Repositorio Institucional Universidad Nacional de Frontera
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Control Estadístico de Procesos de Pilado de Arroz en la empresa Costeño Alimentos S.A.C, 2022
No full textEl objetivo principal de la investigación ha sido determinar en cuánto se reduce la variabilidad del rendimiento por turno aplicando control estadístico de procesos en la empresa Costeño Alimentos S.A.C: control estadístico de procesos, gráficos de control y la capacidad de procesos. Se presentan los resultados después de aplicar la metodología DMAIC para lograr el control estadístico de procesos, y así reducir la variabilidad del rendimiento por turno con el soporte de software Minitab 17.
Se ha concluido que la evolución del CP ha sido de 0.85 a 1.02, indicando una mejora considerable clasificándose como clase 2. Se determinó la prueba T-student con un valor p <0.005, aplicada a la variabilidad de rendimiento por turno antes y después de aplicar el control estadístico de procesos.
Se recomienda en relación a la capacidad de proceso, gestionar en la empresa la sistematización de la información de los procesos con la finalidad de tomar decisiones de manera inmediata ante la variabilidad de los resultados de los procesos. En relación al CEP, gestionar en la empresa como parte de la estandarización de los procesos productivos del arroz.Tesi
Efectos de ultrasonidos y pasteurización sobre las características fisicoquímicas y microbiológicas de la leche de cabra
No full textEn el Perú, encontramos un sin número de estudios relacionados a la calidad de la leche, pero muy pocos enfocados a los métodos de conservación por tecnologías emergentes como los ultrasonidos. Es por ello que el objetivo planteado fue evaluar los efectos de los ultrasonidos y la pasteurización sobre las características fisicoquímicas y microbiológicas de la leche de cabra de la raza Saanen proveniente del centro poblado “Santa Cruz”, distrito de Querecotillo, provincia de Sullana en el departamento de Piura. Se empleó una metodología de tipo experimental con un enfoque cuantitativo y aplicada, con un diseño estadístico de tipo bifactorial completamente al azar mediante un ANOVA y para la diferencia entre las medias se analizó mediante una prueba de Tukey, con un nivel de significancia de α=0.05. por el programa (SPSS). Para evaluar el tiempo más óptimo se empleó el método de superficie respuesta. Y el diagrama de Pareto evaluó el mejor factor. Se usó gráficos descriptivos de línea para evaluar el efecto de los tratamientos en las características microbiológicas comparándolos con la NTP y la prueba de Friedman en la comparación de las características fisicoquímicas. Las muestras evaluadas fueron: leche cruda, leche pasteurizada a 60 °C por 30 min., leche sonicada aplicando: T1: frecuencia de 37 kHz, por 35 °C, durante 20 min. T2: 37 kHz, 35 °C, 30 min. T3: 37 kHz, 50°C, 20 min. y T4: 37 kHz, 50°C, 30 min. Se obtuvieron los efectos de las características fisicoquímicas y microbiológicas aceptando que al menos uno de los tratamientos produce diferente promedio en el % de la conductividad, grasa, SNG, densidad, proteína, acidez titulable, sales y sólidos totales. La lactosa y el punto de congelación no difieren estadísticamente. El recuento de mesófilos, Coliformes Totales y Fecales muestra el análisis de varianza con (p< 0.05), al nivel de confianza del 0.95. La leche fresca y el tratamiento T1 presentan diferencia estadística con todos los tratamientos. El tiempo y temperatura óptimo fueron T2: para conductividad y punto de congelación. T3: acidez, proteína, SNG y grasa. T1: sales, sólidos totales, pH y densidad; T4: lactosa. Se compararon contenidos de mesófilos, Coliformes Totales y Fecales en leche fresca y T1 sin superar los de NTP. No se registró carga microbiana en C. fecales.Tesi
Aprovechamiento de las redes sociales para la difusión de los atractivos turísticos de Sullana, 2022
No full textEl análisis de redes sociales proporciona a la investigación turística un conjunto de métodos y herramientas que permiten comprender los patrones y las estructuras de estos lazos, ante ello se planteó como objetivo, analizar la importancia de las redes sociales como medio de difusión de los atractivos turísticos de la provincia de Sullana, mediante un análisis bibliográfico, con enfoque cualitativo, diseño descriptivo, para ello, se buscó una serie de artículos internacionales, nacionales y locales, siendo los criterios de selección, artículos clasificados en investigaciones que incluye las redes sociales, atractivos turísticos, utilizando el internet y las principales páginas de revistas, se encontró historias compartidas por diversas redes sociales, videos trasmitidos por YouTube y Facebook, se llegó a la conclusión, de que Sullana cuenta con atractivos turísticos tanto culturales como naturales y deben ser difundidos, por los cual en épocas de globalización donde las imágenes llegan en tiempo real se debe dar un mayor énfasis a las redes sociales que en forma inmediata llega a muchos potenciales turistas.Trabado de investigacio
Potencial turístico para impulsar el turismo ecológico en la playa de Yacila, Paita, Piura, 2022
No full textLa actividad turística de Perú integra a miles de turistas, locales, nacionales o internacionales, identificándose con la identidad cultural, la oferta turística compuesta por un potencial de recursos naturales, manifestaciones culturales, patrimonios, riqueza y legado de muchos años atrás. La presente investigación tuvo como objetivo, determinar el potencial turístico para impulsar el turismo ecológico en la playa de Yacila, Paita, 2022. Para lograrlo, se aplicó un cuestionario guía de observación, para identificar las variables de estudio de la presente investigación. Los resultados muestran que, los principales recursos turísticos de la playa de Yacila en cuanto a naturaleza se tiene el avistamiento de aves, así como de flora y fauna de la zona; sumado a ello, se puede practicar deportes como el surfing, pesca deportiva, buceo, escala en roca, caminata y motocrós; así también, la condición actual de la planta turística para impulsar el turismo ecológico de la playa de Yacila, en cuanto a los servicios de hospedaje se tiene que el 34,5% de los turistas encuestados refiere que están al menos de acuerdo con la calidad del servicio; el 51%, con la seguridad de las agencias de transporte; el 75%; además, que la infraestructura de la playa de Yacila para impulsar el turismo ecológico, En cuanto a las condiciones de las vías de acceso a la playa, al menos el 63,5% de
los turistas manifiesta que están de acuerdo con sus condiciones óptimas; el 78%, con la facilidad de ingreso a la playa; el 83%, con la accesibilidad del servicio de restaurantes.Tesi
Creación de un modelo econométrico, para pronóstico de la producción de las principales frutas de la región Piura
No full textLa industria agrícola de la región Piura ha visto un incremento en su producción desde el 2005 hasta el 2019, sin embargo, en el 2017 la producción de las principales frutas de la región disminuyó como consecuencia de la conocida ocurrencia del niño que perjudicó a varios hogares de escasos recursos. El objetivo principal de este estudio es encontrar el mejor modelo econométrico que pueda anticipar la producción de las principales frutas cultivadas en la región Piura, incluyendo banano orgánico, limones, mangos y papayas. En consecuencia, poder ofrecer juicios fundados sobre futuras estrategias medioambientales y económicas. Utiliza una metodología cuantitativa y una estrategia de investigación aplicada longitudinal y no experimental. En cuanto a las previsiones realizadas utilizando la metodología de la caja de Jenkins, las conclusiones del estudio fueron las siguientes: El mejor modelo ideal, ARIMA (1,1,1), que mostró que sus probabilidades son inferiores al 5%, demostrando una propensión a aumentar en el futuro, fue seleccionado para pronosticar la producción de banano orgánico. El modelo SARIMA, que para los años siguientes muestra una tendencia de variaciones consistentes, fue seleccionado para estimar la producción de limón. La producción de mango se pronosticó utilizando el método Box-Jenkins, y se descubrió que un modelo SARIMA, que muestra una tendencia cíclica en los años proyectados y tiene en cuenta que el mango se recoge estacionalmente al principio y al final del año, es el que mejor se ajusta a los datos. La proyección para la papaya, que se modificó utilizando el modelo ARIMA y representa un patrón futuro de crecimiento, es nuestra última proyección.Tesi
Impacto de las estrategias de marketing digital en los hoteles del distrito de Sullana 2022
No full textLa presente tesis titulada “Impacto del marketing digital en los hoteles del distrito de Sullana 2022”. Tuvo como objetivo determinar conocer el impacto de las estrategias de marketing digital en los hoteles del distrito de Sullana 2022. La investigación utilizó un método de investigación de enfoque cuantitativo, de tipo básica, un diseño no experimental transversal y nivel descriptivo. Asimismo, se optó por un muestreo no probabilístico por conveniencia, de donde se aplicó el instrumento a las personas que llegarán solo fines de semana a los hoteles.
Se empleó como técnica la encuesta, como instrumento el cuestionario con Escala de Likert. El estudio dio cuenta, que en la provincia de Sullana los hoteles categorizados de 1 a 3 estrellas no utilizan las herramientas necesarias para promocionar sus servicios y cuando las personas hacen búsquedas en el internet el 11.76% no le aparecen y el 33.82% le aparecen las páginas de los hoteles del distrito de Sullana. Se concluye que, las herramientas digitales que utilizan en los hoteles del distrito de
Sullana es el Facebook pero solo a veces le permite ver la publicidad completa de los hoteles, menos ha interactuado con los colaboradores del hotel de su preferencia por medio del Facebook, además el Twitter a veces es una buena herramienta para hacer conocido a un hotel, ya que los clientes para escoger el mejor hotel en Sullana a veces realiza búsqueda en buscadores web, porque no le inspira tranquilidad y confianza.Tesi
Calidad del servicio y satisfacción de los clientes en la Corporación Restaurante Mika, Sullana 2022
No full textLa presente investigación académica tuvo como objetivo general identificar el nivel de Calidad de Servicio [en adelante CdS] y Satisfacción del Cliente [en adelante SdC] de la Corporación de Restaurante Mika [en adelante CRM]; asimismo, mediante los objetivos específicos, se evaluó la CdS que ofrece dicho establecimiento, se determinó el nivel de SdC, y se propuso un diseño de estrategias de mejora que permitan brindar una buena CdS y SdC.
Con respecto a la metodología, se empleó un tipo de investigación descriptiva, un diseño no experimental transversal y un enfoque cuantitativo. Además, se hizo uso de la encuesta como técnica de investigación, empleando el cuestionario como instrumento respectivo, contando un total de 24 interrogantes. El instrumento en mención fue aplicado a una muestra de 349 clientes, logrando recolectar la información necesaria para el desarrollo de los objetivos.
El estudio concluye que, dentro de la CRM, el 52.72% de los clientes encuestados se muestran en desacuerdo con el nivel de CdS y SdC, sin embargo, el 10.04% está a favor de ello; por lo tanto, se logró demostrar el bajo nivel de calidad existente dentro de este restaurante, donde a menudo los clientes se quejan por la mala atención brindada, ocasionando insatisfacción en el cliente, trayendo como consecuencia pocas ventas en el restaurante sin llegar a alcanzar sus metas trazadas.Tesi
Detección de fraude en pasta de tomate usando imágenes hiperespectrales de transmitancia y aprendizaje automático
No full textEl presente estudio determina la capacidad de las imágenes hiperespectrales de transmitancia y el aprendizaje automático para detectar la adulteración de pasta de tomate con fécula de maíz. Las muestras de tomate se adquirieron en el mercado local de Sullana, se seleccionaron frutos maduros, firmes e intactos, y se procesaron para obtener pulpa de tomate. Luego, las muestras de pasta de tomate se adulteraron con diferentes concentraciones de fécula de maíz (2, 4, 6, 8 y 10%). Se adquirieron imágenes hiperespectrales en modo transmitancia en el rango espectral de 400 a 1000 nm. Asimismo, paralelamente se realizaron análisis de referencia de pH y color. Los espectros se pretrataron con SNV, Baseline y MSC y luego se utilizaron para modelar los datos con PLSR. El modelo PLSR se implementó con los espectros completos y luego con los espectros optimizados, que se seleccionaron en función de los coeficientes beta (6 longitudes de onda). Se evidenció que el modelo PLSR optimizado utilizando datos sin preprocesar obtuvo el mejor rendimiento (R2= 0,943; RMSE= 0.412), seguido del modelo PLSR optimizado utilizando datos preprocesados con la línea base (R2= 0,942; RMSE= 0,413). Estos resultados sugieren que las imágenes hiperespectrales de transmisión y el aprendizaje automático pueden ser efectivos para detectar la adulteración de pasta de tomate con fécula de maíz.Tesi
Influencia de la gestión de las áreas funcionales en la calidad de servicio al cliente de los restaurantes turísticos de la ciudad de Sullana
No full textLa realización de este informe fue determinar la influencia de la gestión de las Áreas funcionales en la calidad del servicio al cliente de los restaurantes turísticos de Sullana para proporcionar su importancia de las variables de estudio en toda empresa de rubro gastronómico. Se le aplicó un Boceto no empírico, cuantitativo, correlativo a un grupo muestral intencionada de cien comensales. Cada variable se evaluó por medio del cuestionario con la técnica “la encuesta” con tres escalas de Likert de 20-23 enunciados. Por consiguiente, resultó que, si coexiste influencia gestionable en las Áreas Funcionales sobre la Calidad del Servicio al cliente. Por medio de la fórmula de variación «Pearson» y prueba estadística bilateral; se observó un alcance de «0.000 < 0.05», existiendo una influencia significativa en gestión de áreas funcionales sobre la calidad de servicio al comensal en los restaurantes turísticos de Sullana. Asimismo, la variación estadística «Pearson» es (r=0,593) indicando un grado de influencia moderada. Finalmente, se llegó a la conclusión que los restaurantes turísticos si tienen una buena gestión en sus áreas y la calidad que brindan al cliente es satisfactoria.Tesi
Liderazgo empresarial y desempeño laboral en los colaboradores de los hoteles categorizados del distrito de Piura- 2022
No full textEl término liderazgo ha ido cambiando con el paso del tiempo, hasta conceptualizarse en diferentes ámbitos. En la actualidad se entiende como la habilidad para influir en las personas y según diversas investigaciones previas al presente estudio, la práctica del líder en una empresa afecta el rendimiento laboral. Por ende, es sumamente necesario la implementación de un nuevo modelo de gestión empresarial enfocado en prestar atención a los problemas, necesidades y aspiraciones del colaborador y en fomentar prácticas de liderazgo. Por tal motivo, la presente investigación tuvo como objetivo determinar la relación entre el liderazgo empresarial y el desempeño laboral en los colaboradores de los Hoteles categorizados del distrito de Piura- 2022. La metodología es básica, el método es científico, de diseño no experimental, de nivel descriptivo, correlacional y de corte transversal. La población se limitó a los colaboradores de los hoteles categorizados del distrito de Piura y la muestra fue de 80, a quienes se aplicaron dos instrumentos y la técnica de análisis de datos fue mediante el coeficiente de correlación de Pearson, el programa IBM SPSS Statistics y Microsoft Excel. Como resultado se obtuvo que el nivel de liderazgo en la muestra es muy alto, lo cual está vinculado con las funciones que realizan, las características en común, las habilidades que presentan, su conducta y el nivel de competitividad de la empresa. Asimismo, los colaboradores se desempeñan a un nivel excelente. Finalmente, se concluye que existe una relación directa, pero débil y significativa entre las variables.Tesi