320 research outputs found
Matens meglere: Kontroll, kvalitet og kunnskap i den industrielle matens tid
No full textHvordan kan vi stole på at maten vi kjøper i butikken ikke gjør oss syke? Etableringen av institusjoner, lover og kontrollsystemer som sikrer oss at maten er trygg, er resultatet av en lang og sammensatt historisk prosess. Denne boken ser nærmere på denne prosessen, og på hvordan ulike aktører og institusjoner – kalt matens meglere – har arbeidet for å gjøre maten vi spiser god, sunn og sikker.
Matens meglere viser hvordan moderne mat og matsystemer kan forstås som resultat av en rekke styringsforsøk og forhandlinger om hvordan mat blir til. Forfatterne ser på lover og regler, ekspertise, teknologier og medier som bidrar til å knytte de moderne industrialiserte matsystemene sammen. Tematikken strekker seg fra kokebøker og husmorskoler, som har hatt stor innflytelse på det norske kostholdet, til etablering av matvareindustri, fryseteknologi, datomerking og vurdering av matkvalitet. Videre ser forfatterne på mat på TV som opplysningsvirksomhet, og debatt omkring industrielt produserte ingredienser og matprodukter som margarin, vanilje og oppdrettslaks.
Gjennom disse eksemplene viser boken hvordan kontroll, kvalitet og kunnskap ble nødvendige omdreiningspunkt i den industrielle matens tid. Forfatterne har bakgrunn fra vitenskap- og teknologistudier, historie, antropologi, sosiologi og medievitenskap.
Redaktører er Terje Finstad, Stig Kvaal og Per Østby, alle ved Institutt for tverrfaglige kulturstudier ved NTNU og Håkon B. Stokland ved Norsk institutt for naturforskning og Institutt for tverrfaglige kulturstudier ved NTNU.publishedVersio
Matens meglere: Kontroll, kvalitet og kunnskap i den industrielle matens tid
No full textHvordan kan vi stole på at maten vi kjøper i butikken ikke gjør oss syke? Etableringen av institusjoner, lover og kontrollsystemer som sikrer oss at maten er trygg, er resultatet av en lang og sammensatt historisk prosess. Denne boken ser nærmere på denne prosessen, og på hvordan ulike aktører og institusjoner – kalt matens meglere – har arbeidet for å gjøre maten vi spiser god, sunn og sikker.
Matens meglere viser hvordan moderne mat og matsystemer kan forstås som resultat av en rekke styringsforsøk og forhandlinger om hvordan mat blir til. Forfatterne ser på lover og regler, ekspertise, teknologier og medier som bidrar til å knytte de moderne industrialiserte matsystemene sammen. Tematikken strekker seg fra kokebøker og husmorskoler, som har hatt stor innflytelse på det norske kostholdet, til etablering av matvareindustri, fryseteknologi, datomerking og vurdering av matkvalitet. Videre ser forfatterne på mat på TV som opplysningsvirksomhet, og debatt omkring industrielt produserte ingredienser og matprodukter som margarin, vanilje og oppdrettslaks.
Gjennom disse eksemplene viser boken hvordan kontroll, kvalitet og kunnskap ble nødvendige omdreiningspunkt i den industrielle matens tid. Forfatterne har bakgrunn fra vitenskap- og teknologistudier, historie, antropologi, sosiologi og medievitenskap.
Redaktører er Terje Finstad, Stig Kvaal og Per Østby, alle ved Institutt for tverrfaglige kulturstudier ved NTNU og Håkon B. Stokland ved Norsk institutt for naturforskning og Institutt for tverrfaglige kulturstudier ved NTNU
Matens meglere
No full textHow can we be sure that the food we buy in grocery stores won’t make us sick? The institutions, laws and regulatory systems put in place to safeguard that food is safe to consume are the result of a long and complex process. This book takes a close look at that process and at how various actors and institutions – we call them ‘food’s facilitators’ – have worked to ensure that the food we eat is fresh, healthy and safe.
Food’s Facilitators explores how modern foods and systems for food can be seen as the result of a series of administrative efforts and negotiations over how such food is produced. The authors examine laws and regulations, expertise, technologies, and media that contribute to binding the various modern industrialized food systems together. Their subject matter ranges from cookbooks and schools for housewives that have greatly influenced the Norwegian diet, to the industrial production of foods, freezer technology, date marking, and quality assessment. In addition, the authors look at the presentation of food on television as informational activity as well as debates about industrially produced ingredients and food products like margarine, artificial vanilla and farmed salmon.
Through these examples the book illustrates how regulation, quality and information became necessary cornerstones in the evolution of the food industry. The authors have backgrounds in science and technology studies, history, anthropology, sociology and media science.
The anthology has been edited by Terje Finstad, Stig Kvaal and Per Østby, all from the Department of Interdisciplinary Studies of Culture at the Norwegian University of Science and Technology (NTNU), and Håkon B. Stokland from the Norwegian Institute for Nature Research and NTNU’s Department of Interdisciplinary Studies of Culture.Hvordan kan vi stole på at maten vi kjøper i butikken ikke gjør oss syke? Etableringen av institusjoner, lover og kontrollsystemer som sikrer oss at maten er trygg, er resultatet av en lang og sammensatt historisk prosess. Denne boken ser nærmere på denne prosessen, og på hvordan ulike aktører og institusjoner – kalt matens meglere – har arbeidet for å gjøre maten vi spiser god, sunn og sikker.
Matens meglere viser hvordan moderne mat og matsystemer kan forstås som resultat av en rekke styringsforsøk og forhandlinger om hvordan mat blir til. Forfatterne ser på lover og regler, ekspertise, teknologier og medier som bidrar til å knytte de moderne industrialiserte matsystemene sammen. Tematikken strekker seg fra kokebøker og husmorskoler, som har hatt stor innflytelse på det norske kostholdet, til etablering av matvareindustri, fryseteknologi, datomerking og vurdering av matkvalitet. Videre ser forfatterne på mat på TV som opplysningsvirksomhet, og debatt omkring industrielt produserte ingredienser og matprodukter som margarin, vanilje og oppdrettslaks.
Gjennom disse eksemplene viser boken hvordan kontroll, kvalitet og kunnskap ble nødvendige omdreiningspunkt i den industrielle matens tid. Forfatterne har bakgrunn fra vitenskap- og teknologistudier, historie, antropologi, sosiologi og medievitenskap.
Redaktører er Terje Finstad, Stig Kvaal og Per Østby, alle ved Institutt for tverrfaglige kulturstudier ved NTNU og Håkon B. Stokland ved Norsk institutt for naturforskning og Institutt for tverrfaglige kulturstudier ved NTNU
Matens meglere
No full textHow can we be sure that the food we buy in grocery stores won’t make us sick? The institutions, laws and regulatory systems put in place to safeguard that food is safe to consume are the result of a long and complex process. This book takes a close look at that process and at how various actors and institutions – we call them ‘food’s facilitators’ – have worked to ensure that the food we eat is fresh, healthy and safe.
Food’s Facilitators explores how modern foods and systems for food can be seen as the result of a series of administrative efforts and negotiations over how such food is produced. The authors examine laws and regulations, expertise, technologies, and media that contribute to binding the various modern industrialized food systems together. Their subject matter ranges from cookbooks and schools for housewives that have greatly influenced the Norwegian diet, to the industrial production of foods, freezer technology, date marking, and quality assessment. In addition, the authors look at the presentation of food on television as informational activity as well as debates about industrially produced ingredients and food products like margarine, artificial vanilla and farmed salmon.
Through these examples the book illustrates how regulation, quality and information became necessary cornerstones in the evolution of the food industry. The authors have backgrounds in science and technology studies, history, anthropology, sociology and media science.
The anthology has been edited by Terje Finstad, Stig Kvaal and Per Østby, all from the Department of Interdisciplinary Studies of Culture at the Norwegian University of Science and Technology (NTNU), and Håkon B. Stokland from the Norwegian Institute for Nature Research and NTNU’s Department of Interdisciplinary Studies of Culture
Fiskebiologiske undersøkelser i Auravassdraget. Årsrapport 2004
No full textJensen, A.J., Finstad, B., Hvidsten, N.A., Jensås, J.G., Johnsen, B.O., Lund, E. og Holthe, E. 2005. Fiskebiologiske undersøkelser i Auravassdraget: årsrapport 2004. - NINA Rapport 16. 52 s.© Norsk institutt for naturforskning Publikasjonen kan siteres fritt med kildeangivels
The role of job support as a target for the management of work-related stress: The state of art
No full textWork related stress represents one of the most important emerging risks in occupational health and management. The implementation of targeted strategies to manage stress antecedents and outcomes represents a global challenge with relevant implications for workers well-being and business success. Despite the direct and indirect costs of work-related stress are well established, companies often fail to find adequate strategies to manage stress and the use of large sums of money not always reach the goal of improving a conflictual environment. One of the most important determinants of work-related stress onset is the lack of a supportive work climate, in terms of poor support provided by colleagues, supervisors or organizations. Improving organizational support can represent a target for both managers and workers who want to mitigate the negative consequences of stress, both in economic and health terms. The aim of this study was to investigate, through a narrative literature review, how a poor organizational support can affect a work organization, and which strategies are now available to improve a supportive climate. Focusing on the last five years of publication, pertinent scientific articles are critically checked and discussed. The results of this narrative review could represent a useful tool for supervisors and leaders, providing evidence on successful strategies to improve workers’ well-being and consequently business success
Retroviral vector-mediated lymphokine gene transfer into human renal cancer cells
No full textEffective vaccination against cancer, either for prophylaxis or therapy, has been an elusive goal for years. Cytokine gene therapy offers a novel approach to generate immunogenic tumor cell vaccines. To examine the feasibility of cytokine gene transfer into human renal cancer (RC) cells, we introduced the cDNAs for human interleukin-2 (IL-2) or interferon-gamma (IFN-gamma) into various RC cell lines with retroviral vectors. Using the NIH3T3 amplification assay, no replication competent retroviral particles were detectable in cell culture supernatants taken from gene-modified RC cell lines. Efficient expression of both lymphokines was achieved. Depending on the cell line and the vector construct used, lymphokine gene-modified human RC cell lines released 4 to 29 units/10(6) cells of IL-2, or up to 10 units/10(6) cells of IFN-gamma within 48 h. Fluorescence-activated cell sorter analysis of SK-RC-29 cells releasing IFN-gamma showed increased expression of major histocompatibility complex class I antigen, beta 2-microglobulin, and ICAM-1, as well as induction of major histocompatibility complex class II antigen expression [human leukocyte antigen(HLA)-DR, -DP], but no changes in these cell surface markers were observed with SK-RC-29 cells releasing IL-2. Following in vitro gamma-irradiation with 5,000 or 10,000 rad, growth of lymphokine gene-modified RC cells was abrogated, but their capability to release lymphokine and express lymphokine-induced antigenic determinants, such as HLA-DR, was retained. Tumor formation by the human RC cell line SK-RC-29 in BALB/c nude mice was not affected by IFN-gamma secretion, but was inhibited by in vivo release of IL-2 from s.c. injected tumor cells. These studies demonstrate the feasibility of retroviral mediated lymphokine-gene transfer into human RC cells and suggest a means for generating autologous or HLA-matched allogeneic tumor cell vaccines for the treatment of patients with renal cell carcinoma
Impact of parasites on salmon recruitment in the Northeast Atlantic Ocean
No full textParasites may have large effects on host population dynamics, marine fisheries and conservation, but a clear elucidation of their impact is limited by a lack of ecosystem-scale experimental data. We conducted a meta-analysis of replicated manipulative field experiments concerning the influence of parasitism by crustaceans on the marine survival of Atlantic salmon (Salmo salar L.). The data include 24 trials in which tagged smolts (totalling 283 347 fish; 1996-2008) were released as paired control and parasiticide-treated groups into 10 areas of Ireland and Norway. All experimental fish were infection-free when released into freshwater, and a proportion of each group was recovered as adult recruits returning to coastal waters 1 or more years later. Treatment had a significant positive effect on survival to recruitment, with an overall effect size (odds ratio) of 1.29 that corresponds to an estimated loss of 39 per cent (95% CI: 18-55%) of adult salmon recruitment. The parasitic crustaceans were probably acquired during early marine migration in areas that host large aquaculture populations of domesticated salmon, which elevate local abundances of ectoparasitic copepods-particularly Lepeophtheirus salmonis. These results provide experimental evidence from a large marine ecosystem that parasites can have large impacts on fish recruitment, fisheries and conservation.Source type: Electronic(1
Har laksunger opphold i Drammensfjorden og i områder utenfor elvemunningene?
No full textMo, T.A., Museth, J., Bremset, G. & Finstad, B. 2018. Har laksunger opphold i Drammensfjorden og i områder utenfor elvemunningene? NINA Rapport 1450. Norsk institutt for naturforskning.
For å få økt kunnskap om forekomst av mulige langtidsverter for Gyrodactylus salaris i Drammensregionen, ble det i september 2017 gjennomført ulike fiskebiologiske undersøkelser i Drammenselva og Drammensfjorden. Elektrisk båtfiske ble utført i nedre deler av Drammenselva samt i strandnære områder av Drammensfjorden. Tråling med spesialutformet trål ble utført i Drammensfjordbassenget innenfor Svelviksundet. Totalt ble det fanget 146 laksunger i ulike aldersklasser ved det elektriske båtfisket, hvorav 81 laksunger ble fanget i fjorden opptil 12 km fra munningen av Drammenselva. Forekomst av G. salaris på laksunger i elvemunningene og langs strendene var lav sammen-lignet med jevnaldrende laksunger i Drammenselva ved Hokksund. Tråling i Drammensfjorden i ni dager i september 2017 gav ingen fangst av laksunger
Laks i framtidens klima: Kunnskapsoppsummering og scenario med vekt på temperatur og vannføring
No full textFinstad, A.G., Hedger, R., Jonsson, B., Kvambekk, Å.S, Ekker, R., Forseth, T., Ugedal, O.,
Sundt-Hansen, L. & Diserud, O.H. 2010 Laks i framtidens klima: Kunnskapsoppsummering og
scenario med vekt på temperatur og vannføring – NINA Rapport 646. 99 pp.
Denne rapporten gir klimaframskrivninger (scenarioer) for temperatur og vannføring i typiske laksevassdrag i Nord-, Vest- og Sør-Norge, basert på nedskalerte data fra to forskjellige globale sirkulasjonsmodeller og to utslippscenarioer fra FNs klimapanel. Disse temperatur- og vannføringsscenarioene blir brukt som grunnlag for å modellere effekten av klimaendringer på laksebestander. Videre gis det en oppsummering av dagens kunnskapsstatus (litteraturgjennomgang) for sammenhengen mellom laks og klima, med hovedvekt på vannføring og temperatur i ferskvann. Scenarioer for effekten av framtidige klimaendringer på temperatur og vannføring: Vanntemperatursimuleringene baserer seg på klimadata og vannføringer beregnet under det nordiske CES-prosjektet for kontrollperioden 1961-1990 og 2017-2100. Til grunn ligger de globale sirkulasjonsmodellene HadAM3H fra Hadley Centre og ECHAM4 fra Max Planck Institute, som igjen er nedskalert ved HIRHAM modellen til 55 km x 55 km. Det ble brukt klimaprojeksjonene A2 og B2 fra FNs klimapanel. Elva Nausta (Vestlandet) ble brukt som standard vassdrag i simuleringene, og elveprofilen og lengden fra denne elva ble brukt ved simuleringene i de andre elvene Gjerstad (Østlandet sør) og Karpelv (Finnmark øst). Vannføringene for de egentlige elvene i Gjerstad og Karpelv ble skalert slik at middelvannføringen i kontrollperioden ble lik for de tre vassdragene. Elvene beholdt dermed sin karakteristiske form på avrenningen gjennom året. Den endimensjonale modellen RICE ble brukt til å simulere vanntemperaturen på den lakseførende strekningen. Øvre grenseverdi ble bestemt som summen av dagens lufttemperatur og foregående beregnete vanntemperaturer, vektet eksponesielt avtagende. Faktorer i den eksponensielle vektingen avgjør virkningen av tidligere hendelser, og kan oppfattes som tregheten i systemet, eller mer konkret tolkes som andelen av grunnvann. Det ble bestemt vektfaktorer som tok hensyn til årstid, og vanntemperaturen ble simulert med en variant som tilsa mest overflateavrenning, og en med mest grunnvannsavrenning. For ytterligere å forbedre den ukjente vanntemperaturen ved øvre grenseverdi ble det foretatt en kjøring med RICE, og deretter ble øvre grenseverdi satt slik at temperaturendringen fra øvre grense til midt på den lakseførende strekningen ble lik endringen på den nederste halvdelen. Med denne justerte øvre grenseverden ble modellen kjørt på nytt og vanntemperaturene øverst, i midten og nederst ble input til laksemodellen. Vanntemperaturen steg 3-4 grader om sommeren i alle tre elvene med lite grunnvann. Vintersesongen ble nesten to måneder kortere i Karpelv, men det ble fortsatt stabilt vinter med isdekke. I Gjerstad ble det en og en halv måned kortere vinter, noe mer ustabile isforhold og 1- 1,5 grader varmere vann om vinteren, mens det ble lite is i Nausta, en måned kortere vinter og 1-1,5 grader varmere vann. Ved simuleringer med mye grunnvann ble det 2-4 grader varmere om sommeren. Om vinteren forsvant isen nesten helt i Nausta og ble sjelden i Gjerstad. I Karpelv ble det uansett en stabil, men kortere vinter. Kunnskapsstatus laks og klima: Litteraturen som omhandler virkninger av klimaendringer på økosystemer og forskjellige organismegrupper vokser raskt, og her er det beskrevet mulige klimaeffekter på fiskeproduksjonen i ferskvann og hav. Klima, laks, vanntemperatur, vannføring, Norge, scenario, Salmo salar, Climate, salmon, waterdischarge, watertemperature, Norway, scenarios, Salmo sala
- …
