Repositorio Institucional Universidad Nacional de Frontera
Not a member yet
448 research outputs found
Sort by
Análisis de la eficiencia del gasto público y sus determinantes en los gobiernos locales de la región Piura, periodo 2019
No full textLa finalidad de este estudio fue analizar la eficiencia del gasto público y sus determinantes en los gobiernos locales de la región Piura para el año 2019, para lograr dicho objetivo se realizó el análisis de eficiencia bajo de la metodología Análisis Envolvente de Datos, a través de rendimientos variables a escala y orientación input, además se realizó una segmentación en función al grado de urbanidad dividiendo a los gobiernos locales de la región Piura en 3 grupos según la clasificación municipal del
MEF, esto con el fin de evitar inconsistencia en la investigación, conforme al análisis se muestran niveles de eficiencia variados, , los resultados arrojan una eficiencia promedio de 0.86 , 0.89 y 0.74 respectivamente, lo cual indica que aquellos gobiernos pudieron obtener los mismos indicadores de producción con un 14% , 11% y 26% menos de los recursos utilizados. Además, se realizaron correlaciones para establecer los determinantes, para el grupo I, la única variable que estuvo
asociada con la eficiencia es el canon, para el grupo II, las variables asociadas fueron los recursos directamente recaudados, los miembros del consejo de coordinación local, los trabajadores de los gobiernos locales y la población, y finalmente para grupo III, las variables asociadas fueron la población con secundaria completa, los trabajadores municipales y la población
Cualidades físico químicas y sensoriales de alimentos infantiles empleando frutas y pseudocereales andinos
No full textTanto el bajo peso como el sobrepeso causado por la malnutrición en niños es un problema de salud global, esto conlleva al bajo rendimiento escolar y elevada tasa de morbilidad. Con el objetivo de aportar en la formulación de nuevos alimentos nutritivos con potencial bioactivo y sensorialmente aceptables, se formularon tres tratamientos a base de harina de pseudocereales y frutas como: quinua, kiwicha, mango y banano y se compararon con un tratamiento control (alimento a base de avena y hojuelas de kiwicha comercial). Se analizaron la composición químico proximal de los 04 tratamientos; el contenido de compuestos fenólicos totales; actividad antioxidante y análisis sensorial descriptivo. Adicionalmente se realizó una evaluación sensorial con niños para ver el nivel de aceptación del tratamiento con mejor contenido bioactivo. Los valores de pH de las mezclas fueron por el siguiente orden: 5.26, 5.53, 4.88, 6.25; los °Brix; 4, 2.2, 6 y 1; Acidez 0.14%, 0.15%, 0.20%, 0.03%. Los compuestos fenólicos totales (CFT) reflejaron los siguientes valores T1: 233.855 mg EAG/100 g, T2: 107.349 mg EAG/100 g, T3: 160.361 mg EAG/100 g, T4: 8.956 mg EAG/100 g; su actividad antioxidante fue: 71%, 59%, 82%, 30% respectivamente. La evaluación de atributos sensoriales demostró que, los tratamientos T1 y T2 fueron los tratamientos mejor valorados y más cercanos al control. Se decidió someter a evaluación sensorial realizado con niños de 4 y 5 años para el tratamiento T1 (con mejor perfil bioactivo) obteniendo un 82.86% de aceptación.Tesi
Situación de la Oferta Turística en Tambogrande
No full textEsta investigación tuvo como objetivo principal describir la oferta turística de Tambogrande, ítem contemplado en el PDTL, sobre la base de definiciones y terminologías en el marco normativo peruano, aplicando la revisión documentaria en documentos de gestión de la municipalidad distrital de Tambogrande, búsqueda de información en el SIGMINCETUR. La investigación permitió visualizar que en Tambogrande solo 3 atractivos turísticos están registrados en el inventario de recursos turísticos del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, sin embargo, en el Plan de Desarrollo Concertado de Tambogrande, se lista 11 recursos adicionales, con respecto a la planta turística, esta es escasa, registrándose solo en el directorio de DIRCETUR -PIURA restaurantes no categorizados, no existiendo agencias de viaje, ni hospedajes. Ante ello, se concluye que es la oferta turística en Tambogrande, no es la adecuada, careciendo básicamente de planta turística e infraestructura soporte, con pocos recursos y atractivos turísticos que necesitan instalaciones turísticas y mantenimiento. Este trabajo permite iniciar el aporte de la academia en el recojo de información con respecto a la oferta turística, información que puede ser empleada para investigaciones futuras y soporte en documentos de gestión locales
Efecto inhibidor del extracto etanólico de semillas de Mangifera indica L. sobre Colletotrichum gloeosporioides.
No full textEl Colletotrichum gloeosporioides es un moho que ocasiona la antracnosis en frutos a nivel postcosecha; ante ello, se busca alternativas de control biológico como extractos de residuos vegetales (como el mango), que otorguen capacidades antifúngicas sin provocar daño al consumidor y ambiente. Para llevar a cabo esta tesis, los frutos de mango (Mangifera indica L.) variedad Kent fueron colectados en el establecimiento “Maranatha” durante el mes de junio del 2021, para obtener tegumentos y cotiledones de sus semillas. Luego se procedió a triturar, macerar con etanol a 96% y se concentró por 15 días, para ser enfrentados con el hongo C. gloeosporioides aislado de frutos palta (Persea americana L.) con la siguiente formulación T0(0%), T1(1%), T2(3%), T3(5%), T4(7%) y T5(10%) y a partir de la primera evaluación se determinó la concentración mínima inhibitoria (T6(7.5%), T7(8%), T8(8.5%), T9(9%) y T10(9.5%)). Los resultados, permitieron evidenciar el efecto inhibitorio del extracto etanólico del tegumento (ET) y cotiledón (EC) de M. indica L. var. Kent sobre C. gloeosporioides al 100% con respecto al T5(10%) hasta el día 16. A partir de las primeras evaluaciones, se determinó la concentración mínima inhibitoria entre el T4(7%) y T5(10%), donde se pudo deducir que el T9(9%) de ambos extractos, alcanzaron un porcentaje de inhibición del 100% hasta el día 16. Esto nos demuestra, que el tegumento y cotiledón de la semilla de mango variedad Kent, presentan actividad antifúngica sobre Colletotrichum gloeosporioides, convirtiéndolos en una nueva alternativa de control biológico por los compuestos bioactivos que estos presentan
Factores determinantes de la producción de carne de cerdo en los asentamientos humanos del distrito de Sullana, periodo 2021
No full textEl presente trabajo de investigación titulado “Factores determinantes de la producción de carne de cerdo en los asentamientos humanos del distrito de Sullana, periodo 2021”, tuvo como objetivo analizar los factores determinantes de la producción de carne de cerdo tales como el tipo de tecnología, capacitación, tipo de alimento, número de madres reproductoras, cantidad de cerdos, acceso al crédito, entre otros. Este análisis permitió encontrar los factores que intervienen en la producción de carne de cerdo de los pobladores en los asentamientos humanos del distrito de Sullana, a su vez aportar en la mejora de su calidad de vida, debido a que la crianza de cerdos contribuye a sus ingresos económicos. Para alcanzar los objetivos, se recolectó datos de la encuesta
dirigida a familias productoras de cerdo, ésta fue aplicada a distintas familias de cada asentamiento humano del distrito de Sullana, el número exacto a encuestar fue calculado utilizando una muestra objetivo. Posteriormente, para el procesamiento de datos se aplicó la función de producción Cobb Douglas en su forma logarítmica, se empleó el programa Stata obteniendo como resultado los factores que más influyen en la producción del cerdo. Se concluye que los factores de capital y de
tecnología en el modelo de Cobb- Douglas tienen mayor influencia en la producción de carne de cerdo, el coeficiente de ajuste R2 es 60.54% mientras que el 39.46% lo explican las variables residuales y los rendimientos de escala son crecientes, al ser mayor a 1 indicando que los porcicultores están obteniendo ganancias
Análisis de la actividad artesanal de la asociación los Tallanes de Simbilá, Catacaos, Piura
No full textLa presente investigación tuvo como objetivo analizar la actividad artesanal
desarrollada por la asociación de artesanos los Tallanes de Simbilá. Esta investigación permitió conocer la realidad y las condiciones de trabajo en la que los artesanos vienen desarrollando la producción artesanal de línea alfarera, además, se pudo identificar la procedencia de los insumos utilizados para la elaboración de la artesanía, así como describir las técnicas, representaciones y manifestaciones culturales propias de la zona geográfica donde se desarrolla la actividad, también caracterizar la producción que tiene la artesanía e identificar su tipo de funcionalidad. Para esta investigación se utilizó como metodología la investigación exploratoria, con un diseño no experimental y un enfoque mixto, y se utilizaron como técnicas la observación y la entrevista, como instrumentos la ficha de observación y la guía de entrevista que fueron aplicadas a nuestra población.
Como resultados se obtuvo, que la actividad artesanal realizada por la asociación los Tallanes de Simbilá, es la principal fuente de ingreso de los artesanos, sin embargo, siendo esta una actividad que les fue heredada de la cultura Tallan, se desarrolla en un ambiente contaminado, desordenado e iluminado y no cuenta con ningún apoyo del estado. La investigación nos permite identificar que los insumos principales que emplean los artesanos son la arcilla y la leña de zapote, insumos que, con la ayuda de la técnica del paleteo y piedra, permiten elaborar y darle acabado a la artesanía de línea alfarera que es de uso utilitario y en algunos casos decorativo.Tesi
Perfil y Satisfacción de los visitantes del museo Elba Aranda de Sarango, Paita, Perú.
No full textLa presente tesis titulada “Perfil y Satisfacción de los visitantes del museo Elba Aranda de Sarango, Paita, Perú”, nos va a permitir determinarlas características, difundir la cultura del lugar, que tiene una historia que identifica a lo largo de los años, donde los visitantes realicen actividades de ocio, habilidades de investigación mostrando al museo como un recurso didáctico para la enseñanza y aprendizaje contribuyendo en su formación personal, social y profesional. El objetivo de la presente investigación fue Determinar el perfil y el nivel de satisfacción de los visitantes del “museo Elba Aranda de Sarango”, Paita, Perú; cuyo diseño metodológico es no experimental y la metodología utilizada ha sido revisión documental a través del uso datos recogidos del libro de registro y encuesta, con aplicación de cuestionarios. El universo constó de visitantes nacionales e internacionales que acudieron al museo desde julio de 2019 hasta diciembre de 2020, del cual se obtuvo una muestra de 341 visitantes en total.Con base a los resultados indicó que son del género masculino entre 20 y 29 años, con grado de instrucción superior universitaria o técnica, en su mayoría son visitantes nacionales, procedentes de diversas partes de nuestro país, así como visitantes internacionales, los visitantes en su mayoría tienen una disponibilidad de gasto superior a S/60.00 soles por visita, aunque muchos también solo disponen de S/.10.00 a S/.20.00 soles. Asimismo, y según su comportamiento del visitante, son quienes realizan más de una visita al museo, pues los motivos para visitar el museo son principalmente aprender y conocer la historia
Efecto del tratamiento con ultrasonido en zumo de mango ciruelo (Spondias mombin) sobre las propiedades fisicoquímicas, inactivación enzimática y contenido de vitamina C
No full textEn este estudio se evaluó el efecto del tratamiento con ultrasonidos en zumo de mango ciruelo, sobre las propiedades fisicoquímicas, inactivación enzimática y contenido de vitamina C. Se aplicó el efecto de dos tiempos 20 y 30 min de exposición al ultrasonido, como frecuencias 37 y 80 kHz, así mismo, una temperatura de 40°C. Aquellas muestras fueron contenidas en frascos de vidrio de 100 mL. Se aplicó como plataforma Statgraphics Centurión XVII para analizar los datos de las muestras y pruebas de normalidad. Por consiguiente, la prueba Anova indicó diferencias significativas (p < 0.05) en acidez titulable, sólidos solubles, colorimetría, inactivación enzimática y contenido de vitamina C, mientras que para el pH y luminosidad no existió efecto significativo. Los resultados obtenidos mostraron que el mejor tiempo de exposición y frecuencia para inactivación enzimática fue a 80 kHz a un tiempo de 30 min, desnaturalizándose de 81.19% en la enzima peroxidasa y oxidasa en 82.64%, al igual que la acidez titulable demostró un aumento de 0.721%. A su vez, el mayor contenido de vitamina C, fue al aplicar una frecuencia de 37 kHz por 30 min, oscilando un valor de 42.2 mg/ 100gr. Sin embargo, el color (L*, a* y b*) en coordenada a* disminuyó a un menor tiempo de 20 min a 0.373. Con respecto al contenido de sólidos solubles obtuvo valor de 15.40% a una frecuencia de 37 kHz por 20 min. El estudio ha demostrado avances en la aplicación de tecnologías no emergentes en la conservación de los alimentos.Tesi
Harina de banano (Cavendish): Efecto del secado convectivo en los compuestos fenólicos y la capacidad antioxidante
No full textEl Banano orgánico es uno de los frutos más cultivados en la región Piura, representa el 60%
de la producción nacional de este fruto; las pérdidas producidas posteriores a la cosecha por
las empresas empacadoras representan el 20%. Ante ello la obtención de harina de pulpa de
banano es una alternativa de aprovechamiento de este fruto; Sin embargo, el método de
secado tiene una influencia sobre el contenido de las moléculas bioactivas. El objetivo de esta
investigación fue determinar el efecto de la temperatura y espesor de la rodaja en el contenido
de compuestos fenólicos totales (CFT) y actividad antioxidante de harina de banano (Musa
paradisiaca. Cavendish), para ello, se recolectaron muestras en la provincia de Sullana, con
una madurez comercial para exportación en estado fresco (5-8°Brix); se laminaron a
diferentes espesores (2 y 4 mm) y se deshidrataron mediante secado convectivo a 40, 60 y
80ºC, posteriormente se pulverizaron, tamizaron y envasaron las harinas resultantes. Se
evaluó el contenido de CFT y actividad antioxidante analizaron por métodos
espectrofotométricos, obteniendo diferencias significativas entre los tratamientos realizados
al 95% de confianza. El mayor contenido de CFT (214,980 ± 6,817 mg GAE/100 g de harina
en base húmeda) y % de inhibición de capacidad antioxidante de 91,08 % ± 2,28 y un IC50
de 33,168 ± 3,328 mg/ml de harina de banano, fue a 80ºC de temperatura de secado y 2 mm
espesor de lámina de pulpa de banano.Tesi
Análisis de la oferta turística de la provincia de Ayabaca, Piura
No full textLa investigación tuvo como objetivo analizar la oferta turística de la provincia de Ayabaca, Piura, por lo cual se desarrolló en el marco de un diseño metodológico no experimental, con enfoque cualitativo. Se aplicó una entrevista con preguntas estructuradas por conveniencia a los servidores públicos de las diferentes oficinas de turismo de las municipalidades distritales que conforman la provincia de Ayabaca, la misma que fue validada por 3 expertos relacionados a la materia de estudio y que contó con cuatro dimensiones, permitiendo obtener resultados valiosos para la investigación.
Los resultados indican que la oferta turística en la provincia de Ayabaca está conformada por 31 recursos registrados en el inventario de recursos turísticos, en referencia a la planta turística, esta se encuentra en fase inicial, debido a que existen falencias con respecto a infraestructura de los establecimientos y la calidad del servicio; con respecto a inversiones, el registro virtual del banco de inversiones de la plataforma de invierte.pe del Ministerio de Economía y Finanzas, solo registra 1 proyecto de inversión para el sector turismo, el cual tiene su respectivo código SNIP y actualmente se encuentran como proyecto activo y finalmente se evidencia que las autoridades gubernamentales que lideran los distritos no dan la debida importancia al sector turismo. Se concluye que la provincia de Ayabaca cuenta con potencial turístico para poder desarrollar el sector, sin embargo, se necesita que este sector forme parte de la planeación turística en cada distrito.Tesi