Repositorio Institucional Universidad Nacional de Frontera
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Condiciones turísticas para el desarrollo del Turismo Científico en playa los Órganos, Piura – 2024
Full text linkLa presente investigación tuvo como objetivo principal analizar las condiciones turísticas para el desarrollo de un turismo científico en playa los Órganos, ubicada en la región Piura; el estudio tuvo dos variables cualitativas siendo la primera condiciones turísticas y la segunda turismo científico; para ello se consideró un enfoque mixto, de tipo básico con un diseño descriptivo; considerando 4 poblaciones distintas: prestadores de servicios turísticos, gestores de destino, biólogos especialistas en fauna marina y la población del distrito en mención. Por ser un estudio mixto se utilizaron tres instrumentos para analizar cada variable de estudio (ficha de observación, guía de entrevista y cuestionario), los resultados fueron presentados por cada objetivo específico planteado, considerando una triangulación de los resultados a través de un cuadro de deducción. Los resultados evidenciaron que las condiciones turísticas para el desarrollo del turismo científico en Los Órganos aún se encuentran en vías de desarrollo, por el mismo hecho de que la presencia de un muelle turístico es esencial para el desarrollo del turismo científico, por otro lado, las capitanes y tripulantes de las embarcaciones turísticas están siendo capacitadas y aún está en vía de mejora la información netamente científica, característica esencial para el desarrollo de este tipo de turismo. Finalmente, la comunidad receptora considera que el turismo puede mejorar su calidad de vida, pero no todos los pobladores comprenden que el turismo mal desarrollado puede generar impactos negativos ambientales y sociales
Efecto del ácido cítrico y ascórbico sobre la blancura del arroz fortificado con hierro empleando ultrasonidos de alta potencia
No full textLa fortificación del arroz con hierro es una estrategia clave para combatir la deficiencia de este micronutriente. Sin embargo, la incorporación de hierro puede afectar la blancura del grano, impactando su aceptación sensorial. Este estudio evaluó el efecto de diferentes concentraciones de ácido ascórbico y ácido cítrico en la estabilidad del color del arroz fortificado con hierro polimaltosado y sulfato ferroso. Los resultados mostraron diferencias significativas en la blancura del arroz según el tipo de ácido y hierro utilizado (p < 0.001). El ácido ascórbico ayudó a mantener la blancura, mientras que el ácido cítrico redujo el oscurecimiento. A pesar de ello, la optimización mediante metodología de superficie de respuesta determinó que la mejor combinación para estabilizar la blancura es el sulfato ferroso con ácido cítrico (0.1158), alcanzando un valor de 38.860 con un alto ajuste del modelo (d = 1.000). En cuanto a la incorporación de hierro, la combinación óptima fue sulfato ferroso con ácido ascórbico en una concentración de 0.10, logrando un contenido de hierro de 6.7253 mgFe/100g. El tipo de hierro fue el factor más influyente en la incorporación del mineral (p = 0.000), mientras que el tipo de ácido tuvo un efecto marginalmente significativo.
Estos hallazgos evidencian que la elección del tipo y concentración de ácido influye en la estabilidad del color y la eficiencia de la fortificación del arroz, proporcionando información clave para mejorar su calidad y aceptación en el consum
Perfil nutricional de la carne de conejo (Oryctolagus Cuniculus) sometida a dos dietas diferentes, Sullana, 2024
No full textLa carne de conejo (Oryctolagus cuniculus) contiene un atractivo e importante valor nutricional para la alimentación de las personas; no obstante, la dieta alimenticia del animal es el principal factor influyente en la calidad nutricional de la carne. Por ello, el estudio tuvo como objetivo evaluar el perfil nutricional de la carne de conejo (Oryctolagus cuniculus) sometida a dos dietas diferentes: alfalfa (Medicago sativa) y concentrado comercial, para el consumo de la población Sullanera. Para ello, se implementó un sistema de crianza semi-intensivo, se utilizaron 24 conejos de 1.5 meses de edad, a los cuales se dispuso en 6 jaulas (4 conejos por jaula). Los conejos fueron alimentados diariamente (2 veces/día) a bases de alfalfa (Medicago sativa) y concentrado comercial. Se evaluó la ganancia de peso promedio por semana, al término de la experimentación (6 semanas) se realizó el análisis de perfil nutricional de la carne: proteínas, humedad, grasas, ceniza, carbohidratos, pH y acidez total. Los principales hallazgos, fueron mayor ganancia de peso en los conejos alimentados con concentrado comercial. El perfil nutricional en promedio para la dieta de alfalfa fue: proteína 20.58 %, grasa 4.25 %, carbohidratos 0.50 % y cenizas 1.10 %; para la dieta de concentrado comercial fue: proteína 21.10 %, grasa 5.45 %, carbohidratos 0.42 %, y cenizas 1.11 %. Estos hallazgos permiten señalar, con un p-valor de 0.902, un nivel de significancia de 0.05 y un nivel de confianza del 95 %; que no existe diferencia en el perfil nutricional de la carne de conejo, sometida a dos dietas diferentes: alfalfa (Medicago sativa) y concentrado comercial para el consumo de la población sullaner
Análisis econométrico del crecimiento económico y la desigualdad en el ingreso en Perú 1996 – 2020
No full textDesde que se recuperó en la década de 1990, la economía peruana ha disfrutado de un crecimiento económico decente; pero las desigualdades de renta en el país apenas han cambiado.
El objetivo de este estudio fue determinar si existe relación estadísticamente significativa entre crecimiento económico y distribución de la renta en Perú desde 1996 hasta el 2020, con el fin de comprender mejor las políticas económicas para reducir la desigualdad y prepararse para el corto o largo plazo.
Para realizar esta investigación fue necesario recopilar datos estadísticos y, en base a otros estudios, emplear un modelo económico estadístico tradicional de mínimos cuadrados utilizando el logaritmo natural del PIB per cápita como variable.
Existe una relación que explica este aumento y la variable independiente se mide por el coeficiente de Gini factor. El grado de desigualdad está determinado por los coeficientes y las variables utilizadas para mantener la consistencia de la estructura. Los resultados evidencias un vínculo cuadrático entre crecimiento económico y desigualdad de ingresos
Características nutricionales de un yogurt fortificado a concentraciones de Hylocereus megalanthus y Aloe vera
No full textLa presente investigación tiene como propósito determinar las características nutricionales de un yogurt fortificado a concentraciones de Hylocereus megalanthus y Aloe vera. La población de estudio estuvo representada por la producción total de yogurt comercializado en la provincia de Sullana, la muestra de estudio estuvo representada por 9000 ml de yogurt fortificado con Hylocereus megalanthus y Aloe vera a concentraciones porcentuales del 15 % en proporciones de 5/10; 10/5; 7.5/7.5; esta muestra fue determinada a partir de un muestreo no probabilístico. El tipo de investigación fue básica, analítica y prospectiva, con un diseño experimental, transversal y descriptivo. Los resultados obtenidos señalan que las 3 proporciones de yogurt presentan buenas características fisicoquímicas, en un promedio de 1.031 g/ml en densidad, 4.6 en pH, 0.77 % en acidez titulable y 12 % °Brix. En lo que respecta sus características nutricionales se obtuvo para la M1, 86.11 % de humedad, 0.8 % de ceniza, 3.7 % de proteína, 3.84 % de grasas, azucares reductores 5.55 %, azucares totales 3.89 % y en energía 71.56 kcal /100 g; M2, 86.94 % de humedad, 0.81 % de ceniza, 3.83 % de proteína, 3.18 % de grasas, azucares reductores 5.24 %, azucares totales 3.84 % y en energía 64.9 kcal/100 g; M3, 86.88 % de humedad, 0.81 % de ceniza, 3.35 % de proteína, 3.77 % de grasas, azucares reductores 5.19 %, azucares totales 3.34 % y en energía 68.09 kcal/100 g y por último, en la muestra control se obtuvo 86.25 % de humedad, 0.7 % de ceniza, 4.32 % de proteína, 4.03 % de grasas, azucares reductores 4.7 %, azucares totales 3.2 % y en energía 72.35 kcal/100 g. Estos hallazgos, permiten señalar que, con un nivel de significancia de 0,01 y un “p_Valor” de 0,967, no existe diferencias significativas en las características nutricionales, por la aplicación de diferentes concentraciones de Hylocereus megalanthus y Aloe vera
Efecto del Parbolizado en el Rendimiento de Arroz (Oryza sativa L) Variedad Tinajones y Valor
No full textLa investigación titulada “Efecto del Parbolizado en el Rendimiento de Arroz (Oryza sativa L.) Variedad Tinajones y Valor” tuvo como objetivo evaluar el efecto del parbolizado en el rendimiento de arroz (Oryza sativa L) variedad Tinajones y Valor. Esta necesidad surge ante la limitada innovación tecnológica en la industria arrocera peruana, a pesar de la amplia diversidad agroecológica del país. Se empleó un diseño experimental trifactorial completamente aleatorizado, considerando variedad, temperatura (65 °C y 70 °C) y tiempo de remojo (5 h y 20 h). El proceso incluyó remojo, cocción en autoclave, secado, reposo y evaluación del rendimiento en pilado y cocción, además de un análisis fisicoquímico y sensorial.
Los resultados mostraron que la variedad Tinajones en arroz blanco superó el 80 % en rendimiento de pilado, mientras que la variedad Valor destacó en cocción, mostrando mayor aceptabilidad culinaria. Sin parbolizado, Valor ya evidenciaba mejor comportamiento en olla. Con parbolizado, alcanzó el mayor rendimiento en pilado (90,06 %) al ser remojada 20 horas a 70 °C, y triplicó su tamaño durante la cocción a 65 °C por 20 horas (325,17 %). El tratamiento moderado (65 °C, 5 h) obtuvo la mejor calidad fisicoquímica y sensorial, con mayor blancura, menor humedad y mejor aceptación visual y gustativa.
En conclusión, el parbolizado mejora el rendimiento y calidad del arroz, siendo la variedad Valor la más favorecida bajo condiciones moderadas, lo que representa una alternativa rentable y competitiva para la agroindustria arrocera peruan
Iniciativa de “Pueblos con Encanto”, para la caracterización del destino turístico Cruz Pampa – Yapatera, 2025
No full textLa presente tesis tuvo como objetivo evaluar la iniciativa “Pueblos con Encanto” para su caracterización del destino turístico Cruz Pampa – Yapatera, 2025. Se empleó una metodología de tipo básica, de diseño no experimental y de nivel descriptivo. Las técnicas de recolección de datos fueron la entrevista, encuesta y la observación. Los instrumentos utilizados fueron la guía de entrevista estructurada, el cuestionario y la ficha de observación. La población de estudio estuvo conformada por 2898 pobladores de Cruz Pampa-Yapatera. La muestra fue de 340 pobladores, 333 visitantes y 13 actores externos e internos; los últimos dos seleccionados mediante un muestro por conveniencia. Los resultados permitieron establecer que el territorio posee elementos distintivos de índole cultural, histórica y social que se ajustan a los lineamientos de dicha iniciativa. Se llegó a la conclusión que Cruz Pampa - Yapatera presenta valiosos elementos culturales y sociales que lo posicionan como una opción viable para formar parte de la iniciativa “Pueblos con Encanto”. Su legado afroperuano se manifiesta en expresiones culturales como la cumanana, el Golpe de Tierra, la cocina típica y festividades religiosas, las cuales constituyen signos distintivos de su identidad colectiva. No obstante, también se puso de relieve algunas deficiencias en la infraestructura turística
Polvo de cáscara de Solanum tuberosum y propiedades texturales de un biopolímero biodegradable, Sullana 2024
No full textLa contaminación ambiental, principalmente la plástica, se está convirtiendo cada vez más en una cuestión de importancia en interés público de muchos países en desarrollo y de la comunidad internacional en general. Es así, como en la actualidad se realizan estudios y pruebas para encontrar nuevos productos que sustituyan al polietileno y polipropileno en sus propiedades texturales. Es por ello, que la presente investigación se enfocó en determinar las características texturales de un biopolímero biodegradables producida a diferentes concentraciones porcentuales del polvo de la cáscara de Solanum tuberosum. El presente estudio fue básica, analítica y estructurada; con un diseño experimental, descriptivo, transversal y explicativa causal. Donde, la muestra estuvo representada por 379 g de polvo de Solanum tuberosum, muestra elegida a través de un muestreo probabilístico. La investigación permitió conocer una resistencia promedio de 22.04 MPa y una fuerza promedio de 24.37 N, durante un tiempo promedio de 21 segundos; datos que permitieron concluir que con nivel de significancia (a) de 0.01, un nivel de confianza del 99 % y un p_Valor de 0.005 (resistencia) y 0.006 (fuerza), la aplicación de diferentes concentraciones porcentuales del polvo de la cástara de Solanum tuberosum, permite establecer diferencias en las propiedades texturales del biopolímero biodegradable elaborado. Propiedades texturales, que permiten la elaboración de un biopolímero altamente biodegradable
Influencia de la inversión privada en el crecimiento económico de la Región Piura, durante el periodo 1990 – 2022
No full textLa inversión privada es un factor importante en el crecimiento económico de una región, siendo clave para el desarrollo productivo y la generación de empleo; asimismo, esta inversión impulsa diversos sectores estratégicos y favorece el incremento del producto bruto interno regional y promueve la atracción de capital extranjero, su impacto también se evidencia en la modernización de infraestructuras y fortalecimiento de la competitividad económica. El objetivo general analizar la influencia de la inversión privada en el crecimiento económico de la región Piura, durante el periodo 1990-2022. Para lograrlo, se aplicó el modelo de mínimos cuadrados ordinarios. Los datos estadísticos se obtuvieron de Banco Central de Reserva del Perú y del Instituto Nacional de Estadística e Informática. Entre los principales hallazgos refieren que, si bien no se observa una relación significativa a largo plazo entre la inversión privada y el PBI real de Piura, en el corto plazo dicha inversión tiene un impacto positivo, aunque limitado; un incremento del 1% en la inversión privada provoca un aumento de apenas 0,0004% en el PBI real de la región. Este efecto se explica por el estimulo inmediato que la inversión privada genera en la actividad económica local, como el incremento en la demanda agregada, la creación de empleo y el consumo de bienes y servicios. Sin embargo, la ausencia de cointegración a largo plazo puede atribuirse a factores como la volatilidad de la inversión privada
Factores que influyen en el empleo rural no agrícola en el Perú - 2021
No full textEl empleo rural no agrícola (ERNA) en el Perú en 2021 es un fenómeno que ha ganado importancia como una estrategia de diversificación económica para las comunidades rurales. Sin embargo, enfrenta una serie de desafíos, como la informalidad, las desigualdades de género, la falta de infraestructura adecuada y la necesidad de más educación y capacitación. Es por ello, que tiene por objetivo principal analizar los principales factores que influyen en el ERNA. La metodología del trabajo es de diseño no experimental -transversal, con enfoque cuantitativo, de nivel explicativa y aplicada. Empleándose un análisis de modelos de regresión múltiple y de regresión logística multinomial. Siendo la principal fuente de obtención de datos la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO). Por último, se concluye como los factores (el estado civil, el ingreso promedio, el sexo, el título de propiedad, el seguro de salud, la edad, el total de miembros en el hogar, los miembros empleados, la formalidad, el trabajo independiente, el acceso al crédito y el nivel educativo del jefe del hogar) influyen significativamente en el ERNA. Sin embargo, la obtención de títulos de propiedad y el acceso al crédito tienden a la baja, afectando el desarrollo económico y social del país