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Le origini della cucina italiana da Federico II a oggi
No full text[Italiano] Abstract: Il Liber de coquina nella versione conservata a Parigi nel ms. Lat. 7131 della Biblioteca Nazionale di Francia è un manuale di cucina da ricondurre alla corte dei primi re angioini probabilmente concepito nel contesto multiculturale del regno svevo di Sicilia e forse influenzato anche dalle attitudini gastronomiche alimentari della corte di Federico II. Attraverso l’analisi storica e la rielaborazione in chiave moderna di questo antico ricettario, il volume pone l’attenzione sul contributo che la cultura dell’epoca ebbe sullo sviluppo della cucina italiana e della dieta mediterranea. Propone, così, un contributo culturale alla valorizzazione della cucina italiana e si inserisce nel complesso programma di celebrazioni per l’ottocentenario dell’Ateneo fondato dall’imperatore Federico II nel lontano 5 giugno 1224.
Sommario
Prefazione di Matteo Lorito, Rettore dell'Universita degli Studi Napoli Federico II
Introduzione di Paola Adamo, Valentina Della Corte, Francesca Marino, Elisabetta Moro
Alla mensa dell’imperatore: ricette e precetti all’epoca di Federico II, di Fulvio Delle Donne
Il Liber de coquina e la nascita della gastronomia italiana, di Gianni Cicia e Massimo Ricciardi
Una selezione di ricette dal Liber de Coquina, di Massimo Ricciardi e Gianni Cicia con il contributo di Fulvio Delle Donne
Una tavola epicurea. Federico II e la dieta mediterranea, di Elisabetta Moro e Marino Niola
Il ponte fra eclettismo e modernità e il ricettario contemporaneo, di Luciano Pignataro e Francesca Marino
Il Ricettario per gli 800 anni della Federico II, con le ricette raccolte da Luciano Pignataro e Francesca Marino, proposte da Corrado Assenza, Domenico Candela, Moreno Cedroni, Caterina Ceraudo,Enzo Coccia, Vitantonio Lombardo, Angelo Sabatelli, Mauro Uliassi con il contributo di Massimo Ricciardi e Raffaele Sacchi
Dalla cucina medioevale all’arte gastronomica: cucinare per Federico II oggi, di Massimo Ricciardi e Raffaele Sacchi
/ [Inglese] Abstract: The Liber de coquina in the version preserved in Paris in ms. Lat. 7131 of the Bibliothèque Nationale de France is a cookbook that can be traced back to the court of the first Angevin kings, probably conceived in the multicultural context of the Swabian kingdom of Sicily and perhaps also influenced by the gastronomical attitudes of the court of Frederick II. Through a historical analysis and a modern reworking of this ancient recipe book, the volume focuses on the contribution that the culture of the time had on the development of Italian cuisine and the Mediterranean diet. The book aims to be a cultural contribution to the valorisation of Italian cuisine and is part of the complex program of celebrations for the eight-hundredth anniversary of the University founded by Emperor Frederick II way back on 5 June 1224.
Table of contents
Prefazione di Matteo Lorito, Rettore dell'Universita degli Studi Napoli Federico II
Introduzione di Paola Adamo, Valentina Della Corte, Francesca Marino, Elisabetta Moro
Alla mensa dell’imperatore: ricette e precetti all’epoca di Federico II, di Fulvio Delle Donne
Il Liber de coquina e la nascita della gastronomia italiana, di Gianni Cicia e Massimo Ricciardi
Una selezione di ricette dal Liber de Coquina, di Massimo Ricciardi e Gianni Cicia con il contributo di Fulvio Delle Donne
Una tavola epicurea. Federico II e la dieta mediterranea, di Elisabetta Moro e Marino Niola
Il ponte fra eclettismo e modernità e il ricettario contemporaneo, di Luciano Pignataro e Francesca Marino
Il Ricettario per gli 800 anni della Federico II, con le ricette raccolte da Luciano Pignataro e Francesca Marino, proposte da Corrado Assenza, Domenico Candela, Moreno Cedroni, Caterina Ceraudo,Enzo Coccia, Vitantonio Lombardo, Angelo Sabatelli, Mauro Uliassi con il contributo di Massimo Ricciardi e Raffaele Sacchi
Dalla cucina medioevale all’arte gastronomica: cucinare per Federico II oggi, di Massimo Ricciardi e Raffaele Sacch
Elisabetta Moro, La dieta mediterranea: Mito e storia di uno stile di vita, Bologna, Il Mulino, 2014, pp. 229
No full textBook review of Elisabetta Moro, La dieta mediterranea: Mito e storia di uno stile di vita, Bologna, Il Mulino, 2014, pp. 229.Recensione di Elisabetta Moro, La dieta mediterranea: Mito e storia di uno stile di vita, Bologna, Il Mulino, 2014, pp. 229
Pesci e acque interne del Friuli Venezia Giulia. Aggiornamento parziale della Carta Ittica (1992)
No full textCD interattiv
Osservazioni sulle comunità macrozoobentoniche dell'isola della Cona (Friuli Venezia Giulia, Nord-Est Italia)
No full textIl “Piano B” degli artisti. Casi studio da MoRE, Museum of refused and unrealised art projects
No full textIn the pile of stones “rejected by the builders” lie a huge amount of high-quality artistic projects that were not realized. Pieces of a history of art that has not been written yet in its complexity, these projects are kept in the private archives of artists. More (Museum of refused and unrealized art projects) is a digital museum originated from an idea of Elisabetta Modena and Marco Scotti that collects, preserves and displays online unrealized art projects of the XX and XXI century (www.moremuseum.org). MoRE is produced by Others cultural association and it is part of: CAPAS - Centro per le Attività e le Professioni delle Arti e dello Spettacolo, Università degli Studi di Parma. Among the numerous projects collected stand out a series of (non) works that have found development in other and different artworks for various kinds of reasons. This article proposes an analysis of some case studies stored in the digital museum that are examples of how the role of the commissioner of an artwork and its production context are still often and wrongly underestimated. Analyzing first the documentation of the project that are kept online and, where possible, verifying the project itself directly with the artists, these cases will highlight as in numerous occasions artists have switched to a "plan b", proposing and carrying out artworks often as significant, but in some cases substantially different from those first proposed, or how the initial obstacles have been a stimulus for further and different reflections. The selected projects (plan a) and then realized in a different way (plan B) are works of Jeremy Deller, Regina Josè Galindo; Eva Marisaldi, Liliana Moro, Giovanni Ozzola and Cesare Pietroiusti.Nel mucchio delle pietre “scartate dai costruttori” giacciono una enorme quantità di progetti artistici di grande qualità che non sono stati realizzati. Tasselli di una storia dell’arte che non è ancora stata scritta nella sua complessità, questi progetti sono conservati negli archivi privati degli artisti. MoRE (Museum of refused and unrealised art projects) è un museo digitale nato da un’idea di Elisabetta Modena e Marco Scotti che raccoglie, conserva ed espone on-line progetti non realizzati di artisti del XX e XXI secolo (www.moremuseum.org). MoRE è prodotto dall’associazione culturale Others che ha aderito a CAPAS - Centro per le Attività e le Professioni delle Arti e dello Spettacolo, Università degli Studi di Parma. Tra i numerosi progetti conservati spiccano una serie di (non) opere che hanno trovato sviluppo in altre e diverse realizzazioni per motivi di varia natura. Questo articolo propone l’analisi di alcuni casi studio conservati nel “museo” digitale, esemplificativi di come il ruolo della committenza di un’opera e il suo contesto di produzione siano ancora spesso, a torto, sottovalutati. Partendo dalla documentazione di progetto conservata online e, ove possibile, dalla verifica diretta con gli artisti, i casi esaminati evidenzieranno come in numerose occasioni gli artisti siano passati a un “piano b”, proponendo e realizzando opere spesso altrettanto significative, ma in alcuni casi sostanzialmente diverse da quelle immaginate come prima proposta, o ancora come gli ostacoli iniziali siano stati stimoli per ulteriori e diverse riflessioni. I progetti (piano a) indagati e poi realizzati in altro modo (piano b) sono opere di: Jeremy Deller, Regina Josè Galindo; Eva Marisaldi, Liliana Moro, Giovanni Ozzola e Cesare Pietroiusti
Correction to: Size‐Dependent Enforcement, Tax Evasion and Dimensional Trap
No full textThe article “Size‐Dependent Enforcement, Tax Evasion and Dimensional Trap”, written by Raffaella Coppier, Elisabetta Michetti and Luisa Scaccia, was originally published electronically on the publisher’s internet portal on 05 July 2023 without open access. With the author(s)’ decision to opt for Open Choice the copyright of the article changed on 24 February 2024 to © The Author(s) 2024 and the article is forthwith distributed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License, which permits use, sharing, adaptation, distribution and reproduction in any medium or format, as long as you give appropriate credit to the original author(s) and the source, provide a link to the Creative Commons licence, and indicate if changes were made
Nascita di un nome. Esercizi di memoria sul patrimonio immateriale della dieta mediterranea
No full textL’autrice riscostruisce la genealogia del termine “dieta mediterranea” e la sua introduzione nel lessico scientifico e nel senso comune occidentali. Questa espressione, infatti, risale solo alla seconda metà del Novecento. Attraverso una serie di testimonianze dirette e un’analisi delle fonti, Moro mette in evidenza il fatto che ad inventare questa fortunata espressione sono stati Ancel Keys e Margaret Haney Keys, scopritori di questo stile di vita, che attraverso il Seven Countries Study (1958) ne hanno dimostrato per primi i benefici sulla salute. Con il libro How to Eat Well and Stay Well. The Mediterranean Way (USA 1975) i Keys introducono nel lessico occidentale il nome dieta mediterranea. Tale termine entra invece ufficialmente nel lessico scientifico grazie ad una ricerca sul rapporto tra dieta e colesterolo, fortemente voluta da Ancel Keys, condotta da Anna Ferro-Luzzi et all. in Cilento-Italia (oggi comunità UNESCO della dieta mediterranea) e pubblicata nel 1984 sul prestigioso American Journal of Clinical Nutrition AJCN.The author reconstructs the genealogy of the term “Mediterranean diet” and its introduction into the scientific lexicon and in the western general sense. Indeed, this expression dates back only to the second half of the twentieth century. After collecting witnesses and analyzing the sources, Moro points out that Ancel Keys and Margaret Haney Keys, the discoverers of this way of life, invented this successful expression. They showed the health benefits of the Mediterranean Diet through the Seven Countries Study (1958). Thanks to the book How to Eat Well and Stay Well. The Mediterranean Way (USA 1975) the Keys introduced the expression “Mediterranean diet” into the western lexicon. However, this term officially enters into the scientific lexicon thanks to research carried out on the relationship between diet and cholesterol. The study was strongly desired by Ancel Keys and performed by Anna Ferro-Luzzi et all. in Cilento-Italy (today one of the UNESCO communities of the Mediterranean diet). This research was published in 1984 in the prestigious American Journal of Clinical Nutrition AJCN
Come promuovere interventi con e per le famiglie: l'esperienza del Friuli Venezia Giulia
No full textIl saggio presenta i risultati del monitoraggio della “qualità familiare” dei progetti ammessi al finanziamento della LR 11/2006 la Regione Friuli Venezia Giulia. È stato utilizzato un modello di analisi che si ispira alla sociologia relazionale, applicata allo studio delle buone pratiche: esso operazionalizza concetti quali quelli di “familiarità”, “relazionalità”, “capitale sociale”.In recent years increasing attention has been devoted to the role that linked-in-association families can play in enabling and empowering civil society. International literature on family services agrees that a family’s capability to meet its own needs is strengthened by networking and sharing resources and skills with other families. For this reason, it is now essential that family associations take part in planning and implementing family services: in this way, families can actually become leading actors, according to the principle of subsidiarity. In Italy, some laws in a family friendly perspective have been issued at a regional level. It is the case of the law 11/2006 in the Italian Region of Friuli Venezia Giulia: in particular, it provides measures to promote – through regional financing – the self-organization and the networking of families, in order to meet their own problems.
This paper aims to present the results of the survey of the 123 projects admitted to the financing. Two models, developed within a relational sociological approach, were used for the analysis of the projects. The first model measured “familiarity”, seen as the ability to activate families in designing and realizing the interventions. The second model measured the “relational quality”, seen as the ability to promote a participative approach in planning, realizing, and evaluating the interventions. The data were collected through an online questionnaire. The results confirm not only that family associations create and support trusty bonds within the families and among associated families, but also the ability of these associations to promote social capital in the communities in which they act
Studio sulle comunità macrozoobentoniche ed ittiche del torrente But (bacino del Tagliamento, Friuli-Venezia Giulia)
No full text- …
