Revista Ciência em Extensão
Not a member yet
1047 research outputs found
Sort by
Novos horizontes pela educação popular: o ressurgir da figura do índio no caso são-borjense
Get PDFThis article is the result of a “Brave New World: breaking paradigms through education” university extension project, funded by a Scholarship Program of Academic Development (PBDA) of the Federal University of Pampa, in 2012. São Borja is a frontier town of Rio Grande do Sul, and the base of this university extension. It represented one of the earlier Jesuit Reductions, known as one of the “Seven People of the Missions”. Thus, the figure of the Indio relies on an important historical element, part of the formation of the city and the everyday habits of its inhabitants. However, on the premise that this relevance regarding the indigenous roots is undervalued or even unknown, including classrooms, the extension project focus this concealed point with city public schools. The chosen audience in the 2012 edition included the classes of third year of the middle school Escola Estadual Padre Francisco Garcia. The workshops were conducted and experiences guided for the pedagogical orientation of Popular Education, proposed by Paulo Freire, in accordance with the theory of the “directed knowledge”: the Socio-Interactionist Constructivism. Questionnaires are also applied at the beginning of this extension project. It is because, together with official surveys both on education and current Indigenous condition, it serves as the basis for understanding the framework that would be worked on, as well as to contribute to the construction of results of academic research. It was possible to establish debates on public policy in force, with an approximation of the universe of young people with local realities proven ignored, such as indigenous, while the understanding of the basic functioning of the major political institutions of our society.Este artículo es resultado de la producción desarrollada a partir del proyecto de extensión “Brave New World: romper paradigmas a través de la educación”, financiado por el Programa de Becas de Desarrollo Académico (PBDA) en 2012, de la Universidad Federal del Pampa. San Borja, la ciudad fronteriza de Río Grande do Sul, y lugar de esa acción extensionista, fue en el pasado una de las primeras reducciones jesuíticas, conocida en ese contexto, una de las "Siete pueblos de las Misiones". Por lo tanto, la figura del indígena porta importantes referencias históricas, lo que hace haciendo parte de la formación de la ciudad y de costumbres presentes en el cotidiano de sus habitantes. Sin embargo, en la premisa de que esta relevancia en relación con las raíces indígenas está infravalorada o incluso desconocida, incluso en aulas, el proyecto de buscó actuar en este punto, específicamente en las escuelas públicas de la ciudad. El público elegido en la edición de 2012 incluyó las clases de tercer año de secundaria de la escuela pública “Padre Francisco García”. Se realizaron talleres y experiencias guiadas por la orientación pedagógica de la Educación Popular, propuesta por Paulo Freire, de acuerdo con la teoría del conocimiento dirigido: el constructivismo socio-interaccionista. En el principio de este proyecto de extensión universitaria se aplicaron cuestionarios para que, en conjunto con los datos de las encuestas oficiales, tanto sobre la educación como sobre la condición de indígena actual, sirviesen de base para la comprensión de la estructura que se trabajó, así como ayudar en la construcción de resultados de la investigación académica. Fue posible establecer debates sobre las políticas públicas en vigor, con una aproximación del universo de los jóvenes con las realidades locales que demostraban ignorarlas, como los indígenas, mientras hubo la comprensión del funcionamiento básico de las principales instituciones políticas de nuestra sociedad.O artigo é resultado da produção desenvolvida a partir do projeto de extensão“Admirável Mundo Novo: quebrando paradigmas através da educação”, financiado pelo Programa de Bolsas de Desenvolvimento Acadêmico (PBDA), em 2012, pela Universidade Federal do Pampa. São Borja, cidade fronteiriça do Rio Grande do Sul, e palco dessa ação extensionista, constituiu, no passado, uma das primeiras reduções jesuíticas, sendo conhecida nesse contexto com um dos “Sete Povos das Missões”. Dessa maneira, a figura do índio se vale de importante elemento histórico, fazendo parte da formação da cidade e de hábitos presentes no cotidiano de seus habitantes. Todavia, partindo da premissa que essa relevância a respeito das raízes indígenas encontra-se pouco valorizada ou até mesmo desconhecida, inclusive nas salas de aula, o projeto de extensão vem atuar neste ponto junto às escolas públicas da cidade. O público-alvo escolhido na edição de 2012 contemplou as turmas de terceiro ano do ensino médio da Escola Estadual Padre Francisco Garcia. As oficinas e vivências realizadas foram pautadas pela orientação pedagógica da Educação Popular, proposta por Paulo Freire, em acordo com a teoria do conhecimento direcionada: do Construtivismo Sócio-Interacionista. No início deste projeto de extensão universitária foram aplicados questionários, para que, em conjunto com dados de pesquisas oficiais, tanto sobre a educação quanto sobre a atual condição indígena, servissem de base para a compreensão do quadro que seria trabalhado, assim como contribuir na construção dos resultados desta produção acadêmica. Foi possível estabelecer debates sobre as políticas públicas vigentes, com uma aproximação do universo dos jovens com realidades locais que comprovadamente as ignoravam, como no caso indígena, simultaneamente ao entendimento do funcionamento básico das principais instituições políticas da nossa sociedade
Atenção à saúde funcional do atleta: da formação à excelência
Get PDFIntroduction: The public and private Brazilian health care systems serve several groups requiring special attention, including the elderly and women. Athletes, despite also being a special group, do not receive any specific care. In this context, the aim of the extension project Sports Physiotherapy League (acronym: LIFE) is to address some of the needs of this group. Objective: Development of educational activities to assist in sports physiotherapy involving athletes and individuals practicing physical activity in Ceará. Methods: Retrospective analysis of the minutes of meetings of the LIFE extension project held from its inception, in August 2010, until December 2013. Results: Eleven students were selected, who were suitably trained to participate in the extension project. 486 assessments were made of physical activity practitioners of different modalities, levels of expertise, and socioeconomic backgrounds, using techniques including Wells bench, electronic baropodometry, isokinetic dynamometry, and surface electromyography. Three athletes were rehabilitated using isokinetic equipment. Seven scientific articles concerning sports were discussed, and students involved in the project participated in six specific training exercises in the field of sports physiotherapy. The Sports Physiotherapy League is helping to implement the provision of physiotherapy to physically active individuals and athletes. The work has been extremely important to the development of athletes in Ceará, especially those with low social status, who previously had no one to turn to. Conclusion: With this study, we conclude that the athletes and the groups of which they are part are being benefited by the assistance provided. Special attention to this distinct social group can provide the athlete with greater performance time within the sport or social activity in which he/she participates. It is also possible to decrease the amount and severity of injuries, hence decreasing the public cost of medium and high complexity health care. For the student, LIFE has provided real experience, assisting in the training of professionals endowed with values and skills needed in the job market. The LIFE project has contributed to society, helping in the training of citizens and professional physiotherapists.Introducción: El sistema público y privado de salud brasileño incluye varios grupos de especial atención, como el de los ancianos y de las mujeres. Los atletas, aunque presenten también el perfil para la formación de un grupo especial, no reciben asistencia específica. En este contexto, el proyecto de extensión Liga de Fisioterapia Deportiva (LIFE) parece cumplir con esa demanda. Objetivo: Desarrollar la educación y el bienestar en Fisioterapia Deportiva con la población practicante de actividad física y atletas en Ceará. Métodos: Análisis retrospectivo de actas de las reuniones del proyecto de extensión LIFE desde su creación, en agosto de 2010, hasta diciembre de 2013. Resultados: Selección de once estudiantes, que han sido debidamente capacitados para participar en el proyecto de extensión. Se llevaron a cabo 486 evaluaciones de practicantes de actividad física de los diferentes niveles de experiencia, modalidades y niveles socioeconómicos, por medio de los siguientes aparatos: banco de wells, baropodómetro electrónico, dinamómetro y electromiografía de superficie. Tres atletas fueron rehabilitados en el aparato isocinético. Se hizo la discusión de siete artículos científicos del área deportivo y los estudiantes del proyecto participaron en seis momentos de formación específica en el campo de la Fisioterapia Deportiva. La Liga de Fisioterapia Deportiva está tornando real la asistencia a los que practican actividades físicas y a los atletas. El trabajo ha sido muy importante para el desarrollo de los atletas en Ceará, especialmente a aquellos con bajo nivel social, que antes no tenían otro centro de atención. Conclusión: En este estudio se concluye que los atletas y los demás grupos que forman parte del proyecto están siendo beneficiados con la asistencia. La atención a este grupo específico de la sociedad puede proporcionar el mayor tiempo de desempeño de los atletas en su deporte o en el proyecto social del cual forman parte. También puede disminuir la cantidad y la gravedad de las lesiones, contribuyendo a la disminución del gasto público en las medianas y altas complejidades de salud. Para el estudiante, el proyecto LIFE ha ofrecido la inserción en la realidad, contribuyendo así a la formación de ciudadanos profesionales, dotados de valores y habilidades para enfrentar el mercado laboral. Así, observamos que el proyecto ha cumplido su papel en la sociedad, ayudando a formar buenos ciudadanos y buenos fisioterapeutas.Introdução: O sistema público e privado de saúde brasileiro contempla diversos grupos especiais com atenção diferenciada, entre eles idosos e mulheres. Os atletas, apesar de também apresentarem perfil para formação de um grupo especial, não recebem assistência específica. Diante desse contexto o projeto de extensão Liga de Fisioterapia Esportiva (LIFE) surge para atender parte dessa demanda. Objetivo: Desenvolver ações educativas e assistenciais em fisioterapia esportiva junto à população praticante de atividade física e atletas no Ceará. Métodos: Foi realizada análise retrospectiva das atas de reunião do projeto de extensão LIFE desde seu início (agosto de 2010, até dezembro de 2013). Resultados: Foram selecionados onze alunos, que foram devidamente capacitados, para participar do projeto de extensão. Foram realizadas 486 avaliações de praticantes de atividade física, de diferentes níveis de atuação, modalidades e níveis socioeconômicos, por meio dos seguintes equipamentos: banco de wells, baropodômetro eletrônico, dinamômetro isocinético e eletromiógrafo de superfície. Três atletas foram reabilitados no equipamento dinamômetro isocinético. Houve discussão de sete artigos científicos da área esportiva e os alunos envolvidos no projeto participaram de seis capacitações especificas na área de Fisioterapia Esportiva. A Liga de Fisioterapia Esportiva vem tornando real a assistência fisioterapêutica aos indivíduos praticantes de atividade física e atletas. O trabalho tem sido de extrema importância para o desenvolvimento dos atletas cearenses, principalmente para os de baixa condição social, que antes não tinham nenhum centro de atendimento. Conclusão: Com esse estudo concluímos que os atletas e os grupos dos quais fazem parte estão sendo beneficiados com a assistência prestada. Essa atenção especial a esse grupo diferenciado da sociedade pode proporcionar ao atleta maior tempo de atuação dentro do seu esporte ou projeto social do qual faz parte. Também é possível diminuir a quantidade e intensidade de lesões sofridas, diminuindo, assim, o custo público nas médias e altas complexidades de saúde. Para o discente, a LIFE tem oferecido inserção na realidade concreta, auxiliando assim na formação de profissionais cidadãos, dotados de valores e competências para enfrentar o mercado de trabalho. Dessa forma, observamos que a LIFE tem cumprido seu papel diante da sociedade, ajudando a formar cidadãos e bons profissionais fisioterapeutas
Saberes e sabores: ciência dos alimentos e trabalho em saúde
Get PDFThe extension project „Saberes e sabores? promotes the dialogue between Food Science and Health Work through interdisciplinary actions involving food and nutrition, focused on primary health care. The project was divided into several stages, including the "Hands On" stage, object of this report. Culinary workshops were developed by professors and students, together with health agents in the community of Santos-Brazil. Also conversations, recipes preparation and tasting took place, followed by the writing of a cookbook. The collective cooking action allowed, in a playful way, sensory contact with food, preparations and labels in a contextualized subjective experience, being possible to identify values, feelings and experiences in relation to food and eating. This context allowed to maximize the knowledge and experience of the community health agents by introducing new information. It also raised, with creativity and spontaneity, the appropriation and circulation of these information during the performance of agents in the community. The possibility of plural and collective expressions and the exchange of knowledge about food and nutrition focused on autonomy and leadership of individuals who were able to arise their desire to change, placing them as a collaborator of the processes? care. The actions, from the psychosocial point of view, promoted a space for listening, receiving and living experiences provided by the Family Health Strategy group in a region of high vulnerability. This project has been a powerful tool for nutrition education, enabling a close look at educational methods to promote healthy eating, to enhance memory and popular knowledge about eating, to increase autonomy and participation of individuals in their everyday food and health choices.El proyecto de extensión „Saberes y sabores? promueve el diálogo entre el conocimiento en el área de Ciencias de la Alimentación y experiencias en el trabajo en salud, a través de acciones interdisciplinarias sobre alimentación y nutrición, centradas en la atención primaria de salud. El proyecto se divide en varias etapas, incluyendo "Mãos na massa", objeto de este informe. Se desarrollaron talleres culinarios con los agentes comunitarios de salud (ACS) en Santos-Brasil, siendo realizadas a través de conversaciones, preparación y degustación de recetas, y la difusión de folletos con recetas. La acción colectiva de cocinar permite, deforma lúdica, el contacto sensorial con los alimentos, preparaciones y etiquetas en una experiencia subjetiva contextualizada, en el que fueron identificados los valores, sentimientos y experiencias en relación con los alimentos y la alimentación. Este contexto permite aprovechar el conocimiento y la experiencia de los ACS, la introducción de nuevos conocimientos y, con la creatividad y la espontaneidad, la apropiación y circulación de información y prácticas presentes en la actuación de los ACS en la comunidad. La posibilidad de la expresión colectiva y el intercambio de conocimientos sobre alimentación y nutrición es una apuesta para la autonomía y el liderazgo de individuos capaces de conducir la voluntad y el deseo de cambiar, como un colaborador de los procesos de producción de cuidado. Las acciones promoverán desde el punto de vista psicosocial, un espacio de escucha, aceptación y elaboración de experiencias del trabajo de los ACS en la Estrategia Salud de la Familia, en una región de alta vulnerabilidad. Este proyecto ha sido una herramienta poderosa para la educación nutricional, lo que permite observar de cerca los métodos educativos para promover una alimentación saludable, que valorizan la memoria y el conocimiento popular acerca del comer, el aumento de la autonomía y la participación de los individuos en sus decisiones diarias en la alimentación y la salud.O projeto de extensão Saberes e Sabores propicia o diálogo entre os conhecimentos da área de Ciência dos Alimentos e as vivências do Trabalho em Saúde, por meio de ações interdisciplinares sobre alimentação e nutrição, voltadas a atenção básica em saúde. O projeto foi estruturado em várias etapas, entre elas a “Mãos na massa”, objeto desse relato de experiência. Foram desenvolvidas oficinas culinárias envolvendo docentes e discentes do curso de Nutrição e agentes comunitários de saúde (ACS) de Santos; sendo realizadas rodas de conversa, preparação de receitas, avaliação sensorial e divulgação de cartilhas com receitas. A ação coletiva de cozinhar permitiu, de forma lúdica, o contato sensorial com os alimentos, preparações e rótulos em uma vivência subjetiva contextualizada, na qual foram identificados valores, sentimentos e experiências em relação à comida e ao comer. Este contexto possibilitou potencializar os conhecimentos e experiências dos ACS, introduzindo novos saberes e suscitou, com criatividade e espontaneidade, a apropriação e circulação de conhecimentos e práticas presentes na atuação permanente dos ACS junto à comunidade. A possibilidade de expressão e troca coletiva - e plural - de saberes sobre alimentação e nutrição é uma aposta na autonomia e protagonismo dos sujeitos, capazes de acionar vontade e desejo de mudança, colocando-o como colaborador dos processos de produção do cuidado. As ações promoveram, do ponto de vista psicossocial, um espaço de escuta, acolhimento e elaboração de vivências desencadeadas na atuação do ACS na Estratégia Saúde da Família em região de elevada vulnerabilidade. Este projeto tem sido potente ferramenta de educação nutricional, possibilitando olhar atentamente para métodos educativos de promoção da alimentação saudável, que valorizem a memória e o saber popular sobre o comer, potencializando a autonomia e participação cotidiana dos indivíduos em suas escolhas alimentares e de saúde
Neuroblitz: uma proposta de divulgação da neurociência na escola
Get PDFNeuroscience is an area that has experienced remarkable growth, especially in educational area. Proving this growth, there has been a spread of this science in society which has also gained prominence. The objective of this study is to report the publicity of neuroscience in schools. In order to do so, we have carried out Neuroblitzes, which were weekly visits lasting approximately one hour in public schools of Uruguaiana-RS. One hundred and sixty-six (166) students from an elementary school, aged 7 to 14 years-old, participated in these actions. Each a Neuroblitz consisted of a short and simple theory explanation about a topic of neuroscience, followed by a practical activity. Activities had great acceptance among the participating students, therefore we believe the Neuroblitzes fulfilled their goal of disseminating neuroscience in schools.La neurociencia ha experimentado un notable crecimiento, especialmente en la educación. Corroborando este crecimiento, la difusión de la ciencia en la sociedad también ha ganado prominencia. El objetivo de este trabajo es presentar un proyecto de divulgación de la neurociencia en las escuelas. Para eso, Neuroblitzes, visitas semanales que duran alrededor de una hora, se realizaron en escuelas públicas del municipio de Uruguayana-RS. Participó en las acciones de ciento sesenta y seis (166) estudiantes, todos pertenecientes a la escuela primaria, con edades comprendidas entre los 7 y 14 años. Cada Neuroblitz consistía en una explicación teórica corta y simple sobre un tema de la neurociencia, seguido por una actividad práctica. Las actividades han tenido una gran aceptación de los estudiantes participantes, especialmente las prácticas, por lo que creemos que los Neuroblitzes han cumplido su objetivo de difundir la neurociencia en las escuelas.A neurociência tem experimentado um marcante crescimento, principalmente na área da educação. Corroborando com esse crescimento, a divulgação da ciência na sociedade também tem ganhado destaque. Assim, o objetivo deste trabalho é relatar uma proposta de divulgação da neurociência em escolas. Para isso, foram realizadas Neuroblitzes, visitas semanais com duração de aproximadamente uma hora, em escolas públicas estaduais do município de Uruguaiana-RS. Participaram das ações cento e sessenta e seis (166) alunos, todos pertencentes ao ensino fundamental, com idade entre 7 e 14 anos. Cada Neuroblitz foi composta por uma explanação teórica curta e simples acerca de um tema da neurociência, seguida por uma atividade prática. As atividades, principalmente as práticas, tiveram grande aceitação por parte dos alunos participantes, de forma que acreditamos que as Neuroblitzes cumpriram seu objetivo de divulgar a neurociência no âmbito escolar
Construindo o projeto terapêutico singular em um centro de atenção psicossocial
Get PDFThis is a descriptive study aimed to report the building of a workshop for health professionals of an outpatient community clinic. As theoretical reference, the psychiatric reform and the singular therapeutic project were used; as well as the assumptions of the critical-historical pedagogy. It can be inferred that the meetings provided the participants a new view of their daily work in health service, as well as, to understand its difficulties and setbacks.Este estudio descriptivo tuvo como objetivo relatar sobre la construcción de un taller para profesionales de la salud de una clínica comunitaria. Se utilizaron las dimensiones de la reforma psiquiátrica y de un proyecto terapéutico único como referencias teóricas como recurso pedagógico. Se utilizaron los supuestos de la pedagogía crítica histórica. Se puede inferir que los talleres ofrecieron a los participantes una nueva posibilidad para reconocer el trabajo diario desarrollado en un servicio de salud, así como sus dificultades y contratiempos.Trata-se de um estudo descritivo onde se buscou relatar a construção de uma oficina para profissionais da saúde de um serviço ambulatorial de base comunitária. Como referencial teórico utilizou-se as dimensões da reforma psiquiátrica e do projeto terapêutico singular. Como recurso pedagógico a problematização. Pode-se inferir que os encontros proporcionaram aos participantes uma nova possibilidade de reconhecer o trabalho realizado no cotidiano de um serviço de saúde com suas dificuldades e vicissitudes
Formação de agentes comunitários de saúde para a promoção da vigilância do desenvolvimento infantil
Get PDFStudies indicate that training in the monitoring of child development can help to identify and/or prevent deficiencies. The more individuals involved, such as family members, care providers, health professionals, and educators, the better is the quality of child development. The objective of this project is to promote the health surveillance of children in primary care, involving the family health teams in São Carlos, through the training of graduate students in Occupational Therapy at the Federal University of São Carlos, as well as community health workers (ACSs). This extension activity is based on meaningful learning, divided into three phases: Firstly, the researchers enable students to use the booklet "Every time it\u27s time to care." In the second stage, the students undertake the training of ACSs, and in the third stage, the ACSs use the contents of the booklet to work with families in their areas. The first two phases of the project have so far been completed. Problem-solving workshops directed at the participants used the booklet as supporting material and addressed nine key themes: care of pregnant women, bonding and affection, vaccination schedule, child development, nutrition, hygiene, care of childhood illness, accident prevention, and rights of the child. The participants were able to associate such issues with aspects of their own everyday lives, hence linking theory and practice. The difficulty of rapid detection of problems related to early childhood care was also addressed. The final phase of the work is being carried out and is expected to promote the empowerment of families.Los estudios indican que la formación de vigilancia para el desarrollo del niño ayuda en la identificación y / o prevención de déficits. Cuanto más gente involucrada, familiares, cuidadores, profesionales de salud y educación - mejor será la calidad del desarrollo del niño. El objetivo de este proyecto es promover la vigilancia de salud del desarrollo del niño en atención primaria, con los Equipos de Salud de la Familia en San Carlos, a través de la formación de estudiantes de postgrado en Terapia Ocupacional de la Universidad Federal de São Carlos y Agentes Comunitarios de Salud (ACSs). Esta actividad de extensión se basa en el aprendizaje significativo, dividido en tres fases: en primer lugar, los investigadores permiten a los estudiantes utilizar el folleto "Cada vez es hora de cuidar". Segundo, los estudiantes realizan la formación de los ACSs y en la tercera etapa los ACSs trabajan el contenido del folleto con las familias desu área. Hasta el momento han sido efectuados las dos primeras fases del proyecto. Los talleres Problematizadores dirigidos a los participantes tuvieron como material de apoyo el folleto y se abordaron nueve temas principales: atención a las mujeres embarazadas, relación y afecto, calendario de vacunación, desarrollo infantil, nutrición, higiene, cuidado de las enfermedades infantiles, prevención de accidentes, derechos del niño. Estas cuestiones eran importantes y ofrecieron a los participantes una identificación con su vida personal, relacionándolos con aspectos de la vida cotidiana, relacionando teoría y práctica. También fue comprobado el problema de detección temprana de problemas relacionados con la atención de la primera infancia. La última fase de la obra se está llevando a cabo y se espera que promueva el empoderamiento de las familias.Estudos apontam que a formação a cerca da vigilância do desenvolvimento infantil auxiliam na identificação e/ou prevenção de déficits. Quanto mais atores envolvidos– familiares, cuidadores, profissionais da saúde e educação – melhor será a qualidade do desenvolvimento da criança. O objetivo deste projeto é fomentar ações de vigilância do desenvolvimento infantil na atenção primária, junto as Equipes de Saúde da Família em São Carlos, por meio da formação de alunos de graduação em Terapia Ocupacional da Universidade Federal de São Carlos e Agentes Comunitários de Saúde (ACSs). Tal atividade de extensão é baseada na aprendizagem significativa, dividida em três fases: na primeira, os pesquisadores habilitam os alunos para a utilização da Cartilha "Toda hora é hora de cuidar". Na segunda os alunos realizam a formação dos ACSs e na terceira fase os ACSs trabalham os conteúdos da cartilha junto às famílias de sua área. Foram efetivadas até o momento as duas primeiras fases do projeto. As Oficinas Problematizadoras dirigidas aos participantes tiveram como material de apoio à referida cartilha e abordaram nove temas essenciais: cuidado à gestante, vínculo e afeto, calendário de vacinação, desenvolvimento infantil, alimentação, higiene, cuidado com as doenças infantis, prevenção de acidentes, direitos da criança. Tais temas foram significativos e proporcionaram aos participantes uma identificação com sua vida pessoal, associando-os a aspectos do cotidiano, relacionando teoria e prática. Também verificou-se a problemática de detecção precoce de problemas relacionados aos cuidados na primeira infância. A última fase do trabalho está sendo efetivada e espera-se promover o empoderamento das famílias
Mostra de alimentação como intervenção pedagógica na tentativa de promover a educação alimentar em uma escola pública do RS
Get PDFThis article describes an education intervention about Food Education developed in a Public High School in Aceguá, RS, Brazil. The work took four months, involving several disciplines that resulted in a meeting with presentation of lectures, offering cooking classes and projects developed by students for two days in the school. The work has achieved the goals that were to stimulate the curriculum integration, to contextualize its contents with food theme and to promote the socialization of the school with the community about concepts of nutrition and food education.En este artículo se describe una intervención educativa en Educación Alimentaria que se ha desarrollado en la Escuela Estatal Barão de Aceguá, RS, Brasil. La ejecución de los trabajos requirió un período de cuatro meses, con la participación de muchas asignaturas y que dio lugar a una demonstración de trabajos prácticos realizados por los estudiantes, conferencias y clases de cocina en dos días lectivos de la escuela. El trabajo propuesto ha logrado los objetivos de estimular la integración curricular a fin de promover la socialización de la escuela con la comunidad, contextualización de los contenidos educativos y educación de los participantes sobre los conceptos de educación alimentaria y nutricional.Este artigo descreve uma intervenção pedagógica sobre Educação Alimentar, desenvolvida na Escola Estadual Barão de Aceguá, Aceguá (RS). O projeto foi composto por subprojetos de trabalhos de disciplinas como Química, Matemática, Física, Informática, História, Geografia, Educação Física, Artes, Língua Portuguesa e Língua Espanhola. O desenvolvimento do trabalho demandou um período de quatro meses que culminou na sistematização de uma Mostra de Alimentação com apresentação de palestras, oferecimento de oficinas culinárias e trabalhos práticos realizados pelos estudantes em dois dias letivos na escola. Contextualizando os conteúdos das disciplinas com o tema alimentação, a proposta de trabalho alcançou os objetivos que foram estimular um trabalho de integração curricular e com isto promover a socialização da escola com a comunidade e conscientizar os participantes sobre noções de nutrição e educação alimentar
Conscientizando idosos e profissionais da saúde acerca das mudanças cognitivas relacionadas à idade
Get PDFThis article reports a set of extension actions conducted as part of an educational approach aimed to make the elderly and the professionals who work with them aware of the cognitive physiological changes resulting from aging and its impact on daily life. For this, the elderly and professional members from social groups and basic health units participated in the study. Firstly, the elderly were evaluated regarding their cognitive and emotional aspects. Data, such as, age, presence of chronic diseases and frequency of physical activities were also collected. These data were important for planning an exhibition-explanatory approach about the physiological process of aging with emphasis on cognitive changes in this stage of life and also about diseases that interfere or aggravate this process. Secondly, we informed about the results of cognitive assessment and explained the possible mechanism by which some of them may have changes in the mnemonic processes. In addition, we showed how certain diseases can accelerate the cognitive decline, when associated with age. After these clarifications, some practical activities demonstrating simple alternatives that contribute to a healthy aging with the preservation and/or maintenance of physical and cognitive functions were carried out. We found out that there is a lack of understanding about the benefit and importance of simple everyday activities for the elderly, in order to keep them physically and cognitively active and contribute to a better life quality during aging. Moreover, there is a lack of knowledge on the part of service professionals, since many of them do not understand or do not know about the physiological process of aging and its implications on day-to-day life of the elderly. We observed that there was a wide acceptance of our activities. We had a very satisfactory integration with the participants, regarding the exchanging of knowledge, information and guidance. Furthermore, there is an interest on the part of practitioners in continuing this educational support for the elderly, providing more leisure moments associated to learning, since those are essential factors to guarantee a healthy aging, with autonomy and better life quality.Este artículo relata un conjunto de acciones de extensión que han presentado el objetivo de mantener un enfoque educativo dirigido hacia las personas mayores y hacia los profesionales que se dedicaban a este tipo de población en el desarrollo cognitivo cambios fisiológicos del envejecimiento y su impacto en la vida diaria. En este estudio, han participado las personas mayores y los profesionales que trabajaban en los grupos sociales y las unidades básicas de salud. Inicialmente, los mayores han sido sometidos a una evaluación de las funciones cognitivas y aspectos emocionales. También tuvimos acceso a los datos como la edad, la presencia de enfermedades crónicas y la frecuencia de realización de actividades físicas para la tercera edad. Los datos recogidos fueron importantes para la planificación de un enfoque expositivo-explicativo sobre el proceso fisiológico del envejecimiento humano, con énfasis en los cambios cognitivos presentes en esta etapa de la vida, así como las enfermedades que interfieren y/o agravan ese proceso. En esta etapa del estudio enseñamos los resultados obtenidos en el proceso de evaluación cognitiva de los ancianos, explicamos el probable mecanismo por el cual algunos de ellos tenían cambios en los procesos mnemotécnicos y también enseñamos cómo algunas enfermedades aceleran el deterioro cognitivo cuando asociadas con la edad. Tras esas aclaraciones, se realizaron algunas actividades prácticas como una manera de demostrar alternativas sencillas que contribuyen al envejecimiento saludable, con preservación y/o mantenimiento de las funciones físicas y cognitivas. Pudimos comprobar que hay falta de claridad con respecto al beneficio de actividades cotidianas sencillas importantes para que las personas mayores se mantengan activas física y cognitivamente y para que conquisten el envejecimiento con mejor calidad de vida. Además, hay una falta de conocimiento en cuanto a los profesionales del servicio, ya que muchos de ellos no entienden o no saben cómo funciona el proceso fisiológico de envejecimiento y sus implicaciones en la vida del día a día de las personas mayores. Nos damos cuenta de que había una gran aceptación de nuestras acciones, recibimos una integración muy satisfactoria tanto de los ancianos como de los profesionales, hubo intercambio de conocimientos, información y datos necesarios para la mejora del servicio. Además de eso, hubo interés por parte de los profesionales para seguir dando apoyo educativo a las personas mayores, dando a estos individuos más actividades que mesclen ocio y el aprendizaje, dos factores esenciales para el desarrollo de un envejecimiento saludable con independencia y mejor calidad de vida.O presente artigo relata um conjunto de ações de extensão que tiveram como objetivo realizar uma abordagem educacional direcionada às pessoas idosas e profissionais que trabalham com esse tipo de população acerca das mudanças cognitivas fisiológicas decorrentes do envelhecimento e suas repercussões na vida diária. Para isto, participaram deste estudo, idosos e profissionais integrantes de grupos de convivência e de unidades básica de saúde. Inicialmente os idosos foram submetidos a uma avaliação da função cognitiva e aspectos emocionais. Também tivemos acesso a dados como idade, presença de doenças crônicas e frequência de realização de atividades física pelos idosos. Os dados coletados foram importantes para o planejamento de uma abordagem expositivo-explicativa, sobre o processo fisiológico do envelhecimento humano, com ênfase nas alterações cognitivas presentes nessa fase da vida, bem como sobre as doenças que interferem e ou agravam este processo. Nessa etapa do estudo expomos os resultados obtidos na avaliação cognitiva desses idosos, explicamos o provável mecanismo pelo qual alguns deles apresentaram alterações nos processos mnemônicos e também mostramos como algumas doenças aceleram o declínio cognitivo quando associados à idade. Posteriormente a estes esclarecimentos, realizamos algumas atividades práticas como forma de demonstrar alternativas simples que colaboram para um envelhecimento saudável, com preservação e ou manutenção das funções físicas e cognitivas. Verificamos que há uma carência de esclarecimentos referentes ao benefício de atividades simples cotidianas importantes para o idoso manter-se ativo cognitiva e fisicamente e, assim conquistar um envelhecimento com melhor qualidade de vida. Além disso, existe carência quanto ao conhecimento da parte dos profissionais do serviço, uma vez que muitos deles não entendem ou desconhecem como acontece o processo fisiológico do envelhecimento e suas implicações no dia-a-dia dos idosos. Podemos perceber que houve uma grande aceitação de nossas ações, tivemos uma integração bastante satisfatória tanto com os idosos como com os profissionais, havendo troca de conhecimentos, informações e esclarecimentos úteis para a melhora do serviço. Além disso, houve interesse da parte dos profissionais em seguir dando esse suporte educacional aos idosos, proporcionando a esses indivíduos mais momentos de lazer aliados à aprendizagem, sendo esses dois fatores essenciais ao desenvolvimento de um envelhecimento saudável com autonomia e melhor qualidade de vida
Avaliação da qualidade de óleos de fritura utilizados em restaurante universitário
Get PDFFrying is a widely used method of preparing food, because it is a very fast and convenient process, and because it provides specific characteristics of color, flavor, odor, and texture, besides having great consumer acceptance. Therefore, the interest in the physiological effects that oils heated at high temperatures can cause to the human body arises. The aim of this work was to analyze the levels of frying used oil alteration in different kinds of foods served at the university restaurant at “Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas” (IBILCE), in São José do Rio Preto-SP. In addition, it aims to make the restaurant aware of the good ways to fry and the commitment of providing good quality food to students and professionals of the Institute. With this purpose, determination of total polar compounds, conjugated dienoic acids, peroxide value, and fatty acid profile were analyzed. Two rapid tests were also used: 3M Fat Monitor and Oil Test kit. The results were compared with limits recommended for the disposal of oils and fats used in frying by the Brazilian Health Surveillance Agency (ANVISA), by other countries, and by other researches. Thus, it was concluded that the university restaurant provides the consumers with fried food of good quality, since none of the analyses showed results above recommended, although there is a need of improvement in the quality control of the oil used, in order to avoid unnecessary costs to the university restaurant.La fritura es ampliamente utilizada como un medio de preparación de alimentos por ser un procedimiento muy rápido y conveniente, ya que permite que las características específicas de color, sabor, olor y textura tengan una gran aceptación por parte del consumidor. Por esta razón, existe un gran interés en cuanto a los efectos fisiológicos que los aceites calentados a altas temperaturas pueden causar en el cuerpo humano. El objetivo de este trabajo fue analizar los niveles de alteración de los aceites utilizados para freír diferentes tipos de alimentos servidos en el Restaurante Universitario ubicado en el “Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas” (IBILCE) en São José do Rio Preto-SP, permitiendo orientar al Restaurante en cómo preparar y freír alimentos de calidad aceptable para los estudiantes y profesionales del Instituto. Para esto, fueron realizados los análisis: determinación total de compuestos polares, ácidos conjugados dienoicos, índice de peróxido y perfil de ácidos grasos. También se utilizaron dos pruebas rápidas: Monitor de Gorduras 3M y el kit Oil Test. Los resultados fueron comparados con los límites de descarga para el aceite y las grasas utilizados en la fritura de la Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), y literatura especializada en el área. Finalmente, se concluyó que el Restaurante Universitario ofrece alimentos fritos de buena calidad a los consumidores, ya que no mostró ningún problema en los análisis, sin embargo, existe la necesidad de una mejora en el control de calidad de los aceites usados con el fin de evitar derroche desnecesario al Restaurante Universitario.A fritura é um método muito utilizado como meio de preparação de alimentos, tanto por ser um procedimento muito rápido e prático, quanto por permitir características específicas de cor, sabor, odor e textura e de grande aceitação dos consumidores. Dessa forma, surge o interesse quanto aos efeitos fisiológicos que os óleos aquecidos a altas temperaturas podem causar no organismo humano. O objetivo deste trabalho foi analisar os níveis de alteração dos óleos utilizados na fritura de diversos alimentos servidos pelo Restaurante Universitário localizado no Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE), campus de São José do Rio Preto-SP e assim conscientizar os responsáveis pelo Restaurante quanto às boas práticas de fritura e quanto ao compromisso de oferecer alimentos de boa qualidade aos alunos e profissionais deste Instituto. Com essa finalidade foram realizadas as análises de determinação de compostos polares totais, ácidos dienoicos conjugados, índice de peróxidos e perfil de ácidos graxos. Também foram utilizados dois testes rápidos: Monitor de Gorduras 3M e kit Oil Test. Os resultados encontrados foram comparados com limites recomendados para descarte de óleo e gorduras utilizados em fritura pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA);por outros países e por outras pesquisas. Dessa forma, concluiu-se que o Restaurante Universitário fornece alimentos fritos de boa qualidade aos seus consumidores, uma vez que nenhuma análise apresentou resultado acima dos recomendados e que há a necessidade de uma melhoria no controle de qualidade dos óleos utilizados, de forma a evitar gastos desnecessários ao RU
Utilização popular de plantas medicinais nos clubes de mães de Palotina-PR
Get PDFThe medicinal plants are used in traditional medicine to treat several diseases. They have been regarded as very important because it is estimated that 80% of the population use these medicinal herbs. The incorrect use can be dangerous since the therapeutic properties are mostly influenced by the preparation form. The aim of this work was to study how the mothers of Palotina city - Paraná State communities, are using the medicinal plants. Thus, 71 women were interviewed in order to obtain specific information about the medicinal plant use between the communities. From the total women interviewed, 98% reported they used medicinal plants and the main species were: Mentha spp., Chamomilla recutita (L.) Rauschert, Cymbopogon citratus (DC.) Stapf, Plectranthus barbatus Andr., Plantago major L., Achyrocline satureioides, Mikania glomerata Spreng. and Maytenus ilicifolia Mart. ex Reissek. It was observed that 69% of the women use medicinal plant as tea by infusion while 40% are used to prepare tea by decoction. The most common form of consumption is the oral administration (91%) and 62% related the use of herbs to relieve symptoms caused by poor digestion. Based on how they obtain the plants, the cultivation at home is done by 91% of the interviewed and only 31% buy the vegetal raw material in supermarkets or pharmacy. The therapeutic indication normally is done by parents, friends or neighbors (79%). According to the data obtained, the fact that medicinal plants are natural products is what justifies the use of plants by 74% and so; the women have no preoccupation with allopathic medicine interactions. We observed also that a number of 10% have reported side effects after medicinal plants ingestion. Many mothers of the communities described that use herbs preparations even when they have questions concerning the efficacy or preparation. Thus, the results showed that the local community, although they have knowledge about medicinal plant use, some information is still unknown about the correct use of medicinal plants.Las plantas medicinales son utilizadas en la medicina tradicional para el tratamiento de diversas enfermedades ocupando una posición importante, pues se estima que el 80% de la población hace uso de estas hierbas. Su utilización incorrecta puede ser perjudicial; existen formas específicas de uso y la acción terapéutica se ve totalmente influenciada por la forma de preparación. El objetivo de este trabajo fue estudiar el modo de utilización de plantas medicinales por parte de las participantes de las comunidades de madres en el municipio de Palotina, en estado de Paraná (Brasil). De este modo, se entrevistaron 71 mujeres a través de cuestionarios preelaborados con el fin de obtener información sobre el uso de las plantas medicinales en estas comunidades. Del total de mujeres entrevistadas, el 98% afirmaron hacer uso de plantas medicinales, siendo las especies utilizadas más frecuentemente las siguientes: Mentha spp., Chamomilla recutita (L.) Rauschert, Cymbopogon citratus (DC.) Stapf, Plectranthus barbatus Andr., Plantago major L., Achyrocline satureioides, Mikania glomerata Spreng. y Maytenus ilicifolia Mart. ex Reissek. El 69% de las participantes entrevistadas afirmaron consumir las plantas en forma de té por infusión y el 40% en forma de te por decocción. La forma de consumo más frecuente por las participantes fue por via oral (91%), de las cuales el 62% declararon el uso de las plantas para solucionar problemas de la digestión. En cuanto a la forma de obtención de las plantas, el cultivo doméstico fue declarado por el 91% de las entrevistadas, mientras que la compra en supermercados o farmacias representó apenas un 31% del total. La indicación terapéutica resultó ser realizada, en la mayoría de los casos, por parte de parientes, amigos o vecinos (79%). El hecho de tratarse de productos naturais fue lo que justificó el consumo de plantas por parte de las entrevistadas (74%) y, por tanto, no existe preocupación sobre la interacción con medicamentos alopáticos. Se observó además que el 10% de las participantes afirmaron sentir efectos adversos al consumir plantas medicinales. Un gran número de las participantes de las comunidades de madres declararon el empleo de las plantas aún teniendo dudas sobre la acción terapéutica o la forma de uso de las mismas. De este modo, los resultados mostraron que la comunidad, a pesar de poseer conocimientos acerca de la utilización de las plantas, todavía carece de información relevante que la oriente hacia un correcto modo de preparación de las mismas y a sus propiedades medicinales.As plantas medicinais são utilizadas na medicina popular para o tratamento de diversas doenças ocupando uma posição importante, pois se estima que 80% da população faz uso destas ervas. O uso incorreto pode ser prejudicial; existem formas específicas de uso e a ação terapêutica é totalmente influenciada pela forma de preparo. O objetivo deste trabalho foi estudar como ocorre a utilização de plantas medicinais pelas participantes dos clubes de mães no município de Palotina, PR. Assim foram entrevistadas 71 mulheres através de questionários pré-elaborados para se obter as informações sobre o uso das plantas medicinais nestes clubes. Do total de mulheres entrevistadas, 98% afirmaram fazer uso de plantas medicinais, sendo que as espécies usadas mais frequentemente são Mentha spp., Chamomilla recutita, Cymbopogon citratus, Plectranthus barbatus, Plantago major, Achyrocline satureioides, Mikania glomerata e Maytenus ilicifolia. Das participantes entrevistadas, 69% afirmaram consumir as plantas em forma de chá por infusão e 40% preparam o chá por decocção. A forma de consumo mais frequente pelas participantes é por via oral (91%), sendo que 62% relataram o uso das ervas para solucionar problemas da digestão. Quanto à forma de obtenção das plantas, o cultivo em casa é realizado por 91% das entrevistadas e a compra em supermercados/farmácias representa apenas 31%. A indicação terapêutica é feita, na maioria das vezes, por parentes, amigos ou vizinhos (79%). O fato de serem produtos naturais e fazerem efeito é o que justifica o consumo de plantas pelas entrevistadas e, portanto, não há preocupação sobre interação com medicamentos alopáticos. Observou-se também que 10% das participantes afirmaram sentir efeitos indesejáveis ao consumir plantas medicinais. Muitas participantes dos clubes de mães relataram que usam as plantas mesmo possuindo dúvidas sobre a sua ação terapêutica ou forma de uso. Assim, os resultados mostraram que a comunidade, apesar de possuir conhecimentos a cerca da utilização das plantas, ainda é carente de informações que orientam o correto modo de preparo e de propriedades medicinais.