Repositorio Universidad Politécnica del Carchi
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Planificación de la cadena de suministro y costos logísticos en la empresa NUTRICBAL S.A.
No full textLa presente investigación consistió en realizar un diagnóstico de la planificación de
la cadena de suministros e identificar su impacto en los costos logísticos de cada uno
de los eslabones de la misma, dentro de la empresa NUTRICBAL S.A., tomando en
cuenta temas como la coordinación y sincronización de las actividades involucradas,
la selección de proveedores, la gestión de inventarios, la capacidad del proceso
productivo, y la distribución de productos; en relación con todos los elementos del
costo que los componen. El estado actual de la planificación de la cadena de
suministros y los costos logísticos de esta empresa fue diagnosticado en base a una
investigación de campo y documental, mediante fichas de observación, registros
históricos de la empresa pertenecientes al año 2021 y una encuesta realizada a todos
sus clientes; sus resultados fueron interpretados en base a un enfoque cuantitativo.
Para la propuesta de mejora, fue fundamental el análisis de los eslabones de la
cadena de suministro mediante la clasificación de cada uno de sus costos por
eslabón, siendo el punto de partida para aplicar el modelo PERT-CPM y el desarrollo
de la propuesta. Con base en los datos obtenidos, se propone el rediseño de la planta
de producción para mejorar la eficiencia y competitividad de la empresa en un
entorno empresarial cada vez más dinámico y globalizado. La viabilidad de la
propuesta se apoya en la revisión de la literatura especializada y en el análisis de
casos prácticos y estudios de empresas que han implementado con éxito propuestas
similares a las planteadas para la mejora en la planificación de la cadena de
suministro y optimización de costos logísticos
Evaluación de la sustitución parcial de la grasa animal por almidón modificado de cebada (Hordeum vulgare L.) y camote naranja (Ipomoea batatas), en la elaboración de salchichas tipo Frankfurt.
No full textEl objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la sustitución parcial de la grasa
animal por almidón modificado de cebada y camote, en la calidad fisicoquímica,
sensorial y de textura de salchichas tipo Frankfurt, el estudio se dividió en dos etapas
en la primera se realizó un diseño de experimental completamente al azar A*B con
dos niveles, se llevó a cabo una extracción y modificación del almidón, donde las
variables independientes fueron: vía húmeda, vía química, pregelatinización y
adición de ácido acético glacial y dependientes: análisis funcional (índice de
absorción de agua, capacidad de retención de agua, poder de hinchamiento) de
acuerdo a esos parámetros se seleccionó al mejor tratamiento tanto de almidón de
camote y cebada, ambos correspondieron al tratamiento 4: vía química*adición de
ácido acético glacial, en la segunda etapa se llevó a cabo un diseño experimental
A*B+1 donde 1 correspondo al tratamiento testigo, con el almidón modificado se
realizó las formulaciones para las salchichas, las variables independientes fueron:
grasa animal (16,13 y 10%), almidón de cebada y camote (4, 7 y 10%) y las
dependientes: las características fisicoquímicas, sensoriales y de textura, después de
realizar los análisis pertinentes se determinó que los tratamientos que presentaron
mejor grado de aceptación por parte de los catadores fueron T2 camote y T2
cebada en cuanto a las características sensoriales de color, olor, sabor y textura, estos
corresponden a 4 % de almidón ya sea de camote o cebada con 16 % de grasa, en
cuanto al análisis fisicoquímico, el uso de almidón modificado tanto de camote y
cebada en la elaboración de salchichas permitió obtener valores superiores en todos
los parámetros fisicoquímicos, una disminución de hasta un 7 % de grasa, una
aceptación igual al testigo en cuanto a olor, color, sabor y textura, características de
textura similares una salchicha comercial, debido a esto el almidón de cebada y
camote modificados presentan buenas características para ser usados en la industria
cárnica como sustitutos de grasa animal, todos los tratamientos cumplen con los
requisitos establecidos por la normativa NTE INEN 1338: 2010
Cadena de suministro y la demanda de los productos de la empresa SMARTCAR S.A
No full textLa presente investigación tuvo como objetivo mejorar la cadena de suministro de la
empresa SMARTCAR S.A. mediante un plan de mejora. Se desarrolló mediante un
enfoque cuantitativo, que implica realizar la recolección y análisis de datos, como
son datos históricos de ventas, demanda de productos entre otros. Para la
recolección de la información se hizo el us o de varias técnicas como entrevista,
encuesta y observación, con la aplicación de estos instrumentos se pudo identificar
varios aspectos que fueron fundamentales para el desarrollo de la investigación.
Como primer objetivo se realizó el diagnóstico actual de cada eslabón que conforma
la cadena de suministro de la empresa como es el abastecimiento, producción
almacenamiento y distribución en los cuales se identificó procesos, actividades,
recursos e insumos con los que cuenta la empresa actualmente para elaborar sus
productos en lo cual se encontró falencias que presenta cada proceso. Para el
cumplimiento del segundo objetivo se estableció la demanda de los productos, el
cual se llevó a cabo por medio de la encuesta a cincuenta establecimientos que
representan la demanda potencial en la que se estableció parámetros como
cantidades demandadas, criterios y frecuencias de compra, entre otros. Finalmente,
el tercer objetivo se llevó a cabo la propuesta del plan de mejora con el uso de la
metodología del ciclo de mejora continua por medio del uso de hojas de control,
kardex, planificaciones de procesos, KPI´s además de otras herramientas,
enfocándose en cada eslabón que conforma la cadena de suministro de la empresa
con el fin de atender la mayor canti dad de demanda posible
Evaluación de la calidad e inocuidad de la panela en los trapiches de PINDICAL y CHICAL ubicados en las parroquias de Maldonado y El Chical
No full textLa presente investigación tuvo como objetivo evaluar la calidad e inocuidad de la
panela en los trapiches de Pindical y Chical, ubicados en las parroquias de
Maldonado y El Chical. Se empleo una lista de verificación para determinar la
situación actual de los trapiches, revelando resultados desfavorables en términos de
cumplimiento con la norma ARCSA 057-2015. Pindical muestra un nivel de
cumplimiento del 47%, mientras que Chical apenas alcanza un 19% de conformidad
a la normativa ecuatoriana. La técnica de Pareto se empleó para identificar las
problemáticas que deben abordarse de mamera prioritaria en cada trapiche.
Además, se realizaron análisis fisicoquímicos y microbiológicos en la panela. Así como
análisis microbiológicos sobre las superficies, puesto que se mantiene en contacto
con los alimentos basado en los parámetros de la Norma MINSA 461-2007. Los
resultados indicaron valores fuera de los límites establecidos. En base a esto, se
desarrolló un plan de mejoras centrado en la implementación de prácticas
relacionadas con la higiene (PCH) en cada trapiche, posteriormente, se realizaron
nuevamente los análisis fisicoquímicos y microbiológicos obteniendo los siguientes
resultados fisicoquímicos (84ºBrix para Pindical y Chical; pH de 6,57 para Pindical y
Chical; humedad 8,69 para Pindical y 8,68 para chical; cenizas 1,34 Pindical y 1,51
Chical; azucares reductores 6,31 Pindical y 5,89 Chical; azucares totales 74 Pindical y
78 Chical; dureza 156,37 Pindical y 141,90 Chical y color 15 para ambas muestras). Los
resultados indicaron que las panelas analizadas cumplen con los estándares de la
INEN 2331-2015. Adicionalmente, se elaboró un manual de PCH compuesto por 8
capítulos, cada uno abordando un tema específico. Este documento fue diseñado
considerando las necesidades de los trapiches evaluados, siendo su propósito el
mejoramiento de inocuidad y calidad de la panela
Determinantes sociales relacionados con la automedicación en los estudiantes de enfermería
No full textLa automedicación es una problemática actual que genera consecuencias
significativas en la salud pública, causando gran impacto en la morbilidad,
mortalidad y la economía. El estudio se realizó con el objetivo de analizar los
determinantes sociales relacionados con la automedicación en los estudiantes de l a
carrera de enfermería en el periodo académico 2024 A. La metodología empleada
fue de enfoque cuantitativo, de tipo exploratorio, descriptivo, documental, de
campo, correlacional y no experimental. La población fue de 435 estudiantes que de
forma libre y voluntaria firmaron un consentimiento informado. La técnica utilizada
para la recolección de datos fue la encuesta, con un cuestionario validado. Además,
se incluyó un test del nivel de automedicación con un coeficiente Alfa de Cronbach
de 86.3%. Los datos fueron recolectados y tabulados utilizando el programa
estadístico SPSS (Statistical Package for the Social Sciences). Los resultados
demostraron que dentro de los determinantes sociales presentes en la
automedicación se encuentran involucrados los determinantes estructurales (la edad
y el nivel académico); el contexto socioeconómico (seguro de salud), incluyendo a
los determinantes intermedios (sitio donde acude a recibir atención médica); por otra
parte, se evidencio que el 63.9% de los estudiantes practican conductas de
automedicación, mientras que el 36.1% no lo hacen. En cuanto al nivel de
automedicación, se evidenció que el 64.7% de los estudiantes presenta un nivel
moderado, el 23.4% leve y el 11.9% severo. Los grupos farmacológicos más
consumidos son los antigripales (46.4%), seguidos de los analgésicos (25.2%), que en
su mayoría son adquiridos en farmacias o boticas (64.7%), siendo la venta libre el
principal motivo para su adquisición. Se concluye que la automedicación presenta
una alta incidencia en la población estudiada y se confirma la relación entre los
determinantes sociales y la automedicación
Herramientas tecnológicas educativas y el desarrollo de competencias digitales de los maestros de la U.E. Mario Oña Perdomo
No full textEl presente trabajo de investigación tiene como propósito analizar el uso de
herramientas tecnológicas educativas en el desarrollo de competencias digitales
de los maestros de la Unidad Educativa Mario Oña Perdomo del cantón
Montúfar, en el año lectivo 2022 – 2023, para proponer un plan de capacitaciones
en la mejora de las competencias digitales de los docentes. El enfoque es mixto,
de tipo descriptivo, documental y de campo, que permitió recopilar información
mediante una encuesta aplicada a 72 maestros de la institución. Se aplicó una
entrevista a 2 asesores educativos y a la directora distrital del Ministerio de
Educación. Los resultados comprobaron que existe una baja frecuencia en el uso
de herramientas tecnológicas educativas en el aula, el 56% de los maestros no
utilizan herramientas en el desarrollo de sus clases y no han considerado los
entornos virtuales de aprendizaje, evidenciando un mínimo desarrollo de
competencias digitales. Se diseño un plan de capacitación sobre el manejo de
la herramienta tecnológica educativa Moodle para el desarrollo de las
competencias digitales de los maestros de la Unidad Educativa Mario Oña
Perdomo del cantón Montúfar, que permita reducir el bajo nivel de uso de
herramientas tecnológicas educativas, para el desarrollo de competencias
digitales en los maestros y estudiantes de la unidad educativa
Percepción de calidad del servicio de restaurantes de comida rápida en el mercado demandante millennials (Otavalo y Cotacachi) en el año 2023
No full textEsta investigación se realizó para responder al problema: ¿Cuál es la percepción de
calidad del servicio de restaurantes de comida rápida según las expectativas de los
millennials? con el fin de determinar la percepción de calidad de servicio. Con base
en los fundamentos del modelo SERVQUAL, propuesto por Parasuraman, Zeithaml y
Berry (1985). Con una metodología exploratoria y descriptiva sobre un enfoque
cuantitativo. Se consideró la población de los restaurantes de comida rápida y los
millennials de los cantones Otavalo y Cotacachi. Una muestra de 354 unidades de
análisis, con un nivel de confianza del 95%, 5% de margen de error y una probabilidad
de ocurrencia del 50% y 50%, para probar la hipótesis alternativa de si existe relación
entre las dimensiones de percepción de la calidad, con las dimensiones de
expectativas de la calidad.
Los resultados mostraron que, sí existe correlación entre las dimensiones de
percepción de la calidad con las de expectativas de la calidad, teniendo una
correlación alta entre la fiabilidad y seguridad (0,86), así como empatía y capacidad
de respuesta (0,83), lo que indica que los millennials determinan la calidad entre estas
dimensiones. Entre estas 5 dimensiones, la que más se acerca a cumplir con las
expectativas es la seguridad, puesto que dos de los indicadores sobrepasan sus
expectativas. Tanto en los cantones Otavalo y Cotacachi las expectativas casi se
lograron cumplir teniendo brechas cortas con sus percepciones, recalcando la
seguridad como la más cercana a cumplir con sus expectativas (-0,01) y la más lejana
es los elementos tangibles (-0,10), la cual requiere mayor atención para resolver
Factores de riesgo asociados a ictericia neonatal en recién nacidos
No full textLa presente investigación tuvo como objetivo analizar los factores de riesgo asociados a la ictericia neonatal en recién nacidos del Servicio de Neonatología del
Hospital Básico Raúl Maldonado Mejía de la ciudad de Cayambe en el periodo 2023; el estudio se realizó bajo un enfoque cuantitativo, se utilizó la investigación
exploratoria, descriptiva, documental, de campo, correlacional, no experimental, retrospectiva y transversal. La población objeto de estudio fueron 200 neonatos
diagnosticados con ictericia en el Hospital Básico Raúl Maldonado Mejía; se empleó el análisis documental como técnica y se utilizó la ficha nemotécnica como
herramienta, lo que facilitó la recopilación de información sobre datos personales a partir de las historias clínicas. De esta manera, se observó que en la población
estudiada el factor hematológico ocupa el primer lugar con 40,5 % de casos de incompatibilidad sanguínea del tipo ABO, seguido de esto se encuentra el factor
materno destacando a la edad materna avanzada con un 26,5 % de prevalencia, así mismo, se constató dentro de los factores patológicos a la infección de tracto
urinario con un 6,5 % como la causante de ictericia en los neonatos. A partir de estos datos, es crucial destacar que el 100% de la población estudiada presenta al menos
un factor de riesgo. Estos hallazgos subrayan la importancia de llevar a cabo un seguimiento minucioso de las gestantes con factores de riesgo, con el fin de prevenir
complicaciones, optimizar el manejo y reducir la incidencia de la patología en el Hospital Básico Raúl Maldonado Mejía de la ciudad de Cayambe durante el año
2023
Los dispositivos móviles en el aprendizaje del idioma inglés en el Bachillerato General Unificado
No full textEl presente estudio tuvo como objetivo analizar la incidencia de los dispositivos
móviles en el aprendizaje del idioma inglés, en los estudiantes de segundo de
Bachillerato de la Unidad Educativa Bolívar, Tulcán, año lectivo 2022-2023. El enfoque
es mixto, de tipo descriptiva, documental y de campo. Se aplicó una encuesta a 165
estudiantes pertenecientes al segundo año de Bachillerato General Unificado y una
entrevista a 5 docentes del área de Lengua Extranjera. La investigación se realizó en
3 fases: i) se diagnosticó el nivel de desarrollo de las habilidades comunicativas del
idioma inglés mediante el uso o no del dispositivo móvil; ii) entrevistas a los docentes
de Lengua Extranjera, para comprender la percepción sobre el uso de dispositivos
móviles en la enseñanza del inglés; iii) propuesta innovadora para enseñar inglés con
dispositivos móviles. Los resultados analizados mediante SPSS versión 2023,
indicaron un bajo nivel de competencia en inglés entre los estudiantes (80%).Este
fenómeno se atribuye al uso ineficiente de los dispositivos móviles y a las falencias
tecnológicas identificadas en el personal docente, las cuales reflejan deficiencias
significativas en su competencia tecnológica, debido a la falta de capacitación y al
escaso interés en emplear la tecnología como estrategia metodológica en el proceso
de enseñanza-aprendizaje. Se elaboró una guía de estudio para el uso de los
dispositivos móviles en el proceso de enseñanza aprendizaje del inglés, permitiendo
que los docentes actualicen sus conocimientos en tecnología móvil y los estudiantes
se motiven por aprender y desarrollar las habilidades básicas del idioma inglés
Sistema de Gestión Académica
No full textEn el presente trabajo se identificó que los procesos de asistencia, carga horaria, registro de estudiantes y docentes, registro de notas y matrícula se realizan manualmente, generando desorganización, errores y riesgo de pérdida de datos en la unidad educativa investigada. Se aplicó una metodología de investigación descriptiva para entender la situación actual, documental para analizar estudios previos, y de campo que incluyo encuestas a 96 docentes y 326 estudiantes, entrevistas a 11 miembros del personal administrativo con sus aportes se pudo determinar los requerimientos del sistema. Los principales resultados son: el 39.8% de docentes afirma que el sistema con el que contaban anteriormente no optimiza ni facilita su labor académica diaria, además el 59% de docentes les toma más de cuatro horas la realización de informes de notas de los estudiantes. El 100% de los encuestados afirma que el proceso académico que les toma mayor tiempo es el paso de notas. Es por ello por lo que se desarrolló el sistema de gestión académica con las herramientas como MySQL, Visual Studio Code y Bootstrap, así como también la metodología Scrum, lo que permitió mejorar significativamente la eficiencia de los procesos, reducir tiempos de procesamiento y aumentar la precisión en la gestión de datos. Se realizo pruebas con datos reales de 1675 datos personales de estudiantes. Para trabajos futuros, se recomienda realizar seguimiento continuo del sistema para adaptarlo e integrar nuevos módulos de acuerdo con las necesidades cambiantes