Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias (E-Journal)
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Changes in myoglobin content in pork Longissimus thoracis muscle during freezing storage
Get PDFIn this study, pork Longissimus thoracis muscle was used, which was frozen in a chamber and thawed under controlled conditions. The color profile and the surface myoglobin were evaluated. A thermal analysis was performed by modulated differential scanning calorimetry (MDSC), and Fourier-transform infrared spectroscopy with attenuated total reflection (FTIR-ATR). It was found that there were important effects in myoglobin due to the freeze-thawing process in parameters such as pH, luminosity (L*), and chroma values, as well as in activation energies (Ea) and denaturation enthalpy (ΔH) between myoglobin forms. In raw meat, it was found that there was a greater proportion of deoxymyoglobin, and in frozen-thawed samples, metmyoglobin was the most abundant form, indicating that are significant effects which are correlated with the changes in tri-stimulus coordinates and with the thermal and chemical parameters in pork meat.In this study, pork Longissimus thoracis muscle was used, which was frozen in a chamber and thawed under controlled conditions. The color profile and the surface myoglobin were evaluated. A thermal analysis was performed by modulated differential scanning calorimetry (MDSC), and Fourier-transform infrared spectroscopy with attenuated total reflection (FTIR-ATR). It was found that there were important effects in myoglobin due to the freeze-thawing process in parameters such as pH, luminosity (L*), and chroma values, as well as in activation energies (Ea) and denaturation enthalpy (ΔH) between myoglobin forms. In raw meat, it was found that there was a greater proportion of deoxymyoglobin, and in frozen-thawed samples, metmyoglobin was the most abundant form, indicating that are significant effects which are correlated with the changes in tri-stimulus coordinates and with the thermal and chemical parameters in pork meat
Estudios de asociación genómica en ovinos de América Latina. Revisión
Get PDFSheep are one of the most important domestic species worldwide due to their productive and reproductive potential. Therefore, identifying the best animals with productive characteristics of economic interest is the main goal in flock breeding programs. However, in most of Latin American countries, animal selection is inefficient due to subjective selection and the complex nature of these characteristics; given their quantitative nature, their expression involves the interaction of multiple genes with the environment. Currently, due to the advances in new sequencing, genotyping, and genome-wide association studies (GWAS) technologies, it has been possible to identify numerous variations in the DNA of animals, mainly single nucleotide polymorphisms (SNP) that can be found in genes that affect the expression of traits of economic interest. This review presents the progress in implementing genome-wide association studies (GWAS) in Latin America, their use in sheep production systems, and the results obtained in productive, reproductive, functional, or quality traits.Los ovinos, son una de las especies domésticas más importantes a nivel mundial, debido al potencial productivo y reproductivo que poseen. En este sentido, identificar los mejores animales para características productivas de interés económico, es el objetivo principal en los programas de selección y mejoramiento genético de los rebaños. Sin embargo, en la mayoría de los países de América Latina la selección de los animales no es eficiente, debido a la elección subjetiva de los mismos y a la naturaleza compleja de estas características, ya que, al ser de carácter cuantitativo, su expresión involucra la interacción de múltiples genes con el ambiente. En la actualidad, gracias a los avances en las tecnologías de nueva secuenciación, genotipado y análisis de asociación genómica (GWAS), se han podido identificar numerosas variaciones en el ADN de los animales, principalmente polimorfismos de nucleótido simple (SNP) que pueden encontrarse en genes que afectan la expresión de rasgos económicos de interés. Esta revisión presenta los avances de la implementación de los análisis de asociación genómica (GWAS), en América Latina, su aplicación en los sistemas productivos de ovinos y los resultados que se han obtenido al indagar en características de tipo productivo, reproductivo, funcional o de calidad.
Impacto de la inclusión de información extranjera sobre la evaluación genética mexicana de sementales Holstein
Get PDFThis study aimed to evaluate the impact of including foreign information of Holstein sires on their genetic evaluation for the following traits: milk, fat, and protein production in kilograms. This was achieved by comparing breeding values (BV) and reliabilities (R), grouping of sires by number of daughters, ordering of sires, and the genetic superiority expected per year ( ), with different scenarios determined by the selection intensity ( ) of sires used in the national genetic evaluation (MEX-GE), those incorporated into the international genetic evaluation with daughters in Mexico (I-GE), and the international genetic evaluation with or without daughters in Mexico (MACE-GE). In total, was analyzed the information of 5,825 sires for MP and 3,914 for FP and PP. The foreign information has a positive impact in the MEX-GE as it improves R and the BV of the sires used in Mexico. It also allowed to observe important differences in the BV and R between evaluations, generating an opportunity to improve the Mexican Holstein population. Therefore, it is recommended continuing participating in the Interbull program and consider using the internationally validated information in the selection process of dairy cattle and their components. These actions can significantly contribute to the increase of the productive genetic progress in Mexico.El objetivo del presente estudio fue evaluar el impacto de la inclusión de información extranjera de sementales de la raza Holstein, sobre su evaluación genética para las características de producción de leche (PL), grasa (PG) y proteína (PP) en kilogramos. Lo anterior, se logró mediante la comparación de valores genéticos (VG) y confiabilidades (CF), agrupación de sementales por número de hijas, ordenamiento de los sementales y la superioridad genética esperada por año ((∆I_s)⁄ys), con diferentes escenarios determinados por la intensidad de selección (〖ip〗_s) de sementales usados en la evaluación genética nacional (EG-MEX), los incorporados a la evaluación genética internacional con hijas en México (EG-I) y la evaluación genética internacional con o sin hijas en México (EG-MACE). En total, se analizó la información de 5,825 sementales en la para PL y 3,914 para PG y PP. El impacto de la información extranjera en la EG-MEX es positivo, debido a que mejora la CF de los VG de los sementales usados en México. También, permitió observar diferencias importantes de los VG y CF entre las evaluaciones, generando una oportunidad de mejoramiento en la población Holstein mexicana; por lo que, es recomendable continuar con la participación en el programa de Interbull, y considerar el uso de la información validada de manera internacional en los procesos de selección de animales productores de leche y sus componentes. Estas acciones pueden contribuir de manera importante en el incremento del progreso genético productivo a nivel nacional
Post vitrification pregnancy rate of in vivo produced embryos derived from equids. Review
Get PDFLa vitrificación es un método de criopreservación que se utiliza a menudo con los embriones que se obtienen de yeguas o de burras. Consiste en la drástica reducción de la temperatura a niveles cercanos a los -196 °C lo cual causa que la solución criopreservadora que contiene el embrión pase del estado líquido al vítreo. Varias mejoras en los protocolos de vitrificación han hecho posible criopreservar embriones de diferentes tamaños. Los embriones recolectados al sexto día después de la ovulación (DO) suelen tener un diámetro menor o igual a 300 micrómetros (≤300 µmØ) y se pueden vitrificar de forma rutinaria siguiendo protocolos simples. Las tasas de preñez post vitrificación (TPPV) son más altas con embriones pequeños que con los grandes (˃300 µmØ). Las TPPV elevadas en los embriones ≤300 µmØ se debe a que la cápsula embrionaria (CE) aún no está completamente desarrollada y desde luego tiene una alta permeabilidad a las soluciones criopreservadoras. Los embriones recolectados en el séptimo u octavo día DO son ˃300 µmØ y se caracterizan por tener una baja supervivencia post vitrificación. Para aumentar la TPPV con los embriones ˃300 µmØ se puede perforar la CE para hacerla más permeable a las soluciones criopreservadoras, reducir su tamaño aspirando el fluido del blastocele e inducir un alto índice de transferencia de temperatura para alcanzar con más rapidez la vitrificación a los -196 °C.Vitrification is a cryo-preservation method often used in embryos obtained from mares or jennies. It consists in the dramatic reduction of temperature to levels close to -196 °C, that allows the cryopreserving solution containing the embryo to pass from liquid to vitreous state. Several improvements to vitrification protocols have made possible to cryo-preserve embryos with different sizes; since during the first decade after the year 2000, only small embryos were successfully vitrified. Embryos collected at the sixth day post ovulation (PO) are usually smaller or equal to 300 micrometers in diameter (≤ 300 µmØ) and can be routinely vitrified following simple protocols; they have a higher post vitrification pregnancy rate (PVPR) when compared to large embryos which have more than 300 micrometers in diameter (˃ 300 µmØ). The high PVPR of embryos ≤ 300 µmØ is due to an embryo capsule (EC) that is not fully developed yet and has a high permeability to cryo-preserving solutions. At present time, embryos collected either the seventh or eighth day PO are ˃ 300 µmØ and are characterized to have a low post vitrification survival; in order to increase their PVPR their EC might be punctured to make it permeable to cryopreserving solutions. Additionally, there are at least two factors that can be manipulated to increase the PVPR of embryos ˃ 300 µmØ; one is to reduce their size by aspiring their blastocoelic liquid (BL), and the other is to induce a high temperature transfer index (TTI) to rapidly reach -196 °C.
Indicadores de competitividad de la carne bovina de México en el mercado mundial
Get PDFThe purpose of the present research is to assess the position and tendency of the competitiveness of Mexican beef carcasses versus the foreign supply, as well as the relationship between this commercial advantage, the domestic production and exportation that may allow proposing strategies to enhance livestock production in the medium term. In order to meet this goal, four indicators of competitiveness were estimated based on the procedure set forth by the Interamerican Institute of Cooperation for Agriculture, and the degree of association between variables was determined using Pearson’s coefficient. The volume of the primary supply of beef positions Mexico in the seventh place worldwide, while as an exporter country it occupies the fifteenth place. The exportation of beef was found to have as its main destination the market of the United States of America, and the domestic production has a low level of competitiveness in the international market. The behavior of the production and exportation of Mexican beef is influenced by factors linked to the characteristics of the market and of the commercial process, as well as with natural phenomena, which determine both the productivity and the generation of exportable surpluses of carcass meat and of value for the economy of the country.El presente trabajo tiene por finalidad evaluar y caracterizar tanto la posición y tendencia de la competitividad de la carne bovina de México frente a la oferta externa de los principales países productores, como analizar la relación entre esta ventaja mercantil, la producción y la exportación nacional que permita proponer estrategias que la potencialicen en el mediano plazo. Para lograr este objetivo se calcularon cuatro indicadores de resultado tomando en cuenta el procedimiento postulado por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. El volumen de oferta primaria de carne bovina posiciona a México en el séptimo lugar mundial, mientras que como exportador se coloca en el quinceavo puesto; se halló que la exportación del país de este cárnico tiene como destino mayoritario el mercado de los Estados Unidos de América y que la producción nacional presenta un bajo nivel de competitividad en el mercado internacional. En el comportamiento de la producción y exportación de la carne bovina mexicana influyen factores que se vinculan con las características del mercado y del proceso comercial, así como con fenómenos naturales, los cuales determinan tanto la productividad de la canal, como la generación de saldos exportables y de valor para la economía del país
Rendimiento y calidad nutritiva del forraje en un sistema silvopastoril intensivo con Leucaena leucocephala y Megathyrsus maximus cv. Tanzania
Get PDFSe determinó el rendimiento y calidad del forraje en un sistema silvopastoril con Leucaena leucocephala cv. Cunningham (5000 árboles ha-1) asociado con Megathyrsus maximus cv. Tanzania, en cuatro intervalos de descanso (20, 30, 40 y 50 d), en dos épocas (lluvias y seca) en clima cálido Subhúmedo. Los tratamientos se distribuyeron aleatoriamente a las unidades experimentales (12 parcelas, 24 m2 c/u) y se evaluó el rendimiento y calidad nutritiva del forraje en la época húmeda (agosto-octubre, 2014) y seca (marzo-abril, 2015). La gramínea aportó la mayor proporción de forraje a la biomasa disponible (80 vs. 20%) y se produjo más biomasa total a 50 días en lluvias (5300 kg MS ha-1) y seca (1620 kg MS ha-1); en lluvias, la proteína cruda (PC) de los arboles aumentó gradualmente a 22% (P<0.05) hasta 50 días, y en seca fue similar entre intervalos (28%) (P>0.05); fibra detergente neutro (FDN) se mantuvo (44%) (P>0.05) y fibra detergente ácido (FDA) aumentó (25%) (P<0.05) a 50 días, mientras digestibilidad in vitro de la materia seca (DIVMS) disminuyó (49%) (P<0.05). En la gramínea, la PC (10%) (P<0.001) y DIVMS (58 %) se mantuvieron hasta 40 días y después declinaron (P<0.03), aunque FDN y FDA aumentaron significativamente a 50 días, en ambas épocas. la asociación L. leucocephala y M. maximus, alcanza su mayor producción entre 40-50 días, con mejor calidad nutritiva de la gramínea a 40 días, que se puede compensar con el valor nutritivo del follaje de los árboles hasta los 50 días de descanso, independientemente de la época
Dinámica de crecimiento y curvas de extracción de nutrientes de Pennisetum sp. (Maralfalfa)
Get PDFEl crecimiento de una especie, así como la concentración y extracción de nutrientes en el forraje, se pueden conocer a través de modelos matemáticos. Se utilizaron las ecuaciones de Gompertz y Logistic para estudiar el crecimiento, un modelo potencial negativo para las curvas de dilución NPK y la extracción máxima a través de polinomios de segundo orden. Se calculó la Extracción Unitaria (EU) y Eficiencia de Recuperación del Nutriente (ERN) NPK. La bondad de ajuste de los modelos fue comparada bajo un diseño completamente al azar con arreglo factorial 2×2, factor A: dos modelos y factor B: fertilización y testigo con 16 repeticiones. La concentración de nutrientes se optimizó por algoritmo de Levenberg-Marquart. Los resultados indicaron que el ajuste del modelo fue similar para las parcelas en estudio; sin embargo, Gompertz mostró una mejor representación de la realidad biológica. La máxima tasa de crecimiento se alcanzó a los 21 días en parcelas testigo y 56 días en parcelas fertilizadas, el punto de inflexión a los 30 y 31 días, respectivamente. La concentración de nutrientes en el pasto, disminuyó a través de los cortes en ambos tratamientos y las parcelas fertilizadas además presentaron la mayor producción de materia seca. La EU se mostró casi de manera homogénea para parcelas fertilizadas y no fertilizadas. La ERN fue de 48 % para nitrógeno, 39 % para fósforo y 104 % para potasio, lo cual sugiere un suministro excedido de N y P con la dosis suministrada y un consumo de lujo para K
Áreas con aptitud ambiental para [Bouteloua curtipendula (Michx.) Torr.] en México por efecto del cambio climático
Get PDFLas áreas de pastizal están expuestas a los efectos del cambio climático que se presentarán en las siguientes décadas, lo que provocará cambios en las comunidades vegetales, modificando a su vez los servicios y productos. La influencia del clima como determinante de la productividad primaria en los ecosistemas ha llevado a la realización de estudios para evaluar el impacto del cambio climático en comunidades vegetales mediante el uso de modelos de simulación. Las especies del género Bouteloua están entre las más importantes en los pastizales de México, por su calidad forrajera y sus características ecológicas; entre ellas sobresale el zacate Banderita [Bouteloua curtipendula (Michx.) Torr.]. El objetivo del presente estudio fue delimitar las áreas con aptitud ambiental de B. curtipendula por efecto del cambio climático en México. El análisis del clima futuro se hizo con los modelos de circulación general (MCG) HadGEM-ES y GFDL-CM3, con los rcp 4.5 y 8.5, para los periodos 2041-2060 y 2061-2080; para modelar los nichos potenciales de distribución se usaron datos de 407 sitios georreferenciados de colecta y 29 variables ambientales; mediante el modelo MaxEnt ambos MCG pronostican que el área con aptitud ambiental para B. curtipendula tendrá una disminución inicial entre 3.1 a 14.4 %, aunque después se recuperará e incluso aumentará hasta un 1.4 %. Las variables ambientales que más contribuyeron a explicar la distribución potencial de la especie fueron la altitud, el índice de humedad y la precipitación acumulada estacional de diciembre a febrero
Implicaciones, tendencias y perspectivas del transporte de larga distancia en el ganado bovino. Revisión
Get PDFEl creciente comercio internacional, el crecimiento poblacional y su consecuente demanda de proteínas de origen animal en los países en vías de desarrollo y emergentes, han dado lugar a un considerable aumento en el número de animales criados, transportados y procesados en todo el mundo. Esto ha derivado en un aumento de la distancia recorrida y el tiempo de viaje, estimulando ciertas mejoras en la infraestructura ganadera; camiones con mayor autonomía; capacidad de carga y adaptados a las necesidades biológicas de los animales; reducción de costos de operación; y liberalización de restricciones zoosanitarias que facilitan el comercio internacional. La presente revisión hace un análisis pormenorizado y actualizado del transporte de larga distancia con una visión de conjunto. Si se toma en cuenta que la tendencia actual es aumentar el tiempo del transporte, escalas logísticas y transportes mixtos, es necesario desarrollar sistemas de evaluación y toma de decisiones con herramientas y protocolos que minimicen el coste biológico en el ganado bovino
Análisis genético del desarrollo en peso vivo y tasa de gestación en primer parto en bovinos Brahman de Venezuela
Get PDFEl peso vivo (PV) de 2,777 animales (1,377 hembras y 1,400 machos con 53,258 datos individuales entre 30 y 600 días de edad), nacidos entre febrero de 2000 y junio del 2011, se analizaron con un modelo de regresión aleatoria (RA) para estimar los componentes genéticos de (co)varianza a lo largo de la escala edad-sexo. La tasa de gestación (TG) junto con el peso vivo ajustado a 548 días de edad (PA548) se estudiaron mediante un modelo multicaracter (MT) obteniéndose un incremento en los estimados de heredabilidad (h2) para TG respecto al clásico modelo univariado (0.08 ± 0.03 vs 0.11 ± 0.02), aumentando la precisión del valor genético (VG) para TG en 15.7 %. La correlación genética (rg) entre TG y PA548 fue 0.31 ± 0.11. El RA mostró que el PV a través de la edad no puede considerarse como expresión del mismo rasgo en ambos sexos, ya que las rg fueron inferiores a 0.60. El análisis de componentes principales mostró que existen cambios importantes en la forma de crecimiento de los animales en la escala de edad representada en estos datos. Se manifestó un importante dimorfismo de origen genético, estimado como diferencia de los VG de machos y hembras en PV, el cual presenta una relación positiva con los VG de la TG