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Usos Potenciales del Almidón de Papa
Get PDFEl almidón es uno de los polisacáridos más abundantes en la naturaleza. Está conformado por dos polímeros de glucosa: la amilosa y amilopectina (Ellis et al., 1998; Singh, Dartois, & Kaur, 2010). En el mercado el almidón más común es el de maíz, llamado comúnmente “fécula de maíz”.
Debido a su variada composición química el almidón exhibe
propiedades que son aprovechadas tanto en la industria
alimentaria como no alimentaria, encontrando aplicaciones
como texturizante, espesante, gelificante, agente de retención de agua y adhesivo entre otras, por lo que se considera un ingrediente funcional versátil (Dos Santos, Leonel, Garcia do Carmo, & Franco, 2016).
Los potenciales usos del almidón son amplios, sin embargo,
ha sido la industria alimentaria la que ha desarrollado más
aplicaciones gracias a sus propiedades funcionales, convirtiéndose en un componente indispensable en casi todos los productos industriales alimentarios. Por su capacidad de
absorción de agua, contribuye al leudado en panificación y
en productos instantáneos contribuye a la rápida reconstitución de los ingredientes; además ayuda a dar estabilidad a emulsiones coloidales para bebidas. Sus propiedades espesantes y de retención de aire contribuyen a dar textura a helados, sopas y purés; por su higroscopicidad es utilizado como protector contra la humedad de diversos productos en polvo evitando su apelmazamiento y también contribuye a estabilizar y emulsificar productos como salsas (Naushad & Taylor, 2013).
El interés por el almidón se encuentra no solo en sus propiedades tecnofuncionales, las cuales varían de acuerdo con la relación amilosa/amilopectina, la fuente botánica de origen y el método de extracción utilizado, sino en otras propiedades de interés nutricional como el almidón resistente. Es una fracción capaz de resistir a la digestión y que se mantiene íntegro a lo largo del tracto gastrointestinal. Una de las ventajas de este almidón es que permite ser utilizado como un ingrediente que refuerza las características tecnológicas de los alimentos, además de otorgar beneficios fisiológicos asociados a la salud pues actúa como fi bra (Raigond, Ezekiel & Raigond, 2015). Almidones de fuentes como yuca, arroz y papa han reportado un mayor porcentaje de almidón resistente con respecto a otros como el de maíz, convirtiéndose hoy en día en fuentes alternativas de alta demanda en la industria alimentaria
Análisis del régimen simple como método alternativo para liquidación del impuesto de renta en minimercados y micromercados en los barrios Tamasagra, El Pilar, Santa Mónica, Villa Flor y Caicedo de la ciudad de San Juan de Pasto
Get PDFEl Régimen simple de tributación-RST es un mecanismo unificado, fácil y que busca la disminución del pago de impuestos por parte del pequeño contribuyente, nació en Colombia con la ley 1819 del 2016 conocido como el Monotributo, pero actualmente está reglamentado con la ley 2010 del 2019 y el decreto 1091 del 2020; previamente se puede decir según la normativa y la teoría que este método es favorable para el contribuyente, pero la investigación arrojo que es importante analizar la situación financiera de cada negocio y el subsector económico donde funciona; además la investigación tuvo como objetivo analizar los beneficios del cambio al régimen simple de tributación como método alternativo para liquidación del impuesto de renta en minimercados y micromercados de los barrios Tamasagra, El Pilar, Santa Mónica, Villa Flor Y Caicedo de la ciudad de Pasto.
La investigación tuvo un paradigma cuantitativo-deductivo, tipo descriptivo, con un enfoque empírico-analítico, se aplicó como técnica de recolección de información una encuesta que se aplicó a siete establecimientos del subsector elegido que cumplieron unos criterios de inclusión; ya en los resultados se interpretó y analizó los resultados de las encestas, se estableció ventajas y desventajas del método de tributación ordinario y del alternativo, para finalmente crear un modelo aplicativo que integro los requisitos para optar por el RST y determinar el método más favorable para el contribuyente, donde al aplicarlo con la empresa escogida no es beneficioso que se pase al RST
CKM mixings from mass matrices with five texture zeros
Get PDFIn this work we carry out an exhaustive study to find quark mass matrices in the Standard Model (SM), with the maximum number of texture zeros consistent with the experimental data. We found four viable configurations of five texture zeros that adjust the quark masses, the mixing angles and the CP violation phase, with deviations below 1σ level respect to the current SM best fit values. One of the most important aspects of this work is an economic procedure to find the texture zeros: we resort to the weak basis transformation method, which, as we will show, exhaustively search every possible configuration. We report various leading order relations between the mixing angles and the quark masses for each case
El taller como estrategia didáctica que estimule la comprensión lectoescritora en los estudiantes de grado 7mo de la I.E.M Ciudadela de la Paz de Pasto – Nariño
Get PDFLeer y escribir son dos de las habilidades fundamentales para cualquier estudiante dentro
del ámbito educativo, el desarrollo de estas, está ligado, cohabitan para que el individuo pueda
aprender algo y lo exprese desde su propio entendimiento. Partiendo de las observaciones
realizadas al grupo, se dictamina desarrollar y fortalecer las habilidades de lectura y escritura;
identificando las dificultades y analizando las metodologías utilizadas, adaptando el taller como
herramienta didáctica para facilitar el aprendizaje en los estudiantes.
Teniendo en cuenta lo anterior; se ha optado por el taller como una estrategia que permite
fortalecer dichas habilidades, dado que se puede aplicar a nivel grupal e individual, Se trabajará
con esta estrategia para así dar respuesta a las necesidades de los estudiantes de séptimo grado,
quienes tienen la edad y nivel adecuado para la apropiación de las habilidades lectoescritoras. A
través de la aplicación del taller diagnostico se pretende identificar de que nivel parte el grupo
hacia su proceso de fortalecimiento de las habilidades, también se aplica el taller grupal; el cual
procura afianzar las habilidades utilizando el trabajo colaborativo, situando al estudiante a un nivel
promedio dentro de un grupo de trabajo, finalmente, el taller individual; se enfoca en el proceso
personal de cada estudiante, al enfrentarlo a una actividad orientada a examinar su desempeño
final obtenido de todo el proceso desarrollado anteriormente.
Gracias a que el taller ofrece espacios para la duda, tanto educando como educador
participan para hacer del conocimiento, un espacio integral y significativo que invite y lleve a la
práctica; y así, el estudiante sea consciente de su proceso para mejorar sus habilidades
lectoescritoras
Tejiendo letras para expresar memorias una propuesta didáctica para fomentar la lectura y escritura poética como facilitador de catarsis en los estudiantes de grado 8-7 de la Institución Educativa Municipal INEM - Luis Delfín Insuasty Rodríguez
Get PDFLa presente investigación denominada “Tejiendo letras para expresar memorias una propuesta didáctica para fomentar la lectura y escritura poética como facilitador de catarsis en los estudiantes de grado 8-7 de la Institución Educativa Municipal INEM- Luis Delfín Insuasty Rodríguez”, tiene por objetivo generar espacios didácticos para el fomento de la lectura y escritura poética como facilitador de catarsis en los estudiantes de grado 8-7 de la Institución Educativa Municipal INEM- Luis Delfín Insuasty Rodríguez. A través de ésta, se logró catarsis de emociones a causa de: muerte, desilusión amorosa, embarazo a temprana edad, orientación sexual, entre otras, que pueden afectar el comportamiento y el desempeño de los estudiantes dentro del aula. La metodología que se empleó es el paradigma cualitativo con tipo de investigación acción desde el enfoque crítico social; la población estuvo conformada por veintisiete estudiantes. En respuesta a dicha problemática se diseñó una propuesta didáctica con diez talleres, cada uno incluye una guía del estudiante que cuenta con los Derechos Básicos de Aprendizaje, procesos, subprocesos por desarrollar, motivación, saberes previos, aplicación de los saberes, evaluación y retroalimentación; además contiene una guía para el docente en la que se describe el tiempo y los pasos que este debe seguir para guiar a los estudiantes en el desarrollo de cada taller. Como resultado se encontró que los estudiantes encuentran en la poesía una forma de expresión que les ayuda a liberar la tensión emocional del diario vivir, reconocen la utilidad que esta tiene en el fortalecimiento de la función práctica de la creatividad. Así mismo, visibilizó la importancia de estrategias por parte de los docentes para propiciar espacios donde se fortalezca el lado humano a través de la creación literaria para aliviar las frustraciones y los sentimientos de los estudiantes
Grapp sistema de información para la política nacional de la gestión del riesgo utilizando framework basado en Python
Get PDFEn el municipio de Arboleda Nariño existe la oficina de la gestión del riesgo de desastres,
la cual identifica la necesidad de disminuir la vulnerabilidad frente a los riesgos que la
población padece, teniendo en cuenta las necesidades que la población tiene en términos
de seguridad sobre riesgos y seguridad alimentaria.
Su principal problemática, a pesar de los avances en procesos de sistematización es que
no cuenta con un sistema de información que soporte esta gestión por cual es deficiente,
entendiéndose que existe poco interés en la Unidad Nacional de la Gestión del Riesgo
de Desastres en implementar políticas de desarrollo de sistemas de información, que
garanticen el monitoreo de los riesgos que afectan el municipio y el departamento.
De este modo es fundamental la realización de un sistema de información del
departamento de la gestión del riesgo de desastres del Municipio de Arboleda que
garantice la eficiencia y optimización en estos procesos brindando seguridad en la
recolección y almacenamiento adecuado de la información.
Por lo anterior se detalla el proceso de construcción del Sistema de Información
denominado GRAPP (Aplicación para la Gestión del Riesgo), bajo la metodología ágil
denominada Scrum, que permite la realización de este proyecto por entregas, logrando
la sistematización de la Gestión del riesgo del Municipio de Arboleda Nariño bajo la norma
1523 de 2012 para la política nacional para la gestión del riesgo de desastres. GRAPP
contiene tres aspectos principales reflejados en módulos a implementar que son: el
registro de familias damnificadas, la alerta temprana de riesgos y seguridad alimentaria.
El desarrollo del sistema involucra herramientas tecnológicas avanzadas como
computadoras, dispositivos móviles, servicios de hosting con dominios en la web, por lo
cual es necesario sean adquiridas en el menor tiempo posible, que junto con el
conocimiento adquirido proporcionan el progreso correcto de esta investigación
TEAM-BE : plugin de eclipse para la formación de grupos en escenarios de aprendizaje colaborativo
Get PDFLa escritura colaborativa de código es una tendencia en el mundo del desarrollo actual y su aplicación en entornos educativos ayuda a motivar a nuevos programadores para adoptar una perspectiva de trabajo en equipo, desafortunadamente no es una técnica muy observada en ambientes académicos pues existen pocas herramientas completas que integren todas las funcionalidades necesarias para ello.
Collece 2.0 fue pensado para atender estas necesidades, es un plugin para el IDE Eclipse que proporciona un entorno de programación distribuido y colaborativo en tiempo real, escalable y preparado para incluir tecnologías de aprendizaje emergentes.
Por otra parte, la formación grupos es un paso clave para el desarrollo eficaz de actividades de trabajo colaborativo. La adecuada selección de individuos compatibles favorece la sinergia y la creación de ambientes que favorecen el compañerismo y el aprendizaje sólido tanto en escenarios profesionales como académicos. Lo anterior, acompañado estrategias de enseñanza adecuadas incide de forma positiva directamente en la calidad del código generado.
Siendo Collece 2.0 un escenario que potencia el trabajo colaborativo, un conjunto de grupos adecuadamente organizados permite un mejor aprovechamiento de sus funcionalidades. Una de las herramientas existentes que permite automatizar este proceso es la Librería TEAM-B desarrollada en la Universidad de Nariño la cual permite realizar una formación automática y homogénea de grupos basada en rasgos de personalidad mediante la aplicación de algoritmos genéticos para simular el proceso de selección del “más apto” teniendo en cuenta ciertos criterios de selección.
En el presente proyecto se integró exitosamente la librería en mención con Collece 2.0 para aprovechar los beneficios de la formación automática de grupos junto a todas las funcionalidades de un entorno de desarrollo de uso común entre estudiantes de programación como lo es el IDE Eclipse
Análisis del protocolo SNMP para la gestión de equipos de la capa de enlace de la red de datos en la Universidad de Nariño
Get PDFEn la presente investigación se analizó el protocolo SNMP como una alternativa de mejora en el soporte de las labores de gestión de la red de datos en la Universidad de Nariño. Lo anterior se realizó por medio de tres procesos: la identificación de las necesidades de gestión en la red, la implementación del funcionamiento del protocolo mediante su aplicación en un sistema de monitoreo, y la validación del impacto del nuevo sistema en la ejecución de las actividades por parte del personal encargado de la administración de la red.
En este proceso investigativo se diseñaron dos instrumentos de recolección de información, para obtener los datos requeridos en las labores de gestión y la evaluación del sistema resultante en el desarrollo del proyecto. A partir del procesamiento de los datos recolectados, se corroboró la necesidad de la implementación del protocolo SNMP para mejorar las actividades realizadas por el personal encargado. Finalmente, se desarrolló un sistema de monitoreo que contribuye a la solución de las necesidades del personal, el cual demuestra el análisis realizado, y se evaluó el impacto que generó el sistema dentro de los procesos de gestión de red
¿Filosofía o filosofea? un estudio sobre la apatía en grados 10 y 11 del colegio CCP
Get PDFUno de los propósitos fundamentales de la Revolución Educativa ha consistido en alcanzar una educación de calidad, es decir, aquella en la que los niños, niñas y jóvenes logren desarrollar sus competencias básicas, independientemente de su condición económica, social, cultural y política. Para ello, se deben formular lineamientos, estándares y orientaciones pedagógicas, que constituyan referentes claros, por medio de los cuales docentes y estudiantes pueden llevar a cabo sus procesos pedagógicos, de enseñanza y aprendizaje. En efecto, el porvenir de la sociedad colombiana plantea el reto de formar personas autónomas, cuya competencia crítica alcance un nivel de desarrollo que les permita evaluar la calidad de los argumentos y tomar las mejores decisiones; también exige la formación de ciudadanos dispuestos a explicar y resolver sus conflictos mediante la palabra y no por medio de la violencia, es decir, dotados de una competencia dialógica altamente desarrollada. Del mismo modo, el buen futuro del país implica el cultivo de sujetos innovadores, individuos que propongan alternativas para mejorar su propia vida y la de los demás, en un campo social apto para desarrollar la competencia creativa.
Teniendo en cuenta los anteriores planteamientos se tiene que no es una tarea fácil debido a que existen áreas las cuales son importantes, sin embargo no reciben la atención que merecen, un ejemplo de esto es la filosofía, que a pesar de ser una asignatura clave para el desarrollo del pensamiento crítico es vista por los estudiantes solo como una obligación, que no les aporta nada, es por esta razón que se hace necesario realizar una investigación que permita entender y comprender las causas de este desinterés que presentan los estudiantes hacia la filosofía. Es así como se presenta este trabajo el cual se desarrollará como un ejercicio investigativo de corte cualitativo. Ya que en el transcurso de este se ingresará en la Institución Educativa Ciudad de Pasto (en adelante CCP), para realizar un estudio del fenómeno del desinterés y la apatía por parte de los estudiantes en la asignatura de Filosofía en los grados 10 y 11 de la jornada de la tarde, observar, analizar, interpretar el porqué, sus causas y efectos, así las cosas, el trabajo propende por un análisis que complejice esta problemática, que se viene desarrollando.
En este sentido, se propende por un ejercicio investigativo basado en entrevistas a grupos focales, tendientes a reconocer e identificar las causas, e implicaciones del desinterés y apatía de los educando
Aspectos educativos- ambientales respecto al Humedal Ramsar – Laguna de la Cocha asociados a los servicios ecosistémicos, desde la ecopedagogía con la comunidad educativa de la básica primaria de la Institución Educativa el Encano del municipio de Pasto
Get PDFLa Ecopedagogía es una estrategia educativa que permite abrir paso hacia la actuación responsable y consciente en las dinámicas del ser humano, sociedad y naturaleza, es por ello que la presente investigación tiene como fin analizar los aspectos educativo- ambientales respecto al humedal RAMSAR – Laguna de la Cocha asociados a los servicios ecosistémicos, desde la Ecopedagogía con la comunidad educativa de la básica primaria de la Institución Educativa el Encano del municipio de Pasto. En consecuencia, el cumplimiento del objetivo propuesto se desarrolló en primera instancia con la aplicación de entrevistas no estructuradas a docentes, padres de familia/acudientes y estudiantes, para identificar los conocimientos educativos ambientales que maneja la comunidad educativa en torno a los servicios ecosistémicos. En segunda instancia, se realizó la revisión documental mediante el resumen analítico especializado (RAE) para sistematizar las bases teóricas Ecopedagógicas y los servicios ecosistémicos del Humedal RAMSAR. Por lo tanto, el análisis de los resultados de la presente investigación permitieron estructurar una propuesta para promover el trabajo cooperativo desde la Ecopedagogía en los ámbitos educativos, comunitarios e institucionales, a través de la incorporación de la temática humedal RAMSAR laguna de la Cocha en el plan de estudios, desarrollando guías y salidas ecopedagogicas y estableciendo lineamientos desde la comunidad educativa de la básica primaria de la institución educativa, para la conservación de este ecosistema, contribuyendo a generar sentido de pertenencia e identidad con el entorno ambiental