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Síndrome de Prader Willi
No full textTese de mestrado, Medicina Dentária, Universidade de Lisboa, Faculdade de Medicina Dentária, 2011A Síndrome de Prader Willi é uma doença genética rara devido à uma alteração ao nível do cromossoma 15 de origem paterna. Caracteriza-se por diversas manifestações clínicas como sejam: hipotonia, hipogonadismo, distúrbios comportamentais e obesidade. O diagnóstico é clínico e confirmado pelo estudo genético. O prognóstico é reservado. Ao nível orofacial apresentam dentes com hipoplasia do esmalte, baixos níveis de secreção salivar, atraso da erupção dentária e cáries rampantes o que torna imprescindível a intervenção do Médico Dentista, no sentido de minimizar os efeitos adversos a própria síndrome ao nível da saúde oral, melhorando assim a qualidade de vida destes pacientes.The Prader Willi Syndrome is a rare genetic disease that involves a change in chromosome 15 of paternal origin. Characterized by diverse clinical manifestations, such as: hypotonia, hypogonadism, behavioral disorders and obesity. The diagnosis is clinical and genetic. The diagnosis is reserved. At present orofacial presence of hypoplastic enamel, rampant caries, low salivary secretion, delayed tooth eruption which necessitates the intervention of the dentist, to minimize the adverse effects of the syndrome itself at the level of oral health, thus improving the quality of life
Síndrome de Prader Willi
No full textTese de mestrado, Medicina Dentária, Universidade de Lisboa, Faculdade de Medicina Dentária, 2011A Síndrome de Prader Willi é uma doença genética rara devido à uma alteração ao nível do cromossoma 15 de origem paterna. Caracteriza-se por diversas manifestações clínicas como sejam: hipotonia, hipogonadismo, distúrbios comportamentais e obesidade. O diagnóstico é clínico e confirmado pelo estudo genético. O prognóstico é reservado. Ao nível orofacial apresentam dentes com hipoplasia do esmalte, baixos níveis de secreção salivar, atraso da erupção dentária e cáries rampantes o que torna imprescindível a intervenção do Médico Dentista, no sentido de minimizar os efeitos adversos a própria síndrome ao nível da saúde oral, melhorando assim a qualidade de vida destes pacientes.The Prader Willi Syndrome is a rare genetic disease that involves a change in chromosome 15 of paternal origin. Characterized by diverse clinical manifestations, such as: hypotonia, hypogonadism, behavioral disorders and obesity. The diagnosis is clinical and genetic. The diagnosis is reserved. At present orofacial presence of hypoplastic enamel, rampant caries, low salivary secretion, delayed tooth eruption which necessitates the intervention of the dentist, to minimize the adverse effects of the syndrome itself at the level of oral health, thus improving the quality of life
Síndrome de Prader Willi
No full textTese de mestrado, Medicina Dentária, Universidade de Lisboa, Faculdade de Medicina Dentária, 2011A Síndrome de Prader Willi é uma doença genética rara devido à uma alteração ao nível do cromossoma 15 de origem paterna. Caracteriza-se por diversas manifestações clínicas como sejam: hipotonia, hipogonadismo, distúrbios comportamentais e obesidade. O diagnóstico é clínico e confirmado pelo estudo genético. O prognóstico é reservado. Ao nível orofacial apresentam dentes com hipoplasia do esmalte, baixos níveis de secreção salivar, atraso da erupção dentária e cáries rampantes o que torna imprescindível a intervenção do Médico Dentista, no sentido de minimizar os efeitos adversos a própria síndrome ao nível da saúde oral, melhorando assim a qualidade de vida destes pacientes.The Prader Willi Syndrome is a rare genetic disease that involves a change in chromosome 15 of paternal origin. Characterized by diverse clinical manifestations, such as: hypotonia, hypogonadism, behavioral disorders and obesity. The diagnosis is clinical and genetic. The diagnosis is reserved. At present orofacial presence of hypoplastic enamel, rampant caries, low salivary secretion, delayed tooth eruption which necessitates the intervention of the dentist, to minimize the adverse effects of the syndrome itself at the level of oral health, thus improving the quality of life
Identification of the Physiological Characteristics related to tolerance to water deficit in commercial clones of Eucalyptus spp. and Corymbia spp..
No full textO déficit hídrico é o maior limitante à produtividade de Eucalipto, portanto, faz-se necessário incluir análises que permitam a seleção de indivíduos superiores em programas de melhoramento genético com o objetivo de aumentar a produtividade. Contudo, existem muitas variáveis relacionadas à tolerância ao déficit hídrico. Assim, o objetivo desse estudo foi selecionar variáveis que permitam a seleção precoce de indivíduos tolerantes ao déficit hídrico. No primeiro capítulo, características ligadas ao crescimento foram avaliadas e foi observado que as variáveis mais aplicáveis à separação de clones para tolerância foram: peso seco do caule, peso total da planta, taxa fotossintética, condutância estomática, transpiração, incremento % em altura, teor relativo de água, suculência e relação Ci/Ca. No segundo capítulo, variáveis relacionadas ao metabolismo enzimático antioxidante e estresse hídrico foram avaliadas, sendo que as variáveis mais aplicáveis à separação de clones para tolerância foram fotossíntese, relação Fv/Fm, clorofila a, clorofila b e glutationa. No terceiro capítulo, variáveis relacionadas à síntese de metabólitos foram avaliadas. As variáveis mais aplicáveis à separação de clones para tolerância foram fotossíntese, relação Fv/Fm, clorofila a, clorofila b e glutationa, ácido abisisico, metil jasmonato e glicose. No quarto capítulo, variáveis morfoanatômicas e nutricionais foram avaliadas. As variáveis mais aplicáveis à separação de clones para tolerância foram condutância estomática, relação Fv/Fm e concentração de cálcio. As variáveis peso total da planta, incremento em altura %, teor relativo de água são úteis na seleção e, como vantagem adicional, essas análises requerem instrumentos simples como balança, estufa e fita métrica. Para as variáveis fotossíntese, relação Fv/Fm e Condutância estomática é necessário o uso do equipamento IRGA. Assim sendo, essas variáveis podem ser facilmente usadas nas empresas para a seleção precoce de indivíduos com potencial para serem tolerantes em campo, desde que a avaliação do material genético seja feita sob condições de déficit hídrico natural ou simulada.The water deficit is the major limiting factor to Eucalyptus productivity. Therefore, it is necessary to include analyzes that allow the selection of superior individuals in breeding programs with the objective of increasing productivity. However, there are many variables related to water deficit tolerance. Thus, the objective of this study was to select variables that allow the early selection of tolerant individuals to water deficit. In the first chapter, characteristics related to growth were evaluated and it was observed that variables most applicable to clones separation for tolerance were: dry stem weight, total plant weight, photosynthetic rate, stomatal conductance, transpiration, increase % in height, relative water content, succulence and Ci/Ca ratio. In the second chapter, variables related to antioxidant enzymatic metabolism and water stress were evaluated. The most applicable variables to clones separation for tolerance were photosynthesis, Fv/Fm ratio, chlorophyll a, chlorophyll b and glutathione. In the third chapter, variables related to the synthesis of metabolites were evaluated. The most applicable variables to clones separation for tolerance were photosynthesis, Fv/Fm ratio, chlorophyll a, chlorophyll b and glutathione, abscisic acid (ABA), methyl jasmonate (MeJA) and glucose. In the fourth chapter morpho-anatomical and nutritional variables were evaluated. The most applicable variables to clones separation for tolerance were: stomatal conductance, Fv/Fm ratio and calcium concentration. The variables total plant weight, height increase %, relative water content are useful in selection and, as an additional advantage, these analyzes require simple instruments such as scale, greenhouse and tape measure. For the variables photosynthesis, Fv/Fm ratio and stomatal conductance, it is necessary to use the Infra-Red Gas Analysis - IRGA equipment. Therefore, these variables can be easily used in companies for the early selection of individuals with potential to be tolerant in the field, since the evaluation of the genetic material is done under conditions of natural or simulated water deficit.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superio
Gênero discursivo carta do leitor: uma prática de escrita no ensino de língua portuguesa
No full textSILVA, Juraci Soares. Discursive genre reader's letter: a writing practice in Portuguese language teaching. Três Lagoas: Três Lagoas Campus, Federal University of Mato Grosso do Sul, 2024. 138 f. (Masters dissertation).
The general objective of this work is to contribute to improving the reader's writing proficiency via the letter genre, investing in strategies that encourage the student's authorial process. Our specific objectives are to enable the development of writing through teaching the reader's letter discursive genre; enable interaction in the social environment of students' writing, in a way that helps the student feel like a writer/author and analyze the effects of meaning present in the students' written production. For greater visibility of student protagonism, these writings were posted on the blog created for this purpose. The theoretical support for the development that we propose is located in a dialogical perspective, based on the works of Bakhtin (2011, 2014); Brait (2005) and Fiorin (2020). Regarding writing, we are based on Antunes (2003, 2014), who postulates writing as a means of social interaction. In the discursive aspect, we anchored in the theories of Coracini (1999, 2001, 2010); Foucault (2014, 2020); Geraldi (2013) and Orlandi (2012, 2013). To create the corpus of analysis for this research, students were given the opportunity to read, interpret and write in various situations, including the production of the discursive genre from the personal letter to the reader's letter. Based on the theoretical assumption that significant textual production is one in which the student has what to say, a reason to say it and who to say it to (Geraldi, 2013), materialized in discursive genres, in various activities in the human sphere, we formulate the hypothesis that that providing students with free themed reading opportunities, related to their social and personal practices, can contribute to improving their writing skills in the reader's letter genre. For the development of this research, it is necessary to unfold this hypothesis into the following research questions: How can reading and writing practice, through the reader's letter genre, contribute to the process of developing skills and competencies? related to the experience of these students’ words? Does the practice of didactic-pedagogical activities promote the creation of authorship in the student’s written production? This dissertation is divided into three chapters. In the first, we explained the theoretical concepts of dialogism, understood as a form of interaction through reading and writing in different discursive genres, considering them as fundamental elements in teaching the Portuguese language. The second chapter deals with theoretical-methodological procedures, which are based on qualitative and interpretive action research, the research location and the stages of development of the intervention project. The third chapter focuses on the results of the analysis of the most relevant and representative textual productions of the research participants, with emphasis on the first and last versions of the texts. The results found that writing the reader's letter genre with a theme of free choice is capable of contributing to and improving students' writing competence with autonomy and criticality, as well as the practice of didactic-pedagogical activities with genres, corrections and individual and collaborative rewriting demonstrated significant advances in the constitution of student authorship.
Keywords: Reading; written production; reader's letter; collaborative correction.SILVA, Juraci Soares. Gênero discursivo carta do leitor: uma prática de escrita no ensino de língua portuguesa. Três Lagoas: Câmpus de Três Lagoas, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, 2024. 138 f. (Dissertação de Mestrado).
O objetivo geral deste trabalho é contribuir para a melhoria da proficiência de escrita via gênero carta do leitor, investindo em estratégias que fomentem o processo autoral do aluno. Temos como objetivos específicos viabilizar o desenvolvimento da escrita por meio do ensino do gênero discursivo carta do leitor; possibilitar uma interação no meio social da escrita dos alunos, de modo que contribua para que o aluno se sinta escritor/autor e analisar os efeitos de sentido presentes na produção escrita dos educandos. Para maior visibilidade do protagonismo estudantil, essas escritas foram postadas no blog criado para essa finalidade. O aporte teórico de sustentação para o desenvolvimento do qual nos propomos se situa numa perspectiva dialógica, com base nas obras de Bakhtin (2011, 2014); Brait (2005) e Fiorin (2020). No que concerne à escrita, embasamos em Antunes (2003, 2014), que postula a escrita como meio de interação social. Na vertente discursiva, ancoramos nas teorias de Coracini (1999, 2001, 2010); Foucault (2014, 2020); Geraldi (2013) e Orlandi (2012, 2013). Para constituição do corpus de análise desta pesquisa, foram oportunizadas aos alunos várias situações de leituras, interpretação e escritas, perpassando pela produção do gênero discursivo da carta pessoal à carta do leitor. A partir do pressuposto teórico de que a produção textual significativa é aquela que o aluno tem o que dizer, razão para dizer e a quem dizer (Geraldi, 2013), materializada nos gêneros discursivos, em várias atividades da esfera humana, formulamos a hipótese de que possibilitar ao aluno oportunidades de leituras com temática livre, relacionadas com suas práticas sociais e pessoais pode contribuir para o aprimoramento de suas habilidades de escrita do gênero carta do leitor. Para o desenvolvimento desta pesquisa, faz-se necessário o desdobramento dessa hipótese nas seguintes perguntas de pesquisa: De que forma a leitura e a prática da escrita, por meio do gênero carta do leitor, podem contribuir para o processo de desenvolvimento de habilidades e competências relacionadas com a experiência de dizeres desses alunos? A prática das atividades didático-pedagógicas promove a constituição de autoria na produção escrita do aluno? Essa dissertação está dividida em três capítulos. No primeiro, fizemos uma explanação dos conceitos teóricos do dialogismo, compreendido como forma de interação por meio da leitura e da escrita em diversos gêneros discursivos, considerando-os como elementos fundamentais no ensino de língua portuguesa. O segundo capítulo trata dos procedimentos teórico-metodológicos, os quais se baseiam na pesquisa-ação qualitativa e interpretativista, do local da pesquisa e das etapas do desenvolvimento do projeto de intervenção. O terceiro capítulo concentra-se no resultado de análise das produções textuais mais relevantes e representativas dos participantes da pesquisa, com ênfase na primeira e última versão dos textos. Os resultados constataram que a escrita do gênero carta do leitor com temática de livre escolha é capaz de contribuir e aprimorar a competência escritora dos alunos com autonomia e criticidade, bem como a prática de atividades didático-pedagógicas com gêneros, correções e reescritas individuais e colaborativas demonstraram avanços significativos na constituição de autoria dos alunos.
Palavras-chave: Leitura; produção escrita; carta do leitor; correção colaborativa
A TERRA EM DOIS ATOS: IMAGENS TELÚRICAS NA POÉTICA DE JURACI DÓREA E MIGUEL TORGA
No full textAs obras de Juraci Dórea e Miguel Torga apresentam imagens telúricas, transfiguradas, muitas vezes, em sertão e em montanhas, revestidas por metáforas e com alguns desdobramentos. Essa imagética constrói uma topografia que reescreve paisagens, sugerindo significações e abordagens. O telúrico na obra desses autores – que enveredam por, além da poesia, domínios e gêneros como o ensaio e as artes visuais no caso de Dórea; o romance, o teatro, o diário e o conto, no caso de Torga – arquiteta um lugar. Na literatura, percebe-se que a imagem da terra assume diferentes acepções, variando de acordo com a perspectiva de cada autora/or. Dessa forma, após algumas leituras e hipóteses, estabelece-se a necessidade de discutirmos a imagem da terra também através da averiguação de uma geopoética (WHITE, 2016) – uma poética da terra – aliada a um pequeno levantamento do telúrico na literatura. Nesse sentido, a partir de um viés relacional – por intermédio do operador-conceito do rizoma, desenvolvido por Deleuze e Guattari (1995) –, apresento no primeiro capítulo desta pesquisa um brevíssimo panorama sobre a presença da imagem da terra no texto literário brasileiro e português de meados do século XIX até hoje. Empreendo, na segunda parte do trabalho, uma síntese sobre o telúrico na obra visual doreana e na contística torguiana. No terceiro capítulo, realizo uma leitura de poemas de Dórea e Torga em que a imagem do terral se faz presente, na tentativa de destacar afinidades e disparidades entre o trabalho dos dois artistas no que se refere ao telúrico, e de explanar como a noção de terra atua na sua literatura. Investigo a hipótese de que a imagem da terra nas obras dos escritores em pauta conforma um terceiro espaço, configurando uma imagética que demanda um entre-meio, um lugar sem precedentes, que pode conduzir a um tipo de reencantamento (MAFFESOLI, 2002). Utilizo, para tanto, um conto de Guimarães Rosa (2016) transformado em operador de leitura, textos de Deleuze e Guattari (1977; 1992; 1995; 1997; 2005), dentre outros.La obra de Juraci Dórea y de Miguel Torga presenta imágenes telúricas transfiguradas, muchas veces, en desierto y montañas, revestidas por metáforas, con algunos desdoblamientos. Las imágenes de la de la tierra construyen una topografía que reescribe paisajes, sugiriendo otros significados y abordajes. Lo telúrico en la obra de estos autores – que se embarcan en la poesía y por dominios y géneros, el ensayo y las artes visuales, en el caso de Dórea; la novela, el teatro, el diario y el cuento, en el caso de Torga – arquitecta un lugar. En la literatura, se percibe que la figura de la tierra asume diferentes pesos, variando de acuerdo con la perspectiva de cada autora/or. De esa forma, después de algunas lecturas e hipótesis, se establece la necesidad de discutir la imagen de la tierra a través de la comprobación de una geopoética (WHITE, 2016) – una poética de la tierra – acompañada de un pequeño levantamiento de lo telúrico en la literatura. En ese sentido, a partir de un punto de vista relacional – por intermedio del operador-concepto de rizoma, desarrollado por Deleuze e Guattari (1995) –, presento, en el primero capítulo de la pesquisa, un brevísimo panorama sobre la presencia de la tierra en el texto literario brasileño y portugués desde mediados del siglo XIX hasta hoy. Presento, en la segunda parte, una síntesis sobre lo telúrico en la obra visual doreana y en la cuentística torguiana. En el tercero y último capítulo, emprendo una lectura de poemas doreanos y torguianos en los que la imagen de lo terrenal se hace presente, en la tentativa de destacar afinidades y diferencias entre el trabajo de los dos artistas en lo que se refiere a lo telúrico, y de demonstrar cómo la noción de tierra actúa en su literatura. Investigo la hipótesis de que la imagen de la tierra en las obras de los escritores en pauta opera a través de un tercer espacio, configurando una imagenética que demanda un entre-medio, un lugar sin precedentes, que puede conducir a algún tipo de reencantamiento (MAFFESOLI, 2002). Utilizo, por tanto, un cuento, de Guimarães Rosa, textos de Deleuze y Guattari (1977; 1992; 1995; 1997; 2005), entre otros.L’oeuvre de Juraci Dórea et Miguel Torga a des images telluriques, transfigurées souvent en arrière-pays et en montagnes, couvertes de métaphores et avec quelques développements. Cette imagerie construit une topographie qui réécrit les paysages, suggérant des significations et des approches. Le tellurique dans l’oeuvre de ces auteurs – qui cheminent aussi à travers d'autres domaines et genres, l'essai et les arts visuels dans le cas de Dórea; le roman, le théâtre, le journal et le conte, dans le cas de Torga – construit un lieu. Dans la littérature, on perçoit que l'image de la Terre prend des significations différentes, variant selon l'approche de chaque auteur. Ainsi, après quelques lectures et hypothèses, on établit la nécessité de discuter aussi l'image de la terre par l'enquête d'une géopoétique (WHITE, 2016) – une poétique de la terre – associée à une étude du tellurique dans la littérature. En ce sens, partant d'un biais relationnel – à travers le concept d'opérateur-concept rhizome, développé par Deleuze et Guattari (1995) – je présente un très bref aperçu de la présence de l'image de la terre dans le texte littéraire brésilien et portugais de la moitié du siècle XIX jusqu'à aujourd'hui. Dans la deuxième partie de la recherche, j'entreprends un résumé du tellurique dans l’oeuvre visuelle Doréenne et dans les contes Torguiens. Dans la troisième et dernière partie, je fais une lecture des poèmes de Dórea et Torga dans lesquels l'image de la terre est présente pour tenter de mettre en évidence les similitudes et les différences entre le travail de ces deux artistes en ce qui concerne le tellurique et expliquer comment la notion de terre opère dans leur littérature. Je recherche la façon dont l'image de la terre dans l’oeuvre des écrivains en question donne forme à un troisième espace, mettant en place une imagerie qui exige un entre lieu, un endroit sans précédents, qui peut conduire à une sorte de réenchantement (MAFFESOLI, 2002). J’utilise pour ceci, un conte de Guimarães Rosa (2016) transformé en opérateur de lecture, et des textes de Deleuze et Guattari (1977; 1992; 1995; 1997; 2005), entre autres.The work of Juraci Dórea and Miguel Torga presents telluric images, often transfigured in the backcountry and mountains, covered by metaphors and with some unfoldings. This imagery constructs a topography that rewrites landscapes, suggesting meanings and approaches. The telluric in the work of these authors - that also go by other dominions and genres, the essay and the visual arts in the case of Dórea; the novel, the theater, the diary and the tale, in the case of Torga – constructs a place. In the literature, it is perceived that the image of the earth assumes different meanings, varying according to the approach of each author. Thus, after some readings and hypotheses, it is necessary to discuss the image of the earth also through the investigation of a geopoetic (WHITE, 2016) – a poetic of the earth – allied to a survey of the telluric in literature. In this sense, from a relational bias – through the concept-operator of rhizome, developed by Deleuze and Guattari (1995) –, I present a brief overview of the presence of the image of the earth in the Brazilian and Portuguese literary texts of the middle of the XIX century until today. In the second part of the research, I undertake a summary of the telluric in Dorean visual work and in Torguian short stories. In the third and final part, I do a reading of Dórea and Torga poems in which the image of the earth is present, in an attempt to highlight affinities and disparities between the work of both artists in relation to the telluric, and to explain how the notion of earth operates in their literature. I investigate how the image of the earth in the work of the writers in question shapes a third space, configuring an image that demands a middle ground, an unprecedented place that can lead to a kind of re-enchantment (MAFFESOLI, 2002). I use, therefore, a short story by Guimarães Rosa (2016) transformed into a reading operator, Deleuze and Guattari texts (1977; 1992; 1995; 1997; 2005), among others.FAPESB E CAPES (POSE
Extraction, characterization and application of açai (Euterpe oleracea, M.) anthocyanins
No full textAs antocianinas provavelmente são os mais conhecidos pigmentos naturais. O grande interesse pelas antocianinas, como ingredientes alimentícios, tem sido recentemente reacendido como resultado das contínuas restrições legais aos corantes artificiais. Apesar das dificuldades associadas ao seu emprego, uma vez que são sensíveis a diversos fatores inerentes aos alimentos e sofrem degradação com relativa facilidade, é considerado importante estudar novas fontes de antocianinas e técnicas de estabilização com o intuito de viabilizar o seu emprego como ingrediente. O açaí (Euterpe oleracea M), é uma fonte promissora, uma vez que é encontrado em abundância no Norte do Brasil e apresenta um alto teor de antocianinas. Apesar de ser consumido há décadas é pouco estudado principalmente no tocante a seu conteúdo corante. Assim no presente trabalho o açaí foi avaliado como uma potencial matriz antociânica, foram estabelecidas condições ótimas para extração do pigmento, determinadas a estabilidade do extrato antociânico, o seu conteúdo e sua composição, formulado um corante a base do pigmento de açaí e analisada sua de estabilidade e aplicações em sistemas alimentícios distintos. O teor de antocianina quantificado no fruto fresco foi em torno de 100 mg por 100 g de frutos (base úmida), ou 500 mg por 100 g de polpa, o que confirma que o fruto do açaizeiro é uma fonte que contém apreciável quantidade de material corante. Para a determinação das condições de extração foram avaliados primeiramente o tipo de solvente extrator (etanol ou água), o pH do meio (2 ou 3,5) e o tipo de ácido empregado (ácido clorídrico, ácido cítrico ou ácido tartárico). No caso do açaí, o sistema tradicionalmente empregado na extração antociânica, etanol 70 % (v/v) acidificado com HCl a pH 2, foi também o mais eficiente em termos de quantidade de antocianinas extraída. Avaliou-se também o efeito da adição SO2, em diferentes concentrações, sobre os solventes água ou etanol 70 % (v/v) e em presença e ausência de HCl. O solvente água acrescido de 4000 ppm de SO2 e o etanol 70 % (v/v) com 1000 ppm de SO2 foram os solventes que mostraram o melhor desempenho em relação ao teor de pigmento extraído. A temperatura influenciou a extração das antocianinas do açaí, sendo que o processo extrativo ocorreu de forma lenta sob refrigeração. À temperatura ambiente (31±1 oC) a extração foi conduzida por 48 horas ao abrigo de luz. Como a extração pode ser acelerada com o uso de temperaturas mais elevadas, a 60 oC obteve-se maior rendimento com pouca degradação de pigmento. Na purificação das frações antociânicas, foram empregadas diferentes técnicas cromatográficas e na determinação das estruturas, foram utilizadas análises químicas e físicas de cromatografia em papel, cromatografia líquida de alto desempenho, cromatografia a gás, espectrofotometria UV/visível e espectroscopia de ressonância magnética nuclear. A composição antociânica do açaí é formada por uma mistura de antocianinas relativamente simples, com dois tipos de antocianinas aparecendo em maior proporção e que foram identificadas como cianidina-3-glicosídeo e cianidina-3-rutinosídeo. Observou- se que dependendo do solvente empregado na extração é possível alterar não apenas o perfil como também a estabilidade do extrato antociânico final. As matérias-primas do corante formulado utilizadas como veículo e estabilizantes ao mesmo tempo, foram maltodextrina e β-ciclodextrina. Como métodos de secagem, foram utilizados atomização por “spray drier” e liofilização. A secagem por “spray-drier” leva a pequena perda do pigmento antociânico, não sendo praticamente presença de corante degradado no produto em pó. Isso é vantajoso pois a armazenagem do produto na forma de pó é mais conveniente que na forma líquida. Aparentemente a desidratação das formulações não contribuiu para a formação de complexos entre a antocianina e o carboidrato veículo. Nas condições de análise, todas as formulações apresentaram desempenho semelhante no que diz respeito à estabilidade do pigmento frente à luz e ao calor. Na etapa de aplicação do corante os sistemas avaliados foram iogurte, queijo tipo petit suisse, bebida isotônica líquida e bebida isotônica em pó. Além do açaí, usou-se como testemunhas corante formulado com capim gordura (Mellinis minutiflora, Pal de Beauv) e antocianina comercial de uva. Entre os alimentos testados, o único que não se mostrou apropriado foi a bebida isotônica na forma líquida, em que o corante sofreu rápida degradação. A formulação feita nesse trabalho utilizando maltodextrina e antocianina de açaí mostrou-se mais eficiente que a formulação comercial de enocianina, com menor alteração nas coordenadas colorimétricas ao longo do tempo.Anthocyanins are probably the best-known natural pigments. A great interest in anthocyanins as food ingredients has recently rekindled as a result of continuous legal restrictions against artificial ingredients. In spite of the difficulties associated to their use, since they are sensitive to several food- inherent factors and undergo degradation relatively easily, new sources of anthocyanins and new stabilization techniques should be studied in order to make viable their use as ingredients. Açai (Euterpe oleracea M) is a promising source since it is abundantly found in Northern Brazil and presents high anthocyanin content. Despite being consumed for decades, it has been little studied, especially as a colorant. Thus in this work, Açai was evaluated as a potential anthocyanin matrix; optimal conditions for pigment extraction were established; the stability, content and composition of the anthocyanin extract was established and a colorant was formulated based on Açai pigment and its stability and applications in distinct food systems were analyzed. Anthocyanin content quantified in the fresh fruit was around 100 mg per 100 g of fruit (wet basis) or 500 mg per 100 g pulp, confirming that the Açai tree fruit contains an appreciable amount of colorant material. To determine the extraction conditions, type of extracting solvent (ethanol or water), medium’s pH (2 or 3.5) and type of acid used (hydrochloric acid, citric acid or tartaric acid) were firstly evaluated. For Açai, the system traditionally employed in anthocyanin extraction, ethanol 70 % (v/v) acidified with HCI at pH 2, was also the most efficient for the amount of anthocyanins extracted. The effect of adding different concentrations of SO2 to the solvents water or 70 % ethanol, (v/v), with and without HCl, was determined. Water with 4000 ppm of SO2 and ethanol 70 % (v/v) with 1000 ppm of SO2 had the best performance regarding content of pigment extracted. The temperature influenced Açai anthocyanin extraction, with the extraction occurring slowly under refrigeration. Under ambient temperature (31± 1 0C), the extraction was conducted for 48 hours in the absence of light. Extraction may be accelerated by higher temperatures thus at 60 0C a higher yield was obtained with little pigment degradation. Different chromatographic techniques were applied to purify the anthocyanin fractions. The chemical structures were determined by paper chromatography, high performance liquid chromatography, gas chromatography, UV visible spectroscopy and nuclear magnetic resonance. The anthocyanin composition in Açaí consists of a relatively simple mixture, with the two major ones being identified as: cyanidin 3-glucoside and cyanidin 3-ruthenoside. Depending on the solvent used for extraction, it is possible to alter not only the profile but also the stability of the final anthocyanin extract. The raw materials of the formulated colorant, utilized as a medium and stabilizers at the same time, were maltodextrine and β-cyclodextrine. For drying, spray drier atomization and lyophilyzation were used. Spray drying leads to a small loss of anthocyanin pigments, practically without the presence of the degraded colorant in the powdered product. This is advantageous since powdered product storage is more convenient than in the liquid form. Apparently, dehydration of the formulations did not contribute to the formation of complexes between the anthocyanins and the carbohydrate medium. Under the analysis conditions, all the formulations had a similar performance regarding stability of the pigment under light and heat. For colorant application, the systems evaluated were: yogurt, petit Suisse cheese, liquid isotonic beverage, and powdered isotonic beverage. Besides Açai, colorants formulated with molasses grass (Mellinis minutflora, Pal de Beauv) and commercial grape anthocyanin were used as controls. Among the tested foods, the only one that did not show to be appropriate was the liquid isotonic beverage, in which the colorant underwent rapid degradation. The formulation made in this work using maltodextrine and Açai anthocyanin showed to be more efficient than the enocyanin commercial formulation, with smaller alteration in the colorimetric coordinates along time.Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológic
Memórias de uma Socióloga Professora na Faculdade de Educação da UFC-Ceará (1986-2016)
No full textThe paper presents the academic experience of a sociologist within the School of Education of Universidade Federal do Ceará, seen as an interdisciplinary space, of projects development, research groups and teacher training. It is based on the methodological recommendations of Justino Magalhães (2004) and is supported by records of memories from managers and teachers of the institution focused, like Antonio Martins Filho (1996) and Paul Elpídio de Menezes Neto (2011), which have autobiographical components. It presents a selection of teachers’ memories and impressions since 1986, when UFC and the author were 30 years old. It concludes that both were in the young stage of life, nurturing challenging dreams and creative plans for the future.Apresenta a experiência acadêmica de uma socióloga na Faculdade de Educação da Universidade Federal do Ceará (UFC), vista esta como espaço de interdisciplinaridade, concepção de projetos, grupos de pesquisa e formação docente. Tem apoio nas recomendações metodológicas de Justino Magalhães (2004) e suporte em registros de memórias de gestores e docentes da instituição enfocada, a exemplo de Antônio Martins Filho (1996) e Paulo Elpídio de Menezes Neto (2011), que têm componentes autobiográficos. Apresenta uma seleção de memórias e impressões docentes, desde o ano de 1986, quando a UFC e a autora contavam com 3 décadas de vida. Conclui que ambas estavam na fase jovem da vida, que alimenta sonhos desafiadores e criativos planos de futuro
A RECEPÇÃO DAS LITERATURAS AFRICANAS DE LÍNGUA PORTUGUESA NO CURSO DE LETRAS DAS FACULDADES INTEGRADAS NO INSTITUTO RITTER DOS REIS DE PORTO ALEGRE - RS, COMO DISCIPLINA OBRIGATÓRIA - DIFICULDADES E PRAZERES
No full textPartitioning of α -lactoalbumin and ß-lactoglobulin through cloud point extraction in aqueous two phase systems containing triblock copolymers
No full textNeste trabalho foi estudada a partição das proteínas do soro de queijo α- lactoalbumina (α-la) e ß-lactoglobulina (ß-lg) usando sistemas aquosos bifásicos (SAB) pela técnica de extração no ponto de névoa. O ponto de névoa de uma solução copolimérica pode ser afetado por vários fatores, como, adição de sal, massa molar do copolímero, proporção entre óxido de etileno (EO) e óxido de propileno (PO) ou pela concentração de copolímero. Os sistemas foram compostos por copolímero tribloco EO-PO-EO L 31 (Aldrich, Alemanha) e sais de fosfato de potássio e por copolímero tribloco EO-PO-EO PE 61 (Oxiteno, Brasil) e sais de fosfato de potássio. As temperaturas do ponto de névoa foram determinadas para os sistemas em diferentes condições de concentrações de copolímero e de sal. A seleção do SAB que proporcionou a melhor separação entre as proteínas estudadas foi determinada avaliando-se o coeficiente de partição das proteínas (k), partindo dos dados de concentração protéica nas fases pela técnica de cromatografia líquida de alto desempenho. Os sistemas com melhor índice de separação de proteínas foram compostos por: i) 30% (p/p) de copolímero L 31, solução de sais de fosfato de potássio 45 mM em pH 7 e 1 g de solução de isolado protéico de soro (WPI) na concentração de 20 mg de WPI/mL de solução, e ii) 20% (p/p) de copolímero PE 61, solução de sais de fosfato de potássio 100 mM em pH 7 e 1 g de solução de WPI na concentração de 20 mg de WPI/mL de solução. Os dados de partição revelaram para os sistemas avaliados, que a α-la permaneceu preferencialmente na fase aquosa, e que a ß-lg transferiu-se parcialmente para a fase copolimérica, proporcionando a separação entre as duas proteínas.This work focuses on the partitioning study of cheese whey proteins α- lactoalbumin (α-la) and ß-lactoglobulin (ß-lg) using aqueous two phase systems (ATPS) by the cloud point extraction technique. The cloud point of a copolymeric solution can be affected by several factors, such as salt addition, copolymer molar mass, ratio of ethylene oxide (EO) and propylene oxide (PO) or copolymer concentration. The systems used were formed by EO-PO-EO L 31 triblock copolymer (Aldrich, Germany) and potassium phosphate salts, and EO-PO-EO PE 61 triblock copolymer (Oxiteno, Brazil) and potassium phosphate salts. The cloud point temperatures were determined for the systems at different conditions of copolymer and salt concentrations. The ATPS selection for the best separation between the studied proteins was determined evaluating the proteins partition coefficient (k), from data of proteins concentration in both phases using high performance liquid chromatography. The systems with better index of protein separation were composed by: i) 30% (mass) L 31 copolymer, 45 mM potassium phosphate salts solution at pH 7, and 1 g of whey protein isolate (WPI) solution at the concentration of 20 mg WPI/mL solution, and ii) 20% (mass) PE 61 copolymer, 100 mM potassium phosphate salts solution at pH 7, and 1 g of WPI solution at the concentration of 20 mg WPI/mL solution. The partition data revealed for the evaluated systems, that the α-la remained preferably in the aqueous phase, and ß-lg was partially transferred to the copolymeric phase, providing the separation between the two proteins.Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológic
