Revista Española de Nutrición Humana y Dietética
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Asociación entre el consumo de ciertos alimentos y síntomas depresivos en adultos mayores
No full textIntroduction: Changes in diet patterns have been taking place in developing countries as part of the nutritional transition and may affect the way some food groups are consumed and therefore mental health, especially in elderly. The objective was to evaluate whether there is an association between the consumption of different food groups (dairy, eggs and beans, meat, poultry or fish, and fruits or vegetables) and the presence of depressive symptoms in older adults living in poverty and extreme poverty in Peru.
Methodology: Secondary analysis of a population-based study (Health and Well-being Survey of the Elderly, Peru) conducted in 2012. The outcome variable was the presence of depressive symptoms, whereas the exposure was the consumption of some food groups: dairy products; eggs and beans; meat, poultry or fish; and fruits or vegetables. Association was evaluated using Poisson regression models, reporting prevalence ratios (PR) and 95% confidence intervals (95%CI).
Results: Overall, 4,214 records were analyzed, mean age of 71.2 (SD: 4.4) years, 54.2% male, and 61.4% were from rural areas. A total of 1,621 (38.6%; 95%CI: 37.1%-40.1%) elderly presented depressive symptoms. In multivariable model, the frequency of depressive symptoms was 41% higher (95%CI: 30%-54%) among those who reported not consuming eggs and beans at least once a week. Similarly, the association was found for those who reported not consuming meat, poultry or fish at least three times a week (18%; 95%CI: 9%-28%) and those who did not consume fruits and/or vegetables at least twice a day (15%; 95%CI: 6%-24%).
Conclusions: This study showed that the consumption of fruits or vegetables; meat, poultry or fish; and eggs and beans, are inversely related to the presence of depressive symptoms among elderly.Introducción: Se vienen dando cambios en la alimentación en los países en vías de desarrollo como parte de la transición nutricional. Estos podrían afectar el consumo de ciertos grupos de alimentos y por lo tanto la salud mental, especialmente en los adultos mayores. El objetivo fue evaluar si existe asociación entre el consumo de ciertos grupos de alimentos (lácteos, huevos y menestras, carne, aves de corral o pescado, y frutas y/o verduras) y la presencia de síntomas depresivos en adultos mayores de pobreza y pobreza extrema en el Perú.
Metodología: Análisis secundario de un estudio de base poblacional (Encuesta de Salud y Bienestar del Adulto Mayor, en Perú) realizada en el 2012. La variable desenlace fue la presencia de síntomas depresivos, mientras que la exposición fue la frecuencia de consumo de ciertos grupos de alimentos: lácteos; huevos y menestras; carne, aves de corral o pescado; y frutas y/o verduras. Se usó modelos de regresión de Poisson, reportándose razones de prevalencia (RP) e intervalos de confianza al 95% (IC95%).
Resultados: Un total de 4214 registros fueron analizados, edad promedio de 71,2 (DE: 4,4) años, 54,2% de varones, y 61,4% de zona rural. Un total de 1621 (38,6%; IC95%: 37,1%-40,1%) adultos mayores presentaron síntomas depresivos. En modelo multivariable, la frecuencia de síntomas depresivos fue un 41% superior (IC95%: 30%-54%) entre los que no consumían huevos y menestras al menos una vez a la semana. Similarmente, se encontró asociación en aquellos que reportaron no consumir carne, aves de corral o pescado al menos tres veces por semana (18%; IC95%: 9%-28%) y los que no consumieron frutas y/o verduras al menos dos veces al día (15%; IC95%: 6%-24%).
Conclusión: Este estudio evidenció que el consumo de frutas y/o verduras, aves de corral o pescado, huevos y menestras están relacionados de manera inversa con la presencia de síntomas depresivos en el adulto mayo
Cambios en las preferencias alimentarias y comportamientos de compra en la nueva normalidad: un estudio transversal: Cambios en las preferencias alimentarias en la nueva normalidad
No full textIntroduction: During the new coronavirus disease 2019 (COVID 19) pandemic, food preferences and consumption behaviors of consumers began to change. This study aims to examine changes in food preferences and purchasing habits in the new normal of COVID-19 after lockdown.
Methods: In this cross-sectional study, the anonymous online survey hosted by the forms.app was shared via social media from July to August 2021, targeting Turkish residents 18-65 years old. The questionnaire was developed based on related literature by authors. Statistical analysis was performed using IBM SPSS© Statistics for Windows, version 20.0.
Results: A total of 1033 women (90.4%) and 110 men (9.6%) participated in this study, between the ages of 26-37. During the new normal period of the pandemic, 40.3% of the participants have increased online food shopping, and 44.1% of the participants decreased food shopping via the markets, greengrocers, or local markets. While sex, age, income, marital status, and chronic disease did not differ significantly in the change in online shopping (p>0.05), education level and labor status were significantly different (p<0.05).
55.6% of the participants reported that the COVID-19 pandemic affected their food choice. Purchasing of foods perceived as healthy according to participants was a lot and quite a lot as %38.7 affected by the COVID 19 pandemic. A high percentage of the participants increased their consumption of healthy foods such as foods containing vitamin C, fruits, vegetables, nuts, protein-rich foods, probiotic foods, and water consumption increased.
Conclusions: The food purchasing behavior and the consumption of foods consumed have been changed in the new normal period of COVID-19.Introducción: Durante la pandemia de la nueva enfermedad por coronavirus 2019 (COVID 19), las preferencias alimentarias y los comportamientos de consumo de los consumidores han comenzado a cambiar. Este estudio tiene como objetivo examinar los cambios en las preferencias alimentarias y los hábitos de compra en la nueva normalidad de COVID-19 después del cierre.
Métodos: En este estudio transversal, la encuesta anónima en línea organizada por Forms.app se compartió a través de las redes sociales de julio a agosto de 2021 y se centró en los residentes Turcos de entre 18 y 65 años. El cuestionario fue desarrollado en base a la literatura relacionada por los autores. El análisis estadístico se realizó utilizando IBM SPSS© Statistics para Windows, versión 20.0.
Resultados: Participaron de este estudio un total de 1033 mujeres (90,4%) y 110 hombres (9,6%), con edades entre 26 y 37 años. Durante el nuevo período normal de pandemia, el 40,3 % de los participantes aumentó las compras de alimentos en línea y el 44,1 % de los participantes disminuyó las compras de alimentos a través de los mercados, fruterías o mercados locales. El sexo, la edad, los ingresos, el estado civil y las enfermedades crónicas no difirieron significativamente en el cambio de compras en línea (p>0,05). El nivel educativo y la situación laboral fueron significativamente diferentes (p<0,05). El 55,6% de los participantes informaron que la pandemia de COVID-19 afectó su elección de alimentos. La compra de alimentos percibidos como saludables según los participantes fue mucho y bastante como 38,7% afectados por la pandemia de COVID 19. Un alto porcentaje de los participantes aumentó el consumo de alimentos saludables como alimentos que contienen vitamina C, frutas, verduras, nueces, alimentos ricos en proteínas, alimentos probióticos y aumentó el consumo de agua.
Conclusiones: El comportamiento de compra de alimentos y el consumo de alimentos consumidos ha cambiado en el nuevo período normal de COVID-19
Calidad de la alimentación y estrategias de aculturación alimentaria en migrantes colombianos residentes en Chile: Alimentación y migración
No full textIntroduction: Migration has been associated with increased consumption of energy-dense foods and weight gain. This study aimed to analyze the relationship between global food quality and food acculturation strategies in Colombian migrants living in Chile.
Methodology: Non-experimental, descriptive, and correlational study. The total sample consisted of 258 Colombian migrants living in Chile. Cross tables and mean difference tests were performed.
Results: Women had higher eating quality when they used the food acculturation strategies of separation and avoidance. Men had higher scores in avoidance and integration. The highest eating quality in women was after 5 years post-migration, men between 6 months and 1 year.
Conclusion: Women and men have different mechanisms of food adaptation or maladaptation post-migration, except for food avoidance. Similarly, longer residence time favors dietary quality in women, but not in men. It is necessary to continue investigating the effect of other variables and other migrant groups.Introducción: La migración ha sido asociada a un mayor consumo de alimentos de alta densidad energética y aumento de peso. El objetivo de este estudio fue analizar la relación entre la calidad global de la alimentación y estrategias de aculturación alimentarias en migrantes colombianos residentes en Chile
Métodos: Estudio no experimental, descriptivo y correlacional. La muestra total estuvo compuesta de 258 migrantes colombianos residentes en Chile. Se realizaron tablas cruzadas y pruebas de diferencias de medias.
Resultados: Mujeres tuvieron una mayor calidad de la alimentación cuando utilizaron las estrategias de aculturación alimentaria de separación y evitación. Hombres tuvieron mayor puntaje con evitación e integración. La mayor calidad de la alimentación en mujeres se dio después de 5 años post migración, hombres entre los 6 meses y 1 año.
Conclusión: Mujeres y hombres poseen diferentes mecanismos de adaptación o desadaptación alimentaria post migración, a excepción de la evitación alimentaria. Del mismo modo un mayor tiempo de residencia favorece la calidad de la alimentación en mujeres, no así, en hombres. Es necesario seguir indagando el efecto de otras variables y otros colectivos migrantes
Adherencia a un patrón de Dieta Mediterránea, hábitos de consumo y práctica de actividad física recreativa en población española: Estudio transversal RECREA-DIET
Get PDFIntroduction: Establish the level of adherence to the Mediterranean diet and the level of recreational physical activity (R-PA), is of interest for decision-making. The aim of this research was to describe the degree of adherence to a Mediterranean dietary pattern (MD) and the level of R-PA in a sample of the Spanish population, establishing their relationship.
Methodology: Cross-sectional descriptive study using a self-administered online questionnaire composed of: Mediterranean Diet Adherence Screener (MEDAS) and the R-PA domain of the Global Physical Activity Questionnaire (GPAQ). 5,700 randomly and stratified pre-selected subjects (general population,> 16 years old, both sexes, all Spanish regions, proportional to census data). Statistical analyzes performed, as appropriate: mean, median, standard deviation, interquartile range, Kolmorogrov-Smirnov test), t Student, U Man Withney, χ2 of Person, ANOVA, Kruskal Wallis.
Results: 4,302 valid interviews. The mean score for adherence to MD was 6.34 (2.00). 70.8% practiced R-PA at least once a week. Moderate intensity prevailed over vigorous or intense (85.3% vs. 61.2%). The level of adherence to Mediterranean diet (MD) among those who practiced sports tended to be higher (0.5 points; mean: 6.49 [2.00]) than those who did not practice (mean: 5.98 [1.95]). The higher the mean score of adherence to DM, the shorter the sitting time (sedentary behavior).
Conclusions: Adherence to MD was low, while the level of R-PA was moderate-high. A high percentage of the population reported having sedentary behaviors. Adherence to the MD pattern tended to be higher among those who performed R-PA (20% PA vs. 10% non-PA), this increase being dependent on the intensity of PA and the amount of time spent.Introducción: Establecer el nivel de adherencia a la dieta mediterránea y el nivel de actividad física recreativa (AF-R), es de interés para la toma de decisiones. El objetivo de esta investigación fue describir el grado de adherencia a un patrón de DM y el nivel de AF-R en una muestra de población española, estableciendo su relación.
Metodología: Estudio descriptivo transversal mediante cuestionario on-line auto-administrado compuesto por: Mediterranean Diet Adherence Screener (MEDAS) y el dominio de AF-R del Global Physical Activity Questionnaire (GPAQ). 5.700 sujetos preseleccionados de forma aleatoria y estratificada (población general, >16 años, ambos sexos, todas las comunidades autónomas, proporcional a datos de padrón). Los análisis estadísticos realizados, según correspondiera: media, mediana, desviación típica, rango intercuartílico, test de Kolmorogrov-Smirnov), t Student, U Man Withney, χ2 de Person, ANOVA, Kruskal Wallis.
Resultados: 4.302 entrevistas válidas. La puntuación media de adherencia a la dieta mediterránea (DM) fue de 6,34 (2,00). El 70,8% practicaba AF-R al menos una vez a la semana. Predominó la intensidad moderada frente a la vigorosa o intensa (85,3% vs. 61,2%). El nivel de adherencia a la DM entre aquellas personas que hacían deporte tendía a ser algo superior (0,5 puntos; media: 6,49 [2,00]) que los que no practicaban (media: 5,98 [1,95]). La puntuación media de adherencia a DM fue mayor cuanto menor era el tiempo sentado (conducta sedentaria).
Conclusiones: La adherencia a DM fue baja, mientras que el nivel de AF-R fue moderado-alto. Un alto porcentaje de la población refirió tener conductas sedentarias. La adherencia al patrón de DM tendió a ser algo mayor entre los que realizaban AF-R (20% AF vs. 10% no AF), siendo este incremento dependiente de la intensidad de la AF y de la cantidad de tiempo dedicado
Bebidas funcionales de arándanos con agregado de Goma Arábiga
Get PDFIntroduction: This study aimed to add value to Arabic Gum (AG) and the blueberry discarded harvest from Northwest of Argentina, developing functional dietary beverages with AG at three concentrations of 0; 5; 10 and 15 g/100 mL, and to assess the sensory acceptability, physicochemical characteristics and antioxidant properties.
Material and methods: Blueberries (BB) at 30 g/100 mL and steviol glycosides (0.03 g/100 mL) were used.
Results: The beverage with 10 g/100 mL of AG had the best scores for sensory acceptability and was preferred by consumers. It has a pH of 3.88, soluble solid content of 14.97 °Brix, density of 1.05 g/cm3 and a colour which showed a tendency from red to blue. The Total Caloric Value (per 100 mL of beverage) was 53.4 Kcal, 13.53 g of carbohydrates, 8.80 g of total dietary fibre, and a sodium content of 12.26 mg. The total polyphenol content was 214.23 mg GAE /100 g.
Conclusions: The serving size of functional beverage covers 70% of the daily dietary fibre recommendation.
Introducción: Este estudio tuvo como objetivo agregar valor a la goma arábiga (AG) y la cosecha de arándanos descartados del noroeste de Argentina, desarrollando bebidas dietéticas funcionales con AG en tres concentraciones de 0; 5; 10 y 15 g / 100 mL, y evaluar la aceptabilidad sensorial, las características fisicoquímicas y las propiedades antioxidantes.
Material y métodos: Se utilizaron arándanos (BB) a 30 g / 100 mL y glucósidos de esteviol (0,03 g / 100 mL).
Resultados: La bebida con 10 g / 100 mL de AG tuvo las mejores puntuaciones de aceptabilidad sensorial y fue la preferida por los consumidores. Tiene un pH de 3,88, contenido de sólidos solubles de 14,97 ° Brix, densidad de 1,05 g / cm3 y un color que mostró una tendencia del rojo al azul. El Valor Calórico Total (por 100 mL de bebida) fue de 53,4 Kcal, 13,53 g de carbohidratos, 8,80 g de fibra dietética total y un contenido de sodio de 12,26 mg. El contenido total de polifenoles fue de 214,23 mg GAE / 100 g.
Resultados: Una porción de bebida funcional cubre el 70% de la recomendación diaria de fibra dietética
Evaluación de las prácticas tradicionales de lactancia materna, alimentación complementaria y aumento de la leche materna en madres con lactantes de 0 a 24 meses: Un estudio transversal
Get PDFIntroduction: To evaluate the traditional practices of breastfeeding, complementary feeding, and increasing breast milk in mothers with 0-24 month-old infants.
Material and methods: The study sample includes 215 mothers with 0-24 month-old infants. The mothers’ socio-demographic characteristics, knowledge and behaviors regarding breast milk, complementary feeding, and traditional practices for increasing breast milk were questioned.
Results: 60.0% of the infants were exclusively breastfed in the first six months. There was a significant difference between the mothers’ educational levels and the frequency of breastfeeding (p<0.001). A significant difference was observed between the educational level of the mothers and the first complementary food given to the infants (p=0.046). The rate of mothers who breastfed less frequently after introducing to complementary feeding was significantly lower in the group with a low level of education compared to the group with a high level of education (p=0.040). The rate of receiving training from a healthcare professional specialized in breastfeeding before and after birth was significantly higher in the group with a high level of education (41.1% and 52.8%, respectively) than the group with a low level of education (17.3% and 15.4%) (p=0.002 and p<0.001, respectively). The rate of those who knew that breast milk alone was sufficient for feeding the infant in the first six months was significantly higher in the group with a high level of education (96.3%) than the group with a low level of education (86.5%) (p=0.017). Percentage of mothers with a high educational level who consume herbal tea (17.8%) is higher than those with low educational level (4.0%). There is a statistically significant difference between the educational status of mothers and traditional practices to increase breast milk (p<0.001).
Conclusions: Mothers had imperfect knowledge regarding breastfeeding and complementary feeding. They should be educated by healthcare professionals to eliminate deficiencies and correct their current practices.Introducción: Evaluar las prácticas tradicionales de lactancia materna, alimentación complementaria y aumento de la leche materna en madres con bebés de 0-24 meses.
Material y métodos: La muestra del estudio incluye 215 madres con bebés de 0-24 meses. Se utilizó un cuestionario sobre las características sociodemográficas, los conocimientos y comportamientos de las madres con respecto a la leche materna, la alimentación complementaria y las prácticas tradicionales para aumentar la leche materna.
Resultados: el 60,0% de los lactantes fueron amamantados exclusivamente en los primeros seis meses. Hubo una diferencia significativa entre los niveles educativos de las madres y la frecuencia de la lactancia materna (p<0,001). Se observó una diferencia significativa entre el nivel educativo de las madres y el primer alimento complementario dado a los lactantes (p=0,046). La tasa de madres que amamantaron con menor frecuencia después de la introducción a la alimentación complementaria fue significativamente menor en el grupo con bajo nivel educativo en comparación con el grupo con alto nivel educativo (p=0,040). La tasa de formación de un profesional sanitario especializado en lactancia materna antes y después del parto fue significativamente mayor en el grupo con alto nivel educativo (41,1% y 52,8%, respectivamente) que en el grupo con bajo nivel educativo (17,3% y 15,4%) (p=0,002 y p<0,001, respectivamente). La tasa de quienes sabían que la leche materna sola era suficiente para alimentar al lactante en los primeros seis meses fue significativamente mayor en el grupo con un alto nivel de educación (96,3%) que en el grupo con un bajo nivel de educación (86,5%) (p=0,017). El porcentaje de madres con alto nivel educativo que consumen té de hierbas (17,8%) es superior al de madres con bajo nivel educativo (4,0%). Existe una diferencia estadísticamente significativa entre el nivel educativo de las madres y las prácticas tradicionales para aumentar la leche materna (p<0,001).
Conclusiones: las madres tenían conocimientos imperfectos sobre la lactancia materna y la alimentación complementaria. Deben ser educados por profesionales de la salud para eliminar las deficiencias y corregir sus prácticas actuales