Majapahit Islamic University Institutional Repository
Not a member yet
2454 research outputs found
Sort by
PEMANFAATAN APLIKASI TIK TOK SEBAGAI MEDIA PEMBELAJARAN PUBLIC SPEAKING PADA AKUN WANDHA DWIUTARI
Get PDFABSTRAK
Pada penelitian ini penulis ingin mengetahui masalah yang akan di angkat yaitu bagaimana pemanfaatan aplikasi Tik-Tok terhadap metode pembelajaran Public Speaking yang terdapat pada akun Tik-Tok Wandha Dwiutari terkait ungahan yang di ambil berasa dari aplikasi Tik Tok pada akun Wandh Dwiutari pada bulan Juni 2020 sampai September 2020. Dan data pada penelitian ini berupa delapan video yang diunggah dengan cara menganalisis melalui analisis wacana teori Van Dijk. Metode penelitian yang dihgunakan ialah mengunakan metode deskriptif kualitatif untuk menganalisis beberpa video. Penelitian yang dilakukan berupa proses analisis wacana Van Dijk dari segi bahasa kaimat dan perkataan. Berdasarkan hasil analisis yang diperoleh pwnwliti dari penelitian yang berjudul pemanfaatan aplikasi tiktok sebagai media pembelajaran Public Speaking pada akun Wandha Dwiutari: 1) struktur teks wacana(makro,supertruktur, mikro) berisi tema pada setiap video, struktur susunan teks pendahuluan, isi, dan penutup, adanya makna yang ditemukan dalam paragraf, kalimat dan kata dari hal yang diamati seperti semantik, sintaksis, stilistika, dan retoris. 2)kognisi sosial yang membahas mengenai pengetahuan mengenai video yang di analisis dan opini sikap. 3)konteks sosial yang membahas mengenai peran Wandha Dwiutari sebagi komunikator.
Kata kunci: Analisis wacana, Van Dijk, Aplikasi Tik-Tok, Wandha Dwiutar
PENGEMBANGAN KUALITAS PRODUK BATA RINGAN DENGAN MENGGUNAKAN METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT (QFD)
Get PDFPersaingan dalam dunia usaha terutama di bidang kontruksi/Material Building saat ini sangat kompetitif dan ketat. Hampir seluruh perusahaan saling berlomba-lomba untuk memperbaiki serta memperbarui kualitas produknya sehingga dapat menghasilkan kualitas produk yang terbaik bagi pelanggannya. Keberhasilan suatu perusahaaan tidak luput dari peranan konsumen jadi perusahaan harus bisa membuat konsumen menjadi puas dengan produknya. PT Priority One Indonesia merupakan perusahaan yang berkembang di bidang manufaktur yang masuk dalam komoditas Material Building yang memproduksi bata ringan. Jadi PT Priority One Indonesia saat ini wajib untuk meningkatkan lagi kualitasnya dikarenakan berkembangnya suatu kualitas produk bisa membuat kepuasan tersendiri bagi konsumen atau pelanggan. Pada penelitian ini peneliti ingin mengusulkan pengembangan kualitas produk bata ringan dengan metode Quality Function Deployment (QFD) agar kualitas produk bata ringan di PT Priority One Indonesia bisa lebih maksimal. Hasil dari penelitian ini , prioritas utama yang perlu diperhatikan perusahaan dalam pengembangan kualitas produk bata ringan yaitu terfokus pada pemilihan bahan baku dengan memperhatikan kualitasnya yang kriterianya sudah ditentukan oleh perusahaan, sebab sangat berpengaruh terhadap pengembangan kualitas produk, karena apabila perusahaan dalam pemilihan bahan baku sudah memperhatikan kualitasnya sesuai yang sudah ditentukan perusahaan otomatis produk yang dihasilkan dari perusahaan bisa berkualitas tinggi dan maksimalserta produk bisa memiliki ketahanan yang kuat dari segala cuaca dan dapat bertahan dalam jangka waktu yang lama
PENGARUH KONEKSI POLITIK, STRUKTUR KEPEMILIKAN MANAJERIAL DAN INSTITUSIONAL TERHADAP NILAI PERUSAHAAN (Studi Empiris pada perusahaan manufaktur Sektor Industri Dasar dan Kimia yang terdaftar di BEI periode 2015-2019)
Get PDFWati, Eka Fitria, 2021, Pengaruh Koneksi Politik, Struktur Kepemilikan Manajerial dan Institusional Terhadap Nilai Perusahaan. Skripsi, Program Studi Akuntansi, Fakultas Ekonomi, Universitas Islam Majapahit Mojokerto (UNIM).
Pembimbing I : Tatas Ridho Nugroho, S,Pd., M,Pd., M,Ak Pembimbing II : M. Bahril Ilmiddaviq, S.AB., M.SA
Secara umum untuk berbagai alasan Indonesia merupakan tempat penelitian yang menarik dan dapat menganalisis dampak hubungan politik dan kepemilikan manajemen terhadap nilai perusahaan. Indonesia merupakan negara yang sedang berkembang dari pasar modal dunia. Nilai perusahaan yang tinggi menunjukkan tingkat kerja yang tinggi, yang merupakan keinginan pemegang saham. Semakin tinggi nilai perusahaan, semakin besar pula keselamatan pemilik perusahaan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah pengaruh koneksi politik, struktur kepemilikan manajerial, institusional terhadap nilai perusahaan dan menganalisis faktor yang paling dominan dalam mempengaruhi nilai perusahaan pada sektor industry dasar dan kimia tahun 2015-2019 yang terdaftar di BEI. Populasi dalam penelitian ini adalah perusahaan manufaktur. Sampel yang diambil sebanyak 100. Dan Teknik pengambilan sampelnya mengunakan purposive sampling. Teknik analisis dengan menggunakan bantuan program spss 25. Berdasarkan hasil penelitian, diperoleh persamaan regresi sebagai berikut : Y= 1,814 + 0,672 X1 + 0,102 X2 - 0,095 X3 Pada pengujian asumsi klasik, model regresi bebas multikolonieritas, tidak terjadi heteroskedastisitas, tidak terjadi autokorelasi dan berdistribusi normal. Hasil Penelitian menunjukkan bahwa variabel koneksi politik dan struktur kepemilikan manajerial tidak berpengaruh positif dan signifikan terhadap nilai perusahaan, sedangkan struktur kepemilikan institusional pula tidak berpengaruh negatif terhadap nilai perusahaan, Maka dari itu perusahaan manufaktur sektor industri dasar dan kimia perlu mempertahankan yang sudah dinilai mampu meningkatkan saham serta perlu memperbaiki hal-hal yang masih kurang.
Kata kunci : Koneksi Politik, Kepemilikan Manajerial, Kepemilikan Institusional dan Nlai Perusahaan
PERBANDINGAN TINGKAT PEMAHAMAN PENDIDIKAN AGAMA ISLAM PESERTA DIDIK BERASAL DARI SMP DAN MTs DI SMAN 1 BANGSAL
Get PDFPendidikan Islam dalam pandangan Islam yaitu adalah terkait dengan nilai- nilai beserta norma kehidupan yang ideal, yang sumbernya berasal Al-Qur’an dan As-Sunnah. Pelajaran agama merupakan mata pelajaran wajib, sehingga tidak hanya di MTs yang dalam terdapat pelajaran agama, akan tetapi di SMP juga terdapat pelajaran agama. Peserta didik SMP dan MTs sama-sama pernah memperoleh materi PAI, hanya saja terdapat perbedaan alokasi waktu dimana peserta didik dari MTs mendapatkan materi PAI lebih banyak dari peserta didik dari SMP.
Untuk mengetahui tingkat pemahaman siswa tersebut, peneliti melaksanakan penelitian dengan judul “Perbandingan Tingkat Pemahaman Pendidikan Agama Islam berasal dari SMP dan MTs di SMAN 1 Bangsal ”. Penelitian ini ingin untuk mengetahui dan membandingkan: 1) Bagaimana tingkat pemahaman PAI peserta didik dari SMP di SMAN 1 Bangal? 2) Bagaimana tingkat pemahaman PAI peserta didik bersal dari MTs di SMAN 1 Bangsal? 3) Apakah ada perbedaan tingkat pemahaman PAI peserta didik berasal dari SMP dan MTs di SMAN 1 Bangsal? Bertujuan untuk : 1) Untuk mendapati tingkatan pemahaman peserta didik yang asalnya dari sekolah SMP di SMA Negeri 1 Bangsal. 2) Untuk mengetahui tingkat pemahaman peserta didik yang asalnya dari sekolah MTs di SMA Negeri 1 Bangsal. 3) Untuk mengetahui perbedaan tingkat pemahaman PAI peserta didik asalnya dari SMP dan MTs di SMA Negeri 1 Bangsal.
Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan pendekatan komparatif (membandingkan). Teknik pengumpulan data dokumentasi dan tes instrumen. Analisa data terdiri dari uji validitas dan reliabilitas. Uji hipotesis menggunakan uji T.
Setelah dilaksanakan analisa mendalam, hasil penelitian ini menunjukkan :
1) Tingkat pemahaman PAI siswa berasal dari SMP paling banyak adalah Cukup yaitu sebanyak 31 (38,8%) dan tidak ada satu pun siswa berasal dari SMP yang memiliki tingkat pemahaman sangat baik terhadap materi Pendidikan Agama Islam. 2) Tingkat pemahaman PAI siswa berasal dari MTs paling banyak memiliki tingkat pemahaman Baik yaitu sebanyak 18 (22,5%) dan terdapat 8 (10%) siswa memiliki tingkat pemahaman Sangat Baik pada materi Pendidikan Agama Islam.
3) Berdasarkan hasil perhitungan T test bahwa “Terdapat perbedaan tingkat pemahaman PAI peserta didik asalnya dari SMP dan MTs di SMA Negeri 1 Bangsal”
Dari serangkaian hasil penelitian yang telah dilakukan bahwa hasil penelitian ini dapat digunakan sebagai bahan pertimbangan dalam upaya peningkatan mutu Pendidikan Agama Islam dengan menggunakan berbagai macam variasi metode dalam pengajaran yang sudah terbukti hal ini dapat meningkatkan pemahaman Pendidikan Agama Islam.
Kata Kunci : Perbandingan, Tingkat Pemahaman, Pendidikan Agama Isla
PENGARUH INTELLECTUAL CAPITAL TERHADAP NILAI PERUSAHAAN DENGAN PROFITABILITAS SEBAGAI VARIABEL INTERVENING (Studi Empiris Pada Perusahaan Manufaktur yang Terdaftar di Bursa Efek Indonesia Periode 2017-2019)
Get PDFABSTRAK
Rahmawati, Ayuni, 2021. Pengaruh Intellectual Capital Terhadap Nilai
Perusahaan dengan Profitabilitas Sebagai Variabel Intervening (Studi Empiris
pada Perusahaan Manufaktur yang Terdaftar di BEI Tahun 2017-2019). Thesis,
Program Studi Akuntansi, Fakultas Ekonomi, Universitas Islam Majapahit
(UNIM).
Pembimbing I : Tatas Ridho Nugroho, S.Pd., M.Pd., M.Ak
Pembimbing II : Hari Setiono, SE., M.Si
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan menguji pengaruh modal
intelektual terhadap nilai perusahaan melalui profitabilitas sebagai variabel
intervening. Nilai perusahaan sebagai variabel dependen diukur dengan
menggunakan Price to Book Value (PBV), profitabilitas yang diukur dengan proxy
intervening variabel return on Asset (ROA). Sedangkan modal intelektual diukur
dengan menggunakan nilai tambah intelektual capital efisien (VAICTM), yang
terdiri dari tiga komponen yaitu modal manusia, modal organisasi, dan modal
relasional atau pelanggan. Objek penelitiannya adalah seluruh perusahaan
manufaktur yang tercatat di Bursa Efek Indonesia (BEI) sesuai dengan yang
ditetapkan kriteria. Maka jumlah sampel yang memenuhi kriteria hanya 23
sampel pada periode pelaporan tahun 2017-2019. Berdasarkan analisis dan
pengujian hipotesis, penelitian ini menunjukkan hasil bahwa Intellectual capital
tidak berpengaruh terhadap nilai perusahaan yang diproksikan dengan Price to
Book Value (PBV), Intellectual capital tidak berpengaruh terhadap profitabilitas
yang diproksikan dengan return on Asset (ROA), dan yang terakhir Intellectual
capital berpengaruh terhadap nilai perusahaan yang diproksikan dengan Price to
Book Value (PBV) melalui variabel mediasi yaitu profitabilitas yang diproksikan
dengan return on Asset (ROA). Hal ini menjelaskan bahwa, modal intelektual
yang dimiliki perusahaan, yang meliputi; modal manusia, modal organisasi dan
modal relasional atau pelanggan yang terintegrasi akan menghasilkan
profitabilitas yang lebih baik, akan lebih meningkatkan nilai perusahaan secara
keseluruhan.
Kata kunci: Intellectual capital, return on asset, profitabilitas, dan price to book
value atau nilai perusahaan
STRATEGI PEMASARAN UNTUK MENINGKATKAN DAYA SAING PENTOL MBOIS ILAKES DENGAN ANALISIS SWOT
Get PDFUntuk mempersiapkan strategi pemasaran yang efektif, UMKM harus
mempelajari pesaing aktual dan potensial. UMKM perlu mengidentifikasi strategi,
tujuan, kekuatan, kelemahan, dan pola reaksi pesaing. Penelitian ini bertujuan
untuk mengetahui strategi pemasaran, dengan terlebih dahulu
mengidentifikasinya, menilai faktor-faktor internal dan eksternal perusahaan
lingkungan yang mempengaruhi UMKM tersebut. Metode penelitian yang
digunakan menggunakan analisis SWOT dan analisis deskriptif dengan
pendekatan kualitatif. Analisis deskriptif kualitatif berlandaskan analaisis data
yang tidak berbentuk angka, tetapi berupa serangkaian informasi yang digalih
dari hasil penelitian. Oleh karena itu peneliti harus lebih mengetahui terlebih
dahulu bagaimana keadaan perusahaan serta faktor internal dan eksternal apa
saja yang mempengaruhi strategi pemasaran yang ada di perusahaan. Teknik
pengumpulan data dilakukan dengan wawancara dan observasi langsung pada
pemilik perusahaan. Sumber data penelitian ini menggunakan data primer dan
data sekunder, sumber data utama pada penelitian ini diperoleh dari hasil
wawancara mendalam dengan narasumber owner Pentol Mbois Ilakes,
karyawan, pembeli, dan pesaing. Hasil penelitian menunjukkan bahwa UMKM
Pentol Mbois Ilakes saat ini memusatkan strategi pada kualitas produk dan
pemasarannya. Analisis SWOT menunjukkan UMKM Pentol Mbois Ilakes berada
pada kuadran I dimana situasi yang sangat menguntungkan UMKM pentol Mbois
Ilakes memiliki peluang dan kekuatan. Strategi yang harus di terapkandalam
kondisi ini adalah mendukung kebijakan pertumbuhan yang agresif (Grown
Oriental Strategy)
KAJIAN ETNOLINGUISTIK: TRADISI DEWI SEKAR TANJUNG DAN NILAI PENDIDIKAN KARAKTER SERTA RELEVANSINYA TERHADAP PEMBELAJARAN BAHASA INDONESIA DI SEKOLAH MENENGAH ATAS
Get PDFTujuan penelitian ini adalah untuk (1) mendeskripsikan prosesi pelaksanaan Tradisi Dewi Sekar Tanjung di Desa Tanjungan Kab. Mojokerto, (2) mendeskripsikan makna kultural istilah-istilah yang terdapat dalam Tradisi Dewi Sekar Tanjung , dan (3) mendeskripsikan nilai pendidikan karakter Ki Hadjar Dewantara, serta (4) mendeskripsikan relevansinya dengan pembelajaran bahasa Indonesia di sekolah menengah atas.
Penelitian ini menggunakan metode kualitatifdeskriptif. Data dalam penelitian ini diperoleh dari hasil observasi, wawancara, dan dokumen audiovisual berupa video pelaksanaan Tradisi Dewi Sekar Tanjung. Teknik validasi yang digunakan dalam penelitian ini adalah triangulasi sumber, triangulasi teknik, dan triangulasi teori. Penelitian ini menggunakan teknik analisis data Milles Huberman yang terdiri dari pengumpulan data, reduksi data, penyajian data, dan penarikan simpulan.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat lima prosesi pada pelaksanaan Tradiisi Dewi Sekar Tanjung di Desa Tanjungan. Prosesi diawali dengan pengambilan dan penyatuan air dari tiga sumber, dilanjutkan dengan kirab budaya, prosesi larung sesaji dan pelepasan hewan hidup, serta ditutup dengan pementasan budaya. Ditemukan sembilan istilah-istilah yang memiliki makna seperti istilah slametan yang memiliki makna sebagai bentuk syukur kepada sang pencipta. Tradisi Dewi Sekar Tanjung juga mencermin kan nilai pendidikan karakter Ki Hadjar Dewantara seperti tripantang, trisentra pendidikan, triko, trikon, trijuang, dan trilogi kepemimpinan. Kajian mengenai Tradisi Dewi Sekar Tanjung juga dapat di relevansikan dengan pembelajaran bahasa Indonesia di sekolah menengah yaitu sebagai referensi bahan ajar teks eksposisi pada kelas X semester ganjil
. Analisa Biaya dan Waktu dengan Meggunakan Metode TCTO dan CPM pada Proyek Pembangunan Jembatan Ploso Jombang
Get PDFManajemen konstruksi merupakan hal yang penting dalam proyek pembangunan
dimana dengan adanya manajemen kita dapat menerapkan fungsi manajemen
yang berup perencanaan, pengerjaan dan pengendalian pada suatu pekerjaan
konstruks.. Penjadwalan proyek merupakan sesuatu hal yang penting dalam
sebuah pembangunan. Dimana nantinnya akan menentukan kebutuhan waktu
pada suatu kegiatan dan juga untuk menentukan kapan akan dimulai dan selesai
waktu pekerjaannya. Proyek pembangunan Jembatan Ploso Jombang
merupakan proyek yang sempat dibangun namum tertunda hampir 8 tahun akibat
sulitnya akses pembebasan lahan yang ada di sekitar proyek pembangunan.
Sehingga pada tahun 2020 pemerintah kabupten Jombang mengajukan kepada
dinas pekerjaan umum (PU) untuk melanjutkan pembangunan jembatan ploso
sebagai penganti jembatan yang lama. Percepatan yang akan digunakan pada
penelitian ini yaitu metode Time Cost Trade Off dan critictal Path Method.
Alternatif yang akan digunakan utuk percepatan pada proyek ini adalah dengan
penambahan 4 jam kerja dan penambahan kapasitas alat. Tujuan dari penelitian
pada proyek ini adalah untuk mengetahui bagaimana pengaruh biaya dan waktu
yang akan dibutuhkan setelah dipercepat sehingga mencapai waktu dan biaya
yang optimal terhadap proyek. Rencana awal dari pihak pekerjaan umum dan
pihak kontraktor membutuhkan biaya sebesar Rp. 125.381.326.000 dengan
durasi waktu 463 hari. Percepatan dengan menggunakan metode Time Cost
Trade Off dengan alternatif penambahan 4 jam kerja memperoleh biaya yang
optimal sebesar Rp.132.666.158.173 dengan waktu dipercepat selama 400 hari
dan alternatif dengan penambahan kapasitas alat memperoleh biaya optimal
sebesar Rp.137.018.171.760 dengan waktu dipercepat 387 387 hari atau
menghemat 16,41% dari waktu normal
Kata-kata Kunci : Manajemen konstruksi, Jembatan, Time Cost Trade Of
RANCANG BANGUN APLIKASI PENGELOLAAN DATA PRAKTIK MAHASISWA BERBASIS WEB (STUDI KASUS: PROGRAM STUDI DIPLOMA III KEBIDANAN STIKES DIAN HUSADA MOJOKERTO)
Get PDFSTIKES Dian Husada masih mengelola data praktik dengan menggunakan aplikasi Microsoft Excel sehingga data tidak tersimpan dengan baik. Selain itu, mahasiswa yang akan melaksanakan yudisium akhir harus menempuh semua kompetensi dengan target yang telah ditentukan dalam setiap praktik seringkali mengalami kesulitan pengecekan data, hal ini dikarenakan dalam setiap praktik akan berganti dosen penanggung jawab sehingga pencarian data akan membutuhkan waktu yang relatif lama. Oleh karena itu dibutuhkan sebuah sistem yang dapat mengatasi permasalahan tersebut. Dalam penelitian ini, peneliti merancang bangun aplikasi pengelolaan data praktik mahasiswa berbasis web. Data yang digunakan adalah seluruh data praktik mahasiswa angkatan 2017. Pengelolaan data pada aplikasi ini meliputi pengelolaan data nilai dan pengelolaan data pencapaian target praktik. Output yang dihasilkan antara lain laporan data nilai dan pencapaian target praktik. Dari hasil penilaian menggunakan kuisioner terhadap kelayakan aplikasi ini, diperoleh nilai sebesar 64,68% dari skala 100%. Hal ini menunjukkan bahwa aplikasi pengelolaan data ini memiliki kelayakan sistem cukup baik dan dapat diterima oleh masyarakat. Sehingga dapat disimpulkan bahwa dengan memanfaatkan aplikasi ini proses pengelolaan data praktik dapat dilakukan dimanapun dan kapanpun, dan proses dokumentasi data praktik menjadi lebih baik
KANDUNGAN SERAT DAN VITAMIN C KERIPIK PANGSIT DENGAN PENAMBAHAN PUREE KANGKUNG DARAT (Ipomoea reptans Poir)
Get PDFKangkung darat memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh, karena
dalam 100 gram kangkung darat terdapat kandungan vitamin C 32 mg. Produksi
kangkung darat yang berlimpah menyebabkan harga kangkung relatif murah,
disertai sifat kangkung yang termasuk bahan makanan mudah rusak, sehingga
perlu pengolahan lebih lanjut untuk meningkatkan nilai ekonomis dari kangkung.
Suatu proses pengolahan yang dapat dilakukan untuk meningkatkan nilai tambah
kangkung darat yaitu dijadikan puree untuk ditambahkan dalam kulit pangsit,
namun olahan kulit pangsit kurang mengandung zat gizi seperti serat dan juga
vitamin C karena hanya berbahan dasar tepung terigu.
Berdasarkan latar belakang tersebut penulis melakukan penelitian dengan
tujuan untuk mengetahui komposisi terbaik pembuatan kulit pangsit dengan
penambahan puree kangkung darat (Ipomoea reptans Poir), menganalisis
pengaruh penambahan puree kangkung darat (Ipomoea reptans Poir) terhadap
serat kasar dan Vitamin C pada keripik pangsit serta mengetahui pengaruh variasi
minyak goreng terhadap organoleptik (warna, aroma, rasa, tekstur) pada keripik
pangsit. Metode yang digunakan dalam penelitian adalah uji hedonik untuk
organoleptik dan hasilnya diolah dengan SPSS dengan uji Anova dan Uji Duncan.
Uji Vitamin C dilakukan dengan metode iodimetri dan gravimetri untuk pengujian
serat kasar.
Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa Komposisi terbaik pembuatan
keripik pangsit ialah dengan penambahan puree kangkung darat sebesar 40% di
goreng menggunakan minyak goreng sunco. 2) Kandungan serat kasar keripik
pangsit dengan puree 35% sampai 45% mengalami peningkatan rata-rata sebesar
0.06%, sedangkan kandungan Vitamin C keripik pangsit dengan penambahan
puree 35% sampai 45% mengalami peningkatan rata-rata sebesar >3ml/gr. 3)
Ketiga variasi minyak goreng yang digunakan berpengaruh terhadap organoleptik
keripik pangsit.
Kangkung darat memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh, karena
dalam 100 gram kangkung darat terdapat kandungan vitamin C 32 mg. Produksi
kangkung darat yang berlimpah menyebabkan harga kangkung relatif murah,
disertai sifat kangkung yang termasuk bahan makanan mudah rusak, sehingga
perlu pengolahan lebih lanjut untuk meningkatkan nilai ekonomis dari kangkung.
Suatu proses pengolahan yang dapat dilakukan untuk meningkatkan nilai tambah
kangkung darat yaitu dijadikan puree untuk ditambahkan dalam kulit pangsit,
namun olahan kulit pangsit kurang mengandung zat gizi seperti serat dan juga
vitamin C karena hanya berbahan dasar tepung terigu.
Berdasarkan latar belakang tersebut penulis melakukan penelitian dengan
tujuan untuk mengetahui komposisi terbaik pembuatan kulit pangsit dengan
penambahan puree kangkung darat (Ipomoea reptans Poir), menganalisis
pengaruh penambahan puree kangkung darat (Ipomoea reptans Poir) terhadap
serat kasar dan Vitamin C pada keripik pangsit serta mengetahui pengaruh variasi
minyak goreng terhadap organoleptik (warna, aroma, rasa, tekstur) pada keripik
pangsit. Metode yang digunakan dalam penelitian adalah uji hedonik untuk
organoleptik dan hasilnya diolah dengan SPSS dengan uji Anova dan Uji Duncan.
Uji Vitamin C dilakukan dengan metode iodimetri dan gravimetri untuk pengujian
serat kasar.
Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa Komposisi terbaik pembuatan
keripik pangsit ialah dengan penambahan puree kangkung darat sebesar 40% di
goreng menggunakan minyak goreng sunco. 2) Kandungan serat kasar keripik
pangsit dengan puree 35% sampai 45% mengalami peningkatan rata-rata sebesar
0.06%, sedangkan kandungan Vitamin C keripik pangsit dengan penambahan
puree 35% sampai 45% mengalami peningkatan rata-rata sebesar >3ml/gr. 3)
Ketiga variasi minyak goreng yang digunakan berpengaruh terhadap organoleptik
keripik pangsit