Rona Teknik Pertanian
Not a member yet
207 research outputs found
Sort by
Analisis Karakteristik Hidrologi DAS Krueng Aceh, Provinsi Aceh (Studi Kasus Sub DAS Krueng Jreu dan Sub DAS Krueng Khea)
Full text linkAbstrak.Perilaku air (hidrologi) sungai dalam suatu DAS dipengaruhi oleh penggunaan lahan sebagai akibat adanya aktivitas manusia. DAS Krueng Aceh merupakan salah satu DAS yang terdapat di Provinsi Aceh menjadi sumber air utama bagi penduduk Kota Banda Aceh dan Kabupaten Aceh Besar di Provinsi Aceh. Luasan tutupan lahan berupa hutan primer saat ini semakin berkurang luasannya. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik hidrologi Sub DAS Krueng Jreu dan Krueng Khea di DAS Krueng Aceh dan pengaruhnya dengan perubahan tutupan lahan. Hasil pengolahan data diperoleh bahwa limpasan permukaan tertinggi pada Sub DAS Krueng Jreu terjadi sebesar 2.178,3 mm/bulan yaitu pada bulan Januari tahun 2015 dan limpasan terendah terjadi pada bulan Maret tahun 2014 yaitu sebesar 1 mm/bulan. Sedangkan pada Sub DAS Krueng Khea limpasan permukaan terbesar yaitu 204 mm/bulan yang terjadi pada bulan Juli tahun 2015 sedangkan limpasan terkecil sebesar 4,9 mm/bulan yang terjadi pada bulan Agustus tahun 2018. Tidak terjadi perubahan penutupan lahan yang signifikan pada kedua Sub DAS dari tahun 2014 sampai dengan 2018.Analysis of Hydrological Characteristics of the Krueng Aceh Watershed, Aceh Province (Case Study of the Krueng Jreu and Krueng Khea sub-watersheds)Abstract.The behavior of river water (hydrology) in a watershed is not only influenced by land use as a result of human activities. Krueng Aceh watershed is one of the watersheds in Aceh Province. The watershed is the main water source for residents of Banda Aceh City and Aceh Besar District in Aceh Province. The condition of land cover in the form of primary forest is currently decreasing in area. This study aims to analyze the hydrological characteristics of the Krueng Jreu and Krueng Khea watersheds in the Krueng Aceh watershed and their effect on land cover changes. From the results of data processing, it was found that the highest surface runoff in the Krueng Jreu watershed occurred at 2,178.3 mm/month in January 2015 and the lowest runoff occurred in March 2014 at 1 mm/month. While in the Krueng Khea Sub-watershed the largest surface runoff was 204 mm/month which occurred in July 2015 while the smallest runoff was 4.9 mm/month which occurred in August 2018. There was no significant change in land cover in the two sub-watersheds from 2014 to 2018
Evaluasi Data TerraClimate Dalam Mengestimasi Suhu Udara Di Provinsi Papua Barat
Full text linkAbstrak. Terra Climate merupakan seperangkat data iklim yang mengkombinasikan antara data WorldClim, Climate Research Unit (CRU), dan Japanese 55-year Reanalysis (JRA 55). TerraClimate menyediakan data iklim bulanan tahun 1958 2019 pada resolusi spasial ~4 km. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi data TerraClimate dalam mengestimasi suhu udara di Provinsi Papua Barat. Data yang digunakan pada penelitian ini adalah data TerraClimate dan data suhu udara perekaman tahun 1996 2019 yang diperoleh dari automatic weather stations (AWS) Rendani Kabupaten Manokwari, AWS Jefman Kabupaten Raja Ampat, AWS Torea Kabupaten Fakfak, dan AWS Kaimana Kabupaten Kaimana. Data TerraClimate dievaluasi dengan dibandingkan data AWS menggunakan metode point to pixel berdasarkan 5 (lima) parameter statistik, yaitu mean error (ME), root mean square error (RMSE), relative bias (RBIAS), percent bias (PBIAS), dan koefisien korelasi Pearson (r). Hasil penelitian menunjukkan bahwa data TerraClimate cenderung overestimated dalam mengestimasi suhu udara minimum bulanan dan cenderung underestimated dalam mengestimasi suhu udara maksimum bulanan di Provinsi Papua Barat. Namun TerraClimate memiliki akurasi yang sangat baik dalam mengestimasi suhu udara bulanan di Provinsi Papua Barat dengan nilai ME= 0,87 oC, RMSE = 1,19 oC, RBIAS = 0,04, dan PBIAS = 3,71 dalam mengestimasi suhu udara minimum, dan ME = 0,54 oC, RMSE = 0,88 oC, RBIAS = 0,02, dan PBIAS = 1,79 dalam mengestimasi suhu udara maksimum. Disamping itu TerraClimate memiliki korelasi yang sedang terhadap data AWS nilai r = 0,40 - 0,68. Sehingga TerraClimate dapat digunakan sebagai solusi alternatif untuk penyedia data suhu udara di Provinsi Papua Barat.An Evaluation of TerraClimate Data in Estimating Monthly Air Temperature in West PapuaAbstract. TerraClimate is a climate dataset that combines WorldClim data, Climate Research Unit (CRU) data, and Japanese 55-year Reanalysis (JRA 55) data at ~4 km spatial resolution. TerraClimate provides monthly climate data from 1958 to recent years. This research aims to evaluate the TerraClimate data in estimating monthly air temperature in West Papua compared with automatic weather stations (AWS) data recording. The data used in this research are TerraClimate data and AWS data recording from 1996 to 2019 obtained from AWS Rendani Manokwari, AWS Jefman Raja Ampat, AWS Torea Fakfak, and AWS Kaimana Kaimana. TerraClimate data were evaluated using the Point to Pixel method based on 5 (five) statistical parameters i.e., mean error (ME), root mean square error (RMSE), relative bias (RBIAS), percent bias (RBIAS), and Pearson correlation coefficient (r). The research showed that TerraClimate is overestimated in estimating monthly minimum air temperature and underestimated in estimating monthly maximum air temperature in West Papua. However, TerraClimate and has very good accuracy in estimating the monthly temperature in West Papua with ME = 0.87 oC, RMSE = 1.19 oC, RBIAS = 0.04, and PBIAS = 3.71 in estimating monthly minimum air temperature, and ME=0.54 oC, RMSE = 0.88 oC, RBIAS = 0.02, PBIAS = 1.79 in estimating monthly maximum air temperature. Besides, TerraClimate data has a moderate correlation with AWS data in estimating monthly air temperature with r= 0.40 - 0.68. Therefore, TerraClimate can be used as an alternative solution for providing air temperature data in West Papua
Penyimpanan Vakum Buah Nangka Segar (Artocarpus Heterophyllus L.) Terolah Minimal Menggunakan Kemasan Plastik Polipropilen
Full text linkAbstrak. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh suhu penyimpanan dan lama penyimpanan terhadap mutu simpan buah nangka segar terolah minimal (minimally processing) yang dikemas dalam kemasan vakum. Buah nangka terolah minimal yang dikemas dengan kemasan vakum plastik polipropilen mampu bertahan selama 8 hari penyimpanan dibandingkan tanpa dikemas hanya mampu bertahan 4 hari penyimpanan. Perlakuan terbaik yang mampu mempertahankan mutu buah nangka masak yang terolah minimal dalam kemasan vakum polipropilen adalah perlakuan penyimpanan pada suhu 10 C. Nilai susut bobot sebesar 11,63%, tekstur sebesar 0,06 Kg/cm2, total padatan terlarut (TPT) sebesar 17,74 Brix dan vitamin C sebesar 2,99%. Hasil uji organoleptik terhadap aroma, tekstur, rasa, warna dan kesegaran buah nangka masak terolah minimal yang paling disukai oleh panelis adalah perlakuan pada penyimpanan pada suhu 10 C.Abstract. The objective of this research is to find out the influence of storage temperature and the length of storage towards the quality of minimally processing of fresh jackfruit that packaged in a vacuum polypropylene plastic. The minimally processing of fresh jackfruit that stored in a vacuum polypropylene plastic remained good for 8 days, whereas the unpacked only remained for 4 days. The best treatment to maintain the quality of fresh jackfruit that minimally processed in a vacuum polypropylene plastic was at temperature of 10 C. The weight loss was 11,63%, texture was 0,06 kg/cm2, total of dissolved solid was 17,74 Brix, and C vitamin was 2,99%. The results of the organoleptic tests on aroma, texture, flavor, color, and the freshness of minimally processed of jackfruit that panelists liked the most was the treatment at storage temperature of 10 C
Pengukuran Suhu Permukaan Menggunakan Pancaran Spektral dari Citra Satelit: Studi Kasus di Banda Aceh
No full textAbstrak. Tingginya tingkat urbanisasi menyebabkan meluasnya wilayah perkotaan dan menciptakan daerah keras yang mengakibatkan suhu tinggi di wilayah perkotaan, termasuk Banda Aceh. Permasalahan ini tentu menimbulkan ketidaknyamanan bagi masyarakat Banda Aceh. Beberapa penelitian melaporkan bahwa suhu udara yang terlalu tinggi dapat menyebabkan masalah kesehatan yang serius di masyarakat. Suhu permukaan Banda Aceh diukur menggunakan Spectral Radiance dari Satellite Imager, kemudian dibandingkan dengan data yang diukur langsung di lokasi penelitian. Hasil menunjukkan suhu udara di Banda Aceh berkisar antara 22,32C hingga 34,86C. Selain itu, terjadi korelasi antara penggunaan ruang dengan tingkat suhu udara Banda Aceh berdasarkan parameter hard area dan vegetasi. Namun, hanya variabel jarak dengan badan air yang memiliki korelasi signifikan terhadap perubahan tingkat suhu.Surface Temperature Distribution Using Spectral Radiance from Satellite Imagery: A Case Study in Banda AcehAbstract. The high rate of urbanization will have an effect on land change. The increasing number of buildings and lack of green open space will hinder the direction of wind speed, cause inconvenience to the public. The purpose of this study was to determine the distribution of surface temperature in the city of Banda Aceh based on the spectral emission of Landsat images from vegetation density, distance from the river, and built-up area. The air temperature data were obtained using the classification method from the digital number value of the Landsat image to the spectral radiance and then converted into air temperature. The density of the built-up area was analyzed from the Normalized Difference Vegetation Index (NDBI) and the density of the vegetation was analyzed from the Normalized Difference Vegetation Index (NDVI). The air temperature distribution map from the image is divided into 3 zones that are densely populated (built-up area), vegetation and distance to water bodies to be measured directly in the field. The air temperature from the lansat 8 images ranged from 22.32C to 34.86C. The zone with a distance of 3,457 km from a water body, with less vegetation density (0) and a built-up area of 0.16-0.23 has a temperature of 31.96oC -32.45oC, while the zone with a water body distance of 1,255 km with a built-up area below zero and vegetation has a temperature of 25.82oC-27.09oC. Based on the parameters of space use (vegetation and built-up area) and the distance between the zone and the water body, it has an influence on the distribution of air temperature in the city of Banda Aceh
Analisis dan Pemetaan Limpasan Permukaan di DAS Citanduy Hulu dengan Metode SCSN
Full text linkAbstrak. DAS Citanduy merupakan salah DAS yang terbesar di pulau Jawa dengan sungai utama adalah Cintanduy. DAS Citanduy terdiri dari beberapa sub DAS, salah satunya adalah sub DAS Citanduy Hulu. Perubahan tata guna lahan di DAS Citanduy Hulu terus terjadi, kondisi tsb telah mengakibatkan peningkatan debit banjir di sungai. Peningkatan debit di sungai diakibatkan adanya limpasan permukaan akibat hujan. limpasan permukaan dapat dianalisis menggunakan metode SCS (Soil Conservation Service). Metode SCS juga dianalisis berdasarkan kondisi tanah, sehingga dapat menentukan nilai Curve Number (CN) dari lahan. Hasil analisis tahun 2018, menunjukkan bahwa tutupan lahan 18,99% atau 13.735,97 ha berupa hutan (hutan primer, sekunder dan hutan tanaman). Sebaran jenis tanah di umumnya adalah Typic Dystrudepts (36,57%) dan Typic Hapludands (37,93%). Hydrological Soil Group (HSG) di DAS Citanduy Hulu didominasi oleh klas B sebesar 76, 92 %. Hasil analisis didapatkan bahwa DAS Citanduy Hulu tebal runoff maksimum pada PUH 2, 5, 10, 25, dan 50 tahun secara berurutan adalah 104 mm, 133 mm, 147 mm, 171 mm dan 187 mm. Tebal limpasan permukaan minimum dengan PUH 2, 5, 10, 25 dan 50 tahun secara berurutan adalah 17 mm, 31 mm, 39 mm, 53 mm dan 64 mm. Tebal limpasan permukaan menunjukkan potensi peningkatan debit banjir.Analysis And Mapping Runoff In Watershed Upper Citanduy With SCSN MethodAbstract. Citanduy watershed is one of the largest watersheds on the island of Java with the main river being Cintanduy. The Citanduy watershed consists of several sub-watersheds, one of which is the Upper Citanduy sub-watershed. Changes in land use in the Upper Citanduy watershed continue to occur, this condition has resulted in an increase in flood discharge in the river. The increase in discharge in the river is caused by surface runoff due to rain. Surface runoff can be analyzed using the SCS (Soil Conservation Service) method. The SCS method is also analyzed based on soil conditions so that it can determine the Curve Number (CN) value of the land. The results of the 2018 analysis show that 18.99% or 13,735.97 ha of land cover is forest (primary, secondary and plantation forests). The distribution of soil types, in general, is Typic Dystrudepts (36.57%) and Typic Hapludands (37.93%). Hydrological Soil Group (HSG) in the Upper Citanduy watershed is dominated by class B by 76.92%. The results of the analysis showed that the maximum runoff thickness of the Upper Citanduy Watershed at PUH 2, 5, 10, 25, and 50 years respectively was 104 mm, 133 mm, 147 mm, 171 mm, and 187 mm. The minimum surface runoff thickness with PUH 2, 5, 10, 25, and 50 years respectively is 17 mm, 31 mm, 39 mm, 53 mm, and 64 mm. The thickness of the surface runoff indicates the potential for increased flood discharge
Kajian Karakteristik Proses Pengomposan Limbah Tanaman Jagung Yang Diberi Tambahan Kipahit Dan Pupuk Kandang Kambing
Full text linkAbstrak. Limbah pertanian jagung yang belum dimanfaatkan dengan baik dapat menyebabkan timbunan limbah yang mempersempit area penanaman selanjutnya. Salah satu pemanfaatan limbah tanaman jagung adalah dengan cara dikomposkan. Pengomposan dilakukan dengan penambahan tanaman kipahit dan pupuk kandang kambing untuk mengoptimalkan proses pengomposan. Penelitian ini bertujuan mengetahui karakteristik proses pengomposan menggunakan metode berkeley. Pengamatan dilakukan pada pengondisian bahan awal kompos dengan rasio C/N 30, 35 dan 40. Penelitian mendapatkan semakin rendah penyesuaian rasio C/N awal pengomposan maka suhu puncak proses pengomposan semakin tinggi. Proses pengomposan membentuk fase termofilik dengan titik tertinggi 63,3oC pada bioreaktor A. Proses pengomposan pada bioreaktor B mengalami fase termofilik paling lama yaitu 18 hari dan reduksi volume terbanyak yaitu 78,9%. Akhir pengomposan pada bioreaktor A, B dan C menghasilkan pH yang alkali dan rasio C/N berturut-turut 13,5, 10 dan 15,5. Parameter di atas telah sesuai dengan standar baku mutu kriteria pupuk organik padat SNI 7763:2018.Characteristics Study Of Corn Waste Composting Process With Tithonia And Sheep Manure Addition Abstract. Corn waste that was not used properly into waste stack which will reduce the area of the upcoming planting. Composting is one of the ways for corn waste management. Corn waste composting is carried out by adding tithonia and goat manure to optimize the process. The objective of the study is to determine the characteristics of composting process by using the Berkeley method. The observations were undertaken at various initial composting material C/N ratio 30, 35 and 40. Base on the study result, the lower C/N ratio, the higher thermophilic peak.. The composting process forms the highest peak temperature thermophilic at 63.3oC in bioreactor A. The composting process in bioreactor B has longest thermophilic phase (18 days) and the biggest reduction (78.9%). The last characteristics were observed are composting process in bioreactor A, B and C results in alkaline pH and C/N ratio 13.5, 10, and 15.5, respectively. The parameters above have qualified SNI 7763:2018
Estimasi Umur Simpan Pliek-U Berdasarkan Kadar Air Menggunakan Model Arrhenius dan Metode Q10
Full text linkAbstrak. Penelitian ini bertujuan untuk menduga umur simpan Pliek-U menggunakan model Arrhenius dan metode Q10. Sebanyak 6 sampel Pliek-U yang sudah diketahui kadar air awalnya diberikan perlakuan suhu ekstrim 50, 60, dan 70C sampai kondisi Pliek-U mengalami penurunan mutu yang ditandai dengan perubahan warna dan bau. Perubahan berat sampel diamati dalam interval 30 menit. Selanjutya dilakukan perhitungan kadar air Pliek-U dan nilainya diplotkan dalam grafik di mana koordinat x nya sebagai waktu dan koordinat y nya sebagai kadar air. Gradien grafik adalah laju reaksi perubahan kadar air Pliek-U (k). Model Arrhenius adalah hasil plot nilai ln k terhadap 1/T dalam skala Kelvin. Selanjutnya dihitung nilai Q10 dan umur simpan Pliek-U dengan asumsi bahwa umur simpan sampel pada suhu ruang (30C) adalah 32 bulan. Hasil penelitian ini menunjukkan nilai k Pliek-U pada suhu 50C 0,0621 dan nilai R2 sebesar 15,52%. Nilai k Pliek-U pada suhu 60C adalah 0,0826 dan nilai R2 sebesar 67,9%, dan nilai k Pliek-U pada suhu 70C adalah 0,0877 dan nilai R2 sebesar 54,39%. Persamaan Arrhenius Pliek-U berdasarkan perubahan kadar air adalah k = 27,454 . e-1.925(1/T) dengan R2 sebesar 91,47%. Nilai faktor percepatan reaksi (Q10) Pliek-U adalah 1,214. Umur simpan Pliek-U dapat ditentukan dengan persamaan tT1=32 .1,214(T/10).Shelf-life estimation of Pliek-U based on moisture changes by using Arrhenius and Q10 approachAbstract. The study aimed to predict the shelf-life of Pliek-U by using Arrhenius and Q10 approach. About 6 samples of Pliek-U, already known its moisture, were exposed to high temperatures of 50, 60, dan 70C to reach degradation quality characterized by color and odor changes. The alteration of weight was also observed at interval of 30minutes. Based on these data, the changes of moisture were calculated and the trend was drawn on a XY scatter chart. The gradien of the chart was the reaction rate of quality degradation (k). Then, the Arrhenius model was constructed by plotting ln k and 1/T (K) into a graph. Lastly, the Q10 and shelf-life were calculated by using assumption that the shelf-life at room temperature was about 32 months. Results showed that the k-value and R-square of Pliek-U at 50C was 0.0621 and 15.52%, respectively. The k-value and R-square of Pliek-U at 60C was 0,0826 and 67,9%, whereas the k-value and R-square of Pliek-U at 70C was 0,0877 and 54,39%. The Arrhenius model of Pliek-U based on moisture changes was k = 27,454. e-1.925(1/T) and R-square was 91.47%. The Q10-value of Pliek-U was 1,214 and the shelf-life of Pliek-U can be adjusted by using the model tT1=32 .1,214(T/10)
Rancang Bangun Multi Sensor Pengukur Tinggi Muka Air Untuk Lahan Sawah
Full text linkAbstrak. Penghematan air untuk irigasi permukaan adalah salah satu cara mengurangi efek lingkungan dari budidaya tanaman padi. Dalam sistem AWD(Alternate Wetting Drying) lahan sawah digenangi secara berselang, ketinggian air dari permukaan tanah dimonitor sesuai dengan rekomendasi AWD. Metode ini terbukti dapat mengurangi penggunaan air tanpa mengurangi hasil panen. Perkembangan saat ini pada platform cloud IOT sensor-sensor dapat berhubungan langsung dengan sistem yang menyimpan data dalam kapasitas yang besar, data ini selanjutnya dapat didownload dan diproses. Penelitian ini bertujuan untuk mendesain sistem multi sensor alat pengukur ketinggian permukaan air yang memiliki catu daya yang bersumber pada energi matahari dan dilegkapi dengan baterai Li-Ion dan berbentuk ringkas. Komunikasi dari masing masing sensor ke rangkaian master dilakukan melalui komunikasi radio. Mode hemat daya yang menonaktifkan sensor dan modul radio pada kondisi stanby dapat menghemat pemakaian baterai, tanpa penyinaran matahari baterai dapat bertahan 11,6 hari dibadingkan dengan 3,2 hari pada mode non hemat daya.Tegangan baterai dan pembacaan ketinggian permukaan air diupload ke ThinkSpeak IoT cloud oleh rangkaian master, untuk dianalisa lebih lanjut.Design of Paddy Field Water Level Multi Censor Abstract. Water conservation for field irrigation is an important key to reducing environmental effects from paddy cultivation. In the AWD (Alternate Wet Drying) method, the rice field is alternately flooded and non-flooded, water height is always measured to adjust with AWD recommendation. This method proved for reducing water usage without decreasing yield. With recent development from IoT Cloud platform, sensors can interface directly to cloud systems and store much data so it can be downloaded and processed later. In this study, electronic water height multiple sensors based on infrared technology is equipped with solar panel and Li-Ion battery storage designed with a compact form. Communication from sensors to master done by radio wave. Power saving method which turnoff sensors and radio power in the standby condition can conserve battery to stand the power without sunlight 11.6 days compared to 3.2 days in non-power-saving design. Battery voltage and water level reading from each sensor is uploaded to Think Speaks cloud IoT dashboard, this data can be analyzed later for other purposes
Rancang Bangun dan Uji Kinerja Mesin Pembersihan dan Pengayakan Tipe-Grizzly Untuk Beras
Full text linkAbstrak. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan mesin pembersih dan pengayak tipe grizzly untuk beras sekaligus menguji kinerja mesin. Penelitian terdiri atas perancangan, perakitan, dan evaluasi kinerja mesin. Mesin yang dikembangkan memiliki 6 (enam) komponen utama, yaitu sumber dan transmisi tenaga putar, lubang pemasukan, unit pembersih beras, unit pengayak beras, lubang pengeluaran, dan kerangka mesin. Penelitian dilakukan menggunakan 3 (tiga) percobaan putaran, L (lambat), S (sedang), dan C (cepat) untuk mendapatkan data dari parameter pengukuran seperti kapasitas kerja, kecepatan putar mesin, laju isapan udara pada unit pembersih, slip putaran puli, dan persentase kehilangan bahan. Pada percobaan putaran L-S-C, yaitu 1654, 1817, dan 1979 rpm, menghasilkan laju isapan udara adalah 7,04, 7,79, dan 8,50 m/s. Slip putaran puli terjadi pada pulli 4 dengan nilai 3,27% tanpa sampal dan 1,70% dengan sampel; puli ini bertugas untuk menggetarkan ayakan grizzly 10-mesh. Kapasitas kerja pada 3 percobaan putaran (L-S-C) berturut-turut adalah 78,5, 81,6 dan 146,7 kg/jam. Pemisahan optimal dedak terjadi para percobaan putaran C sendangkan pemisahan menir terjadi pada percobaan L. Persentase kehilangan bahan tertinggi terjadi selama terjadi penurunan kecepatan putar yang mengakibatkan penurunan efektivitas kerja mesin.Design and Performance Test of Cleaning and Gryzzly-Type Sieving Machine for Rice Abstract. This research aimed to develop and a rice cleaning and grizzly-type sieving machine which also evaluates its performance. It consisted of designing, assembling, and performance evaluating of the machine. The desired machine was developed in six main components, i.e., power source, hopper, rice cleaner, rice siever, outlets, and machine frame. The research used three rotational speed treatments (Slow-Middle-Fast or L-S-C rotations) for data collections, whereas the parameters of performance testing consisted of work capacity, engine rotation speed, airflow rate, pulley rotational slip, and grain loss percentage. Engine rotation speeds at L-S-C treatments are 1654, 1817, and 1979 rpm and resulted in 7.04, 7.79, and 8.50 m/s, respectively, for airflow rates produced by the suction from a blower. The most significant rotational slip is occurred at Pulley-4 resulted in 3.27% (operating without samples) and 1.70% (operating with samples); this pulley transmitted rotational power to vibrate the 10-mesh grizzly sieve. The work capacities at L-S-C rotational treatments were 78.5, 81.6, and 146.7 kg/h, respectively. The optimal separation of brans was at C-rotational treatment, while the optimal separation of groats was at L-rotational treatment. The high percentage of grain loss occurred along with a reduction in speed that made the machine work ineffectively
Pemanfaatan Ekstrak Buah Karamunting (Rhodomyrtus tomentosa) Sebagai Pewarna Alami dan Sumber Antioksidan Pada Kue Mangkok
Full text linkAbstrak. Kue mangkok yang beredar di pasar menggunakan pewarna sintetik dan tidak mengandung senyawa aktiv yang berfungsi sebagai antioksidan. Karamunting mempunyai warna ungu yang menarik dan kaya antioksidan. Penelitian dilakukan untuk memanfaatkan ekstrak buah karamunting sebagai pewarna alami, sumber antioksidan dan pengaruhnya terhadap karakteristik mutu kue mangkok. Penelitian dilakukan dengan metode ekperimental dengan perlakuan: Konsentrasi ekstrak buah karamunting: 0; 2,5; 5,0; 7,5; dan 10,0% (b/b). Parameter penelitian: daya antioksidan (IC50) ppm, volume spesifik (mL/g), total padatan terlarut (oBrix), derajat putih (%) dan uji kesukaan terhadap rasa dan warna. Penelitian dilakukan dengan 3 ulangan. Hasil penelitian menunjukkan peningkatan jumlah ekstrak buah karamunting dapat menurunkan IC50 secara nyata dari 83,935ppm menjadi 66,10ppm. Kesukaan terhadap warna meningkat dari 2,98 (tidak suka) menjadi 4,88 (mendekati sangat suka), sedangkan derajat putih menurun dari 62,5% menjadi 52,34%. Volume spesifik, total padatan terlarut dan kesukaan rasa tidak terpengaruh. Ekstrak buah karamunting dapat dimanfaatkan sebagai sumber antioksidan dan meningkatkan kesukaan warna kue mangkok.Utilization of Karamunting Fruit Extract (Rhodomyrtus tomentosa) as a Natural Colorant and Source of Antioxidants in CupcakesAbstract. In the market, many food products such as cupcakes used synthetic food colors and do not obtained active compounds that function as antioxidants. Karamunting fruit has an attractive natural purple color and rich in antioxidants. The objectives of this research were to utilize the extract of karamunting fruit as a natural food colorant which possess potent antioxidant and to determine the effect of karamunting fruit on the quality characteristics of cupcakes. This research was carried out using five concentration of karamunting fruit extract (0, 2.5, 5.0, 7.5 and 10.0%). Cupcakes samples were analysed for the IC50 value of antioxidant activity, specific volume (mL/g), total soluble solids (oBrix), whiteness value (%) and consumer preference test (taste and color). All experiments were carried out in triplicate. Karamunting fruit extract was significantly decreased the IC50 value from 83.935 ppm to 66.10ppm. For cupcakes color of consumer evaluation, the score increased from 2.98 (dislike a little) to 4.88 (near like a lot), while whiteness value decreased from 62.5% to 52.34%. Generally, specific volume, total soluble solids, and taste of cupcakes were not significantly affected by Karamunting fruit extract. Karamunting fruit extract can be used as a source of antioxidants and increase the cupcakes color of consumers acceptability