ZOOTEC
Not a member yet
629 research outputs found
Sort by
Pengaruh substitusi gula pasir dengan ekstrak jagung manis (Zea mays l sacchara) terhadap sifat organoleptik es krim
Get PDFTHE EFFECT OF SUBSTITUTION OF SUGAR WITH SWEET CORN (Zea Mays L Sacchara) ON ORGANOLEPTIC PROPERTIES OF ICE CREAM. This study aims to determine the level of preference of panelists on ice cream by substituting sugar with sweet corn extract. This study uses a complete randomized design (CRD) with 5 treatments as follows P0 = 200 g sugar, P1 = 50 g sweet corn + 150 g sugar, P2 = 100 g sweet corn + 100 g sugar, P3 = 150 g sweet corn + 50 g sugar, P4 = 200 g sweet corn with 40 replications.The observed variables are color, aroma, texture, taste. The data obtained were analyzed using ANOVA, for very significantly different variables followed by the BNJ test. The results showed that the substitution of sugar with different sweet corn extracts had a significant effect  (P <0.01) on the aroma, texture and taste, but not the color. Based on the results and discussion, the substitution of sugar with sweet corn extract (Zea mays saccharata), P1 (150 grams of sugar and 50 grams of sweet corn extract) gives good results on the ice cream organoleptic properties ice cream of sweet corn extractedKeywords: Ice cream, Sweet Corn, Suga
Preferensi konsumen terhadap konsumsi “ragey†di Kota Manado
Get PDFCONSUMER PREFERENCES TOWARDS RAGEY CONSUMPTION IN MANADO CITY.This study aims to determine consumer preferences and attributes that are considered consumers of ragey in Manado City. This research was conducted in Manado City, North Sulawesi Province. The location determination was carried out deliberately (purposive sampling) at three restaurants selling ragey, namely the ragey restaurant Tanta Olla, the ragey Roy restaurant and the ragey 21 Telling restaurant from 08 July to 08 August 2019. The research method is survey and interview methods using a questionnaire that has been provided. Samples were determined by accidental sampling with 100 samples. Types of data are primary data and secondary data as well as descriptive analysis and conjoint analysis. The results showed that ragey atributs such as price with a value of 0.530 , size with a value of 0.410 and proportion of meat with a value of 0.700 had significant correlation (P<0,05) with consumers preferences. Attributes that are considered by consumers in buying ragey sequentially, namely the proportion of 34.808%, size 33.896% and price of 31.296%.Â
Analisis produksi dan keuntungan usaha peternakan sapi potong di Desa Sidodadi Kecamatan Sangkub Kabupaten Bolaang Mongondow Utara (Studi Kasus Kelompok Ternak Beringin Jaya)
Get PDFPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor yang mempengaruhi produksi dan keuntungan peternakan sapi potong di Desa Sidodadi Kecamatan Sangkub Kabupaten Bolaang Mongondow Utara. Penelitian ini dilaksanakan di Kelompok Ternak “Beringin Jaya†dengan waktu penelitian selama satu bulan, yaitu dari bulan Januari – Februari 2020. Pengumpulan data mengunakan teknik wawancara pada responden peternak sapi potong dengan menggunakan kuisioner yang telah disiapkan. Penentuan sampel adalah total sampling yaitu seluruh peternak di kelompok beringin jaya melakukan usaha ternak sapi potong. Kelompok beringin jaya telah berdiri sejak 2015 dengan beranggotakan 13 orang. Jumlah keuntungan peternakan ternak sapi potong yang dipelihara secara semi intensif di kelompok ternak “Beringin Jaya†Desa Sidodadi rata - rata dalam satu periode sebesar Rp. 344.034.559. Faktor yang mempengaruhi produksi peternakan sapi potong di kelompok ternak “Beringin Jaya†Desa Sidodadi yaitu variabel pakan dan tenaga kerja sedangkan faktor yang mempengaruhi keuntungan peternakan sapi potong di kelompok “Beringin Jaya†Desa Sidodadi yaitu variabel biaya pakan dan biaya sapi bakalanÂ
Karakteristik fisikokimia dan evaluasi sensori burger daging sapi menambahkan bubuk cengkih (Syzgium aromaticum)
Get PDFTujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan bubuk cengkeh (Syzgium aromaticum) pada burger daging sapi terhadap karakteristik fisikokimia dan evaluasi sensorik burger daging sapi.Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan dan 4 ulanga.Perlakuannya adalah: R0 = burger sapi saja (kontrol), R1= 0,50% bubuk cengkeh (CP), R2= 0,75% CP, dan R3=1% CP untuk burger sapi. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan burger adalah bawang merah, bawang putih, bawang merah, pala, gula pasir, garam, tepung tapioka, susu bubuk skim, mentega, kuning telur, dan bubuk cengkeh. Variabel yang diamati dalam penelitian ini adalah karakteristik fisikokimia (pH, daya ikat air, dan susut masak) dan penilaian sensoris (rasa, warna, aroma, rasa) burger daging sapi. Analisis sensori dilakukan oleh 20 orang panelis tidak terlatih dari Fakultas Peternakan. Analisis varian satu arah (ANOVA) dan uji jarak berganda Duncan dilakukan untuk menganalisis pengaruh perlakuan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan serbuk cengkeh tidak memberikan pengaruh yang nyata (P>0,05) terhadap nilai pH, kadar air, daya ikat air, dan susut masak. Selain itu, penambahan bubuk cengkeh meningkatkan rasa burger, tetapi mengurangi warna burger. Dapat disimpulkan bahwa penambahan bubuk cengkeh 1% memberikan perlakuan terbaik pada penilaian karakteristik fisikokimia dan sensoris terhadap kualitas burger.Kata kunci:Â Bubuk cengkeh , burger daging sapi, karakteristik fisikokimia, evaluasi sensor
Penggunaan tepung ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L) sebagai filler terhadap sifat sensorik sosis daging ayam
Get PDFTHE USE OF PURPLE SWEET POTATO MEAL (Ipomea batas L) AS A FILLER ON SENSORIC CHARACTERISTIC OF CHICKEN SAUSAGE. This study aims to know how the use of purple sweet potato meal (Ipomoea batatas L) as filler on the sensory characteristic of chicken sausage. The materials used in this study were fresh chicken breast, purple sweet potato meal. The Design of research used in this study was Completely Randomized Design (RAL). The treatment of research were R1: adding purple sweet potato meal 10 g; R2: adding purple sweet potato meal 20 g; R3: adding purple sweet potato meal 30 g dan R4: adding purple sweet potato meal 40 g. The treatment were tested with sensoric test by 40 panelists. The variables measured in this study were color, aroma, texture, tenderness, taste. The data were analyzed using analysis of variance and then if there was a significant difference of treatment average, it will be continued with Duncan Multiple Range Test (DMRT). The results of this study showed that the addition of purple sweet potatoes to the treatment of R1, R2, R3 and R4 had a very significantly effect (P <0.01) on the color, aroma, texture, tenderness and taste of the sausage. It could be concluded that the addition of 40 gr of purple sweet potato meal in chicken sausage making provides good sensory properties.Keywords: sausage, purple sweet potato flour, sensory properties.Â
Pengaruh Pembatasan pakan terhadap performa ayam pedaging strain yang berbeda
Get PDFTHE EFFECT OF FEED RESTRICTION ON THE PERFORMANCE OF BROILERWITH DIFFERENT STRAINS. This study aims to measure the growth performance of broilers with different strains through a feed restriction pattern at the beginning of growth (starter). This study used 72 day-old broilers consisting of 36 Cobb strains and 36 Lohman strains selected from each of them. -each 100 heads to get almost the same body weight obtained successively from PT. Charoen Phokphand and PT. Japfa Comfeed Indonesia. The design used was a completely randomized design (CRD) with a 2x4 factorial pattern with 3 replications. The A factor is the difference in strains (A1 = Lohman, A2 = Cobb), while the B factor is the time of feed restriction (B0 = no feed restriction, B1 = feed restriction starts on day 8, B2 = Feed restriction starts on day 11, B3 = Feed restriction begins On day 14. There were 8 treatment combinations. Feed restriction was carried out as much as 20 percent. The measured variables were feed consumption, body weight gain, and feed conversion. The results of the analysis of variance showed that there was a significant interaction (P <0.05) between the strains different from the start of the feed restriction on feed consumption and body weight gain, while the feed conversion variable did not show a significant interaction (P> 0.05) .Tukey's test results showed that the feed consumption in the combination of Lohman strain treatment with limitation time of 11 days (98.95) is not significantly different (P> 0.05) with the combination of A1B0 (97.52), A2B3 (91.34), but A2B0 (95.36) is significantly different (P <0.05) is higher with all combinations treatment. The results of the analysis of variance showed that there was a significant interaction (P <0.05) between factor A and factor B. The results of the Tukey test showed that the treatment of A1B2 (54.63) was not significantly different (P> 0.05) with A1B1 (51, 70), thus with treatment A2B0 (48.13), treatment A1B0 (49.93) with A2B1 (49.13), A2B3 (49.12), A2B0 (48.13) and A2B2 (47.21) . Lohman strain broiler and 20% restriction with restriction time starting on the eleventh day gave the best performance response. Keywords: Strain, feed restriction, time limitatio
Tingkat keberhasilan inseminasi buatan (IB) berdasarkan Program Sapi Induk Wajib Bunting (SIWAB) di Kecamatan Sangkub
Get PDFARTIFICIAL INSEMINATION (AI) SUCCESSFUL RATE UNDER THE MANDATORY PREGNANT CATTLE PROGRAM (SIWAB) IN SANGKUB REGENCY. This type of research is an explanatory research survey, explaining the successful rate of AI through the compulsory pregnancy cows (SIWAB) program in Sangkub District, Bolaang Mongondow Utara Regency. The purpose of the survey is to collect some data through interview measurement tools. The types of data in this study were the primary data and secondary data. Primary data were collected directly from respondents. The sample selection was determined purposively involving breeders who had productive female cows in Sidodadi, Pangkusa and East Sangkub villages as many as 30 respondents. The primary data technical application consist of several ways, including questionnaires, interviews, and observations. The results showed that the level of trust in the AI based on the SIWAB program in Sangkub Regency, mainly response of breeders to AI technology was very good with evidence of their participation in including productive cows in the SIWAB program. Whereas for acceptors / female cows participating in the SIWAB program in Sangkub Regency, mainly female cows showed 66 head productivity. For Service per Conception variable on 66 cows included in the SIWAB program produced 58 cows of one service of AI and 8 heads of two services of AI obtaining 1.12%. From the total number of cattle included in the SIWAB (IB) program in Sangkub Regency, the 66 cows were successfully pregnant and gave birth of 66 calves. Based on the analysis and results discussion, it can be concluded that generallyl the Breeder Response, Service per Conception, Conception Number, and ABL to the SIWAB program in Sangkub District were included in the good category.Keywords: Beef cattle, artificial insemination, compulsory pregnancy cows, Sangkub district
Karakteristik fisiko kimia salami ayam petelur afkir menggunakan tepung sorgum (sorghum bicolor L.) sebagai bahan pengisi (filler)
Get PDFTujuan penelitian ini untuk mengetahui kualitas fisik dan kimia produk salami ayam petelur afkir menggunakan tepung sorgum (Sorghum bicolor L.) sebagai bahan pengisi dalam pengolahan salami. Penelitian dilaksanakan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan P0 (0%), P1(2,5%), P2 (5%), P3 (7,5%) dan P4 (10%) setiap perlakuan diulang 4 kali. Parameter yang diukur sifat fisik meliputi daya mengikat air, susut masak dan keempukan;   pengujian kimia/proksimat yang terdiri dari kadar air, kadar protein, kadar lemak, dan karbohidrat. Data hasil penelitian diolah menggunakan analisis sidik ragam dan dilanjutkan dengan Uji Tukey. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh bahwa mutu kimia seperti kadar air 46,56%, protein 16,08%, lemak 22,03% dan karbohidrat 13,89%; mutu fisik seperti susut masak menurun dari 24,77% - 19,63%; DIA meningkat dari 26,03 % - 36,44%; keempukan meningkat dari 136,75% - 181,75%. Kesimpulan dari penelitian ini adalah penggunaan tepung sorgum (Sorghum bicolor L.) sebagai bahan pengisi pembuatan salami ayam petelur afkir sebanyak 10%, bakteri asam laktat 2% dan yeast 2%.                                    Kata kunci: Tepung sorgum, ayam petelur afkir, salam
Respons kambing yang diberi pellet pakan lokal teramoniasi dan suplementasi Urea Gula Aren Blok (UGB)
Get PDFTujuan penelitian ini adalah untuk melihat pengaruh pemberian pellet pakan hijauan lokal (B.mutica) teramoniasi dan suplementasi UGB terhadap produktivitivitas ternak. Penelitian ini dilaksanakan selama 8 bulan. Ternak yang digunakan terdiri dari 30 ekor kambing jantan lokal, berumur 9 bulan dengan berat badan berkisar 20-25 kg. Ransum perlakuan terdiri dari: R0 = Konsentrat (1% dari bobot badan) + rumput B.mutica teramoniasi (100%) + 300 gram UGB (kontrol), R1= Pellet dari campuran konsentrat (1% dari bobot badan) dan rumput B.mutica teramoniasi (100%)+300 g UGB. Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan t-test. Parameter yang diamati adalah konsumsi bahan kering, pertambahan bobot badan harian, dan status metabolis darah. Rataan konsumsi bahan kering pakan dalam penelitian ini berkisar 405 – 650 g/ekor/hari. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa menunjukkan bahwa perlakuan R1 sangat nyata lebih tinggi dari perlakuan R0. Rataan PBBH dalam penelitian ini berkisar 90,20-110,40 g/ekor/hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa menunjukkan bahwa perlakuan R1 sangat nyata lebih tinggi dari perlakuan R0. Rataan kadar Ca darah dalam penelitian ini berkisar 9,9-10,1 mg/dL rataan kandungan P darah dalam penelitian ini berkisar 6,3-8,1 mg/dL, rataan kandungan Na dalam darah pada penelitian ini berkisar 102-149 149 mmol/L, rataan kandungan Mg dalam darah pada penelitian ini berkisar 4.4 mg/dL-5.9 mg/dL dan rataan kandungan Cl darah dalam penelitian ini berkisar 100 mmol/L -121 mmol/L. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa perlakuan tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap kandungan Ca, P, Na, Ca, Mg, dan Cl dalam darah. Namun demikian semua nilai parameter status metabolis darah dalam penelitian ini menunjukkan kecenderungan meningkat akibat perlakuan. Dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pemberian pakan pellet campuran konsentrat (1% dari bobot badan) dan rumput B.mutica teramoniasi (100%) + 300 g UGB memberikan respons yang optimal terhadap konsumsi bahan kering, pertambahan bobot badan harian dan status metabolis darah ternak kambing.Kata kunci : Pellet, B.mutica, Amoniasi, UGB, Kambing
Pengaruh bentuk dan ukuran potongan daging ayam broiler terhadap sifat fisik dan organoleptik produk ilabulo
Get PDFPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat fisik dan organoleptik produk makanan Ilabulo dengan menggunakan bentuk dan ukuran daging ayam broiler. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari daging ayam broiler, sagu dan bumbu lainnya. Perlakuan pada penelitian ini yaitu bentuk dan ukuran daging yakni P1 = daging dipotong kecil-kecil, P2 = daging digiling, dan P3 = daging dicincang. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri dari 3 perlakuan dan 6 ulangan. Variabel pengukuran meliputi pengujian sifat fisik dan pengujian organoleptic. Data yang diperoleh dari setiap pengukuran variabel dianalisa dengan analisis varian pada tingkat kepercayaan 95% dan dilanjutkan dengan uji BNT untuk setiap perbedaan rataan pada semua variabel penelitian. Hasil penelitian menunjukan bahwa potongan daging pada produk Ilabulo tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar sifat fisik daging. Namun pada uji organoleptik bentuk potongan daging memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap terhadap citarasa, warna, tekstur, aroma. Warna produk ilabulo, panelis lebih menyukai daging yang dicincang, sementara untuk aroma ilabulo daging yang giling dan dicincang lebih disukai oleh panelis, demikian pula cita rasa ilabulo masih panelis lebih menyukai daging yang dicincang. Untuk variabel tekstur daging yang dicincang lebih disukai dibanding dengan daging yang dipotong kecil-kecil. Kesimpulan bahwa produk ilabulo yang berasal dari daging broiler yang dipotong kecil-kecil, digiling dan dicincang tidak memberikan perbedaan dilihat dari aspek pH, daya mengikat air dan kadar air. Namun daya akseptabilitas lebih diminati produk ilabulo yang berasal dari daging broiler yang dicincangKata kunci : makanan ilabulo, daging broiler, bentuk dan potongan dagin