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Determination of total concentration and bioaccessible fraction of polyphenol content in apple and pear varieties by spectrometric techniques
No full textFruits such as apple and pear stand out for being known and consumed worldwide and are excellent sources of phenolic compounds, macro and microelements, fibers and vitamins. Regular intake of both fruits can promote beneficial health effects. Much of the nutritional value of the fruits is found in the peels and their consumption with this portion is more interesting. In view of this, the objective of this research was to present the results obtained in the determinations of the total concentration and bioaccessible fraction of Al, Ba, B, Ca, Cu, Fe, K, Na, Mg, Mn and Zn by Microwave Induced Plasma Optical Emission Spectrometry (MIP OES) and the content of polyphenols in peel and pulps of apple and pear cultivars. To determine the total concentration, the samples were prepared using acid decomposition with reflux system. The accuracy was verified using CRM-Agro C1004a certified material of tomato pulp and analyzed addition and recovery test, where the recovery percentages were satisfactory, being in the range between 80 and 116% and 81 to 117% for apple and pear, respectively. The quantification of the total content of phenolic compounds used the Folin-Ciocalteau method by ultraviolet/visible molecular absorption spectrometry (UV-Vis). The bioaccessible fraction was simulated through the gastrointestinal system in vitro and the contents of the elements Al, B, Cu, Fe, K, Mg, Mn and Zn in the peels and pulps of apples were in the range between 7 and 86%. The peels and pulps of the pears presented values in the range of 7 to 115%. The accuracy was verified by the sum of bioaccessible fraction with the non-bioaccessible fraction, presenting percentages of recoveries between 81 and 119%.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPESFrutas como maçã e pera se destacam por serem conhecidas e consumidas no mundo inteiro e são excelentes fontes de compostos fenólicos, macro e microelementos, fibras e vitaminas. A ingestão regular de ambas as frutas pode promover efeitos benéficos a saúde. Grande parte do valor nutricional das frutas se encontra nas cascas sendo mais interessante o consumo delas com essa porção. Em vista disso, o objetivo dessa pesquisa foi de determinar os resultados obtidos nas determinações da concentração total e fração bioacessível de Al, Ba, B, Ca, Cu, Fe, K, Na, Mg, Mn e Zn pela técnica de espectrometria de emissão óptica com plasma induzido por micro-ondas (MIP OES) e o conteúdo de polifenóis em casca e polpas de cultivares de maçãs e peras. Para a determinação da concentração total, as amostras foram preparadas usando a decomposição ácida com sistema de refluxo. A exatidão foi verificada por meio de material certificado CRM-Agro C1004a de polpa de tomate e teste de adição e recuperação de analito, onde os percentuais de recuperação foram satisfatórios ficando na faixa entre 80 a 116% e 81 a 117% para maçã e pera, respectivamente. A quantificação do conteúdo total de compostos fenólicos utilizou o método de Folin-Ciocalteau por espectrometria de absorção molecular no ultravioleta/visível (UV-Vis). A fração bioacessível, foi simulada através do sistema gastrointestinal in vitro e os teores dos elementos Al, B, Cu, Fe, K, Mg, Mn e Zn nas cascas e polpas das maçãs ficaram no intervalo entre 7 a 86%. Já as cascas e polpas das peras apresentaram valores na faixa de 7 a 115%. A exatidão foi verificada através somatório da fração bioacessível com a fração não bioacessível, apresentando percentuais de recuperações entre 81 e 119%
Caracterización y concepciones de salud de estudiantes universitarios que viven en una residencia de estudiantes
No full textObjetivo: identificar o perfil e a concepção de saúde dos estudantes universitários residentes na casa do estudante. Método: estudo qualitativo do qual participaram 20 estudantes de uma residência universitária, sendo os dados analisados através da análise temática. Resultados: os estudantes apresentaram seus conceitos de saúde, adoecimento, cuidados adotados e acesso a serviços de saúde, havendo uma pluralidade nesses conceitos, sendo que cada um compreende de uma maneira diferente. Os universitários referiram já terem vivenciado o adoecimento em algum período do ano, devido ao estresse gerado pela demanda excessiva ou pelas características climáticas. Assim, procuraram práticas alternativas e automedicação para auxiliar no processo do cuidado. Conclusões: é necessário refletir sobre as demandas dos universitários, visando melhorar o atendimento e o
acolhimento desses, para que possam atingir seu potencial máximo na vida acadêmica
Corrente elétrica x temperatura: um estudo sobre os benefícios da temperatura em um eletrólito
No full textEsta pesquisa volta seu foco para a tentativa de produção de eletrólitos em gel à base de carboximetilcelulose de sódio (NaCMC), por ser de baixo custo, atóxico, biodegradável e abundante na natureza. Contudo, ainda se tem pouco estudo sobre NaCMC na forma gel, com isto seus métodos de produção e resultados são bastante variados. Assim, o objetivo deste trabalho foi identificar qual a variação de corrente elétrica de um eletrólito de NaCMC em função da sua temperatura, para uma possível aplicação em um dispositivo eletroquímico
Digital colonialism and processes of dispute: the media as ‘educational systems’ of the population
No full textCom o avanço tecnológico, as práticas de colonialismo passaram por atualizações e adaptaram-se às demandas do sistema capitalista de vigilância na sua dimensão neoliberal. A dinâmica que caracteriza o capitalismo de vigilância e vem organizando a relação ser humano-máquina no século XXI é o colonialismo digital, prática de dominação baseada na extração de dados informacionais e padronização de comportamentos através dos algoritmos, mecanismos invisíveis de controle ideológico. Com o objetivo de discutir a forma que o colonialismo digital vem utilizando as mídias como ‘sistemas educativos’ da população para legitimar processos de disputas, este relato de pesquisa problematiza as relações de poder tensionadas nos meios massivos de comunicação e incita reflexões acerca dos limites e das potencialidades do uso da tecnologia sob uma perspectiva da educação. Para isso, sistematiza estudos sobre a relação entre as mudanças na sociedade da hiperespetacularização e as táticas militares adotadas pelas empresas de tecnologia que tendem a aprofundar o consumismo a nível global, mercantilizando a vida humana. Como resultado, identificou-se que os canais educativos têm sido cada vez mais ampliados pelas tecnologias digitais, mas ao mesmo tempo em que podem contribuir para a luta pela libertação, também favorecem processos de manipulação e controle político, econômico e ideológico, apontando para a necessidade de questionamentos sobre o seu uso na sociedade e a importância de caminhar rumo a descolonização da tecnologia
Los símbolos andinos - una ancestralidad en movimiento de los ‘hijos del agua’ [Misak & Nasa] de Colombia
No full textEl presente recorte de investigación de doctorado intitulado: ‘Los símbolos andinos - una ancestralidad en movimiento de los ‘Hijos del agua’ [Misak & Nasa] de Colombia, inscrito en la línea de pesquisa ‘Memoria e Identidad Social’ del Programa de Posgrado en Memoria Social y Patrimonio Cultural de la Universidade Federal de Pelotas, tiene como objetivo principal: analizar y contextualizar los símbolos de la Cosmovisión Andina1 dentro de la Cosmovisión de los ‘Hijos del agua’ [Misak & Nasa], localizados en el suroccidente colombiano, en los municipios de Silvia y Jambaló, respectivamente. El estudio revela nuances de una ancestralidad actualizada que se construye y sustenta en la figura de Pachamama2. A su vez, se cuestiona: ¿cómo ambas comunidades reapropian elementos de la Matriz Andina para fortalecer sus raíces indígenas
Vacinação contra a influenza em coorte de idosos de município do sul do Brasil
No full textObjetivo: este estudo objetivou verificar a prevalência de vacinação da influenza e investigar os motivos da não vacinação na população idosa. Método: estudo de coorte “Saúde do Idoso Gaúcho de Bagé, RS, realizada em Bagé em 2008 e 2016/2017. A variável dependente foi obtida através da pergunta: “Neste ano o(a) Sr.(a) fez a vacina contra a gripe? Sim/não”. Em caso de resposta negativa o idoso era questionado sobre a razão de não ter se vacinado. Realizou-se análise descritiva, prevalência de vacinação e cálculo de Razão de prevalência no programa Stata 14.0. Resultados: a prevalência de vacinação contra Influenza no ano de 2008 foi de 58,8% e em 2016/2017 de 80,8%. O motivo mais frequente referido pelos idosos para a não realização da vacina em 2008 foram: “não quis” (29%) e em 2016/2017 “ter medo” (26,7%). Conclusão: apesar da prevalência de vacinação ter aumentado, evidencia-se que os idosos continuam com dúvidas e receios acerca da vacina, sendo necessário repensar novas estratégias em conjunto com as Equipes de Saúde da Família
Road Tourism Guide –1952: a Window for the Understanding of Tourism at Brazil's Southern Most State
No full textEste artigo analisa a narrativa sobre o turismo, a figura do turista, bem como a justificativa de sua inserção na agenda pública em textos presentes no Guia de Turismo Rodoviário do Rio Grande do Sul de 1952, publicado pela Publicitária Riograndense. Partindo da noção de documento/monumento (LE GOFF, 1984), analisamos as condições de produção da obra e suas especificidades. Os textos analisados apresentam um esforço em consolidar o turismo como uma alavanca de desenvolvimento do Brasil e especificamente do Rio Grande do Sul, em um vínculo entre expansão do turismo e expansão do modal rodoviário. Outro ponto marcante é a ideia do turismo como elemento civilizatório
“O Filme da Minha Vida”: cinema as a resource for tourism in Serra Gaúcha, RS, Brazil
No full textO objetivo do artigo é discutir a relação entre cinema e turismo, apresentando as locações do filme “O Filme da Minha Vida” (2017), gravado na Serra Gaúcha, Região Uva e Vinho. A metodologia segue a perspectiva qualitativa e exploratória, contemplando uma revisão bibliográfica e análise do filme. Em termos de resultados é possível apontar o potencial do filme para promover e divulgar os municípios, exibindo elementos que caracterizam a paisagem urbana e rural. Algumas locações são pontos turísticos, o que pode contribuir para reforçar a imagem dos atrativos, despertar o interesse do espectador e estimular o desenvolvimento do turismo cinematográfico
Functional fish pâté tambica (Oligosarcus robustus) and viola (Loricariichythys anus): oxidative stability, microbiological quality, and sensory quality
No full textFish are important components in human nutrition, as they provide a diet rich in
proteins, micronutrients, and polyunsaturated fatty acids (PUFAs). The
chemical composition of fish pâté is rich in PUFAs, making it more susceptible
to lipid oxidation, consequently developing an unpleasant aroma and flavor due
to generating of rancid compounds contributing to off flavors. Therefore, the
objective of the study was to evaluate the oxidative stability, the microbiological
and sensory quality of tambica (Oligosarcus robustus) and viola (Loricariichthys
anus) pâté, containing Lactobacillus acidophilus and fructooligosaccharides,
during the refrigerated storage period. For the experiment, a completely
randomized statistical design was carried out, where analyses of pH, titratable
acidity, peroxide index (PI), thiobarbituric acid reactive substances (TBARS),
determination of fatty acids, volatile organic compounds (VOCs), count of
psychrotrophic and mesophilic aerobic bacteria, viability of L. acidophilus LAFTI
L10, evaluation of microbiological parameters and sensory analysis were
organized in a bifactorial scheme, carried out with biological repetition. The
analyses were done immediately after preparing the pâtés (0 days) and at 15,
30, 45, and 60 days of refrigerated storage. In both pâtés, throughout storage,
there was an increase in acidity and a reduction in pH. In terms of hygienicsanitary aspects of pathogenic microorganisms, they were satisfactory, and in
terms of microbiological quality, mesophilic aerobes showed a reduced count
and absence of psychrotrophic, and the viability of L. acidophilus remained
higher than 9 log CFU g-1 until the end of the storage period. Regarding the
analyzes of IP, TBARS, fatty acids, volatile compounds, and sensory analysis,
for tambica pâté, oxidation was not noticeable by the panelists during the 60
days of storage, thus corroborating the results of 2,39 mEq/kg (IP) and 0,55 mg
MDA/kg (TBARS). In the viola pâté, at time 45, the panelists noticed a rancid
taste, corroborating the PI results of 4,6 mEq/kg and the presence of the
nonanal compound (a marker of lipid oxidation). As for fatty acids, arachidonic
acid, and α-linolenic acid in the present study showed a significant reduction in
both pâtés when analyzed at t0 and t60 in the storage period, signaling lipid
oxidation, while linoleic acid remained stable during the 60 days of storage. In
the analysis of principal components (PCA), it is possible to infer that mesophilic
aerobes (AM), pleasant taste (NT), undecane (V11), decanal (V12), and
nonanal (V14) had a higher level of contribution in generating the main
components. There were negative attributes related to microbial count, acidity
and oxidation; however, the rates were low. Therefore, it is concluded that it is
possible to produce a functional product based on fish with
fructooligosaccharides and L. acidophilus LAFT L10, safe, with quality and
oxidative stability for 45 days for viola pâté and 60 days for pâté also, with
refrigerated storage.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPESOs pescados são importantes componentes na alimentação humana, por
fornecerem uma dieta rica em proteínas, micronutrientes e ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs). A composição química de patê de pescado é rica em
PUFAs, tornando-se mais suscetíveis à oxidação lipídica, consequentemente,
desenvolvendo aroma e sabor desagradável, em virtude de gerar compostos
rançosos, que contribuírem para a presença de off flavors. Diante disso, o
objetivo do estudo foi avaliar a estabilidade oxidativa, qualidade microbiológica
e sensorial de patê de tambica (Oligosarcus robustus) e viola (Loricariichthys
anus), contendo Lactobacillus acidophilus e frutooligossacarídeos, durante o
período de armazenamento em refrigeração. Para o experimento, um
delineamento estatístico inteiramente casualizado foi realizado, onde as
análises de pH, acidez titulável, índice de peróxido (IP), substâncias reativas
ao ácido tiobarbitúrico (TBARS), determinação de ácidos graxos, compostos
orgânicos voláteis (COV’S), contagem de bactérias psicrotróficas e aeróbias
mesófilas, viabilidade de L. acidophilus LAFTI L10, avaliação dos parâmetros
microbiológicos e análise sensorial foram organizadas em um esquema
bifatorial, realizado com repetição biológica. As análises foram realizadas logo
após o preparo dos patês (0 dia) e aos 15, 30, 45, e 60 dias de armazenamento
refrigerado. Em ambos os patês ao longo do armazenamento ocorreu aumento
da acidez e a redução do pH, quanto aos aspectos higiênico-sanitários em
relação aos microrganismos patogênicos se mostraram satisfatórios, e quanto
a qualidade microbiológica os aeróbios mesófilos mostrou-se uma contagem
reduzida e ausência de psicrotróficos, e para a viabilidade do L. acidophilus
manteve-se superior a 9 log UFC g-1 até o final do período de armazenamento.
Quanto as análises de IP, TBARS, ácidos graxos, compostos voláteis e análise
sensorial, para o patê de tambica a oxidação não foi perceptível pelos
painelistas, durante os 60 dias de armazenamento, corroborando assim com os
resultados de 2,39 mEq/kg (IP) e 0,55 mg de MDA/kg (TBARS). Já no patê de
viola, no tempo 45, foi perceptível pelos painelistas o sabor de ranço,
corroborando com os resultados do IP de 4,6 mEq/kg e com a presença do
composto nonanal (marcador de oxidação lipídica). Quanto aos ácidos graxos,
o ácido araquidônico e o ácido α-linolênico no presente estudo apresentaram
uma redução significativa em ambos os patês, quando analisado t0 e t60 no
período de armazenamento, sinalizando oxidação lipídica, enquanto o ácido
linoleico se manteve estável durante os 60 dias de armazenamento. Na análise
de componentes principais (ACP) é possível inferir que aeróbios mesófilos
(AM), sabor agradável (NT), undecano (V11), decanal (V12), e nonanal (V14)
tiveram maior nível de contribuição em gerar os componentes principais. Houve
atributos negativos relacionados a contagem microbiana, acidez e oxidação,
entretanto, os índices foram baixos. Diante disso, conclui-se que é possível
produzir um produto funcional à base de pescado com frutooligossacarídeos e
L. acidophilus LAFT L10, seguro, com qualidade e estabilidade oxidativa pelo
período de 45 dias para o patê de viola e por 60 dias para o patê de tambica,
com armazenamento em refrigeração
Adsorção de diclofenaco de potássio em nanotubo de carbono
No full textO presente trabalho tem o intuito de avaliar a utilização de NTC de parede simples (NTCPS) e de parede múltipla (NTCPM) como
nanoadsorventes na remoção do DP, investigando sistematicamente o mecanismo de adsorção usando técnicas espectroscópicas