117,763 research outputs found
Efecto de la concentración de almidón de almendra de mango criollo (mangifera indica L.) en la obtención de películas
No full textEl creciente uso del plástico y su impacto ambiental negativo ha suscitado una mayor demanda de opciones para el aprovechamiento de los residuos orgánicos para la sustitución de los mismos. La presente investigación tiene como objetivo determinar el
efecto de la concentración de almidón de almendra de mango criollo (mangifera indica
L.) de la región Lambayeque en la obtención de películas, por el cual se utilizó mango
maduro, extrayendo harina y almidón de la almendra, los cuales fueron caracterizados
mediante el método recomendado de la AOAC-2016 e identificados los grupos funcionales mediante la espectrofotometría infrarroja por transformada de Fourier (FTIR). Posteriormente se procedió a la elaboraron películas variando las concentraciones de almidón de 8, 10, 12, 14 y 16% en solución acuosa, con la adición de glicerina y ácido acético. Se concluye: 1) La caracterización de la almendra de mango criollo (mangifera indica L.) de la región Lambayeque, indica la presencia de polímeros entre ellos carbohidratos con un 80.51%. 2)La extracción el almidón de la almendra de mango criollo (mangifera indica L.) de la región Lambayeque, tiene un rendimiento de 69.50 %; siendo su contenido de amilosa del 29.7±0.2 % y amilopectina del 70.3±0.2%.3) La cantidad de almidón optima en la solución formadora de películas corresponde a la formulación D (7 g de almidón, 3.50 ml de glicerina, 2.10 ml de ácido acético y 50 ml de agua),4) Las propiedades físicas y mecánicas optimas corresponden a la película con formulación D, con un espesor de 246.667 μm, solubilidad de 42.584±0.623 %, resistencia a la tracción de 0.376±0.083 MPa y elongación de rotura de 33.045±3.829 %
Designing the proximity: Temporary exhibition of a research project's constellation
No full textCould reframing new contemporary constellations based on new declinations of proximity be possible? City is a multifaceted entity and a dense structure at the same time, including tangled nets of dynamic and self-organizing systems at different administrative, political, and technological scales, for the creation of more sustainable futures. While we are experiencing the Covid-19 pandemic in the world, we ask ourselves about many aspects of our lives, and above all we ask ourselves if some behaviors and habits will remain the same as in the past or if they will undergo transformations. The objective is also to establish a renewed relationship between citizens and the temporal dynamics of their cities, facilitating their reconnection with the spaces in closest proximity to them. In this panorama, the principal aim is to imagine future scenarios for our cities, for a different use of public spaces, more inclusive, which responds to the needs and desires of different urban populations: children, elderly, animals, non-human agents, etc. For this reason, this chapter explores the subject of proximity designing through an exhibition of 30 projects by the students from the School of Design at Politecnico di Milano, who offer different declinations of the term divided in 15 keywords
Elaboración de turrón duro con quinua (chenopodium quinoa l.) y almendra de nogal (juglans neotropical)
No full textLa presente investigación se fundamentó en la elaboración de turrón duro, basándose en un Diseño Completamente al Azar D.C.A, con arreglo factorial AxB mediante el cual permitió sustituir las semillas de almendra tradicionalmente utilizadas en la elaboración de turrón duro, mediante la interacción de 3 mezclas de quinua y almendra de nogal (factor A), con 3 porcentajes de la mezcla miel de abeja y azúcar (factor B). De esta manera se determinó mediante los análisis organolépticos que los tratamientos de mayor aceptación fueron T8 y T9. En lo referente a los resultados estadísticos el tratamiento de mayor rendimiento fue T2.
Igualmente en la interacción de los factores como son mezclas: Quinua-almendra de Nogal, miel de abeja-azúcar se determinó que:
Al aplicar el tratamiento térmico 1, el proceso de batido y el tratamiento térmico 2 a la mezcla de miel de abeja con azúcar (FACTOR B), se produce una masa que posibilita la combinación con la Quinua y la Almendra de Nogal (FACTOR A). Deduciéndose que a mayor porcentaje de la mezcla miel de abeja y azúcar, facilita la mixtura con la mezcla de semillas de Quinua y Almendra de Nogal y a su vez se consigue un mejor moldeo y desmolde.
Las pérdidas de peso se debieron a que un porcentaje de la masa resultante de los tratamientos térmicos queda adherida en el recipiente utilizado para dicho proceso. Además hay que considerar las pérdidas ocasionadas por la evaporación, estas son tomadas en cuenta solamente dentro del proceso mismo. De la misma manera el tamaño de las almendras de nogal influyo en la combinación con la meladura, notándose notoriamente en el tratamiento T4 el cual tenía un porcentaje de almendra de nogal del 45%.
El batido es una parte fundamental en el color variable no paramétrica de la presente investigación, ya que si se desea obtener un producto de óptimo resultado con un color blanquecino característico del turrón esta operación se debe realizar sin pausa y vigorosamente.
Mediante el Análisis Físico Químico, pruebas microbiológicas y de rancidez realizados en el Laboratorio de Uso Múltiple de la Universidad Técnica del Norte realizados a los dos mejores tratamientos resultantes de las pruebas sensoriales se determino que: el tratamiento T8 tiene un porcentaje del 7.68% de proteína, ausencia total de rancidez, la presencia de 1 UFC/g de moho y 1 UFC/g de levaduras a los 35 días, 469.198 Kcal/100g de energía, y 69.547% de carbohidratos totales. En lo que refiere al tratamiento T9 tiene un porcentaje del 6.51% de proteína, ausencia total de rancidez, no tiene presencia de mohos ni levaduras a los 35 días, 454,582 Kcal/100g de energia, y 72.778% de carbohidratos totales
Evaluación química y nutricional de la almendra de semilla de hule Hevea brasiliensis.
No full textTesis. Licenciatura en Química. Facultad de Ciencias y Humanidades (155 p.)El objetivo principal de este estudio, fue determinar el efecto de los
tratamientos de remojo, cocción, remojo-cocción y cocción-extracción de aceite,
en el contenido de cianuro enlazado y libre y en la calidad alimenticia
de la almendra de semilla de hule Hevea brasiliensis. Además, se determinó
la composición química proximal de la almendra y su contenido de fósforo, hierro,
calcio y aminoácidos.
Las determinaciones hechas indican lo siguiente:
La almendra de hule fresca contiene entre 130 y 230 mg. de cianuro total
por cada 100 g. de tejido; de esta cantidad, el 9411 es cianuro enlazado y el
6?'0 es cianuro libre. Este contenido de cianuro total es mayor que el informado
para raíz de yuca y semejante al informado para algunas variedades de frijol
lima.
El tratamiento combinado de 20 horas de remojo y 1 hora de cocción,
el más efectivo para disminuir el contenido de cianuro enlazado y libre en la
almendra fraccionada, que los tratamientos de 20 horas de remojo, 1 hora de
cocción o 30 minutos de cocción combinado con 4 horas de extracción de aceite
con hexano.
La almendra de hule cruda es de mala calidad alimenticia, causa deterioro
y muerte de ratas alimentadas con dietas que la contienen a un nivel
de l( de proteína. Su calidad alimenticia mejora al someterla a tratamientos
de 30 minutos de cocción, 20 horas de remojo o 30 minutos de cocción
combinados con extracción de aceite con hexano; la almendra así tratada, no
causa muerte y permite cierto grado de crecimiento,de ratas alimentadas con
dietas que la contienen a un nivel de 100 de proteína. La calidad alimenticia
no mejora al someter la almendra a tratamiento combinado de 20 horas de
remojo y 30 minutos de cocción.
La almendra de hule tiene un contenido de lípidos alto, un valor calórico
alto y un contenido de proteína bajo, en comparación con almendras de
otras oleaginosas, como maní, soya o algodón.
La almendra de hule es una buena fuente energética y una buena fuente
de fósforo, hierro, valina, isoleucina, fenilalanina y tirosina. Es una
fuente pobre de treonina, leucina y lisina
Evaluación de la biosorción de cobre con cáscara de almendra
No full textEn este trabajo se analiza el potencial de la cáscara de almendra para su utilización como biosorbente de cobre presente en disoluciones acuosas. En primer lugar, se realizó una caracterización físico-química del biosorbente. Así, se ha determinado que los poros que posee la cáscara de almendra son mesoporos, con un ancho deporo medio de 54,5 Å y que la cantidad total de grupos activos es de 0,592 mmol/g, siendo el grupo carboxílico el mayoritario. A continuación, se analizó la influencia de las principales variables que intervienen en el proceso de biosorción. Se ha encontrado que el pH es uno de los parámetros más importantes que controlan la eliminación de cobre con cáscara de almendra, obteniéndose la máxima eficiencia del proceso a pH=5. El estudio cinético reveló que, en general, el proceso es rápido, aunque puede dividirse en dos etapas, una primera más rápida (primeros 20 minutos) y otra segunda etapa donde el proceso transcurre de forma más lenta. Se ha encontrado que el modelo de pseudo-segundo orden reproduce de forma adecuada el proceso. Por otra parte, el estudio del equilibrio mostró que a medida que aumenta la concentración inicial de cobre, se eleva la capacidad de biosorción del sólido hasta alcanzar un valor prácticamente constante para concentraciones superiores a 100 mg/L. El modelo de Langmuires el que mejor reproduce los resultados experimentales, obteniéndose una capacidad máxima de biosorción decobre de 9,44 mg/g
Going Beyond Counting First Authors in Author Co-citation Analysis
No full textThe present study examines one of the fundamental aspects of author co-citation analysis (ACA) - the way co-citation
counts are defined. Co-citation counting provides the data on which all subsequent statistical analyses and mappings
are based, and we compare ACA results based on two different types of co-citation counting - the traditional type that
only counts the first one among a cited work's authors on the one hand and a non-traditional type that takes into
account the first 5 authors of a cited work on the other hand. Results indicate that the picture produced through this non-traditional author co-citation counting contains more coherent author groups and is therefore considerably clearer. However, this picture represents fewer specialties in the research field being studied than that produced through the traditional first-author co-citation counting when the same number of top-ranked authors is selected and analyzed. Reasons for these effects are discussed
Square Dancing with the Stars to Enhance Dynamic Hirschman Linkages?
No full textIn this Presidential Address, the author takes the reader on a reconnaissance of his life and time as a regional scientist. He points out scenery he found scintillating along the way, hoping that some may pick up the banner and chew on a few of the ideas for a while. He suggests a revisit to Albert O. Hirschman’s notion of key sectors and more empirical analysis related to Marcus Berliant’s and Masahisa Fujita’s notion of knowledge creation and transfer.Presidential Address, San Antonio, Texas, March 29, 2014 (53rd Meetings of the Southern Regional Science Association
Appropriate Similarity Measures for Author Cocitation Analysis
No full textWe provide a number of new insights into the methodological discussion about author cocitation analysis. We first argue that the use of the Pearson correlation for measuring the similarity between authors’ cocitation profiles is not very satisfactory. We then discuss what kind of similarity measures may be used as an alternative to the Pearson correlation. We consider three similarity measures in particular. One is the well-known cosine. The other two similarity measures have not been used before in the bibliometric literature. Finally, we show by means of an example that our findings have a high practical relevance.information science;Pearson correlation;cosine;similarity measure;author cocitation analysis
Elaboración de licor añejo con residuo de cascarilla y almendra de cacao nacional (Theobroma cacao L.).
No full textThe present investigation had as aim evaluate the use of residues of husk and almond of national cocoa adding in different concentrations to the alcohol etílico rectified for the obtaining of old liquor with chemical and sensory acceptable characteristics. The design factorial secondhand was completely at random (DCA), with 3 repetitions, where the factors in study 2 were arranged in form bifactorial x 2 (Factor To = Residues of husk and almond of brown cocoa and without toasting; Factor B = Levels of residues 250 g and 500 g). The obtained information was analyzed in the statistical software SPSS, determining in the first instance the normal distribution or not of the brought values, using the test of Kolmogorov-Smirnov with 5 % of probability. Verifying that the information of the experimentation is not distributed in a normal way, the test was in use not paramétrico of Friedman, which threw as result that: the chemical variables analyzed by means of gas chromatography significant difference between treatments was not detected. On the contrary, and after observing the ADEVA in the sensory evaluation and that the attributes were analyzed intensity of color, smell, flavor to cocoa and preference was established as better treatment to the T2 that corresponds to brown residues of husk and almond of National cocoa 500 g.La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el uso de residuos de cascarilla y almendra de cacao nacional añadiendo en distintas concentraciones al alcohol etílico rectificado para la obtención de licor añejo con características químicas y sensoriales aceptables, añejado en botellas de vidrio color ambar de 4 L. El diseño factorial usado fue completamente al azar (DCA), con 3 repeticiones, donde los factores en estudio eran dispuestos en forma bifactorial 2 x 2 (Factor A= Residuos de cascarilla y almendra de cacao tostado y sin tostar; Factor B= Niveles de residuos 250 g y 500 g). Los datos obtenidos fueron analizados en el software estadístico SPSS, determinando en primera instancia la distribución normal o no de los valores reportados, empleando el test de Kolmogorov –Smirnov con un 5% de probabilidad. Comprobando que los datos de la experimentación no se distribuyen de manera normal, se utilizó el test no paramétrico de Friedman, el cual arrojó como resultado que: las variables químicas analizadas mediante cromatografía de gases no se detectó diferencia significativa entre tratamientos. Por el contrario, y luego de observar el ADEVA en la evaluación sensorial y que fueron analizados los atributos intensidad de color, olor, sabor a cacao y preferencia se estableció como mejor tratamiento al T2que corresponde a residuos tostados de cascarilla y almendra de cacao Nacional 500 g
Letter from unknown writer to Jesse L. Boyce
No full textLetter to Jesse L. Boyce from unknown author (possibly Jack) about the investigation into the powder magazine located in the Grand Canyon. Some personal news is included in the letter such as the writer's marriage to the daughter of C.A. Taylor, former Supervisor of Cochise County
- …
