Repositorio Institucional Universidad Nacional de Frontera
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Efectividad global de equipos productivos mediante ajuste por costos en congelado de Dosidicus gigas, SERMARSU-S.A.C.-2024
No full textEl estudio evaluó la efectividad global de equipos productivos (OEEAxC) mediante el ajuste por costos basado en los predictores rendimientos (RAxC), calidad (CAxC) y disponibilidad (DAxC) en los procesos de laminado y empaque en la industria de congelado hidrobiológico del Dosidicus gigas, caso de estudio SERMARSU-S.A.C., 2024. Se trabajó con más de 50 características observables en cinco equipos productivos: peladora, laminadora, placas de congelamiento, túnel de congelamiento y cámara de almacenamiento, aplicando herramientas estadísticas como la prueba de normalidad Kolmogórov-Smirnov con corrección de Lilliefors, correlación bivariada y múltiple, y análisis multivariante. Se encontró que un 67% de las distribuciones de datos no fueron normales, aplicando correlación de Rho de Spearman. Se evidenciaron altos índices de correlación con significancias de 0.752 y 0.977 del RAxC en el OEEAxC para la peladora en el proceso de laminado y la máquina de empaque, respectivamente. La CAxC tuvo un impacto moderado en el OEEAxC con correlaciones de 0.662 en la laminadora y 0.652 en la cámara de almacenamiento. Concluyendo que, la línea base del OEEAxC reveló aspectos críticos para la optimización de los procesos productivos, como la identificación de largos tiempos muertos y la falta de mantenimiento preventivo, afectando negativamente su rendimiento
Identificación de Flavonoides del Cacao (Theobroma Cacao L.) del distrito de Paimas, Ayabaca, Piura
No full textLa investigación se enfocó en la identificación de flavonoides del cacao (Theobroma cacao L.) del distrito de Paimas, Ayabaca, Piura. Siendo un estudio básico, analítico; con un diseño experimental, transversal, descriptivo y explicativo. La muestra se seleccionó mediante un muestreo no probabilístico, intencional a conveniencia de la investigadora. La muestra que representará a la población será 12 Kg de cacao corresponde un tratamiento, con 3 repeticiones de 2 Kg. Los resultados del contenido total de flavonoides revelo diferencias significativas entre variedades, destacando la variedad C1C1 (1361.426667 mg GAE/100g). En cuanto al contenido total de compuestos fenólicos (TPC) de las variedades de cacao existe diferencia significativa donde destaca la variedad C1T2 (3064.911111 mg GAE/100g).
Estos hallazgos evidencian la importancia del cacao criollo, lo cual lo convierte en un fruto significativo por su alto contenido de antioxidantes, especialmente flavonoides, y a sus beneficios para la salud
Influencia del Crecimiento Económico sobre el Desarrollo Humano de las Regiones del Perú: 2004-2019
No full textEl Índice de Desarrollo Humano (IDH) ha mejorado en los últimos años en Perú, pues la pobreza y desigualdad en la distribución de ingresos han disminuido en más del 20 %, problemas como el analfabetismo y la desnutrición crónica siguen siendo duramente confrontados. Estos son indicadores clave para hablar de desarrollo humano. Así, el objetivo de la presente investigación es estudiar el vínculo del crecimiento económico con el desarrollo humano en distintas regiones a nivel nacional entre el 2004 y el 2019. Metodológicamente, el estudio es cuantitativo y tiene
un enfoque explicativo. La información obtenida de las diferentes regiones ha sido tomada de fuentes como el Banco Central de Reserva y el Instituto Nacional de Estadística e Informática. Con el logaritmo natural del PIB (InPBI), se aplicó un modelo de regresión de datos panel del
tipo Pool al objeto de observar la relación entre las variables. Los hallazgos muestran un coeficiente significativo para InPBI (16918.54, p = 0.026), indicando una correlación
estadísticamente significativa del crecimiento económico con el desarrollo humano. De esta manera, se puede afirmar que existe una relación sólida entre las variables objeto de estudio, lo cual está comprobado por el método estadístico y el análisis de intervalos de confianza
Predicción de propiedades físicas y químicas del arándano (Vaccinium myrtillus) mediante imágenes hiperespectrales y quimiometría
No full textLos parámetros fisicoquímicos de los arándanos son indicadores comunes de calidad y son evaluados en planta por métodos destructivos e invasivos. Por otro lado, las imágenes hiperespectrales permiten obtener información espectral y espacial que es utilizada para inferir su composición. Sin embargo, esta información necesita de técnicas que permiten modelar las características de los componentes químicos, como los basados en redes neuronales y regresión. Esta investigación estudió la predicción de las propiedades fisicoquímicas del arándano (Vaccinium myrtillus) mediante imágenes hiperespectrales y quimiometría. Se recolectaron muestras de arándanos en siete estados de madurez. A partir de estos, se adquirieron imágenes de hiperespectro en el rango 900-1700 nm y se procesaron para obtener sus perfiles espectrales. Se implementaron dos modelos de predicción: regresión de mínimos cuadrados parciales (Partial least squares regression-PLSR) y redes neuronales (Multi layer perceptron-MLP). Se determinó la precisión de estos modelos mediante sus métricas: coeficiente de determinación (R2), el error cuadrático medio (Root Mean Square Error -RMSE) y la desviación residual de predicción (Residual Prediction Deviation -RPD). Los resultados indican que las redes neuronales tuvieron mayor precisión en la predicción de las propiedades fisicoquímicas logrando un R2 (0.9629 — 0.8700), RMSE = (0.332 - 14.7347) y RPD (5.1730 — 2.7533) y por ajustes se logró para sólidos totales disueltos R2 = 0.9629, RMSE = 0.3322 y RPD = 5.1730. Este estudio, demuestra que es posible utilizar la técnica de imágenes hiperespectrales para evaluar los parámetros fisicoquímicos en los diferentes estados de madurez y su precisión es mayor cuando determinamos los °Brix
Seguridad alimentaria y hábitos alimentarios de beneficiarios de Jornada Escolar Completa en Ayabaca, 2024
No full textEl objetivo del estudio evaluar la relación que existe entre la seguridad alimentaria en los hábitos alimentarios de beneficiarios de Jornada Escolar Completa en Ayabaca, 2024. Siendo una investigación básica, tipo cuantitativa, con un diseño no experimental de corte transeccional descriptivo y correlacional. Participaron 342 beneficiarios del PNAEQW en mediante dos encuestas. Los resultados obtenidos con respecto al objetivo general para la variable seguridad alimentaria presentaron resultados con calificación de “inadecuado” a 48.4%, “regular” 39.2% y “adecuado” 12.5%, mientras que la variable hábitos alimentarios presentaron resultados con calificación de “inadecuado” a 50.2%, “regular” 37.4% y “adecuado” 12.5%. Se concluye con respecto al objetivo general, que existe una relación entre la variable seguridad alimentaria y la variable hábitos alimentarios, de beneficiarios de Jornada Escolar Completa en Ayabaca, 2024. Con un coeficiente de correlación de Spearman de 0,975 se validó que existe una “correlación positiva muy alta” entre las variables de estudio
Índice y determinantes de la pobreza multidimensional en los hogares de la región Piura, 2023
No full textEl propósito de esta investigación fue construir un Índice de Pobreza Multidimensional (IPM) y analizar sus principales determinantes en los hogares de la región Piura durante el año 2023, reconociendo que la pobreza no se limita únicamente a la escasez de ingresos. La investigación adoptó un enfoque metodológico cuantitativo, fundamentado en un esquema observacional transversal sin intervención empírica sobre las variables. Para su elaboración, se emplearon datos provenientes de la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO), la cual puede consultarse públicamente a través del sitio web del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI).
Para calcular el IPM, se empleó el modelo metodológico de Alkire y Foster. Con este enfoque se consideró 16 variables, organizadas en 6 dimensiones principales. Estas dimensiones incluyen el entorno físico (estructura de la casa, sobrepoblación residencial y material combustible para alimentos), el acceso a recursos esenciales (agua tratada, saneamiento y electricidad), participación social (telecomunicaciones, exposición a delitos y corrupción), la educación (asistencia y logro educativo), la salud (atención y seguro de salud) y la participación económica (desempleo, empleo precario y la monetización de los ingresos).
Los resultados identificaron al entorno físico y la educación como las dimensiones con mayor contribución al IPM, destacando la privación de acceso a combustibles limpios (59,56%) y la carencia de asistencia escolar (44,66%) como los factores más críticos.
En el análisis realizado, se empleó un modelo Logit con el objetivo de examinar los factores más influyentes en la pobreza multidimensional de los hogares. Este método resultó adecuado por el hecho que la variable dependiente es binaria, que distingue entre la presencia o ausencia de pobreza multidimensional. Los resultados destacaron que las variables como el sexo, la edad, el nivel educativo del jefe del hogar y el estrato mostraron una importancia estadística notable, subrayando su papel clave en este contexto.
El análisis de los efectos marginales revela que los hogares liderados por mujeres muestran un incremento de 6,20 puntos porcentuales en la probabilidad de experimentar pobreza multidimensional, en comparación con aquellos hogares donde el jefe es un hombre.
A medida que el líder de familia se hace mayor, la posibilidad de que su familia enfrente pobreza multidimensional disminuye en 2,44 puntos porcentuales, lo que evidencia una relación inversamente proporcional entre estas dos variables. Además, en el modelo econométrico analizado, el grado de instrucción del jefe de hogar sobresale como uno de los elementos más determinantes, ya que un nivel educativo más alto está vinculado a una reducción de 40,31 puntos porcentuales en la posibilidad de experimentar pobreza multidimensional. Esto destacó la influencia determinante que la educación posee en la mejora de las condiciones socioeconómicas de las unidades familiares.
Adicionalmente, se observó que la ubicación geográfica ejerce una influencia significativa en la incidencia de pobreza multidimensional. Concretamente, la residencia en entornos rurales incrementa la posibilidad de padecer pobreza multidimensional en 45,03 puntos porcentuales, en comparación con entornos urbanos.
El estudio concluye que la pobreza multidimensional en Piura representa un desafío complejo que demanda intervenciones integrales. Estas políticas deben centrarse en incrementar la accesibilidad a infraestructuras fundamentales, optimizar la calidad del sistema educativo y expandir las posibilidades de empleo, prestando especial atención a las zonas rurales
Calidad de servicio en los restaurantes del distrito de Sullana, 2022-2023
No full textEste trabajo se enfocó en determinar la calidad de servicio en los restaurantes del distrito de Sullana. En particular se planteó una cuestión general ¿Cuál es el nivel de calidad de servicio en los restaurantes del distrito de Sullana? Con el fin de que esta investigación sea viable, se empleó el modelo de medición de calidad de servicio denominado SERVPERF que se basa en sus cinco dimensiones del modelo SERVQUAL (flabilidad, seguridad, elementos tangibles, capacidad de respuesta y empatía). Se contó con la participación de tres restaurantes que conforman la Asociación de Restaurantes de Sullana (ARSU), lo cual se obtuvo el consentimiento y se realizó una encuesta de 21 ítems la cual fue aplicada a 373 clientes de los tres restaurantes. La investigación se realizó mediante un diseño no experimental, transeccional descriptivo simple. Los resultados fueron favorables con la calificación “de acuerdo” según la escala de Likert, el 64,1% de los clientes del “Restaurante 1” calificaron un nivel alto la calidad de servicio, a diferencia del 01,6% que
calificaron un nivel muy bajo. Así mismo el 63,7% de los clientes del “Restaurante 2” calificaron un nivel alto la calidad del servicio, a diferencia del 01,5% que calificaron un nivel muy bajo, llegando a la conclusión de que los restaurantes sí están trabajando con un alto nivel de Calidad de Servicio.
Se han llevado a cabo algunas recomendaciones para alcanzar la excelencia que los clientes requieren
Evaluación del contenido de hierro y preferencia sensorial del néctar de Mangifera indica y Neltuma piurensis
No full textLa investigación desarrollada en el presente informe tuvo como objetivo elaborar un néctar de mango (Mangifera indica) con harina de algarrobo (Neftuma piurensis) y evaluar la preferencia sensorial de este. Se formularon cinco tratamientos, de los cuales MT1 fue un néctar de mango puro, mientras que las muestras restantes fueron formuladas pulpa de mango y con 2%, 4%, 6% y 8% de
harina de algarrobo añadida. Posteriormente se determinó el contenido de hierro del néctar mediante el método AOAC 944.02 y se realizó una evaluación sensorial mediante el uso de una escala hedónica de 5 puntos
Efecto del envasado a presiones reducidas sobre la calidad química de la leche de Capra sp
No full textEl estudio realizado se evaluó el efecto del envasado de las presiones reducidas sobre los estándares normados de la leche de Capra sp mediante la determinación del punto crioscópico o punto crioscópico asimismo estudiaron las propiedades tecnológicas como el tiempo de formación de la cuajada y textura en la producción de queso como método de evaluación tecnológica de la modificación de los estándares químicos de la leche con la finalidad de aumentar y mejorar los derivados de la leche de Capra sp; los resultados obtenidos permitieron comparar las características de la leche de capra, el punto crioscópico de la leche fue de - 0.5697 °C. lo que indica que la leche producida es de buena calidad y no ha sido adulterada con la incorporación de otros componentes lo que indica que se encuentra dentro de los estándares del MINAGRI, lo que podemos indicar que por los resultados obtenidos el uso de presiones reducidas mejora la calidad de la leche de Capra con fines de industrialización
Relación de la calidad de la oferta turística y la satisfacción de los turistas, Canchaque, Piura, 2023
No full textEl objetivo del presente estudio fue determinar la relación entre la calidad de los recursos turísticos y la satisfacción de los turistas de Canchaque, Piura, 2023. Para lograrlo, se aplicó un cuestionario para identificar las variables de estudio de la presente investigación. Los hallazgos realizados determinan que, la calidad de la oferta turística del distrito de Canchaque, su relación es positiva, pero moderadamente, con la satisfacción de los turistas que visitan el distrito; sin embargo, se encontró un bajo nivel de correlación con la fidelidad, deseo de retornar y referir a las personas de su entorno. Así también, que la calidad de la planta turística tiene una baja correlación con la fidelidad de los turistas, deseo de volver y recomendar a familiares y amigos, mientras que la calidad de las agencias de viaje se correlaciona principalmente con la satisfacción de los turistas por los precios asequibles; además, en cuanto a la calidad de la accesibilidad al distrito de Canchaque se tiene que la
calidad de la congestión vial se asocia principalmente con la satisfacción de los turistas de sus necesidades y deseos, nivel de atención en los servicios prestados y los costos; mientras que la calidad de la señalización se correlaciona principalmente con el deseo de volver