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Viabilidade de uma padaria drive-thru na cidade de Florianópolis: um estudo preliminar
Full text linkTCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Sócio Econômico, Curso de Administração.O presente estudo objetivou levantar informações preliminares para a implantação de uma padaria drive-thru no bairro Centro da cidade de Florianópolis, por meio de uma pesquisa exploratória e descritiva, que se utilizou da análise documental, observação e entrevista como instrumentos de coleta de dados. 0 empreendimento proposto, a Expresso Pão, comercializará pães de variados tipos e produtos congêneres, bem como oferecerá o serviço de drive-thru. Ao longo deste estudo destacam-se os conceitos de empreendedorismo e projeto de viabilidade, além das variáveis que influenciam o novo empreendimento, como os ambientes demográfico, econômico e politico-legal, os mercados consumidor, fornecedor e de concorrentes e os aspectos administrativos, técnicos, jurídicos, legais, contábeis e financeiros. Após a elaboração do presente estudo preliminar, constatou-se que existe grande possibilidade de o empreendimento ser viável, visto que apresenta uma taxa interna de retorno de 89,08% ao final do período de 24 meses
A influência das condições de trabalho na atividade de cárie dental de trabalhadores em padaria e confeitaria: estudo de caso
Full text linkDissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção.Este estudo tem como objetivo analisar a relação entre a presença de atividade de cárie e condições de trabalho de trabalhadores na produção de uma padaria e confeitaria. A revisão bibliográfica e a fundamentação teórica buscam abordar temas referentes à ergonomia, à atividade de cárie e ao trabalho em padarias e confeitarias. Esta pesquisa, desenvolvida em uma padaria e confeitaria, caracteriza-se como qualitativa, descritiva, do tipo estudo de caso, onde foram observados cinco trabalhadores que desenvolvem suas atividades diretamente na produção de pães e doces. A metodologia utilizada foi a Análise Ergonômica do Trabalho, desenvolvendo as seguintes etapas: análise da demanda, análise da tarefa, análise da atividade, diagnóstico e caderno de encargos e recomendações ergonômicas. Os instrumentos utilizados na coleta dos dados foram observação direta, registro de imagens, realização de entrevistas informais e semi-estruturadas e realização de exame clínico e radiográfico dentário para diagnóstico de atividade de cárie. Ao exame clínico, os cinco trabalhadores examinados apresentaram mancha branca dentária e/ou cavidade dentária ativa. A dieta consumida pelos trabalhadores caracteriza-se como altamente cariogênica e a mesma é ingerida com bastante freqüência durante as atividades diárias. Observou-se que o fato de os trabalhadores terem acesso gratuito ao doce enquanto tinham que pagar para consumir os salgados facilitou a preferência pela ingestão de doces. Desta forma, recomendações importantes podem ser feitas para contribuir com a melhoria das condições de trabalho e, principalmente, de saúde do grupo estudado, já que evidências foram encontradas de que as condições de trabalho estariam exercendo influência na atividade de cárie destes trabalhadores
Formalização e geração de renda: o caso da assessoria à padaria artesanal comunitária "Mãos de Fibra".
Full text linkEste relato de experiência é originado de um trabalho de extensão com o objetivo de oferecer assessoria técnica e especializada ao empreendimento econômico solidário Padaria Artesanal Comunitária ?Mãos de Fibra?, localizado na zona rural de Viçosa-MG. A Padaria tem a característica de ser predominantemente formada por mulheres rurais. Estas vêm desenvolvendo a produção e comercialização dos pães caseiros. Boa parte da produção resgata a tradição de receitas de seus antepassados. Nessa perspectiva, esta diversidade de produção de alimentos resultou na criação de um novo serviço, denominado ?lanchão?, servidos em eventos. Entre os objetivos específicos, as ações estão orientadas para a formalização do empreendimento em uma associação e para a agregação de valores aos produtos artesanais e agroindustriais já comercializados com a finalidade de qualificar a inserção do grupo em mercados especializados. Entre os resultados, percebe-se que houve melhorias na comunidade desde a formalização do empreendimento ?Associação dos Agricultores Familiares Mãos de Fibra?, pois permitiu a concretização de uma estrutura organizacional formal e autossustentável, possibilitando oferecer condições dignas de trabalho, aumentar a produção e otimizar os resultados econômicos e sociais. Assim, ao capacitar os membros do empreendimento, qualificou-se a possibilidade dessas famílias se tornarem agentes ativos e com papel destacado no processo de desenvolvimento comunitário, contribuindo para a sustentabilidade socioeconômica e criando condições que propiciem melhor renda e qualidade de vida
Laguerre geometry of hypersurfaces in R-n
No full textLaguerre geometry of surfaces in R-3 is given in the book of Blaschke [Vorlesungen uber Differentialgeometrie, Springer, Berlin Heidelberg New York (1929)], and has been studied by Musso and Nicolodi [Trans. Am. Math. soc. 348, 4321-4337 (1996); Abh. Math. Sem. Univ. Hamburg 69, 123-138 (1999); Int. J. Math. 11(7), 911-924 (2000)], Palmer [Remarks on a variation problem in Laguerre geometry. Rendiconti di Mathematica, Serie VII, Roma, vol. 19, pp. 281-293 (1999)] and other authors. In this paper we study Laguerre differential geometry of hypersurfaces in R-n. For any umbilical free hypersurface x:M -> R-n with non-zero principal curvatures we define a Laguerre invariant metric g on M and a Laguerre invariant self-adjoint operator S:TM -> TM, and show that {g,S} is a complete Laguerre invariant system for hypersurfaces in R-n with >= 4. We calculate the Euler-Lagrange equation for the Laguerre volume functional of Laguerre metric by using Laguerre invariants. Using the Euclidean space R-n, the semi-Euclidean space R-1(n) and the degenerate space R-0(n) we define three Laguerre space forms URn, UR1n and UR0n and define the Laguerre embeddings URn1 -> URn and UR0n -> URn, analogously to what happens in the Moebius geometry where we have Moebius space forms S-n, H-n and R-n (spaces of constant curvature) and conformal embeddings H-n -> S-n and R-n -> S-n[cf. Liu et al. in Tohoku Math. J. 53, 553-569 (2001) and Wang in Manuscr. Math. 96, 517-534 (1998)]. Using these Laguerre embeddings we can unify the Laguerre geometry of hypersurfaces in R-n, R-1(n) and R-0(n). As an example we show that minimal surfaces in R-1(3) or R-0(3) are Laguerre minimal in R-3.MathematicsSCI(E)0ARTICLE173-9512
Appropriate Similarity Measures for Author Cocitation Analysis
Full text linkWe provide a number of new insights into the methodological discussion about author cocitation analysis. We first argue that the use of the Pearson correlation for measuring the similarity between authors’ cocitation profiles is not very satisfactory. We then discuss what kind of similarity measures may be used as an alternative to the Pearson correlation. We consider three similarity measures in particular. One is the well-known cosine. The other two similarity measures have not been used before in the bibliometric literature. Finally, we show by means of an example that our findings have a high practical relevance.information science;Pearson correlation;cosine;similarity measure;author cocitation analysis
"Closing the R&D Gap, Evaluating the Sources of R&D Spending"
Full text linkBoth spending and tax policies have been implemented in the United States with the goal of stimulating private sector research and development (R&D). Karier questions whether current R&D policy, especially the research and experimentation tax credit, can contribute to closing the gap between nondefense expenditures on R&D in the United States and such expenditures in other countries, such as Japan and Germany. He also explores possible changes to our current R&D policy to make it more effective.
Experimental investigation into the effect of substrate clamping on the piezoelectric behaviour of thick-film PZT elements
No full textThis paper details an experimental investigation of the clamping effect associated with thick-film piezoelectric elements printed on a substrate. The clamping effect reduces the measured piezoelectric coefficient, d33, of the film. This reduction is due to the influence of the d31 component in the film when a deformation of the structure occurs, by either the direct or indirect piezoelectric effect. Theoretical analysis shows a reduction in the measured d33 of 62%, i.e. a standard bulk lead zirconate titanate (PZT)-5H sample with a manufacturer specified d33 of 593pC/N would fall to 227.8pC/N. To confirm this effect, the d33 coefficients of five thin bulk PZT-5H samples of 220µm thickness were measured before and after their attachment to a metallized 96% alumina substrate. The experimental results show a reduction in d33 of 74% from 529pC/N to 139pC/N. The theoretical analysis was then applied to existing University of Southampton thick-film devices. It is estimated that the measured d33 value of 131pC/N of the thick-film devices is the equivalent of an unconstrained d33 of 345pC/N
Liftings for noncomplete probability spaces
No full textThe current state of knowledge concerning liftings for noncomplete probability spaces is discussed. This is a somewhat expanded version of the author's talk given at the 1991 Summer Conference on General Topology and Applications in Honor of Mary Ellen Rudin and Her Work.PT: S; CR: BURKE MR, IN PRESS P AM MATH S BURKE MR, 1991, ISRAEL J MATH, V73, P33 BURKE MR, 1992, ISRAEL J MATH, V79, P289 CARLSON T, THEOREM LIFTING CHRISTENSEN JPR, 1974, TOPOLOGY BOREL STRUC FREMLIN DH, 1989, HDB BOOLEAN ALGEBRAS, P877 INOESCUTULCEA A, 1966, 5TH P BERK S MATH ST, V2 IONESCUTULCEA A, 1967, CONTRIBUTIONS PROB 1, P63 IONESCUTULCEA A, 1969, TOPICS THEORY LIFTIN JECH TJ, 1978, SET THEORY JOHNSON RA, 1980, P AM MATH SOC, V80, P234 JUST W, IN PRESS T AM MATH S KUPKA J, 1983, INDIANA U MATH J, V32, P717 LOSERT V, 1983, LNM, V1080, P95 MAHARAM D, 1958, P AM MATH SOC, V9, P987 SHELAH S, 1983, ISRAEL J MATH, V45, P90 TALAGRAND M, 1982, P AM MATH SOC, V84, P379 VONNEUMANN J, 1931, CRELLES J MATH, V165, P109; NR: 18; TC: 0; J9: ANN N Y ACAD SCI; PG: 4; GA: BZ86BSource type: Electronic(1
Estudos da viabilidade da produção de pão francês a partir da massa congelada
Full text linkDissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.O crescimento do número de padarias e o aumento do consumo de pães tem contribuído para novos investimentos na área de panificação. Nos últimos anos, o uso de massas congeladas tem crescido muito. Essa nova tendência, ainda incipiente, está chamando a atenção das panificadoras, por permitir a elas passar a trabalhar com estoques de massas congeladas, podendo oferecer aos consumidores pães assados a toda hora. Também as redes de supermercados podem centralizar sua produção e distribuírem a vários pontos de vendas. Nesse trabalho, estudou-se o comportamento da massa usada exclusivamente para o pão francês, devido à grande produção diária e ao pequeno valor que agrega. Foram traçadas as curvas do volume de CO2, produzidas em relação ao tempo, para expressar melhor o resultado da dinâmica das leveduras durante a fermentação. Os níveis de CO2 se reduzem após congelamento, devido à diminuição da quantidade de leveduras a baixas temperaturas, dados também obtidos através do plaqueamento. Melhores resultados foram obtidos congelando massas de pães à temperatura de - 40ºC, sem fermentação ou no seu início, em comparação ao congelamento lento e ao congelamento à temperatura de - 80ºC. De acordo com os dados sensoriais, os pães com até 20 dias de estocagem oferecem melhores resultados, de modo a serem mais aceitos pelos consumidores. Experimentos no extensograma sugerem que a estrutura do glúten das massas congeladas é mais vulnerável aos efeitos do congelamento (cristalização) que a das massas fresca
Challenge in R&D Management : Tata Steel A Case Study
Full text linkThe purpose of R&D management is to promote innovation as
well as wealth creation. The paper traces the history of R&D managementhow it has changed from the first generation when only innovation was the main objective to the fifth generation where IT plays an important role. It is now necessary to understand the needs of market for conducting worthwhile research. The author shares his experience of R&D management at Tata Steel. The experience shows that by adopting judicious R&D strategy it is possible to face the challenges of reconciling innovation with wealth
creation is possible by a judicious R&D strategy
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