Repositorio Institucional Universidad Nacional de Frontera
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Evaluación de la aireación para caracterización fisicoquímica de (Vitis vinífera), utilizando bolsas perforadas racimo zipp
No full textEl objetivo de esta presente investigación fue evaluar un sistema de aireación para la caracterización fisicoquímica de Vitis vinífera red globe, utilizando bolsas perforadas racimo zipp, esto se logró evaluando análisis fisicoquímicos y la tasa de respiración, con 15 perforaciones en las bolsas racimo zipp de diámetros de longitud de 2 mm y 4 mm, con la finalidad de obtener una vida útil prolongada de la uva (Vitis vinfera), dentro de las bolsas perforadas. Los resultados muestran que la caracterización fisicoquímica de la uva (Vitis vinífera) red globe, varían dentro de las bolsas perforadas racimo zipp. Observándose que, sin tratamiento, se obtuvo valores en promedio de solidos totales de 17.900 °Brix, un pH de 3.920, densidad de 1.010, y una acidez total de 4.650. Con un tratamiento de 2 mm de diámetro de las perforaciones, se obtuvo valores promedios de solidos totales 15.888 °Brix, un pH de 4.306, una densidad de 1.063 y una acidez total de 4.469. Por último, se observa que, con un tratamiento de 4 mm de diámetro de las perforaciones, lo valores promedio de sólidos totales es 15.738 °Brix, un pH de 4.391, una densidad de 1.075, y una acidez total de 4.213. Asimismo, se evaluó la difusión del aire mediante las tasas de respiración del CO2 y O2, en el cual se evidencio que, a 5 °C, 15 °C en 4 mm de diámetro de las perforaciones, y 25 °C en 2 mm de diámetro de las perforaciones, tienen una velocidad de respiración “extremadamente alto”. Al mismo tiempo, a 5 °C y 15 °C a 2 mm de diámetro de las perforaciones, presentan una velocidad de respiración “alto”. Y, a 25 °C a un diámetro de 4 mm, la velocidad de respiración es “muy alto”. En base a estos resultados, contemplando un nivel de significancia de 0.05 y un p_Valor de 0.00, se concluye que, el sistema de aireación en bolsas perforadas racimo zipp, influyen significativamente en las características fisicoquímicas de Vitis vinífera.Tesi
Evaluación y análisis del ácido ascórbico del dátil (Phoenix dactylifera), por espectrofotometría con fines industriales
No full textLa palmera datilera es una planta originaria de los desiertos del norte de África, Arabia y el Golfo Pérsico. Es un fruto seco, muy nutritivo, caracterizado por una forma ovoide y un mesocarpio carnoso; ideal para climas cálidos. Es de gran importancia darle énfasis para cultivar y aprovechar este fruto, debido a su clima y buenas condiciones, que permiten llevar a cabo buenos cultivos de dátiles y darle un valor agregado en la industria alimentaria; para así contribuir al comercio tanto local, nacional e internacional.
Por ello el objetivo del trabajo de investigación es aplicar el análisis espectrofotométrico para determinar el ácido ascórbico en el ¨dátil¨ Phoenix dactylifera, evaluando su potencial de industrialización, considerando que Piura tiene gran aprovechamiento en el tema agrario; explotar vías accesibles para la plantación de nuevos cultivos a escala de exportación. Así mismo utilizar la materia prima que obtenemos para darle un valor en la industria alimentaria. (Müggenburg et al,. 2007)Tesi
Evaluación de la frecuencia y tiempo de exposición al ultrasonido para incorporar hierro y ácido ascórbico en camote (Ipomoea batatas)
No full textEl presente estudio tuvo como objetivo evaluar los parámetros óptimos (frecuencia y tiempo de exposición) del equipo ultrasónico para la incorporación de hierro y ácido ascórbico en camote (Ipomoea batatas), con el fin de obtener un camote enriquecido con hierro, junto a la vitamina C para obtener una mayor absorción y disminuir los efectos indeseables producidos. La incorporación se realizó utilizando sulfato ferroso al 0.1% y ácido ascórbico al 1%. Las muestras se trataron en un baño ultrasónico a dos frecuencias (37- 80 kHz) y 6 tiempos (10, 20, 30, 40, 50 y 60 min), posteriormente se deshidrataron a 45ºC durante 8 horas. El contenido de hierro se determinó por el método AOAC (944.02) y el ácido ascórbico fue determinado por el método colorimétrico, ambas analizadas en un espectrofotómetro UV-Vis. Para el análisis estadístico se utilizó la prueba ANOVA, Kruskal Wallis, y la optimización del proceso mediante la metodología superficie de respuesta. El factor frecuencia no tuvo efecto significativo (p>0.05) en el contenido de hierro y ácido ascórbico; sin embargo, el tiempo si demostró efecto significativo (p<0.05), el tiempo de 60 min obtuvo el mayor de contenido de hierro y ácido ascórbico. La frecuencia de 80 kHz a cortos tiempos alcanza un alto impacto, sin embargo, a partir del tiempo de 30 min la frecuencia de 37 kHz incrementó en mayor cantidad. Los valores optimizados fueron frecuencia de 37 kHz y tiempo de exposición de 60 min, su contenido aumentó en un 5605.5% para hierro y 482.7% para ácido ascórbico.Tesi
Efecto de los diferentes cuajos, en el rendimiento de queso de leche de Bos Taurus
No full textEl queso fresco es un producto lácteo rico en proteínas y calcio, elaborado generalmente de manera artesanal en los establos de la comuna Chirense; sin embargo, los productores de queso artesanal, no tienen claro el uso correcto de un cierto tipo de cuajo, por lo que comúnmente no obtienen rendimientos queseros adecuados. Ante ello, el presente estudio, tuvo como propósito determinar el efecto de los diferentes tipos de cuajos en el rendimiento de queso fresco artesanal de leche de Bos taurus. Para ello, se hizo uso de cuajo animal (Sus scrofa domesticus), vegetal (Citrus limun), enzimático (Rhizomucor miehei) y microbiano (Mucor pusillus), y para la leche de Bos taurus, se eligió la raza lechera Holstein, la leche fue pasteurizada a 65 ºC y enfriada a 35 ºC para la aplicación del cuajo. El rendimiento quesero fue calculado mediante la fórmula de Choukroun (2015), y la unidad de medida es expresada en kilos. En los resultados se evidenciaron diferencias significativas entre los rendimientos obtenidos, siendo el T2 con Cuajo microbiano (Mucor pusillus) a 3,5 g. de concentración el de mayor rendimiento con 10,4 %, y el T4 donde se aplicó el cuajo animal (Sus scrofa domesticus) a 750 ml., dio un rendimiento de 9,8 %, mientras que el T3 con cuajo vegetal (Citrus limun) a 1000 ml. de volumen, se obtuvo 9,1 % en rendimiento y el T1 con cuajo enzimático (Rhizomucor miehei) a 0,18 g. con un rendimiento de 7,7 %. Los hallazgos y realizada la prueba de hipótesis, permiten concluir que, con un nivel de significancia de 0,01, un nivel de confianza del 99 % y un p_Valor de 0,009, “Existe diferencias significativas en el rendimiento de queso fresco de leche de Bos taurus de los diferentes tipos de cuajos”.Tesi
Determinantes de las exportaciones agrícolas tradicionales peruanas, periodo 1950 – 2019
No full textEl presente estudio examina los factores que influyen en las exportaciones agrícolas tradicionales, utilizando series de tiempo anuales del BCRP durante las últimas siete décadas. Siendo una investigación aplicada de alcance descriptivo correlacional, adaptándose un modelo basado en una versión real agrícola respaldado en estadísticas, literatura y análisis econométrico. Para una correcta estimación de resultados, se agrega al modelo variables exógenas retardadas a dos periodos de las exportaciones agrícolas tradicionales, la inversión bruta fija privada, la apertura comercial, los términos de intercambio y el tipo de cambio real bilateral con EEUU. Con el objeto de procesar los datos, se utiliza el modelo econométrico de vectores autorregresivos (VAR) en RStudio. Arrojando que a nivel individual las ecuaciones presentan una contundente significancia, además los coeficientes de determinación señalan que la variable que más destaca es exportaciones agrarias pues son explicadas a un 53% por sí mismas y por las demás variables en su primer y segundo rezago. Asimismo, se obtienen parámetros más significativos a nivel individual que a nivel global. Concluyéndose que las exportaciones agrícolas tradicionales son explicadas en su mayoría por su propia dinámica, es decir que la información del pasado ha influido significativamente en el comportamiento de estas. y no los determinantes mencionados anteriormente, dichos estímulos podrían ser explicados por la naturaleza de la pequeña agricultura, es decir cambios en los indicadores económicos escapan a reacciones que pueda tener el sector agro tradicional en el corto y mediano plazo. Suponiéndose un instrumento de evaluación para una mejora en políticas agrarias.Tesi
Análisis económico de la oferta y demanda de repuestos de maquinaria pesada en la provincia de Sullana región Piura 2021
No full textLos principales sectores productivos y de servicios requieren de maquinaria para optimizar la actividad en que se desempeñan tanto a nivel mundial como nacional; estos con el paso del tiempo sufren desgastes; por tanto, su mantenimiento y seguridad es indispensable; en consecuencia, el acceso debido a la demanda y la oferta comercial de estos resulta necesaria. La presente investigación tuvo como objetivo, realizar un análisis económico de la oferta y demanda de repuestos de maquinaria pesada en la provincia de Sullana, región Piura 2021. Para lograrlo, se empleó el diseño de investigación no experimental, tipo descriptivo y exploratorio. Los datos fueron recolectados mediante la aplicación de una encuesta, la misma que fueron dirigidas a 23 empresas dedicadas a diversas actividades las cuales utilizan determinado tipo de maquinarias pesadas en la ciudad de Sullana para atender obras del sector público y privado. Los resultados muestran que, es factible la creación de una empresa dedicada a la comercialización de repuestos de maquinaria pesada en la ciudad de Sullana, dado el análisis económico realizado, tanto de la demanda como de la oferta existente; dado que no existen empresas actualmente que cubran esa demanda insatisfecha en la provincia estudiada. Cabe indicar que, en dicha zona de influencia, sería una de las primeras empresas que ofrezca dicho servicio, en el cual se podría generar un mercado monopolista; por otro lado, se ha identificado que existe una demanda insatisfecha en la provincia de Sullana.Trabado de investigacio
Análisis de los factores que determinan la producción de maíz amarillo duro de la región Piura, periodo 2000-2020
No full textEl maíz amarillo duro o Zea mays L, es clave para la cadena de alimentación de los animales de consumo humano, sobre todo para el desarrollo de aves, además del ganado porcino y vacuno debido a que brinda una serie de beneficios nutricionales, aporta vitaminas, concentra almidón, aporte de grasas necesarias para el engorde de estos animales, por ello es vital para la industria de alimentos balanceados. La presente investigación tuvo como objetivo, analizar los factores que determinan la producción de maíz amarillo duro de la región Piura, periodo 2000-2020. Para lograrlo, se empleó el Modelo Autorregresivo de Rezagos Distribuidos y Corrección del Error. Los datos estadísticos fueron adquiridos de Servicio Nacional de Meteorología e Hidrología, Banco Central de Reserva del Perú, International Trade Centre, Instituto Nacional de Estadísticas e Informática y Ministerio de Agricultura y Riego. Los resultados muestran que, la producción de maíz amarillo duro de la región tiene un comportamiento estacional, con mayores niveles de producción en el tercero y cuarto trimestre de cada año, y una producción promedio trimestral de 15 693 toneladas; sumado a ello, tanto el PBI de Perú como la producción nacional de carne de ave tienen una tendencia creciente a lo largo del periodo analizado; asimismo, se muestra que existe una relación directa entre la temperatura máxima y el rendimiento regional por hectárea de maíz amarillo duro, mientras que hay una ligera relación inversa con la temperatura mínima y el nivel de precipitaciones.Tesi
Efecto inhibitorio in vitro del extracto etanólico de la cáscara de Spondias dulcis sobre Colletotrichum spp
No full textEl objetivo de esta investigación fue determinar el efecto inhibitorio a nivel in vitro del extracto etanólico de la cáscara de Spondias dulcis sobre el Colletotrichum gloeosporioides que es un hongo causante de la enfermedad conocida como antracnosis la cual afecta la calidad organoléptica y su valor nutricional de diversos frutos como la palta (Persea americana), mango (Mangifera indica), papaya (Carica papaya) generando pérdidas económicas. A causa de este problema se realizó esta investigación para tomar medidas para el control biológico, uno de ellos son los extractos vegetales, como: las cáscaras de mango ciruelo paso por un proceso de deshidratación , se trituro y se tamizo, luego se macero con etanol de 70° por un periodo de 15 días, se aplicó agitación manual por 20 minutos una vez cada 24 horas , se filtró y posteriormente se usó el equipo rotavapor para extraer el solvente (etanol) hasta obtener hasta concentrar la muestra y obtener un extracto viscoso , a partir de ese extracto se prepararon tratamientos utilizando diferentes concentraciones del extracto etanólico (10,30 y 50 %) donde se observó el crecimiento inhibitorio contra el hongo (Colletotrichum gloeosporioides) después de distintas evaluaciones la concentración de 50 % se obtuvo una mayor inhibición, concluyendo que mediante estudios a nivel in vitro el extracto de la cáscara de mango ciruelo (Spondias dulcis) presenta actividad inhibitoria contra el hongo colletotrichum gloesporioides.Tesi
Análisis de las exportaciones y el crecimiento del PBI de la región Piura en el periodo 1993-2022
No full textPiura es considerado como una de las regiones más importantes al interior del país indicando así un crecimiento de un 6.8% en promedio anual en lo que respecta a las exportaciones desde el 2018 hasta la fecha. Esto precisa en que, en este punto, la economía de Piura tiene por defecto un impacto positivo generando así más empleo, más riqueza, más ingresos y más oportunidades de llegar al mercado exterior. Entonces partiendo de esto, es necesario hacer una investigación a través del tiempo para mostrar cómo es que las exportaciones de nuestra región repercuten en la economía de Piura, es por ende que esta investigación tuvo como objetivo principal, determinar si la relación del crecimiento del PBI de la región de Piura ha sido impulsada por las exportaciones en el periodo 1993 – 2022; y para ello se realizaron diversas pruebas econométricas para dar explicación a esta investigación. Cabe recalcar que la data estadística fue recopilada del Instituto Nacional de Estadística e Informática y del Banco Central de Reserva del Perú en plano del PBI real de Piura, junto con las exportaciones tanto tradicionales como no tradicionales.Tesi
Efecto de los shocks de oferta y demanda externos en la producción de hidrocarburos en la región Piura, periodo 1994-2021
No full textLa producción de hidrocarburos para la región Piura es una de las principales actividades de importancia ya que cuenta con reservas de petróleo y gas natural. La explotación de este recurso es fuente de ingresos a la región además de obtener la renta por concepto de canon y sobrecanon generando empleo directo y dinamismo en la economía regional. La presente investigación tuvo como objetivo, analizar el efecto de los shocks de oferta y demanda externos en la producción de hidrocarburos en la región Piura, periodo 1994-2021. Para lograrlo, se empleó el Modelo de Rezagos Distribuidos. Los datos estadísticos fueron adquiridos del Instituto Nacional de Estadísticas e Informática, Banco Central de Reserva del Perú, Fondo Monetario Internacional. Los resultados muestran que, existe una correlación inversa pero no es significativa entre la ejecución de proyectos de inversión financiados por el canon y sobrecanon y el crecimiento económico de Piura en el periodo 2005-2021; además, que dicha correlación es muy baja (-0,1960). Así también, existe una relación directa pero no es significativa entre la ejecución de proyectos financiados por el canon y sobrecanon y el porcentaje de población en la región que tiene al menos una necesidad básica insatisfecha, lo cual denota que no incide significativamente en el desarrollo económico regional, teniendo que el coeficiente de correlación es de 0,2649. Finalmente, en el largo plazo un aumento de 1% del precio de exportación y del tipo de cambio real reducen significativamente la producción de petróleo crudo en Piura en 6,29% y 13,03%, correspondientemente.Tesi