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Alimenti e bevande
No full textIl contributo ha ad oggetto le norme penali, in materia di alimenti e bevande, appartenenti alla legislazione complementare annotate con una selezione di giurisprudenza costituzionale, di legittimità e, quando particolarmente rilevante, di merito
voce Alimenti e bevande. Commento alla legge n. 283/1962
No full textCommento alla legge n. 283/1962 sull'igiene di alimenti e bevand
Cordinatore. 1° Workshop sugli sviluppi del Dottorato in Alimenti e Salute.
No full textPartecipazione al cordinamento del 1° Workshop sugli sviluppi del Dottorato in Alimenti e Salute. Rivolto agli stidenti del dottorato di ricerca in alimenti e salute
Helicobacter pylori in alimenti e acqua
No full textL’infezione da Helicobacter pylori causa gravi malattie nell’uomo. I dati epidemiologici e la presenza in alimenti e acqua avvalorano l’ipotesi che possa essere un patogeno a veicolo alimentare e nel presente capitolo si descrivono i fattori a sostegno della trasmis- sione del microrganismo all’uomo per via alimentare
Idoneità igienico sanitaria di alimenti e superfici in una mensa ospedaliera: esperienza in un Policlinico Universitario
No full textVengono mostrati i risultata della sorveglianza igienico sanitaria su alimenti e superfici di una mensa ospedalier
La sicurezza degli alimenti e dei mangimi nel reg. CE n. 178/02
No full textIl saggio prende in esame il regolamento CE n. 178/2002 nella parte più strettamente concernente il concetto di sicurezza degli alimenti e le relative garanzie, partendo dall'evidenziazione delle connessioni tra i principali elementi concettuali della food safety, e la genesi e la struttura del regolamento di General Food Law. L'analisi si sposta poi sulle norme di garanzia nel mercato interno, in specie sui cosiddetti “requisiti di sicurezza degli alimenti” e sulla definizione di “alimento a rischio”, sulla presunzione (relativa) di pericolosità del lotto, sul disallineamento fra tale presunzione (e gli strumenti per il suo superamento) e la legislazione italiana, e sulla “presunzione limitata” di sicurezza degli alimenti e le clausole di salvaguardia. Il tema è posto in relazione ad un sistema di norme che da un lato deve garantire analoga sicurezza anche di alimenti e mangimi importati, dall'altro dedica uno strumentario più limitato al tema della sicurezza dei prodotti destinati all'esportazione, con un esame conclusivo della disciplina sulla sicurezza dei mangimi, la cui applicazione si presenta limitata a quelli soli destinati a produzioni animali a scopo alimentare umano, in evidente rapporto di stretta strumentalità alla food safety secondo un approccio di filiera
Biochimica degli Alimenti e della Nutrizione
No full textIl testo “Biochimica degli Alimenti e della Nutrizione” sorge dalla necessità di fornire agli Studenti che affrontano un corso di Biochimica degli Alimenti un testo specifico (finora non disponibile), che consenta loro di affrontare la materia in modo peculiare ed organico. Conoscenze di base sulla biochimica degli alimenti e sui fondamenti molecolari dei processi nutrizionali sono ormai essenziali per i corsi di 1° livello in Scienze e Tecnologie Alimentari e per altre attività didattiche e formative nel settore alimentare (Corsi di Laurea in Scienze Dietetiche, in Produzioni Animali, studio delle principali filiere alimentari nelle Facoltà di Medicina Veterinaria e di Agraria, ecc.). Su tale percorso didattico di base abbiamo inoltre innestato e sviluppato una parte relativa alla biochimica della nutrizione. Questa parte è particolarmente idonea non solo per gli Studenti dei corsi specialistici delle Facoltà di Agraria, ma anche per le scuole di specializzazione post-universitaria in Scienza dell’Alimentazione, attivate in diverse Facoltà Mediche. Pertanto il testo che presentiamo è peculiare anche per il modo in cui i diversi capitoli sono affrontati in sequenza crescente di difficoltà e di approfondimento specialistico. A nostro parere un testo di Biochimica degli Alimenti e della Nutrizione deve contenere una presentazione delle basi della biochimica, che riguardano lo studio dell’enzimologia e del metabolismo, con un approccio mirato all’applicazione di tali conoscenze nel settore agroalimentare e nutrizionale. Per quanto attiene alle applicazioni dell’enzimologia: l’impiego di enzimi ottenuti mediante tecnologia del DNA ricombinante, le attuali problematiche relative alla diagnostica degli alimenti contenenti OGM, nonché moderne metodologie biochimiche di rilevazione in questo settore. Per quanto riguarda invece la parte relativa alla biochimica della nutrizione, abbiamo messo in risalto: le caratteristiche biochimiche dei principali gruppi di alimenti, comprese le bevande alcoliche, con particolare attenzione ai “nuovi alimenti”; i meccanismi molecolari della digestione e dell’assorbimento, compresi i meccanismi di controllo neuro-ormonale; i profili energetici dei principali organi; percorsi del colesterolo, lipoproteine, eicosanoidi ed endocannabinoidi; i meccanismi molecolari di regolazione del bilancio azotato; la biochimica dei non nutrienti, degli antinutrienti e dei principali nutrienti inorganici. La biochimica delle vitamine comprende la descrizione dei meccanismi di regolazione genica da parte delle forme attive della vitamina A e D con funzioni ormonali. Le funzioni antiossidanti delle vitamina E e C sono state inquadrate nelle problematiche connesse allo stress ossidativo e alla perossidazione lipidica. Abbiamo corredato ogni paragrafo di numerose illustrazioni, consentendo una continua interazione del testo con schemi, disegni, figure, formule e tabelle. Approfondimenti di frontiera con altre discipline sono affrontati e riassunti in diverse “schede applicative”.Gli Autori[...
Going Beyond Counting First Authors in Author Co-citation Analysis
Full text linkThe present study examines one of the fundamental aspects of author co-citation analysis (ACA) - the way co-citation
counts are defined. Co-citation counting provides the data on which all subsequent statistical analyses and mappings
are based, and we compare ACA results based on two different types of co-citation counting - the traditional type that
only counts the first one among a cited work's authors on the one hand and a non-traditional type that takes into
account the first 5 authors of a cited work on the other hand. Results indicate that the picture produced through this non-traditional author co-citation counting contains more coherent author groups and is therefore considerably clearer. However, this picture represents fewer specialties in the research field being studied than that produced through the traditional first-author co-citation counting when the same number of top-ranked authors is selected and analyzed. Reasons for these effects are discussed
Diritto agroalimentare. Le regole del mercato degli alimenti e dell'informazione alimentare
No full textDiritto agroalimentare. Le regole del mercato degli alimenti e dell'informazione alimentare (Autori: A. Germanò, M.P. Ragionieri, E. Rook Basile).
Seconda edizione: 2019
M.P. Ragionieri, pp. 91-174
Editore: Giappichelli
ISBN: 978889213119
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