Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias (E-Journal)
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Vertical and spatial price transmission in the Mexican and international cattle and beef market
Get PDFDel año 2000 al 2019, el subsector bovino mexicano ha sufrido importantes cambios estructurales; el más importante fue la concentración de las etapas tanto de producción como de comercialización. En 2019, la Comisión Federal de Competencia Económica reveló que, los ingresos de los hogares mexicanos disminuyeron entre 16 y 31 % por la falta de eficiencia del mercado. En el caso de la carne, la reducción puede llegar al 98 %. En este contexto, el objetivo de este estudio fue examinar el grado de transmisión espacial de precios entre los precios nacionales e internacionales del ganado vivo y la transmisión vertical entre los precios del ganado vivo y los de la carne en canal para evaluar la eficiencia del mercado. El enfoque econométrico consiste en la estimación de un modelo de corrección del vector de error, utilizando los precios reales mensuales de la carne de vacuno, para el período 1990-2019. Los resultados de esta investigación proporcionan información a los responsables de la toma de decisiones y a las partes interesadas de este sector: comprenden la transmisión unidireccional de los precios internacionales de la carne de vacuno a los precios nacionales de la carne de vacuno y del precio de la explotación al precio del procesador. También apuntan a la existencia de una transmisión asimétrica de los precios, que está relacionada con el aumento o la disminución de los precios del ganado vacuno. Los resultados indican que existe una relación de co-integración única a largo plazo entre los precios internacionales y los del agricultor, y entre el precio del procesador y el del agricultor. La dirección de la transmisión de los precios tiende a ir de los productores a los procesadores y del precio internacional al precio del agricultor. Cuando el precio internacional aumenta, la velocidad de ajuste tiende a ser significativamente más lenta; ocurre lo contrario cuando el precio internacional disminuye, lo que da como resultado una tasa de ajuste significativamente más rápida.From 2000 to 2019, the Mexican beef subsector has undergone significant structural changes; the most important was the concentration of both production and marketing stages. In 2019, the Mexican Federal Commission of Competence revealed that, Mexican households’ income diminished between 16 and 31 % due to a lack of market efficiency. In the case of meat, the reduction may be up to 98 %. In this context, the objective of this study was to examine the degree of spatial price transmission between national and international live cattle prices and the vertical transmission between live cattle prices and carcass meat prices to evaluate market efficiency. The econometric approach consists of the estimation of a vector error correction model, using monthly beef real prices, for the period 1990-2019. Findings from this research provide information for decision-makers and stakeholders in this industry: these comprehend unidirectional transmission of international beef prices to domestic beef prices and from farm price to processor price. Also point to the existence of asymmetric price transmission, which is related to whether cattle and beef prices are increasing or decreasing. Results indicate that a long-run single cointegration relationship exists between international and farmer prices, and between processor and farm price. The direction of price transmission tends to go from producers to processors and from international price to farmer price. When the international price increases, the speed of adjustment tends to be significantly slower, in contrast to when the international price decreases, resulting in a significantly faster rate of adjustment
Effects of acid whey on the fermentative chemical quality and aerobic stability of rehydrated corn grain silage
Get PDFEl objetivo fue evaluar las características fermentativas, químicas y la estabilidad aeróbica de los ensilados de grano de maíz rehidratados con suero fluido (SF) o suero en polvo (SP) y agua, con o sin la adición de inoculante (I). El grano de maíz se molió e hidrató añadiendo agua sin cloro y/o suero para alcanzar el 35 % de humedad y se almacenó en silos de 4.36 kg. Tras 45 días de fermentación, se sometieron muestras de los ensilados a análisis químico-fermentativos en apertura de silos y 240 h de exposición al aire. Se considera que la estabilidad aeróbica de los ensilados evaluada durante 240 h se perdió cuando la temperatura de la masa ensilada sobrepasó la temperatura ambiente en 2 °C. Se observó una reducción en el contenido de fibra detergente ácida (FDA) y lignina de los ensilados con el uso de SF y SP. Los niveles de nitrógeno de amoniaco (NH3-N) fueron los más bajos para el SF y el SP (0.7 y 0.9 g/kg TN) y el pH fue de 4.31 para el SF tras 240 h de exposición aeróbica. El uso de inoculantes proporcionó mayores niveles de cenizas, extracto de éter (EE) y baja capacidad de amortiguación (BC), además de reducciones en los niveles de FDA. Los ensilados inoculados mostraron niveles más altos de NH3-N y de pH después de 240 h. El ensilado de granos de maíz rehidratados con SF proporcionó valores de pH ideales, un bajo contenido de NH3-N, niveles reducidos de FDA y lignina, y una mejor estabilidad aeróbica. Además de ser una alternativa sostenible, el uso de suero fluido para rehidratar los granos de maíz añade valor nutricional y mejora la fermentación del ensilado.The objective was to evaluate the fermentative, chemical characteristics and aerobic stability of corn grain silages rehydrated with whey fluid (WF) or whey powder (WP) and water, with or without the addition of inoculant (I). The corn grain was ground and hydrated adding water without chlorine and/or whey to reach 35 % humidity and stored in silos of 4.36 kg. After 45 d of fermentation, samples of the silages were submitted to chemical-fermentative analyses in opening of silos and 240 h of exposure to air. The aerobic stability of the silages was evaluating during 240 h has considered to the loss when the temperature of the ensiled mass exceeded the ambient temperature by 2 °C. A reduction in the acid detergent fiber (ADF) and lignin content of the silages was observed with the use of WF and WP. The levels of ammoniacal nitrogen (NH3-N) were the lowest for WF and WP (0.7 and 0.9 g/kg TN) and pH was 4.31 for WF after 240 h of aerobic exposure. The use of inoculants provided higher levels of Ash, ether extract (EE), and low buffering capacity (BC), in addition to reductions in ADF levels. The inoculated silages showed higher levels of NH3-N and pH after 240 h. The silage of corn grains rehydrated with WF provided ideal pH values, low NH3-N content, reduced levels of ADF and lignin, and improved aerobic stability. In addition to being a sustainable alternative, the use of fluid whey to rehydrate corn grains adds nutritional value and improves silage fermentation
Concentrado de proteína de papa: una posible alternativa al uso de antibióticos en las dietas para lechones destetados. Revisión
Get PDFThe weaning period is critical in the life of piglets and can cause gastrointestinal disorders and low growth, which are lessened with the use of antibiotics in starter feeds. However, due to the need to eliminate antibiotics from animal nutrition, some possible alternatives to their use are mentioned. In this literature review, antimicrobial peptides and plant-derived protease inhibitor compounds are described, especially those from potatoes, which have traditionally been recognized for their potential biomedical application and activity against pathogenic bacteria and fungi. The characteristics and applications of potato protein concentrate (PPC) from the starch industry, which is distinguished by its amino acid profile and high digestibility, were reviewed. Molecules that are present in the protein fraction and that can contribute to the intestinal health of piglets stand out in PPC, so it is emerging as an ingredient with potential to be used in antibiotic-free diets. However, it is necessary to have more bibliographic information on PPC to verify whether the health response is consistent or not, and to recommend its inclusion in starter diets for newly weaned piglets as an alternative to antibiotics.El periodo del destete es crítico en la vida de los lechones y puede generar trastornos gastrointestinales y un bajo crecimiento, que son aminorados con el uso de antibióticos en los alimentos iniciadores. Sin embargo, debido a la necesidad de eliminar los antibióticos de la nutrición animal, se mencionan algunas posibles alternativas a su uso. En la presente revisión bibliográfica, se describen los péptidos antimicrobianos y compuestos inhibidores de proteasas de origen vegetal, sobre todo los provenientes de la papa, que han sido tradicionalmente reconocidos por su potencial aplicación biomédica y actividad contra bacterias patógenas y hongos. Se revisaron las características y aplicaciones del concentrado de proteína de papa (CPP) proveniente de la industria del almidón, que se distingue por su perfil de aminoácidos y alta digestibilidad. Se destacan en el CPP moléculas que están presentes en la fracción proteica y que pueden contribuir a la salud intestinal de los lechones, por lo que se perfila como un ingrediente con potencial para ser utilizado en dietas libres de antibióticos. Sin embargo, es necesario tener más información bibliográfica sobre el CPP para verificar si la respuesta sanitaria es consistente o no, y recomendar su inclusión en las dietas iniciadoras para lechones recién destetados como una alternativa a los antibióticos
Forage availability in Xaraés grass pastures subjected to nitrogen sources of the slow and fast release
Get PDFLa N-(n-butil) triamida tiofosfórica (NBPT) es un inhibidor de la ureasa usado en los sistemas agrícolas para reducir las pérdidas por volatilización de NH3 y maximizar el uso del nitrógeno ureico (N). Se realizó un estudio de campo para evaluar el efecto de la urea tratada con NBPT sobre la densidad volumétrica y la masa de forraje en el pasto Brachiaria brizantha cv. Xaraés. El periodo experimental fue de un año (septiembre 2017 a septiembre 2018). El diseño experimental fue de bloques completamente aleatorios con un arreglo factorial de 3×2×4: tres estaciones del año (lluvia, sequía y transición), dos fuentes de urea (convencional y tratada con NBPT), y cuatro tasas de N (0, 80, 160 y 240 kg N ha-1 año-1). Se hicieron tres réplicas. Ambas fuentes de nitrógeno tuvieron un efecto positivo (P<0.0001) sobre la densidad aparente, la masa de forraje y el estrato de pastoreo durante la estación de lluvia y la de transición. También produjeron aumentos de N en los pastos. La relación hoja:tallo disminuyó linealmente (P<0.0045) a medida que aumentaron las tasas de N; la relación mayor fue durante la estación de lluvia y la menor en la estación de sequía. A la tasa de 80 kg N ha-1 año-1, hubo una diferencia (P=0.0042) entre las fuentes de N. A esta tasa la urea convencional produjo una mayor (P=0.0006) masa de forraje total, masa de forraje pospastoreo (P= 0.0042) y densidad volumétrica del forraje (P=0.0006). En las estaciones de lluvia y de transición, la aplicación de N, cual sea la fuente, resultó en un aumento en la masa y la densidad volumétrica del forraje en praderas de pasto Xaraés hasta la tasa de 240 kg N ha-1 año-1.The N-(n-butyl) thiophosphoric triamide (NBPT), a urease inhibitor, has been reported as one of the most promising compounds to reduce losses by volatilization, and to maximize the use of urea nitrogen (N) in agricultural systems. A field study was carried out to examine urease inhibitors' potential about volumetric density and forage mass grass (Brachiaria brizantha cv. Xaraés) to N application. The experiment was carried out from September 2017 to September 2018. The experimental design used was complete randomized blocks in the 3×2×4 factorial array, considering: three periods of the year (wet season, dry season, and the transition), two sources of urea (conventional urea and NBPT–treated urea), and four N rates (0, 80, 160 and 240 kg N ha-1 yr-1), replicated three times. Nitrogen sources promoted a positive effect (P<0.0001) on bulk density, forage mass, and in the grazing stratum during the wet season and the transition season, with increasing N rates in pastures. The leaf: stem ratio decreased linearly (P<0.0045) as increased N rates, and the higher ratio during the wet season and lower in the dry season of the year. For the rates of 80 kg N ha-1 yr-1, there was a significant difference (P=0.0042) between sources, with greater (P=0.0006) forage mass of 0–30 cm, post-grazing forage mass (P=0.0042) and forage volumetric density (P=0.0006), when utilized the conventional urea. The application of N, regardless of the source, provides an increase in forage mass and volumetric density in Xaraés grass pastures up to a dose of 240 kg N ha-1 yr-1, in the transition season and wet season
Perfil fitoquímico, actividad antimicrobiana y antioxidante de extractos de Gnaphalium oxyphyllum y Euphorbia maculata nativas de Sonora, México
Get PDFThe use of synthetic chemical compounds to preserve foods or treat diseases of bacterial origin is limited because they can cause health damage. Therefore, the food and livestock industries seek natural strategies to preserve foods and preserve the health of animals intended for human consumption. In this sense, some extracts of plant from Sonora, Mexico could be an alternative due to the great diversity of plants and the fact that some of them are traditionally used to treat diseases. On the other hand, there are few studies that support the biological activity of ethanolic extracts of Gnaphalium oxyphyllum (E1) and Euphorbia maculata (E2). In this study, phytochemical content was determined by spectrophotometry, antimicrobial activity was determined by agar diffusion and antioxidant activity was evaluated by ABTS, DPPH and FRAP. The results showed that the E1 and E2 extracts had total phenols, total flavonoids, flavones and flavonols, total flavanones and dihydroflavonols, as well as total tannins, total chlorogenic acid and total polysaccharides. In addition, both extracts showed higher antimicrobial activity against Listeria monocytogenes ATCC 19115, Staphylococcus aureus ATCC 25923, Escherichia coli ATCC 25922 and Salmonella enterica serovar Typhimurium ATCC 14028 when 1 mg ml-1 was used (P<0.05). In addition, they presented antioxidant activity by the methods of ABTS, DPPH and FRAP. Therefore, the antimicrobial and antioxidant potential of these plants represents a natural alternative to control some Gram-positive and Gram-negative bacteria in the livestock industry, as well as for food preservation.El uso de compuestos químicos sintéticos para conservar alimentos o tratar enfermedades de origen bacteriano está limitado debido a que pueden ocasionar daños en la salud. Por ello, las industrias alimentaria y pecuaria buscan estrategias naturales para conservar alimentos y mantener la salud de los animales destinados a consumo humano. En este sentido, algunos extractos de plantas provenientes de Sonora, México podrían ser una alternativa debido a la gran diversidad de plantas y que algunas de ellas se utilizan tradicionalmente para tratar enfermedades. Por otro lado, son pocos los estudios que sustentan la actividad biológica de los extractos etanólicos de Gnaphalium oxyphyllum (E1) y Euphorbia maculata (E2). En este estudio, el contenido de fitoquímicos se determinó por espectrofotometría, la actividad antimicrobiana se determinó por difusión en agar y la actividad antioxidante se evaluó por ABTS, DPPH y FRAP. Los resultados mostraron que los extractos E1 y E2 presentaron fenoles totales, flavonoides totales, flavonas y flavonoles, flavanonas y dihidroflavonoles totales, así como, taninos totales, ácido clorogénico total y polisacáridos totales. Además, ambos extractos mostraron mayor actividad antimicrobiana contra Listeria monocytogenes ATCC 19115, Staphylococcus aureus ATCC 25923, Escherichia coli ATCC 25922 y Salmonella entérica serovar Typhimurium ATCC 14028 cuando se utilizó 1 mg ml-1 (P<0.05). Además, presentaron actividad antioxidante por los métodos de ABTS, DPPH y FRAP. Por lo anterior, el potencial antimicrobiano y antioxidante de estas plantas representa una alternativa natural para controlar algunas bacterias Gram positivas y Gram negativas en la industria pecuaria, así como para la conservación de alimentos
Preferencia de ocho plantas por Odocoileus virginianus en cautiverio
Get PDFWild white-tailed deer Odocoileus virginianus consume a diversity of high energy plants. Captive deer, however, do not have access to this diversity, which may affect their productive capacity. A cafeteria test was used to evaluate intake of and preference for eight plant species among captive deer in Veracruz, Mexico. Three replicates were done of five consecutive days of feeding with the selected plants followed by a 15-d evaluation period. One kilogram of material from each plant species was offered each day and intake recorded. Physicochemical analyses were done of all eight species. Intake results were evaluated with an analysis of variance and a Tukey test, and a partial least squares regression analysis was applied to relate intake to plant characteristics. Intake was highest for four plants: Zapoteca acuelata, Bidens pilosa, Pennisetum purpureum and Parthenium hysterophorus. Preference for these species was determined by their fiber and protein contents, and °Brix and pH levels. Diversifying the diet of captive deer could provide additional feed options for producers and increase animal productivity parameters.En vida libre, Odocoileus virginianus consume plantas con alto beneficio energético, pero en cautiverio, no se cuenta con una alimentación diversa que aumente su capacitad productiva. El objetivo fue evaluar el consumo y preferencia de ocho plantas por un grupo de venados en cautiverio con base en una prueba de cafetería. El experimento se desarrolló durante cinco días consecutivos con tres repeticiones, con un descanso de 15 días entre repetición, y consistió en ofrecer 1 kg de material vegetal de cada planta, se registró su consumo y se evaluó con un análisis de varianza y una prueba de Tukey; además, de cada planta, se estimaron sus características fisicoquímicas y bromatológicas y se relacionaron con el consumo mediante un análisis de regresión por mínimos cuadrados parciales. El consumo fue significativamente mayor en cuatro plantas: Zapoteca acuelata, Bidens pilosa, Pennisetum purpureum y Parthenium hysterophorus y su preferencia estuvo determinada por el contenido de fibra, proteína, °Brix y pH. Diversificar la alimentación de los venados en Unidades de Manejo para la Conservación de la Vida Silvestre (UMA) podría incrementar su productividad
Características de la canal y perfil de ácidos grasos de la carne de corderos criollos suplementados con semilla de algodón y maíz
Get PDFThe objective was to evaluate the carcass characteristics and fatty acid (FA) profile of the meat of Creole lambs supplemented with cottonseed (CS) and ground corn (GC). Twenty-four (24) males of 90 d and 16 ± 2 kg of initial weight were used. The lambs were assigned to four treatments, T0: grazing; T1: grazing + 25%-CS + 75%-GC; T2: grazing + 50%-CS + 50%-GC and T3: grazing + 75%-CS + 25%-GC, under a complete randomized design. After 127 d of supplementation, the animals were slaughtered, and the hot and cold carcass was weighed. Two hundred grams of the Longissimus dorsi muscle were taken to evaluate the proportion of FAs in each animal using gas chromatography. An analysis of variance was developed to determine the effect of diet. The supplemented animals had an average weight of 32.15 kg, being higher (P<0.05) than that registered by the lambs of the T0 (23.3 kg). Similarly, a higher average yield of the carcasses of lambs that received supplementation (48.2 vs 39.5 %) was observed. Palmitic and stearic FAs increased in the meat of supplemented animals (P≤0.05), especially in those fed the T2 diet. Supplementation with CS and GC positively altered (P≤0.05) the ratio of monounsaturated acids (MFAs) and polyunsaturated acids (PFAs). The treatments did not influence (P>0.05) the MFA:SFA ratio and the atherogenicity index. However, the diet affected (P<0.05) the desirable PFA:SFA and FA ratio. Supplementation with CS and GC positively influenced slaughter weight, carcass yield and fatty acid profile in lambs.El objetivo fue evaluar las características de la canal y perfil de ácidos grasos (AG) de la carne de corderos criollos suplementados con semilla de algodón (SA) y maíz molido (MM). Se utilizaron 24 machos con 90 días y 16 ± 2 kg de peso inicial. Los corderos se asignaron a cuatro tratamientos, T0: pastoreo; T1: pastoreo + 25%-SA + 75%-MM; T2: pastoreo + 50%-SA + 50%-MM y T3: pastoreo + 75%-SA + 25%-MM, bajo un diseño completo aleatorizado. Posterior a 127 días de suplementación, los animales se sacrificaron y se pesó la canal caliente y fría. Se tomaron 200 g del músculo Longissimus dorsi para evaluar la proporción de AG en cada animal mediante cromatografía de gases. Se desarrolló un análisis de varianza para determinar el efecto de la dieta. Los animales suplementados presentaron un peso promedio de 32.15 kg, siendo mayor (P<0.05) al registrado por los corderos del T0 (23.3 kg). De igual forma, se observó un mayor rendimiento promedio de las canales de los corderos que recibieron suplementación (48.2 vs 39.5 %). Los AG palmítico y esteárico aumentaron en la carne de animales suplementados (P≤0.05), especialmente en aquellos alimentados con la dieta T2. La suplementación con SA y MM alteró positivamente (P≤0.05) la proporción de los ácidos monoinsaturados (AGM) y polinsaturados (AGP). Los tratamientos no influyeron en (P>0.05) la relación AGM:AGS y el índice de aterogenicidad. Sin embargo, la dieta afectó (P<0.05) la relación AGP:AGS y AG deseables. La suplementación con SA y MM influyó positivamente el peso a la matanza, el rendimiento en canal y el perfil de ácidos grasos en los corderos
Digestibilidad ileal estandarizada de la proteína y aminoácidos de la pasta de ajonjolí en cerdos en crecimiento
Get PDFTo determine the apparent (AID) and standardized ileal digestibility (SID) of the amino acids of sesame meal (SM), 10 pigs of 78.6 ± 5.2 kg, housed in metabolic cages, were used; located in a room with controlled temperature (19 to 22 °C). The pigs were implanted with a “T” cannula in the ileum and fed twice a day, at 2.5 times their digestible energy requirement for maintenance (110 kcal per kg of LW0.75). Two diets were prepared with 160 g of CP/kg of feed: one with SM and one with soybean meal (SBM). The results show that the AID of the following amino acids was higher in SM than in SBM: arginine (P<0.0001) 7.3 units; alanine, glutamic acid, glycine, methionine and valine, it was on average 6.8 units higher (P<0.01); cysteine, it was higher by 11.5 units (P<0.05). On the contrary, the AID of proline (P<0.0001), leucine (P<0.01) and lysine (P<0.05) was lower by 21.9, 2.8 and 2.5 units, respectively, in SM than in SBM. The SID of arginine (P<0.0001) was 6.7 % higher; valine (P<0.001) 10.6 % higher, alanine, glutamic acid, glycine and threonine (P<0.01), it was higher on average by 6.4 %; and cysteine, histidine, isoleucine, and tyrosine (P<0.05), it was 7.45 % higher in SM than in SBM. The SID of proline (P<0.01) and leucine (P<0.05) was lower by 4.7 and 2.1 SM than in SBM. It is concluded that SM is a good source of digestible amino acids for pig feeding.Para determinar la digestibilidad ileal aparente (DIA) y estandarizada (DIE) de los aminoácidos de pasta de ajonjolí (PA), se utilizaron 10 cerdos de 78.6 ± 5.2 kg, alojados en jaulas metabólicas; localizadas en una sala con temperatura controlada (19 a 22 °C). A los cerdos se les implantó una cánula “T” en íleon y se alimentaron dos veces al día, a 2.5 veces su requerimiento de energía digestible de mantenimiento (110 kcal por kg de PV0.75). Se elaboraron dos dietas con 160 g de PC/kg de alimento: una con PA y otra con pasta de soya (PS). Los resultados muestran que la DIA de los siguientes aminoácidos fue superior en la PA que en la PS: arginina (P<0.0001) 7.3 unidades; alanina, ácido glutámico, glicina, metionina y valina fue en promedio 6.8 unidades mayor (P<0.01); cisteína fue mayor en 11.5 unidades (P <0.05). Contrariamente la DIA de prolina (P<0.0001), leucina (P<0.01) y lisina (P<0.05) fueron inferiores en 21.9, 2.8 y 2.5 unidades respectivamente en la PA que en la PS. La DIE de arginina (P<0.0001) fue 6.7 % superior; valina (P<0.001) 10.6 % mayor, alanina, ácido glutámico, glicina y treonina (P<0.01) fue superior en promedio en 6.4 %; y de cisteína, histidina, isoleucina, y tirosina (P<0.05) fue superior en 7.45 % en la PA que en la PS. La DIE de prolina (P<0.01) y leucina (P<0.05) fueron inferiores en 4.7 y 2.1 en la PA que en PS. Se concluye que la PA es una buena fuente de aminoácidos digestibles para la alimentación del cerdo
Usefulness of Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy to detect Trichinella spiralis (Owen, 1835) muscle larvae in ham and sausages made from the meat of an experimentally infected pig
Get PDFEl objetivo de este trabajo fue determinar la utilidad de la espectroscopia infrarroja transformada de Fourier (IRTF) para detectar larvas musculares de Trichinella spiralis (Owen, 1835) en jamón y salchichas hechas de carne de un cerdo infectado experimentalmente. Las larvas musculares (LM) se buscaron mediante métodos convencionales (digestión artificial y triquinoscopía teñida con tinción de hemalum de Mayer) y por espectroscopia IRTF. Además, se analizó la capacidad infectiva de las larvas encontradas en los productos porcinos. La carga parasitaria fue de 8.5 ± 3 LM/g en jamón y 4.5 ± 1.4 LM/g en salchicha (P<0.0001). Los espectros de los productos porcinos preparados con la carne de un cerdo no infectado fueron diferentes en el rango de 1,700 a 900 cm-1 con respecto a los espectros de los productos de cerdos infectados. En esta región, el glucógeno es el grupo químico más abundante (1,200 y 900 cm-1). La distancia entre las clases entre los productos no infestados y los infestados fue de 10.2 para el jamón y de 5.52 para las salchichas (tres es el valor mínimo para indicar la separación de clases). La capacidad infectiva de las larvas recuperadas de los productos porcinos disminuyó hasta cinco veces en comparación con la de las larvas obtenidas de ratones infectados experimentalmente. Estos resultados muestran que la espectroscopia IRTF es útil para determinar la presencia de larvas de T. spiralis en los alimentos estudiados aquí. Se necesitan más estudios para determinar la influencia de los sabores de la carne en la detección de Trichinella mediante espectroscopia IRTF.The aim of this work was to determine the usefulness of Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy to detect muscle larvae of Trichinella spiralis (Owen, 1835) in ham and sausages made from the meat of an experimentally infected pig. It was searched for the muscle larvae (ML) by conventional methods (artificial digestion and trichinoscopy stained with Mayer´s hemalum stain) and by FTIR spectroscopy. In addition, the infective capacity of the larvae found in swine products was analyzed. The parasite load was 8.5 ± 3 mL/g in ham and 4.5 ± 1.4 mL/g in sausage (P<0.0001). The spectra of the pig products prepared with the meat of an uninfected pig were different in the range of 1,700 to 900 cm-1 with respect to the spectra of the products from infected pigs. In this region, glycogen is the most abundant chemical group (1,200 and 900 cm-1). The distance between classes between non-infested and infested products was 10.2 for ham and 5.52 for sausages (three is the minimum value to indicate class separation). The infective capacity of the larvae recovered from pig products decreased up to five times compared to that of the larvae obtained from experimentally infected mice. These results show that the FTIR spectroscopy is useful to determine the presence of T. spiralis larvae in the foods studied here. Further studies are needed to determine the influence of meat flavors on the detection of Trichinella by FTIR spectroscopy
Producción y calidad nutritiva de Tithonia diversifolia (Hemsl.) A. Grey en tres épocas del año y su efecto en la preferencia por ovinos Pelibuey
Get PDFProduction, nutritional quality and preference of T. diversifolia by Pelibuey sheep was determined, at different ages, in three seasons of the year. Dry matter (DM) production and nutritional quality of forage were measured every 14 d, from the cut to 84 d of age. Leaf and stem samples were taken to determine crude protein (CP), neutral detergent fiber (NDF), and acid detergent fiber (ADF). Eight adult Pelibuey sheep were used to determine their preference for T. diversifolia foliage at 42, 56 and 70 d of regrowth. Total DM production was similar in autumn and winter and both greater than spring. In autumn at 56 d and in winter at 70 d after the cut, the production of DM was 9 t ha-1, while in S at 84 d, it was close to 3 t ha-1. The increase or decrease of the morphological components of the biomass over time was different between the seasons evaluated and showed a curvilinear behavior over time, within each season. CP increased linearly with the cutting age. In autumn and winter, there was a higher percentage of NDF and ADF. The 42-d plants had a lower percentage of ADF. The yield of DM and the nutritional quality of T. diversifolia differs depending on the season of year and the age of regrowth. The cutting age of the plant affected its preference by Pelibuey sheep (P=0.0091), it was higher for the foliage of 42 d, followed by 56 and 70 d.Se determinó producción, calidad nutritiva y preferencia de T. diversifolia por ovinos Pelibuey a diferentes edades, en tres épocas del año. Se midió la producción de materia seca (MS) y calidad nutritiva de forraje cada 14 días, desde el corte hasta 84 días de edad. Se tomaron muestras de hoja y tallo para determinar proteína cruda (PC), fibra detergente neutro (FDN) y fibra detergente ácida (FDA). Se utilizaron ocho ovinos Pelibuey adultos para determinar su preferencia por el follaje de T. diversifolia a los 42, 56 y 70 días de rebrote. La producción de MS total fue similar en otoño e invierno y ambas mayores que primavera. En otoño a los 56 días y en invierno a los 70 días después del corte, la producción de MS fue 9 t ha-1, mientras que en primavera a los 84 días fue cercana a las 3 t ha-1. El incremento o decremento de los componentes morfológicos de la biomasa a través del tiempo fue distinto entre las épocas evaluadas y mostró un comportamiento curvilíneo en el tiempo, dentro de cada época. La PC aumentó en forma lineal con la edad de corte. En otoño e invierno hubo mayor porcentaje de FDN y FDA. Las plantas de 42 días tuvieron menor porcentaje de FDA. El rendimiento de MS y la calidad nutritiva de T. diversifolia difiere según la época del año y la edad de rebrote. La edad de corte de la planta afectó su preferencia por los ovinos Pelibuey (P=0.0091), fue mayor por el follaje de 42 días, seguido por 56 y 70 días.