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Immaginare il Mediterraneo. Architettura, arti, fotografia
No full textNel corso del XX secolo, nell’enclave mediterranea, in luoghi una volta mitopoietici e oggi tragicamente bagnati da un “bacino di morte” si sono materializzate in varie occasioni vere e proprie isole esperienziali, non necessariamente coincidenti con una loro connotazione strettamente geografica. Probabilmente durante questo periodo storico i casi più rappresentativi sono stati Capri ed Ibiza, ma diversi altri luoghi hanno vissuto situazioni analoghe, tra cui la Côte d’Azur, la Costa del Sol, la Costa Smeralda, località come Cadaqués, Ifach, o isole come l’Elba, Ischia, Procida, il Dodecaneso e le isole pontine. Sono siti privilegiati, la cui identità è spesso definita grazie alla presenza di intellettuali stranieri alla ricerca di una consolante “utopia” contemporanea, aliena dalle contraddizioni sociali del momento; contesti idilliaci in cui la riflessione e l’operatività architettoniche hanno interagito fattivamente con le altre arti visive, con la cultura estetica e con il pensiero letterario e filosofico, condividendo un progetto di unificazione delle arti, in cui un’interpretazione lirica della cultura autoctona si è spesso associata a una rinnovata semantica del popolare, della tradizione, del Mediterraneo
The timing between REM sleep behavior disorder and Parkinson's disease
No full textThere is an erratum to this article: The affiliation should have been noted as follows for Drs. Plazzi and Pizza: Department of Biomedical and Neuromotor Sciences, University of Bologna and IRCCS Institute of Neurological Sciences, Bologna, ItalyPURPOSE: In Parkinson's disease (PD) patients, REM sleep behavior disorder (RBD) might precede PD or develop with or after the onset of PD. No previous study has explored differences between these two groups. The aim of this study was therefore to compare clinical features and REM sleep chin electromyographic patterns between patients in whom RBD heralded PD and those in whom RBD occurrence coincided with or followed the clinical manifestations of PD. METHOD: Twenty-seven consecutive PD patients (mean age 67.9 years) were enrolled. Detailed clinical, laboratory, and polysomnographic studies were obtained in all participants. RESULTS: Sixteen of the 27 patients were affected by RBD. These had a significantly higher stage of PD and took significantly higher doses of dopaminergic therapy; their disease duration tended to be longer, and their cognitive status tended to be lower. PD patients in whom RBD preceded PD (n = 6) did not differ from PD patients without RBD in disease parameters, while PD patients in whom RBD developed with or after PD (n = 10) showed a significantly higher disease stage, took significantly higher dopaminergic therapy, and had a longer disease duration. CONCLUSION: Our findings are compatible with the hypothesis that patients in whom RBD precedes, or does not precede, PD might constitute two possibly distinct clinical and physiopathological groups, based on different progressive neuropathological sequences of events.Raffaele Ferri, Filomena I. I. Cosentino, Fabio Pizza, Debora Aricò, Giuseppe Plazz
Determinação das condições térmicas de cocção e das propriedades termofísicas da pizza
No full textDissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia Mecânica.Com o desenvolvimento de tecnologias de reducao de energia, vem surgindo no mercado diferentes tipos de fornos em substituicao aos fornos a lenha e de lastro eletrico, como medida da adocao de politicas ambientalmente mais corretas e mais economicas. A aplicacao destas tecnologias assiste a industria alimenticia no desenvolvimento de produtos de melhor qualidade, bem como, no estabelecimento de processos mais eficientes e no melhor controle dos processos existentes. Assim, o entendimento do impacto das diferentes condicoes de coccao sobre as transformacoes ocorridas no produto, associadas as suas propriedades sensoriais (textura, cor, sabor), torna-se uma ferramenta indispensavel para o desenvolvimento de novas tecnologias nesse setor. Alem disto, para o projeto de fornos de coccao, e necessario o conhecimento das propriedades termofisicas do produto. Neste contexto, este trabalho teve como objetivo estudar o impacto das diferentes configuracoes de um forno na qualidade da pizza, estabelecendo-se as melhores condicoes para a sua coccao e caracterizando-se os mecanismos de transferencia de calor predominantes e, ainda, determinar a condutividade e difusividade termica da massa da pizza durante a coccao. Para a realizacao deste estudo, foi construido o prototipo de um forno, consistindo em uma camara retangular (50 cm x 50 cm x 25 cm), cujas superficies tem suas temperaturas controladas independentemente, com um ventilador acoplado na sua parte superior. O impacto das diferentes configuracoes de um forno na qualidade da pizza foi estudado com base em 4 fatores: presenca ou ausencia de calor transferido por radiacao pelas superficies laterais do forno, presenca ou ausencia de calor transferido por radiacao pela superficie superior, presenca ou nao de conveccao forcada e dois materiais utilizados na base do forno, aluminio e pedra. Os parametros de qualidade avaliados para a pizza foram: textura da borda, cor, fator de seguranca em processos de aquecimento de alimentos e perda de agua. As superficies do forno foram fixadas a temperatura de 250C e o tempo de coccao, 10 minutos. O ventilador, quando ligado, foi fixado a uma frequencia de 35 Hz. A conveccao forcada contribuiu fortemente para o aumento de todos os parametros de qualidade avaliados: a cor, avaliada atraves de uma escala construida propriamente para este fim, teve um aumento 92%. A textura aumentou em 37%, a perda de agua, em 98% e o fator de seguranca, em 934%, em relacao aquelas pizzas assadas sem conveccao forcada. A radiacao pelo teto e a radiacao pelas paredes laterais tiveram efeitos estatisticamente iguais (¿=0,05) tanto para a textura da borda, quanto para a perda de agua e para o fator de seguranca. O tipo de forma utilizada teve influencia apenas no fator de seguranca, vii aumentando seu valor em 8%. Baseado nesses resultados definiu-se a seguinte configuracao para o forno: radiacao proveniente de todas as superficies, ventilacao no interior da camara e uso de pedra na base do forno, em contato com a pizza. Com esta configuracao foram ainda estudados tres niveis para a frequencia do ventilador (5, 20 e 35 Hz), para a temperatura (150, 250 e 350C) e para o tempo de coccao (3, 5 e 10 minutos). As pizzas assadas a 250C, por 5 minutos e com o ve ntilador a 20 Hz e as assadas a 250C, por 10 minutos e com ventilador a 5 Hz foram as que apresentaram melhores resultados em relacao a todos os parametros de qualidade. O mecanismo de transferencia de calor predominante sobre estas condicoes foi a radiacao, seguido da conveccao e da conducao. A difusividade termica da massa da pizza foi determinada pelas curvas de penetracao de calor, para diferentes tempos de coccao obtendo-se um valor medio de 2,1.10-7 m2/s para a massa assada ate o terceiro minuto e um valor medio de 3,0.10-7 m2/s para as assadas entre o terceiro e quinto minuto. A condutividade termica, determinada pelo metodo da sonda linear de aquecimento foi de 0,092W/mC para massas assadas em ate cinco minutos
Pizza under the toppings: macro and microstructure of different Italian pizza types
No full textVarious kinds of pizza, different for dough base preparation, sauces and topping, are available according to the customs and traditions. Differences in dough preparation likely affect product structure. This work aimed at investigating the macro and microstructure of the most widespread pizza styles in Italy: Neapolitan Pizza (NP) and Romana Pizza (RP) with a doughy crust, and “Pizza al Piatto” (PP) with a crispy crust. Flour with high proteins (14%) and farinograph stability (8 min) was used for all the samples. Pizza-making processes differed for hydration, mixing, leavening, and baking conditions. The thickness and the honeycomb structure of both the outer edge and the internal disk bread were evaluated by Image Analysis and Light Microscopy. NP - which is defined as Traditional Specialty Guaranteed (TSG) food by the European Commission (Council Regulation 97/2009) - exhibited a high outer edge (about 25mm) where the large alveoli (>3mm2) represented more than the 80% of the porous area even if their number was less than 10%. This organization was similar to that of RP and very different to that of PP, where small (2) and medium (1-3mm2) alveoli represented more than 25% of the porous area. The long home-made dough preparation (30min) and the long proofing step (12h at 25°C) of NP promoted the development of large alveoli and a network with thick protein strands (>200-300 micron) that were able to expand while baking in the wood-fired oven. Whereas, the mechanical kneading used for PP promotes the development of thin proteins strands (50-100micron) which were responsible for a less porous structure and a more crispy crust. In conclusion, dough-making process greatly affected pizza structure. Differences in structure between NP and PP lead us to investigate their digestibility
Certezza del diritto naturale e mera probabilità delle questioni morali: l'influenza aristotelica sul metodo del De jure belli ac pacis
No full textIl presente saggio mira ad analizzare la metodologia, adottata da Ugo Grozio nel De Jure belli ac pacis (1625), con l’intento di evidenziare come anche in tema di metodo l’influenza aristotelica si riveli ancora forte nella costruzione di pensiero dell’autore olandese. Quest’ultimo si confermerebbe, in tal modo, quale figura di transizione, nella cui dottrina convivono e si fondono insieme elementi della tradizione medievale e precorrimenti del futuro . Pertanto, si cercherà di determinare la misura dell’influenza esercitata da Aristotele su Grozio nel campo specificamente metodologico, esaminando, più specificamente, la distinzione tra metodo a priori e metodo a posteriori presentata nel capolavoro groziano, nonché il riferimento qui fatto alle questioni morali
Cosmological evolution of thermal relic particles in f (R) gravity
No full textBy considering f(R) gravity models, the cosmic evolution is modified with respect to the standard ΛCDM scenario. In particular, the thermal history of particles results is modified. In this paper, we derive the evolution of relics particles (weakly interacting massive particles) assuming a reliable f(R) cosmological solution and taking into account observational constraints. The connection to the PAMELA experiment is also discussed. Results are consistent with constraints coming from BICEP2 and PLANCK experiments
Consequences of f(R)-theories of gravity on gravitational leptogenesis
No full textf (R)-theories of gravity are reviewed in the framework of the matterantimatter asymmetry in the Universe. The asymmetry is generated by the gravitational coupling of heavy (Majorana) neutrinos with the Ricci scalar curvature. In order that the mechanism works, a time varying non-zero Ricci curvature is necessary. The latter is provided by f (R) cosmology, whose Lagrangian density is of the form L(R) = f (R), with f (R) = R + αR^n
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