Repositorio Institucional Universidad Nacional de Frontera
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Clasificación varietal de Allium cepa en polvo usando espectros NIR y análisis multivariado
No full textLa autenticación de diferentes variedades de cebolla (Allium cepa) en polvo es importante para reducir el riesgo de fraude. Los espectros de reflectancia en el infrarrojo cercano (NIR) son una herramienta potencial para la clasificación varietal de la cebolla. Sin embargo, la complejidad de los espectros y la presencia de ruido pueden dificultar la identificación precisa de las variedades de cebolla. En este estudio, se exploró el uso de análisis multivariado y pretratamiento de espectros NIR para la clasificación varietal de la cebolla en polvo. Se recolectaron muestras de cebolla de las variedades blanca, amarilla y roja, se secaron, molieron y tamizaron para obtener polvo. Se midieron los espectros de reflectancia NIR de las muestras utilizando un espectrómetro de sobremesa en el rango de longitud de onda de 1100 a 2100 nm. Se aplicaron tres técnicas de pretratamiento a los espectros: suavizado con Savitzky-Golay, normalización estándar de varianza (SNV) y normalización. Se utilizó análisis discriminante lineal (LDA), k-vecinos más cercanos (KNN) y máquinas de vectores de soporte (SVM) para la clasificación varietal. Se evaluó el rendimiento de cada modelo utilizando la precisión general y la medida F. Se logró una precisión del 100% y medida F 1.0 en la clasificación varietal de la cebolla en polvo utilizando el modelo SVM, independientemente del preprocesamiento de los espectros. El modelo LDA también mostró un buen rendimiento con una precisión entre el 98.5% y el 99.8%. El preprocesamiento de los espectros tuvo una influencia en el rendimiento del modelo LDA, obteniéndose los mejores resultados con los datos suavizados con Savitzky-Golay. El modelo KNN mostró el menor rendimiento con una precisión entre el 97.2% y el 98.4%. Los resultados indican que el uso de análisis multivariado y pretratamiento de espectros NIR puede ser efectivo para la clasificación varietal de la cebolla en polvo. El modelo SVM mostró el mejor rendimiento en comparación con otros modelos de clasificación, lo que sugiere que puede ser una herramienta valiosa para la identificación precisa de variedades de cebolla en la industria alimentaria. En conclusión, el uso de análisis multivariado y pretratamiento de espectros NIR puede ser efectivo para la clasificación varietal de la cebolla en polvo.Tesi
Gestión logística y atención del usuario del PNAEQW en I.E Santa Sofía-Ignacio Escudero, 2022
No full textEl objetivo del estudio es determinar la relación que existe entre la gestión logística y la atención del usuario del PNAEQW en I.E Santa Sofía - Ignacio Escudero, 2022. Siendo una investigación básica, tipo cuantitativa, con un diseño no experimental de corte transaccional-correlacional. Participaron 133 padres de familia mediante dos encuestas.
Los resultados obtenidos para la variable independiente de gestión logística en nivel inadecuado son (61.7%) y regular (31.6%), mientras para la variable dependiente de atención del usuario en nivel inadecuado es (62.4%) y regular (30.1%).
Se concluye que existe una relación significativa entre las variables gestión logística y atención del usuario obteniendo como resultado un valor de 0.000 siendo menor al 0.05, corroborando la relación de significancia. Con un Rho de Spearman de 0,905 se comprobó que existe una “correlación positiva alta” entre las variables de estudio.Tesi
Análisis de los factores económicos y climáticos que inciden en las exportaciones pesqueras de Perú, periodo 1994-2021
No full textl sector pesca de Perú cuenta con una gran diversidad de recursos hidrobiológicos, los mismos que a partir de su actividad generan divisas al país, empleo a pescadores dedicados a la pesca artesanal e industrial tanto para la producción como exportaciones. La presente investigación tuvo como objetivo, analizar los factores económicos y climáticos que inciden en las exportaciones pesqueras de Perú, periodo 1994-2021. Para lograrlo, se utilizó el Modelo Autorregresivo de Rezagos Distribuidos y Corrección del Error. Los datos estadísticos fueron adquiridos del Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior; el PBI real de china y de Perú del Fondo Monetario Internacional y el tipo de cambio real del Banco Central de Reserva del Perú. Los resultados muestran que, las exportaciones pesqueras peruanas han registrado una tendencia creciente en el periodo de estudio, pasando de 217 509 946 dólares en el primer trimestre de 1994 a 1 245 664 776 dólares al tercer trimestre de 2020, pero con caídas importantes por coyunturas externas; y las exportaciones pesqueras para consumo humano directo han cobrado vital importancia en la participación de las exportaciones totales del sector, dado que a inicios del periodo era alrededor del 20% promedio, mientras que, a fines tiene una participación promedio del 50%. Asimismo, en largo y corto plazo, solo la temperatura superficial del mar incide significativamente en las exportaciones pesqueras para consumo humano indirecto siendo que, si aumenta en 1%, estas se reducen en 3,823% en el largo plazo y aumentan en 1,61% en el corto plazoTesi
Determinantes Socioeconómicos del ingreso laboral de las mujeres y de la brecha salarial en el Perú, 2022
No full textLa investigación tuvo como objetivo identificar las características socioeconómicas quá determinan que una mujer pertenezca al mercado laboral peruano durante el año 2022, además de verificar como afectan la variable educación y experiencia al nivel de ingresos de las mujeres e identificar las brechas de sus ingresos, según algunas características socioeconómicas. Para concretizar los objetivos planteados, se usaron los modelos probabilistos de elección discreta, el modelo de Mincer e indicadores para identificar la brecha respectivamente. Se utilizaron datos de la encuesta nacional de hogares del año 2022. Las variables más importantes que determinan que una mujer pertenezca al mercado labora son, la actividad independiente que realizan, el área de residencia, el origen étnico, si la mujer es jefe de hogar, y la existencia de hijos entre 6 y 18 años. Además, que la educación y la experiencia laboral de las mujeres trabajadoras si influyen en su nivel de ingresos, decir, un año adicional de educación por parte de la mujer, hace que se incrementen e 5.6% sus ingresos, además un año adicional de experiencia los ingresos se incrementan e 0.9%. Finalmente, afirmamos que existen diferencias en los ingresos de las mujeres qu pertenecen al mercado laboral peruano, la brecha de ingresos según el área de residencia es: 50.29%. La brecha de ingresos mensuales entre mujeres indígenas y no indígenas es de 29.11%. La brecha según las actividades independientes y dependientes es de 51.77%. Finalmente, la brecha entre las mujeres que son jefes de hogar y las que no son jefes de hogar es de 8.24%. Queda evidenciado la importancia de la educación que no solo mejor: las habilidades cognitivas, si no que mejora el nivel de ingresos de las mujeres.Tesi
Marketing digital y fidelización de clientes en el Hotel Tierra Viva - Piura, 2022
No full textEl marketing digital tiene gran importancia en la mayoría de empresas porque se ha adaptado a los nuevos escenarios, haciendo que la distancia de lugares sea más cercanas; logrando mantener una comunicación más estrecha, efectiva y emocional generando fidelización de clientes. Esta investigación denominada Marketing digital y fidelización de clientes en el Hotel Tierra Viva – Piura, 2022, tuvo como objetivo determinar la relación entre el marketing digital y la fidelización de clientes. Se trabajó con un tipo de investigación básica, con enfoque cuantitativo, el diseño fue no experimental y nivel correlacional. La muestra estuvo constituida por 120 huéspedes (80 nacionales y 40 internacionales) a quienes se les aplicó un cuestionario estructurado, el mismo que fue validado a través de juicio de expertos teniendo una apreciación promedio de muy buena y obtuvo una confiabilidad de 0,822. Los resultados evidenciaron que la gran mayoría de huéspedes (82,50%) calificaron a la variable marketing digital como buena, a la variable fidelización de clientes la apreciaron como buena (59,17%) (Tablas 1 y 5 respectivamente). Por lo tanto, existe relación entre las variables de estudio. Asimismo, el coeficiente del índice no paramétrico de correlación Rho de Spearman fue de 0,461 (moderado) con un valor de significancia de 0,000 < 0,01 (significativa). Se concluyó que existe relación entre la variable marketing digital y fidelización de clientes; lo cual permitió afirmar que la hipótesis sea probada, debido a que Hi fue aceptada y Ho fue rechazada.Tesi
Clima organizacional y satisfacción laboral en los colaboradores de los hoteles categorizados, Sullana, Piura, 2022
No full textEl estudio sostuvo como propósito principal determinar de qué manera el clima organizacional se relaciona con la satisfacción laboral en los colaboradores de los hoteles categorizados, Sullana, Piura, 2022. El tipo de investigación fue aplicada y diseño no experimental transversal de nivel correlacional con un enfoque cuantitativo, con una toma de muestra no probabilístico por conveniencia e intencional¸ innecesario, dado que al ser no probabilístico se infiere que no se aplicó ninguna fórmula, siendo la muestra 15 colaboradores de los hoteles categorizados de Sullana.
Por lo tanto, la técnica fue la encuesta y como instrumento el cuestionario a través de la escala de Likert, utilizado en la muestra establecida, por ello se procesó el cuestionario en un juicio de expertos que se basó por 3 profesionales, la fiabilidad se vio por el coeficiente del Alfa de Cronbach, para el cuestionario de la variable 1 fue 0,863 y el cuestionario de la variable 2 fue 0,965, indico que el instrumento es confiable.
Finalmente, se analizó el Rho de Spearman para ver la relación que existe entre las variables, se alcanzó el dato de 0,705 demostrando que tiene correlación positiva considerable, por tanto, el clima organización se relaciona con la satisfacción laboral en los colaboradores de los hoteles categorizados de Sullana.Tesi
Aceites esenciales (Eucalyptus globulus/Citrus limon), y empaque en la conservación de carne de Capra aegagrus hircus
No full textLa investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de los Aceites esenciales (Eucalyptus globulus/Citrus limon), concentración y tiempo en la conservación de carne de Capra aegagrus hircus envasada al vacío. Se evaluó la conservación de la carne de cabrito, durante 21 días; utilizando un Diseño Factorial 2x3x4: con 2 tipos de aceites esenciales (Eucalyptus globulus, Citrus limon), 3 concentraciones de aceite esencial (0.2, 0.6, 1.0%), 4 tiempos (3, 7, 14 y 21 días). Como resultado: la carne de Capra aegagrus hircus presentó una humedad de 74.31%, proteínas de 18.49%, grasa de 1.73%, el pH esta en 6.62 y cenizas de 1.07%. Además, según el ANOVA, el tipo de aceite esencial (AE), la concentración de AE y el tiempo en la conservación de carne de Capra aegagrus hircus presentó valores de significancia menores al P-valor = 0.05 indicando que tienen un efecto significativo en la conservación de carne de Capra aegagrus hircus. Además, los coeficientes de determinación R2 para la presencia de Aerobios mesofilos, E. coli y S. aureus fue 0.949; 0.927 y 0.883, este estadístico indicó que el 94.9%, 92.7% y 88.3% de las respuestas son explicadas por el modelo. En conclusión, el tipo de aceite esencial, concentración de AE y el tiempo tienen efectos en la conservación de la carne de cabrito.Tesi
Propuesta de línea de producción de elaboración de néctar mango Kent (Mangifera indica L) Tambogrande – Piura
No full textLa presente investigación se centró en proponer un diseño de linea de producción de néctar de mango Kent; que permita procesar los excedentes de producción agrícola en Tambogrande. Se evaluó especificar las características de la materia prima a procesar, así como también establecer el proceso productivo para la producción de néctar a base de mango, identificando la maquinaria y equipo necesario para la producción de néctar para determinar la distribución óptima de la línea de producción de néctar a base de mango y se calculó los costos de inversión del proyecto siendo el VAN de S/. 22,559.598.00 soles y el TIR 50% por arriba de interés nominal de dinero, por ende, se afirma que económicamente es viable.Tesi
Simulación numérica del tratamiento térmico de un puré de frutas y subproductos infravalorados de Piura
No full textEn este estudio se simuló numéricamente el tratamiento térmico de un puré de frutas y subproductos infravalorados de Piura. Primero, se determinó mediante la prueba de distribución de calor que la zona inferior del autoclave es la de más lento calentamiento, al mostrar un índice de velocidad de calentamiento (fh = 29,8841 min) más alto. Se preparó un puré de pulpa de banano, pulpa y cáscara de mango ciruelo, y pulpa y cáscara de mango Kent. El centro geométrico del envase cilíndrico de vidrio se estableció como punto de más lento calentamiento durante la pasteurización. No hubo diferencias en el valor de letalidad (P), pero sí en el factor de retraso de calentamiento (jh, Δ = 2,17) y en el valor fh (Δ = 16,79 min) respecto al estudio experimental y a la simulación de la transferencia de calor por conducción mediante el método de elementos finitos. Al comparar los datos experimentales y predichos, se obtuvieron valores R2 cercanos al 1, además de un valor de la raíz del error cuadrático medio de 2,5597 ºC. Asimismo, ambos conjuntos de datos no tuvieron diferencias significativas (p > 0,05). Por último, hubo diferencias significativas (p < 0,05) respecto al color característico, consistencia, olor característico y gusto por el sabor de las muestras de puré tratadas con distintas condiciones de pasteurización. Todas las muestras fueron bien aceptadas, pero la muestra tratada con la temperatura más alta y por un tiempo menor obtuvo un mayor puntaje.Tesi
Calidad de Servicio en el Sector Hotelero
No full textLa finalidad de este trabajo es conocer de qué manera perciben los huéspedes el servicio que brindan los hoteles y cuál es el nivel de calidad que éstos reflejan a través de diferentes estudios realizados durante los últimos 10 años, tiene como objetivo identificarlos enfoques o modelos utilizados para evaluar el nivel de calidad de servicio en el sector hotelero. La metodología corresponde a una revisión bibliográfica sistematizada o de aproximación sistemática aplicando el Framework ReSiste-CHS (Revisiones Sistematizadas en Ciencias Humanas y Sociales) que consta de 4 fases, búsqueda, evaluación, análisis y síntesis y el Framework FDC (Facetar, derivar y combinar) para complementar la fase de búsqueda. El banco de documentos estuvo conformado por un total de 20 trabajos de tesis y 14 artículos. Los resultados demostraron que los modelos más utilizados para evaluar la calidad de servicio fueron SERVPERF, HOTELQUAL y SERVQUAL, así mismo en el 50% de estos estudios el nivel de calidad se calificó comobuena y un 6% como muy buena