Repositorio Institucional Universidad Nacional de Frontera
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Evaluación de agentes encapsulantes en retención de vitamina C del zumo liofilizado de Citrus paradisi
No full textEl estudio se enfocó en determinar la diferencia en retención de vitamina C por la aplicación de diferentes formulaciones de los agentes encapsulantes, goma arábiga (GA) y maltodextrina (MD), en el zumo liofilizado de toronja (Citrus paradisi). Siendo un estudio básico, analítico y prospectivo; con un diseño experimental, transversal, descriptivo y explicativo. La muestra del estudio lo representó 8 L de zumo de toronja, elegida a través de un muestreo probabilístico. Los hallazgos, permitieron concluir que, con un a de 0,05, un p_Valor igual a 0,0012, existe diferencias significativas en retención de vitamina C, por la aplicación de diferentes formulaciones de los agentes encapsulantes, goma arábiga (GA) y maltodextrina (MD), en el zumo liofilizado de toronja (Citrus paradisi).Tesi
Análisis de quiebre estructural de la inflación, desempleo y la curva de Phillips de la economía peruana 2004 – 2022
No full textCon el propósito de analizar la influencia de la inflación y el desempleo en la configuración de la curva de Phillips en la economía peruana entre 2004 y 2022, se llevó a cabo una investigación exhaustiva. Se emplearon diversas técnicas como el análisis exploratorio de series, la evaluación de la calidad de los datos y la aplicación de pruebas estadísticas como CUSUM y el Criterio de Información Global - Bai-Perron para identificar cambios significativos. Además, se utilizaron modelos lineales con mínimos cuadrados ordinarios y el modelo VAR para comprender la relación entre las variables y el comportamiento de la curva. Los datos utilizados fueron proporcionados por el Banco Central de Reserva del Perú. Los resultados revelaron una relación inversa entre la inflación y el desempleo, aunque la forma de la curva no fue completamente lineal debido a fluctuaciones causadas por diversos factores como crisis económicas y políticas públicas. Los sucesos mencionados provocaron transformaciones estructurales en la economía, alterando la dinámica de ambas variables. Al estudiar la conexión entre la inflación y el desempleo, se descubrió que el coeficiente del desempleo era de - 0.438. Esto significa que un incremento de 1 punto porcentual en la tasa de desempleo resulta en una disminución de 0.438 puntos porcentuales en la tasa de inflación. Este hallazgo confirma la presencia de la Curva de Phillips en la economía de Perú. Asimismo, se llevó a cabo un análisis VAR para examinar cómo reaccionan ambas variables ante un impacto durante el período estudiado. En síntesis, estos estudios ofrecen pruebas contundentes sobre la relación inversa entre la tasa de inflación y el desempleo en la economía peruana.Tesi
Análisis de la Covid-19 en el mercado de trabajo: “Factores socioeconómicos influyentes en el desempleo juvenil en el distrito de Sullana, 2020”
No full textLa investigación titulada Análisis de la COVID-19 en el Mercado de Trabajo: “Factores Socioeconómicos Influyentes en el Desempleo Juvenil en el Distrito de Sullana, 2020”, tuvo como objetivo principal analizar los factores socioeconómicos y su influencia en el desempleo juvenil en el distrito de Sullana. La investigación fue explicativa, no experimental y transversal, se recopiló datos mediante encuestas realizadas a 380 personas residentes en el distrito de Sullana, en edades comprendidas entre 18 y 29 años.
Se utilizó la técnica de estimación de modelos Probit, las variables edad, género, estudia, jefe de familia y experiencia, resultaron estadísticamente significativas. Los hallazgos también evidenciaron que si el individuo aumenta en edad y no se encuentra estudiando disminuye la probabilidad de estar desempleado en 2.59 y 12.18 puntos porcentuales respectivamente, por otro lado, los hombres tienen una posibilidad menor en 10.04 puntos porcentuales de encontrarse desempleados respecto a las mujeres, finalmente si el individuo no es jefe del hogar y no cuenta con experiencia laboral aumenta la probabilidad de encontrarse desempleado en 20.95 y 17.55 puntos porcentuales respectivamente.Trabado de investigacio
Evaluación de la viabilidad de Lactobacillus paracasei en mezclas de pulpa de mango criollo (Mangifera indica) y lactosuero caprino
No full textLas bebidas probióticas se han destacado por lograr incluir microrganismos benéficos para el ser humano, teniendo como principal ingrediente la leche o derivados del mismo. Esta investigación tuvo por objetivo evaluar la viabilidad de Lactobacillus paracasei con lactosuero caprino y pulpa de mango criollo. La bebida probiótica se analizó sensorialmente mediante una escala hedónica de 5 puntos donde participaron 51 panelistas, dichos análisis estadísticos se realizaron mediante el análisis de diseño de bloques completamente al azar (DBCA), los panelistas determinaron que el T1 (10 % suero y 90 % pulpa de mango criollo) es el mejor tratamiento. Durante 28 días de estudio, se obtuvo: pH (3.48), Brix (17.5) y acidez titulable (2.45). La prueba de Friedman desarrollada para los análisis sensoriales tuvo una Sig. Asintótica de 0.001 siendo menor a 0.05 evidenciando una diferencia entre los tratamientos. Todos los tratamientos estudiados se sometieron a estudios microbiológicos donde presentaron un crecimiento en Lactobacillus paracasei siendo el tratamiento cuatro (T4) el que presentó una mayor cantidad de 2.4 x 1010 UFC/g encontrándose dentro de la norma NTP 202.092 y el D.S. N° 007 -2017–MINAGRI.Tesi
La identidad cultural y la conciencia turística de los pobladores del distrito de Tambo Grande, 2023
No full textLa presente investigación tuvo como objetivo principal determinar la relación entre la identidad cultural y la conciencia turística de los pobladores del distrito de Tambo Grande. Mientras el tipo de investigación fue básica con un diseño no experimental, transversal y correlacional simple y un enfoque cuantitativo. La muestra estuvo representada por 203 habitantes y el muestreo fue probabilístico por conglomerados, a quienes se les aplicó un cuestionario en escala de Likert. Los resultados indicaron que el 40% de los habitantes calificaron en un nivel medio la identidad cultural y el 39% calificaron en un nivel alto la conciencia turística. Así también que la identidad cultural se relaciona significativamente con la conciencia turística de los pobladores del distrito de Tambo Grande, que fue representado por el coeficiente de Rho igual a ,998** y un p-valor igual a 0,000b. Llegando a la conclusión que existe una proporcionalidad entre la identidad cultural y conciencia turística, puesto que cuanto mejor sea el desarrollo cognitivo, afectivo y actitudinal de los habitantes, mejor será la conciencia frente al turista y los recursos turísticos del distrito.Tesi
La educación y el desarrollo económico – social del distrito de Bellavista, 2022
No full textLa investigación tiene como objetivo analizar la influencia de la educación en los ingresos de los ciudadanos del distrito de Bellavista, provincia de Sullana, 2022, como componente importante para el desarrollo económico y social. Para el desarrollo del estudio se utilizó la ecuación de ingresos descrita por Mincer, sin embargo, debido a la existencia de algunas deficiencias en el modelo como el sesgo de selección, la omisión de variables relevantes y la endogeneidad se aplicó el método de corrección de Heckman en la que se estima de manera simultánea un modelo probabilístico que determina la participación en el mercado laboral y la ecuación de ingreso. Para la base de datos, se realizaron encuestas a 321 individuos de acuerdo al muestreo aleatorio. Según los resultados se pueden afirmar que la educación tiene una relación directa con el nivel de ingresos de los habitantes del distrito de Bellavista, mientras mayor educación posean, sus ingresos también son más elevados, también existen brechas en los ingresos de hombres y mujeres. De acuerdo al modelo un año adicional de educación y experiencia laboral hace que los ingresos se incrementen en 12.1% y 6.32% respectivamente, el modelo tiene buen ajuste y los coeficientes son significativos a un nivel de significancia del 1%. De los resultados, podemos concluir que invertir en educación mejora tanto económica y socialmente la calidad de vida de la población del distrito de Bellavista, Sullana.Tesi
Identificación de la carga microbiana en mayonesa de restaurantes-pollerías. Sullana, 2023
No full textLa contaminación física, química y biológica del alimento se puede generar en cualquier eslabón de la producción, por ello brindar un alimento inocuo es una tarea fundamental dentro de la industria alimentaria, de esta manera se asegura la salud del consumidor. Teniendo en cuenta lo antes mencionado, la finalidad del estudio es determinar la carga microbiana en muestras de mayonesa expendida en diferentes restaurantes-pollerías de la ciudad de Sullana durante el periodo 2023. Se realizaron análisis en 10 muestras de mayonesa procedentes de 10 restaurantes-pollerías de la ciudad de Sullana. El tipo de estudio es estructurada, básica y descriptiva, su diseño es no experimental, transversal y descriptivo. Los resultados obtenidos en la investigación señalan un promedio de 3.96 x 1011 UFC/g para mesófilos aerobios en las 10 muestras analizadas. Esto permite concluir que con un p-Valor = 1 y un α de 0,01; la carga microbiana de las muestras de mayonesa, no es estadísticamente significativa en los diferentes restaurantes-pollerías de la ciudad de Sullana en el periodo 2023.Tesi
Impulso de la artesanía y su innovación para el turismo en el distrito de Catacaos 2022
No full textLa investigación “Impulso de la artesanía y su innovación para el turismo en el distrito de Catacaos 2022.”, tiene por finalidad conocer los diferentes productos de innovación destacando un importante recurso artesanal para el turismo. Se determinó que la artesanía debida a muchas dificultades que se han vivido los últimos tiempos a consecuencia de la pandemia, los artesanos carecen de oportunidades para difundir y lanzar su producción al mercado, de esta manera permitió identificar las prácticas innovadoras de los últimos tiempos. El ámbito poblacional son los artesanos, de los cuales se trabajó con 8 artesanos que destacan mayor experiencia en fabricación de la artesanía. El método de investigación aplicada se ubica dentro del enfoque cualitativo. El tipo de estudio es básico y el diseño es descriptivo simple, asimismo el instrumento que se aplicó fue una guía de entrevista que se basa en la indagación desde el relato de los participantes. Se identificaron las propuestas innovadoras, como es la aplicación del pintado en marmoleado, la técnica del tallan, el enrollado, la combinación de colores y modificación de hornos para en vidriar, lo cual les ha permitido desarrollar una evolución de técnicas creativas y productos como son los tríos de jarrones, platos de pared, centros de frutas, telares de cintura, bolsos de manos, paneras, sombreros de pajas esculturas,vasijas, maseteros, cantaritos, jardineras de diseños de gansos y otros. Se concluye que entre las prácticas innovadoras han desarrollado una gran importancia que les ha permitido mejorar sus ingresos económicos gracias a su creatividad, dedicación y profesionalismo.Tesi
Diversificación de la oferta exportable y su efecto en el crecimiento económico de Perú, periodo 1994-2021
No full textPerú por medio de la diversificacion impulsa la innovación, el empleo y crecimiento de diversos sectores económicos fomentando el desarrollo más equitativo de sus regiones a nivel nacional incrementando favorablemente la oferta exportable llegando a diversos mercados de destino lo que se traduce a un crecimiento económico a nivel de todo el territorio peruano. La presente investigación estableció como objetivo analizar la diversificación de la canasta exportadora y su incidencia en el crecimiento económico peruano, periodo 1994-2021. Para lograrlo, se aplicó el Modelo Autorregresivo de Rezagos Distribuidos y Corrección del Error. Los datos estadisticos se obtuvieron del Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo y del Banco Central de Reserva del Perú. Los hallazgos obtenidos en la presente investigación arrojan dos principales conclusiones, la primera afirma que, la diversificación de la oferta exportable influye de forma negativa y significativa en el crecimiento económico de la economía peruana a largo plazo. En ese sentido, si se incrementa dicha diversificación medida por el índice de Entropía de Theil el PBI real se contrae en 11,75%. En segundo lugar, con relación al corto plazo, se tiene que, la diversificación de la oferta exportable no tiene influencia estadísticamente significativa en el PBI real peruano, siendo que solo mantiene una relación de cointegración o de equilibrio en el largo plazo.Tesi
La decisión de compra de comida tradicional en los restaurantes de Catacaos, Piura 2023
No full textLa presente investigación tuvo como objetivo “Analizar los factores que determinan la decisión de compra de comida tradicional en los restaurantes de Catacaos, Piura 2023"; esta investigación fue de tipo descriptivo, con diseño no experimental, el cual se abordó un enfoque cuantitativo y cualitativo. La población de la presente investigación estuvo conformada por 20 restaurantes, que son los que más destacan en el distrito de Catacaos y 3616 clientes. Asimismo, la muestra fue determinada por conveniencia siendo un total de 300 clientes, los cuales visitaron los 6 mejores restaurantes del distrito en mención, y estos fueron: Restaurant “El Rinconcito Cataquense”, Restaurant “El Gallero”, Restaurant “Ganzo Azul”, Restaurant “Señor Chicherio”, Restaurant “Timaná” y Restaurant “La Cholita Cataquense”. Además, el instrumento para el recojo de información fue un cuestionario basado en 22 preguntas y una ficha de observación. Los resultados evidenciaron que los clientes encuestados fueron de género masculino y femenino entre 18 a 65 años, el mayor motivo que hicieron que los clientes visitaron los restaurantes en ese distrito, fue el consumo del clarito con un 30.7%, y como criterio degustar de la buena sazón, siendo los platos más ofertados: seco de cabrito y la malarrabia; asimismo, prefieren consumir comida tradicional en picanterías con un 72.7%. Respecto al valor de la preparación de comida un 38.7% indicó que es excelente, según la preferencia entre dulces y postres tradicionales, el 55.3% prefieren comprar en mayor medida los chumbeques, se concluyó que la mayor motivación de clientes fue consumir clarito, los familiares influyen en los dientes para comprar comida tradicional, la buena sazón, la preparación, cocción y
presentación de los platos tradicionales es excelente en los restaurantes y picanterías del Distrito de Catacaos