Revista Española de Nutrición Humana y Dietética
Not a member yet
866 research outputs found
Sort by
Ambientes alimentarios en el hogar: un área de oportunidad para la investigación y la intervención en nutrición y dietética en adultos y personas mayores.
Get PDF-
El efecto de la educación nutricional de ocho semanas sobre el conocimiento nutricional, la alfabetización nutricional y la dieta mediterránea en adolescentes turcos
Get PDFIntroducción: La adolescencia, cuando las decisiones nutricionales se toman mayoritariamente de forma individual, es un período crítico en el que los hábitos alimentarios son orientables. Este estudio tiene como objetivo evaluar la eficacia de la educación nutricional sobre el conocimiento nutricional, la alfabetización nutricional y la dieta mediterránea en adolescentes turcos en el primer año de escuela secundaria.
Metodología: Este estudio se realizó en 47 estudiantes de entre 14 y 16 años de una escuela secundaria en Ankara, Türkiye. Se utilizó un diseño experimental con pretest-postest. Los estudiantes recibieron educación durante ocho semanas después de la administración de la prueba previa. Se administraron pruebas posteriores después de la intervención de ocho semanas. Las pruebas de seguimiento se administraron en la semana dieciséis, ocho semanas después de la administración de las pruebas posteriores. El Índice de Calidad de la Dieta Mediterránea para Niños y Adolescentes (KIDMed), la Escala de Alfabetización Nutricional de Adolescentes (ANSL) y la autoevaluación de conocimientos nutricionales se compararon en tres momentos: preeducación, posteducación y seguimiento. Todos los formularios se utilizaron en formato papel en un entorno de clase durante el horario regular de instrucción escolar.
Resultados: La mayoría de los que autoevaluaron sus conocimientos nutricionales previos a la educación como insuficientes/no sabían evaluaron sus conocimientos nutricionales posteducación (57,1%; p=0,027) y de seguimiento (50%; p=0,013) como suficientes. . Sin embargo, no hubo diferencias significativas entre las puntuaciones de los ítems ANSL antes de la educación y las posteriores a la educación y el seguimiento (p>0,05). Ninguno de los ítems de KIDMed mostró tampoco un cambio significativo en la dirección deseada (mostrando una nutrición más saludable) (p>.05). Entre los ítems de KIDMed, sólo el cambio (en la dirección negativa) para "Tiene cereales o granos para el desayuno" fue estadísticamente significativo (p=0,044 para las diferencias en las pruebas pre-post y p=0,010 para las diferencias pre-seguimiento).
Conclusiones: La intervención nutricional mejoró el conocimiento nutricional autoinformado por los adolescentes. Sin embargo, fue insuficiente para mejorar la alfabetización nutricional y la dieta mediterránea. Al planificar intervenciones dietéticas para mejorar la dieta o las conductas alimentarias de los adolescentes, se sugiere considerar factores individuales relacionados con los adolescentes, así como los campos de Internet y las redes sociales y el entorno alimentario de la escuela y el hogar.Introduction: Adolescence, when nutritional decisions are mostly made individually, is a critical period in which eating habits are orientable. This study aims to evaluate the effectiveness of nutrition education on nutrition knowledge, nutrition literacy, and the Mediterranean diet in Turkish adolescents in the first year of high school.
Methods: This study was conducted in 47 students aged 14-16 at a high school in Ankara, Türkiye. Experimental design with pretest-posttest was used. The students were educated for eight weeks after the pre-test administration. Post tests were administered after the eight-weeks intervention. Follow-up tests were administered in the sixteenth week, eight weeks after the administration of the post tests. The Mediterranean Diet Quality Index for Children and Adolescents (KIDMed), Adolescent Nutrition Literacy Scale (ANSL), and self-assessment of nutrition knowledge were compared at 3-time points: pre-education, post-education, and follow-up. All the forms were used in paper format in a class setting during regular school instruction time.
Results: Most of those who self-assessed their pre-education nutrition knowledge as insufficient/did not know evaluated their post-education (57.1%; p=.027) and follow-up (50%; p=.013) nutrition knowledge as sufficient. However, there was no significant difference between pre-education ANSL item scores and post-education and follow-up (p>.05). None of the KIDMed items showed a significant change in the desired direction (showing healthier nutrition), either (p>.05). Among the KIDMed items, only the change (in the negative direction) for "Has cereals or grains for breakfast" was statistically significant (p=.044 for pre-post and p=.010 for pre-follow-up test differences).
Conclusions: Nutrition intervention improved adolescents’ self-reported nutrition knowledge. However, it was insufficient to improve nutrition literacy and the Mediterranean diet. When planning dietary interventions to improve adolescents' diet or eating behaviors, it is suggested to consider individual factors related to adolescents, as well as internet and social media fields and the school/home food environment
Estigma del peso y conductas alimentarias en estudiantes universitarios: Resultados de un estudio transversal
Get PDFIntroduction. Weight stigma begins with experiencing stigma through disqualifying beliefs, attitudes and actions, which are internalized and increase the anticipation of being stigmatized due to weight. This modifies eating behaviors: maladaptive (emotional eating, cognitive restriction and uncontrolled eating) and adaptive behaviors (intuitive eating) as an emotional regulation response. The aim was to analyze the effect of facets of weight stigma (experienced, internalized, and anticipated stigma) on maladaptive and adaptive eating behaviors.
Methods: Cross-sectional study. 766 university students in health area participated. The following were applied: a) Modified Internalization of Stigma Scale, b) Fear of Stigma Scale, c) Three-Factor Questionnaire R-18 and d) Intuitive Eating Scale. Descriptive analysis was performed in SPSS V.23 and mediation model with MPLUS8 with Bootstraping and 95% confidence intervals.
Results: 68% (n = 524) were women. Internalized stigma had a direct effect with emotional eating (p = .001), uncontrolled eating (p = .001) and cognitive restriction (p = .001), and a negative effect with intuitive eating (p = .001). Anticipated stigma with emotional eating (p = .001), uncontrolled eating (p < .001), but not with cognitive restriction (p = .392), negative with intuitive eating (p = .011). Anticipated stigma is a mediator between experienced stigma and emotional eating (ß = .103, p = .001) and uncontrolled eating (ß = .225, p < .001). Internalized stigma was a mediator with cognitive restraint (ß = .194, p = .001), uncontrolled eating (ß = .136, p = .001), and emotional eating (ß = .082, p = .001).
Conclusions: The relationship between experienced stigma and emotional eating, cognitive restriction and uncontrolled eating is mediated by internalized stigma, anticipated stigma is a mediator for emotional eating and uncontrolled eating.Introducción. El estigma del peso inicia con experimentar el estigma mediante creencias, actitudes y acciones descalificantes que se internalizan e incrementa la anticipación a ser estigmatizado por motivo del peso. Esto modifica conductas de alimentación: mal adaptativas (comer emocional, restricción cognitiva y comer sin control) y conductas adaptativas (comer intuitivo) como respuestas de regulación emocional. El objetivo general fue analizar el efecto de mediación de las facetas del estigma del peso (experimentado, internalizado y anticipado) en las conductas de alimentación mal adaptativas y adaptativas.
Metodología. Estudio transversal. Participaron 766 estudiantes universitarios del área de la salud. Se aplicaron: a) Escala Modificada de Internalización del Estigma, b) Escala Miedo del Estigma, c) Cuestionario de Tres Factores R-18 y d) Escala de Comer Intuitivo. Se realizaron modelos de mediación con MPLUS8 con Bootstraping e intervalos de confianza 95%.
Resultados. El 68% (n = 524) fueron mujeres. El estigma internalizado presentó efecto directo en comer emocional (p = .001), comer sin control (p = .001) y restricción cognitiva (p = .001), negativo con comer intuitivo (p = .001). Estigma anticipado en comer emocional (p = .001), comer sin control (p < .001), pero no con restricción cognitiva (p = .392), negativo con comer intuitivo (p = .011). El estigma anticipado es mediador entre estigma experimentado y comer emocional (ß = .103, p = .001) y comer sin control (ß = .225, p < .001). El estigma internalizado fue mediador en restricción cognitiva (ß = .194, p = .001), comer sin control (ß = .136, p = .001) y comer emocional (ß = .082, p = .001).
Conclusión. La relación entre estigma experimentado y comer emocional, restricción cognitiva y comer sin control está mediada por el estigma internalizado, el estigma anticipado es mediador entre comer emocional y comer sin control
Determinación del índice glucémico en pan blanco enriquecido con masa de yuca fermentada con Lactobacilus plantarum en voluntarios aparentemente saludables: Índice glucémico en pan enriquecido con masa de yuca fermentada
No full textIntroduction: The substitution of wheat flour with cassava flour has resulted in high glycemic indices or products with low quality, while limited research on substitution with fermented dough has shown improved quality. Therefore, the aim of this research was to evaluate the In vivo glycemic index of a baked product supplemented with cassava dough fermented with lactic acid bacteria.
Methodology: Twenty-eight young adult students both genders participated, of whom 15 met the stipulated standards. Overall and by gender, the glycemic index of bread enriched to 20% with fermented cassava dough with glucose as standard was determined by capillary glycemia.
Results: There was a significant difference in the glycemic curve of bread against the standard. An average glycemic index of 40±6.33 was obtained, classifying it as Low, showing a different index between genders of 52±8.21 in men and 36±6.96 in women with no significant difference.
Conclusions: The use of fermented cassava dough as a partial substitution in wheat-based baked products is favorable for obtaining products with a lower glycemic index.Introducción: La sustitución de harina de trigo por harina de yuca ha resultado en índices glicémicos altos o productos con baja calidad, mientras que las limitadas investigaciones de sustitución con masa fermentada muestran una mejor calidad, por lo que el objetivo de esta investigación fue evaluar In vivo el índice glicémico de un producto horneado adicionado con masa de yuca fermentada con bacterias ácido-lácticas.
Metodología: Participaron 28 estudiantes adultos jóvenes de ambos sexos de los cuales se aceptaron 15 bajo los estándares estipulados. En conjunto y por género, se determinó por glicemia capilar el índice glicémico de un pan enriquecido al 20% con masa fermentada de yuca con glucosa como estándar.
Resultados: Se presento diferencia significativa en la curva glicémica del pan contra el estándar. Se obtuvo 40±6.33 de índice glicémico promedio en el pan clasificándolo como Bajo, mostrando un índice muy diferente entre el género de 52±8.21 en hombres y 36±6.96 en mujeres sin diferencia significativa.
Conclusiones: El empleo de masa fermentada de harina de yuca como sustitución parcial en producto horneado a base de trigo es favorable en la obtención de productos con menor índice glicémico
Evaluación nutricional y sensorial de dos panes funcionales adicionados con lactosuero y harina de malanga en niños: Evaluación de dos panes funcionales
No full textIntroduction: The main component of whey is lactose, which has been widely studied for its nutritional and functional properties of some bioactive components, such as immunoglobulins, lactoferrin, lactoperoxidase and certain growth factors. Malanga is an important food in tropical and subtropical regions, it contains carbohydrates (59%) and proteins (25%), besides being very digestive, so it is considered an excellent food.
The objective of this study was to nutritionally and sensorially evaluate two functional products based on whey and malanga in malnourished children from two communities in Chiapas, Mexico.
Methods: Initially, both populations were evaluated by basic anthropometry and those suffering from malnutrition were identified. The infants who, according to the nutritional diagnosis, showed evidence of malnutrition were fed for three months. The level of liking was evaluated by means of a structured facial hedonic scale
Results: The level of acceptability was higher than 95% in both products. In the proximal chemical analysis, it was found that the pancake had a higher moisture content than the bun-type bread, 38 and 24%, respectively; while the rest of the nutrients were present in lower proportions, 3% ash, 6% fat, 12% protein, 21% fiber and 20% carbohydrates for the pancake, while the bun-type bread showed values of 1.3% ash, 8.2% fat, 16% protein, 24% fiber and 24.8% carbohydrates.
Conclusions: The results of the anthropometric evaluation after the intervention showed an improvement in the children's height and weight indicators, an effect probably due to the presence of nutrients from the whey and the malanga. An appreciable contribution of protein and fiber is evident in the two breads.Introducción: El principal componente del lactosuero es la lactosa, ha sido ampliamente estudiado por sus propiedades nutricionales y funcionales de algunos componentes bioactivos, tales como inmunoglobulinas, lactoferrina, lactoperoxidasa y ciertos factores de crecimiento. La malanga es un alimento importante en regiones tropicales y subtropicales, contiene hidratos de carbono (59%) y proteínas (25%), además de ser muy digestiva, por lo que se considera un alimento excelente. El objetivo de este estudio fue evaluar nutricional y sensorialmente dos productos funcionales a base de suero de leche y harina de malanga en niños con desnutrición de dos comunidades de Chiapas, México.
Metodología: Inicialmente, ambas poblaciones fueron evaluadas mediante antropometría básica y se identificó a quienes padecían desnutrición. Los infantes que, de acuerdo con el diagnóstico nutricional, mostraron evidencia de desnutrición fueron alimentados durante tres meses. El nivel de agrado se evaluó mediante una escala hedónica facial estructurada.
Resultados: El nivel de aceptabilidad fue superior al 95% en ambos productos. En el análisis químico proximal, se observó que el panqué tenía un mayor contenido de humedad que el pan tipo bollo, 38 y 24%, respectivamente; mientras que el resto de nutrientes estaban presentes en menor proporción, 3% de cenizas, 6% de grasa, 12% de proteína, 21% de fibra y 20% de hidratos de carbono para el panqué, mientras que el pan tipo bollo presentaba valores de 1,3% de cenizas, 8,2% de grasa, 16% de proteína, 24% de fibra y 24,8% de hidratos de carbono.
Conclusiones: Los resultados de la evaluación antropométrica tras la intervención mostraron una mejora en los indicadores de talla y peso de los niños, efecto probablemente debido a la presencia de nutrientes procedentes del lactosuero y la malanga. Se evidencia un aporte apreciable de proteína y fibra en los dos panes
Riesgo nutricional y limitación funcional a un mes de egreso en pacientes con COVID-19 en un hospital de tercer nivel.
Get PDFIntroduction. Hospital discharge of patients with COVID-19 does not imply full recovery. Long COVID affects 50 to 70% of hospitalised cases and has physical and economic implications.
Objective. To identify the prevalence of nutritional risk, functional limitation and risk factors associated with one month of discharge in patients treated for COVID-19.
Methods: A cross-sectional descriptive study was conducted in adults with COVID-19 (July 2020 to February 2021), and telephone follow-up was carried out 30 days after discharge. A logistic regression model was performed, in which nutritional risk at hospital admission was considered as a dependent variable and clinical variables at 30-day follow-up as explanatory factors.
Results: A total of 852 patients were included, 65.22% female with a median age of 56 years, 21.59% were admitted to the ICU. The logistic regression model showed that the associated factors found were difficulty in passing food (OR: 5.40 [2.11 – 13.9]), weight loss on hospital admission (OR: 2.13 [1.07 – 4.24]), decreased strength (OR: 2.69 [1.63 – 4.44]) and difficulty performing activities of daily living (OR: 1.92 [1.03 – 3.58]).
Conclusions: The prevalence of nutritional risk at 30 days after discharge in patients with COVID-19 was 15.72%; The associated factors that were found were having difficulty passing food, having weight loss on hospital admission, having decreased strength in upper and lower limbs, and having difficulty performing activities of daily living.
Funding: Clínicas Colsanitas y Fundación Universitaria SanitasIntroducción. El alta hospitalaria de los pacientes con COVID-19 no implica una recuperación total. El COVID prolongado afecta el 50 a 70% de los casos hospitalizados y tiene implicaciones físicas y económicas.
Objetivo. Identificar la prevalencia de limitación funcional y los factores asociados al riesgo nutricional a un mes de egreso en pacientes atendidos por COVID-19.
Metodología. Estudio descriptivo transversal realizado en adultos con COVID-19 (julio 2020 a febrero 2021), se realizó seguimiento telefónico 30 días del egreso. Se realizó un modelo de regresión logística, en el que se consideró el riesgo nutricional al ingreso hospitalario como variable dependiente y las variables clínicas del seguimiento a 30 días como factores explicativos.
Resultados. Se incluyeron 852 pacientes, 65,22% de sexo femenino con mediana de 56 años, 21.59% fueron admitidos en UCI. El modelo de regresión logística mostró que los factores asociados que se encontraron fue presentar dificultad para pasar los alimentos (OR: 5,40 [2,11 – 13,9]), tener pérdida de peso al ingreso hospitalario (OR: 2,13 [1,07 – 4,24]), presentar disminución de la fuerza (OR: 2,69 [1,63 – 4,44]) y tener dificultad para realizar actividades de la vida cotidiana (OR: 1.92 [1,03 – 3,58]).
Conclusión. La prevalencia del riesgo nutricional a los 30 días de egreso en pacientes con COVID-19 fue del 15,72%; los factores asociados que se encontraron fue presentar dificultad para pasar los alimentos, tener pérdida de peso al ingreso hospitalario, presentar disminución de la fuerza en miembros superiores e inferiores y tener dificultad para realizar actividades de la vida cotidiana.
Financiamiento: Clínicas Colsanitas y Fundación Universitaria Sanita
Relación entre el nivel de conocimientos y prácticas de estilos de vida saludable en pacientes con diabetes mellitus tipo 2 hospitalizados en el área de Medicina General de un hospital peruano: Estudio transversal.
Get PDFIntroduction: Type 2 diabetes mellitus is a disease characterized by chronic hyperglycemia. Of the 422 million people living with diabetes worldwide, over 95% have type 2 diabetes. If not properly controlled, there are short- and long-term complications. In addition to pharmacological treatment, the practice of healthy lifestyles plays a fundamental role in the management of the disease. The objective was to determine the relationship between the level of knowledge and healthy lifestyle practices in patients with type 2 diabetes mellitus hospitalized in the General Medicine area of a Peruvian hospital.
Methods: A cross-sectional analytical study was conducted with 114 patients. The level of knowledge and lifestyle practices were determined through self-administered questionnaires. To determine the relationship between the two categorical variables, the Chi-squared test was applied, and a p-value of <0.05 was considered indicative of significance.
Results: 50% of the participants had a regular level of knowledge, while the other 50% had a poor level of knowledge. Regarding lifestyle practices, 62.3% had an unfavourable lifestyle. Statistical analyzes indicate that there is no statistically significant association (p=0.131) between the level of knowledge about diabetes mellitus and the practice of lifestyles.
Conclusions: No statistically significant relationship was identified between the level of knowledge about the disease and lifestyle practices. Future studies are suggested to corroborate whether these results are similar in other hospital centers. Knowing the relationship between these variables would help design timely and effective interventions for these patients.
Funding: The Universidad Científica del Sur financed the protected time for the research of F.T. (Directoral Resolution No. 009-DGIDI-CIENTIFICA-2023).Introducción. La diabetes mellitus tipo 2 es una enfermedad caracterizada por hiperglucemia crónica y de los 422 millones de personas que viven con diabetes en el mundo, más del 95% tiene diabetes tipo 2. Cuando no se controla apropiadamente hay complicaciones a corto y a largo plazo. Complementaria al tratamiento farmacológico, la práctica de estilos de vida saludables juega un papel fundamental en el manejo de la enfermedad. El obejtivo de este estudio fue determinar la relación entre el nivel de conocimientos y las prácticas de estilos de vida saludable en pacientes con diabetes mellitus tipo 2 hospitalizados en el área de Medicina General de un hospital peruano.
Metodología. se realizó un estudio con diseño de corte transversal analítico, en 114 pacientes. El nivel de conocimientos y prácticas de estilo de vida se determinaron a través de cuestionarios autoaplicados. Para determinar la relación entre las dos variables categóricas, se aplicó la prueba de Chi-cuadrado y se consideró un valor de p<0,05 como indicativo de significancia.
Resultados. El 50% de participantes presentó un nivel de conocimiento regular, mientras que el otro 50% tuvo un nivel de conocimiento deficiente. Con respecto a las prácticas de estilos de vida, el 62,3 % presentó un estilo de vida poco favorable. Los análisis estadísticos nos indican que no hay asociación estadísticamente significativa (p=0,131) entre el nivel de conocimiento sobre la diabetes mellitus y la práctica de estilos de vida.
Conclusión. No se identificó una relación estadísticamente significativa entre el nivel de conocimiento sobre la enfermedad y prácticas de estilos de vida. Se sugieren futuros estudios para corroborar si estos resultados son similares en otros centros hospitalarios. El conocer la relación entre estas variables ayudaría a diseñar intervenciones oportunas y efectivas para estos pacientes.
Financiamiento: La Universidad Científica del Sur financió el tiempo protegido para la investigación de F.T. (Resolución Directoral No. 009-DGIDI-CIENTIFICA-2023)
Análisis del consumo de energía y nutrientes de personas con prediabetes de la ciudad de La Plata: Un estudio transversal descriptivo
Get PDFIntroduction: In people at high risk of developing diabetes, food and calorie intake have an influence on their quality of life and the possible progression to diabetes. Therefore, the objective was to describe and estimate energy and nutrient consumption, and its adaptation to nutritional requirements in people with Prediabetes (PreD).
Methods: Cross-sectional descriptive observational study on a group of adults from La Plata with PreD who had their daily calorie and nutrient intake measured, based on the NutriQuid food record. A descriptive analysis was carried out and food intake indicators were verified, to then compare their adequacy to nutritional recommendations.
Results: 115 people with PreD were evaluated, of which 69.3% were obese. The median caloric intake was 2046.3 kcal/day, higher than the recommended value, with a distribution of 40.4% carbohydrates, 19.3% proteins and 38.3% fats. Likewise, only 18.3% of the participants had adequate fiber consumption, 29.6% had adequate saturated fat consumption, and 42.6% had adequate cholesterol consumption.
Conclusions: Our study shows that people with PreD have a high consumption of calories, total fat, saturated fat and cholesterol compared to the recommendations, which determines an unbalanced consumption of macronutrients, and low in fiber. This could predispose to the development of type 2 diabetes, metabolic syndrome, and increase cardiovascular risk.
Funding: Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva (MINCYT), Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Argentina y Sanofi Argentina.Introducción. En personas con alto riesgo de desarrollar diabetes, la ingesta de alimentos y calorías tiene influencia en su calidad de vida y sobre la posible evolución a diabetes. Por ello, el objetivo fue describir y estimar el consumo de energía y nutrientes, y su adecuación a los requerimientos nutricionales, en personas con Prediabetes (PreD).
Metodología. Estudio observacional descriptivo transversal sobre un grupo de personas adultas de La Plata con PreD a las que se les midió la ingesta de calorías y nutrientes por día, a partir del registro alimentario NutriQuid. Se realizó su análisis descriptivo y verificó indicadores de ingesta alimentaria, para luego comparar su adecuación a las recomendaciones nutricionales.
Resultados. Se evaluaron 115 personas con PreD, de las cuales el 69,3% presentaba obesidad. La mediana de ingesta calórica fue de 2.046,3 kcal/día, valor superior a la recomendada, con una distribución de 40,4% carbohidratos, 19,3% proteínas y 38,3% de grasas. Asimismo, sólo el 18,3% de los participantes presentó un consumo adecuado de fibra, el 29,6% un consumo adecuado de grasas saturadas y el 42,6% un consumo adecuado de colesterol.
Conclusión. Nuestro estudio muestra que las personas con PreD presentan un consumo alto de calorías, grasas totales, grasas saturadas y colesterol en comparación a las recomendaciones, lo cual determina un consumo desbalanceado de macronutrientes, y bajo en fibra. Esto podría predisponer al desarrollo diabetes tipo 2, síndrome metabólico, y aumentar el riesgo cardiovascular.
Financiamiento. Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva (MINCYT), Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Argentina y Sanofi Argentina
Niveles de adiposidad corporal en el fenotipo delgado metabólicamente obeso: Análisis transversal de pobladores peruanos : Niveles de adiposidad corporal en el fenotipo delgado metabólicamente obeso
No full textIntroduction: The relationship between body composition and the metabolically obese, normal weight phenotype (MONW), characterized by metabolic issues in individuals with a normal BMI, is still not well understood. Although BMI is widely used to assess the impact of overweight and obesity on metabolic health, it has limitations in distinguishing between fat and lean mass. The aim of this study was to analyze the association between estimated body fat percentage (%BF) using skinfold thickness and the diagnosis of MONW in the Peruvian population.
Methods: This cross-sectional analytical study used data from the PERU MIGRANT cohort. Participants with a BMI between 18,5 and 24,9 kg/m² with no history of diabetes or hypertension were included. MONW was defined as having ≥2 cardiometabolic risk factors. The optimal cut-off point for %BF was determined using ROC curves and the area under the curve with 95% confidence intervals (CI), stratified by sex, and using the Youden index. A generalized linear model with a log link and Poisson family with robust variance was used for regression analysis, obtaining crude and adjusted prevalence ratios (PRc and PRa) with 95% CI.
Results: A total of 321 participants were included in the study. 54,52% were women, and 9,66% were ≥60 years old. The prevalence of MONW was 32,09% and varied significantly by sex, age group, and %BF. The optimal %BF cutoff points for MONW were 20,70% in men and 32,45% in women. Multiple regression analysis revealed that a high %BF significantly increased the PR by 3,09 (95% CI 2,04-4,67) times after adjusting for covariates.
Conclusion: This study confirms the relationship between the estimated %BF using skinfold thickness and the diagnosis of MONW. It underscores the importance of comprehensively assessing body composition, even in lean individuals, to effectively prevent associated metabolic alterations.Introducción: La relación entre la composición corporal y el fenotipo delgado metabólicamente obeso (DMO), caracterizado por problemas metabólicos en personas con un IMC normal, ha sido poco estudiada en población latina. A pesar de que el IMC se utiliza ampliamente para evaluar las asociaciones entre sobrepeso, obesidad y la salud metabólica, presenta limitaciones en la diferenciación entre grasa y masa magra. El objetivo de este estudio fue analizar la asociación entre el porcentaje de grasa corporal (%GC) estimado a través de pliegues cutáneos y el diagnóstico de DMO en la población peruana.
Metodología: Estudio analítico transversal con datos de la cohorte PERU MIGRANT. Se incluyeron participantes con IMC entre 18,5 a 24,9 kg/m² sin antecedentes de diabetes e hipertensión. El DMO se definió como ≥2 factores de riesgo cardio metabólicos. El punto de corte óptimo del %GC se obtuvo mediante la curva de la característica operativa del receptor (COR) y área bajo la curva con intervalos de confianza (IC) al 95%, estratificado por sexo y utilizando el índice de Youden. Se realizó un modelo lineal generalizado con enlace log y familia Poisson con varianza, obteniendo razones de prevalencia crudas y ajustadas (RPc y RPa) con IC95%.
Resultados: Se incluyó 321 participantes en el estudio. El 54,52% eran mujeres y 9,66% tenía ≥60 años. La prevalencia del DMO fue 32,09% y varió significativamente según el sexo, grupo de edad y %GC. Los puntos de corte óptimos del %GC para DMO fueron 20,70% en hombres y 32,45% en mujeres. La regresión múltiple reveló que un alto %GC aumentó significativamente la RPa en 3,09 (IC95% 2,04-4,67) veces, tras ajustar por covariables.
Conclusión: Este estudio confirma la relación entre el %GC estimado mediante pliegues cutáneos y el diagnóstico de DMO. Destaca la importancia de evaluar la composición corporal integralmente, incluso en personas delgadas, para prevenir eficazmente las alteraciones metabólicas asociadas
Consumo de alimentos ultraprocesados y relación con la excreción de sodio y potasio: un estudio transversal
Get PDFIntroduction: Higher consumption of ultra-processed foods (UPF) had been associated with higher risk of non-communicable diseases (NCD) and NCD-promoting nutrient profile such as high sodium content and low potassium content. The objective of the study was to evaluate the level of food processing according to the NOVA classification and its relationship with sodium and potassium intake estimated by 24-hour urinary excretion.
Methods: This is a cross-sectional study. Data collection included 107 workers from a public university (51.4% female; mean age 47 years) participating in an iMC Salt clinical trial). A 24-hour urinary collection was used to estimate sodium and potassium intake, validated by the creatinine coefficient. The corresponding 24-hour dietary recall was used to assess food intake and foods were categorized using the NOVA classification according to the degree and purpose of processing, into four groups. Nutri-score was also used to categorize UPF and provide more information about the nutritional quality of products.
Results: The largest energy contribution came from the group of unprocessed or minimally processed foods (51.6%), followed by UPF (24%), processed foods (21.8%) and processed culinary ingredients (2.6%). Individuals with the lowest caloric contribution of the consumption of UPF had higher average values of potassium (K) intake (1438 vs 1136 mg/1000kcal; p=0.007), as individuals with the highest weight contribution of the consumption of unprocessed or minimally processed foods (1434 vs 1109 mg/1000kcal; p=0.010). For sodium (Na) intake no significant results were found between individuals with the lowest and the highest consumption of each NOVA group.
Conclusions: Higher consumption of fresh or minimally processed foods and lower UPF intake were associated with higher K intake values. On the other hand, higher UPF intake was not associated with higher Na intake values.
Funding: This work was supported by Fundação para a Ciência e Tecnologia by Grant POCI-01-0145-FEDER-029269) and by the European Regional Development Fund (ERDF) through NORTE 2020 (Northern Regional Operational Program 2014/2020) - NORTE-01-0145-FEDER-072687.Introducción: Un mayor consumo de alimentos ultraprocesados (UPF) se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedades no transmisibles (ENT) y un perfil de nutrientes que promueve las ENT, como un alto contenido de sodio y un bajo contenido de potasio. El objetivo del estudio fue evaluar el nivel de procesamiento de los alimentos según la clasificación NOVA y su relación con la ingesta de sodio y potasio estimada por la excreción urinaria de 24 horas.
Metodología: Este es un estudio transversal. La recopilación de datos incluyó a 107 trabajadores de una universidad pública (51,4% mujeres; edad media 47 años) que participaron en un ensayo clínico iMC Salt NCT03974477). Se utilizó una muestra de orina de 24 horas para estimar la ingesta de sodio y potasio, validada por el coeficiente de creatinina. Se utilizó el correspondiente recordatorio dietético de 24 horas para evaluar la ingesta de alimentos y los alimentos se clasificaron mediante la clasificación NOVA según el grado y finalidad de procesamiento, en cuatro grupos. Nutri-score también se utilizó para categorizar UPF y proporcionar más información sobre la calidad nutricional de los productos.
Resultados: El mayor aporte energético provino del grupo de alimentos no procesados o mínimamente procesados (51,6%), seguido de UPF (24%), alimentos procesados (21,8%) e ingredientes culinarios procesados (2,6%). Los individuos con menor aporte calórico del consumo de UPF tuvieron mayores valores promedio de ingesta de potasio (K) (1438 vs 1136 mg/1000kcal; p=0,007), que los individuos con mayor aporte de peso del consumo de alimentos no procesados o mínimamente procesados. (1434 vs 1109 mg/1000kcal; p=0,010). Para la ingesta de sodio (Na) no se encontraron resultados significativos entre los individuos con el consumo más bajo y alto de cada grupo NOVA.
Conclusiones: Un mayor consumo de alimentos frescos o mínimamente procesados y una menor ingesta de UPF se asociaron con mayores valores de ingesta de K. Por otro lado, una mayor ingesta de UPF no se asoció con mayores valores de ingesta de Na.
Financiación: Este trabajo fue apoyado por la Fundação para a Ciência e Tecnologia mediante la subvención POCI-01-0145-FEDER-029269) y por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) a través de NORTE 2020 (Programa Operativo Regional del Norte 2014/2020) - NORTE- 01-0145-FEDER-072687