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Produção/reprodução e transformação do comportamento alcoolista nos contextos culturais da família e do trabalho /
No full textDissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde.A presente dissertação de mestrado trata de uma investigação realizada a partir dos resultados obtidos na Prática Assistencial, quando foi oferecida, a três famílias de servidores alcoolistas, uma modalidade de assistência de enfermagem pautada na Teoria Sistêmica de Família e na Teoria de Leininger. Buscando ampliar e complementar os dados obtidos, foi elaborado um projeto que deu origem a este estudo, o qual tem por objetivos: analisar as influências do contexto do trabalho na produção/reprodução e transformação do comportamento alcoolista; analisar os nexos entre a produção/reprodução e transformação do comportamento alcoolista no contexto do trabalho e da família e propor alternativas para a transformação do comportamento alcoolista no trabalho, mediante as potencialidades identificadas na família e no trabalho. Este é um estudo exploratório, qualitativo, realizado com três funcionários alcoolistas da UFSM (Universidade Federal de Santa Maria) vinculados às famílias anteriormente pesquisadas. A metodologia constitui-se na análise de fichas funcionais, observação participante no ambiente de trabalho e entrevista com chefias, quando necessário. Após a etapa de coleta de dados, foi possível analisar os nexos entre o comportamento alcoolista na família e o comportamento alcoolista no trabalho. Identificar a produção/reprodução do comportamento alcoolista no contexto do trabalho viabilizou a sinalização de uma proposta de transformação, para a qual aponto indicadores de mudanças; e também reconheço a necessidade de espaços para desenvolver um trabalho integrado entre os serviços que tratam o alcoolismo, principalmente ao nível institucional, no qual me incluo, na tentativa de buscar outras maneiras de investir em mudanças gradativas do comportamento alcoolista
Quantitation of infectious myonecrosis virus in different tissues of naturally infected Pacific white shrimp, Litopenaeus vannamei, using real-time PCR with SYBR Green chemistry
No full textThe Pacific white shrimp, Litopenaeus vannamei, is the most important shrimp species in volume in world
aquaculture. However, in recent decades, outbreaks of diseases, especially viral diseases, have led to
significant economic losses, threatening the sustainability of shrimp farming worldwide. In 2004, Brazilian
shrimp farming was seriously affected by a new disease caused by the Infectious myonecrosis virus
(IMNV). Thus, disease control based on rapid and sensitive pathogen detection methods has become
a priority. In this study, a specific quantitation method for IMNV was developed using real-time PCR
with SYBR Green chemistry and viral load of the principal target tissues of chronically infected animals
was quantified. The quantitative analysis revealed that mean viral load ranged from 5.08
×
108 to
1.33
×
106 copies/g of total RNA in the hemolymph, 5.096
×
105 to 1.26
×
103 copies/g in the pleopods,
6.85
×
108 to 3.09
×
104 copies/g in muscle and 8.15
×
106 to 3.90
×
103 copies/g in gills. Different viral
loads of IMNV were found with greater values in the hemolymph and muscle, followed by the pleopods
and gills
Intertextual relations in the work of Ana Maria Machado: fiction and history, theory and literary creation
No full textThis research deals with dialogical relationships established in some of Ana Maria Machado‟s
novels and juvenile books, having as the theoretical background the studies based on
Bakhtin‟s principle of dialogism, which was highly important for the development of the
concept of intertextuality, coined by Julia Kristeva. Taking into account the scope of the
dialogical relationships recreated in the Brazilian writer‟s works, this study aims at
investigating “intertextuality” through a more flexible point of view, by focusing on history as
an intertext in the writer‟s fictional production and in the metafictional process as a dialogue
between theory and literary creation. Regarding the relationships between historical and
fictional discourse in Ana Maria Machado‟s works, one understands that the texts related to
the colonization of America as well as those which refer to the process of dictatorship in
Brazil are absorbed as fixed linguistic structures in the official historical discourse. They are,
above all, eminent processes marked by tensions in human relationships, which are full of
symbolic meaning. The theoretical basis to deal with the topics formerly mentioned are
Hayden White‟, Paul Ricoeur‟, Luiz Costa Lima‟, Erich Auerbach‟, Linda Hutcheon‟,
AndreTrouche‟, Maurice Halbachs‟, Gaston Bachelard‟ and Gilbert Durand‟s studies. As far
as the metafictional process of the works are concerned, one understands that the dialogue
between the theory and literary creation goes beyond the limits of the text in construction and
promotes a revolutionary effect in the subject involved by the literary writing, because, while
they are writing, Ana Maria Machado‟s characters deal with the process of writing itself, and,
at the same time, they are able to recognize and reconstitute themselves. Friedrich Schiller‟s
philosophical approach about literary creation, Linda Hutcheon‟s theories about the
narcissistic narrative and the postmodern poetry, besides Lucien Dällenbach‟s theories about mise en abyme are the theoretical references used in the investigation of this dialogue.Esta pesquisa trata das relações dialógicas estabelecidas em determinados romances e em
determinadas novelas juvenis de Ana Maria Machado, tendo como referências fundamentais
os estudos baseados no princípio de dialogismo desenvolvido por Mikhail Bakhtin e que
sustenta o conceito de intertextualidade elaborado por Julia Kristeva. Considerando a
abrangência das relações dialógicas instituídas nas obras da escritora brasileira, a pesquisa
propõe um olhar flexível acerca do termo “intertextualidade”, ao enfocar a presença da
história como intertexto na produção ficcional e o processo metaficcional como diálogo entre
teoria e criação literária. Em se tratando das relações entre o discurso histórico e o discurso
ficcional na obra de Ana Maria Machado, entende-se que os textos relacionados à colonização
da América, assim como os que se referem à ditadura militar no Brasil, são absorvidos como
estruturas linguísticas fixadas no discurso oficial da história, mas, sobretudo, como processos
eminentemente marcados por tensões na esfera das relações humanas, por isso, carregados de
representações simbólicas. A base teórica para tratar dessas relações são os estudos de
Hayden White, Paul Ricoeur, Luiz Costa Lima, Erich Auerbach, Linda Hutcheon, André
Trouche, Maurice Halbwachs, Gaston Bachelard e Gilbert Durand. No que diz respeito ao
processo metaficcional das obras, compreende-se que o diálogo estabelecido entre teoria e
criação literária extrapola os limites do próprio texto em construção e promove um efeito
revolucionário no sujeito da escrita literária, pois enquanto escrevem, as personagens de Ana
Maria Machado problematizam o fazer literário e, paralelamente, se reconhecem, se
reconstituem, se reelaboram. A abordagem filosófica de Friedrich Schiller acerca da criação
literária, as teorias de Linda Hutcheon relativas às narrativas narcisistas e à poética do pósmodernismo,
além das teorias de Lucien Dällenbach sobre a mise en abyme, são as referências
teóricas utilizadas na investigação desse diálogo
Memórias em disputa e jogos de genêro: o Movimento Feminino pela Anistia no Ceará (1976-1979)
No full textTese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas. Programa de Pós-Graduação em História.Estudo das memórias do Movimento Feminino pela Anistia (MFPA), no Ceará, com ênfase em narrativas de ex-integrantes, entre os anos de 1976 e 1979. O trabalho procura compreender as questões de gênero na forma como as mulheres recuperam suas ações políticas e trajetórias de vida, com foco na elaboração de subjetividades a partir de experiência coletiva. O Movimento Feminino pela Anistia foi criado em 1975, em âmbito nacional, com o objetivo de lutar pela anistia dos perseguidos pela ditadura militar em 1964. Seus quadros reuniam, de acordo com as normas estatutárias, somente mulheres, com núcleos pelo País e milhares de participantes. Apesar de formado, em grande parte, por familiares de presos e exilados políticos, o MFPA agrega mulheres ansiosas por retomarem militâncias políticas interrompidas ou realizadas somente de forma clandestina, além de ter reunido pessoas movidas pela solidariedade. A convivência entre militantes com diferentes motivações gera uma ação política sui generis, em constante instrumentalização do gênero, com disputa entre as memórias reconstruídas no presente e tornando mais complexa a atividade do Movimento que, apesar de fundado sobre valores tradicionais ligados à figura da mulher como defensora da família e pacificadora da sociedade, extrapola tais vivências. Há polarização, especialmente concentrada, entre as que se identificam como familiares de presos políticos e as que se reivindicam como #mais politizadas#. As razões da disputa são analisadas ao longo do trabalho. Tampouco as memórias do MFPA são produzidas somente pelo grupo de mulheres formado para esta pesquisa. Está presente em discursos nas solenidades e manifestações do movimento de anistiados no Estado, na mídia e na documentação dos órgãos de segurança do regime ditatorial. Os discursos são permanentemente comparados e confrontados com documentos de história oral desta pesquisa, em análise que amplia as formas de compreender a luta pela anistia no Brasil, recuperando a ação das mulheres como personagens fundamentais. Study of Women's memories of the Movement for Amnesty (MFPA) in Ceará, with emphasis on narratives of ex-members, between the years 1976 and 1979. The work seeks to understand the issues of gender in how women recover their political actions and paths of life, focusing on development of subjectivity from collective experience. The Women's Movement was established by Amnesty in 1975, at the national level, with the objective of fighting for amnesty for persecuted by the military dictatorship in 1964. Its board meeting, according to the statutory rules, only women with nuclei the country and thousands of participants. Though formed in large part by relatives of political prisoners and exiles, the MFPA adds women eager to resume political militancy discontinued or performed only in a clandestine, in addition to meeting people moved by the solidarity. The coexistence between different motivations militants with political action generates a sui generis, in constant exploitation of the genre, with the dispute between reconstructed memories of this and making more complex the activity of the Movement that, although based on traditional values linked to the figure of the woman as defender of family and peaceful society, beyond such experiences. There polarization, especially concentrated among those who identify themselves as relatives of political prisoners and those that are claimed as "more politicized." The reasons for the dispute are analyzed over the work. Neither the memories of MFPA are produced only by women's group formed for this research. Is present in speeches in ceremonies and events of the movement of pardon in the state, the media and the documentation of the safety of the dictatorial regime. The speeches are constantly compared and confronted with documents of this oral history research in analysis that expands the ways to understand the fight for amnesty in Brazil, recovering the action of women as key characters
Melhores momentos do Registros de Informação
No full textPresented by librarian Ramon Davi Santana (SIBI / UFBA), the video broadcasts the best moments of the Information Records, excerpts from all the lives of the year 2021 with the themes or topics of discussion and the respective guests: ''Ontological Commitment'' / Professor Maria Luiza de Almeida Campos; ''Digital Democracy''/ Prof. David Nemer; ''Library science is a show''/ Ivan dos Santos; ''The challenges of university libraries in the face of the pandemic''/ Sigrid Karin Weiss Dutra; ''Entrepreneurial Experiences'', ''The Entrepreneur Librarian''/ Rafael de Barros Marinho; ''Data management in practice''/ Neubler Nilo; ''Techniques and skills''/ Daniel Cerqueira, ''Information and health''/ Dandara Baçã; ''Censorship in the library''/Prof. Ana Virgínia Pinheiro; ‘’Information mediation (reading) /Profª Nanci Nobrega; ''Information architecture: professional market''/Profº Márcio Bezerra da Silva; ''Representativeness''/ Tiago Hakiy; ‘’Job market’’/Thalita Gama; ‘’Learning Library Science Course at UFBA’’/Profª Kátia de Oliveira Rodrigues; ''University Museums''/Marcelo Cunha; ‘’Market publishing’’/Briquet de Lemos.Apresentado pelo bibliotecário Ramon Davi Santana (SIBI/UFBA), o vídeo transmite os melhores momentos do Registros de Informação, trechos de todas as lives do ano de 2021 com os temas ou tópicos de discussão e os respectivos convidados: ‘’Compromisso ontológico’’/ Profª Maria Luiza de Almeida Campos; ‘’Democracia digital’’/ Profº David Nemer; ‘’Biblioteconomia é show’’/ Ivan dos Santos; ‘’Os desafios das bibliotecas universitárias frente à pandemia’’/ Sigrid Karin Weiss Dutra; ‘’Experiências empreendedoras’’, ‘’O Bibliotecário empreendedor’’/ Rafael de Barros Marinho; ‘’Gestão de dados na prática’’/ Neubler Nilo; ‘’Técnicas e competências’’/ Daniel Cerqueira, ‘’Informação e saúde’’/ Dandara Baçã; ‘’Censura na biblioteca’’/Profª Ana Virgínia Pinheiro; ‘’Mediação da informação (leitura) /Profª Nanci Nobrega; ‘’Arquitetura da informação: mercado profissional’’/Profº Márcio Bezerra da Silva; ‘’Representatividade’’/ Tiago Hakiy; ‘’Mercado de trabalho’’/Thalita Gama; ‘’Curso EAD de Biblioteconomia na UFBA’’/Profª Kátia de Oliveira Rodrigues; ‘’Museus universitários’’/Marcelo Cunha; ‘’Mercado editorial’’/Briquet de Lemos
PEDAGOGIAS DAS ARTES CÊNICAS - Dimensões poéticas, políticas e espetaculares: CULTURAS DA INFÂNCIA: EDITORIAL
No full textCom o contentamento das crianças, anunciamos a publicação dos trabalhos que compõem a segunda parte do dossiê PEDAGOGIAS DAS ARTES CÊNICAS – Dimensões Poéticas, Políticas e Espetaculares. A Edição número 53 do Cadernos do GIPE-CIT reúne seis trabalhos relacionados à disseminação de princípios, informações e conhecimentos relativos às CULTURAS DA INFÂNCIA e, além disso, dois artigos que relatam experiências pedagógicas com o teatro envolvendo grupos de adolescentes. Dessa forma, consideramos que o dossiê temático proposto, subdividido nas edições 52 e 53 do periódico, agregando ao todo 23 trabalhos selecionados, proporcionou à rede de pesquisadores, artistas e professores relacionada às questões pertinentes à temática uma variedade de abordagens que contribuem com atualizações e reavaliações necessárias sobre relações entre Educação, Arte e Cultura, abrangendo especificamente linguagens/modalidades artísticas que compõem as Artes Cênicas, tais como o Teatro, a Dança, a Performance, além de expressões espetaculares da Cultura Popular e seus processos formativos e criativos em distintos contextos. Confira também a Edição número 52 que traz a primeira parte do dossiê.
AUTORES
Diego de Medeiros Pereira; Eduardo Augusto Vieira Walger; Isabeli do Carmo Alves; José Rêgo (Pinduka); Junior Ken Iti Obata; Luisa Duprat (Maria Tuti Luisão); Meire Aparecida Lóde Nunes; Ohanna Simioni Picolo Pereira; Robson Rosseto; Taís Ferreira; Thaís Regina Ravazi de Souza; Verônica Chielle Becker; Vicente Concílio; Yohana Miranda Silva; Yoshabel Macedo Batscha.
AUTORES / PREFÁCIOS
Sonia Rangel; Graça Veloso; Deolindo Checcucci Neto; Ana Cláudia Cavalcante.
COMISSÃO CIENTÍFICA - EDIÇÃO 53
Alda Fátima de Souza; Alexandra Gouvea Dumas; Amanda Aguiar Ayres; Ana Cláudia Silva Cavalcante; Antônia Pereira Bezerra; Aroldo Santos Fernandes Júnior; Carla Meira Pires de Carvalho; Carminda Mendes André; Carolina Vieira Silva; Célida Salume Mendonça; Cilene Nascimento Canda; Cristiane Santos Barreto; Débora Cristina Paes Landim de Almeida Rodrigues; Eliene Benício Amancio Costa; Emerson de Paula; Evani Tavares Lima; Gessé Almeida Araújo; Helen Sarapeck; Henrique Bezerra de Souza; Iara Cerqueira Linhares de Albuquerque; Jacyan Castilho de Oliveira; Jones Oliveira Mota; Jorge das Graças Veloso; Karina Ribeiro Yamamoto; Lenira Peral Rengel; Licko Turle; Lucas de Almeida Pinheiro; Luciana Reis Comin; Luiz Eduardo Rodrigues Gasperin; Marcos dos Santos Santos; Neila Cristina Baldi; Osvanilton de Jesus Conceição; Paulo Henrique Alcântara; Renata Patrícia da Silva; Robson Carlos Haderchpek; Rodrigo Morais Leite; Sidmar Silveira Gomes; Sílvio Roberto Silva Carvalho; Simone Requião; Suzana Schmidt Viganó; Taína Assis Soares; Uendel de Oliveira Silva; Verónica Daniela Navarro; Vicente Concílio.
COORDENAÇÃO EDITORIAL Ana Cláudia Cavalcante
REVISÃO Alex Simões
PROJETO GRÁFICO E EDITORAÇÃO Nando Cordeiro
CADERNOS DO GIPE-CIT - ISSN (online): 2675-1917
A dialetica de saturno : os extremos melancolicos em Clarice Lispector
No full textDissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Comunicação e Expressã
O cuidado em saúde mental e o dispositivo de segurança no Brasil: transversalidades discursivas referentes à problemática do risco
No full textTese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas, Programa de Pós-Graduação em Ciências Humanas, Florianópolis, 2014.A presente pesquisa de doutorado investigou as configurações que a noção de Cuidado em Saúde Mental alcançou no processo de reforma psiquiátrica brasileiro, período a partir do qual se desenvolveram condições históricas e sociais para uma inversão paradigmática teórico-conceitual no campo da Saúde Mental. Objetivou analisar as relações de poder-saber inscritas em práticas discursivas construídas em torno do Cuidado em Saúde Mental no Brasil e suas interseções ao conceito de Risco probabilidade. Trata-se de um estudo descritivo, exploratório, de análise qualitativa, desenvolvido mediante duas etapas. A primeira etapa constituiu-se pela análise documental retrospectiva de fontes históricas (relatórios das Conferências Nacionais de Saúde Mental (CNSM), artigos científicos, dentre outras), na perspectiva da Arqueologia do Saber de Michel Foucault. Permitiu descrever os marcos epistemológicos e as estratégias discursivas relativos à noção de Cuidado. A segunda etapa de observação participante e entrevistas semiestruturadas realizadas em um Centro de Atenção Psicossocial (CAPS) representou o componente genealógico de nossa pesquisa, permitindo analisar as relações de poder-saber referidas às práticas de Cuidado em Saúde Mental. A análise textual discursiva das fontes documentais foi operacionalizada mediante a utilização do software ATLAS.ti. As correntes sociais de abordagem sobre o Cuidado em Marie-Françoise Collière (1999; 2003) e as tradições linguísticas sobre o conceito de Risco em Mary Jane Spink (2001, 2007, 2010, 2012) foram o referencial teórico que norteou nossas análises. O período representado pela I CNSM constituiu a dimensão pré-discursiva da noção de Cuidado; reuniu as condições para uma crítica ao modelo asilar hospitalocêntrico da Psiquiatria clássica, abrindo espaço para a emergência de novas epistemologias e conceitos no campo da Saúde Mental. Paralelamente, observou-se a presença marcante de discursividades em defesa da Psiquiatria preventiva caplaniana, dentre as quais o conceito de Risco Epidemiológico. Desde a II até a IV CNSM, o glossário relativo ao Risco como Probabilidade, assim como ao Cuidado, apresentou-se com relevância progressiva apontando para a centralidade de ambos os conceitos nos debates em torno da consolidação de um novo modelo de atenção à Saúde Mental no Brasil. Evidenciou-se a permanência do vocabulário sobre Risco como perigo vinculado ao adoecimento mental, inclusive com representatividade nos relatos dos sujeitos de nossa pesquisa. Pudemos constatar que os enunciados sobre o Cuidado atingiram seu limiar de positividade e de epistemologização. No entanto, a noção de Cuidado não esteve vinculada, no corpus textual estudado, a leis de construção de proposições, não atingindo um limiar de cientificidade. Ao contrário, observaram-se profundas lacunas para sua sistematização, uma vez que as abordagens da literatura científica têm se concentrado na sua análise enquanto uma prática social. A análise das relações de poder-saber relativas às práticas de Cuidado em Saúde Mental em um CAPS permitiu-nos identificar elementos diversificados característicos dos dispositivos legal, disciplinar e de segurança. As práticas discursivas em torno da noção de Cuidado em Saúde Mental apontam para a operacionalidade do Dispositivo de Segurança em nosso dispositivo de Saúde Mental contemporâneo, tomando como referência o processo de autonomização do campo da Saúde Mental no Brasil.Abstract : This doctoral research investigated the configurations that the notion of Mental Health Care reached during the Brazilian psychiatric reform process, a period from which developed historical and social conditions for a theoretical-conceptual inversion in the field of Mental Health. Aimed to analyze the power-knowledge relations inscribed on discursive practices built around the Mental Health Care in Brazil and their intersections with the concept of Probability Risk. This is a descriptive, exploratory study, of qualitative analysis developed through two stages. The first stage consisted by a documentary retrospective analysis of historical sources (reports of the National Conferences on Mental Health (NCMH), scientific articles, among others), from the perspective of the Archaeology of Knowledge by Michel Foucault. It allowed to describe epistemological frameworks and discursive strategies concerning the notion of caring. The second stage of participant observation and semi-structured interviews developed on a Psychosocial Care Center represented the genealogical component of our research, making possible to analyze the power-knowledge relations referred to practices in Mental Health Care. The discursive textual analysis of documentary sources was operationalized by using the ATLAS.ti software. The social approach about care from Marie-Françoise Collière (1999, 2003) and the linguistic traditions about the concept of Risk in Mary Jane Spink (2001, 2007, 2010, 2012) were the theoretical framework that guided our analysis. The period represented by first NCMH was the pre-discursive dimension of the notion of care; met the conditions for a critique of the hospital asylum model defended by classical Psychiatry, paving the way for the emergence of new epistemologies and concepts in the field of Mental Health. In parallel, We paid attention to the presence of remarkable discourses in defense of Preventive Psychiatry, among which, the concept of Epidemiological Risk. From second to forth NCMH, the glossary related to the Risk as Probability, as well as to the Care presented with progressive relevance by pointing to the centrality of both concepts in the discussions surrounding the consolidation of a new model for Mental Health Care in Brazil. We also evidenced the permanence of the vocabulary about Risk as Danger linked to mental illness, including the reports of the subjects of our research. We observed that the statements about the care reached its threshold of positivity and epistemologization. However, the notion of care was not linked, at least in the studied textual corpus, to the building laws of propositions, not reaching a threshold of scientificity. Instead, we realized profound gaps to its systematization, since the approaches to the Mental Health Care in the scientific literature have mainly focused on its analysis as a social practice. The relations of power-knowledge concerning Mental Health Care practices in a Psychosocial Care Center allowed us to identify several elements characteristic of the legal, disciplinary and safety devices. The discursive relationships around the notion of Mental Health Care indicate the operation of the Safety Device in our contemporary Mental Health device, taking as reference the process of empowerment of the Mental Health field in Brazil
Decifrando a divisão do trabalho doméstico nas unidades familiares do Balneário de Ingleses: cotidiano e relações de gênero
No full textDissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Sócio-Econômico. Programa de Pós-Graduação em Serviço Social.O presente estudo teve como objetivo conhecer as diferentes visões sobre a divisão do trabalho doméstico de homens e mulheres casados ou que vivem com companheira (o), que moram no Balneário de Ingleses, e tenham filhos (as) em idade escolar. Tivemos como norte as seguintes questões problematizadoras: 1) Como ocorre a divisão do trabalho doméstico entre casais com filhos em que ambos exercem uma ocupação remunerada? 2) Quais os principais desafios que homens e mulheres encontram para conciliar suas ocupações no espaço público e dividir o trabalho doméstico com suas/seus companheiras (os) na esfera privada? Os sujeitos dessa pesquisa foram 15 homens e 17 mulheres moradores do Balneário de Ingleses, casados ou que vivem com companheira (o), em que ambos exercem uma ocupação remunerada fora do espaço doméstico e possuem filhos em idade escolar. Para a coleta dos dados realizamos entrevistas semiestruturadas, aplicação de questionário e duas entrevistas em profundidade, com o intuito de conhecermos o cotidiano de duas mulheres casadas e que exercem uma profissão remunerada. Podemos auferir que na maioria das famílias entrevistadas a mulher conquistou um espaço na esfera produtiva, porém sua inserção no mercado do trabalho nem sempre vem acompanhada de uma divisão das tarefas domésticas no âmbito familiar. Na maioria das famílias, homens e mulheres possuem jornadas de trabalho semelhantes, mas mesmo assim as mulheres continuam sendo as principais responsáveis pelas tarefas domésticas e pelo cuidado com os filhos (as), enfrentando assim uma dupla jornada de trabalho. Concluímos que as famílias (e dentro delas, as mulheres) vêm assumindo as maiores responsabilidades diante da fragilidade das ações estatais, desempenhando papéis de cuidado em relação aos idosos, doentes, crianças, enfim, substituindo as políticas públicas e amortizando o impacto das políticas econômicas e da reestruturação capitalista.The present study aimed to understand the different views on the division of housework between men and women married or living with a partner (o), who live in Balneário Ingleses, and have children (as) school age. We had as a stronger point, problematizing the following questions: 1) How does the division of household labor among couples with children in which both exert a paid occupation? 2) What are the main challenges that men and women meet to reconcile their occupations in the public and share the housework with his / her companions (the) private sphere? The subjects of this study were 15 men and 17 women, married or living with a partner (o), in which both exert a gainful occupation outside the household who live in Balneário Ingleses, and have school-age children. To collect the data we conducted, questionnaires and two in-depth interviews, with the aim of knowing the routine of two married women and engaged in a gainful occupation. We can derive that in most families interviewed the woman won a place in the productive sphere, but their insertion in the labor market is not always accompanied by a division of housework within the family. In most families, women and men have similar work hours, yet women are still primarily responsible for household chores and the care of children (as), thus facing a double workload. We conclude that families (and within them women) have assumed greater responsibilities in the face of the fragility of state actions, playing roles care about the elderly, the sick, children, finally replacing public policies and amortizing the impact of economic policies and capitalist restructuring
Qualidade da carne bovina submetida à marinação com própolis verde, vermelha e marrom
No full textThe objective of this work was to evaluate the effect of marinades enriched
with extracts of green, red and brown propolis on the quality characteristics of beef over 12
days of cold storage (4 ° C ± 1 °). Portions of the fillet (Longissimus dorsi) marinated with
distilled water (control), marinated with green propolis (MGP), red propolis (MRP) and
brown propolis (MBP) were used. For microbiological analysis, the samples were subjected to
the determination of mesophilic, psychrotrophic, psychrophilic and salmonella spp. The
physicochemical parameters of pH, color (L * a * b *), water holding capacity (CRA),
cooking weight loss (PPC), shear strength (FC), moisture, ash, protein were evaluated , lipids
and lipid oxidation. The analyzes were performed in triplicate at times: 0 3, 6, 9 and 12 days.
For the sensory analysis, acceptance and purchase intention tests were performed.
Microbiological analyzes showed that the samples met the microbiological standards for fresh
meat, the presence of Salmonella sp. in any of the samples during cold storage. For pH values,
samples marinated with MRP maintained an acceptable pH for consumption. MRP and MBP
offer protection that prevents losses, showing CRA values of 74.53 and 71.77%, respectively
on the 12th day of storage. MGP showed less weight loss in cooking on the 12th day of
storage and also showed lower values of shear force. The MGP and MBP samples showed
smaller changes in the luminosity values. The extracts maintained the values of moisture, ash,
protein and lipids stable, and delayed lipid oxidation throughout the storage period. As for the
sensory test, the least accepted marination was the MRP because it had a strong taste and
odor. The purchase intention by the judges showed that the MBP meat had a higher
percentage of purchase intention (70%). Red propolis has shown potential use as a food
preservative, but has a strong and unpleasant taste that alters sensory characteristics. Meat
marinated with brown propolis showed a higher purchase intention by the evaluators, also
showing higher marks in the acceptance test. The use of the extracts showed antioxidant and
antimicrobial capacity, thus preserving the physical-chemical and microbiological
characteristics of the meat and the marinating with the brown propolis extract was the most
accepted by the tastersO objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de marinados enriquecidos com
extratos das própolis verde, vermelha e marrom sobre as características de qualidade da carne
bovina ao longo de 12 dias de armazenamento refrigerado (4°C ± 1°). Utilizaram-se porções
do contrafilé (Longissimus dorsi) marinadas com água destilada (controle), marinadas com
própolis verde (MGP), própolis vermelha (MRP) e própolis marrom (MBP). Para as análises
microbiológicas as amostras foram submetidas à determinação de microorganismos
mesófilos, psicrotróficos, psicrófilos e salmonella spp. Foram avaliados os parâmetros físicoquímicos
de pH, cor (L* a* b*), capacidade de retenção de água (CRA), perda de peso na
cocção (PPC), força de cisalhamento (FC), umidade, cinza, proteína, lipídeos e a oxidação
lipídica. As análises foram feitas em triplicata nos tempos: 0 3, 6, 9 e 12 dias. Para a análise
sensorial foram realizados os testes de aceitação e intenção de comprar. As análises
microbiológicas demonstraram que as amostras atenderam aos padrões microbiológicos para
carne in natura, não foi detectada a presença de Salmonella sp. em nenhuma das amostras
durante o armazenamento refrigerado. Para os valores de pH, as amostras marinadas com o
MRP mantiveram o pH aceitável para consumo. O MRP e MBP oferecem uma proteção que
evita perdas, mostrando valores de CRA de 74,53 e 71,77%, respectivamente no 12° dia de
armazenamento. O MGP apresentou menor perda de peso na cocção no 12° dia de
armazenamento e também mostrou menores valores de força de cisalhamento. As amostras
MGP e MBP apresentaram menores alterações nos valores de luminosidade. Os extratos
mantiveram os valores de umidade, cinza, proteína e lipídeos estáveis, e retardaram a
oxidação lipídica durante todo o período de estocagem. Quanto ao teste sensorial, a marinação
de menor aceitação foi a MRP por apresentar sabor e odor forte. A intenção de compra por
partes dos julgadores mostrou que a carne MBP apresentou maior percentual de intenção de
compra (70%). A própolis vermelha demonstrou potencial uso como conservante de
alimentos, mas apresenta sabor forte e desagradável que altera as características sensoriais. A
carne marinada com a própolis marrom apresentou maior intenção de compra pelos
avaliadores, mostrando também maiores notas no teste de aceitação. O uso dos extratos
mostrou capacidade antioxidante e antimicrobiana preservando assim as características físicoquímicas
e microbiológicas da carne e a marinação com o extrato da própolis marrom foi a
mais aceita por parte dos provadoresTrabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciad
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