UDET Revistas e Publicaciones (Univ. de Especialidades Turísticas)
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Cultura, recreación y sabores de los antojitos poblanos: Culture, recreation, and flavors of antojitos poblanos
No full textThe present research was conducted within a tourist-gastronomic context, focusing on the typical snacks of the city of Puebla. The objective was to describe the primary consumption characteristics of Pueblan snacks by tourists visiting Puebla. The methodology employed was original empirical research, involving a review of relevant documentary sources on the concepts of gastronomy, snacks, and gastronomic tourism in original research articles within the economic administrative resources of the online library platform of the Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Additionally, during the literature review, the stimulus-organism-response model was identified, enabling the creation of the measurement instrument. Field research was conducted to collect descriptive information through survey and directed interviews with tourists in the patriotic month of September 2023. The obtained descriptive results and their contrast with the theory reflect the key characteristics regarding the choice to indulge in Pueblan snacks, emphasizing that chalupas and cemitas are the most preferred and consumed by tourists visiting Puebla. It is noteworthy that September is the most patriotic month in Mexico, and the majority of Mexicans typically indulge in snacks.La presente investigación se desarrolló bajo un contexto turístico-gastronómico enfocándose en los antojitos típicos de la ciudad de Puebla. El objetivo fue describir las principales características de consumo de antojitos poblanos por parte de los turistas que visitan Puebla. La metodología utilizada fue la investigación empírica original realizando una revisión de las fuentes documentales pertinentes sobre los conceptos de gastronomía, antojitos y turismo gastronómico en artículos de investigación originales en los recursos económicos administrativos de la plataforma en línea de bibliotecas de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. De esta misma forma en la revisión de la literatura se encontró el modelo estímulo-organismo-respuesta, el cual permitió la creación del instrumento de medición. A su vez se hizo uso de la investigación de campo para recolectar información descriptiva por medio de la técnica de la encuesta y entrevista dirigida a turistas en el mes patrio de septiembre de 2023. Los resultados descriptivos obtenidos y su contraste con la teoría reflejan las principales características sobre la elección de degustar los antojitos poblanos y entre estas, destacar que las chalupas y las cemitas son las más preferidas y consumidas por parte de los turistas que visitan Puebla. Cabe destacar que el mes de septiembre es el más patriótico en México, y que la mayoría de los mexicanos acostumbran a comer antojitos
Motivación y aspectos sociodemográficos de la demanda turística en un destino rural: caso Chone – Ecuador: Motivation and sociodemographic aspects of tourism demand in a rural destination: Chone case – Ecuador
No full textThis research aims to analyze the motivation and sociodemographic aspects of tourism demand in a rural destination: Chone case – Ecuador. The methodology presents a synthetic-descriptive analytical approach. The characterization of the study area is carried out through techniques such as strategic SWOT analysis. The potential demand for tourism is carried out through a random survey. The territory of the Chone canton has abundant tourist resources, however, there is a low quality in the offer of tourist services. The main motivations of tourists include gastronomy, adventure experiences, recreation, and rural tourism, among others. The potential of rural tourism responds to the natural and cultural resources that make up the tourism concept of the canton. It is concluded that a greater organization of tourism in Chone is required, as well as the offer of innovative products with territorial identity.Esta investigación tiene como objetivo analizar la motivación y aspectos sociodemográficos de la demanda turística en un destino rural: caso Chone – Ecuador. La metodología presenta un enfoque analítico sintético-descriptivo; se realiza una caracterización de la zona de estudio a través de técnicas como el análisis FODA estratégico. La demanda potencial del turismo se determinó mediante una encuesta aleatoria. El territorio del cantón Chone cuenta con abundantes recursos turísticos, no obstante, existe una baja calidad en la oferta de los servicios turísticos. Las principales motivaciones del turista incluyen la gastronomía, experiencias de Turismo de aventura, recreación, turismo rural, entre otros. La potencialidad del turismo rural responde a los recursos naturales y culturales que componen el concepto turístico del cantón. Se concluye que, se requiere una mayor organización del turismo en el Cantón Chone, así como de la oferta de productos innovadores con identidad territorial
Infraestructura y promoción como variables de interés del marketing turístico en la Región de la Cañada en Oaxaca, México : Infrastructure and promotion as variables of interest in tourism marketing in the Cañada Region in Oaxaca, Mexico
Full text linkOaxaca, Mexico, is a rural state with a high tourist vocation. In it, the Ministry of Tourism promotes as a product the Biosphere Reserve Route, located within the Cañada Region which stands out for comprising a protected natural area recognized as a World Heritage Site.
The purpose of this study is to describe the infrastructure available in the Cañada region to live the tourist experience, and the promotion to guide tourists to live it. The research design is qualitative and exploratory in approach, using documentary review and content analysis as tools.
The main findings identify weaknesses in the reception infrastructure, in the promotion of the destination and in the training of the sector necessary for a quality offer. Important contrasts have also been found between the training, promotion and infrastructure promoted by the State in the study region with respect to others, such as the Coast and Central valleys, which are the most robust in the entity.Oaxaca, México, es un estado rural con alta vocación turística. En él, la Secretaría de Turismo promueve como producto la Ruta Reserva de la Biósfera, situada dentro de la Región Cañada, la cual se destaca por comprender un área natural protegida reconocida como Patrimonio de la Humanidad.
Este estudio guarda como propósito describir la infraestructura de la que se dispone en la Región Cañada para vivir la experiencia turística, y la promoción para orientar al turista a vivirla. El diseño de investigación es cualitativo y de enfoque exploratorio, usando como herramientas la revisión documental y el análisis de contenido.
Los principales hallazgos identifican debilidades en la infraestructura de acogida, en la promoción del destino y en la capacitación del sector necesarios para una oferta de calidad. Se ha encontrado, también, importantes contrastes entre la capacitación, promoción e infraestructura que promueve el Estado en la región de estudio con respecto a otras, como Costa y Valles Centrales, las cuales son las más robustas en la entidad
Análisis sobre la sustentabilidad, políticas, empleo y retos del desarrollo turístico de la ciudad de Las Termas de Río Hondo, provincia de Santiago del Estero-Argentina, en los últimos 15 años: Analysis on sustainability, policies, employment, and challenges of the tourist development of the city of Las Termas de Río Hondo, province of Santiago del Estero, Argentina, in the last 15 years
Full text linkTourism development in the province of Santiago del Estero, specifically in the city of Las Termas de Río Hondo, has been highlighted by the importance given to tourism as a driver of economic and social development in the region, through investment in tourism infrastructure and the diversification of tourism offerings. However, the lack of efficient public policies has limited sustainable and sustainable tourism development, with negative impacts such as seasonal employment and worker migration for generations. Therefore, the research aims to analyze the tourism development in the city of Las Termas de Río over the past 15 years, identifying the actions of the provincial and municipal governments and the actors involved. Through a documentary analysis, various sources of information will be studied to account for the phenomenon and its explanation.El desarrollo turístico en la provincia de Santiago del Estero, específicamente en la ciudad de Las Termas de Río Hondo, se ha destacado por la importancia que se le ha dado al turismo como motor de desarrollo económico y social en la región, a través de la inversión en infraestructura turística y la diversificación de la oferta turística. Sin embargo, la falta de políticas públicas eficientes ha limitado un desarrollo turístico sustentable y sostenible, con impactos negativos como la estacionalidad del empleo y la migración de los trabajadores por generaciones. A partir de ello, la investigación tiene como objetivo analizar el desarrollo turístico en la ciudad de Las Termas de Río en los últimos 15 años, identificando las acciones del gobierno provincial, municipal y los actores que la componen. Mediante un análisis documental, se estudiarán diversas fuentes de información que den cuenta del fenómeno y su explicación
Folklore Afrodescendiente del Valle del Chota. Gastronomía en un contexto socio cultural: Afro-descendant folklore of the Chota Valley. Gastronomy in a socio-cultural context
No full textIn the canton Ibarra is the Chota valley, a desert area, with a lot of Afro-descendant cultural identity, due to the haciendas of grape, cane, and cotton plantations that the colonizers fostered since the mid-XVIII century, that occupied the northern area of the Viceroyalty of Quito through slavery. This cultural syncretism originated new trends in food, music, medicine, poetry, agriculture, and clothing. However, over time these identity expressions passed from generation to generation orally, for the most part, have been lost by the inhabitants. The research is descriptive in nature, where it is going to identify some cultural manifestations of the Afro-descendant community of the Chota Valley of the canton of Ibarra, and in turn, contrast this element within a socio-cultural context. The methods used were the historical one to be able to antecedents of Ibarreña cuisine, it is also using the analytical and synthetic methods, in order to be able to contrast the bibliographic information, which was collected through interviews, these were carried out with adults over 65 years old, important actors and knowledgeable about identity knowledge. Likewise, the research proposes, to highlight certain types of cultural manifestations of the Chota Valley, which are linked to gastronomy, such as music and festivities typical of the area, on specific dates and others that occur throughout the year, pointing out the technical, conceptual and scientific bases to expose all that cultural identity.En el cantón Ibarra se encuentra el Valle del Chota, una zona desértica, pero con bastante identidad cultural afrodescendiente, debido a las haciendas de plantaciones de uva, caña y algodón que propiciaron los colonizadores desde mediados del siglo XVIII, quienes ocuparon la zona norte del virreinato de Quito a través del esclavismo. Este sincretismo cultural origino nuevas tendencias alimentarias, musicales, medicinales, poéticas, agrícolas e indumentarias. Sin embargo, a través del tiempo estas expresiones identitarias pasadas de generación en generación de manera oral en su mayoría, se han ido perdiendo por los mismos pobladores. La investigación es de carácter descriptivo, en donde se va a identificar algunas manifestaciones culturales de la comunidad afrodescendiente del Valle del Chota del cantón Ibarra, y a su vez contrastar este elemento dentro de un contexto socio cultural. Los métodos empleados fue el histórico para poder identificar las raíces y antecedentes de la cocina ibarreña; también se usó el método analítico – sintético, para de esta manera poder contrastar la información bibliográfica con la información primaria, la cual fue recolectada a través de entrevistas, estas fueron realizadas a adultos mayores de 65 años, actores importantes y conocedores del saber identitario. Así mismo, la investigación propone, resaltar ciertos tipos de manifestaciones culturales del Valle del Chota, que van ligados a la gastronomía, como son la música y las festividades propias de la zona, en fechas específicas y otras que son en todo el año, señalando las bases técnicas, conceptuales, y científicas, a fin de exponer toda esa identidad cultural
El ecoturismo en Chile: perfiles y caracterización de los turistas ecológicos.: Ecotourism in Chile: profiles and characterization of ecological tourists
Full text linkThe main objective of this study is to obtain an in-depth understanding of the profile of ecotourism in Chile, a country that stands out as a relevant destination for ecotourism. An online survey was conducted in which 406 individuals who had undertaken tourism activities in Chilean nature participated. The survey collected detailed data on various sociodemographic aspects, including educational level, occupation, monthly income, and family structure. These data allowed a clear and precise profile of ecotourism in Chile to be drawn up. The results of the study reveal that ecotourists in Chile tend to have a high level of education and a stable occupation, with monthly incomes that allow them to invest in ecotourism experiences. In addition, it was observed that family structure also plays a role in travel decisions, with many ecotourists traveling in family groups or with friends. In terms of preferred activities, a strong interest in bird watching, park visits, and hiking was identified. This analysis provides valuable information to different organizations involved in nature tourism in Chile, providing data that can be used to create and implement more effective tourism marketing strategies.El objetivo principal de este estudio es obtener una comprensión profunda del perfil del turista ecologista en Chile, un país que se destaca como un destino relevante para el ecoturismo. Se llevó a cabo una encuesta en línea en la que participaron 406 individuos que habían realizado actividades turísticas en la naturaleza chilena. La encuesta recopiló datos detallados sobre diversos aspectos sociodemográficos, incluyendo nivel educativo, ocupación, ingreso mensual y estructura familiar. Estos datos permitieron delinear un perfil claro y preciso del ecoturista en Chile. Los resultados del estudio revelan que los ecoturistas en Chile tienden a tener un alto nivel educativo y una ocupación estable, con ingresos mensuales que les permiten invertir en experiencias de ecoturismo. Además, se observó que la estructura familiar también juega un papel en las decisiones de viaje, con muchos ecoturistas viajando en grupos familiares o con amigos. En cuanto a las actividades preferidas, se identificó un marcado interés por la observación de aves, las visitas a parques y el senderismo. Este análisis brinda información valiosa a distintas organizaciones relacionadas con el turismo de naturaleza en Chile, aportando datos que pueden emplearse para crear y poner en marcha estrategias de marketing turístico más eficaces
El manejo de la experiencia turística y recreativa a partir de los límites de cambio aceptable en el Área Nacional de Recreación El Boliche; una propuesta para el control de visitantes: The management of the tourist and recreational experience based on the limits of acceptable change in El Boliche National Recreation Area, a proposal for visitor control
Full text linkTourism activities within the El Boliche National Recreation Area [ANREB] cause benefits and impacts because each action of the visitor within the protected natural area [ANP] implies changes and effects on the natural environment. The research is based on an in-depth analysis that will allow the implementation of prompt solutions to consolidate the sustainable management of the ANP. Under this premise, the Limits of Acceptable Change [LAC] methodology was validated and applied as a starting point for the definition of a proposal to improve the tourist and recreational experience. The results obtained determined that the level of impact is low risk because it is maintained in adequate conditions; this made it possible to determine the level of environmental impact of the public use, tourism, and recreation area, to control the level of visitor experience with strategies such as recycling, the use of reusable products, environmental education programs and respect for environmental standards of behavior. These strategies are proposed to reduce or mitigate the environmental impact without neglecting the satisfaction of the visitor\u27s experience and the effects caused by the accumulation of garbage, the opening of unplanned trails, and the incidence of bad environmental practices on flora and fauna species.Las actividades turísticas dentro del Área Nacional de Recreación El Boliche [ANREB] provocan beneficios e impactos pues cada acción del visitante dentro del área natural protegida [ANP] implica cambios y afectaciones al entorno natural. La investigación parte de un análisis profundo que permitirá implementar prontas soluciones para consolidar la gestión sostenible del ANP. Bajo esta premisa, se validó y aplicó la metodología Límite de cambio aceptable [LAC] como punto de partida para la definición de una propuesta de mejora de la experiencia turística y recreativa. Los resultados alcanzados determinaron que el nivel de afectación es de bajo riesgo por cuanto se mantiene en condiciones adecuadas; esto permitió conocer el nivel de afectación ambiental de la zona de uso público, turismo y recreación, a fin de controlar el nivel de la experiencia del visitante con estrategias como el reciclaje, el uso de productos reutilizables, programas de educación ambiental y el respeto de las normas de comportamiento ambiental. Estas estrategias son planteadas para reducir o mitigar la afectación ambiental sin descuidar la satisfacción de la experiencia del visitante y los efectos que ocasionan la acumulación de basura, la apertura de senderos no planificados, la incidencia de las malas prácticas ambientales sobre las especies de flora y fauna
Relación entre tecnologías de la comunicación, conductas de consumo y ocio: Relationship between communication technologies, consumer and leisure behaviour
No full textThis article explores the relationship between Information and Communication Technologies (ICT) and their predominant use among younger generations, particularly in the tourism context. It examines how these tools impact the creation and development of emotional and cognitive experiences at tourist destinations, highlighting the specific processes and dynamics through which these experiences are generated.Este artículo explora la relación entre las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) y su uso predominante entre las generaciones jóvenes, especialmente en el contexto turístico https://eee.ysrec.edu.in. Analiza cómo estas herramientas impactan la creación y desarrollo de experiencias emocionales y cognitivas en los destinos turísticos, destacando los procesos y dinámicas específicos mediante los cuales se generan dichas experiencias
Aplicación de la prueba de Colores de Lüscher como herramienta de gestión generacional hotelera en Cancún, Quintana Roo, México: The Lüsher Colors test as a hotel generational management too
Full text linkSome of the main processes in efficient hotel management are those related to human capital. The problem is that, in many companies, the processes of recruitment, selection, hiring, including actions for the retention of human talent and its development tend to be normalized and even generalized, without knowing that in reality these must be differentiated by generation. The objective of the research is to determine general personality traits differentiated by generation, having as a study subject, a non-probabilistic sample of hotel collaborators in Cancun, Quintana Roo, Mexico, so that, through the Lüscher psychometric test, they can be defined. profiles and needs, in order to develop management strategies by generation that maximize the efficiency of human capital. Using a mixed methodology in a case study, the Lüscher color test was applied to 61 workers from a hotel located in Cancún, Quintana Roo, Mexico, who were observed and interviewed, achieving interpretation through a matrix table that describes each of the generational profiles. The results indicated significant differences for all the groups interviewed in the traits of authority, growth, interpersonal relationships, job stability and discipline. After the discussion, it is concluded that, although their particular features complement each other in collective actions, it is necessary that each of them be attended to and motivated in a particular way, thus achieving an implementation of effective action in the processes. of human capital from a daily operation of a hotel business.Algunos de los procesos principales en una eficiente gestión hotelera son los relacionados con el capital humano. La problemática radica en que, en muchas empresas, los procesos de reclutamiento, selección, contratación, inclusive, las acciones para la retención del talento humano y su desarrollo suelen normalizarse y hasta generalizarse, sin saber que en realidad estos deben ser diferenciados por generación. El objetivo de la investigación es determinar rasgos generales de personalidad diferenciados por generación, teniendo como sujeto de estudio, una muestra no probabilística de colaboradores hoteleros en Cancun, Quintana Roo, México, para que, por medio de la prueba psicométrica de Lüscher se puedan definir perfiles y necesidades, a fin de desarrollar estrategias de gestión por generación que provoquen una maximización de eficiencia del capital humano. Usando una metodología mixta en un estudio de caso, fue aplicado la prueba de colores de Lüscher a 61 trabajadores de un hotel ubicado en Cancún, Quintana Roo, México, mismos que fueron observados y entrevistados, logrando la interpretación por medio de un cuadro matricial que describe cada uno de los perfiles generacionales. Los resultados indicaron diferencias significativas para todos los grupos entrevistados en los rasgos de autoridad, crecimiento, relaciones interpersonales, estabilidad laboral y disciplina. Tras la discusión, se concluye que, a pesar de que los rasgos particulares de ellas se complementan en acciones colectivas, es necesario que cada una de ellas sea atendida y motivada de manera particular, logrando de esta forma una implementación de acción efectiva en los procesos de capital humano de una operación diaria de un negocio hotelero
La satisfacción laboral. Una mirada desde la percepción de los empleados del departamento de recepción: Job satisfaction. a look from the perception of the employees of the reception department
No full textThe objective of this study is to determine the job satisfaction of employees in the reception department of hotels in Atacames, Ecuador. Some approaches to personal satisfaction are conceptualized and analyzed, as well as background information to support the study. From a quantitative methodology, deductive method and a field design, data are collected by applying an instrument validated by experts to 19 employees of the reception department of the 4, 3 and 2 star hotels of the malecon of the beach. These hotels were selected intentionally, for ease of access by the researcher. Descriptive statistics were used for the analysis, and the data were entered in tables and figures. The results reveal the importance of maintaining employee job satisfaction in accordance with their expectations, in order to guarantee effective job performance. The conclusions were outlined in three aspects: job performance is 74% effective, human talent management is 54% deficient and job satisfaction is 32% deficient.El presente estudio tiene como objetivo determinar la satisfacción laboral de los empleados del departamento de recepción de los hoteles de Atacames, Ecuador. Se conceptualizan y analizan algunos enfoques de la satisfacción personal, al igual que antecedentes para fundamentar el estudio. Desde una metodología cuantitativa, método deductivo y un diseño de campo, se recogen los datos aplicando un instrumento validado por expertos a 19 empleados del departamento de recepción de los hoteles de 4, 3 y 2 estrellas del malecón de la playa. Dichos hoteles son seleccionados de manera intencional por la facilidad de acceso del investigador. Para el análisis se utiliza la estadística descriptiva, vaciando los datos en tablas y figuras. Los resultados revelan la importancia de mantener una satisfacción laboral de los empleados de acuerdo a sus expectativas, para así garantizar un efectivo desempeño laboral. Las conclusiones se perfilaron en tres aspectos: el desempeño laboral se encuentra en un 74 % efectivo, la gestión del talento humano es deficiente en un 54 % y la satisfacción laboral en un 32 % deficiente https://mit.dulaty.kz/