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Perigonium color and the antioxidant capacity of cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen)
Get PDFCurrently, it is necessary to know the content of bioactive compounds, one of them is the antioxidant capacity of food, which has nutritional importance and functional properties, since these components are natural and play an important role in the prevention and treatment of several diseases, including cancer. Therefore, the objective of the investigation was to determine the nutritional quality and the relationship between the color intensity of the perigonium and the antioxidant capacity of the Chenopodium pallidicaule (Ch. pallidicaule). As material of study, we used four accessions of Ch. pallidicaule with perigonia of defined colors such as light yellow, orange, purple and black. We developed the physical-chemical analyzes and the grain functional components in the Agroindustrial Engineering Laboratories of the National University of Altiplano Puno, and in the Laboratory of Chromatography and Spectrometry of the San Antonio de Abad National University of Cusco. The results were submitted to Pearson's correlation analysis, and they show that the flavonoid indices with the perigonium color intensity values express significant positive correlation. In addition, the antioxidant capacity equivalent to Trolox was significantly different between the perigonium color intensities, where the accession with black perigonium turns out to be the one that reached the highest value (5g eq. Trolox/100g sample). We conclude that the color of the perigonium exhibited antioxidant capacity, which kept a direct correlation with the flavonoid content
Soil vulnerability index to climatic variability in coffee regions of Colombia
Get PDFGlobal climate change is one of the main factors threatening agriculture. In this context, variations in precipitation have the strongest effect on soil fertility, plant nutrient availability, and erosion. This research aimed to assess soil vulnerability to climate variability in the central coffee-growing region of Colombia. This study analyzed soil components involved in the sustainability of the coffee production system as affected by extreme high and low precipitation events. For evaluation, three sensitivity indices were constructed, with a weighted aggregation structure and with weight values defined from expert knowledge. The indices were estimated by randomly selecting 432 coffee farms in the municipalities of Balboa and Santuario in Risaralda department and Salamina in Caldas department. The soil nutrient availability and conservation vulnerability index was moderate in the three municipalities (Balboa=2.87 and coefficient of variation-CV 13%; Santuario=2.88 and CV 10%; Salamina=2.9 and CV 9%). The soil leaching vulnerability index was very low in Balboa (4.33 and CV 3%) and Salamina (4.74 and CV 7%) and low in Santuario (3.57 and CV 19%). The soil loss vulnerability index was low in Balboa (3.32 and CV 10.03%) and Salamina (3.49 and CV 11.43%) and moderate in Santuario (3.13 and CV 9.34%). Lastly, the vulnerability of coffee-growing soil to climate variability was low in Balboa (3.33) and Salamina (3.45) and moderate in Santuario (3.09). Based on these results, in the three municipalities, coffee growers must introduce farming practices towards improving soil resilience and decreasing soil vulnerability to high and low precipitation extremes by adequately managing the sources and doses of fertilizers, soil conditioners, and compost and by implementing integrated management of weeds and litterfall
Aportes de la Escuela Fenomenológica y la Teoría Crítica a la Comprensión de la Problemática Hídrica dentro del Escenario Escolar
Get PDFLa problemática ambiental centrada en el recurso hídrico es susceptible de ser analizada bajo cualquier escuela de pensamiento; no obstante, abordarla desde la orientación fenomenológica, otorga la virtud de descubrir las claves que ayudan a descifrar, interpretar y actuar sobre la naturaleza de las causas que enquistan y alimentan este fenómeno. En este sentido, la escuela fenomenológica emerge como el olimpo epistemológico que vierte su iluminación sobre la problematización y discernimiento de un asunto, dentro
del cual, los aportes de la teoría crítica y de eruditos posmodernos como Boaventura de Sousa, Habermas, Foucault y Morín, permiten alinear sus pensamientos para dar fuerza a los argumentos en torno a los cuales se posibilita procesar los hechos que le acontecen a la esfera ambiental, actualmente estropeada por un modo de producción y de organización social, cuya naturaleza destructiva, ha dejado profundas huellas en el deterioro de los recursos hídricos. Esta problemática, que constituye una preocupación de diversos ámbitos, también inquieta al campo educativo, por lo que desde este trabajo se entiende, que articular herramientas como el Proyecto Ambiental Escolar – PRAE y el Aprendizaje Basado en Problemas – ABP, facilita el desarrollo de procesos de enseñanza – aprendizaje, integradores de la realidad contextual con la cotidianidad del aula.
Desde el punto de vista metodológico, la construcción del documento se llevó a cabo utilizando el análisis bibliográfico
Romper con la razón ilustrada: Una propuesta para generar empatía con los seres humanos de las naciones originarias
Get PDFEl presente escrito busca promover la empatía con la población de las naciones originarias, a través de exponer su pensamiento filosófico y sabiduría. Un punto de suma importancia, el cual se expone en este trabajo, es que su estructura original, esto es prehispánica, se ha perdido, por lo que las referencias citadas se sustentan en la manera como han sido reelaboradas en el presente.
De tal modo que, el conocimiento transmitido, el cual se caracteriza por considerar la unidad de intelecto y sentimientos, constituye una opción a la ya perimida noción de razón universal, objetiva y desinteresada, defendida en el pensamiento europeo.
Expongo un ejemplo sobre la manera como el contexto social influye en la percepción negativa de los indígenas, abordo, entre otros datos, la experiencia del boliviano Alcides Arguedas. Finalmente se combinan las propuestas de diversos especialistas como los indígenas Miguel Hernández y Carlos Huamán con los estudios de Luis Villoro, para sustentar una propuesta alternativa a la razón moderna
Acuarelas Andinas I: Música de los Andes colombianos
Get PDFLa tradición musical andina colombiana vive, en los tiempos presentes, un nuevo repunte. La tecnología del disco y la radio, desde la década de los años 30, se encargó de marginar la tradición decimonónica, tradición centrada en los aires andinos y la música de salón europea. Las ondas hertzianas difundieron las nuevas rítmicas populares provenientes del Caribe, de las Antillas, del arrabal bonaerense, de los ranchos mexicanos, entre otros lugares. Los hábitos de consumo cambiaron y se impusieron rápidamente ritmos como el porro, la cumbia, el merecumbé, el bolero, el son, el tango, las rancheras y los corridos, entre muchos otros. Gracias a decretos ministeriales, la música andina tuvo espacio en la radiodifusión, pero en horarios en los cuales la escucha era mínima o nula.
Sin embargo, ante la urgente necesidad de fundamentar la identidad cultural por el avance inexorable de la globalización, muchos músicos, investigadores, gestores culturales, instituciones de la cultura, en fin, se han dedicado a la tarea de compilar partituras y documentos con el fin de recuperar una memoria extraviada. De esta forma, se ha incrementado el número de concursos y encuentros de interpretación de estos repertorios en los cuales también se dan cita los compositores. Además, son muchas las publicaciones de libros y artículos derivados de rigurosos procesos de investigación que circulan en las librerías, las bibliotecas y la web. De igual forma, se ha incrementado el número de grabaciones, muchas de las cuales han sido realizadas por consumados intérpretes, orquestas sinfónicas y de cámara, sin descontar la gran cantidad de agrupaciones típicas conformadas desde la perspectiva de la salvaguarda de los formatos y los estilos de interpretación.
La nueva ola de la música andina colombiana es una corriente que ha resignificado su función: de ser una música de consumo popular a ser un recurso de la cultura de la sociedad contemporánea. En este contexto surge Acuarelas andinas
I. Música de los Andes colombianos, un libro de arreglos que recurre a un formato académico (dos flautas, guitarra y violonchelo) en el cual se trasvasan 10 obras de repertorio tradicional, donde las hay muy conocidas, inéditas y de más reciente creación. El propósito de este trabajo es sumarse al conjunto de esfuerzos que se
adelantan en todo el país respecto de la divulgación de estas músicas, y hacerlo por medio de los jóvenes, ya que este trabajo surge en un programa de licenciatura en música y a sus estudiantes está dirigido y dedicado.
Se han elegido, de un incalculable número de obras disponibles, 10 piezas entre las que se pueden encontrar los aires de bambuco, pasillo, danza, vals, pasodoble y fox-trot. Este último, si bien no es un ritmo autóctono, porque su origen es norteamericano, ha hecho parte de los repertorios interpretados por la mayoría de las agrupaciones tradicionales, y los compositores han recurrido a él por su acogida en los salones de baile de las élites criollas de la primera mitad del siglo XX. Antes de la presentación de cada arreglo se incluye una reseña de su compositor, así como un sucinto análisis formal de cada pieza
Cartilla usos almidón de papa
Get PDFEl almidón es un polisacárido que se puede obtener de diferentes alimentos como la papa, la yuca, el maíz, el trigo y el arroz, entre otros. Cada uno de estos almidones posee propiedades funcionales distintas debido a su es- tructura, que son aprovechadas por la industria alimentaria y no alimentaria. El almidón en los tubérculos de papa representa aproximadamente el 15-20% de su peso y es el responsable de la funcionalidad de la papa en las aplicaciones alimentarias. Para aplicaciones industriales, el almidón procesado de papa se considera puro en comparación con la mayoría de los otros tipos. También tiene algunas propiedades únicas que se atribuyen directamente a sus estructuras granulares y moleculares, incluidos gránulos muy grandes y lisos, un alto contenido de fosfato unido covalentemente, cadenas largas de amilopectina y amilosa de alto peso molecular.
Estas características combinadas hacen que el almidón de papa se utilice en la ciencia de alimentos y materiales aportando una gran diversidad de propiedades
funcionales, entre ellas y principalmente la textura que proporciona consistencia y
estabilidad al producto durante el almacenamiento y de mejorar así la percepción del consumidor frente a los productos tanto alimentarios como no alimentarios. Aunque la producción de papa en Colombia es considerable, no lo es la de almidón, las razones probables de este fenómeno son la falta de tecnologías efi cientes de extracción y el poco conocimiento en el aprovechamiento solo de residuos o también de recursos genéticos como nuevas variedades, de donde se puede
extraer este importante polisacárido.
A lo largo de su ejecución, el proyecto Mejoramiento Tecnológico y Productivo del Sistema Papa ha buscado alternativas de transformación que impacten positivamente al sector primario y secundario de la economía. Entre las publicaciones realizadas se encuentra la cartilla “Alternativas agroindustriales de la papa” donde se muestra el proceso de obtención del almidón de papa y para dar continuidad a los procesos se presenta esta publicación “Usos Potenciales del Almidón de Papa” con el fin de mostrar algunos de los usos potenciales que tiene esta sustancia como alternativa de generación de ingresos y diversificación de productos en la cadena productiva, que contribuyan a dinamizar la agroindustria de la región
Teológica Reconocimiento de las características culturales, sociales y arquitectónicas de los templos del Centro Histórico de Pasto, a través de los medios digitales y la comunicación visual
Get PDFPasto es conocida como ciudad sorpresa de Colombia, no solo por su ubicación estratégica y no esperada en medio de la cordillera; también es reconocida por su arquitectura que refleja los monumentos históricos y religiosos que son de gran interés para turistas de origen nacional e internacional. Pasto un destino de encuentro espiritual, histórico, donde anécdotas y costumbres hacen parte de los recorridos por calles, plazas y museos que hablan de una ciudad que guarda valiosos tesoros.
Este proyecto pretende destacar a través de la comunicación visual y el apoyo de medios tecnológicos la riqueza cultural, arquitectónica y social en torno a los templos del centro histórico de Pasto. El documento se divide en tres partes fundamentalmente. En primera instancia se encuentran los soportes teóricos conceptúales que permiten conocer el problema de estudio y aspectos relacionados con las características histórico-culturales de la ciudad, la importancia del turismo teológico y la relación de los medios digitales y diseño de información para promover el reconocimiento de los templos del Centro Histórico. Posteriormente se describe de manera detallada el abordaje metodológico y la metodología proyectual que articula el análisis del contexto, el proceso de ideación y la validación de los prototipos. Finalmente, de presentan los resultados y las conclusiones del proyecto de diseño
Acompañamiento en la gestión del plan anual de mercadeo del año 2020 y diseño del plan anual de marketing para el año 2021 a la empresa De Xocolata Artesanal en San Juan de Pasto
Get PDFEl presente trabajo de grado hace referencia al acompañamiento en la gestión del Plan Anual de Marketing de la empresa De Xocolata Artesanal en el periodo de julio de 2020 a junio de 2021, y el diseño del Plan Anual de Mercadeo para el periodo de julio de 2021 a junio 2022. El informe contiene cinco capítulos que describen el desarrollo del trabajo.
El primer capítulo corresponde a las actividades concertadas entre el estudiante, el coordinador de interacción social de la Universidad de Nariño y la empresaria a fin de establecer el Plan Anual de Marketing del año 2020. El segundo capítulo describe las acciones desarrolladas en el Plan de Acción de Marketing por la gerencia con el acompañamiento de la estudiante de la Universidad de Nariño. El tercer capítulo precisa los logros alcanzados en el seguimiento y en la evaluación de las acciones del plan de acción. El cuarto capítulo establece las variaciones que ha presentado el macro y micro entorno de la empresa. En el quinto y último capítulo se detalla el plan anual de marketing propuesto para el periodo de julio 2021 a junio 2022 para la empresa De Xocolata Artesanal
Propuesta de implementación de un observatorio LIDAR en la Universidad de Nariño para la realización de estudios atmosféricos
Get PDFEn el trabajo de grado presentado en este escrito se investigó acerca de la tecnología
LIDAR (Laser Detection and Ranging), los requerimientos necesarios para la construcción
de un laboratorio especializado y los costos de su implementación. El trabajo se orientó
particularmente en la aplicación a los estudios atmosféricos y el impacto que el control de
la calidad del aire puede tener sobre la salud de la población, haciendo de este un estudio
de interés a nivel de proyección social. Se analizó cómo el desarrollo de un laboratorio
LIDAR en la Universidad de Nariño permitiría ampliar las posibilidades de investigación
para el Programa de Física, así como para otros programas y áreas de investigación de la
Universidad
Optimización del desempeño eléctrico de una celda de combustible de etanol directo
Get PDFSe diseñó, construyó y colocó en funcionamiento un prototipo de celda de combustible de etanol directo bajo diferentes condiciones experimentales con el fin de caracterizar su desempeño eléctrico y optimizar las variables de respuesta. La caracterización y optimización se realizó mediante curvas de polarización y potencia que fueron asignadas a cada una de las combinaciones experimentales proporcionadas por un diseño factorial 24 (diseño exploratorio) y un diseño de optimización. Factores como la concentración de etanol, flujo del combustible en el ánodo, carga catalítica en el ánodo y el cátodo se designaron como los factores a evaluar para determinar su efecto ya sea individual o en conjunto sobre el voltaje de circuito abierto, eficiencia voltaica y potencia máxima. Los resultados del diseño factorial 24 indican que condiciones experimentales de 0.5 mol L-1, 2.0 μL min-1 y carga catalítica en el ánodo y cátodo de 2.0 mg cm-2 aumentan la potencia eléctrica. Por otro lado, el análisis estadístico identificó la carga catalítica en el ánodo como el factor más influyente en el voltaje de circuito abierto y la potencia máxima, mientras que la eficiencia voltaica se ve fuertemente afectada por la interacción entre la concentración de etanol y la carga catalítica en el cátodo.
Finalmente, el diseño multirespuesta de optimización, identificó una concentración de etanol de 1.0 mol L-1, un flujo de 2.0 μL min-1 y una carga catalítica en el ánodo y el cátodo en su nivel más alto como las condiciones que proporcionan una función de deseabilidad máxima