RBNE - Revista Brasileira de Nutrição Esportiva
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Valutazione del consumo di integratori alimentari da parte di atleti di bodybuilding
No full textNo fisiculturismo, o objetivo é atingir a perfeição física, em proporções e definição muscular, de acordo com a padronização da categoria na qual o atleta está inserido e, para isso, esses atletas se submetem a um treinamento intenso, aliado a uma dieta rigorosa e suplementação. Sendo assim, esse estudo teve como objetivo avaliar o consumo de suplementos alimentares por atletas adultos brasileiros de fisiculturismo. Os atletas responderam a um questionário online, que abordou questões demográficas, socioeconômicas e de saúde, além de características da alimentação, suplementação e treinamento. Foram incluídos 56 atletas (64,3% homens) com idade mediana de 26,5 anos, variando de 18 a 47 anos, sem diferenças entre os sexos (p=0,411). Quanto ao treino, 73,2% treinam musculação há mais de 5 anos e 66,1% realizam de uma a duas competições por ano. Dentre os voluntários, 100% disseram consumir algum suplemento atualmente e 55,4% disseram consumir mais de cinco suplementos por dia. Os suplementos mais consumidos foram whey protein (89,3%), creatina (85,7%), ômega 3 (60,7%), multivitamínico e multimineral (58,9%), cafeína (53,6%) e vitamina D (51,8%). Quanto ao gasto mensal com suplementos, 39,3% relataram gastar entre R 400,00, enquanto 37,5% entre R800,00 e 21,4% mais de R100 and R400 and R800. This research demonstrated a high prevalence and frequency of supplement consumption by bodybuilding athletes, both men and women, often consumed without professional guidance, which highlights the importance of investigating the consumption of these products and providing guidance for better use of their benefits.En el culturismo, el objetivo es alcanzar la perfección física, en proporciones y definición muscular, de acuerdo con la estandarización de la categoría en la que se inserta el deportista y, para ello, estos deportistas se someten a un entrenamiento intenso, combinado con una estricta dieta y suplementación. . Por lo tanto, este estudio tuvo como objetivo evaluar el consumo de suplementos dietéticos por parte de atletas culturistas adultos brasileños. Los atletas respondieron a un cuestionario en línea, que abordaba cuestiones demográficas, socioeconómicas y de salud, así como características de nutrición, suplementación y entrenamiento. Se incluyeron 56 deportistas (64,3% hombres), con una mediana de edad de 26,5 años, oscilando entre 18 y 47 años, sin diferencias entre sexos (p=0,411). En cuanto a la formación, el 73,2% lleva más de 5 años entrenando en culturismo y el 66,1% realiza entre una y dos competiciones al año. Entre los voluntarios, el 100% afirmó consumir actualmente algún suplemento y el 55,4% afirmó consumir más de cinco suplementos al día. Los suplementos más consumidos fueron proteína de suero (89,3%), creatina (85,7%), omega 3 (60,7%), multivitaminas y multiminerales (58,9%), cafeína (53,6%) y vitamina D (51,8%). En cuanto al gasto mensual en suplementos, el 39,3% informó gastar entre R 400,00, mientras que el 37,5% entre R 800,00 y el 21,4% más de R 100,00 e R 400,00 e R 800,00. Questa ricerca ha dimostrato un’elevata prevalenza e frequenza del consumo di integratori da parte degli atleti di bodybuilding, sia uomini che donne, spesso consumati senza una guida professionale, il che evidenzia l’importanza di indagare sul consumo di questi prodotti e fornire indicazioni per un migliore utilizzo dei loro benefici
Consumo alimentare di macronutrienti e fibre nei giocatori di futsal
Get PDFIntrodução: O futsal é caracterizado como uma modalidade coletiva que possui características de transição entre ataque e defesa, onde inclui-se retomada da bola, impedimento do progresso da equipe adversária, proteção das próprias metas, manutenção da posse de bola, avanços em direção a equipe adversária e finalização. Desse modo, diante de um exercício vigoroso como o futsal, exige-se também uma alta demanda metabólica, que pode ser influenciada por fatores individuais, ambientais ou do jogo. Objetivo: Identificar o consumo de macronutrientes em jogadoras de futsal. Materiais e Métodos: Foram avaliadas 22 jogadoras de futsal feminino de categoria adulta, onde realizaram-se os procedimentos de Avaliação do consumo alimentar, utilizando a ferramenta do Diário alimentar com duração de 4 dias não consecutivos. O questionário foi adaptado e enviado de forma online através do Google Forms. Resultados: A média de idade, foi de 27,64 ±4,85 anos; média da massa corporal de 69,92 ±10kg, estatura média de 1,61 ±0,06m. Quanto ao consumo calórico, analisado no domingo, observou-se o consumo médio de calorias foi de 1.854 ±744,91kcal, o consumo médio de proteínas foi de 91,20 ±36,29, equivalente a 21,10% do valor energético total. A média encontrada de carboidratos foi de 201,05 ±89,54g, equivalente a 43,87% do valor energético total (VET). A quantidade média de lipídios foi de 74,04 ±41,18g, equivalente a 35,02% do VET. Quanto ao consumo de fibras, a média encontrada no domingo foi de 12,88 gramas, na terça-feira foi de 16,21 gramas, na quinta-feira foi de 9,58 gramas, e a média encontrada no sábado foi de 11,20 gramas. Conclusão: As jogadoras de futsal apresentaram quanto ao consumo alimentar, baixo consumo de carboidratos, consumo moderado de proteínas e um elevado consumo de lipídios, bem como baixo consumo de fibras.Introduction: Futsal is characterized as a collective modality that has characteristics of transition between attack and defense, which includes retaking the ball, impeding the progress of the opposing team, protecting their own goals, maintaining ball possession, advances towards opposing team and submission. Thus, in view of a vigorous exercise such as futsal, a high metabolic demand is also required, which can be influenced by individual, environmental or game factors. Objective: To identify the consumption of macronutrients in futsal players. Materials and Methods: 22 female futsal players of adult category were evaluated, where the procedures for the Evaluation of food consumption were performed, using the Food Diary tool lasting 4 non-consecutive days. The questionnaire was adapted and sent online through Google Forms. Results: The mean age was 27.64 ± 4.85 years; average weight of 69.92 ±10kg, average height of 1.61 ±0.06m. As for caloric consumption, analyzed on Sunday, the average consumption of calories was 1,854 ± 744.91kcal, the average consumption of proteins was 91.20 ± 36.29, equivalent to 21.10% of the total energy value. The average found for carbohydrates was 201.05 ±89.54g, equivalent to 43.87% of the total energy value (TEV). The average amount of lipids was 74.04 ± 41.18g, equivalent to 35.02% of TEV. As for fiber consumption, the average found on Sunday was 12.88 grams, on Tuesday it was 16.21 grams, on Thursday it was 9.58 grams, and the average found on Saturday was 11, 20 grams. Conclusion: The futsal players presented low consumption of carbohydrates, moderate consumption of proteins and a high consumption of lipids in terms of food consumption, as well as low fiber consumption.Introducción: El fútbol sala se caracteriza por ser un deporte colectivo que tiene características de transición entre ataque y defensa, que incluye recuperar el balón, impedir el avance del equipo contrario, proteger la portería propia, mantener la posesión del balón, avanzar hacia el equipo contrario y sumisión. Por tanto, ante un ejercicio intenso como el fútbol sala, también se requiere una elevada demanda metabólica, que puede verse influida por factores individuales, ambientales o de juego. Objetivo: Identificar el consumo de macronutrientes en jugadores de fútbol sala. Materiales y Métodos: Se evaluaron 22 jugadoras adultas de fútbol sala, a quienes se les realizaron procedimientos de valoración del consumo de alimentos, mediante la herramienta Diario de Alimentos durante 4 días no consecutivos. El cuestionario fue adaptado y enviado online a través de Google Forms. Resultados: La edad promedio fue 27,64 ±4,85 años; masa corporal promedio de 69,92 ±10 kg, altura promedio de 1,61 ±0,06 m. En cuanto al consumo calórico, analizado el domingo, el consumo calórico promedio fue de 1.854 ±744,91kcal, el consumo promedio de proteínas fue de 91,20 ±36,29, equivalente al 21,10% del valor energético total. El promedio de carbohidratos encontrado fue de 201,05 ±89,54g, equivalente al 43,87% del valor energético total (VET). La cantidad promedio de lípidos fue de 74,04 ±41,18g, equivalente al 35,02% de la FP. En cuanto al consumo de fibra, el promedio encontrado el domingo fue de 12.88 gramos, el martes fue de 16.21 gramos, el jueves fue de 9.58 gramos y el promedio encontrado el sábado fue de 11.20 gramos. Conclusión: En cuanto al consumo de alimentos, los jugadores de fútbol sala presentaron bajo consumo de carbohidratos, moderado consumo de proteínas y alto consumo de lípidos, así como bajo consumo de fibra.Introdução: O futsal é caracterizado como uma modalidade coletiva que possui características de transição entre ataque e defesa, onde inclui-se retomada da bola, impedimento do progresso da equipa adversária, proteção das próprias metas, manutenção da posse de bola, avanços em direção a equipa adversária e finalização. Desse modo, diante de um exercício vigoroso como o futsal, exige-se também uma elevada exigência metabólica, que pode ser influenciada por fatores individuais, ambientais ou do jogo. Objectivo: Identificar o consumo de macronutrientes em jogadoras de futsal. Materiais e Métodos: Foram avaliadas 22 jogadoras de futsal feminino de categoria adulta, onde realizaram-se os procedimentos de Avaliação do consumo alimentar, utilizando a ferramenta do Diário alimentar com duração de 4 dias não consecutivos. O questionário foi adaptado e enviado online através do Google Forms. Resultados: A média de idades, foi de 27,64 ±4,85 anos; média da massa corporal de 69,92 ±10kg, estatura média de 1,61 ±0,06m. Quanto ao consumo calórico, analisado no domingo, observou-se o consumo médio de calorias foi de 1.854 ±744,91kcal, o consumo médio de proteínas foi de 91,20 ±36,29, equivalente a 21,10% do valor energético total . A média encontrada de hidratos de carbono foi de 201,05 ±89,54g, o equivalente a 43,87% do valor energético total (VET). A quantidade média de lípidos foi de 74,04 ±41,18g, equivalente a 35,02% do VET. Quanto ao consumo de fibra, a média encontrada no domingo foi de 12,88 gramas, na terça-feira foi de 16,21 gramas, na quinta-feira foi de 9,58 gramas, e a média encontrada no sábado foi de 11, 20 gramas. Conclusão: As jogadoras de futsal apresentaram quanto ao consumo alimentar, baixo consumo de hidratos de carbono, consumo moderado de proteínas e um elevado consumo de lípidos, bem como baixo consumo de fibras.Introduzione: Il futsal si caratterizza come uno sport collettivo che ha caratteristiche di transizione tra attacco e difesa, che comprendono la riconquista della palla, l'impedimento dell'avanzata della squadra avversaria, la protezione della propria porta, il mantenimento del possesso della palla, l'avanzamento verso la squadra avversaria e la sottomissione. Pertanto, di fronte ad un esercizio fisico intenso come il futsal, è necessaria anche un'elevata richiesta metabolica, che può essere influenzata da fattori individuali, ambientali o di gioco. Obiettivo: identificare il consumo di macronutrienti nei giocatori di futsal. Materiali e Metodi: sono state valutate 22 giocatrici adulte di futsal, dove sono state effettuate procedure di valutazione del consumo alimentare, utilizzando lo strumento Diario Alimentare della durata di 4 giorni non consecutivi. Il questionario è stato adattato e inviato online tramite Google Forms. Risultati: l'età media era di 27,64 ± 4,85 anni; massa corporea media di 69,92 ± 10 kg, altezza media di 1,61 ± 0,06 m. Per quanto riguarda il consumo calorico, analizzato domenica, il consumo medio di calorie è stato di 1.854±744,91kcal, il consumo medio di proteine è stato di 91,20±36,29, pari al 21,10% del valore energetico totale. La media dei carboidrati rilevati è stata di 201,05 ±89,54 g, pari al 43,87% del valore energetico totale (TEV). La quantità media di lipidi era di 74,04 ±41,18 g, pari al 35,02% del VET. Per quanto riguarda il consumo di fibre, la media rilevata domenica è stata di 12,88 grammi, martedì è stata di 16,21 grammi, giovedì è stata di 9,58 grammi e la media rilevata sabato è stata di 11,20 grammi. Conclusione: in termini di consumo alimentare, i giocatori di futsal hanno presentato un basso consumo di carboidrati, un consumo moderato di proteine e un alto consumo di lipidi, nonché un basso consumo di fibre
Influencer digitali sull'autostima e le abitudini alimentari delle donne adulte
Get PDFIntrodução: objetivou identificar as consequências desencadeadas pelos influenciadores digitais na autoestima de mulheres adultas. Materiais e Métodos: foi realizada uma pesquisa descritiva, quantitativa e transversal. Compuseram a amostra 135 mulheres com idade igual ou superior a 18 anos, todas usuárias de redes sociais e seguidoras de influenciadores digitais. Na avaliação da autoestima foi utilizada a Escala de Autoestima de Rosenberg, como também um questionário semiestruturado com perguntas sobre tipos dieta, quais perfis costumam seguir e tempo nas redes sociais. Resultados: os resultados demonstraram que a maioria (48,9%) das participantes apresentaram autoestima média, e uma grande parte das pesquisadas (54,1%) informaram não seguir nenhum tipo de dieta. Discussão e conclusão: Parece existir uma influência dos influenciadores digitais na percepção da própria imagem e, consequentemente, na autoestima das mulheres avaliadas.Introduction: it aimed to identify the consequences triggered by digital influencers on the self-esteem of adult women. Materials and Methods: it was carried out a descriptive, quantitative and cross-sectional research. The sample comprised 135 women aged 18 years or older, all users of social networks and followers of digital influencers. In the assessment of self-esteem was used the Rosenberg Self-Esteem Scale, as well as a semi-structured questionnaire with questions about diet types, which profiles they usually follow and time on social networks. Results: the results showed that the majority (48.9%) of the participants had average self-esteem, and a large part of the respondents (54.1%) informed that they did not follow any type of diet. Discussion and Conclusion: There seems to be an influence of digital influencers in the perception of their own image and, consequently, in the self-esteem of the women evaluated.Introducción: tuvo como objetivo identificar las consecuencias que desencadenan los influencers digitales en la autoestima de mujeres adultas. Materiales y Métodos: se realizó una investigación descriptiva, cuantitativa y transversal. La muestra estuvo conformada por 135 mujeres de 18 años o más, todas usuarias de redes sociales y seguidoras de influencers digitales. En la evaluación de la autoestima se utilizó la Escala de Autoestima de Rosenberg, así como un cuestionario semiestructurado con preguntas sobre tipos de alimentación, qué perfiles suelen seguir y tiempo en redes sociales. Resultados: los resultados mostraron que la mayoría (48,9%) de los participantes tenían autoestima media, y gran parte de los encuestados (54,1%) refirió no seguir ningún tipo de dieta. Discusión y conclusión: Parece existir una influencia de los influencers digitales en la percepción de su propia imagen y, en consecuencia, en la autoestima de las mujeres evaluadas.Introdução: teve como objetivo identificar as consequências desencadeadas pelos influenciadores digitais na autoestima das mulheres adultas. Materiais e Métodos: foi realizada uma pesquisa descritiva, quantitativa e transversal. Compuseram a amostra 135 mulheres com idade igual ou superior a 18 anos, todas utilizadoras de redes sociais e seguidoras de influenciadores digitais. Na avaliação da autoestima foi utilizada a Escala de Autoestima de Rosenberg, como também um questionário semiestruturado com perguntas sobre tipos dieta, quais perfis costumam seguir e tempo nas redes sociais. Resultados: os resultados demonstraram que a maioria (48,9%) das participantes apresentou uma autoestima média, sendo que uma grande parte das inquiridas (54,1%) referiu não seguir qualquer tipo de dieta. Discussão e conclusão: Parece existir uma influência dos influenciadores digitais na perceção da própria imagem e, consequentemente, na autoestima das mulheres avaliadas.Introduzione: finalizzata a identificare le conseguenze innescate dagli influencer digitali sull'autostima delle donne adulte. Materiali e Metodi: è stata condotta una ricerca descrittiva, quantitativa e trasversale. Il campione era composto da 135 donne dai 18 anni in su, tutte utenti di social network e follower di influencer digitali. Nella valutazione dell'autostima è stata utilizzata la Scala di autostima di Rosenberg, oltre a un questionario semi-strutturato con domande sui tipi di dieta, quali profili seguono abitualmente e tempo sui social network. Risultati: i risultati hanno mostrato che la maggioranza (48,9%) dei partecipanti aveva un'autostima nella media, e gran parte degli intervistati (54,1%) ha dichiarato di non seguire alcun tipo di dieta. Discussione e conclusione: Sembra esserci un'influenza degli influencer digitali sulla percezione della propria immagine e, di conseguenza, sull'autostima delle donne valutate
Avaliação do estado de hidratação de uma equipa de atletas de futebol americano do sertão brasileiro
No full textFootball is characterized as a sport that gives athletes a specific physical demand and their water needs during training and games increase. This study aimed to evaluate the nutritional status and hydration status of athletes from a Brazilian Sertão football team. The sample consisted of 28 healthy amateur athletes. The hydration parameters were measure with the intervention of mineral water and coconut water, pre and post-urine collection to verify biochemical parameters such as pH, density, pre- and post-training staining and weight verification to calculate percentage. weight and temperature loss and relative humidity. The nutritional assessment was performed by weight, BMI, circumference, waist-to-hip ratio, fat and muscle percentage. Blood pressure, heart rate, oxygen saturation and glycemia were also evaluated. The study showed hydration of athletes according to weight loss less than 1%, however, the aspects of density and urinary pH after intervention with mineral water and coconut water, made it possible to identify the athletes' dehydration state after training. Besides that, the climatic conditions of the region may have directly impacted the results obtained. Both groups of athletes presented with high BMI and weight according to gender and age, as well as the percentage of fat and muscle mass. Being necessary the individual accompaniment of these athletes, in order to avoid the development of health problems.El fútbol americano se caracteriza por ser un deporte que proporciona una demanda física específica a los deportistas y sus necesidades de agua durante los entrenamientos y partidos aumentan. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el estado nutricional y el estado de hidratación de los atletas de un equipo de fútbol americano en el Sertão brasileño. La muestra estuvo compuesta por 28 atletas aficionados sanos. Los parámetros de hidratación fueron evaluados con la intervención de agua mineral y agua de coco, recolección de orina pre y post entrenamiento para verificar parámetros bioquímicos como pH, densidad, coloración y verificación pre y post entrenamiento y peso, para calcular % de pérdida de peso y temperatura y relativa. humedad. La evaluación nutricional se realizó mediante peso, IMC, circunferencia, relación cintura-cadera, porcentaje de grasa y músculo. También se evaluaron la presión arterial, la frecuencia cardíaca, la saturación de oxígeno y la glucosa en sangre. El estudio mostró hidratación de los atletas según pérdida de peso inferior al 1%, sin embargo, los aspectos de densidad urinaria y pH después de la intervención con agua mineral y agua de coco, permitieron identificar el estado de deshidratación de los atletas en el post entrenamiento. Además, las condiciones climáticas de la región pueden haber impactado directamente en los resultados obtenidos. Ambos grupos de deportistas presentaron peso e IMC elevados según sexo y edad, así como porcentaje de masa grasa y muscular. El seguimiento individual de estos atletas es necesario para evitar el desarrollo de problemas de salud.Il football americano è caratterizzato come uno sport che fornisce una specifica richiesta fisica agli atleti e il loro fabbisogno idrico durante l'allenamento e le partite aumenta. Il presente studio mirava a valutare lo stato nutrizionale e lo stato di idratazione degli atleti di una squadra di football americano nel Sertão brasiliano. Il campione era composto da 28 atleti dilettanti sani. Sono stati valutati i parametri di idratazione con l'intervento di acqua minerale e acqua di cocco, raccolta urine pre e post allenamento per verificare parametri biochimici come pH, densità, Colorazione e verifica pre e post allenamento e peso, per calcolare % perdita peso e temperatura e relativa umidità. La valutazione nutrizionale è stata eseguita utilizzando peso, indice di massa corporea, circonferenza, rapporto vita-fianchi, percentuale di grasso e muscolo. Sono stati valutati anche la pressione sanguigna, la frequenza cardiaca, la saturazione di ossigeno e la glicemia. Lo studio ha mostrato un'idratazione degli atleti in base alla perdita di peso inferiore all'1%, tuttavia gli aspetti di densità urinaria e pH dopo l'intervento con acqua minerale e acqua di cocco, hanno permesso di identificare lo stato di disidratazione degli atleti nel post allenamento. Inoltre, le condizioni climatiche della regione potrebbero aver influito direttamente sui risultati ottenuti. Entrambi i gruppi di atleti presentavano peso elevato e BMI in base al sesso e all'età, nonché percentuale di massa grassa e muscolare. Il monitoraggio individuale di questi atleti è necessario per evitare lo sviluppo di problemi di salute.O Futebol americano é caracterizado como um esporte que proporciona uma demanda física específica aos atletas e suas necessidades de água durante o treinamento e os jogos aumentam. O presente estudo teve como objetivo avaliar o estado nutricional e o estado de hidratação de atletas de uma equipe de futebol americano do Sertão Brasileiro. A amostra foi composta por 28 atletas amadores saudáveis. Os parâmetros de hidratação foram avaliados com a intervenção de água mineral e água de coco, coleta pré e pós-treinamento de urina para averiguar parâmetros bioquímicos como pH, densidade, Coloração e pré e pós-treino e verificação de peso, para cálculo de % perda de peso e temperatura e umidade relativa do ar. A avaliação nutricional foi realizada por meio de medidas de peso, IMC, circunferências, Razão-Cintura-Quadril, percentual de gordura e músculo. Também foram avaliados pressão arterial, frequência cardíaca, saturação de oxigênio e glicemia. O estudo mostrou hidratação dos atletas de acordo com a perda de peso menor que 1%, contudo, os aspectos de densidade e pH urinário após intervenção com água mineral e água de coco, possibilitaram identificar o estado de desidratação dos atletas no, pós treino. Além disso, as condições climáticas da região podem ter impactado diretamente os resultados obtidos. Ambos os grupos de atletas, apresentaram-se com peso e IMC elevado de acordo com sexo e idade, assim como o percentual de gordura e o de massa muscular. Sendo necessário o acompanhamento individual destes atletas, a fim de evitar o desenvolvimento de agravos à saúde.O Futebol americano caracteriza-se como um desporto que proporciona uma exigência física específica aos atletas e as suas necessidades de água durante o treino e os jogos aumentam. O presente estudo teve como objetivo avaliar o estado nutricional e o estado de hidratação de atletas de uma equipa de futebol americano do Sertão Brasileiro. A amostra foi constituída por 28 atletas amadores saudáveis. Os parâmetros de hidratação foram avaliados com a intervenção de água mineral e água de coco, colheita pré e pós-treino de urina para averiguar parâmetros bioquímicos como pH, densidade, Coloração e pré e pós-treino e verificação de peso, para cálculo de % perda de peso e de temperatura e humidade relativa do ar. A avaliação nutricional foi realizada através de medições de peso, IMC, circunferências, Razão-Cintura-Anca, percentagem de gordura e músculo. Foram ainda avaliados a pressão arterial, a frequência cardíaca, a saturação de oxigénio e a glicemia. O estudo mostrou hidratação dos atletas de acordo com a perda de peso menor que 1%, contudo, os aspetos de densidade e pH urinário após intervenção com água mineral e água de coco, permitiram identificar o estado de desidratação dos atletas no, pós treino. Além disso, as condições climáticas da região podem ter impactado diretamente os resultados obtidos. Ambos os grupos de atletas, apresentaram-se com peso e IMC elevado de acordo com sexo e idade, assim como o percentual de gordura e o de massa muscular. Sendo necessário o acompanhamento individual destes atletas, de forma a evitar o desenvolvimento de problemas de saúde
L'assunzione di bevande energetiche prima dell'esercizio influisce sulla dinamica non lineare del recupero della variabilità della frequenza cardiaca? Uno studio randomizzato, incrociato, in doppio cieco, controllato con placebo
Get PDFIntroduction and Objectives: Energy drinks (ED) are recognized to influence the behavior of the sympathetic and parasympathetic components of the autonomic nervous system. We intended to study the influence of ED on non-linear heart rate variability (HRV) following exercise. Material and Methods: This randomized, crossover, double-blind, placebo-controlled clinical trial (Protocol number NCT02917889) was completed in a sample of 28 healthy males aged 24.11 ± 3.05 years (min-max 18-29). The first step involved the assessment of maximal oxygen consumption (VO2 max). In the second protocol, the subjects received a placebo (250ml of water) or ED (250ml of energy drink) 15 minutes before the 30-minute exercise on a treadmill. In the third protocol, participants received the alternative protocol to the previous step. The nonlinear HRV were calculated at different times during the protocols. Results: Fractal analysis via Detrended Fluctuation Analysis (DFA) revealed that in the placebo protocol there was an increase in its values compared to recovery (Rec1) vs. Rest (Cohen's d= 1.42) and continued increasing in the last recording intervals: vs. Rec6 (Cohen's d= 0.70) and vs. Rec7 (Cohen's d= 0.85). In the ED protocol, the increase in DFA was only demonstrated when comparing Rec1 vs. Rest (Cohen’s d=1.78). Conclusion: ED intake prior to modest aerobic exercise triggered a slight acceleration of recovery.Introducción y Objetivo: Se sabe que las bebidas energéticas (DE) influyen en el comportamiento de los componentes simpático y parasimpático del sistema nervioso autónomo. Pretendemos estudiar la influencia de la DE en la variabilidad no lineal de la frecuencia cardíaca (VFC) después del ejercicio. Material y métodos: este ensayo clínico aleatorizado, cruzado, doble ciego, controlado con placebo (número de protocolo NCT02917889) se completó en una muestra de 28 hombres sanos de 24,11 ± 3,05 años (mín-máx 18-29). El primer paso involucró la evaluación del consumo máximo de oxígeno (VO2 max). En el segundo protocolo, los sujetos recibieron placebo (250 ml de agua) o ED (250 ml de bebida energética) 15 minutos antes de los 30 minutos de ejercicio en cinta rodante. En el tercer protocolo, los participantes recibieron el protocolo alternativo al paso anterior. La HRV no lineal se calculó en diferentes momentos durante los protocolos. Resultados: El análisis fractal vía Detrended Fluctuation Analysis (DFA) reveló que en el protocolo placebo hubo un incremento en sus valores en relación a la recuperación (Rec1) vs. En reposo (d de Cohen= 1,42) y siguió aumentando en los últimos intervalos de registro: vs. Rec6 (d de Cohen = 0,70) y vs. Rec7 (d de Cohen = 0,85). En el protocolo ED, el aumento de DFA solo se demostró al comparar Rec1 vs. Reposo (d de Cohen=1,78). Conclusión: la ingesta de DE antes del ejercicio aeróbico moderado desencadenó una ligera aceleración de la recuperación.Introdução e Objetivo: As bebidas energéticas (DE) são reconhecidas por influenciar o comportamento dos componentes simpáticos e parassimpáticos do sistema nervoso autônomo. Pretendemos estudar a influência da DE na variabilidade não linear da frequência cardíaca (VFC) após o exercício. Material e Métodos: Este ensaio clínico randomizado, cruzado, duplo-cego, controlado por placebo (número do protocolo NCT02917889) foi concluído em uma amostra de 28 homens saudáveis com idade de 24,11 ± 3,05 anos (min-max 18-29). A primeira etapa envolveu a avaliação do consumo máximo de oxigênio (VO2 máx). No segundo protocolo, os sujeitos receberam placebo (250ml de água) ou ED (250ml de energético) 15 minutos antes do exercício de 30 minutos em esteira. No terceiro protocolo, os participantes receberam o protocolo alternativo à etapa anterior. A VFC não linear foi calculada em momentos diferentes durante os protocolos. Resultados: A análise fractal via Detrended Fluctuation Analysis (DFA) revelou que no protocolo placebo houve um aumento em seus valores em relação à recuperação (Rec1) vs. Repouso (Cohen's d= 1,42) e continuou aumentando nos últimos intervalos de registro: vs. Rec6 (d de Cohen = 0,70) e vs. Rec7 (d de Cohen = 0,85). No protocolo ED, o aumento do DFA só foi demonstrado ao comparar Rec1 vs. Rest (Cohen’s d=1,78). Conclusão: A ingestão de DE antes do exercício aeróbico moderado desencadeou uma ligeira aceleração da recuperação.Introdução e Objectivo: As bebidas energéticas (DE) são reconhecidas por influenciar o comportamento dos componentes simpáticos e parassimpáticos do sistema nervoso autónomo. Pretendemos estudar a influência da DE na variabilidade não linear da frequência cardíaca (VFC) após o exercício. Material e Métodos: Este ensaio clínico randomizado, cruzado, duplo-cego, controlado por placebo (número de protocolo NCT02917889) foi concluído numa amostra de 28 homens saudáveis com 24,11 ± 3,05 anos de idade (mín-máx 18- 29). A primeira etapa envolveu a avaliação do consumo máximo de oxigénio (VO2 máx). No segundo protocolo, os sujeitos receberam placebo (250ml de água) ou ED (250ml de bebida energética) 15 minutos antes do exercício de 30 minutos em passadeira. No terceiro protocolo, os participantes receberam o protocolo alternativo à etapa anterior. A VFC não linear foi calculada em momentos diferentes durante os protocolos. Resultados: A análise fractal via Detrended Fluctuation Analysis (DFA) revelou que no protocolo placebo houve um aumento dos seus valores em relação à recuperação (Rec1) vs. Repouso (Cohen's d= 1,42) e continuou a aumentar nos últimos intervalos de registo: vs. Rec6 (d de Cohen = 0,70) e vs. Rec7 (d de Cohen = 0,85). No protocolo ED, o aumento do DFA só foi demonstrado quando se compara o Rec1 vs. Rest (Cohen’s d=1,78). Conclusão: A ingestão de DE antes do exercício aeróbico moderado desencadeou uma ligeira aceleração da recuperação.Introduzione e obiettivo: è noto che le bevande energetiche (DE) influenzano il comportamento delle componenti simpatiche e parasimpatiche del sistema nervoso autonomo. Intendiamo studiare l'influenza dell'ED sulla variabilità non lineare della frequenza cardiaca (HRV) dopo l'esercizio. Materiale e metodi: questo studio clinico randomizzato, incrociato, in doppio cieco, controllato con placebo (numero di protocollo NCT02917889) è stato completato su un campione di 28 uomini sani di età compresa tra 24,11 ± 3,05 anni (min-max 18-29). Il primo passo ha comportato la valutazione del consumo massimo di ossigeno (VO2 max). Nel secondo protocollo, i soggetti hanno ricevuto placebo (250 ml di acqua) o ED (250 ml di bevanda energetica) 15 minuti prima dell'esercizio di 30 minuti sul tapis roulant. Nel terzo protocollo, i partecipanti hanno ricevuto il protocollo alternativo al passaggio precedente. L'HRV non lineare è stato calcolato in momenti diversi durante i protocolli. Risultati: L'analisi frattale tramite Detrended Fluctuation Analysis (DFA) ha rivelato che nel protocollo placebo c'era un aumento dei suoi valori in relazione al recupero (Rec1) vs. A riposo (d di Cohen= 1.42) e ha continuato ad aumentare negli ultimi intervalli di registrazione: vs. Rec6 (d di Cohen = 0.70) e vs. Rec7 (d di Cohen = 0,85). Nel protocollo ED, l'aumento di DFA è stato dimostrato solo confrontando Rec1 vs. Riposo (Cohen d=1.78). Conclusione: l'ingestione di DE prima di un moderato esercizio aerobico ha innescato una leggera accelerazione del recupero
Restrição calórica associada ao exercício resistido em atletas eutróficos: uma revisão sistemática
Get PDFBackground: Dietetic restriction in combination with exercise, and well known as a tool to achieve weight loss and caloric restriction can decrease up to 40% in daily energy. Studies have suggested a benefit of minimal carbohydrate (CHO) supplementation in some performance measures. Purpose: The aims of this review was to evaluate the effects of DR in eutrophic trained male and to guide further studies with this group. Methods: This systematic review was established through database searches performed from 2013 to October 2018 (5 years) using the terms dietetic restriction, or energy, or strength training, or resistance training. The eligible studies (n=5) were performed in male human adult (≥18 years.), energy-restricted, performing resistance or strength training. Results: Body fat was decreased (0.7–10.0%) in every group of the studies analyzed (n=5) and fat-free mass didn’t present significative change (p>0,58) (59,9 vs. 58,9 kg). The individual of studies (n=5) did not have high body fat and was submitted to discrete CR (according to sport), without new training applied, they consumed a smaller number of macronutrients. Conclusion: Caloric restriction promoted a reduction in body composition, noting that nutritional prescriptions are important for the physical performance of the athlete.Introducción: Las dietas restrictivas asociadas al ejercicio físico siguen siendo herramientas utilizadas para lograr la pérdida de peso, siendo estas restricciones calóricas capaces de provocar una disminución del aporte energético diario hasta en un 40%. Los estudios han sugerido que los suplementos mínimos de CHO en dietas restrictivas pueden ayudar a los deportistas en términos de indicadores de rendimiento. Objetivo: Determinar la influencia de las dietas restrictivas en practicantes de ejercicio físico eutróficos y ayudar a futuras investigaciones bajo la condición de restricción energética. Materiales y métodos: Esta revisión sistemática se preparó seleccionando estudios a través de una base de datos de investigación electrónica desde 2013 hasta octubre de 2018 (últimos 5 años) utilizando las palabras clave dieta restrictiva, o restricción, o energía, entrenamiento de fuerza o entrenamiento de resistencia. Se consideraron elegibles para el estudio hombres adultos (≥18 años) con restricción calórica y entrenamiento de resistencia o fuerza (n=9). Resultados: El porcentaje de grasa corporal disminuyó (0,7–10,0%) en todos los grupos de estudio (n=5) y la masa libre de grasa no mostró una reducción significativa (p>0,58) (59,9 vs. 58,9 kg). Los grupos (n=5) de esta revisión, que no tenían grasa corporal elevada y que realizaron una restricción calórica sustancial (tipo de modalidad deportiva), sin nuevos estímulos de entrenamiento, consumieron menores cantidades de los principales macronutrientes. Conclusión: La restricción calórica promovió una reducción de la composición corporal, advirtiendo que las prescripciones nutricionales son muy importantes para el rendimiento físico del deportista.Introduzione: le diete restrittive associate all'esercizio fisico sono ancora strumenti utilizzati per ottenere la perdita di peso, con queste restrizioni caloriche in grado di causare una diminuzione dell'apporto energetico giornaliero fino al 40%. Gli studi hanno suggerito che integratori minimi di CHO nelle diete restrittive possono aiutare gli utenti in termini di indicatori di prestazione. Obiettivo: determinare l'influenza delle diete restrittive sui praticanti di esercizio fisico eutrofico e assistere la ricerca futura in condizioni di restrizione energetica. Materiali e metodi: questa revisione sistematica è stata preparata selezionando gli studi attraverso un database di ricerca elettronico dal 2013 all'ottobre 2018 (ultimi 5 anni) utilizzando le parole chiave dieta restrittiva, o restrizione, o energia, allenamento per la forza o allenamento di resistenza. Uomini adulti (≥18 anni) con restrizione calorica e allenamento di resistenza o forza sono stati considerati idonei per lo studio (n=9). Risultati: la percentuale di grasso corporeo è diminuita (0,7–10,0%) in tutti i gruppi di studio (n=5) e la massa magra non ha mostrato una riduzione significativa (p>0,58) (59, 9 vs 58,9 kg). I gruppi (n=5) in questa recensione, che non avevano un elevato grasso corporeo e che erano stati sottoposti a una sostanziale restrizione calorica (tipo di modalità sportiva), senza nuovi stimoli di allenamento, consumavano quantità minori dei principali macronutrienti. Conclusione: la restrizione calorica ha favorito una riduzione della composizione corporea, rilevando che le prescrizioni nutrizionali sono molto importanti per la prestazione fisica dell'atleta.Introdução: Dietas restritivas associadas com o exercício física ainda são ferramentas utilizadas para alcançar a perda de peso, sendo essas restrições calóricas capazes de acarretar uma diminuição na ingestão energética diária em até 40%. Estudos têm sugerido que suplementações mínimas de CHO em dietas restritivas podem ajudar para praticantes de exercício físico em relação a indicadores de performance. Objetivo: Determinar a influência de dietas restritivas em praticantes eutróficos de exercícios físicos e auxiliar futuras pesquisas sob a condição de restrição energética. Materiais e métodos: Essa revisão sistemática foi elaborada por seleção de estudos através de banco de dados de pesquisa eletrônica no período de 2013 a outubro de 2018 (últimos 5 anos) usando as palavras chaves dieta restritiva, ou restrição, ou energia, treinamento de força, ou treino resistido. Foram considerados elegíveis para o estudo (n=9) em homens adultos (≥18 anos) do sexo masculino, com restrição calórica e treino de resistência ou de força. Resultados: A porcentagem de gordura corporal, diminuiu (0,7–10,0%) em todos os grupos de estudo (n=5) e a massa isenta de gordura não apresentou redução significativa (p>0,58) (59,9 vs. 58,9 kg). Os grupos (n=5) desta revisão, não apresentava gordura corporal elevada e que sofreu restrição calórica substancial (tipo de modalidade esportiva), sem novos estímulos de treinamento, consumiram menores quantidades dos principais macronutrientes. Conclusão: A restrição calórica, promoveu a redução na composição corporal, observando que as prescrições nutricionais, são muito importantes para o rendimento físico do atleta.Introdução: As dietas restritivas associadas ao exercício físico são ainda ferramentas utilizadas para alcançar a perda de peso, sendo estas restrições calóricas capazes de resultar numa diminuição da ingestão energética diária até 40%. Estudos têm sugerido que suplementações mínimas de CHO em dietas restritivas podem ajudar para praticantes de exercício físico em relação a indicadores de performance. Objectivo: Determinar a influência de dietas restritivas em praticantes eutróficos de exercício físico e auxiliar futuras pesquisas sob a condição de restrição energética. Materiais e métodos: Esta revisão sistemática foi elaborada por seleção de estudos através de base de dados de pesquisa eletrónica no período de 2013 a outubro de 2018 (últimos 5 anos) utilizando as palavras chave dieta restritiva, ou restrição, ou energia, treino de força , ou treino de resistência. Foram considerados elegíveis para o estudo (n=9) em homens adultos (≥18 anos) do sexo masculino, com restrição calórica e treino de resistência ou de força. Resultados: A percentagem de gordura corporal, diminuiu (0,7–10,0%) em todos os grupos de estudo (n=5) e a massa isenta de gordura não apresentou redução significativa (p>0,58) (59, 9 vs. 58,9 kg). Os grupos (n=5) desta revisão, não apresentavam gordura corporal elevada e que sofreram restrição calórica substancial (tipo de modalidade desportiva), sem novos estímulos de treino, consumiram menores quantidades dos principais macronutrientes. Conclusão: A restrição calórica, promoveu a redução na composição corporal, observando que as prescrições nutricionais, são muito importantes para o rendimento físico do atleta
Uso acuto di maltodestrina® e aumento dei livelli di glucosio nel sangue durante e dopo sessioni di allenamento di resistenza in adulti sani
No full textO treinamento resistido (musculação) é uma prática que consiste em trabalhos com pesos e repetições voltada ao fortalecimento de um músculo ou grupo muscular. No presente trabalho, foram incluídos 21 praticantes regulares de musculação, com tempo médio de prática de exercício físico de 7,2 anos. Os indivíduos foram divididos em três grupos amostrais: o primeiro recebeu uma dose de 1 g/kg de suplemento alimentar composto por carboidratos (maltodextrina®), imediatamente antes do início da sessão de treinamento; o segundo recebeu uma dose de 2 g/kg também de maltodextrina® logo antes do início da sessão de treinamento; e o terceiro (o grupo controle experimental) recebeu um composto placebo - um suco em pó (Clight®) na versão zero açúcar - também antes do início da sessão de treinamento. O objetivo principal deste estudo foi avaliar a resposta glicêmica, através de um medidor de glicemia capilar portátil, em função da suplementação com carboidrato, durante e após o treinamento, e em relação ao desempenho físico do praticante de musculação. Os resultados obtidos mostraram que houve uma diferença estatística significativa nos níveis de variação glicêmica entre o grupo que ingeriu 1 g/kg de maltodextrina® e o grupo controle, enquanto o grupo que consumiu 2 g/kg de maltodextrina® não apresentou variações significativas na glicemia quando comparado aos demais grupos. Além disso, nenhum participante apresentou sinais de hipoglicemia de rebote devido à alta ingestão de carboidratos antes da sessão de treinamento, nem prejuízo significativo no desempenho esportivo.Resistance training (weight training) is a practice that consists of work with weights and repetitions aimed at strengthening a muscle or a muscle group. In the present study, 21 resistance training practitioners were included, with an average time of physical exercise practice of 7.2 years. The individuals were divided into three sample groups: the first received a dose of 1 g/kg of a food supplement composed of carbohydrates (maltodextrin®), right before the beginning of the training session; the second received a dose of 2 g/kg also of maltodextrin® and before the beginning of the training session; and the third (the experimental control group) received a placebo compound – a powdered juice (Clight®) in the zero sugar version – before the beginning of the training session. The main objective was to evaluate the glycemic response, through a portable capillary blood glucose meter, as a function of carbohydrate supplementation, during and after training, and in relation to the physical performance of the resistance training practitioners. The results obtained showed that there was a statistically significant difference in the levels of glycemic variation between the group that ingested 1 g/kg of maltodextrin® and the control group, while the group that consumed 2 g/kg of maltodextrin® showed no significant variations in glycemia when compared to the other groups. In addition, no participant showed signs of rebound hypoglycemia due to high carbohydrate intake before the training session, nor significant impairment in sports performance.El entrenamiento de resistencia (culturismo) es una práctica que consiste en trabajar con pesas y repeticiones encaminadas a fortalecer un músculo o grupo muscular. En el presente estudio se incluyeron 21 culturistas habituales, con un tiempo medio de práctica de ejercicio físico de 7,2 años. Los individuos fueron divididos en tres grupos de muestra: el primero recibió una dosis de 1 g/kg de un suplemento dietético compuesto de carbohidratos (maltodextrina®), inmediatamente antes del inicio de la sesión de entrenamiento; el segundo también recibió una dosis de 2 g/kg de maltodextrina® justo antes del inicio de la sesión de entrenamiento; y el tercero (el grupo de control experimental) recibió un compuesto placebo, un jugo en polvo (Clight®) en la versión sin azúcar, también antes del inicio de la sesión de entrenamiento. El principal objetivo de este estudio fue evaluar la respuesta glucémica, utilizando un glucómetro portátil de sangre capilar, en función de la suplementación con carbohidratos, durante y después del entrenamiento, y en relación con el rendimiento físico del culturista. Los resultados obtenidos mostraron que hubo una diferencia estadísticamente significativa en los niveles de variación glucémica entre el grupo que ingirió 1 g/kg de maltodextrina® y el grupo control, mientras que el grupo que consumió 2 g/kg de maltodextrina® no mostró diferencias significativas. variaciones en la glucemia en comparación con los otros grupos. Además, ningún participante mostró signos de hipoglucemia de rebote debido a la ingesta elevada de carbohidratos antes de la sesión de entrenamiento, ni deterioro significativo en el rendimiento deportivo.O treino de resistência (musculação) é uma prática que consiste em trabalhos com pesos e repetições que visam o fortalecimento de um músculo ou grupo muscular. No presente trabalho foram incluídos 21 praticantes regulares de musculação, com um tempo médio de prática de exercício físico de 7,2 anos. Os indivíduos foram divididos em três grupos amostrais: o primeiro recebeu uma dose de 1 g/kg de suplemento alimentar composto por hidratos de carbono (maltodextrina®), imediatamente antes do início da sessão de treino; o segundo recebeu uma dose de 2 g/kg também de maltodextrina® imediatamente antes do início da sessão de treino; e o terceiro (o grupo de controlo experimental) recebeu um composto placebo - um sumo em pó (Clight®) na versão zero açúcar - também antes do início da sessão de treino. O principal objetivo deste estudo foi avaliar a resposta glicémica, através de um medidor de glicemia capilar portátil, em função da suplementação com hidratos de carbono, durante e após o treino, e em relação ao desempenho físico do praticante de musculação. Os resultados obtidos mostraram que houve uma diferença estatística significativa nos níveis de variação glicémica entre o grupo que ingeriu 1 g/kg de maltodextrina® e o grupo controlo, enquanto o grupo que consumiu 2 g/kg de maltodextrina® não apresentou variações significativas na glicemia quando comparado com os restantes grupos. Além disso, nenhum participante apresentou sinais de hipoglicemia de rebound devido à elevada ingestão de hidratos de carbono antes da sessão de treino, nem prejuízo significativo no desempenho desportivo.L'allenamento di resistenza (bodybuilding) è una pratica che consiste nel lavorare con pesi e ripetizioni mirate a rafforzare un muscolo o un gruppo muscolare. Nel presente studio sono stati inclusi 21 bodybuilder regolari, con un tempo medio di pratica dell'esercizio fisico di 7,2 anni. Gli individui sono stati divisi in tre gruppi campione: il primo ha ricevuto una dose di 1 g/kg di un integratore alimentare composto da carboidrati (maltodestrina®), immediatamente prima dell'inizio della sessione di allenamento; anche il secondo ha ricevuto una dose di 2 g/kg di maltodestrina® subito prima dell'inizio dell'allenamento; e il terzo (il gruppo di controllo sperimentale) ha ricevuto un composto placebo - un succo in polvere (Clight®) nella versione senza zucchero - sempre prima dell'inizio della sessione di allenamento. L'obiettivo principale di questo studio è stato quello di valutare la risposta glicemica, utilizzando un glucometro capillare portatile, in funzione dell'integrazione di carboidrati, durante e dopo l'allenamento, e in relazione alla prestazione fisica del bodybuilder. I risultati ottenuti hanno mostrato che c’era una differenza statisticamente significativa nei livelli di variazione glicemica tra il gruppo che aveva ingerito 1 g/kg di maltodestrina® e il gruppo di controllo, mentre il gruppo che aveva consumato 2 g/kg di maltodestrina® non aveva mostrato risultati significativi. variazioni della glicemia rispetto agli altri gruppi. Inoltre, nessun partecipante ha mostrato segni di ipoglicemia di rimbalzo dovuta all’elevato apporto di carboidrati prima della sessione di allenamento, né un significativo peggioramento delle prestazioni sportive
Analisi delle proteine carboniliche nelle formulazioni di torte addizionate con proteine del siero di latte
No full textChemical modifications in cake formulations made with whey protein and subjected to high temperatures undergo the formation of carbonylated proteins which is a biomarker of protein oxidation. Cake formulations were prepared with and without the addition of whey protein, divided between raw and baked, amounting to a total of 4 samples. The chemical composition was analyzed in triplicate, following methodologies described by AOAC. The carbonylated proteins were quantified by spectrophotometry in the Food Analysis Laboratory of the Department of Nutrition at the Federal University of Triangulo Mineiro. The results were presented as mean ± standard deviation and analyzed by ANOVA and Tukey's post-test, adopting as significant at p<0.05. Raw samples showed higher water content compared to roasted, and a higher amount of ash in the sample added with whey protein. The amount of protein was higher in samples with whey protein. The sample baked with whey protein had a higher amount of carbonylated proteins in relation to others. The addition of whey protein positively influenced the increased formation of carbonylated proteins in the cake. The intake of oxidized proteins can lead to disorders and diseases and should be avoided.Las modificaciones químicas en las formulaciones de pasteles elaborados con proteína de suero y sometidas a altas temperaturas dan como resultado la formación de proteínas carbonilo, que es un biomarcador de la oxidación de proteínas. Se prepararon formulaciones de pastel con y sin adición de proteína de suero, divididas entre crudas y horneadas, en total 4 muestras. La composición química se analizó por triplicado, siguiendo las metodologías descritas por la AOAC. Las proteínas carbonílicas fueron cuantificadas por espectrofotometría en el Laboratorio de Análisis de Alimentos del Departamento de Nutrición de la Universidad Federal del Triângulo Mineiro. Los resultados se presentaron como media ± desviación estándar y se analizaron mediante ANOVA y post-test de Tukey, adoptando p<0,05 como significativo. Las muestras crudas tuvieron un mayor contenido de agua en comparación con las tostadas, y una mayor cantidad de cenizas en la muestra adicionada con proteína de suero. La cantidad de proteína fue mayor en las muestras con proteína de suero. La muestra horneada con proteína de suero mostró una mayor cantidad de proteínas carbonilo en comparación con las demás. La adición de proteína de suero influyó positivamente en el aumento de la formación de proteínas carbonílicas en la torta. La ingestión de proteínas oxidadas puede provocar trastornos y enfermedades y debe evitarse.Modificações químicas em formulações de bolos elaborados com whey protein e submetidos a altas temperaturas sofrem a formação de proteínas carboniladas que é um biomarcador de oxidação proteica. Foram elaboradas formulações de bolo com e sem adição de whey protein, divididos entre cru e assado, totalizando 4 amostras. A composição química foi analisada em triplicata, seguindo metodologias descritas pela AOAC. As proteínas carboniladas foram quantificadas por espectrofotometria no Laboratório de Análise de Alimentos do Departamento de Nutrição da Universidade Federal do Triângulo Mineiro. Os resultados foram apresentados como média ± desvio padrão e analisados por ANOVA e pós-teste de Tukey, adotando-se como significativo p<0,05. As amostras cruas apresentaram maior teor de água em relação às torradas, e maior quantidade de cinzas na amostra adicionada de whey protein. A quantidade de proteína foi maior nas amostras com whey protein. A amostra assada com whey protein apresentou maior quantidade de proteínas carboniladas em relação às demais. A adição de whey protein influenciou positivamente no aumento da formação de proteínas carboniladas no bolo. A ingestão de proteínas oxidadas pode causar distúrbios e doenças e deve ser evitada.Modificações químicas em formulações de bolos elaborados com proteína de soro de leite e submetidos a altas temperaturas sofrem a formação de proteínas carboniladas que é um biomarcador de oxidação proteica. Foram elaboradas formulações de bolo com e sem adição de proteína de soro de leite, divididos entre cru e cozido, num total de 4 amostras. A composição química foi analisada em triplicado, seguindo metodologias descritas pela AOAC. As proteínas carboniladas foram quantificadas por espectrofotometria no Laboratório de Análise de Alimentos do Departamento de Nutrição da Universidade Federal do Triângulo Mineiro. Os resultados foram apresentados como média ± desvio padrão e analisados por ANOVA e pós-teste de Tukey, adoptando-se como significativo p<0,05. As amostras cruas apresentaram um maior teor de água em relação às torradas, e uma maior quantidade de cinzas na amostra adicionada de proteína de soro de leite. A quantidade de proteína foi superior nas amostras com proteína de soro de leite. A amostra assada com proteína de soro de leite apresentou uma maior quantidade de proteínas carboniladas em relação às restantes. A adição de proteína de soro de leite influenciou positivamente o aumento da formação de proteínas carboniladas no bolo. A ingestão de proteínas oxidadas pode causar distúrbios e doenças e deve ser evitada.Le modifiche chimiche nelle formulazioni di torte realizzate con proteine del siero di latte e sottoposte ad alte temperature determinano la formazione di proteine carboniliche, che sono un biomarcatore dell'ossidazione delle proteine. Sono state preparate formulazioni per torte con e senza l'aggiunta di proteine del siero di latte, divise tra crude e cotte, per un totale di 4 campioni. La composizione chimica è stata analizzata in triplicato, seguendo le metodologie descritte dall'AOAC. Le proteine carboniliche sono state quantificate mediante spettrofotometria presso il Laboratorio di Analisi Alimentare del Dipartimento di Nutrizione dell'Università Federale del Triângulo Mineiro. I risultati sono stati presentati come media ± deviazione standard e analizzati mediante ANOVA e Tukey post-test, adottando p<0,05 come significativo. I campioni crudi avevano un contenuto di acqua più elevato rispetto a quelli tostati e una maggiore quantità di ceneri nel campione addizionato con proteine del siero di latte. La quantità di proteine era maggiore nei campioni contenenti proteine del siero di latte. Il campione cotto con proteine del siero di latte ha mostrato una maggiore quantità di proteine carboniliche rispetto agli altri. L'aggiunta di proteine del siero di latte ha influenzato positivamente l'aumento della formazione di proteine carboniliche nella torta. L'ingestione di proteine ossidate può provocare disturbi e malattie e deve essere evitata
Abilità culinarie tra i bodybuilder
Get PDFA prática de habilidades culinárias de qualidade pode ser um importante aliado entre praticantes de atividades físicas para promoção de saúde. Nesse sentido, o objetivo do estudo foi caracterizar as habilidades culinárias entre praticantes de musculação. Trata-se de um estudo observacional transversal realizado com praticantes de musculação de ambos os sexos. Os dados foram coletados por meio do Questionário Brasileiro de Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável (QBHC) disponibilizado para preenchimento online. Participaram do estudo 81 indivíduos com média de idade de 31 ± 7,27 anos, 88% praticam musculação há mais de 1 ano e 80% referiram saber cozinhar. Em relação as habilidades culinárias, aqueles com mais tempo disponível para cozinhar apresentaram maiores escores de autoeficácia culinária (p<0,008) e maior tempo em minutos na academia apresentou maiores escores de autoeficácia no consumo de frutas, legumes e verduras (p<0,033). Conclui-se que a maioria dos praticantes de musculação, independente do gênero e estado civil possuem confiança no desempenho das habilidades culinárias. A prática culinária de consumo de alimentos in natura foi mais frequente entre indivíduos com mais tempo disponível para cozinhar e entre aqueles que passam maior tempo na academia.The development of high-quality culinary skills can be a powerful ally for those who engage in physical activities for the purpose of improving their health. The study's goal was to characterize the culinary abilities of bodybuilders in this way. This is a cross-sectional observational study involving both male and female bodybuilders. The Brazilian Questionnaire of Culinary Skills and Healthy Eating (QBHC), which can be completed online, was used to collect data. The study included 81 people with an average age of 31.27 years, 88% of whom had been exercising for more than a year and 80% of whom claimed to know how to cook. In terms of culinary abilities, those who had more time to cook had greater cooking self-efficacy (p<0.008), and those who spent more time in minutes at the gym had higher self-efficacy in fruit and vegetable consumption (p<0.033). Most bodybuilders, regardless of gender or marital status, are more confident in their cooking abilities, according to the findings. Individuals with more time available to prepare and those who spend more time at the gym were more likely to engage in the culinary practice of eating fresh foods.La práctica de habilidades culinarias de calidad puede ser un importante aliado entre los practicantes de actividades físicas para la promoción de la salud. En ese sentido, el objetivo del estudio fue caracterizar las habilidades culinarias entre los fisicoculturistas. Se trata de un estudio observacional transversal realizado con fisicoculturistas de ambos sexos. Los datos fueron recolectados a través del Cuestionario Brasileño de Habilidades Culinarias y Alimentación Saludable (QBHC) disponible para completar en línea. El estudio incluyó a 81 individuos con una edad media de 31 ± 7,27 años, el 88% practicaba musculación desde hace más de 1 año y el 80% manifestó saber cocinar. En cuanto a las habilidades culinarias, aquellos con más tiempo disponible para cocinar presentaron mayores puntajes de autoeficacia en la cocina (p<0,008) y mayor tiempo en minutos en el gimnasio presentaron mayores puntajes de autoeficacia en el consumo de frutas y verduras (p<0,033). Se concluye que la mayoría de los culturistas, independientemente del género y estado civil, tienen confianza en el desempeño de las habilidades culinarias. La práctica culinaria de consumir alimentos frescos fue más frecuente entre los individuos con más tiempo disponible para cocinar y entre los que pasan más tiempo en el gimnasio.A prática de competências culinárias de qualidade pode ser um importante aliado entre os praticantes de atividades físicas para a promoção da saúde. Neste sentido, o objetivo do estudo foi caracterizar as competências culinárias entre os praticantes de musculação. Trata-se de um estudo observacional transversal realizado junto de praticantes de musculação de ambos os sexos. Os dados foram recolhidos através do Questionário Brasileiro de Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável (QBHC) disponibilizado para preenchimento online. Participaram no estudo 81 indivíduos com uma média de idades de 31 ± 7,27 anos, 88% praticam musculação há mais de 1 ano e 80% referiram saber cozinhar. Em relação às competências culinárias, aqueles com mais tempo disponível para cozinhar apresentaram maiores escores de autoeficácia culinária (p<0,008) e maior tempo em minutos no ginásio apresentaram maiores escores de autoeficácia no consumo de frutas, legumes e hortícolas (p<0,033). Conclui-se que a maioria dos praticantes de musculação, independentemente do género e estado civil têm confiança no desempenho das habilidades culinárias. A prática culinária de consumo de alimentos frescos foi mais frequente entre os indivíduos com mais tempo disponível para cozinhar e entre aqueles que passam maior tempo no ginásio.La pratica di abilità culinarie di qualità può essere un importante alleato tra i praticanti di attività fisiche per la promozione della salute. In questo senso, l'obiettivo dello studio era quello di caratterizzare le abilità culinarie tra i bodybuilder. Questo è uno studio osservazionale trasversale condotto con bodybuilder di entrambi i sessi. I dati sono stati raccolti attraverso il questionario brasiliano sulle abilità culinarie e sull'alimentazione sana (QBHC) disponibile per la compilazione online. Lo studio ha incluso 81 individui con un'età media di 31 ± 7,27 anni, l'88% praticava bodybuilding da più di 1 anno e l'80% ha riferito di saper cucinare. Per quanto riguarda le abilità culinarie, coloro che avevano più tempo a disposizione per cucinare avevano punteggi di autoefficacia in cucina più alti (p<0,008) e più tempo in minuti in palestra avevano punteggi di autoefficacia più alti nel consumo di frutta e verdura (p<0,033). Si conclude che la maggior parte dei bodybuilder, indipendentemente dal sesso e dallo stato civile, ha fiducia nell'esecuzione delle abilità culinarie. La pratica culinaria di consumare cibi freschi è risultata più frequente tra gli individui con più tempo a disposizione per cucinare e tra coloro che trascorrono più tempo in palestra
Effetti dell'integrazione di nitrati sulle prestazioni di corsa: una revisione sistematica
Get PDFIntrodução: A suplementação de nitrato tem se mostrado efetivo à melhoria de desempenho físico. Tais resultados se devem, principalmente, ao efeito vasodilatador do óxido nítrico, produzido endogenamente a partir do nitrato dietético. Contudo, a literatura ainda se mostra conflitante acerca dos efeitos desta suplementação dependendo do tipo de exercício testado. Objetivo: Analisar os efeitos da suplementação de nitrato sobre o desempenho em exercícios de corrida. Materiais E Métodos: Os estudos foram identificados e selecionados nas bases de dados PubMed e Google Acadêmico, até 30 de março de 2022. A triagem e elegibilidade dos estudos foram realizadas por dois avaliadores independentes, seguindo a estratégia PICOS. Os artigos elegíveis tiveram a qualidade metodológica avaliada por meio da aplicação da escala PEDro e os riscos de viés foram identificados pelo Risk of Bias 2.0. Resultados: Inicialmente foram identificados 56 estudos e, após análise qualitativa, dez estudos foram incluídos. Destes, cinco verificaram os efeitos da suplementação de nitrato em testes de corrida contrarrelógio, quatro em corridas até a exaustão e um estudo em ambos os protocolos. De acordo com os estudos revisados, a suplementação de nitrato determinou efeitos positivos em corridas até a exaustão e em curtas distâncias nas corridas contrarrelógio, bem como aumentou a velocidade média e velocidade na potência aeróbia máxima em indivíduos com baixa ou moderada aptidão aeróbia. Conclusão: A suplementação de nitrato parece ser uma alternativa para homens jovens saudáveis para a prática de corridas de curta de distância, bem como para o aumento do tempo em atividade em corridas até a exaustão.Introduction: Nitrate supplementation has been shown to be effective in improving physical performance. Such results are mainly due to the vasodilating effect of nitric oxide, produced endogenously from dietary nitrate. However, the literature is still conflicting about the effects of this supplementation depending on the type of exercise tested. Objective: To analyze the effects of nitrate supplementation on performance in running exercises. Materials and Methods: Studies were identified and selected from PubMed and Google Scholar databases by March 30, 2022. Triage and eligibility of studies were performed by two independent evaluators, following the PICOS strategy. Eligible articles had their methodological quality assessed through the application of the PEDro scale and the risks of bias were identified by Risk of Bias 2.0. Results: Initially, 56 studies were identified, and, after qualitative analysis, ten studies were included. Of these, five verified the effects of nitrate supplementation in time trial races, four in races to exhaustion and one study in both protocols. According to the studies reviewed, nitrate supplementation determined positive effects in races to exhaustion and in short distances in time trial running, as well as increased mean velocity at maximal aerobic power in subjects with low or moderate aerobic fitness. Conclusion: Nitrate supplementation appears to be an alternative for healthy young men to practice short distance running, as well as to increase time to exhaustion.Introducción: La suplementación con nitratos ha demostrado ser efectiva para mejorar el rendimiento físico. Tales resultados se deben principalmente al efecto vasodilatador del óxido nítrico, producido endógenamente a partir del nitrato de la dieta. Sin embargo, la literatura aún es contradictoria acerca de los efectos de esta suplementación según el tipo de ejercicio evaluado. Objetivo: Analizar los efectos de la suplementación con nitratos sobre el rendimiento en ejercicios de carrera. Materiales y Métodos: Los estudios fueron identificados y seleccionados en las bases de datos PubMed y Google Scholar, hasta el 30 de marzo de 2022. La selección y elegibilidad de los estudios fue realizada por dos evaluadores independientes, siguiendo la estrategia PICOS. La calidad metodológica de los artículos elegibles se evaluó mediante la aplicación de la escala PEDro y los riesgos de sesgo se identificaron mediante Risk of Bias 2.0. Resultados: Inicialmente, se identificaron 56 estudios y, luego de un análisis cualitativo, se incluyeron diez estudios. De estos, cinco verificaron los efectos de la suplementación con nitrato en pruebas contrarreloj, cuatro en carreras hasta el agotamiento y un estudio en ambos protocolos. Según los estudios revisados, la suplementación con nitratos determinó efectos positivos en carreras hasta el agotamiento y en distancias cortas en carreras contrarreloj, así como aumento de la velocidad media y de la velocidad a la máxima potencia aeróbica en individuos con condición aeróbica baja o moderada. Conclusión: La suplementación con nitratos parece ser una alternativa para que hombres jóvenes sanos practiquen carreras de corta distancia, así como para aumentar el tiempo de actividad en carrera hasta el agotamiento.IIntrodução: A suplementação de nitratos tem-se mostrado eficaz à melhoria do desempenho físico. Tais resultados devem-se, principalmente, ao efeito vasodilatador do óxido nítrico, produzido endogenamente a partir do nitrato dietético. Contudo, a literatura ainda se mostra conflituosa acerca dos efeitos desta suplementação dependendo do tipo de exercício testado. Objectivo: Analisar os efeitos da suplementação de nitratos no desempenho em exercícios de corrida. Materiais E Métodos: Os estudos foram identificados e selecionados nas bases de dados PubMed e Google Scholar, até 30 de março de 2022. A triagem e elegibilidade dos estudos foram realizadas por dois avaliadores independentes, seguindo a estratégia PICOS. Os artigos elegíveis tiveram a qualidade metodológica avaliada através da aplicação da escala PEDro e os riscos de viés foram identificados pelo Risk of Bias 2.0. Resultados: Inicialmente foram identificados 56 estudos e, após análise qualitativa, foram incluídos dez estudos. Destes, cinco verificaram os efeitos da suplementação de nitrato em testes de corrida contrarrelógio, quatro em corridas até à exaustão e um estudo em ambos os protocolos. De acordo com os estudos revistos, a suplementação de nitrato determinou efeitos positivos nas corridas até à exaustão e em curtas distâncias nas corridas contrarrelógio, bem como aumentou a velocidade média e a velocidade na potência aeróbia máxima em indivíduos com baixa ou moderada aptidão aeróbia. Conclusão: A suplementação de nitrato parece ser uma alternativa para homens jovens saudáveis para a prática de corridas de curta distância, bem como para o aumento do tempo em atividade em corridas até à exaustão.Introduzione: l'integrazione di nitrati si è dimostrata efficace nel migliorare le prestazioni fisiche. Tali risultati sono principalmente dovuti all'effetto vasodilatatore dell'ossido nitrico, prodotto endogenamente dal nitrato alimentare. Tuttavia, la letteratura è ancora contrastante sugli effetti di questa integrazione a seconda del tipo di esercizio testato. Obiettivo: Analizzare gli effetti dell'integrazione di nitrati sulle prestazioni negli esercizi di corsa. Materiali e metodi: gli studi sono stati identificati e selezionati nei database PubMed e Google Scholar, fino al 30 marzo 2022. Lo screening e l'ammissibilità degli studi sono stati effettuati da due valutatori indipendenti, seguendo la strategia PICOS. La qualità metodologica degli articoli idonei è stata valutata applicando la scala PEDro e i rischi di bias sono stati identificati utilizzando Risk of Bias 2.0. Risultati: Inizialmente, sono stati identificati 56 studi e, dopo un'analisi qualitativa, sono stati inclusi dieci studi. Di questi, cinque hanno verificato gli effetti della supplementazione di nitrati nelle prove a cronometro, quattro nelle gare ad esaurimento e uno studio in entrambi i protocolli. Secondo gli studi esaminati, l'integrazione di nitrati ha determinato effetti positivi nelle corse ad esaurimento e nelle brevi distanze nelle gare a cronometro, nonché un aumento della velocità media e della velocità alla massima potenza aerobica in individui con capacità aerobica bassa o moderata. Conclusione: l'integrazione di nitrati sembra essere un'alternativa per i giovani sani per praticare la corsa a breve distanza, nonché per aumentare il tempo di attività nella corsa fino all'esaurimento