Repositorio Institucional Universidad Nacional de Frontera
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Aplicación del extracto etanólico de Caulerpa sp. en la inhibición de microoganismos alterantes de alimentos
No full textEn la actualidad, los estudios enfocados en macroalgas representan el 2% (Magallanes et al., 2003a), en tal sentido despertó el interés de estudiar la actividad inhibidora del extracto etanólico de macroalga Caulerpa sp., frente a microorganismos alterantes en alimentos. Para este estudio, la parte metodológica consistió en la colecta, secado, triturado, macerado y concentración de los extractos etanólicos de Caulerpa sp. hasta la obtención del Pélet para los ensayos antimicrobianos. Como parte de los resultados, se evidencio que el extracto etanólico de Caulerpa sp. alcanzo un 9.75% con respecto a su rendimiento, siendo de color verde oscuro. Con respecto a los ensayos antimicrobianos solo tuvo acción inhibitoria sobre Staphylococcus — epidermidis ATCC12228, Staphylococcus aureus ATCC25923, Escherichia coli ATCC10536, Candida albicans ATCC90028, Candida tropicalis ATCCT50, Listeria monocytogenes ATCC7644 en un porcentaje variable de 1 a 5%. Pero con respecto a la concentración mínima inhibitoria solo se determinó sobre E. faecalis ATCC29212, E. coli 0157:H7 y Listeria monocytogenes ATCC7644 con valores de 0.5% y 0.7%. Estos resultados nos demuestran que Caulerpa sp. son una fuente potencial
compuestos nitrogenados, diterpenos y terpenos halogenados, con actividad antimicrobiana pudiendo ser utilizados en las industrias alimentarias.Tesi
Efecto de proporción de Oryza sativa como adulterante de Curcuma longa en el perfil espectra
No full textLa tesis tuvo como objetivo determinar el efecto en el perfil espectral de la proporción de Curcuma longa adulterado con Oryza sativa, mediante espectroscopia NIR en modo reflectancia y quimiometría. La investigación fue cuantitativa, de diseño cuasiexperimental, correlacional, transversal y aplicada, con muestreo no probabilístico a conveniencia del investigador. Las unidades de análisis se formularon a partir de la mezcla de Curcuma longa con Oryza sativa en polvo, a concentraciones de 0, 20, 40, 60, 80 y 100% de adulterante y cinco repeticiones, caracterizándose mediante análisis de humedad, pH y espacio de color CIELab. Se extrajeron veinte perfiles espectrales por unidad de análisis, generando 100 por mezcla porcentual, totalizando 600 perfiles en un rango de 900 a 2100 nm. Posteriormente, fueron pretratados y modelizados mediante software Unscramble X. La predicción de la adulteración de Cúrcuma longa con Oryza sativa, mediante regresión de mínimos cuadrados parciales (PLSR) optimizado, obtuvo como coeficiente de determinación (R2) de 0.995, y como suma del error cuadrático medio (RMSE) optimizado valores menores de 0.01. De esta manera. se evidenció que existe un efecto en proporción en la mezcla de Cúrcuma longa y su adulterante Oryza sativa en el perfil espectral, siendo factible la aplicación de espectroscopia NIR para detectar este tipo de fraude.Tesi
Estrategias de marketing digital para promover el turismo de aventura en el Médano Blanco de Sechura – 2023
No full textLa investigación tuvo como objetivo general, evaluar el nivel de marketing digital y el turismo de aventura en el Médano Blanco de Sechura — 2023. Mientras que la metodología fue básica, no experimental, transversal y descriptiva propositiva, con un enfoque mixto, siendo la población conformada por turistas que visitan el recurso turístico y la muestra estuvo representada por 120 turistas, aplicando un muestreo probabilístico aleatorio simple, en cuanto a los instrumentos de recolección de datos, se utilizó el cuestionario y la ficha de observación. Los resultados demostraron que el 33% de los turistas estuvieron en desacuerdo con el marketing digital, a diferencia del turismo de aventura, donde el 48% de los turistas estuvieron de acuerdo, esto corresponde a la baja promoción e interacción publicitaria en los canales digitales, a pesar que los turistas concuerdan con la práctica de deportes de aventura mediante el sandbord y motocross, la cual debería ser aprovechada en la provincia para generar nuevos emprendimientos y puestos laborales. Se concluyó que mediante el diseño de estrategias de marketing digital permitiría promover el deporte de aventura en beneficio del desarrollo local.Tesi
Caracterización Morfológica y Molecular de Parkinsonia: Potencial Bioactivo en la Industria Alimentaria
No full textEn el presente estudio se caracterizó morfológica y molecularmente las especies de Parkinsonia aprovechando sus componentes como un bioactivo en la industria alimentaria. En primer lugar, se determinó con GPS las zonas específicas en donde existe abundante presencia de las especies de Parkinsonia aculeata y praecox, siendo Sullana el distrito con más presencia de esta especie en su territorio. Asimismo, se identificó morfológicamente las especies de Parkinsonia, ambas perteneciendo al reino Plantae. Mediante la recolección (150 mg) – proceso de muestras y las técnicas moleculares tales como: la extracción de Ácido Desoxirribonucleico (ADN), el método de análisis para la cuantificación de ADN, el análisis de Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR), el método de Análisis en Electroforesis y el secuenciamiento y Análisis Bioinformático, se determinó cada especie obteniéndose una cantidad promedio de 23.5 ng/UL de ADN de las muestras estudiadas y un 99.7% el porcentaje de identidad de las especies analizadas (99.8 % P. aculeata – 99.5 % P. praecox). Se aplicó la búsqueda informativa mediante literatura para la identificación de los compuestos bioactivos presentes en la Parkinsonia, obteniéndose como resultados la presencia de terpeno, flavonoides, compuestos fenólicos, taninos los cuales tienen un rol importante en la industria alimentaria.Tesi
Diversificación sectorial de las exportaciones y su efecto en el empleo de la Mancomunidad Regional de la Macro Región Nor Oriente del Perú, periodo 2005-2022
No full textLas exportaciones generan puestos de trabajo lo que conlleva a una reducción en el nivel de pobreza de los países, diversificación de todos los sectores económicos y, además, genera dinamismo y crecimiento económico, sobre todo en las regiones que pertenecen a la Mancomunidad de la Macro Región Nor Oriente. La presente investigación tuvo como objetivo analizar el efecto de la diversificación sectorial de las exportaciones en el empleo de la Mancomunidad Regional de la Macro Región Nor Oriente del Perú, periodo 2005-2022. La base de datos fue obtenida del Sistema de Información Regional para la Toma de Decisiones y del Banco Central de Reserva del Perú, el modelo desarrollado fue de Arellano y Bond y el procesamiento de la data a través del Software STATA. Los resultados indican que, hay diferencias en la diversificación sectorial de las exportaciones de las regiones que conforman la Mancomunidad Regional de la Macro Región Nor Oriente del Perú, siendo las regiones menos diversificadas y por debajo del promedio de la mancomunidad Cajamarca, Tumbes, Amazonas y San Martín; mientras que las que se encuentran por encima del promedio son Piura, La Libertad, Loreto y Lambayeque, siendo Piura la región con mayor diversificación de las exportaciones por sectores.
Segunda, que la diversificación sectorial de las exportaciones incide positivamente en el empleo de la Mancomunidad de la Macro Región Nor Oriente del Perú, siendo que, si se incrementa dicha diversificación en 1%, el empleo se incrementa en 0,02%, sin embargo, este efecto no es estadísticamente significativo.Tesi
Análisis de la calidad del servicio en el Hotel “Aloha Lobitos”, Talara - 2023
No full text“Aloha Lobitos” está ubicado en Talara y es el hotel escogido por mi persona para mi proyecto de investigación para de esta manera lograr obtener mi grado de bachiller en esta casa de estudios, después de haber realizado un exhaustivo análisis de este hotel, elegí como titulo de mi investigación: “Análisis de la calidad del servicio en el Hotel “Aloha Lobitos”, Talara - 2023”. De la problemática encontrada, surge mi objetivo de investigación que es conocer el nivel de calidad que ofrece Aloha Lobitos en su servicio, además, se identifico el alcance de la investigación como descriptiva con un enfoque mixto; por último se utilizo un diseño transversal no experimental. Para poder encontrar respuesta a mi objetivo planteado, diseñe mi instrumento de recolección de datos que es un cuestionario basado en la escala de likert, con este instrumento identifique que tan satisfecho estaba el huésped con el servicio que le brindo Aloha Lobitos. El instrumento fue aplicado a una muestra específica que cumplía con ciertos criterios. De la investigación se concluye que el servicio que ofrece el hotel “Aloha Lobitos” es de buena calidad, aunque hay ciertas falencias que con las estrategias adecuadas se pueden corregir a tiempo para que no afecte la imagen y la calidad del servicio que ofrece Aloha Lobitos.Tesi
Impacto de la educación en la participación laboral femenina en los hogares en Perú, 2017 - 2021
No full textLa importancia de la educación es significativa en la participación laboral de las mujeres a nivel de todo el territorio peruano ya que mejora las oportunidades de empleo, condiciones laborales, así como fomenta la independencia económica favoreciendo al bienestar de sus familias. El presente estudio tuvo como objetivo analizar el impacto de la educación en la participación laboral femenina en los hogares en Perú, 2017 - 2021. Para ello, se utilizó el modelo de Ocio Consumo y se empleó microdatos evidenciados por la Encuesta Nacional de Hogares de 2017 al 2021 del INEI y la aplicación econométrica Logit. Los resultados muestran que, por cada incremento de 1 año de estudios, aumenta su probabilidad de trabajo en 0,229%. Para el caso de las variables de control, en la costa por cada aumento de 1 año de educación, la probabilidad se incrementa en 0,553%, efecto mayor al estimado a nivel nacional. Mientras que, en la sierra no tiene un efecto significativo en su participación laboral, por lo que la escolaridad de la mujer no influye en su probabilidad de empleo; en cuanto a la selva, por cada aumento de 1 año de estudios la probabilidad de trabajen se incrementa en 0,169%; sin embargo, este efecto es estadísticamente significativo al 10%. Por lo que pone en evidencia que esta variable no es el factor más influyente en el empleo de la mujer en la sierra y selva, a diferencia de la costa, donde sí tiene un aporte significativo.Tesi
Efecto del pretratamiento de deshidratación osmótica en el tiempo de secado de melón (Cucumis melo)
No full textEl secado ha sido el método de deshidratación de más uso desde la antigüedad, sin embargo, su uso genera altos costos energéticos, debido a que es un proceso de larga duración. Por otro lado, la exposición de los alimentos a altas temperaturas por largos periodos de tiempo suele afectar considerablemente no solo sus características organolépticas, sino también su contenido nutricional. Una alternativa para ello es la deshidratación osmótica, la cual permite generar una deshidratación parcial sin deteriorar las características propias del alimento, de esta manera el alimento empieza su proceso de secado con la humedad reducida por lo que el tiempo de secado se reducirá, ahorrando costos energéticos y evitando la exposición de los alimentos al calor por largos periodos de tiempo. La metodología consistió en evaluar el proceso de deshidratación osmótica de melón en concentraciones osmóticas de 45 °Bx y 60 °Bx y en tiempos de inmersión de 120 y 180 minutos, para posteriormente ser secadas a 50°C hasta alcanzar una humedad mínima de 15%. Las pruebas de deshidratación osmótica demostraron la significancia (p < 0.05) de los factores estudiados en la pérdida de agua, de peso y ganancia de sólidos. Se lograron pérdidas de agua entre 48.393% y 68.204%, donde el tiempo de secado se vio reducido en un rango entre 23% y 46%. Siendo el tratamiento que genero el menor tiempo de secado el que tuvo como pretratamiento las condiciones de 60°Bx y 180 minutos de inmersión.Tesi
Gestión turística para el desarrollo del turismo sostenible en el distrito de Sullana, Piura, 2023
No full textLa investigación tuvo como objetivo general, determinar estrategias de gestión turística para el desarrollo del turismo sostenible en el distrito de Sullana, Piura, 2023. La metodología fue aplicada con un enfoque cuantitativo y un diseño no experimental, transversal, descriptivo – propositivo. La población estuvo conformada por 101,024 habitantes residentes en las distintas urbanizaciones y asentamientos humanos del distrito con una muestra representativa de 383 habitantes obtenido mediante el muestreo probabilístico aleatorio simple. El instrumento de recolección de datos fue el cuestionario con 23 interrogantes. Los resultados demostraron que la gestión turística fue calificada un 57% regular y el turismo sostenible fue calificado un 46% alto, esto llevo a explicar que existen ciertas carencias relacionadas con la planificación turística del distrito, así como la innovación de los productos y/o servicios turísticos que se ofrecen, más aún la necesidad de establecer alianzas con instituciones turísticas, generando un menor desarrollo económico a través del empleo y emprendimiento, más aún la falta de integración de la población, a pesar que mantiene una postura participativa, así como la ausencia de acciones asociadas a la conservación de los recursos turísticos. Se concluyó que mediante las estrategias de gestión turística se lograría obtener una mayor sostenibilidad turística del distrito.Tesi
Efecto de la extracción asistida por ultrasonidos y la temperatura de secado sobre el contenido fenólico total de cladodios de nopal (Opuntia ficus-indica)
No full textLos cladodios de nopal (Opuntia ficus-indica), presentan interesantes propiedades funcionales, debido a un alto contenido de compuestos bioactivos como ácidos orgánicos, fibra, mucílagos, pigmentos, minerales y compuestos fenólicos. La extracción de compuestos fenólicos de cladodios de nopal para su aplicación en la industria alimentaria es una línea de trabajo de gran importancia. La extracción asistida por ultrasonidos es una tecnología que permite la obtención de compuestos de alta calidad en cortos tiempos. El objetivo de esta investigación fue estudiar el efecto de la temperatura de secado y la extracción asistida por ultrasonidos sobre el contenido fenólico total de cladodios de nopal (Opuntia ficus-indica). La pulpa de cladodio de nopal, fue laminada y secada por aire caliente a diferentes temperaturas de secado (50, 60 y 70ºC). Las muestras secas, fueron pulverizadas, tamizadas y se sometieron a extracción asistida por ultrasonidos (UEA) a diferentes frecuencias ultrasónicas (37 y 80 kHz), durante 20 y 30 min. El contenido fenólico total (TPC) fue determinado por el Método de Folin Ciocalteu en un espectrofotómetro UV- Vis. Se observó que, cada una de las variables y su interacción, ejercían una influencia importante sobre el TPC extraído de cladodios de nopal. Los tratamientos fueron estadísticamente diferentes entre sí, a 95% de confianza. El mayor contenido de TPC (265,37 ± 10,08m gGAE/100g) fue extraído a 50ºC de temperatura de secado, a 80 kHz de frecuencia durante 20 min de tratamiento ultrasónico.Trabado de investigacio