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Secagem convectiva de erva-mate (Ilex paraguariensis)
Get PDFDissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.O trabalho apresenta resultados experimentais de secagem e valores preditos de difusividade efetiva para a erva-mate, um produto pouco estudado e de utilização bastante difundida, particularmente no sul do Brasil. As variáveis que influenciam significativamente no processo de secagem de erva-mate in natura (crua) e branqueada (sapecada) são identificadas por meio de um planejamento experimental saturado . Através de análise estatística dos dados experimentais determinou-se que as variáveis que mais influenciam no processo de secagem de erva-mate são: branqueamento (sapeco), a idade da planta e a espessura do leito
Mate value and self-esteem: Evidence from eight cultural groups
Get PDF© 2012 Goodwin et al. This is an open-access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution License, which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original author and source are creditedThis paper explores self-perceived mate value (SPMV), and its association with self-esteem, in eight cultures. 1066 participants, from 8 cultural groups in 7 countries, rated themselves on 24 SPMVs and completed a measure of self-esteem.
Consistent with evolutionary theory, women were more likely to emphasise their caring and passionate romantic nature. In line with previous cross-cultural research, characteristics indicating passion and romance and social attractiveness were
stressed more by respondents from individualistic cultures, and those higher on self-expression (rather than survival) values; characteristics indicative of maturity and confidence were more likely to be mentioned by those from Traditional, rather than Secular, cultures. Contrary to gender role theory, societal equality had only limited interactions with sex and SPMV,
with honesty of greater significance for male self-esteem in societies with unequal gender roles. These results point to the
importance of cultural and environmental factors in influencing self-perceived mate qualities, and are discussed in relation
to broader debates about the impact of gender role equality on sex differences in personality and mating strategies
Dinâmica da cultura da erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil) em sistemas agroflorestais e monocultivos
Get PDFDissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas.O presente trabalho foi realizado no município de Gentil, região do Planalto do Estado do RS e teve por objetivo compreender a dinâmica de crescimento, produção e as diferenças de composição química de erva-mate geradas pelos diferentes Sistemas de produção. Estes Sistemas caracterizados pelo monocultivo e Sistemas Agroflorestais de erva-mate com Araucária produzem diferentes condições microclimáticas que também atuam sobre o comportamento da erva-mate. Em cada Sistema de cultivo foi feito o monitoramento da radiação fotossinteticamente ativa, temperatura do ar e umidade relativa do ar, nos períodos de maturação e frutificação, em duas estações do ano ( inverno e verão). Através das medidas de radiação solar estabeleceu-se os diferentes níveis de luz recebidos pelas plantas de erva-mate sombreadas pela Floresta de Araucária, constituindo-se assim os tratamentos de luz: Tratamento 1: (22%); Tratamento 2: (39%); Tratamento 3: (62%); Tratamento 4: (78%); Tratamento 5: (91%) e Tratamento 6: (pleno sol). As variáveis avaliadas foram área foliar, concentração de fenóis e antocianinas e fitomassa úmida. A análise dos resultados levou as seguintes conclusões: o microclima influencia no crescimento e composição química da erva-mate, independente do período fenológico, a radiação solar é o parâmetro que exerce maior influência na alteração da área foliar e fitomassa da erva-mate, muito embora a temperatura máxima tenha mostrado um efeito importante na composição química das plantas de erva-mate. A temperatura máxima está influenciando diretamente na concentração de fenóis, pois quanto maior a temperatura máxima, maior a concentração de fenóis. Se os fenóis medidos neste experimento de fato contribuem para o sabor adstringente, se explica a preferência por uma erva-mate mais suave do Sistema Agroflorestal. O Sistema Agroflorestal parece ser o Sistema de cultivo mais recomendado para a erva-mate
História ambiental da erva-mate
Get PDFTese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas, Programa de Pós-graduação em História, Florianópolis, 2013.A pesquisa trata da história da erva-mate (Ilex paraguariensis) e das sociedades humanas da América Meridional que se envolveram com seu extrativismo, cultivo, comércio e consumo durante o século XIX e nas três primeiras décadas do XX. Utiliza a abordagem da história ambiental e faz um recorte fitogeográfico, isto é, considera a área de ocorrência endêmica da erva-mate, que se concentrava no território de quatro províncias ou estados brasileiros, bem como em parte do território da Argentina e do Paraguai. Objetiva estudar a conservação dos ervais nativos e as mudanças socioambientais que estes sofreram durante o período abordado, as ligações da atividade ervateira com os projetos de colonização e as iniciativas de expansão do mercado do mate por meio da propaganda baseada no conhecimento científico da época. Interpreta e confronta informações obtidas em variada documentação, consultada em diversos arquivos, museus e bibliotecas. Estabelece um diálogo e compartilha conceitos com outras ciências, como a Geografia, a Biologia, a Química e a Ecologia. Conclui que ocorreram profundas mudanças socioambientais nas florestas e nos ervais e que elas decorreram de uma complexa combinação de motivos, especialmente as alterações na legislação, a imigração, os projetos de colonização, o aumento populacional, a pressão do mercado ervateiro, a ação do Estado e as modificações tecnológicas.Abstract : The present research is aimed at approaching the history of "erva-mate"(Ilex paraguariensis) and Meridional America human societies engagedin the planting, extractivism, trade, and consumption of the herb duringthe 19th century and the three first decades of the 20th century. Besidesthe environmental history approach, this study is a phytogeographiccutout, that is, it takes into account the area of the endemic occurrenceof the herb concentrated on the territory of four Brazilian provinces orestates, as well as part of Argentina and Paraguay. Thus, this researchstudies the conservation of native herbs and the socio-environmentalchanges they had during the above mentioned period, the relationshipsof the herbal activity with the colonization processes and the initiativestowards the expansion of the market by means of advertisement basedon the scientific knowledge of that time. It also interprets and comparesinformation obtained in documents from several files, museums, andlibraries, besides establishing a dialogue and sharing concepts with otherscience fields such as Geography, Biology, Chemistry, and EcologyStudies. The conclusion is that there were major socio-environmentalchanges in forests and herb plantations which originated a complexcombination of reasons, especially changes in legislation, immigration,colonization projects, population increasing, pressure over the herbmarket, the activity of the State, and technology development
Análise de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) nas etapas do processamento da erva-mate (Ilex paraguariensis) e caracterização química dos resíduos da trituração para o desenvolvimento de produto
Get PDFTese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2009A erva-mate (Ilex paraguariensis) é uma espécie nativa da Argentina, Brasil e Paraguai e tem importante papel social, econômico e cultural. Apesar dos vários estudos comprovando os benefícios do consumo de erva-mate para a saúde humana, a tecnologia utilizada na sua industrialização ainda é rudimentar, com necessidades de implementação de processos de beneficiamento menos poluentes, que resultem na diversificação e garantia de qualidade dos produtos. O presente estudo objetiva analisar os hidrocarbonetos policíclicos aromáticos # HPAs em amostras coletadas nas etapas do processamento da erva-mate com vistas à otimização do processo produtivo, visando a geração de produtos de qualidade superior. Os HPAs foram determinados por cromatografia líquida de alta eficiência com detecção UVvísivel. Foi encontrada uma grande variação dos teores totais de HPAs nas amostras analisadas, sendo que todas as amostras expostas a altas temperaturas apresentaram concentrações mais elevadas de HPAs, comparativamente às amostras não tratadas. Os resultados indicam que o tratamento atualmente utilizado durante a produção de erva-mate pode levar a um aumento dos HPAs no produto final devido às altas temperaturas utilizadas no processamento, além da contaminação pela combustão da madeira e do ambiente de produção da matéria-prima. Adicionalmente, objetivou-se aumentar o espectro de produtos derivados de erva-mate presentes no mercado, por meio da investigação do potencial tecnológico do resíduo gerado na etapa de trituração da erva-mate (pó de mate) como matéria prima no desenvolvimento de novos produtos (balas de mate). O pó de mate foi avaliado quanto à composição química, teor de polifenóis totais, metilxantinas, taninos, perfil de polifenóis, óleos essenciais e atividade antioxidante. A composição química e propriedades físicas de balas contendo diferentes concentrações de pó de mate também foram determinadas. A aceitabilidade global e intenção de compra das balas foram avaliadas por uma escala facial, de cinco pontos e de atitude, de cinco pontos, respectivamente. O pó de mate apresentou teores significativos de fibra alimentar, cinzas totais, metilxantinas (principalmente a cafeína) e polifenóis (principalmente o ácido 4,5 dicafeoilquínico). Em relação aos óleos essenciais, o pó de mate apresentou baixo rendimento (0,01 %); sendo identificado o cariofileno como composto majoritário. A suplementação de balas com diferentes concentrações de pó de mate provocou um aumento significativo no conteúdo de polifenóis, fibras, metilxantinas e minerais além de uma maior capacidade antioxidante das balas. Os testes sensoriais indicaram que as balas de mate foram aceitas e aprovadas quanto à intenção de compra.The mate (Ilex paraguariensis) is a native specie of Argentina, Brazil, and Paraguay and has social, economic and cultural importance. Despite several studies showing the benefits of mate consumption to human health, the technology used in its industrialization is quite low, requiring the implementation of less pollutant processes that will result in higher quality products. This study aimed at to analyze polycyclic aromatic hydrocarbons - PAHs in samples collected at different stages of the mate processing. This approach will suggest possible changes in the production process, aiming the generation of superior quality products. PAHs were determined by high performance liquid chromatography with UV-visible detection. A wide variation in the PAHs total contents was detected, with higher values found in all the samples exposed to high temperatures as compared to the non-processed ones. The results reveal that currently processing of mate biomass leads to increase of the PAHs in the final product mostly due to the high temperatures used in processing, in addition to the contamination of the combustion of wood and the environment from production of raw materials. As a second goal, it was aimed to increase the sort of products originated from mate by investigation the technological potential of the residue generated in the stage of mate grinding (mate powder) as raw material for the development of a new product, i.e. mate candy. The mate powder was evaluated for chemical composition regarnding the polyphenols, methylxanthines, tannins, dietary fiber, total ash, and essential oils contents, as well as the antioxidant activity. The chemical composition and physical properties of candies containing different concentrations of mate powder were also determined. Besides, the overall acceptability and consumption intent of the candies were evaluated through hedonic scale of eight point and attitude scales of five points, respectively. Mate powder showed high contents of dietary fiber, total ash, methylxanthines (mainly caffeine) and polyphenols (mainly acid 4.5 dicaffeoylquinic). For the essential oils fracton, powder mate showed low yield (0.01%) as caryophyllene as the major compound. Supplementation of the candies with mate powder caused significant increases in their polyphenol, fiber, methylxanthine, and mineral contents, and improved their antioxidant capacity. The sensory tests indicated that mate candies were acceptable and approved in relation to purchased intent
Estudo toxicológico e análise da estabilidade térmica do extrato nebulizado de erva mate
Get PDFDissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Farmácia, Florianópolis, 2011Neste estudo foram avaliadas a eventual toxicidade em animais e a estabilidade térmica e microbiológica do extrato nebulizado de erva mate (Ilex paraguariensis) em cápsulas. Para verificar a toxicidade aguda, foram utilizados ratos Wistar machos e fêmeas (n=6), aos quais foram administrados com água (controle) ou extrato seco de erva mate (grupo mate) dissolvido em água (2 g/kg), por gavagem. Os animais foram avaliados por 14 dias com relação à ingestão de água, ração, variação do peso corpóreo e comportamento. Ao final do estudo, os animais foram mortos, e os órgãos foram analisados macroscopicamente. Não houve mortes, ou diferença significativa no peso corpóreo entre os grupos. Não foram encontradas alterações nos órgãos dos animais administrados com mate. No estudo de doses repetidas foram utilizados ratos Wistar machos e fêmeas (n=10) e coelhos New Zealand (n=3). Os animais receberam água (controle) ou extrato seco de erva mate dissolvido em água (2 g/kg), diariamente, durante 12 semanas. Avaliou-se o peso corpóreo, comportamento e foram realizadas análises bioquímicas e hematológicas. Ao final, os animais foram mortos e o fígado, estômago, rins e intestino delgado foram analisados microscopicamente. Não houve mortes, diferenças na evolução do peso corpóreo, nem alterações comportamentais entre os animais que consumiram erva mate. Além disso, as análises bioquímicas e hematológicas revelaram alterações não associadas à toxicidade. Em adição, não foram observadas alterações histopatológicas celulares e/ou teciduais indicadoras de atipias decorrentes de toxicidade nos animais do grupo mate em relação aos controles. A estabilidade química do extrato seco de erva mate verde foi avaliada a partir do estudo de longa duração, na ausência ou na presença do adjuvante dióxido de silício. As cápsulas ficaram armazenadas em recipiente impermeável, sob temperatura de 30 ºC, por período de 12 meses. No estudo de estabilidade acelerado, as cápsulas contendo extrato seco de erva mate verde ou tostada permaneceram sob temperatura de 40 ºC, por seis meses. Para a quantificação dos compostos, o extrato seco foi dissolvido em água e a concentração dos compostos fenólicos totais, dos ácidos clorogênico, gálico e dicafeoilquínico, das metilxantinas cafeína e teobromina, da capacidade antioxidante total (FRAP e TEAC) e das saponinas totais foi monitorada durante o estudo. Segundo a legislação vigente, foram aceitas variações de até 10%. Além disso, a contagem de micro-organismos foi realizada nos extratos secos de erva mate verde e tostada, mantidos sob as diferentes condições de temperatura e períodos de tempo. De acordo com os resultados obtidos, a concentração dos constituintes do extrato seco de erva mate em cápsulas manteve-se constante durante os períodos de tempo avaliados de seis ou 12 meses, independente da presença do adjuvante. Além disso, não foram encontradas variações na contagem de fungos e bactérias, independente da temperatura e tempo de armazenamento. Em conclusão, o extrato seco de erva mate não apresentou toxicidade aguda ou crônica em ratos e coelhos e as cápsulas de extrato de mate mantiveram-se estáveis durante o período avaliado. Com base nesses resultados, indicamos que os estudos de toxicidade em seres humanos poderão ser realizados com o extrato de erva mate
Caracterização e avaliação da erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.), beneficiada no Estado de Santa Catarina
Get PDFDissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia QuímicaA erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hill) é uma planta nativa da América do Sul, utilizada principalmente na forma de chimarrão. O Estado de Santa Catarina é uma das regiões com grande potencial para o desenvolvimento da cultura da erva-mate, pois sensorialmente o produto é mais suave, ganhando a preferência do consumidor. Embora o mercado da erva-mate tenha crescido e se diversificado nas últimas décadas, os avanços tecnológicos em toda a cadeia produtora têm sido pouco expressivos. Diversos estudos sobre erva-mate revelam dados sobre necessidades do solo, áreas de plantio, viabilidade econômica entre outros. Poucos estudos tratam da qualidade da erva-mate vendida ao consumidor. O presente estudo avaliou a qualidade da erva-mate produzida nas regiões Oeste e Norte do Estado de Santa Catarina, através de análises microbiológicas, sensoriais, físico-químicas e microscópicas. Sujidades leves tais como fragmentos de insetos, ácaros e pêlos de roedor foram recuperados através de análises microscópicas. Também foi detectada a presença de cristais de açúcar (sacarose) em duas amostras da região Oeste, indicando fraude no produto, uma vez que o açúcar não estava declarado na embalagem. As amostras se mostraram não conformes segundo a Resolução ANVISA RDC 302, de 07 de novembro de 2002. O teor de umidade e a presença de coliformes fecais encontrados estavam conforme a legislação. De acordo com estes resultados vê-se que é necessária a implantação de Boas Práticas de Fabricação, abrangendo todas as etapas do processo produtivo. As oito amostras foram submetidas a um teste de Ordenação (ABNT 13170,1994) para os atributos de cor e sabor, e foram avaliados por uma equipe treinada. As amostras apresentaram diferença significativa ao nível de 5% (p<0,05). Medidas objetivas de cor (CIELab) foram utilizadas para caracterizar as cores encontradas pelos provadores. Para melhor conhecer as amostras analisadas em termos sensoriais, o presente trabalho se propôs a fazer uma análise descritiva das oito amostras avaliadas, quatro da região Norte, e quatro da região Oeste do Estado de Santa Catarina. Para tanto, foi avaliada a possibilidade de se utilizar um painel sensorial composto por consumidores habituais de chimarrão. Resultados estatísticos fornecidos por Análise de Variância (ANOVA) para provadores e atributos mostraram que tanto as ervas como os provadores diferem entre si, com valores significativos a p<0,05. A interação erva x provador foi significativa indicando uma postura tendenciosa dos provadores ao avaliarem ervas de diferentes regiões. Assim sendo, as notas fornecidas pelos painelistas foram avaliadas por Análise de Procrustes Generalizada, o método adequado de análise descritiva para um painel não treinado. Nesta análise, verificou-se o consenso entre os provadores com uma variação total de 56,73%. As amostras foram descritas em termos de atributos de aparência, aroma da erva seca e sabor da erva preparada. Foram obtidas boas resoluções entre as amostras, sendo que as da região Oeste são mais parecidas entre si que as da região Norte. Para todos os casos, a porcentagem de variação da primeira e da segunda dimensão foi maior que 85%. The mate (Ilex paraguariensis St. Hill) is a vegetable species native in South America used in a infusion form called "chimarrão". Santa Catarina State is a region with a great potential for the development the mate culture, because its delicate taste is preferable by the consumers. The mate market had increased on last decade, but the technological advances have been little expressive. The present study evaluated the mate quality from regions west and North of Santa Catarina State. Microbiologic, sensorial, microscopic and physical-chemistry analysis were performed. Light filth represented by insect fragments, mites and rodent hairs were recovered in a microscopy analysis. It was also was detected the presence of sugar (sacarose) in two samples from region West, indicating a fraud because it was not declared on the package. Results found in microscopy analysis are not in accordance to ANVISA-RDC 302, 07 November 2002. The moisture content and fecal coliforms found accorded to legislation. Results showed that Good Manufacture Practice (GMP) needs to be introduced in all productive stages of the process. Using Ordination Test (ABNT 13170, 1994), attributes of the color and taste were evaluated by a trained team in sensory analysis. The samples showed significant differences between samples in a p-level<5%. Objective Measurements of the samples color were characterized by CIELab parameters. Samples were also characterized by the particle size. Region West showed a more important fraction of small particles, while region North presented big fractions more frequently. Mean diameters measured were not different for the eight fractions studied at p<0,5. Statistics applied to Quantitative Descriptive Analysis (QDA) sensorial method evaluated responses from no trained panelists, but familiarized people to drink "chimarrão". Results showed that panelists disagree in a significant level of p<0,05. The crusade effect mate x panelist was significant showing a tendency of the panelists to evaluated mate from different regions. Procrustes Generalized Analysis was then applied to the results and assessors consensus was found with a total variation percentage of 56,73%. Samples were described by appearance, aroma and flavor attributes. Good resolutions were obtained between the samples. Region West samples were more similar than that from North region. In all cases studied, variation sum for the first and the second regions were higher than 85%
Inativação térmica das enzinas polifenoloxidase e peroxidase em forno esteira e efeitos sobre a cor da erva-mate (Ilex paraguariensis)
Get PDFDissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2010A definição da cor verde da erva-mate comercializada no Brasil é obtida no processo de sapeco, que inativa as enzimas óxido redutases do mate. No sapeco, a erva-mate é submetida à temperatura elevada das chamas, do mesmo modo como era realizado pelos primeiros exploradores desta matéria prima. A falta de controle na temperatura deste processo acarreta na contaminação do produto por hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs), por pirólise do produto ou carreamento da fumaça. Visando sugerir um sistema ideal de sapeco, foi desenvolvido um sapecador elétrico, forno esteira, com o qual foi estudada a inativação térmica das enzimas polifenoloxidase e peroxidase da erva-mate. As condições testadas em laboratório seguiram a definição das proporções folhas e talos, empregadas nas unidades industriais do município de Catanduvas, SC, bem como, as amostras foram caracterizadas quanto à composição centesimal. As amostras de erva-mate estudadas neste trabalho apresentaram os seguintes teores de proteína (14,19 ± 0,62 g/100g), extrato etéreo (9,01 ± 1,10 g/100g), cinzas (6,00 ± 0,29 g/100g), fibra bruta (6,00 ± 0,29 g/100g) e glicídeos (48,30 ± 2,07 g/100g). A erva-mate como matéria prima apresentou densidade aparente de 27,43 ± 6,04 kg/m3 e, proporção folhas/talos de 1,79 ± 0,29. A matéria prima apresenta irregularidades em suas dimensões a serem consideradas em futuros projetos industriais, a cinética de inativação térmica das enzimas nas folhas deve levar em consideração estas irregularidades. O forno esteira foi caracterizado em relação às condições de operação. O forno atingiu estabilidade térmica após 90 min. A temperatura de ajuste não correspondeu à temperatura real do forno esteira. O efeito da temperatura sobre o tempo de residência foi mais acentuado nas menores freqüências. Neste trabalho, foi avaliado o efeito do sapeco em forno esteira, sem contato direto com as chamas, na inativação das enzimas, a cor e a degradação da clorofila da erva-mate. A POD apresentou maior termo estabilidade em relação a PFO. Os modelos bifásico e por etapas consecutivas apresentaram os melhores ajustes aos dados de inativação térmica da POD (R2=0,99) para a condição estudada. A erva-mate processada em forno esteira foi comparada com a erva-mate processada em escala industrial. Foi verificado que em forno esteira, a temperatura de 255 ºC, por 20 segundos, pode substituir a operação de sapeco industrial. Este binômio tempo temperatura tem a vantagem significativa sobre a cor verde e minimização da degradação da clorofila, além de representar uma redução significativa na temperatura de processamento tradicionalmente empregada na operação industrial de sapeco da erva-mate.The green colouring of the mate marketed in Brazil is obtained by submitting mate leaves to the high temperatures of flames. This traditional process is known as sapeco and it inactivates the oxide reductase enzymes in mate tea. The sapeco process is carried out in the same manner as it used to be carried out by the first exploiters of this raw material. Since there is no temperature control in this process, the product is eventually contaminated by polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), by pyrolysis of the product, or by deposition of smoke. Aiming to suggest an ideal system of sapeco that can avoid these contaminants, an electric conveyor oven was developed and the thermal inactivation of polyphenoloxidase and peroxidase enzymes in mate was studied when performed with such conveyor oven. The conditions tested in laboratory followed the same proportion of leaves to twigs as that applied in the industrial units of the municipal district of Catanduvas, SC. Also, the samples were characterized in relation to their centesimal composition. The mate samples studied in this work showed the following contents: protein (14.19 ± 0.62 g/100g), ethereal extract (9.01 ± 1.10 g/100g), ashes (6.00 ± 0.29 g/100g), crude fibres (6.00 ± 0.29 g/100g), and total carbohydrates (48.30 ± 2.07 g/100g). Mate as raw material showed a apparent density of 27.43 ± 6.04 kg/m3 and a leaves to twigs proportion of 1.79 ± 0.29. There are irregularities in the dimensions of this raw material to be considered in future industrial projects; the kinetics of thermal inactivation of the enzymes in the leaves should take these irregularities in consideration. The conveyor oven was characterized in relation to operating conditions. The oven has reached thermal stability after 90 min. The settled temperature did not match the real temperature. The effect of temperature on the residence time was more pronounced in the lower frequencies The effect of the sapeco on the inactivation of the enzymes, the colour, and the chlorophyll degradation in mate was evaluated in this work, where the sapeco was performed in a conveyor oven, without any direct contact with the flames. POD presented more thermal stability than PFO. The biphasic and consecutive steps models showed the best adjustment to the data of thermal inactivation of POD (R2=0.99) in the condition studied. The mate processed in the conveyor oven was compared with mate processed in industrial scale. The results showed that the sapeco performed in the conveyor oven at a temperature of 255 ºC for 20 seconds can substitute the process of industrial sapeco. This time-temperature binomial has a significant advantage on the green colour and on the minimization of chlorophyll degradation, besides representing a significant reduction in the processing temperature traditionally used in the industrial sapeco of mate
Antes de que decline el dia: reflexiones filosóficas sobre otro mundo posible (Diálogos de y con Reyes Mate)
No full textEste libro pretende revisar los tres ejes de la obra de Reyes Mate: Memoria, Justicia y Democracia, en diálogo con él y con autores y/o tradiciones que están en su base.l libro es el resultado del Seminario sobre «Memoria, Justicia, Democracia» que congregó en el Centro Internacional Antonio Machado de Soria a una docena de investigadores de Europa y de América Latina alrededor de la obra de Reyes Mate. La primera parte del libro la componen los textos de las tres conferencias de Reyes Mate en dicho seminario, conferencias que revisan y actualizan su propio pensamiento; y la segunda parte consta de los textos de las ponencias que o bien discutían sobre la obra de Reyes Mate o bien discutían aspectos y problemas tratados también por Reyes Mate. El resultado es una obra polifónica, dialógica y no dogmática, perfectamente en sintonía con la letra y con el espíritu de la obra de Reyes Mate.Peer reviewe
Mutual mate choice : when it pays both sexes to avoid inbreeding
No full textTheoretical models of sexual selection predict that both males and females of many species should benefit by selecting their mating partners. However, empirical evidence testing and validating this prediction is scarce. In particular, whereas inbreeding avoidance is expected to induce sexual conflicts, in some cases both partners could benefit by acting in concert and exerting mutual mate choice for non-assortative pairings. We tested this prediction with the gregarious cockroach Blattella germanica (L.). We demonstrated that males and females base their mate choice on different criteria and that choice occurs at different steps during the mating sequence. Males assess their relatedness to females through antennal contacts before deciding to court preferentially non-siblings. Conversely, females biased their choice towards the most vigorously courting males that happened to be non-siblings. This study is the first to demonstrate mutual mate choice leading to close inbreeding avoidance. The fact that outbred pairs were more fertile than inbred pairs strongly supports the adaptive value of this mating system, which includes no "best phenotype'' as the quality of two mating partners is primarily linked to their relatedness. We discuss the implications of our results in the light of inbreeding conflict models.Peer reviewe
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