Repositorio Institucional Universidad Nacional de Frontera
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Las importaciones como determinante de la producción manufacturera del Perú, periodo 1994-2022
No full textPara Perú, las importaciones permiten y logran ser un acceso que beneficia a la producción manufacturera de todos los sectores, al obtener una serie de productos y servicios como bienes de consumo, intermedios y de capital que no produce en el territorio de manera local, conllevando a potenciar la productividad y capacidad competitiva de la industria, así como reducción de costos, diversificación de materias primas incrementando a su vez los productos manufacturados. La investigación consideró como objetivo analizar las importaciones como determinante de la producción manufacturera del Perú, periodo 1994-2022. Utilizó el modelo vector de corrección de error VEC. La fuente de los datos fue Banco Central de Reserva del Perú. Los principales hallazgos refieren que, las importaciones tienen un efecto positivo y significativo en la producción manufacturera de Perú en el largo plazo, si se incrementan en 1% aumentan la producción de este sector en 0,872%, denotando su importancia en el dinamismo del sector, pues de esa manera se incorporan al territorio nacional los insumos, maquinaria y equipos necesarios. Además, el Tipo de Cambio Real (TCR) presenta un efecto negativo, pero no es estadísticamente significativo. Asimismo, en el corto plazo las importaciones tienen un efecto positivo en la producción manufacturera del país, pero este efecto no es estadísticamente significativo; mientras que el TCR incide negativamente, pero este efecto carece de significancia estadística. Por tanto, las variables de estudio solo guardan una relación de equilibrio en el largo plazo, pues el coeficiente del residuo rezagado de la ecuación de cointegración es significativo
Determinación de actividad de agua del kion (Zingiber officinale Roscoe) usando como método propuesto soluciones de glicerol
No full textEn la industria alimentaria, la medición de isotermas de adsorción es el método más adecuado para estudiar el efecto del agua sobre los alimentos; el kion (Zingiber officinale Roscoe) es un producto muy utilizado en el Perú, ocupando el quinto lugar entre las exportaciones del país. El objetivo general fue determinar la actividad de agua del kion usando como método propuesto soluciones de glicerol a diferentes temperaturas (35, 45 y 55ºC) durante 7 días. Inicialmente, se evaluó las características fisicoquímicas del kion fresco, luego se estableció la ecuación propuesta para encontrar la actividad de agua en función del % en peso de glicerol. Como metodología se implementó los modelos matemáticos GAB y BET, aplicando la diferencia cuadrática media (RMSD), usando el software CurveExpert Professional 2.7.3. Se observó que el contenido de humedad para el kion fresco fue de 84.38 %, ºBrix 33.76 y el pH de 5.7. Los resultados obtenidos con el método de isoterma BET presenta una dependencia lineal negativa de un rango de (0.997 a 0.9931 g agua/g m.s.) y para GAB, presenta que el valor de coeficiente de determinación (R2) disminuye a medida que la temperatura aumenta con un rango de (0.9636 a 0.9016 g agua/g m.s). Finalmente demostrando ser un método más acertado para simbolizar a las isotermas de adsorción para la actividad de agua en el kion con soluciones de glicerol
Población económicamente activa de la región Piura y su impacto en la pobreza durante el periodo anual 2010 - 2021
No full textEl objetivo general del estudio fue analizar el impacto de la población económicamente activa (PEA) en los niveles de pobreza de la región Piura durante el periodo 2010 - 2021. Para ello, se aplicó una metodología cuantitativa, utilizando modelos econométricos como los Mínimos Cuadrados Ordinarios (MCO), modelos con interacción de variables y un modelo VAR/VECM, a partir de datos secundarios del INEI, BCRP y MEF. Los resultados del primer modelo MCO mostraron que la informalidad laboral, que afecta a más del 70% de la PEA en Piura, tiene un efecto positivo y altamente significativo sobre la pobreza: un incremento de un punto porcentual en la informalidad se asocia con un aumento de 0.95 puntos en la pobreza. Además, el gasto social regional tiene un efecto reductor de la pobreza de 1.25 puntos porcentuales por cada punto de incremento en el gasto. En el segundo modelo, se evidenció que la participación femenina y masculina en la PEA tiene un efecto conjunto que modera el impacto negativo individual sobre la pobreza, revelando la importancia del enfoque de género. Finalmente, el modelo VAR/VECM indicó que, aunque hubo crecimiento económico regional, este no se tradujo en mejoras significativas en la calidad del empleo, que permanece bajo con solo 35% de empleos adecuados. Se concluye que la informalidad, la desigualdad de género y el desacople entre crecimiento y empleo de calidad son determinantes clave de la pobreza en Piura. Se recomienda fortalecer políticas públicas de formalización laboral, inclusión de la mujer en empleos formales y alineación del desarrollo económico con condiciones laborales dignas
Análisis de las exportaciones, crecimiento económico y términos de intercambio de los socios comerciales de la región Piura, periodo 2010 – 2020
No full textCon la finalidad de identificar las variables que afectan al desenvolvimiento de las exportaciones, se desarrolló la presente investigación, cuyo propósito fue determinar la influencia del crecimiento económico medido a través del PBI per cápita y los términos de intercambio de los socios comerciales en las exportaciones de Piura para el periodo 2010-2020. La investigación es de enfoque cuantitativo, tipo básica, nivel descriptivo, pero tambié explicativa con un diseño no experimental de corte longitudinal, la muestra estuvo conformada por 330 observaciones que corresponden a los reportes de las tres variables analizadas durante 11 periodos, las mismas que fueron analizadas en el programa econométrico de stata versión 17 con un modelo econométrico de datos panel con efectos aleatorios. Para el PBI per cápita y los términos de intercambio se encontraron coeficientes positivos de 0.968 (p= 0.000) y 0.224 (p=0.506), concluyendo que el PBI per cápita de los 30 primeros socios comerciales de Piura influyen de manera positiva y significativamente en las exportaciones. Mientras que, los términos de intercambio influyen de manera positiva, pero no significativa, debido principalmente a que las exportaciones piuranas son relativamente pequeñas con relación a los principales productos exportables del Perú como lo son los metales.Tesi
Discriminación varietal de Capsicum annuum deshidratado usando imágenes hiperespectrales y aprendizaje de máquinas
No full textLa presente investigación tuvo como objetivo discriminar variedades de pimiento rojo deshidratado (Capsicum annuum), cultivares Guindilla, Ñora y Cristal, mediante imágenes hiperespectrales y técnicas de aprendizaje de máquinas. Se adquirieron imágenes en el rango Vis-NIR (400-900 nm) de muestras deshidratadas de los tres cultivares. Se extrajeron los perfiles espectrales y se aplicaron pretratamientos; Savitzky-Golay, normalización, y corrección de dispersion multiplicativa, para mejorar la relación señal/ruido. Luego, se implementaron y evaluaron modelos de clasificación supervisada LDA, SVM y KNN, con 20 repeticiones y validación cruzada (K-fold=5). El modelo LDA con filtro Savitzky-Golay alcanzó la mayor precisión promedio (0.951). Los resultados demuestran que la metodología propuesta permite discriminar efectivamente entre los cultivares, confirmando su potencial para la clasificación varietal de pimiento deshidratado. Esta técnica analítica rápida y no destructiva podría ser adoptada en la industria para el control de calidad y la detección de fraudes.Tesi
Actividad antimicrobiana de los hongos asociados a Caulerpa sp. sobre microorganismos alterantes de alimentos
No full textEn este estudio se aislaron hongos provenientes de la macroalga Caulerpa sp. colectada de la playa de Yacila y Cangrejos de la ciudad Paita-Piura, con el fin de determinar la capacidad inhibitoria que estos tienen frente a microorganismos patógenos, como bacterias tanto Gram negativas y positivas, y hongos que alteran a los alimentos.
Las pruebas experimentales fueron realizadas en la Universidad Nacional de Frontera, Sullana. Se lograron obtener en total 5 cepas, del aislamiento de 45 muestras de los tres segmentos (disco de fijación, estípite y lamina) que estructuran a la macroalga, y del aislamiento de 10 muestras del agua de mar donde estuvo conservada la macroalga durante su tiempo de colecta, con el fin de obtener hongos endófitos y epifitos. Una levadura fue obtenida de la playa de Yacila y un hongo epifito de la playa de cangrejos, así mismo dos hongos epifitos de la playa de Yacila.
Las cepas asociadas a Caulerpa sp., fueron enfrentados con bacterias como, Listeria monocytogenes ATCC7644, Salmonella enterico sv. thyphimrium ATCC14028 y Esherichia coli ATCC10536. Y hongos patógenos, Collectotrichum sp. y Aspergillus sp.
Las bacterias que fueron inhibidas al 100%, fueron Salmonella entérico sv typhimurium ATCC14028 y Listeria monocytogenes ATCC7644, por los hongos epifitos YCEp2 y YCEp3. Mientras que, de la misma forma, la bacteria Escherichia coli ATCC105036 fue inhibida al 100% por los hongos CCDF2 y el YCEp2. El hongo Colletotrichum sp. fue inhibido al 76% por la levadura YCE3 y 32% por los hongos epifitos YCEp2 y YCEp3. Por otro lado, el hongo CCDEF2 inhibió el 34.9% de Aspergillus sp.
Los hongos asociados a Caulerpa sp. fueron caracterizados morfológicamente, donde en base a los caracteres macroscópicos y microscópicos, se puedo distinguir que la levadura que fue obtenida de la macroalga pertenecía al género de Rhodotorula mucilaginosa. Se determinó que el hongo endófito era del género Phoma sp. y los dos hongos epifitos al género Penicillium sp.
Los estudios realizados demostraron que, los hongos asociados a la macroalga Caulerpa sp. pueden llegar a inhibir en su totalidad a microorganismo que alteran la calidad de los alimentos.Tesi
Impactos en la violencia doméstica del Programa Juntos en Perú: evidencia de una evaluación no experimental, 2021 - 2022
No full textLa investigación tuvo por objetivo estimar el impacto del programa de inclusión social Juntos sobre los niveles de violencia doméstica contra la mujer, analizando tres tipos de
violencia: violencia fisica; violencia psicológica o emocional; y, violencia sexual. Además de identificar las características socioeconómicas entre las mujeres beneficiarias y no beneficiarias del programa Juntos a nivel nacional, que inciden en la violencia de pareja. Para lo concretización de dichos objetivos se utilizaron métodos estadísticos como en análisis de medias para comparar las características socioeconómicas entre mujeres y hombres (agresores), y para evaluar el impacto del programa Juntos en la reducción de la violencia se utilizó el método de emparejamiento denominado Propensity Score Matching. los datos fueron tomados de la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES) realizada por el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) de Perú, para los años 2021 y 2022.
Los resultados sugieren la violencia a las mujeres (violencia fisica, psicológica y sexual) tiende a aumentar respecto a los años. Ser beneficiario del programa Juntos no reduce la violencia contra la mujer, en todos los tipos de violencia, los agresores son mayores de edad y tienen un nivel educativo más elevado. Mediate el método Propensity Score Matching
(PSM), los resultados de los parámetros son positivos lo que indica que el programa Juntos no ha logrado reducir los niveles de violencia en ninguna de sus formas. Estos resultados sugieren que el programa Juntos, en su forma actual, no tiene un impacto significativo en la reducción de la violencia doméstica.Tesi
Microbiología predictiva aplicada en la industria alimentaria
No full textLa microbiología predictiva es una herramienta que se utlliza para predecir el crecimiento y la inactivación de microorganismos en los alimentos, se basa en modelos matemáticos, es decir ecuaciones que permiten conocer distintos parámetros respecto al comportamiento de bacterias y hongos. Su importancia radica sobre todo en 2 cosas: disminuir los tiempos de espera en cuanto a los análisis microbiológicos tradicionales y los costos por realizar estas pruebas. El objetivo de este trabajo de investigación es establecer el estado actual de la microbiología predictiva en la industria alimentaria. Para ello se revisó fuentes bibliográficas virtuales (revistas y artículos de investigación, repositorios y tesis) y se procedió a seleccionar y extraer la información mediante tablas. Los modelos de microbiología de acuerdo a la cantidad y tipo de variable pueden ser primarios, se encuentran cinética de primer orden y modelos de Weibull que han sido modificados, estos modelos son para describir la inactivación microbiana, mientras que el modelo de Baranyi y Roberts, Gompertz modificado, logístico, son para el crecimiento microbiano; modelos secundarios como Superficie de respuestas, Ratkowsky, Davey se aplican en general al crecimiento microbiano y los modelos terciarios como ComBase, FSSP, entre otros, agrupan tanto los modelos primarios y secundarios en un software que facilita el manejo de esta herramienta; por otra parte las aplicaciones de la microbiología predictiva puede ser para estimar la vida útil, diseñar un nuevo producto, el análisis de riesgos y peligros, entre otros.Trabado de investigacio
Factores socioeconómicos que generaron desempleo en las mujeres jóvenes del Perú en el año 2021
No full textEn Perú existe un gran problema de desempleo, sobre todo en las mujeres en su mayoría jóvenes. Por esta razón, el propósito de esta investigación es examinar los factores socioeconómicos que causaron el desempleo entre las mujeres jóvenes en Perú, centrándose en el año 2021. Para llevar a cabo este análisis, se utilizaron datos proporcionados por la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES) y se aplicó un modelo Logit, teniendo el desempleo como variable dependiente, y como variables independientes el nivel educativo, el estado civil, la región geográfica, el índice de riqueza y la presencia de niños menores de 5 años. Entre los resultados se destaca el nivel educativo donde muchas jóvenes solo tienen primaria o secundaria completa, reduciendo significativamente la posibilidad de acceder a un trabajo, por otro lado, en las regiones geográficas como la sierra y selva peruana existe mayor desempleo debido a las menores oportunidades labores y el bajo nivel en educación para obtener a un puesto de trabajo. Llegando a la conclusión de que todas las variables tienen un alto nivel de significancia en el desempleo; a pesar de ello, este problema al igual que muchos también tiene solución, parte de responsabilidad está en el estado cerrando brechas educativas en las zonas más distantes de la costa y por el otro lado, como jóvenes también es nuestra responsabilidad seguir educándonos y buscando mejores oportunidades para seguir escalando en un mundo tan competitivo laboralmente.Tesi
Cuantificación de aflatoxinas en arroz (Oryza sativa) para consumo humano producido en el Valle del Chira, Sullana
No full textSe cuantifico el nivel de aflatoxinas generales (B1+B2+G1+G2) y aflatoxina B1 en muestras de arroz en tres zonas del Valle del Chira: margen derecha, margen izquierda y Miguel Checa. El diseño de investigación es no experimental, transversal y explorativo; tuvo como variable independiente el nivel de aflatoxinas totales y B1; y como variable dependiente la calidad sanitaria del arroz. Se tomaron nueve (9) muestras al azar en cada zona de 500 gr, las cuales se mezclaron por zona, y se obtuvo 500 gr de muestra por zona mediante el método de cuarteo. Analizándose el contenido de aflatoxinas en las muestras de arroz, mediante Cromatografia Liquida de Alta Resolución (HPLC) en un laboratorio acreditado. Determinándose que los niveles encontrados de aflatoxinas en el arroz descascarillado del Valle del Chira, no superan el límite máximo permisible de aflatoxina B1 (<0,057ng/g) y totales (B1+B2+G1+G2<0,187ng/g). De esta manera, se verifica que el arroz producido en el Valle del Chira cumple con las condiciones de calidad exigidas para destinarlo al consumo humano, señaladas en el acta del Codex Alimentarius CX/CF 22/15/9 y en el Reglamento de la Comisión de la Unión Europea N° 165/2010.Tesi