35358 research outputs found
Sort by
Perfil e qualidade de vida de pacientes com fissura labiopalatina que tiveram acesso tardio ao tratamento
Get PDFObjective: To analyze the clinical and sociodemographic profile of late-treated patients at the HULW Cleft Lip and Palate Service and to assess the quality of life of patients with cleft lip and palate (CLP) who received late treatment in Paraíba through the application of the CLEFT-Q. Methods: This study adopts a quantitative, descriptive-analytical, and cross-sectional approach, analyzing 2,713 patient records, categorizing them into two groups: non-late patients, who accessed the CLP service before the age of five, and late patients, who accessed the service at the age of five or older. The study considers social, dental, functional, psychological factors, health complications, and self-perception. Statistical analysis was conducted using Generalized Linear Models, applying Logistic Regression, Robust Poisson, Negative Binomial, and Gamma Model, with Logistic Regression (AIC = 3280.8) selected as the optimal model for data analysis. The variables analyzed included sex, diagnosis, and geographical location as predictors of late access. Additionally, the CLEFT-Q questionnaire was applied to assess social, psychological, and school-related functions in 57 late patients registered in the HULW cleft service. The statistical analysis of this data followed non-parametric inferential models, applying Mann-Whitney tests for sex, semi-arid region, rural zone, race/color, and income, and Kruskal-Wallis with post-hoc/Dunn tests for diagnosis, mesoregion, and macroregion of health, considering late access as the independent variable. Results: The findings were divided into four main sections: 1. Article 1: Epidemiological profile of patients with late access to the HULW cleft service: A Generalized Linear Models approach. Female patients (p-value = 0.011) had a higher prevalence of late access (24%).Type 3 clefts had later access compared to types 1 and 2, with respective prevalence rates of 21.3% and 67.7%. Syndromic clefts (type 5) had a 75% lower chance of late access (p-value = 0.021). Patients from the Sertão region of Paraíba had a 31.2% higher risk of late access compared to other regions; 2️. Article 2: Impact of late treatment on the quality of life of cleft lip and palate patients in Paraíba: An analysis using CLEFT-Q and non-parametric statistical methods. Diagnosis influenced quality of life perception in social (p-value = 0.00), psychological (p-value = 0.018), and school (p-value = 0.004) functions. Patients with Type 1 (pre-foramen) (p-value = 0.00) and Type 2 (trans-foramen) (p-value = 0.04) clefts reported a worse social function quality of life compared to Type 3 (post-foramen). Patients from the semi-arid region had a 52.63% prevalence of late access (p-value = 0.026). The mesoregion showed a marginal significance (p-value = 0.052) in social function, and being from a rural zone was associated with a marginal significance in psychological function (p-value = 0.059); 3. Analysis 1: Descriptive analysis of HULW patients based on the HRAC/SP and HULW protocol, which establishes the first surgery at three months of age. Under this criterion, the percentage of late patients would increase to 63.05%, with the highest concentration within the first 20 years of life; 4. Technical Product: Proposal for implementing a protocol for neonatal screening of cleft palate and submucous clefts in Brazil. Conclusions: The analysis of factors associated with delayed specialized care for CLP highlights regional, structural, and sociocultural inequalities that affect equity in healthcare access. Sex and geographic region are more significant determinants than cleft severity, with female patients at higher risk of late access, indicating barriers that could be addressed through gender equity policies and strengthening primary healthcare. The visibility of the cleft also influences referral, emphasizing the need for professional training in early diagnosis, particularly for less apparent clefts. Patients from the Sertão region of Paraíba face a higher risk of delayed care, reinforcing the urgency of decentralizing services and expanding sanitary transport infrastructure. Measures such as neonatal screening and professional training are crucial to reducing these disparities and ensuring timely access to treatment. Therefore, effective public policies should prioritize not only access to specialized care but also the reduction of diagnostic and referral inequalities, promoting greater equity and improved clinical outcomes for this population.NenhumaObjetivo: Analisar o perfil clínico e sociodemográfico dos pacientes tardios atendidos no Serviço de Fissuras Labiopalatinas do HULW e avaliar a qualidade de vida dos pacientes com fissura labiopalatina que receberam atendimento tardio na Paraíba, por meio da aplicação do CLEFT- Q.Métodos: Este estudo adota uma abordagem quantitativa, descritivo-analítica e transversal, analisando 2.713 cadastros e classificando os pacientes em dois grupos principais: não tardios, aqueles que tiveram acesso ao serviço de Fissura Labiopalatina (FLP) antes dos cinco anos de idade, e tardios, aqueles cujo acesso ocorreu a partir dos cinco anos ou mais, para tanto foram considerados fatores sociais, odontológicos, funcionais, psicológicos, agravos à saúde e autopercepção. A análise estatística foi realizada através de Modelos Lineares Generalizados, onde foram aplicados os seguintes modelos: Regressão Logística, Poisson Robusta, Binomial Negativa e Modelo Gama, sendo a Regressão Logística (AIC 3280,8) o modelo de escolha para análise dos dados, com análise do sexo, diagnóstico e localização geográfica para o desfecho tardio. Foi realizada também a aplicação Cleft-Q dos submódulos Função social, psicológica e escolar, pertencentes ao módulo qualidade de vida relacionada à saúde em 57 pacientes considerados tardios no cadastro no serviço de fissuras do HULW e cuja análise análise estatística seguiu modelos inferenciais não paramétricos: Mann-Whitney para as variáveis sexo, semiárido, zona rural, raça/cor e renda; e Kruskal-Wallis com post-hoc/Dunn para diagnóstico, mesorregião geográfica e macrorregião de saúde, considerando o desfecho tardo como variável independente. Resultados: Os resultados desta pesquisa foram divididos em quatro partes, sao elas: 1. Artigo 1: Perfil epidemiológico dos pacientes que tiveram acesso tardio ao serviço de fissuras do HULW: Uma abordagem com Modelos Lineares Generalizados, onde o sexo feminino (p-valor = 0,011) apresentaram maior prevalência de chegada tardia ao serviço especializado com prevalência de 24%. A fissura tipo 3 apresentou acesso mais tardio quando comparada ao tipo 1 e tipo 2 com prevalências de 21,3% e 67,7%. O diagnóstico tipo 5 (associada à síndromes apresentou 75% (p-valor = 0,021) menos chances ao acesso tardio. Os pacientes oriundos do Sertão da Paraíba apresentaram atraso de 31,2% em dentrimento às demais regiões; 2. Artigo 2: Impacto do atendimento tardio na qualidade de vida de pacientes com fissura labiopalatina na Paraíba: Uma análise com o cleft-Q e Métodos estatísticos não paramétricos, onde o diagnóstico do paciente influenciou na percepção da qualidade de vida dos pacientes com FLP nas funções social (p-valor = 0.00), psicológica (p-valor = 0.018) e escolar (p-valor = 0.004). Na função social há uma percepção de pior qualidade de vida dos indivíduos com diagnóstico tipo1(pré-forame) (p-valor = 0,00), e 2(transforame) (p-valor = 0,04), em relação ao tipo 3(pós-forame). Os entrevistados da região do semiárido apresentaram prevalência de 52,63%( p-valor = 0,026) para acesso tardio. A messorregião apresentou valor marginal de significância na função Social (p-valor = 0.052), assim como ser da zona rural em relação a função Psicológica(p-valor = 0.059); 3. Análise 1: Análise descritiva dos pacientes do Hulw com base no protocolo do HRAC/SP e HULW, que considerou o protocolo cirúrgico para primeira cirurgia aos três meses de idade. De acordo com esse recorte, o número de pacientes tardios aumentaria para 63,05%, concentrando as maiores porcentagem nos primeiros 20 anos de vida; 4. Produto técnico: Sugestão de Implementação do protocolo de fissura palatina e fissura submucosa para avaliação dos recém nascidos no Brasil. Conclusões: A análise dos fatores associados ao atraso no atendimento especializado para FLP revela desigualdades regionais, estruturais e socioculturais que impactam a equidade no acesso à saúde. Sexo e região são determinantes mais relevantes que a severidade da fissura, com maior risco de atraso entre pacientes do sexo feminino, evidenciando barreiras que podem ser mitigadas por políticas de equidade de gênero e fortalecimento da atenção primária. A visibilidade da fissura também influencia no atendimento tardio, destacando a necessidade de capacitação profissional para diagnóstico precoce, especialmente em fissuras menos aparentes. Pacientes do Sertão da Paraíba apresentam maior risco de atraso, reforçando a urgência da descentralização dos serviços e ampliação do transporte sanitário. Medidas como triagem neonatal e capacitação profissional são essenciais para reduzir essas desigualdades, garantindo acesso oportuno ao tratamento. Assim, políticas públicas eficazes devem priorizar tanto o acesso ao atendimento quanto a redução das desigualdades no diagnóstico e encaminhamento, promovendo maior equidade e melhores desfechos clínicos
O uso das tecnologias digitais no ensino de língua inglesa: integrando o uso do aplicativo Duolingo ao currículo da rede municipal de João Pessoa
Get PDFThe growing use of digital technologies in education, especially after the COVID-19 pandemic, is evident. In the English classroom, these tools have been fundamental to engaging students in the teaching-learning process. Despite the potential benefits, the use of digital technologies in Brazil is often limited to messaging apps and social media. The pandemic has revealed the need for technical understanding of remote teaching tools, but also pedagogical understanding. This research aims to analyze the perception of English language teachers in the João Pessoa municipal school system regarding the use of the Duolingo app in the classroom, based on references such as Moran (2014), Gabriel (2023), Dudeney, Hockly, and Pegrum (2016), Sailer et al. (2017), Maciel et al (2010, 2013), and Pacheco (2005), among others. An applied methodology and qualitative approach were adopted, through a survey of 15 teachers in the final years of elementary school. The results show that, although all teachers recognize Duolingo’s pedagogical usefulness, highlighting benefits such as student motivation, integrated work across the four language skills, and personalized learning, only 40% effectively use it in their teaching. Gaps were identified in the use of educational features, such as Duolingo for Schools, and in its intentional integration with the curriculum. Structural barriers, such as lack of stable internet access, inoperable devices, and restrictive interpretations of Law No. 15.100/2025 on cell phone use in the classroom, compound training challenges, such as a lack of knowledge of pedagogical mediation strategies. The conclusion is that integrating the app into the school curriculum is feasible and contributes to methodological diversification, but requires teacher training in critical mediation, systemic planning, and coordination between the tool's features and curricular skills. As a product, this research offers a pedagogical manual that guides this articulation, providing ways to rethink teaching practices in the municipal network.Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba - FAPESQO uso crescente de tecnologias digitais na educação, especialmente após a pandemia da Covid-19, é evidente. Na sala de aula de língua inglesa, essas ferramentas têm sido fundamentais para envolver os alunos no processo de ensino-aprendizagem. Apesar dos benefícios potenciais, muitas vezes o uso das tecnologias digitais no Brasil se limita a aplicativos de mensagens e redes sociais. A pandemia revelou a necessidade de apreensão técnica das ferramentas de ensino remoto, mas também apreensão pedagógica. Esta pesquisa almeja analisar a percepção dos professores de língua inglesa da rede municipal de João Pessoa sobre a articulação do uso do aplicativo Duolingo no contexto de sala de aula à luz de referências como Moran (2014), Gabriel (2023), Dudeney, Hockly e Pegrum (2016), Sailer et al. (2017), Maciel et al (2010, 2013) e Pacheco (2005), dentre outros. Adotou-se metodologia de natureza aplicada e abordagem qualitativa, mediante a um levantamento tipo survey com 15 docentes dos anos finais do ensino fundamental. Os resultados evidenciam que, embora todos os professores reconheçam a utilidade pedagógica do Duolingo, destacando benefícios como motivação discente, trabalho integrado das quatro habilidades linguísticas e personalização da aprendizagem, apenas 40% o utilizam efetivamente em suas práticas. Identificaram-se lacunas no uso das funcionalidades educacionais, como o Duolingo para Escolas, e na articulação intencional com o currículo. Barreiras estruturais, como falta de acesso estável à internet, dispositivos inoperantes e interpretações restritivas da Lei nº 15.100/2025, sobre uso de celulares em sala de aula, somam-se a desafios formativos, como o desconhecimento de estratégias de mediação pedagógica. Conclui-se que a integração do aplicativo ao currículo escolar é viável e contribui para a diversificação metodológica, mas demanda formação docente para mediação crítica, planejamento sistêmico e articulação entre funcionalidades da ferramenta e habilidades curriculares. Como produto, a presente pesquisa oferece um Manual Pedagógico que orienta essa articulação, viabilizando caminhos para repensar as práticas docentes na rede municipal
Identificação de áreas suscetíveis à ocorrência de secas agrícolas usando dados censitários, sensoriamento remoto e análise multicritério
Get PDFClimate change has increasingly impacted ecosystems and economic activities, especially in the Northeast region of Brazil, where irregular rainfall intensifies the occurrence of agricultural droughts. This study's main objective was to identify areas at greatest risk of agricultural drought, focusing on corn, cowpea, and cassava crops, for the period 2001 to 2022, based on the Agricultural Drought Risk Index (IRSA). The IRSA measures agricultural drought risk, ranging from 0 (very high) to 1 (very low). The methodology used climate data (precipitation, evapotranspiration, and temperature) obtained via MODIS and CHIRPS satellites, as well as data from the Agricultural Census (SIDRA/IBGE), processed with support from Google Earth Engine and QGIS. Based on the Analytic Hierarchy Process (AHP) method, the IRSA was developed, which allowed spatial mapping of risk levels in different microregions. In this study, the IRSA was applied to microregions of the state of Paraíba and integrated remote sensing, census, and Hierarchical Analysis Method (AHP) data. This study used temperature (MODIS), evapotranspiration (MODIS), and precipitation (CHIRPS) data estimated by remote sensing, as well as harvested area in hectares (SIDRA/IBGE). Statistical validation of the index was performed using Receiver Operating Characteristic (ROC) and Area Under the Curve (AUC) curves, using 3,000 regular points extracted from raster maps for each crop. Spatial analysis indicated that the Sertão Paraibano and Borborema mesoregions presented the highest risks of agricultural drought, with 2012 standing out as the most critical year. The microregions of Patos, Piancó, Sousa, Catolé do Rocha, Seridó Oriental, and Ocidental were the most affected throughout the historical series. In contrast, the Cajazeiras, Sousa, Patos, Piancó, Itaporanga, and Serra do Teixeira microregions presented the lowest risk of agricultural drought. Corn crops demonstrated greater resilience to drought, while cassava was the most affected. Maps generated based on the 21-year average indicated that approximately 32.80% of the total studied area presented moderate risk, with a predominance of pixels in the 0.58 to 0.84 range, indicating low to very low risk. The results demonstrated excellent performance in identifying spatial risk patterns that can guide future actions, with AUC values ranging from 0.97 to 0.99, indicating high discrimination capacity of the model between areas with and without agricultural drought. This work demonstrates the efficiency of integrating geospatial and multicriteria methods in assessing agricultural drought risk, providing technical support for territorial management, agricultural planning, and public policies for drought mitigation in the semiarid region of Paraíba.Pró-Reitoria de Pós-graduação da UFPB (PRPG/UFPB)As mudanças climáticas têm cada vez mais impactado os ecossistemas e as atividades econômicas, especialmente na região Nordeste do Brasil, onde a irregularidade das chuvas intensifica a ocorrência de secas agrícolas. Este estudo teve como objetivo central identificar áreas com maior risco à seca agrícola tendo como foco as culturas de milho, feijão-caupi e mandioca, para o período de 2001 a 2022, baseado na aplicação do Índice de Risco de Seca Agrícola (IRSA). O IRSA mede o risco à seca agrícola variando de 0 (muito alto) e 1 (muito baixo). A metodologia adotou o uso de dados climáticos (precipitação, evapotranspiração e temperatura) obtidos via satélite MODIS e CHIRPS, além de dados do Censo Agropecuário (SIDRA/IBGE), processados com apoio do Google Earth Engine e QGIS.Com base no método Analytic Hierarchy Process (AHP), foi desenvolvido o IRSA, que permitiu mapear espacialmente os níveis de risco nas diferentes microrregiões. Nesta pesquisa, o IRSA foi aplicado às microrregiões do estado da Paraíba e integrou dados de sensoriamento remoto, censitários e o Método de Análise Hierárquica – AHP. Para a realização desse estudo, foram utilizados dados de temperatura (MODIS), evapotranspiração (MODIS) e precipitação (CHIRPS) estimados por sensoriamento remoto e de área colhida em hectares (SIDRA/IBGE). A validação estatística do índice foi realizada por meio das curvas Receiver Operating Characteristic (ROC) e da Area Under the Curve (AUC), utilizando 3.000 pontos regulares extraídos dos mapas raster para cada cultura. A análise espacial indicou que as mesorregiões do Sertão Paraibano e Borborema apresentaram os maiores riscos de seca agrícola, destacando-se o ano de 2012 como o mais crítico. As microrregiões de Patos, Piancó, Sousa, Catolé do Rocha, Seridó Oriental e Ocidental foram as mais afetadas ao longo da série histórica. Em contrapartida, as microrregiões Cajazeiras, Sousa, Patos, Piancó, Itaporanga e Serra do Teixeira foram as que apresentaram os menores riscos à seca agrícola. A cultura do milho demonstrou maior resiliência em relação à seca, enquanto a mandioca foi a mais afetada. Os mapas gerados com base na média dos 21 anos indicaram que cerca de 32,80% da área total estudada apresentou risco moderado, com predomínio de pixels na faixa de 0,58 a 0,84, indicando risco baixo a muito baixo. Os resultados demonstraram excelente desempenho para indicar padrões de risco espacial que podem orientar ações futuras, com valores de AUC variando entre 0,97 e 0,99, indicando alta capacidade de discriminação do modelo entre áreas com e sem seca agrícola. Este trabalho comprova a eficiência da integração de métodos geoespaciais e multicritério na avaliação do risco de seca agrícola, fornecendo subsídios técnicos para gestão territorial, planejamento agrícola e políticas públicas de mitigação da seca no semiárido paraibano
Análise da taxa de hospitalização devido a doenças de transmissão hídrica e alimentar no Brasil em 2021
Get PDFFoodborne and Waterborne Diseases (FWBD) represent a persistent challenge to public health, with significant impacts on morbidity, mortality, and the burden on healthcare systems. The ingestion of contaminated food or water—by biological, chemical, or physical agents—can trigger outbreaks of varying clinical severity, often requiring hospitalization. In this context, the present study aimed to analyze the factors associated with hospitalization rates resulting from WFBD outbreaks in Brazil, focusing on epidemiological data from the year 2021. This is a descriptive study with a quantitative approach, based on secondary data extracted from the Notifiable Diseases Information System (SINAN), accessed via Tabwin/DATASUS. Statistical analysis was performed using R software, applying a zero-and-one inflated beta regression model, suitable for proportional variables with a concentration of extreme values (0 and 1), such as hospitalization rates. The results showed that bacterial outbreaks were the most prevalent, with Escherichia coli and Salmonella spp. being the most frequent pathogens. Most outbreaks occurred in households, followed by restaurants and events. Açaí was the main food associated with protozoan outbreaks, while water was strongly linked to bacterial and viral outbreaks. Statistical modeling indicated that outbreaks classified as “dispersed cases” had lower average hospitalization rates, suggesting lower clinical severity. Conversely, symptoms such as diarrhea and vomiting were significantly associated with hospitalization, while fever showed an inverse association. The absence of information regarding improper food handling was linked to a higher likelihood of outbreaks without hospitalization, possibly indicating underreporting or lower severity. The analysis of model parameters (μ, σ, ν, and τ) allowed the identification of factors associated with the mean hospitalization rate, its dispersion, the absence of hospitalizations, and total hospitalization of cases, respectively. The model demonstrated good statistical fit, with a higher log-likelihood than the null model, a pseudo-R² of 28.4%, and favorable AIC and deviance values. These findings reinforce the importance of epidemiological surveillance, data quality, and the implementation of rigorous preventive measures—especially in domestic environments—to reduce the severity of outbreaks and the need for hospitalization. This study contributes to the understanding of the determinants of hospitalization due to FWBD and provides insights for improving public health policies related to food safety and collective health in Brazil.NenhumaAs Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) configuram um importante problema de saúde pública, com impactos significativos na morbidade, mortalidade e sobrecarga dos serviços de saúde. A ingestão de alimentos ou água contaminados por agentes biológicos, químicos ou físicos pode desencadear surtos com diferentes graus de gravidade clínica, exigindo, em muitos casos, hospitalização. Diante desse cenário, o presente estudo teve como objetivo analisar os fatores associados à hospitalização decorrente de surtos de DTHA no Brasil, com base em dados de 2021. Estudo descritivo, de abordagem quantitativa, com dados secundários do SINAN/DATASUS, acessados por meio do Tabwin/DATASUS. O modelo beta inflacionado em zero e um apresentou bom ajuste e permitiu identificar fatores associados à média, dispersão e extremos da taxa de hospitalização. Os resultados revelaram que surtos causados por bactérias foram os mais prevalentes, com destaque para Escherichia coli e Salmonella spp. A maioria dos surtos ocorreu em residências, seguidas por restaurantes e eventos. O açaí foi o principal alimento associado a surtos por protozoários, enquanto a água esteve fortemente ligada a surtos bacterianos e virais. A modelagem estatística indicou que surtos classificados como “casos dispersos” apresentaram menor média de hospitalização, sugerindo menor gravidade clínica. Por outro lado, sintomas como diarreia e vômito estiveram significativamente associados à hospitalização, enquanto a febre apresentou associação inversa. A ausência de informações sobre manipulação inadequada esteve relacionada à maior chance de surtos sem hospitalização, o que pode indicar subnotificação ou menor gravidade dos casos. A análise dos parâmetros do modelo (μ, σ, ν e τ) permitiu identificar os fatores associados à média da taxa de hospitalização, à sua dispersão, à ausência total de hospitalizações e à hospitalização completa dos casos, respectivamente. O modelo apresentou bom ajuste estatístico, com log-verossimilhança superior ao modelo nulo, pseudo-R² de 28,4% e valores de AIC e deviance favoráveis. Esses achados reforçam a importância da vigilância epidemiológica, da qualidade dos dados e da adoção de medidas preventivas rigorosas, especialmente no ambiente doméstico, para a redução da gravidade dos surtos e da necessidade de hospitalizações. Este estudo contribui para o entendimento dos determinantes da hospitalização por DTHA e oferece subsídios para o aprimoramento das políticas públicas de segurança alimentar e saúde coletiva no Brasil
Obtenção da levedura Saccharomyces cerevisiae em pó pelo método da secagem em camada de espuma
Get PDFThe yeast Saccharomyces cerevisiae is an importantraw material in the food and
beverageindustry, generating large amounts of residual biomass. In order to add value to this
residue, this study proposes the use of the foam layer drying technique to produce yeast
powder from biomass discarded from the fermentation of cachaça. This technique employs
thickening and stabilizing agents to form a stable foam that resists dehydration under
increasing temperature. The study also aims to evaluate the physicochemical characteristics of
the yeast powder obtained by this technique. The foam production followed a 2³ +3 centrais
points factorial experimental design that evaluated the influence of biomass dilution, foaming
agent concentration (Porto gel) and agitation time on the physical characterization of the
foam. The results indicated that the optimal combination to obtain a stable and high-quality
foam is: ½ dilution, 20% foaming agent concentration and agitation time of 16 minutes.
Under these conditions, the foam showed excellent properties, including air entrainment of
283%, density of 0.232 g/cm³ and excellent stability, with no collapse after 2 hours.
Furthermore, an inverse relationship was observed between foam density and air entrainment,
suggesting that lighter and more porous foams tend to be more stable. For powder production,
since dilution is a crucial factor in foam production, a new 22 + 2 centrais points factorial
experimental design was designed, setting the maximum dilution at 1:2 and the agitation time
at 16 minutes, with the foaming agent concentration and drying temperature as inputs
variables and the drying time and final moisture content as response variables. The
experiments performed showed that temperature is the main factor influencing the drying
kinetics of Saccharomyces cerevisiae yeast powder. Comprehensive physical-chemical tests
were performed to characterize the powder obtained after drying, including analyses of
moisture, soluble solids, water activity, pH, ash content, lipids, proteins, carbohydrates,
granulometry and process yield. The results showed that the material presented low moisture
content of 7.06% and water activity of 0.195 at a temperature of 45ºC, indicating stability for
prolonged storage, average content of 13% proteins, 12% lipids and 38% carbohydrates
suggesting potential as a nutritional supplement for animals and high ash content (20%),
indicating the presence of mineral salts and vitamins essential for animal diet. The
granulometric analysis classified the yeast powder as ultrafine. The results achieved define a
new paradigm for the use of yeast biomass in drying processes and create promising
perspectives for applications such as animals nutritional supplementation.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPESA levedura Saccharomyces cerevisiae é uma importante matéria-prima na indústria
alimentícia e de bebidas, gerando grandes quantidades de biomassa residual. Com o objetivo
de agregar valor a esse resíduo, o presente trabalho propõe a utilização da técnica de secagem
em camada de espuma para produzir pó de levedura a partir da biomassa descartada da
fermentação da cachaça. O trabalho também visa avaliar as características físico-químicas do
pó de levedura obtido por essa técnica. A produção da espuma seguiu um planejamento
experimental fatorial 2³ +3 pontos centrais avaliou a influência da diluição da biomassa,
concentração do agente espumante Portogel®
e tempo de agitação na caracterização física da
espuma. Os resultados indicaram que a combinação ótima para obter uma espuma estável e
de alta qualidade é: diluição de ½ relação m/m, concentração do espumante de 20% e tempo
de agitação de 16 minutos. Sob essas condições, a espuma apresentou excelentes
propriedades, incluindo incorporação de ar de 283%, densidade de 0,232 g/cm³ e estabilidade
excelente, sem colapso após 2 horas. Além disso, foi observada uma relação inversa entre a
densidade da espuma e a incorporação de ar, sugerindo que espumas mais leves e porosas
tendem a ser mais estáveis. Para a secagem foi traçado um novo planejamento experimental
fatorial 22+ 2 pontos centrais, fixando a diluição máxima de 1:2 e o tempo de agitação em 16
minutos, sendo a concentração do agente espumante e a temperatura de secagem as variáveis
de entrada e o tempo de secagem e umidade final as variáveis de resposta. Os experimentos
realizados evidenciaram que a temperatura é o principal fator que influencia a cinética de
secagem do pó da levedura Saccharomyces cerevisiae. Foram realizados testes físicoquímicos abrangentes para caracterizar o pó obtido após a secagem, incluindo análises de
umidade, sólidos solúveis, atividade de água, pH, teor de cinzas, lipídeos, proteínas,
carboidratos, granulometria e rendimento do processo. Os resultados mostraram que o
material apresentou baixa umidade de 7,06% e atividade de água de 0,195 para a temperatura
de 45ºC, indicando estabilidade para armazenamento prolongado, teor médio de 13% de
proteínas, 12% de lipídeos e 38% de carboidratos sugerindo potencial como suplemento
nutricional para animais e alto teor de cinzas (20%), indicando presença de sais minerais
essenciais para a dieta animal. A análise granulométrica classificou o pó da levedura como
ultrafino. Os resultados alcançados definem um novo paradigma para o uso da biomassa de
levedura em processos de secagem e criam perspectivas promissoras para aplicações como
Suplementação nutricional animal
Consumo do iogurte caprino adicionado de farinha do cladódio de mandacaru (Cereus jamacaru DC.): efeitos sobre os parâmetros físicos, comportamentais e saúde intestinal de ratos
Get PDFThe growing consumption of goat’s milk yogurt is driven by its various health benefits, including hypoallergenic properties and improved digestibility. Fermentation of goat’s milk not only enhances these characteristics but also increases its functional value by releasing bioactive compounds and beneficial fatty acids. Furthermore, goat yogurt represents an excellent matrix for the incorporation of potentially functional foods, such as mandacaru cladode (Cereus jamacaru). In this context, the present study aimed to investigate the effects of consuming goat’s milk yogurt supplemented with mandacaru cladode flour in young rats, encompassing physical, biochemical, behavioral parameters, and modulation of the intestinal microbiota. The animals were distributed into three groups: Goat Control Group (GC), which received distilled water; Goat Yogurt Group (YG), treated with goat yogurt; and Goat Yogurt with Mandacaru Group (YGM), which received goat yogurt supplemented with 7% mandacaru cladode flour. Physical and metabolic parameters were evaluated, including body weight, food intake, body fat percentage, and coronary and cardiovascular indices. Biochemical analyses included lipid profile, blood glucose, and hepatic enzymes. Serum metabolomic profiling was performed using proton nuclear magnetic resonance (^1H NMR). Hepatic and fecal cholesterol and triglycerides were also quantified, along with hepatic malondialdehyde levels. Anxiety-like behavior was assessed through the Elevated Plus Maze, Open Field, and Light–Dark Box tests. Additionally, cerebral oxidative stress markers, including malondialdehyde and carbonyl compounds, were measured. Finally, fecal microbiota composition was characterized. The results showed that the YGM group exhibited increased body weight, food intake, body fat, coronary and cardiovascular indices, lipid profile, and blood glucose compared to the GC and YG groups. NMR analysis indicated a tendency toward separation in methionine and leucine for the YG group compared to the YGM group, and in LDL and cholesterol for the YGM group compared to the GC group. Liver function revealed increased hepatic enzymes, cholesterol, and triglycerides in the YG and YGM groups, with possible non-alcoholic fatty liver disease observed, potentially associated with the high fatty acid content of yogurt, as well as increased hepatic oxidative stress in the YGM group. Regarding anxiety-like behavior, the YG and YGM groups spent more time in the open arms and the central area of the maze compared to the GC group, with the YGM group showing greater time and number of entries into the open arms than the YG group. Both groups displayed increased locomotion, rearing behavior, and reduced time in the corners of the open field, with greater ambulation in the YGM group. A reduction in cerebral oxidative stress markers was observed in both the YG and YGM groups. With respect to fecal microbiota analysis, the YGM group exhibited positive modulation, with increased microbial diversity and richness, highlighting the beneficial genera Blautia and Fusicatenibacter compared to the other groups. In conclusion, the consumption of goat’s milk yogurt enriched with mandacaru flour altered metabolic and hepatic parameters, inducing dyslipidemia, elevated blood glucose, and hepatic oxidative stress, while simultaneously promoting anxiolytic-like behavior and beneficial effects on the gut–brain axis in young rats. These findings indicate that, although this product may cause adverse metabolic alterations, it exerts anxiolytic effects and modulates fecal microbiota in rats.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPESO crescente consumo de iogurte de leite de cabra é impulsionado por seus diversos benefícios à saúde, incluindo propriedades hipoalergênicas e melhor digestibilidade. A fermentação do leite caprino não apenas aprimora essas características, como também aumenta seu valor funcional, liberando compostos bioativos e ácidos graxos benéficos. Além disso, o iogurte caprino constitui uma excelente matriz para a incorporação de alimentos potencialmente funcionais, como o cladódio de mandacaru (Cereus jamacaru). Diante disso, objetivamos com o presente estudo investigar os efeitos do consumo de iogurte de leite de cabra adicionado de farinha de cladódio de mandacaru em ratos jovens, abrangendo parâmetros físicos, bioquímicos, comportamentais e a modulação da microbiota intestinal. Os animais foram distribuídos em três grupos: Grupo Controle (CT), que recebeu água destilada; Grupo Iogurte de Leite de Cabra (IC), tratado com iogurte caprino e Grupo Iogurte de Leite caprino com Mandacaru (ICM), que recebeu iogurte caprino adicionado de 7% de farinha de cladódio de mandacaru. Foram avaliados parâmetros físicos e metabólicos, incluindo peso corporal, consumo alimentar, percentual de gordura corporal e índices coronarianos e cardiovasculares. As análises bioquímicas contemplaram o perfil lipídico, a glicemia e as enzimas hepáticas. A caracterização metabolômica do soro sanguíneo foi conduzida por Ressonância Magnética Nuclear de prótons (1H RMN). Também foram quantificados colesterol e triglicerídeos hepáticos e fecais, bem como os níveis hepáticos de malondialdeído. O comportamento ansioso foi investigado por meio dos testes de Labirinto em Cruz Elevado, Campo Aberto e Caixa Claro–Escuro. Adicionalmente, foram mensurados marcadores de estresse oxidativo cerebral, incluindo malondialdeído e compostos carbonílicos. Por fim, a composição da microbiota fecal foi caracterizada. Os resultados mostraram que o grupo ICM apresentou aumento do peso corporal, consumo alimentar, gordura corporal, índices coronarianos e cardiovasculares, perfil lipídico e glicemia em comparação aos grupos CT e IC. A análise de PCA dos metabólitos encontrados na RMN indicou tendência de separação nos aminoácidos metionina e leucina para o grupo IC em relação ao ICM, e em LDL e colesterol para o grupo ICM em comparação ao CT. A função hepática revelou aumento das enzimas hepáticas, colesterol e triglicerídeos nos grupos IC e ICM, sendo observada possível doença hepática gordurosa não alcoólica, possivelmente associada ao alto teor de ácidos graxos do iogurte, bem como aumento do estresse oxidativo hepático no grupo ICM. No comportamento ansiolítico, os grupos IC e ICM passaram mais tempo nos braços abertos e no centro do labirinto em comparação ao CT, sendo que o grupo ICM apresentou maior tempo e número de entradas nos braços abertos em relação ao IC. Ambos os grupos exibiram aumento da locomoção, comportamento de rearing e menor tempo nos cantos do campo aberto, com maior ambulação no grupo ICM. Houve redução dos marcadores de estresse oxidativo cerebral nos grupos IC e ICM. Em relação a análise da microbiota fecal, foi evidenciada que o grupo ICM apresentou modulação positiva, com aumento da diversidade e riqueza microbiana, destacando os gêneros benéficos Blautia e Fusicatenibacter, em comparação aos demais grupos. Em conclusão, o consumo de iogurte de leite de cabra enriquecido com farinha de mandacaru alterou os parâmetros metabólicos e hepáticos, induzindo dislipidemia, elevação da glicemia e estresse oxidativo hepático, ao mesmo tempo em que promoveu comportamento ansiolítico e efeitos benéficos no eixo intestino–cérebro em ratos jovens. Esses achados indicam que, embora esse produto possa causar alterações metabólicas adversas, induz efeito ansiolítico e modula a microbiota fecal em ratos
Qin em perspectiva : narrativas históricas e ficcionais em The king's womam
Get PDFThe Qin dynasty (221 – 206 a.C) was the first Chinese imperial dynasty, which provided the
foundation for the imperial system that endured for the next two millennia. The cdrama The
King’s Woman depicts the years before the Chinese unification and focuses on one of the most
emblematic figures of its history, Ying Zheng, who would become The First Emperor. Besides
this important character, the cdrama focuses on the palace plots and, while in a fragmented
China, the interstate politics that culminate with the conquest of the other States by the hands
of Qin. The goal of this research, therefore, is to analyse, through the traditional Chinese
historiography, the representation of this period and its infamous historical figures, after two
thousand years of negative narratives by the following dynasties. In this context, the cdrama is
a means to an end, by the Popular Republic of China, to divulge Chinese ideals to the diaspora
of Chinese people and to the international audience. Thus, even though the period depicted is
mainly seen as negative, the cdrama represents Qin and its ruthless ruler as necessary for the
unification and preservation of what we know today as China, in a moment in which a
permanent fragmentation threatened this civilization.A dinastia Qin (221 – 206 a.C) foi a primeira dinastia imperial chinesa, cujas bases lançadas
para o sistema imperial perduraram pelos próximos dois milênios. O cdrama The King’s
Woman se passa nos anos anteriores à unificação chinesa e foca numa das figuras mais
emblemáticas da sua história, Ying Zheng, a quem viria a ser o Primeiro Imperador. Para além
desse importante personagem, o cdrama tem como foco as intrigas palacianas e, em meio a uma
China fragmentada, as políticas interestaduais que culminam com a conquista dos demais
Estados nas mãos de Qin. O objetivo da pesquisa é, portanto, analisar, através de uma tradição
historiográfica chinesa e análise fílmica, a representação desse período e de suas figuras
históricas tão infames no cdrama, após dois mil anos de narrativas negativas pelas seguintes
dinastias. Nesse contexto, também se insere o cdrama como uma das formas encontradas pela
República Popular da China de propagar ideais chineses para a diáspora do povo chinês e a
audiência internacional. Assim, mesmo que o período retratado possua uma imagem
predominantemente negativa, o cdrama representa Qin e seu implacável governante como
necessários para a unificação e preservação do que hoje conhecemos como a China, em um
momento que ameaçava a fragmentação permanente desta civilização
Avaliação da aplicação de spirulina (Arthrospira platensis) nas propriedades nutricionais, bioativas e sensoriais de gelado comestível
Get PDFThe search for new food sources has become increasingly urgent due to the need for healthier
food systems and shifts in contemporary consumption patterns. Among the emerging
alternatives, microalgae stand out for their high biotechnological and nutritional potential. The
aim of this work was to develop popsicles enriched with spirulina (Arthrospira platensis)
biomass and the pigment phycocyanin, evaluating their nutritional, bioactive, sensory attributes
and technological feasibility for gastronomic applications. The powdered Spirulina biomass
and phycocyanin were characterized through physicochemical analyses (moisture, ash,
proteins, lipids, carbohydrates, pH, acidity, and total soluble solids) and microbiological tests
(counts of molds and yeasts, Escherichia coli, coagulase-positive Staphylococcus,
Enterobacteriaceae, and detection of Salmonella spp.). Three water-based popsicle
formulations were developed, with the control recipe containing pineapple (Ananas comosus
var. comosus), mango (Mangifera indica ‘Tommy Atkins’), kale (Brassica oleracea var.
acephala), mint (Mentha spicata), ginger (Zingiber officinale), cane syrup, stabilizer, and
mineral water. Control popsicles (PC) and popsicles enriched with Spirulina biomass (PSV) or
purified phycocyanin (PSA) were evaluated for physicochemical, microbiological,
technological (instrumental color, melting behavior, and texture profile), and sensory properties
(purchase intention and preference ranking based on appearance, color, flavor, and texture). The
enriched formulations showed expressive nutritional enhancements, including increased
protein content (PC = 0.84%; PSA = 1.70%; PSV = 1.33%), improved thermal stability in PSV
(23 min 38 s; PC = 22 min 45 s; PSA = 16 min 46 s), and greater hardness (PC = 33.4 N; PSA
= 78.7 N; PSV = 86.9 N). Phenolic content was higher in PSV (56.10 mg/100 g), while PSA
exhibited the strongest antioxidant activity (DPPH = 174.83; FRAP = 1032.56; ABTS = 542.50
μmol Trolox/100 g). Microbiological analyses confirmed that all samples met safety standards.
Sensory evaluation revealed significant differences only in color and aroma among the enriched
popsicles. The market survey (n = 143) indicated a high purchase intention (79.02%), even
among consumers with little prior familiarity with Spirulina. The results confirm the
technological and functional potential of Spirulina for the development of sustainable frozen
desserts, and future studies are recommended to optimize sensory acceptance.NenhumaA busca por novas fontes alimentares é urgente devido principalmente à necessidade de sistemas
alimentares mais saudáveis e à mudança nos padrões de consumo contemporâneos. Dentre as
opções emergentes, as microalgas destacam-se pelo elevado potencial biotecnológico e
nutricional. Com esse trabalho objetivou-se desenvolver picolés enriquecidos com a biomassa
de spirulina (Arthrospira platensis) e seu pigmento ficocianina, avaliando as características
nutricionais, bioativas, sensoriais e a viabilidade tecnológica e gastronômica do produto. A
biomassa em pó da spirulina e o pigmento ficocianina foram caracterizados por análises físicas
e químicas (umidade, cinzas, proteínas, lipídios, carboidratos, pH, acidez e sólidos solúveis) e
microbiológicas (contagem de bolores e leveduras, Escherichia coli, Estafilococos coagulase
positiva, Enterobacteriaceae e pesquisa de Salmonella spp.). Foram elaboradas 3 formulações
de picolés em base água contendo em sua formulação controle: abacaxi-pérola (Ananas
comosus var. comosus), manga tommy (Mangifera indica 'Tommy Atkins'), couve-manteiga
(Brassica oleracea var. acephala), hortelã (Mentha spicata), gengibre (Zingiber officinale), mel
de engenho, liga neutra, água mineral. Picolés controle (PC) e formulados com biomassa de
Spirulina (PSV) e com ficocianina purificada (PSA) foram avaliados quanto às propriedades
físicas e químicas , microbiológicas (mesmas análises aplicadas à biomassa), tecnológicas (cor
instrumental, teste de derretimento e perfil de textura) e sensoriais (intenção de compra e
ordenação preferência, considerando aparência, cor, sabor e textura). As formulações
enriquecidas com spirulina e com ficocianina apresentaram melhorias nutricionais expressivas,
destacando-se o aumento do teor proteico (PC = 0,84%; PSA = 1,70%; PSV = 1,33%), maior
estabilidade térmica no PSV (23 min 38 s; PC = 22 min 45 s; PSA = 16 min 46 s) e incremento
da dureza (PC = 33,4 N; PSA = 78,7 N; PSV = 86,9 N). O teor de compostos fenólicos foi
superior no PSV (56,10 mg/100 g), enquanto a atividade antioxidante foi mais elevada no PSA
(DPPH = 174,83; FRAP = 1032,56; ABTS = 542,50 μmol Trolox/100 g). As análises
microbiológicas enquadraram todas as amostras nos padrões aceitáveis para consumo humano.
Na análise sensorial, apenas os atributos de cor e aroma diferiram significativamente entre os
picolés enriquecidos. A pesquisa de mercado (n = 143) indicou alta intenção de compra
(79,02%), inclusive entre consumidores pouco familiarizados com a spirulina. Conclui-se que
os resultados confirmam o potencial tecnológico e funcional da spirulina na elaboração de
gelados comestíveis, recomendando-se estudos futuros voltados à otimização da aceitação
sensorial
Revestimentos ativos a base de poli(estireno-co-butadieno) com nanocristais de celulose (CNC) e nanoparticulas de prata biogênica (AgNPs) por aspersão por sopro em solução (SBSp) para aplicação em embalagens de alimentos
Get PDFIn this work, antimicrobial coatings containing poly(styrene-co-butadiene) SB latex, cellulose nanocrystals (CNC) and biogenic silver nanoparticles (AgNPs) produced by solution blow spraying (SBSp) on two substrates, glass and paper, were developed and evaluated in order to provide easy-to- apply coating. The biogenic AgNPs were produced by chemical reduction of silver nitrate with oregano extract (Origanum vulgare L). The nanoparticles presented a concentration of 0.000 17 g/mL, an average diameter of 60 nm, determined by dynamic light scattering (DLS), and a minimum inhibitory concentration (MIC) detected for E. coli and S. aureus of 27.8 μg/g. After drying under ambient conditions, the AgNPs acquired the shape of rods and semi-spheres with micrometric size, observed by scanning electron microscopy with field emission coupled to energy dispersive X-ray spectrometry (SEM-FEG/EDS). The coatings were produced by mixing 20% by mass of SB latex with 3% by mass of CNC (SB/CNC) in relation to the dry mass of SB and the SBSp spraying conditions were adjusted for both substrates obtaining uniform SB/CNC and thickness of the order of 0.7 μm and 1.6 μm on the glass and paper substrates, respectively. The SB/CNC/AgNPs, SB/CNC/AgNPs1x and SB/CNC/AgNPs2x coatings were produced using three variations in the SBSp processing and also the form of incorporation of AgNPs was observed (anchoring on the external surface, or incorporation in the dispersion of the polymeric nanocomposite), in addition to the effect of the concentration of AgNPs on the coating surface (SB/CNC/AgNPs1x and SB/CNC/AgNPs2x). In the case of the paper substrate, a maximum coating weight of 17.8 g/m2 and values lower than 30 mg/g for water absorption capacity (WBC) were established as a target, taking as reference the cardboard coated with the SB/CNC/AgNPs nanocomposite by lamination. The SEM-FEG/EDS images revealed silver agglomeration on the surface of the SB/CNC/AgNPs2x. The SB/CNC/AgNPs1x showed antimicrobial activity similar to the SB/CNC/AgNPs coating. Although the inhibition of biofilm growth was lower for S. aureus (63%), all coatings with AgNPs had antimicrobial action against the two strains studied, E. coli and S. aureus, and showed minimal silver migration content, being suitable for use in food packaging.NenhumaNeste trabalho foram desenvolvidos e avaliados revestimentos antimicrobianos contendo látex poli(estireno-co-butadieno) SB, nanocristais de celulose (CNC) e nanopartículas de prata (AgNPs) biogênicas, produzidos por solution blow spraying (SBSp) e avaliados em substrato de vidro e papel, com o intuito de oferecer recobrimento de fácil aplicação. As AgNPs biogênicas foram produzidas por redução química do nitrato de prata com extrato de orégano (Origanum vulgare L). As nanopartículas apresentaram concentração igual a 0,00017 g/mL, diâmetro médio igual a 60 nm obtido via espalhamento dinâmico de luz (DLS) e concentração inibitória mínima (MIC) para E. coli e S. aureus igual a 27,8 μg/g. Após secagem em condições ambiente, as AgNPs apresentaram morfologia de bastonetes e semi-esferas com tamanho de 10 μm, observado via microscopia eletrônica de varredura com emissão de campo acoplada a espectrometria de energia dispersiva de raios-X (MEV-FEG/EDS). Os revestimentos foram obtidos a partir da mistura de 20 %m/m do látex de SB com 3 %m/m de CNC (SB/CNC) e as condições de aspersão por SBSp foram ajustadas para ambos os substratos obtendo SB/CNC com boa uniformidade e espessura média da ordem de 0,7 μm e 1,6 μm sobre os substratos de vidro e papel, respectivamente. Os revestimentos SB/CNC/AgNPs, SB/CNC/AgNPs1x e SB/CNC/AgNPs2x foram produzidos, utilizando-se três variações de processamento SBSp e foi avaliada a incorporação das AgNPs (ancoramento na superfície externa, ou incorporação na dispersão do nanocompósito polimérico) e o efeito da concentração de AgNPs na superfície do revestimento (SB/CNC/AgNPs1x e SB/CNC/AgNPs2x). No caso do substrato de papel foi estabelecida uma gramatura máxima do revestimento igual a 17,8 g/m2 e os valores inferiores a 30 mg/g para capacidade de absorção de água (COBB), tendo como referência o papel cartão revestido com o SB/CNC/AgNPs por laminação. As imagens de MEV-FEG/EDS revelaram aglomeração de prata na superfície do SB/CNC/AgNPs2x. O SB/CNC/AgNPs1x apresentou atividade antimicrobiana similar ao revestimento SB/CNC/AgNPs. Apesar da inibição do crescimento de biofilmes ter sido menor para S. aureus (63%), todos os revestimentos com AgNPs tiveram ação antimicrobiana contra as duas cepas estudadas, E. coli e S. aureus o SB/CNC/AgNPs atende os limites exigidos pelos órgãos reguladores, estando apto para aplicação em embalagens para contato direto com alimentos
O corpo feminino como território explorado e domesticado : uma análise da personagem "Rapariga dos óculos escuros" em "Ensaio sobre a cegueira", de José Saramago
Get PDFThis study examines the character known as the “girl with dark glasses” in José
Saramago’s Blindness (1995), through the perspective of the female body as a
territory of domestication, patriarchal exploitation, and objectification. Grounded in
the theoretical reflections of Silvia Federici (2007), Heleieth Saffioti (1978, 1984,
2004), and Judith Butler (2003), the research highlights how the female body -
historically subjected to processes of invisibility, stigmatization, and social
appropriation - is represented in literature as a space of control and disciplining. The
character, identified by the social stigma of prostitution, is narratively constructed as
an anonymous and objectified body, exposing the layers of identity erasure and the
symbolic and material violence imposed upon women. Thus, Saramago’s novel
allegorically denounces the persistence of patriarchal structures that reduce women
to the condition of objects.Este trabalho analisa a personagem “rapariga dos óculos escuros”, do romance
Ensaio sobre a cegueira (1995), de José Saramago, a partir da concepção do corpo
feminino como território de domesticação, exploração patriarcal e objetificação. A
investigação, fundamentada nas reflexões de Silvia Federici (2017), Heleieth Saffioti
(1978, 1984 e 2004), e Judith Butler (2003), evidencia como o corpo da mulher,
historicamente submetido a processos de invisibilização, estigmatização e
apropriação social, é representado literariamente como espaço de controle e
disciplinamento. A personagem, identificada pela marca social da prostituição, é
narrativamente construída como corpo anônimo e objetificado, revelando as
camadas de apagamento identitário e de violência simbólica e material que recaem
sobre o feminino. Nesse sentido, o estudo demonstra que a obra saramaguiana
denuncia, de forma alegórica, a permanência das estruturas patriarcais que
reduzem a mulher à condição de objeto