Revista de Investigación Científica Tayacaja
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Efecto de la temperatura de extrusión en la mezcla de harinas de tarwi (Lupinus mutabilis) y arroz Orysa sativa) para la producción de un Snack
Get PDFThe grains of tarwi (Lupinus mutabilis S.) have a high protein content, and are also very rich in some essential amino acids, such as lysine. However, the extrusion parameters significantly affect the protein contents of the generated products. The main objective of the study was to determine the best extrusion temperature in a snack made from tarwi and rice flours. For the production of the snack, tarwi flour (Lupinus mutabilis Sweet) was used, in three concentrations (8, 10 and 12%) and three proportions of rice flour (Orysa sativa) (88, 90 and 92%). The extrusion parameters were: extrusion temperature (100, 110, 115) ° C, screw rotation speed 1560 rpm, feed speed 1kg / min, blade speed 630 rpm, water flow 19.5 ml / min and diameter of the outlet nozzle 0.6 mm. A multilevel factorial design was used, achieving 9 experimental runs. The results of the sensory and proximal chemical analysis determined that the best snack formulation was obtained with 90% of the rice content and 10% of the tarwi content; furthermore, it was determined that the extrusion temperature was 110 ° C. The prepared snack resulted in a protein content of 13.11%, 4.03% fiber and its shelf life was 25 days; resulting in a product with high protein content, high organoleptic acceptance and suitable for consumption.Los granos de tarwi (Lupinus mutabilis S.) poseen un elevado contenido proteico, siendo además muy ricos en algunos aminoácidos esenciales, tales como la lisina. Sin embargo, los parámetros de extrusión afectan de manera significativa los contenidos proteicos de los productos generados. El objetivo principal del estudio fue determinar la mejor temperatura de extrusión en un snack elaborado a partir de harinas de tarwi y arroz. Para la producción del snack se utilizó la harina de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet), en tres concentraciones (8, 10 y 12 %) y tres proporciones de la harina de arroz (Orysa sativa) (88, 90 y 92 %). Los parámetros de extrusión fueron: temperatura de extrusión (100, 110, 115) °C, velocidad de rotación del tornillo 1560 rpm, velocidad de alimentación 1kg/min, velocidad de cuchilla 630 rpm, caudal de agua 19.5 ml/min y diámetro de la boquilla de salida 0,6 mm. Se utilizó un diseño factorial multinivel, consiguiendo 9 corridas experimentales. Los resultados de los análisis sensorial y químico proximal determinaron que la mejor formulación del snack se obtuvo con el 90 % del contenido de arroz y 10 % del contenido de tarwi; además se determinó que la temperatura de extrusión fue de 110°C. El snack elaborado resultó con un contenido proteico de 13.11 %, 4.03 % de fibra y su tiempo de vida útil fue de 25 días; resultando un producto de alto contenido proteico, de alta aceptación organoléptica y apto para el consumo
Implementación de controles tecnológicos para la Mejora Continua en la reducción de accidentes en la construcción de piques
Get PDFThe general objective of this study is to determine the effect of the implementation of technological controls for Continuous Improvement in reducing accidents in shaft construction - Geminis Mining Corporation, Peru.
The study is based on the statistical analysis of accident rates and control measures: geotechnical, administrative and security itself, as well as responsible, committed and appropriate participation in the development and optimization of security through control, mainly technological, to reduce accidents, as has been proven from 2010 to 2017.
The study variables are defined and exhaustively analyzed to determine the relationship that exists from a mainly quantitative perspective that allows a better appreciation of the effects.
Finally, conclusions are considered that express the intention of the investigation, and some suggestions are proposed for the better control of security.El presente estudio tiene como objetivo general determinar el efecto de la implementación de los controles tecnológicos para la Mejora Continua en la reducción de accidentes en la construcción de piques - Corporación Minera Géminis SAC.
El estudio se basa en el análisis estadístico de los índices de accidentabilidad y las medidas de control: geotécnicas, administrativas y de seguridad propiamente dicha, así como la participación responsable, comprometida y apropiada en el desarrollo y optimización de la seguridad mediante el control, principalmente tecnológico para reducir los accidentes, como se ha comprobado entre los años 2010 al 2017.
Están definidas las variables del estudio y son analizadas de forma exhaustiva para determinar la relación que existe desde una perspectiva principalmente cuantitativa que permite una mejor apreciación de los efectos.
Finalmente, se consideran conclusiones que manifiestan la intención de la investigación, y se proponen algunas sugerencias para el mejor control de la seguridad
La Metacomunicación: Una Aproximación a sus cualidades para la toma de decisiones del ingeniero industrial
Get PDFThe work has the purpose of basing the qualities metacognitive, semiotics and pragmatic of the communication for the taking of decisions. It is shown the lacks that this sense maintains some focuses related with the communication. The treated aspects constitute an approach to the metacommunication from the conceptual foundations that intend, their structure and components. Finally, it is noticed the necessity and importance of the thematic one in the industrial engineer’s formation through the analysis of the influence that exercises in them the opportune behavior in the interactive process that you/they facilitate a bigger effectiveness in the managerial strategy and as consequence bigger contribution to the competitiveness in the companyEl trabajo tiene el propósito de fundamentar las cualidades metacognitivas, semióticas y pragmáticas de la comunicación para la toma de decisiones. Se develan las carencias que en este sentido mantienen algunos enfoques relacionados con la comunicación. Los aspectos tratados constituyen un acercamiento a la metacomunicación desde los fundamentos conceptuales que se proponen, su estructura y componentes. Se establecen nuevas relaciones a partir del análisis de estos componentes expresado en síntesis a través de un flujograma que facilita su comprensión. Finalmente, se advierte la necesidad e importancia de la temática en la formación del ingeniero industrial, a través del análisis de la influencia que ejerce en ellos el comportamiento oportuno en el proceso interactivo que posibilitan una mayor eficacia en la estrategia empresarial y por ende una mayor contribución a la competitividad en la empresa
Flores para el tratamiento del cáncer: de la belleza al deber
Get PDFCancer is a worldwide disease that affects millions of people every year. Although there are several approved chemotherapeutic drugs for cancer treatment, there is s constant search for new molecules. This search is supported by the need of new molecules that could target cancer cells specifically reducing side effects or that could act synergistically with approved anticancer drugs. In this review, research on flower extracts and flower-derived molecules is presented.El cáncer es una enfermedad mundial que afecta a millones de personas cada año. Aunque existen varios fármacos quimioterapéuticos aprobados para el tratamiento del cáncer, existe una búsqueda constante de nuevas moléculas. Esta búsqueda está respaldada por la necesidad de nuevas moléculas que puedan apuntar a las células cancerosas reduciendo específicamente los efectos secundarios o que puedan actuar de manera sinérgica con los medicamentos contra el cáncer aprobados. En esta revisión, se presenta la investigación sobre extractos de flores y moléculas derivadas de flores
Evaluación del uso de inhibidores de corrosión en el decapado ácido de una planta galvánica
Get PDFThe protection by coatings constitutes the most used method of anticorrosive combat, given its effectiveness, economy, universality and ease of application. However, the use of these coatings at an industrial level entails a high consumption of energy and chemical products, as well as a marked environmental impact. One of the ways to minimize the negative effects in this type of process is the use of corrosion inhibitors. This work had the objective of showing the results of an investigation in which an evaluation was carried out for the introduction of corrosion inhibitors in the acid pickling operation of a galvanic workshop. As research methods and techniques, documentary review, observation, experimental studies were used, in addition, mathematical modeling techniques and process optimization were applied. The main results were: the demonstration of the feasibility of the use of formaldehyde and urotropin for the conditions of the workshop; The optimum concentration of the inhibitor in the acid pickling solution was determined; It was concluded that the combinations of both inhibitors with sulfuric acid turn out to be the best, with the lowest pickling cost for optimal conditions compared to the rest of the acid-inhibitor combinations.La protección por recubrimientos constituye el método más empleado de combate anticorrosivo, dado por su efectividad, economía, universalidad y facilidad de aplicación. Sin embargo, la utilización de estos recubrimientos a nivel industrial conlleva un elevado consumo de energía y productos químicos, así como un marcado impacto ambiental. Una de las vías para minimizar los efectos negativos en este tipo de proceso es el uso de inhibidores de corrosión. Este trabajo se propuso el objetivo de mostrar los resultados de una investigación en la cual se realizó una evaluación para la introducción de inhibidores de corrosión en la operación de decapado ácido de un taller galvánico. Como métodos y técnicas de investigación se emplearon la revisión documental, observación, estudios experimentales, además se aplicaron técnicas de modelación matemática y optimización de procesos. Se obtuvieron como principales resultados: la demostración de la factibilidad del uso de formaldehído y la urotropina para las condiciones del taller; se determinó la concentración óptima del inhibidor en la solución ácida del decapado; se concluyó que las combinaciones de ambos inhibidores con el ácido sulfúrico resultan ser las mejores, con el menor costo de decapado para las condiciones óptimas comparada con el resto de las combinaciones ácido- inhibidor
Análisis financiero en la producción de tomate orgánico (Solanum Lycopersicum) en el cantón pedernales. Manabi - Ecuador
Get PDFA trial was carried out in the cultivation of organic tomato (S. lycopersicum), whose objective was to determine the treatment with the best cost benefit from the financial analysis, the research is experimental, it was developed in two phases, a greenhouse phase where the plants they were developed in a controlled environment up to 45 days and the second phase is transplants to the final field where they will culminate their maturity cycle and cultural work. The evaluated treatments were: T1- Control; T2- 50% soil + 50% compost; T3- 100% compost; T4- Nitrogen + Zeolite; T5- Nitrogen + Phosphorus + Zeolite; T6- Nitrogen + Phosphorous + Potassium + Zeolite; T7- Nitrogen + Phosphorus + Potassium + Boron + Zeolite; the methodology used was the CYMIT financial analysis. The results obtained in this research point to treatment T7 (complete fertilization + zeolite) as the best cost benefit 1.83; y la mejor eficiencia, con promedios de 98,56% para N, 147,84% P, 147,84% para K
Captura de carbono en biomasa aérea viva en el Parque Nacional Tingo María
Get PDFThe present research work, has the objective of determining the quantity of carbon in the live aerial arboreal biomass; to do so, seven 50m x 50m plots were defined; randomly distributed within the area of the current research; twenty eight families and seventy three arboreal species were identified from a total of 1837 specimens; the family with the most abundance was Rubiaceae, the specie with the most abundance was Cinchona pubescens Vahl (Quina amarillo) with 143 specimens identified. The quantity of stored carbon in the aerial arboreal biomass was an average of 70.08 tC/ac with respect to the plots studied; statistically, the stored carbon has a heterogenous behavior within the area in study; due to the fact that it is found to be influenced by the height and type of vegetation category; at 1066 – 1187 masl the greatest quantity of carbon was found; and the mature trees influence the quantity of carbon at a 50%, followed by the rest of the categories.El presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar el carbono en la biomasa aérea arbórea viva; por lo que se delimitaron 7 parcelas de 50m x 50m; distribuidos aleatoriamente en toda el área de la presente investigación; se identificaron 28 familias, 73 especies arbóreas de un total de 1837 individuos en total; la familia de mayor abundancia fue la Rubiaceae, la especie de mayor abundancia absoluta fue la Cinchona pubescens Vahl (Quina amarilla) con 143 individuos identificados. El promedio de carbono en la biomasa aérea arbórea viva fue de 70.08 tC/ha con respecto a las parcelas de estudio; estadísticamente el carbono almacenado tiene un comportamiento heterogéneo dentro del área de estudio; debido a que se encuentra influenciada por la altitud y categoría de tipo de vegetación; a 1066 – 1187 msnm se halló la mayor cantidad de carbono; y los árboles maduros, influencia un 50% en la cantidad de carbono, seguido del resto de categorías
Determinación de emisiones contaminantes para control y disminución de la contaminación ambiental generados por vehículos
Get PDFThe objective of this study is to determine the polluting emissions in the supervision for the reduction of environmental pollution caused by vehicle traffic in the Ica fencing,enclosure, being the type research, descriptive-explanatory level, non-experimental design, the population for For the purposes of the study, it was made up of all the arteries of Cercado de Ica and the sample considered were the streets with the highest vehicular traffic at rush hour, such as: Corner of Lima Street with La Libertad Street; Corner of Avenida San Martín and Avenida Municipality; Corner of Grau Avenue and Castrovirreyna Street; Corner of Avenida Grau and Calle la Mar. The questionnaire was used. Cars and motorcycles are responsible for the large CO emissions, in 46.72% and 37% of the total CO emissions emitted in the Ica fencing. It is concluded that we must institute measures and tasks that allow us to have an air quality surveillance program, which provides information in real time, which helps us make decisions quickly, in cases of increase in accumulation values. of atmospheric pollutants.El presente estudio tiene como objetivo la determinación de las emisiones contaminantes en la supervisión para la reducción de la contaminación ambiental causados por el tráfico de vehículos en el cercado de Ica, siendo una investigación de tipo, nivel descriptivo – explicativo, diseño correlacional, la población para fines de estudio estuvo conformada por todas las arterias del Cercado de Ica y la muestra considerada fueron las calles con mayor tráfico vehicular en las horas punta como son: Esquina de la Calle Lima con calle La Libertad; Esquina de la Avenida San Martín y Avenida Municipalidad; Esquina de La Avenida Grau y Calle Castrovirreyna; Esquina de la Avenida Grau y Calle la Mar. Se utilizó el cuestionario. Dando como resultado que los autos y motos son responsables de las grandes emisiones de CO, en un 46.72% y 37% de las emisiones en general de CO emitidas. Se concluye que debemos instituir prevenciones que nos permitan tener un Programa de Cuidado en la eficacia del aire, que facilite reportes en un lapso efectivo de la acumulación de contaminantes atmosféricos
La autoconstrucción en un distrito de la provincia de Huancayo, Junín, Perú
Get PDFThe present research aims to analyze the development of the complex process of self-construction for the occupation of houses in the district of Chilca - Huancayo, it has a quantitative-qualitative approach with a descriptive, cross-retrospective design. A non-probabilistic sample of self-built homeowners was selected from a block in the Puzo neighborhood, in the Chilca district. The research methodology was analytical in scope and empirical level method, it was used as data collection instruments: technical sheets on the houses and semi-structured interviews with the owners. The results showed that self-construction is a real situation that has gradually increased in the Chilca district and it is necessary to know more about this process to propose actions, policies and responsibilities. The study concluded that in the technical-construction aspect, advice on the matter, quality control of construction materials, and adequate planning and organization of the execution of the work should be carried out. In addition, on the social aspect, there is little information that can contribute to the knowledge of the population, since habits and customs largely define this self-constructive process, the heads of families have rural experience, where housing is only seen as a necessity family shelter.La presente investigación tiene por objeto analizar el desarrollo del complejo proceso de autoconstrucción para la ocupación de las viviendas en el distrito de Chilca – Huancayo, posee un enfoque cuanti-cualitativo con diseño descriptivo, transversal retrospectivo. Se seleccionó una muestra no probabilística de los propietarios de viviendas autoconstruidas de una manzana del barrio Puzo, del distrito de Chilca. La metodología de la investigación fue de alcance analítico y método de nivel empírico, se utilizó como instrumentos de recolección de datos: fichas técnicas sobre las viviendas y entrevistas semiestructuradas a los propietarios. Los resultados mostraron que la autoconstrucción es una situación real que poco a poco se ha ido incrementando en el distrito de Chilca y es necesario conocer más sobre este proceso para proponer acciones, políticas y responsabilidades. El estudio concluyó que en el aspecto técnicoconstructivo se debe realizar asesoramiento en la materia, control de calidad de materiales de construcción, y adecuada planificación y organización de la ejecución de la obra. Además, sobre el aspecto social, hay poca información que pueda contribuir al conocimiento de la población, ya que los hábitos y costumbres definen en gran medida este proceso autoconstructivo, los jefes de familia tienen experiencia rural, donde la vivienda solo es vista como una necesidad de cobijo familiar
Galletas de chocolate enriquecidas con una mezcla de bazo de res y sangre de pollo para prevenir la anemia
Get PDFEl objetivo del presente trabajo fue elaborar unas galletas de chocolate enriquecidas con una mezcla de bazo de res y sangre de pollo, para prevenir la anemia. El bazo de res y sangre de pollo fueron secados a temperaturas entre 50 ° C-60 ° C, hasta alcanzar una humedad del 2,6%. Se obtuvieron tres formulaciones (F1, F2 y F3), donde la F1 (código 123) contenía 5 g: 15 g; F2 (código 567) 15 g: 5 g y F3 (código 248) con 10 g y 10 g, de harina de sangre de pollo y bazo de res respectivamente, con un enriquecimiento total del 13,1%. Se elaboraron galletas de chocolate endulzadas con yacón y enriquecidas con estas formulaciones y se evaluaron sensorialmente por un panel de consumidores entre 25 y 70 años. Se aplicó la prueba de Friedman, mostrándose que la F2 obtuvo mayor preferencia para los atributos de sabor y textura con diferencia significativa (p <0.05) y una aceptación de “me gusta ligeramente”.El objetivo del presente trabajo fue elaborar unas galletas de chocolate enriquecidas con una mezcla de bazo de res y sangre de pollo, para prevenir la anemia. El bazo de res y sangre de pollo fueron secados a temperaturas entre 50°C-60°C, hasta alcanzar una humedad del 2,6 %. Se obtuvieron tres formulaciones (F1, F2 y F3), donde la F1 (código 123) contenía 5 g :15 g; F2 (código 567) 15 g : 5 g y F3 (código 248) con 10 g y 10 g, de harina de sangre de pollo y bazo de res respectivamente, con un enriquecimiento total del 13,1 %. Se elaboraron galletas de chocolate endulzadas con yacón y enriquecidas con estas formulaciones y se evaluaron sensorialmente por un panel de consumidores entre 25 y 70 años. Se aplicó la prueba de Friedman, mostrándose que la F2 obtuvo mayor preferencia para los atributos sabor y textura con diferencia significativa (p <0.05) y una aceptación de “me gusta ligeramente”