Repositorio Institucional Universidad Nacional de Frontera
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Evaluación Físico - Química del vino utilizando como Floculante Moringa (Moringa Oleífera)
No full textEl Objetivo del estudio fue evaluar la concentración óptima del uso de semillas de Moringa (Moringa oleífera),como clarificador en el proceso del vino, con tres tipos de concentraciones diferentes de Semillas de Moringa (Moringa oleífera), (2g, 4g, 6g).Como resultado la Concentración óptima de semilla de Moringa (Moringa oleífera).Siendo esta la de 4 gr. Por litro de mosto fermentado a un pH de 3 y un tiempo de sedimentación de 0.5
horas así mismo se reportó que este mismo tiene la mayor aceptación tanto en relación a su color. Por lo tanto, también se registraron parámetros como °Brix, conductividad, para comparar con los estándares comerciales, recopilando artículos de investigación y repositorio de universidades se comprobó que el clarificante de origen vegetal no cambia el color del vino y que reducen la turbidez de los aditivos utilizados industrialmente.Trabado de investigacio
Estrategias de marketing verde para promover el turismo de naturaleza del área natural protegida "Coto de Caza El Angolo”, Piura, 2021
No full textLa investigación tuvo por objetivo diseñar estrategias de marketing verde para promover el turismo de naturaleza del Área Natural Protegida “Coto de Caza El Angolo” (En adelante ANP CCEA). El tipo de investigación fue descriptiva, con un enfoque mixto, de diseño no experimental transversal, aplicando el método científico. La población fue de 200 turistas que visitaron el lugar de estudio. Para determinar el tamaño de la muestra se utilizó el método de muestreo probabilístico aleatorio simple, resultando una muestra de 132 visitantes potenciales. La medición de la aceptación de las estrategias de marketing verde desde la percepción del visitante potencial se realizó mediante un cuestionario, el cual constó de 29 preguntas. Asimismo, se aplicó una entrevista a las personas encargadas de brindar el servicio, las cuales nos ayudaron a conocer las estrategias de marketing con las que cuenta el ANP, de tal manera que se pueda identificar qué otras estrategias se podrían diseñar o mejorar para promocionar el CCEA como un destino sostenible e incrementar la afluencia de visitantes, a efecto de mejorar la competitividad del rubro a estándares mundiales de calidad, convirtiéndose ello en una ventaja competitiva para el sector. Los datos fueron analizados con el programa estadístico SPSS Statistics Versión 21. Se concluyó que se deben realizar acciones de sensibilización, invertir en infraestructura, utilizar canales de comercialización digitales e incentivar a la comunidad receptora a diversificar y potenciar los servicios que ofrecen.Tesi
Factores que determinan la aportación de los trabajadores independientes al sistema de pensiones Perú- 2021
No full textLa presente investigación analiza los factores que determinan la aportación al sistema de pensiones por parte de los trabajadores independientes, esto debido a que mucha de la población adulta que laboró de manera independiente no cuenta con ingresos reservados para subsistir en esta edad avanzada, aumentando la pobreza extrema en el país. En este sentido se planteó como objetivo analizar los factores que determinan la aportación de los trabajadores independientes al sistema de pensiones del Perú. Se utilizan dos modelos econométricos como lo son logit y probit. De tal forma se analizaron las características personales del jefe de hogar, características laborales y de ahorro; contando con una base de datos de 37, 103 hogares para nuestro estudio y fueron procesados en el programa estadístico Stata. Obteniendo como resultados que solo el 17.72% de trabajadores independientes son aportantes al sistema de pensiones, así mismo, si los jefes de hogar poseen capacidad de ahorro su probabilidad de aportar al sistema previsional aumento en 7.4 puntos porcentuales. Entre otras características como lo son el nivel educativo, el sexo del jefe de hogar y la cantidad de ingreso que poseen influyen de manera significativa y positiva en la aportación al sistema de pensiones; mientras que si dispone de un seguro y tiene más miembros en el hogar la probabilidad de aportar al sistema disminuye.Tesi
Concentración de mercado como determinante de las exportaciones agrícolas de Perú, periodo 1994 – 2021
No full textEl sector agricultura representa para el Perú una de las principales actividades que dinamizan la economía, genera empleo y aporte a la salud alimentaria de la población en general; además de permitir el volumen creciente de las exportaciones tradicionales y no tradicionales a diversos mercados de destino. La presente tuvo como objetivo, analizar la concentración de mercado como determinante de las exportaciones agrícolas de Perú, periodo 1994-2021. Para tal fin, se empleó el Modelo de Vectores autorregresivos con Corrección del Error. Los datos estadísticos fueron adquiridos del Banco Central de Reserva del Perú, Fondo Monetario Internacional y Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior. Los resultados muestran que presencia de quiebres estructurales en las series, se determinó que hay tres quiebres estructurales tanto en el índice de concentración de mercado como en las exportaciones agrícolas de Perú; además, al determinar los factores económicos que inciden en las exportaciones agrícolas de Perú, se tiene que en el largo plazo está inversamente relacionado con el índice de concentración de mercado (11.62), el precio de exportación (3.93) y el PBI doméstico (7.25); mientras que está directamente relacionado con el crecimiento económico de Estados Unidos (7.25). Sumado a ello, solo el tipo de cambio real (1.07) guarda relación directa y significativa en el corto plazo con las exportaciones agrícolas de Perú.Tesi
Harina de mango (Mangifera indica): Efecto del secado convencional sobre el contenido de compuestos bioactivos
No full textEl mango es un fruto cuyo contenido en compuestos fenólicos y vitamina C es considerable, es ampliamente cultivado en la región Piura, aporta el 70% de la producción nacional; sin embargo, las pérdidas posteriores a la cosecha y procesamiento superan el 31%. Ante ello, la obtención de harina de mango se muestra como una alternativa viable de aprovechamiento. No obstante, el método de secado influye directa o indirectamente sobre el contenido de las moléculas bioactivas. El objetivo de esta investigación fue determinar el efecto de los parámetros de secado sobre el contenido de compuestos bioactivos en harina de mango (Mangífera indica) var. Kent. Se recolectaron muestras de mango de descarte del distrito de Tambo Grande (pH:3.73 y 7.74°Brix), la pulpa fue laminada a diferentes espesores (2.5 y 5 mm) y deshidratada mediante secado convectivo a 40, 50 y 60oC, se pulverizaron, tamizaron y envasaron. La cuantificación de Vitamina C y compuestos fenólicos totales fueron realizados por el método de valoración con 2,6 diclofenolindofenol y ensayo colorimétrico de Folin Ciocalteu en un espectrofotómetro UV-Vis respectivamente. Se evidenciaron diferencias significativas entre los tratamientos al 95% de significancia, el mayor contenido de vitamina C (126.95 mg ác. Ascórbico/100g de harina) fue en el tratamiento T3 (T:50°C y espesor: 2,5 mm) mientras que el T5 (T:60°C y espesor: 2.5mm) demostró mayor contenido en compuestos fenólicos totales (294.10 mg GAE/100 g de harina).Tesi
Determinantes económicos y climáticos de la producción de limón de la región Piura, periodo 2000-2020
No full textEl desempeño citrícola posee un merecido reconocimiento frente a su potencialidad en el comercio regional, nacional e internacional. Al 2020, la región piurana ocupa el 54.9% de participación en la producción de limón, ocupando el primer lugar a nivel nacional, además posee riqueza en los suelos debido al número de valles y áreas de cultivo. La investigación tuvo como objetivo, analizar los determinantes económicos y climáticos de la producción de limón de la región Piura, periodo 2000 – 2020 con el propósito de determinar los factores tanto económicos como relacionados a cambios climáticos que intervienen en la producción de limón. Para tal fin, se usó el Modelo de Vectores autorregresivos con Corrección del Error. Los datos han sido obtenidos del Instituto Nacional de Estadísticas e Informática, Banco Central de Reserva del Perú, Fondo Monetario Internacional, Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo, Ministerio de Agricultura y Weather Online. Los resultados muestran que al determinar que la producción piurana de limón está inversamente relacionada con la tasa de crecimiento de la temperatura máxima (-0.125), del PBI de Perú (-0.11) y del tipo de cambio (-0.02); mientras que, está directamente relacionada con la tasa de crecimiento de la temperatura mínima (0.07) y del PBI de Chile (0.037); no obstante, el nivel de precipitaciones y el precio doméstico y de exportación no inciden significativamente.Trabado de investigacio
Importancia de las propiedades nutraceuticas del esparrago (Asparagus Officinalis) en la alimentación humana
No full textEl propósito de este estudio fue dar a conocer el valor nutracéutico de los espárragos a lo largo de su vida útil. Un nutraceútico se describe como una sustancia hecha o producida a partir de alimentos que tiene beneficios para la salud y la prevención de enfermedades, por lo que el espárrago es una planta perenne de la familia de los esparagáceas. Es importante por sus propiedades antioxidantes y nutraceuticas y destaca por su valor bioquímico. Además, la presencia de muchos aminoácidos esenciales, macroelementos, vitaminas y minerales los hace especialmente importantes para los humanos. Se trata de una verdura baja en calorías con altos niveles de fotoquímicos fenólicos y protodioscina, una de las primeras verduras ampliamente utilizadas con alta actividad antioxidante. Los compuestos del espárrago incluyen, por tanto, fotoquímicos como los fenoles (flavonoides e hidroxicinamato), saponinas, ácido ascórbico y fructooligosacáridos. Se ha demostrado que los nutraceúticos de los espárragos benefician al cuerpo humano, tratan y previenen una o más enfermedades. Por ello, la industria del espárrago lo ha transformado con éxito en diversos productos. Según los datos de exportación del INEI de junio de 2022, los principales países de destino de los espárragos son EE. UU. con 14,6 toneladas y Reino Unido con 2,7 toneladas
Conciencia Turística de los Residentes de Paita, Piura – 2021
No full textLa presente tesis titulada conciencia turística de los residentes de Paita, Piura – 2021 tuvo como finalidad determinar el grado de conciencia turística de los residentes de Paita, Piura – 2021, en el
cual la investigación utilizó un método de investigación de enfoque cuantitativo con un alcance descriptivo y un diseño no experimental transeccional o transversal. Así mismo la muestra de la
población que se detalló en el estudio fue de 378 personas pertenecientes al distrito de Paita, elegidos por medio del muestreo probabilístico aleatorio simple, empleando como técnica la encuesta y como instrumento el cuestionario aplicado con la escala de Likert, en el cual se analizó solo una variable, la conciencia turística desde sus tres ópticas, la percepción cognitiva, percepción afectiva y percepción moral. De la misma forma los resultados conseguidos en la investigación fueron procesados mediante el programa estadístico del SPSS 2021, en el cual el 38.4% de los residentes del distrito de Paita se encuentran en un nivel medio de conciencia turística, mientras que el 32.8% en un nivel bajo y 28.8% en un nivel alto. Finalmente se concluye que la conciencia turística de los pobladores de Paita ha ido cada vez mejorando, pero aún no llega al porcentaje esperado, encontrándose en un proceso de mejora, consiguiendo alcanzar la comprensión, valorización y cuidado de los atractivos turísticos, afín de instruir a la población en mostrar una actitud favorable ante el turista y en el medio ambiente, de manera que contribuya al turismo sostenible en el distrito de Paita
Revisión Bibliográfica; Bebidas lácteas fermentadas con características probióticas empleando leche de cabra (Capra aegagrus hircus)
No full textDesde tiempos históricos, la fermentación láctica era la mejor forma de preservar la leche. Esta técnica nos permite actualmente, disfrutar de diferentes productos como bebidas lácteas fermentadas, yogur, quesos, suero de leche, kéfir entre otros. La leche de vaca era el común denominador para elaborar este tipo de productos. Muchas investigaciones apuestan por el aprovechamiento de leche de cabra como materia prima, dado que es un alimento más completo para el ser humano, por su contenido en proteínas, vitaminas y minerales que aportan una gran cantidad de nutrientes y da energía al organismo. Actualmente, existe una creciente demanda de alimentos fermentados que contienen bacterias saludables para el organismo y una amplia variedad de cepas probióticas, las cuales se están incorporando principalmente a los productos lácteos. Ante ello, este estudio busca recabar información de las bebidas lácteas fermentadas con características probióticas empleando leche de cabra. Se analizaron veinte (20) artículos científicos que evidenciaron los diferentes tipos de bebidas lácteas fermentadas con la adición de diversas cepas en la obtención de un producto con características probióticas
Machine learning y discriminación de la carne de pulpo (Octopus mimus) y calamar gigante (Dosidicus gigas) usando imágenes hiperespectrales
No full textEl pulpo es altamente susceptible al fraude por sustitución con otros cefalópodos de menor valor comercial, principalmente con calamar gigante, lo cual atenta contra el bienestar y la satisfacción de los consumidores, de modo que, es necesario contar con métodos rápidos, efectivos y de preferencia no invasivos, como la técnica de las imágenes hiperespectrales acopladas a herramientas de machine learning, para detectar esta práctica ilegal. Por tanto; el objetivo de esta investigación fue determinar si existe efecto en la aplicación de la técnica de machine learning sobre la discriminación de la carne de pulpo (Octopus mimus) y calamar gigante (Dosidicus gigas) usando perfiles espectrales. Se recolectaron muestras frescas de ambas especies en el puerto de Paita; se seleccionaron los brazos, por ser la parte de mayor similitud, a los cuales se les despojó la piel y se cortaron en trozos de 1.0 cm de longitud aproximadamente, obteniéndose 300 trozos por especie, divididos equitativamente para obtener muestras frescas, congeladas y cocidas. Las imágenes hiperespectrales se obtuvieron por reflectancia, en el rango espectral de 400-1000 nm., luego se segmentaron las imágenes para obtener los perfiles medios y se probaron modelos de machine learning para evaluar su rendimiento en base a los estadísticos de precisión y medida f-2. Los cálculos se realizaron en el software Matlab 2019a, aplicando 30 repeticiones y validación cruzada (K-fold = 5). Los resultados evidenciaron alto nivel de precisión para los modelos de Análisis Discriminante Lineal (Accuracy 99.9 %, Medida F-2 99.94%) y Maquinas de Vectores de Soporte (Accuracy 99.1 %, Medida F-2 99.06 %). Se concluye que existe efecto en la técnica de machine learning sobre la discriminación de la carne de pulpo y calamar gigante usando perfiles espectrales, con tasas de éxito de hasta 99.9%