Repositorio Institucional Universidad Nacional de Frontera
Not a member yet
448 research outputs found
Sort by
Prácticas alimentarias maternas y hábitos alimentarios de niños de la I.E.I. 501, Sullana 2022
No full textEl objetivo del estudio ha sido determinar la relación que existe entre las prácticas alimentarias maternas y los hábitos alimentarios de niños de la I.E.I. 501 Nuestra Señora de la Medalla Milagrosa, Sullana 2022. Investigación básica, tipo cuantitativo, con un diseño no experimental de corte transaccional-correlacional. Participaron 225 padres de familia mediante dos encuestas.
El resultado de prácticas alimentarias maternas ha sido Inadecuado (65.8%) y Regular (31.6%) mientras que el resultado de hábitos alimentarios ha sido Inadecuado (64.0%) y Regular (33.3%).
Se ha concluido que la influencia de las prácticas alimentarias maternas en los hábitos alimentarios si es significativa en relación a la significancia con valor 0.000 menor al 0.05. Se determinó la relación que existe entre las prácticas alimentarias maternas y los hábitos alimentarios de los niños de I.E.I. 501 Nuestra Señora de la Medalla Milagrosa, Sullana 2022, con un nivel de confianza del 95% y un Rho de Spearman de 0,928 correlación positiva alta.Tesi
Técnicas de evaluación de maduración del banano (musa paradisiaca) en la Industria Alimentaria: una revisión
No full textEl banano un producto de consumo fresco, por lo requiere de una óptima maduración que permita desarrollar las cualidades organolépticas para la aceptación por parte del consumidor. Por lo que en la actualidad se busca implementar técnicas no destructivas que brinden resultados rápidos y confiables.
El objetivo fue establecer el estado actual sobre las técnicas empleadas en la evaluación de la maduración del banano (Musa paradisiaca) en la industria alimentaria. Recopilando artículos de investigación en la base de datos: Elsevier, Wiley, IEEEXplore Digital Library, Springer, Taylor and Francis, MDPI; publicadas entre el año 2010 al 2020. Obteniendo ciento cuarenta (140) artículos de investigación, de los que se referencian cuarenta y cinco (45) estudios primarios. Las muestras sobre información de aplicaciones de técnicas no destructivas se centraron en la identificación de índices de calidad tales como: SSC (contenido de solidos solubles), firmeza, color, clorofila, elasticidad, materia seca, acidez titulable y pH. La técnica que muestra un mayor porcentaje de precisión fue EIS (Espectroscopia de Impedancia Eléctrica) con un 99.98%. Concluyendo que las técnicas no destructivas han despertado el interés en los últimos años ya que son rápidas y se logra un alto porcentaje de precisión al evaluar los índices de calidad
Aislamiento, caracterización e identificación molecular de bacterias lácticas de interés industrial provenientes del queso tipo suizo
No full textLos quesos artesanales tipo suizos presentan buena aceptabilidad sensorial, la cual está asociada a los microorganismos lácticos que los conforman. En el Perú los estudios sobre la recuperación y caracterización de este tipo de microbiota es casi nulo. El objetivo del estudio fue aislar, caracterizar e identificar molecularmente las bacterias lácticas de interés industrial provenientes del queso tipo suizo artesanal. Para ello se emplearon tres quesos artesanales tipo suizos obtenidos de la ciudad de Huaraz, región Ancash; fueron aisladas un total de 13 bacterias en medio agar MRS. Los aislados se codificaron arbitrariamente y se caracterizaron de manera preliminar mediante pruebas de catalasa y tinción Gram, para su confirmación como aislados lácticos. Posteriormente se caracterizaron en términos de capacidad acidificante, actividad proteolítica, producción de diacetilo y susceptibilidad a los antibióticos. Los resultados evidenciaron que solo 11 aislados eran catalasa negativa y Gram positivas, además los aislados con códigos QQ3, KQ3, EQ1, CQ1 y TQ1 mostraron alta capacidad acidificante y proteolítica, los aislados QQ3 y TQ1 fueron los únicos que mostraron producción de diacetilo, y en cuanto a la susceptibilidad a los antibióticos fue variable entre cepas. La identificación molecular mediante el secuenciamiento del gen ADNr 16S reveló que 07 aislados pertenecen al grupo de Lacticaseibacillus paracasei subs. tolerans, 03 aislados a Lentilactobacillus parabuchneri y 01 aislado a Lentilactobacillus sp. En conclusión, los aislados Lentilactobacillus sp. QQ3 y Lacticaseibacillus paracasei subs. tolerans KQ3, EQ1, CQ1 y TQ1, muestran el potencial prometedor para ser empleados en la industria alimentaria.Tesi
Carga microbiana en carne de Gallus gallus domesticus, en principales centros de abastos. Sullana 2022
No full textEste estudio, se enfocó en la identificación de la carga microbiana en carne de Gallus gallus domesticus (pollo), en principales centros de abastos de la ciudad de Sullana, 2022. Teniendo como muestra de estudio, cinco muestras de carne fresca de diferentes puestos de venta. Fue un estudio aplicativo, descriptivo y estructurado; con un diseño no experimental, descriptivo y transversal. La observación de análisis bibliográfico, la observación microbiológica de laboratorio y el ensayo microbiológico, son las técnicas utilizadas en la investigación, teniendo como instrumentos de investigación la ficha técnica de observación de análisis bibliográfico y la ficha técnica de observación microbiológica de laboratorio. El procesamiento de los datos recogidos, se realizó haciendo uso de tablas y figuras estadísticas; y para su análisis se utilizó la estadística descriptiva de tendencia central (media) y de dispersión (coeficiente de variación y desviación estándar) y, para la prueba de hipótesis se usó la prueba Chi Cuadrado. Los hallazgos reportan en promedio, un aproximado de 15,72 x 109 UFC/g para coliformes totales y, para E. coli, como bacteria representativa de los coliformes fecales, en promedio, un aproximado de 50, 89 x 105 UFC/g. Estos resultados permitieron concluir que, con un nivel de significancia de 0,05 y un p-Valor de 1,00; existe diferencias significativas en la carga microbiana de las muestras de carne fresca de Gallus gallus domesticus (pollo), de los cinco principales centros de abastos de la ciudad de Sullana, 2022.Tesi
Factores microeconómicos de la morosidad en la Caja Municipal de Ahorro y Crédito de Sullana en el periodo 2014-2018
No full textEl objetivo central del estudio se orientó en determinar los factores microeconómicos que explican el comportamiento de la morosidad en Caja Municipal de Ahorro y Crédito de Sullana. Según la evidencia empírica peruana, factores como el crecimiento de las colocaciones, garantías concedidas y provisiones otorgadas a los créditos, han permitido dar a conocer la conducta de la tasa de morosidad, siendo de vital importancia el manejo de este indicador en el sistema microfinanciero mediante el uso de factores microeconómicos, para el caso de instituciones especializadas en microcréditos. Además, se desarrolló la investigación por su alcance; clasificándose como correlacional, con un diseño no experimental; estimando un modelo econométrico por medio de una regresión lineal múltiple, siendo analizada dicha estimación mediante el método de mínimos cuadrados ordinarios. Asimismo, el modelo usó de una base de datos mensuales con un total de 60 observaciones, para el periodo de estudio Enero 2014-Diciembre 2018. Los resultados obtenidos nos permiten afirmar que las variables exógenas explican en un 91.95% el comportamiento de la variable endógena, pues los indicadores concentración de créditos, garantías no preferidas y provisiones a cartera atrasada demuestran que el desempeño de la tasa de morosidad es explicado por valores iguales a 1.00%, 0.18% y 0.15%, respectivamente. Se concluyó que los factores microeconómicos escogidos son los correctos para explicar de forma significativa el comportamiento de la variable tasa de morosidad en CMAC Sullana
Recorrido Virtual y Promoción del Turismo Sostenible en el Distrito la Huaca- Paita - 2021
No full textLa investigación tuvo por objetivo determinar la relación entre el recorrido virtual y la promoción del turismo sostenible en el distrito La Huaca– Paita 2021. El estudio fue de nivel básico, de diseño no experimental, y alcance correlacional. Se trabajó con una muestra de 371 sujetos, a quienes se les aplicó el “Cuestionario de Percepción del Recorrido Virtual y Promoción del Turismo Sostenible”, un instrumento validado, idóneo para la población estudiada y cuya estructura contaba con dos apartados, los cuales permitían medir de manera objetiva las variables que se buscaba investigar.
Los resultados obtenidos señalaron un valor Chi cuadrado de 145,574 y una significación estadística de 0.00, lo que indicó que existe una correlación significativa entre las variables de estudio. EL estudio da cuenta que existe relación significativa entre percepción del recorrido virtual y la promoción del turismo sostenible en el distrito La Huaca - Paita 2021.Tesi
Impacto económico del cambio climático en la agricultura de la provincia de Morropón, Piura: 1994 –2012
No full textEn el presente trabajo de investigación el principal objetivo fue analizar mediante un modelo ricardiano el impacto económico de variables climáticas, en este caso se tomaron como referencia la temperatura y la precipitación y datos de corte transversal obtenidos del CENAGRO 1994 y 2012 como: características del productor, unidad agropecuaria, asistencia técnica, acceso al financiamiento, uso de la tierra y prácticas agrícolas, en la cantidad de tierras cultivadas bajo riego y secano de la provincia de Morropón, Piura, durante el periodo 1994 al 2012, Los resultados del modelo demuestran que la temperatura y la precipitación no son significativas en superficies agrícolas bajo riego mientras que en mientras que en unidades agrícolas bajo secano son vulnerables al cambio climático, sin embargo, la evidencia empírica evidencia que en esta provincia pese a desarrollar una agricultura en su mayoría de secano y ser vulnerable ante condiciones climáticas ha diversificado su producción de cultivos.Trabado de investigacio
Factores determinantes de la producción de palta de la región Piura en el periodo 2000-2020
No full textLa palta es uno de los frutos con mayores volúmenes de producción del sector agrícola, cuenta con un área geográfica para su cultivo el cual le permite atender la alta demanda para el consumo nacional como para el mercado internacional. El objetivo de la investigación fue determinar los factores de la producción de palta de la región Piura periodo 2000 - 2020, la finalidad es determinar cuales son los factores internos como externos, además de su entorno climático el cual infiere de manera directa en el volumen de la producción de este sector por parte de la oferta. A través de la aplicación del Modelo de Vectores Autorregresivos con Corrección del Error. La información fue recabada del Banco Central del Perú, Ministerio de Agricultura y Riego, Instituto Nacional de Estadística e Informática, Weather Online, Fondo Monetario Internacional y Promperú. Se obtiene que, en cuanto a los factores del clima, si repercuten significativamente en la producción en el sentido de la oferta; asimismo, muestra que, un incremento de la tasa de crecimiento de Países Bajos, incrementa el volumen de producción de este fruto en (0.27pp), en tanto, para Perú un (-0.27pp). Además, un crecimiento del precio exportado de este fruto, aumenta su producción regional en (8.73pp), a la vez que, del precio doméstico del tipo de palta fuerte, disminuye en (-8.73pp). Tanto para la temperatura máxima, sostiene una relación directa con el nivel de producción en la región en (0.56pp), en cuanto a la temperatura mínima es opuesta en (-0.18pp).Trabado de investigacio
Impacto de las Exportaciones No Tradicionales en el Crecimiento Económico de la Región Piura 1983 -2019
No full textLa actividad exportadora que el Perú sostiene desde hace más de 40 años a través del comercio internacional, ha reflejado un impacto positivo en el desempeño de la economía, generación de mayores puestos laborales, mayor producción con valor agregado por medio de las exportaciones no
tradicionales, aportando crecimiento sostenido en beneficio de todas las regiones y de la población. La presente investigación tuvo como objetivo, analizar el impacto de las exportaciones no tradicionales en el crecimiento económico de la Región Piura, Periodo 1983 - 2019. Para lograrlo, se empleó el Modelo de Vectores autorregresivos con Corrección del Error. Los datos estadísticos fueron adquiridos del Banco Mundial e Instituto Nacional de Estadísticas e Informática. Los resultados muestran que los efectos de las variables explicativas (exportaciones no tradicionales de Piura, crecimiento económico de Perú y Estados Unidos) divergen en el corto y el largo plazo. En ese sentido, las exportaciones no
tradicionales de la región Piura, explican las variaciones en la tasa de crecimiento económico de la región, incrementándola 3.66% en el largo plazo; sin embargo, no inciden significativamente en su comportamiento de corto plazo. Además, el crecimiento económico de Perú y Estados Unidos están directamente relacionados en el largo plazo con el crecimiento económico de Piura (0.38% y 0.91%, respectivamente). No obstante, en el corto plazo, hay una relación inversa con el crecimiento económico nacional (-0.08%) y una relación directa con el crecimiento económico del principal socio comercial (0.65%)
Análisis convencional de bacterias patógenas en la calidad de quesos de cabra producidos artesanalmente, Sullana
No full textEl objetivo fue evaluar mediante análisis convencional las bacterias patógenas en la calidad de quesos de cabra, producidos artesanalmente en Sullana, los resultados de este estudio, permitió evidenciar que las 14 muestras de queso de cabra artesanal provenientes de las Asociaciones de ganado caprino en la provincia de Sullana (Marcavelica, Lancones y Salitral), provistos con una ficha de registros de datos, fueron transportadas al laboratorio de Análisis de Alimentos de la Universidad Nacional Frontera (ISO 707:2018), al ser analizados por el método convencional se evidenció que el 50% de las muestras tuvieron una alta carga microbiana con respecto a mesófilos aerófilos, el conteo a las 24 horas de incubación, obtuvo como resultados valores ≥ 2.51x106 UFC/g los cuales exceden a los límites establecidos en COVENIN 3338:1997 y valores ≤ 0.09 x106UFC/g que lo hace un alimento apto para consumo; así mismo, a las 48 horas obtuvo mayor cantidad de UFC/g alcanzando un valor ≥ 2.34x106UFC/g y ≤ 0.31x106UFC/g el 79% dieron positivo para coliformes totales y fecales; que al corroborar estos datos por SGS, validó los resultados al encontrar E. coli con un alto valor ≥ 3.6 NMP/g en un 43% de las muestras y una concentración baja en S. aureus, pero ausencia en la identificación de Salmonella spp. y L. monocytogenes. Estos análisis, representa un problema sanitario para la provincia de Sullana y un riesgo directo para los consumidores a los parámetros establecidos por el RM 591-2008-MINSA y el D.S N°007-2021-MINAGRI.Tesi