Repositorio Institucional Universidad Nacional de Frontera
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Actividad antimicrobiana y producción de enzimas hidrolíticas de bacterias endófitas de Colicodendron scabridum, con aplicación alimentaria
No full textLa presente investigación tiene como objetivo evaluar la actividad antimicrobiana y producción de enzimas hidrolíticas de bacterias endófitas de Colicodendron scabridunt, con aplicación alimentaria. Un total de 16 bacterias endófitas donadas por el laboratorio de
Biotecnología Microbiana de la Universidad Nacional de Frontera, fueron evaluadas respecto a su capacidad para inhibir bacterias patógenas como Enterococcus faecalis ATCC29212, Staphylococcus epidemidis ATCC12228, Staphylococcus aureus
ATCC25923, Listeria monocytogenes ATCC7644, Escherichia coli O157:H7, Escherichia coli ATCC10536 y Salmonella enterico sv typhimurium ATCC14028, adémas de evaluar su capacidad de producir enzimas hidrolíticas. Se encontró que solo el 6% de las cepas inhibieron Enterococcus faecalis, el 19% inhibió Staphylococcus epidermidis y Staphylococcus aureus, demostrando que presentan buena respuesta para ser usadas como bioconservantes. La producción enzimática determinó que el 81.3% y 87.5% de las cepas produjeron proteasas y un 18.8% lipasas, presentando potencial para ser usadas en la industria láctea, cervecera y cárnica al mejorar el sabor, textura y apariencia de los productos.
La mayoría de las cepas presentan características morfológicas similares con forma bacilar, el cual podría pertenecer a la filogenia Bacillus
Conocimiento turístico de los colaboradores y su relación con la satisfacción de los clientes del Hotel Resort Luna Nueva de Colán, Piura, 2023
No full textEl conocimiento turístico de los colaboradores del Hotel Resort Luna Nueva de Colán contribuye a una experiencia para los clientes más completa y placentera, lo que incrementa la satisfacción de los clientes y su fidelización, potenciando la rentabilidad y crecimiento económico. El objetivo de la presente investigación fue analizar la relación entre el conocimiento turístico de los colaboradores y la satisfacción de los clientes del Hotel Luna Nueva de Colán, año 2023. Se aplicó una encuesta a una muestra de 10 colaboradores del hotel y 200 de sus huéspedes. Los principales resultados obtenidos evidenciaron una relación significativa, alta y positiva entre el conocimiento turístico y la satisfacción del cliente del hotel con un coeficiente Rho de Spearman de 0,679, es decir, a mayor percepción de los clientes acerca del conocimiento que tienen los colaboradores sobre los tipos de turismo sobre los recursos turísticos, la operación material (recepción, limpieza, mantenimiento, reserva, y alimentos y bebidas), así como con el uso de tecnología está asociado con un mayor nivel de satisfacción de los clientes del hotel; además, este mismo, se asocia positiva y significativamente con la satisfacción con el servicio por parte de los clientes (Rho= 0,647), y una relación positiva, moderada y significativa con la experiencia con el destino por parte de los clientes (Rho= 0,504), la fidelización del cliente (Rho=0,584), y con el cumplimiento de las expectativas de los clientes (Rho= 0,553)
Determinación de ácido ascórbico y evaluación sensorial en yogures de Mangifera indica y Myrciaria dubia
No full textLa deficiencia de algunos compuestos bioactivos como la vitamina C en humanos ha sido asociado con un incremento de la morbilidad y mortalidad causada por enfermedades como el cáncer y afecciones cardiovasculares. Con el objeto de evaluar la presencia de ácido ascórbico de yogures de Mangifera indica (mango) y Myrciaria dubia (camu camu) así como sus cualidades sensoriales. Se formularon 4 yogures de mango y camu camu (F1:15% y 5%; F2:15% y 10%; F3: 20% y 5% y F4: 20% y 10% y una muestra control: yogurt de fresa). Se analizaron el pH y densidad de la leche fresca obtenida de un centro de acopio local; nivel de azúcares de las frutas y contenido en ácido ascórbico en yogures. Se evidenció que la leche comercializada localmente presentó una baja densidad (1.026 g/mL) y un pH de 6.63, indicadores que esta materia prima requiere de mayor cuidado en su manipulación. El nivel de azúcar de los distintos yogures no presentó diferencias significativas en la evaluación sensorial, siendo la formula (F3) la que gozó de una mayor preferencia. El contenido en ácido ascórbico de yogures fue por el siguiente orden (F1: 63,2 mg/100 g; F2:114,3 mg/100 g; F3: 57,3 mg/100 g; F4: 115,1 y la muestra control F5:11,5 mg/100 g) estos datos indican que las diferencias son significativamente importantes entre las formulaciones. En conclusión, Es posible formular yogures empleando mango y camu camu manteniendo su alto contenido en vitamina C cuidando de no sobrepasar el umbral de acidez.Tesi
Propuesta de un plan de animación turística en los hoteles de tres, cuatro y cinco estrellas de la provincia de Piura 2023
No full textTiene como objetivo general proponer un plan de animación turística en los hoteles de tres, cuatro y cinco estrellas de la provincia. Para desarrollar este trabajo, la población del presente estudio está conformada por los visitantes y administradores de los hoteles los mismos que son: Vicús, El Angolo, El Príncipe, Intiotel, Esmeralda, Bayovar Confort Diferenciado, Cacique, Gran Palma, Oro Verde, Ixnuk Class, El Almirante, Ixnuk, Casa Andina, Costa del Sol, Los Portales. Para efecto de la ejecución del presente estudio de investigación se tomó la totalidad de trabajadores que sean parte de ello. El enfoque de la investigación fue de tipo propositivo, siendo su diseño no experimental. Los instrumentos utilizados para lograr la investigación fueron dos cuestionarios con preguntas estructuradas, permitiendo obtener resultados importantes para la investigacion. Como resultado nos indica que la propuesta de un plan de animación turística en los hoteles tiene un impacto positivo de sus miembros que la conforman logrando un próspero crecimiento económico, laboral, contribuyendo así al desarrollo de la sociedad. Se desarrolló utilizando el programa EXCEL y posteriormente el programa SPSS
Evaluación del espesor y concentración de almidón de papa y maíz en biopelículas mediante espectroscopía THz
No full textEl estudio de los bioplásticos y la detección de adulterantes es de especial interés para el desarrollo de nuevos y mejores métodos de conservación de alimentos, así como para identificar fraudes alimentarios. Esto no solo contribuye a la conservación de alimentos, sino que también permite una mayor seguridad y transparencia en la cadena de suministro. Nuevas herramientas, como la espectroscopia THz, por su capacidad de penetración y nula interacción con materiales plásticos se muestran con potencial para estudiar el fraude alimentario en este tipo de materiales. Esta tecnología avanzada permite la detección no destructiva de adulterantes y la evaluación de la composición interna de los materiales, ofreciendo una ventaja significativa en el control de calidad alimentaria. Por tanto, el objetivo planteado fue determinar el efecto del grosor y la concentración de almidón de papa y maíz en el perfil THz de las biopelículas, estableciendo una base sólida para la creación de modelos predictivos capaces predecir de manera precisa la composición y características de los bioplásticos, facilitando su uso en aplicaciones industriales. Se formularon biopelículas con base en almidón de papa, adulteradas con once concentraciones de almidón de maíz (CAM); estas se gelatinizaron en agua a 100°C y plastificaron con glicerina y alcohol polivinílico. Las muestras fueron moldeadas en tres espesores y secadas en dos etapas, generando un total de 33 tratamientos con 3 repeticiones por tratamiento; posteriormente, se obtuvieron los perfiles THz de las muestras en el rango de 0.5 a 2 THz. Los perfiles se utilizaron para desarrollar modelos de regresión de mínimos cuadrados parciales (Partial Least Squares Regression - PLSR) con el fin de predecir el contenido de almidón de maíz en función de su espesor. A partir de estos modelos, se obtuvieron métricas de rendimiento como el coeficiente de determinación (2), la raíz del error cuadrático medio () y la predicción residual de desviación (). El total de perfiles obtenidos fue de 297 por cada espesor; obteniéndose 2 entre 0.973 y 0.991, entre 0.022 y 0.037, entre 6.126 y 10.652. El buen ajuste de los modelos fue similar en cada uno de los espesores; asimismo, los valores obtenidos CAM para cada uno de los espesores no mostró alta variabilidad. Por tanto, es factible el uso de espectroscopia THz, combinada con quimiometría para la predicción de la concentración de almidón adulterante en biopelículas de almidón de maíz
Desarrollo del turismo sostenible en el distrito de Sullana, 2024
No full textLa investigación se basó en la fundamentación del objetivo general, basado en medir el nivel de desarrollo del turismo sostenible en el distrito de Sullana, 2024. Empleando un método de tipo básico, enfoque cuantitativo con un diseño no experimental, transversal y descriptivo. En tanto la población estuvo conformada por 193,254 y una muestra de 383 habitantes a quienes se le aplicó un cuestionario de 20 ítems que ha sido validado por tres jueces expertos. Los resultados permitieron evidenciar que el 30,3% calificaron en un nivel regular el desarrollo del turismo sostenible social, el 33,9% calificaron en un nivel regular el desarrollo del turismo sostenible económico y el 53,8% calificaron en un nivel regular el desarrollo del turismo sostenible ambiental. Se concluyó que existen ciertas carencias respecto al impacto turístico en la población del distrito, puesto que no han recibido el beneficio deseado en cuanto al mejoramiento de su calidad de vida, ingresos y flujos de crecimiento económico que incentiven el emprendimiento, así como el aumento de los riesgos ambientales de los recursos turísticos
Presión fiscal y su efecto en el crecimiento económico de las regiones del Perú, periodo 2007-2022
No full textLa presión fiscal en el Perú permite financiar proyectos de educación, salud, infraestructura, entre otros; brindando una mejor calidad de servicios e incrementando la inversión en el desarrollo del país, beneficiando y contribuyendo al crecimiento económico de las regiones; sin embargo, un exceso de esta presión fiscal desacelera la inversión privada y limita el crecimiento económico. La investigación consideró como objetivo analizar la presión fiscal y su efecto en el crecimiento económico de las regiones del Perú, periodo 2007-2022. Para obtenerlo se aplicó el modelo de datos panel de efectos fijos. La fuente de los datos fue el Sistema de Información Regional para la Toma de Decisiones del Instituto Nacional de Estadística e Informática y del Banco Central de Reserva del Perú. Los principales hallazgos refieren que, la presión tributaria tiene un efecto negativo sobre el crecimiento económico de las regiones del Perú, en ese sentido si se incrementa en un 1% la tasa de crecimiento económico se reducirá en 0,04%; sin embargo, no es significativo. En cuanto a la formación bruta de capital fijo, tiene un efecto positivo y significativo, por lo que, si se incrementa en un 1%, la tasa de crecimiento de las regiones se va a incrementar en 0,287%. Además, se observa que regiones como Ayacucho, Madre de Dios y Ucayali exhiben una tendencia descendente durante el periodo proyectado. En contraste, Lima, Loreto, Pasco, San Martín y Tumbes muestran incrementos moderados, aunque bastante reducidos, el resto de las regiones presentan una tendencia positiva más pronunciada
Análisis de los factores macroeconómicos para el pronóstico de la morosidad de la Caja Municipal de Ahorro y Crédito de Sullana, periodo 2000-2023
No full textLa morosidad es un indicador clave para la salud financiera de las distintas entidades, el pronóstico de la morosidad permite contribuir a una mejora de la gestión del riesgo crediticio con la finalidad de ajustar sus políticas de crédito y fomentar la prevención de posibles crisis financieras a largo plazo. El objetivo general fue analizar los factores macroeconómicos que inciden en el pronóstico de la morosidad de la Caja Municipal de Ahorro y Crédito de Sullana, periodo 2000-2023. Para lograrlo, se aplicó el modelo de Vectores Autorregresivos con Corrección del Error. Los datos estadísticos se obtuvieron del Banco Central de Reserva del Perú, de la Superintendencia de Banca y Seguros, y del Instituto Nacional de Estadística e Informática. Entre los principales hallazgos refieren que, en el largo plazo, la inflación reduce la morosidad en la CMAC Sullana en un 36,45%; mientras que, el volumen de crédito disminuye la morosidad en un 4,11%; en contraste, el PBI real incrementa la morosidad en 35,43%. En el corto plazo, la inflación reduce la morosidad en 4,08%, mientras que el PBI la incrementa en 0,56% y el volumen de crédito la reduce en 0,12%. En el segundo objetivo, se utilizaron tres modelos de predicción (ARIMA, VEC y Bates y Granger), todos coincidiendo en pronosticar un aumento en las tasas de morosidad, destacando el modelo VEC como el más preciso, con una proyección del 43% para el cuarto trimestre de 2028