Repositorio Institucional Universidad Nacional de Frontera
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Condiciones que presenta la Villa San Miguel de Tangarará para la práctica del Turismo Cultural – 2021
No full textEl estudio tuvo como objetivo: Identificar las Condiciones Turísticas que presenta la Villa San Miguel de Tangarará para la práctica del Turismo Cultural en el año 2021. La investigación fue de naturaleza descriptiva, diseño No Experimental, de corte Transversal, con una población conformada por 1377 y una muestra de 301 pobladores. Se emplearon instrumentos de recolección de datos como un cuestionario y la ficha de observación donde se identificaron los recursos turísticos, la disposición de la comunidad receptora y el estado situacional de la infraestructura. El estudio da cuenta que, las condiciones turísticas que presenta la Villa San Miguel de Tangarará en cuanto a recursos turísticos son: el Río Chira, el Museo de Arqueología e Historia, y la Plaza Mayor El Encuentro de Dos Culturas identificándose como el recurso más representativo de la comunidad. Asimismo, posee una diversidad de folklore, siendo estos el chucaque, mal ojo, la llorona y las velaciones. Además, cuenta con acontecimientos programados como es, la Fiesta Patronal al Santo Patrón “San Francisco de Asís” y la Celebración de Aniversario de Fundación Española de San Miguel de Tangarará. Por otro lado, la población receptora muestra un trato muy amable a los visitantes, pero no está de acuerdo en acondicionar sus viviendas para recibirlos y alojarlos. Respecto a la infraestructura del lugar, presenta un equipamiento urbano regular, muy buena accesibilidad hacia la comunidad, dado que sus pistas se encuentran asfaltadas y muy buena calidad de señal telefónica e internet
Evidencia de la Curva de Phillips y su implicancia en la política macroeconómica en el Perú, periodo 2001-2021
No full textEsta investigación tiene como propósito evidenciar el comportamiento de la Curva de Phillips aplicada en la economía peruana en el periodo 2001-2021. Para tal propósito se ha utilizado data de series mensuales extraídas del BCRP del periodo mayo 2001 – junio 2021. La investigación es de tipo básica longitudinal, siendo de alcance descriptivo correlacional. Partiendo de diversos antecedentes, se ha optado por modelar la Curva de Phillips con expectativas adaptativas, siendo esta versión moderna adaptable a las economías actuales. Es por ello que, para la correcta estimación de resultados, se agregaron al modelo variables exógenas rezagadas a dos periodos de la inflación y el desempleo. Para el procesamiento de los resultados se ha empleado el modelo econométrico de vectores autorregresivos (VAR) y para tal fin se utilizó el software de análisis estadístico y econométrico STATA 15. Los resultados del modelo arrojaron parámetros consistentes evaluados por la inferencia estadística, el cual confirmó la validez del modelo estimado. El estudio evidencia una relación negativa ligeramente débil entre la inflación y la tasa de desempleo, comprobándose la evidencia de la curva de Phillips en su versión contemporánea en la economía peruana. La evidencia del presente estudio supone un instrumento de evaluación para la aplicación de políticas macroeconómicas, a través del ajuste óptimo de estos indicadores, siendo válida a corto plazo dentro de un ciclo económico.Tesi
Técnicas de extracción de almidón de frutas y residuos vegetales
No full textEl almidón es ampliamente consumido por los seres humanos como una fuente de carbohidratos disponibles, estables y económicos, y mucho se ha trabajado en la estructura, funcionalidad y aplicabilidad de los almidones. Aunque las fuentes convencionales de almidón, como el maíz y la papa, se están estudiando otras fuentes con propiedades mejoradas y con técnicas emergentes de extracción. En este sentido, el presente estudio de revisión documental científica, tuvo como objetivo el de identificar las técnicas de extracción de almidón de vegetales. El estudio fue de naturaleza de revisión documental científica y su alcance fue establecido en estudios y documentos referidos a las técnicas de extracción de almidón. La información fue extraída de bases de datos de la web y de los repositorios de universidades, con un margen de año de publicación del 2010 al 2021. Al analizar los resultados se concluye que las técnicas empleadas en la extracción de almidón son el método por vía húmeda, el método por vía seca. Dentro de la técnica por vía húmeda, encontramos el de ácida (àcido cítrico, ácido sulfúrico) y alcalina (hidróxido de sodio y bisulfito de sodio). Además, se registran métodos como la técnica enzimática (Celulasa) y del método de extracción asistido por ultrasonido. Dentro de estas técnicas, las más utilizadas son la extracción por el método por vía húmeda y el método por vía seca
Valoración económica por el acceso al agua potable y su efecto en la salud en el Asentamiento Humano Nueva Sullana, Sullana – Piura
No full textLa “investigación, tiene como objetivo estimar la disponibilidad a pagar (DAP) promedio de las familias del Asentamiento Humano Nueva Sullana para la sostenibilidad de un proyecto de creación e instalación del servicio de agua potable y saneamiento, a través del método de valoración contingente (MVC) con formatos de preguntas tipo referéndum, el cual consiste en preguntarle al ciudadano si está dispuesto o no a pagar por la mejora del servicio de agua potable mediante la ejecución de un proyecto en un escenario hipotético, y el formato doble limite que a diferencia del primero consiste en incorporar una segunda pregunta (sobre la disponibilidad a pagar con un valor menor o superior) al planteado inicialmente, método que reduce el sesgo de información a respuestas negativas con formatos abiertos. Los datos se obtuvieron mediante una encuesta a 112 pobladores de la zona de estudio que es una muestra representativa de la población. Para la estimación de los determinantes socioeconómicos de la disponibilidad a pagar y el valor económico, se usó el modelo probabilístico Logit y la inferencia estadística. Los resultados refieren que los factores socioeconómicos que inciden en la decisión de pagar son: el precio hipotético, ingreso familiar, edad y educación. Se estimo que la disponibilidad a pagar promedio de las familias es de S/ 3.85 y S/ 3.22 mensual por familia mediante ambos métodos. Existe una relación positiva entre la capacidad de pago y la disponibilidad a pagar. Los resultados permitirán a las autoridades diseño de políticas públicas con la intensión de garantizar la sostenibilidad del proyecto a lo largo de su vida útil.”Tesi
Carga microbiana en carne de Sus scrofa domesticus, en diferentes puestos de ventas. Sullana, 2021
No full textEl consumir alimentos inocuos, es uno de los derechos de las personas, y esta inocuidad alimentaria debe de ser garantizada por las autoridades sanitarias, a través de supervisiones y capacitaciones a los dispensadores de alimentos y en especial aquellos que comercializan carnes. Por ello, se debe realizar estudios, que permiten conocer si los alimentos expendidos en la ciudad de Sullana, cuenten con esa garantía de inocuidad. Bajo ese contexto, el presente estudio se enfocó a determinar la diferencia de la carga microbiana en cinco muestras de carne fresca de Sus scrofa domesticus (cerdo), de diferentes puestos de expendio de la ciudad de Sullana, 2021. Cinco muestras, fueron las estudiadas, procedentes de diferentes puestos de ventas, a las cuales, se les aplicó el ensayo microbiológico, para conocer la carga microbiana. Los hallazgos encontrados y estos al ser analizar y discutirlos, permitieron aseverar que teniendo un nivel de significancia del 0,05; y un p-Valor de 1; la carga microbiana de las muestras de carne fresca de Sus scrofa domesticus (cerdo), es estadísticamente diferente en los principales puestos de ventas de los centros de abastos de la ciudad de Sullana, 2021.Tesi
Evaluación del tratamiento térmico del langostino blanco (Litopenaeus vannamei) en conserva
No full textEn el mundo se elaboran conservas usando como medio de conservación el calor. La materia prima usada para la manufactura de conservas puede ser cosechada, capturada o beneficiada.
El langostino ha sido capturado de las aguas de la región Tumbes de una langostinera
obtenido mediante reproducción artificial. En el presente estudio se manufactura una conserva de langostino en una autoclave alcanzando la esterilidad comercial a temperatura
de 121°C y 14,7 psig. Por lo tanto, el objetivo de esta investigación fue evaluar el tratamiento térmico del langostino blanco en conserva. Los cálculos se realizaron en Excel (Prueba t- estudent) encontrándose diferencia significativa entre el tiempo de proceso por el Método de Ball y el Método General. Los resultados de los valores F0 variaron desde 0,73 min a 5,16 min, y los valores C0 oscilaron entre 15,25 min a 66,70 min para el langostino blanco en conserva. Asimismo, los factores de penetración de calor fh (entre 7,94 a 24,1 min) y valores de jh (entre 0,66 a 2,65), y los tiempos de proceso del langostino blanco en conserva variaron entre 19 min a 52 min por el Método General y osciló entre 19,69 a 57,92 min por el método de Ball modificado para las conservas de langostinos en salmuera en vidrio esterilizadas en vapor de agua.Tesi
Parámetros óptimos de concentración de zumo de limón (Citrus limón) para conservar la vitamina C
No full textEl La investigación tuvo el propósito de evaluar el efecto y determinar los parámetros óptimos de operación en la concentración de zumo de limón sutil (Citrus aurantifolia) en un evaporador rotativo para conservar la vitamina C. Se evaluó el contenido de vitamina C, por un período de 4 horas; utilizando un Diseño Factorial 3x3x3: con 3 temperaturas (30, 40 y 50 oC), 03 presiones de vacío (100, 200 y 300 mbar) y 03 velocidades de rotación (20 rpm, 60 rpm y 100 rpm); y la técnica del Método de Superficie Respuesta aleatorizado para conseguir el modelo cinético de contenido. Como resultado: según el ANOVA aplicado, las variables independientes significativas fueron temperatura, presión de vacío y la interacción de presión de vacío y temperatura con valores P inferiores a 0.05, el parámetro de velocidad de rotación no influye de forma significativa en el contenido de vitamina C ni las otras interacciones. Los parámetros óptimos para la conservación de la vitamina C fueron a 30°C, 300 mbar y 100 rpm, según Software Design Expert el modelo cinético óptimo: Contenido de vitamina C = 18.5467 + 6.3*presión de vacío - 3.39667*temperatura - 0.903333*velocidad de rotación; nivel de confianza del 95% y p-valor<0.01
Extractos de residuos agroindustriales de Citrus spp. Sobre el control de antracnosis en frutos poscosecha
No full textLa antracnosis es una de las enfermedades fúngicas con mayor impacto en productos hortofrutícolas, causando problemas fitosanitarios e infecciones después de la maduración de frutos. Sin embargo, en la actualidad se han aplicado diferentes métodos para controlar la antracnosis, siendo los extractos vegetales a base de Citrus spp. una técnica más eficiente para reducir daños ambientales y salvaguardar la salud del consumidor. Ante esta problemática, el objetivo de este trabajo es recopilar información sobre los extractos de residuos agroindustriales de Citrus spp. sobre el control de antracnosis en frutos poscosecha. Esta búsqueda de información se basó, en la revisión de fuentes primarias en páginas web de repositorios como Scopus, Intechopen, Sciencediret, Scielo, Google académico, Alicia, etc. Esta búsqueda informativa, nos ha permitido evidenciar que el Citrus spp. sí permiten controlar a Colletrotrichium gloesporoides, sobresaliendo las hojas de Citrus spp. en comparación a los tallos, flores, cascara y frutos. También se demostró que los extractos etanolicos y crudos tuvieron el mayor control sobre antracnosis, en especial Citrus limon. Ante los resultados obtenidos, se demostró que los extractos de residuos agroindustriales de Citrus spp. sí permiten controlar la antracnosis en frutos postcosecha, pudiendo convertirse en buenos controladores biológicos y minimizar el uso de fungicidas sintéticos, reduciendo efectos de toxicidad en la salud del consumidor
Condiciones Turísticas del distrito de Lancones para desarrollar el turismo de naturaleza, 2021
No full textEl turismo de naturaleza es principalmente conocido por las actividades recreativas que se pueden realizar en diversos lugares sin maltratar su ecosistema, el propósito de este tipo de turismo se centra en generar ingresos y a la vez, disfrutar de estos lugares cuidando su medio ambiente, debido a esto, las condiciones turísticas toman un papel muy importante al evaluar previamente un recurso que presente potencial turístico. Es por eso que, la investigación buscó identificar las condiciones turísticas distrito de Lancones para desarrollar el turismo de naturaleza, 2021. La investigación fue de tipo descriptiva, con un enfoque cualitativo, además, se utilizaron dos técnicas, las cuales fueron la observación y la entrevista, teniendo como instrumentos, la ficha de observación, cámaras fotográficas, cámaras de vídeo, libreta de notas, grabadora de voz y una guía de entrevista utilizada como instrumento para la recolección de información adicional sobre los recursos, es por eso que, se eligió al personal de la Municipalidad Distrital de Lancones y pobladores pertenecientes a este distrito, con el propósito de complementar la investigación con datos adicionales sobre los recursos turísticos identificados. Finalmente, se concluyó que existe deficiencia en la planta turística, debido a la falta de agencias turísticas que brinden información turística de los recursos, adicionando la existencia de escasos negocios de restauración y hotelería que ofrezcan un servicio completo, además, en su infraestructura turística se observó la poca señalización hacia los recursos y las vías de acceso poco eficientes, pues en su mayoría eran trochas carrozables.Tesi
Inhibición in vitro del extracto etanólico del epicarpio de Morinda citrifolia sobre Escherichia coli O157:H7
No full textEl proposito de esta investigación fue determinar la capacidad de inhibición in vitro del ex-tracto etanolico del epicarpio de Morinda citrifolia sobre Escherichia coli O157:H7. Para ello,se elaboro el extracto etanólico a partir del epicarpio (cáscara) de frutos maduros de Morinda citrifolia recolectados en los campos de cultivo del distrito de Tambogrande, Piura. A partir del extracto concentrado en forma de pasta, se prepararon soluciones al 25, 50, 75 y 100 % para evaluacion de la Sensibilidad y Concentración Mínima Inhibitoria (CMI) usando las pruebas de difusion en placa y macrodilución en caldo respectivamente. Los resulatos indicaron que la cepa fue sensible al extracto en todas sus concentraciones, ademas, con la dilución al 50 % se obtuvo un efecto similar al de la estreptomicina de 30 ug (α = 0.05). Mientras que, la CMI se determino a una concentración de 100 ug/ml. Por lo tanto, se evidencia que el extracto etanolico del epicarpio de Morinda citrifolia tiene efecto inhibitorio in vitro sobre Escherichia coli O157:H7.Tesi