Repositorio Institucional Universidad Nacional de Frontera
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Procesamiento de cefalópodos: métodos para preservar la calidad y extender la vida útil
No full textEsta revisión examina los: métodos de procesamiento post-captura de cefalópodos, organismos marinos valorados por su alto contenido nutricional pero desafiantes debido a si rápido deterioro.
El estudio analizó artículos científicos primarios publicadas entre 2000 y 2022, utilizando una metodología de cuatro etapas: búsqueda, selección, extracción y análisis de datos. La búsqueda se realizó en dos bases de datos científicas reconocidas mundialmente: Google Académico y Scopus. Fueron seleccionados 24 estudios, los cuales revelan una variedad de técnicas, siendo la congelación la más estudiada (24% de los estudios), seguida por la alta presión hidrostática, irradiación- gamma y envasado al vacío o en atmósfera modificada (16% cada uno). Otras técnicas como maceración, marinado, secado y refrigeración también fueron analizadas. La eficacia de cada método varía según factores como el tipo de cefalópodo, condiciones de almacenamiento y requisitos de calidad. Se concluye que la aplicación adecuada de estas técnicas es crucial para el desarrollo sostenible de la industria, aunque se necesita más investigación para optimizar cada método y explorar posibles sinergias entre ellos
Marketing digital y posicionamiento del turismo Sostenible en Playa Blanca provincia de Sechura 2023
No full textLa investigación tiene como objetivo determinar la relación entre marketing digital y posicionamiento para un turismo sostenible en playa Blanca provincia de Sechura 2023. El problema general planteado fue, ¿Cuál es la relación entre marketing digital y posicionamiento para un turismo sostenible en playa blanca provincia de Sechura 2023?. Se pudo concluir, que los resultados del análisis de correlación de Spearman revelaron una relación positiva moderada y estadísticamente significativa (RS=0.618, p<0.01) entre el marketing digital y el posicionamiento del turismo sostenible en Playa Blanca, provincia de Sechura. Estos hallazgos permiten rechazar la hipótesis nula de que no existe una relación entre ambas variables, sugiriendo que un mayor uso del marketing digital se asocia con un mejor posicionamiento turístico. Esta investigación tiene un enfoque cuantitativo porque busca explicar, probar y predecir eventos, desarrollar probando las teorías. Es por eso que se recopilan información con herramientas estandarizadas y debidamente validadas demostrando su confiabilidad; dejar, por lo tanto, la información se limita deliberadamente al tamaño correcto. Tiene un diseño correlacional, el cual tiene dos objetivos principales: describir en detalle la realidad que se está investigando. Para la recolección de datos se usó la técnica de la encuesta mediante la aplicación de 2 cuestionarios de 20 preguntas cada uno, que fueron analizados con el programa SPSS estadístico para las figuras y tabla de frecuencia. La población está conformada por trabajadores municipales, pobladores de playa Blanca entre otras instituciones y la muestra será de 50 trabajadores municipales y 50 de la población en general de Playa blanca
Gestión de residuos sólidos para impulsar el turismo sostenible en la playa Lobitos de Talara, Piura - 2023
No full textLa investigación tuvo como finalidad, proponer estrategias de gestión de los residuos sólidos para impulsar el turismo sostenible en la playa Lobitos de Talara, Piura - 2023. Se aplicó una metodología básica con un diseño no experimental y transversal, mientras el enfoque ha sido cuantitativo y el nivel de profundidad descriptivo, mientras que la población comprendido 1,271 habitantes y la muestra conformado por 147 habitantes a quienes se le aplicaron un cuestionario compuesto por 28 ítems que mostró un nivel de confianza muy alto comprobado por el coeficiente de alfa de cronbach igual a 0,987 para la variable gestión de residuos sólidos y 0,986 para la variable turismo sostenible. Estos resultados más relevantes demostraron que la gestión de residuos sólidos ha sido valorada un 35% en un nivel alto y el turismo sostenible ha sido valorado un 37% en un nivel regular. En conclusión, no se ha cumplido adecuadamente con los procedimientos de recolección, transporte y disposición final de los residuos sólidos que han sido generados por la concurrencia de los turistas durante su estancia en la playa de Lobitos, así como la falta de acciones ambientales y políticas que no han permitido un mayor crecimiento turístico. Por tal razón, se formularon cuatro estrategias de gestión de residuos sólidos para impulsar el turismo sostenible en el recurso natural
Evaluación del comportamiento de cuatro mercados bursátiles mediante ARIMA, GARCH y Redes Neuronales, 2000–2024
No full textLa presente investigacion tuvo como objetivo, evaluar el modelo entre ARIMA, GARCH y Redes Neuronales que mejor explica el comportamiento de los cuatro mercados bursátiles de Nueva York, Londres, Tokio y Lima, desde el 2000 al 2024; para lo cual se trabajó con una metodologia de tipo básica, nivel descriptivo-predictivo, enfoque cuantitativo, diseño no experimental longitudinal, realizando una evaluación mediante la técnica de subselección de muestra, dividiendo las observaciones en grupo de entrenamiento y el grupo de prueba; los resultados mostraron que el mejor modelo que se ajusta al comportamiento del IGBVL, DJIA, Nikkei 225 y FTSE 100; para el modelo ARIMA son (3,1,3),(3,1,4), (1,1,1) y (2,1,2) con AIC de 3893.95, 3623.95, 3777.88, 3176.06, respectivamente; mientras que para el modelo ARMA-GARCH fueron (4,4)-(1,0); (2,2)-(1,1), (1,1)-(1,0) y (2,2)-(1,0) con AIC de -2.48, -3.69,-2.92 y -3.61, respectivamente; para el modelo de Redes Neuronales fueron NN(2,25,5), NN(1,5), NN(2,25,10) y NN(1,5) con AIC de 1464.55, 1211.78, 1825.35 y 853.92, respectivamente; asimismo se pronosticó hacia fines de 2026 que el IGBVL, DJIA; Nikkei 225 y FTSE 100 con un 95% de nivel de confianza y su último valor registrado podrían aumentar hasta, 50.59(ARIMA) y 6.85(NN), 19.89(ARIMA) y 6.29(GARCH), 25.80(ARIMA) y 5.02(NN), 28.05(ARIMA) y 5.00(NN); se concluyó que mediante el modelo GARCH se adapta mejor al comportamiento de los rendimientos de cada índice, a pesar de ello, si se quiere modelar el índice en su estado natural el modelo ARIMA obtuvo resultados optimistas, no obstante mediante las redes neuronales se obtiene AIC más bajos
Análisis de la diversificación de la producción agrícola de Piura como medida de adaptación al cambio climático y su incidencia en las exportaciones no tradicionales, periodo 2005-2021
No full textLa región Piura posee una gran diversidad de recursos naturales que le permiten una importante participación en la oferta exportable. El sector agrícola representa para la region un potencial sobre todo a través de las exportaciones no tradicionales donde destacan productos como el mango, la banana, uva, arándanos, entre otros, los cuales son demandados internacionalmente. Este estudio examinó que el efecto de la diversificación de la producción agrícola de Piura en las exportaciones no tradicionales desde 2005 hasta 2021, en un esfuerzo por adaptarse al cambio climático. Para ello se utilizó el siguiente patrón autorregresivo de retardo y corrección de errores. Las fuentes de datos estadísticos son el Banco Central de Reserva del Perú, Weather Online, el Fondo Monetario Internacional y el Sistema de Información de Decisiones Regionales del Instituto Nacional de Estadística e Informática. Los resultados muestran que la producción agricola de Piura tiende a diversificarse levemente desde 2017 hasta el final del período, pero en general aún se enfoca en producir ciertos productos pero con elementos estacionales de mercado; Esto significa que el cuarto trimestre tuvo una mayor diversificación respecto a otros trimestres el año; además, en el largo plazo, sólo las lluvias afectan significativamente las exportaciones agrícolas no tradicionales de la región Piura, ya que un aumento del 1% resultaría en un aumento del 0,55%; mientras que en el corto plazo con rezagos de uno y dos periodos aumentan un 0,19% y un 0,11%, respectivamente
Gasto en infraestructura social y su incidencia en la pobreza multidimensional de la Macro Región Norte del Perú, periodo 2004-2022
No full textEl gasto en infraestructura social es un factor determinante para reducir la pobreza multidimensional, ya que una adecuada implementación permite mejorar el acceso a servicios esenciales como educación, salud y vivienda, y contribuir con el bienestar de la población y la reducción de desigualdades económicas y sociales en la macro región. El objetivo fue analizar el efecto del gasto en infraestructura social en la pobreza multidimensional de la Macro Región Norte del Perú, periodo 2004-2022. Para obtenerlo se aplicó el modelo de efectos fijos. Los datos fueron obtenidos por el Instituto Nacional de Estadística e Informática y el Ministerio de Economía y Finanzas. Los resultados indican que, el gasto en proyectos de protección social tiene un efecto positivo y significativo en la pobreza monetaria de la macro región (0,283%), con un nivel de significancia del 10%. En cuanto al gasto en proyectos del sector educación, salud y vivienda y desarrollo urbano tienen un efecto negativo y no significativo en la pobreza monetaria de 0,00616%, 0,0464% y 0,00317% respectivamente. Asimismo, se tiene que el gasto en proyectos de protección social tiene un efecto positivo y significativo en las necesidades básicas insatisfechas de la macro región (0,16%), con un nivel de significancia del 5%. En cuanto al gasto en proyectos del sector educación y vivienda y desarrollo urbano tienen un efecto negativo y no significativo en las necesidades básicas insatisfechas de 0,00162% y 0,000719% respectivamente. Finalmente, el gasto en proyectos del sector salud tienen un efecto negativo y significativo sobre las necesidades básicas insatisfechas (0,0318%)
Políticas municipales y su impacto en el desarrollo socioeconómico del distrito de Bellavista, provincia de Sullana 2022
No full textLas políticas municipales son fundamentales en el desarrollo socioeconómico de una comunidad, ya que por medio de su planificación y ejecución se establecen las condiciones necesarias para mejorar la calidad de vida de la población. El objetivo general fue determinar el impacto entre las políticas municipales y el desarrollo socioeconómico de la población del distrito de Bellavista, provincia de Sullana 2022. Para lograrlo, se aplicó un modelo de correlación de Spearman. Los datos estadísticos se obtuvieron de un cuestionario realizado a los 120 colaboradores de la municipalidad del distrito de estudio. Los resultados mostraron que, existe una relación positiva y muy alta entre las políticas municipales y el desarrollo socioeconómico con un coeficiente de 0,936, siendo estadísticamente significativa porque la probabilidad en la prueba de significancia bilateral es de aproximadamente 0, esto quiere decir que una mejor percepción de parte de los pobladores del distrito de Bellavista así como los colaboradores de esta municipalidad en relación a las políticas públicas implementadas se asocia con una mayor percepción de desarrollo socioeconómico en este distrito; asimismo, las políticas municipales en la dimensión de urbanismo y territorio, medioambiente y servicios públicos, servicios sociales, y promoción económica y social guarda una relación positiva, muy alta y estadísticamente significativa con el desarrollo socioeconómico con un coeficiente de correlación de 0,863; 0,822; 0,867 y 0,914 respectivamente
Tratamiento térmico de la palta (Persea americana), para inhibir el pardeamiento enzimático en producción de mermelada
No full textEl presente estudio, tuvo como propósito establecer el tratamiento térmico en la Persea americana, para la inhibición del pardeamiento enzimático en la producción de mermelada. Para eso, se realizó la aplicación de tres temperaturas (80, 85 y 90 °C), midiéndose las características fisicoquímicas y sensoriales, para su posterior comparación y determinación. Los resultados se comprobaron las diferencias significativas entre las temperaturas, siendo el adecuado T2 a 85 °C con pH de 6.5; °Brix de 4.3; acidez titulable 0.19 % y su colorimetría en el parámetro L* 49.18; para a* -6.23 y para b* 15.13; teniendo el mayor porcentaje en la encuesta realizada para el agrado del producto, siendo, muy bueno con 45 %, bueno 27 %, ni bueno ni malo 18 %, malo 10 %; mientras que el T1 a 80 °C con pH de 6.4; °Brix de 4.5; acidez titulable 0.17 % y su colorimetría en el parámetro L* 68.53; para a* -5,23 y para b* 33.53; en la encuesta realizada para el agrado del producto fue en muy bueno con 37 %, bueno 30 %, ni bueno ni malo 22 %, malo 11 % y el T3 a 90 °C con pH de 6,9; °Brix de 4.7; acidez titulable 0,21 % y su colorimetria en el parámetro L* 54.76; para a* -7,89 y para b* 36.78 y en la encuesta realizada para el agrado del producto fue en muy bueno con 38 %, bueno 29 %, ni bueno ni malo 18 %, malo 15 %
Agroturismo y desarrollo socioeconómico de los agricultores del distrito de Marcavelica, 2024
No full textEl presente estudio tuvo como objetivo principal determinar la relación entre el potencial agrícola y el desarrollo socioeconómico de los agricultores del distrito de Marcavelica para el año 2024. La investigación contó con la participación de 282 agricultores seleccionados mediante un muestreo probabilístico simple. Se elaboró en base a un enfoque cuantitativo, siendo de tipo básica teórica, con un alcance descriptivo correlacional y basada en un diseño no experimental transversal. Para la recolección de datos, se utilizó una encuesta estructurada en forma de cuestionario. Los resultados indican que el agroturismo en el distrito es percibido como atractivo por 128 de ellos, representado por el 45% de los encuestados, mientras que el desarrollo socioeconómico alcanzó un nivel alto, con 154 encuestados representados por un 55%. Además, la correlación entre las variables analizadas, medida a través del coeficiente rho de Spearman, obtuvo un valor de 0,722, lo que indica una relación positiva moderada. Se concluye que existe una relación directa, aunque moderada entre el potencial agrícola y el desarrollo socioeconómico de los agricultores del distrito de Marcavelica
Pretratamiento de deshidratación osmótica con panela en la obtención de snacks de manzana (Malus domestica)
No full textLa presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto del pretratamiento de deshidratación osmótica con panela en la obtención de snacks de manzana (Malus domestica). La metodología evaluada fue mediante proceso de deshidratación osmótica de manzana para ello se empleó jarabes de panela a concentraciones de 45 °Brix y 50 °Brix junto con tiempos de inmersión de 120 y 180 minutos, para posteriormente ser secado por 8 horas a 55 °C, luego a ello se realizó una evaluación sensorial con estudiantes del octavo ciclo de Industrias alimentarias. Para el mencionado análisis de datos se empleó un DCA con arreglo factorial 2x2, mientras que para el análisis sensorial se empleó una escala hedónica de cinco puntos. Empleando como diseño estadístico con análisis factorial de 2x 2, el mismo que se logró determinar valores de p<0,05 existiendo un nivel de confianza significativos de los factores concentración y temperatura en la pérdida de agua (WL), peso (WR) y ganancia de sólidos (SG). Del mismo modo de empleo dicho análisis para la pérdida de peso (WR) que fue de 30,28% y pérdidas de agua (WL) de hasta 31,87%, por otra parte, la menor ganancia de sólidos fue de 2,60% mientras que la mayor fue de 5,64%. Finalmente, para análisis sensorial se pudo determinar que las muestras pretratadas con osmodeshidratación T4 (50 °Brix-180 min) y T3 (45 °Brix-180 min) tuvieron mayor aceptabilidad, así mismo los de menos aceptación por el panel fueron T1, S/T (sin tratamiento) y T2 en orden descendente.Tesi