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Elaboración de bioabonos usando residuos sólidos de camal y agentes descomponedores, su efecto en el cultivo de rábano Guamote, Ecuador
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en
Ciencias AmbientalesLa generación de desechos orgánicos es un problema global, especialmente en América Latina debido a la inadecuada gestión de residuos sólidos y líquidos que afecta al suelo, aire y agua. Muchos gobiernos han implementado leyes para reducir el impacto ambiental, pero las empresas privadas y el sector público a menudo demuestran poco interés y apoyo para la gestión sostenible de los residuos. A su vez, el comercio de carne y ganado sigue generando una serie de problemas ambientales y sanitarios. Camales y centros de faenamiento pueden ser una valiosa alternativa debido a los recursos proteicos presentes en sus desechos, como la sangre, el contenido ruminal y el estiércol, que si bien no son utilizados en esa forma podrían representar ser una fuente valiosa para crear bioabonos. A partir de ello el objetivo del preente proyecto de investigación busco utilizar los residuos sólidos del rumen de los vacunos faenados en el camal del cantón Guamote-Ecuador para crear fertilizantes a través de microorganismos descomponedores, como; suero de leche, enzimas y tricodermas, evaluando características fisicoquímicas y microbiológicas para hacer un estudio de suelo donde se aplicó dicho producto en un estudio de campo experimental sobre un cultivo de rábano. Los resultados indicaron que el bioabono con tricoderma presenta un potencial positivo tanto por sus propiedades que favorecen en el crecimiento, por sus aportes en el valor nutricional de la hortaliza estudiada, y por los bajos costos para su producción, aportando al medio ambiente y la calidad de vida de la población.Organic waste generation is a global problem, especially in Latin America due to inadequate solid and liquid waste management that affects soil, air and water. Many governments have implemented laws to reduce the environmental impact, but private companies and the public sector often show little interest and support for sustainable waste management. At the same time, the meat and livestock trade continue to generate a number of environmental and health problems. Feedlots and slaughterhouses can be a valuable alternative due to the protein resources present in their waste, such as blood, rumen content and manure, which, although not used in this way, could represent a valuable source for creating biofertilizers. The objective of the present research project was to use solid residues from the rumen of cattle slaughtered in the Guamote-Ecuador canton to create fertilizers through decomposer microorganisms, such as whey, enzymes and trichoderma, evaluating physicochemical and microbiological characteristics to make a soil study where this product was applied in an experimental field study on a radish crop. The results indicated that the biofertilizer with trichoderma has a positive potential for its growth-promoting properties, for its contribution to the nutritional value of the vegetable studied, and for the low cost of its production, contributing to the environment and the quality of life of the population
Precio del petróleo, producto bruto interno, crecimiento económico y su relación con el consumo de energías renovables en el Ecuador
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en
Economía de los Recursos Naturales y el Desarrollo SustentableDesde la década de 1970, Ecuador ha dependido de la explotación de hidrocarburos. No obstante, ha reconocido la importancia de reducir su dependencia económica de este recurso no renovable a mediano y largo plazo, debido a los impactos en la economía nacional. Entre 1972 y 2003, la actividad petrolera constituyó el 47% de las exportaciones totales del país; del 1987 al 1996, representó en promedio el 45% de los ingresos estatales; y entre 1997 y 2003, aportó el 33%. En la década de 2010, los ingresos económicos provenientes del petróleo fueron aproximadamente el 38%. El precio del petróleo ha disminuido gradualmente desde 2014 hasta 2020, imposibilitando el cumplimiento de la planificación presupuestaria. El presente estudio tiene como objetivo establecer la relación entre las variables macroeconómicas: el Producto Interno Bruto en términos constantes, el precio del petróleo West Texas Intermediate (WTI), la exportación de combustibles y lubricantes, y la tasa activa referencial, así como su impacto en el consumo de energías renovables en Ecuador durante el periodo 2000-2019. Se empleará un modelo econométrico de vectores autorregresivos VAR(p) para determinar si existe una relación causal o bilateral entre las variables mencionadas, considerando que el país es exportador y es un precio aceptable.Since the 1970s, Ecuador has depended on hydrocarbon exploitation. However, it has recognized the importance of reducing its economic dependence on this non-renewable resource in the medium and long term, due to the impacts on the national economy. Between 1972 and 2003, oil activity constituted 47% of the country's total exports; From 1987 to 1996, it represented on average 45% of state income; and between 1997 and 2003, it contributed 33%. In the 2010s, economic revenues from oil were approximately 38%. The price of oil has gradually decreased from 2014 to 2020, making it impossible to comply with budget planning. The objective of this study is to establish the relationship between macroeconomic variables: the Gross Domestic Product in constant terms, the price of West Texas Intermediate (WTI) oil, the export of fuels and lubricants, and the reference active rate, as well as their impact . in the consumption of renewable energies in Ecuador during the period 2000-2019. An econometric vector autoregressive model VAR(p) will be used to determine if there is a causal or bilateral relationship between the aforementioned variables, considering that the country is an exporter and it is an acceptable price
El desarrollo de productos desde la vinculación con Centros de Investigación para el impulso de la Mype Agroalimentaria
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Economía y Planificación.
Departamento Académico de Gestión EmpresarialEl presente trabajo monográfico descriptivo tiene como finalidad mostrar la importancia del rol de los centros de investigación de la industria agroalimentaria para el impulso de las Mype en su desarrollo e inserción en el mercado agroindustrial. El INDDA como uno de los centros de investigación es el protagonista de este trabajo monográfico, el INDDA es ofertante de innovaciones tecnológicas y de desarrollo de productos el cual brinda soluciones y servicios vinculados a fortalecer el soporte de la Mype logrando competir en el mercado. Las Mype enfrentan retos como estructura por el tamaño, por el acceso de capital y los bajos volúmenes de producción por ser artesanales y por ende productos con bajo atributos diferenciados. La que suscribe este presente trabajo junto con el área comercial y de producción planteó acciones de gestión, diseños de procesos y de metodologías para darle a las Mype la confianza de obtener el producto alimenticio requerido cumpliendo sus exceptivas y las normas que exige DIGESA. Los resultados obtenidos para 2 empresas fueron la siguiente: para Kigly sac. la creación de 3 papillas para niños con 2 versiones cada una obteniendo finalmente 6 papillas y para la empresa Colmercorp fue obtener 2 productos existentes en el mercado, pero con atributos difThis descriptive monographic work aims to highlight the importance of research centers in the agri-food industry in promoting the development and market integration of MSEs (Micro and Small Enterprises) in the agro-industrial sector. One such center is INDDA (Institute for Research and Development of Food Industries), which plays a central role in this study. INDDA serves as a provider of technological innovations and product development, offering solutions and services that strengthen MSEs, enabling them to compete in the market. MSEs face structural challenges due to their size, limited access to capital, and low production volumes, as they often rely on artisanal processes, resulting in products with minimal differentiating attributes. In collaboration with the commercial and production departments, the author of this study proposed management actions, process designs, and methodologies to provide MSEs with the confidence to obtain the required food product while meeting their expectations and complying with the regulations set by DIGESA (General Directorate of Environmental Health and Food Safety). The results obtained for 2 companies were as follows: for Kigly S.A.C., the creation of 3 types of baby porridge, each with 2 variations, resulting in a total of 6 porridge products; and for Colmercorp, the development of 2 existing market products with enhanced differentiating attributes
Contribución socio ambiental y para créditos de carbono, de una reforestación en la comunidad campesina de Choco, Piura
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias Forestales. Departamento Académico de Manejo ForestalLa reforestación es una estrategia clave para la restauración de ecosistemas degradados y la mitigación del cambio climático, especialmente en comunidades rurales donde los recursos forestales desempeñan un papel esencial en la economía local. En este contexto, el presente trabajo de suficiencia profesional analiza los beneficios sociales y ambientales del proyecto de Reforestación Sierra de Piura, una iniciativa que, además de contribuir a la captura de carbono, busca fortalecer oportunidades económicas para las comunidades participantes. La metodología adoptada fue descriptiva y se basó en la revisión de documentos técnicos, visitas de campo y un análisis FODA, lo que permitió evaluar el estado actual del proyecto, sus logros y desafíos. Con base en estos hallazgos, se diseñaron estrategias de mejora para optimizar su impacto. Finalmente, se sistematizaron los beneficios socio ambientales obtenidos y las lecciones aprendidas a lo largo de la experiencia profesional. Los resultados evidenciaron que el proyecto ha avanzado de manera consistente, cumpliendo en gran medida con los objetivos establecidos en su diseño y los requisitos necesarios para su cumplimiento como iniciativa de carbono. Más allá de su contribución a la captura de carbono, ha fortalecido la gobernanza local, y diversificado sus fuentes de ingreso a través de actividades forestales y productivas. A pesar de tratarse de un proyecto de pequeña escala, el modelo de gestión, impulsado por la Cooperativa Agraria Norandino, ha logrado consolidar credibilidad en el mercado, promoviendo la inclusión de pequeños productores en el mercado voluntario de carbono y facilitando la atracción de financiamiento por parte de aliados estratégicos comprometidos con el impacto social y ambiental. No obstante, persisten desafíos relacionados con el control de incendios forestales y la necesidad de continuar fortaleciendo capacidades para mejorar la identidad y el conocimiento del proyecto, aspectos clave para garantizar su sostenibilidad a largo plazo.Reforestation is a key strategy to restore degraded ecosystem and mitigate climate change, particulary in rural communities where forest resources play an essential role in the local economy. In this context, the present work analyzes the social and environmental benefits of the Reforestation Sierra de Piura project, an initiative to contributing to carbon sequestration, seeks to strengthen economic opportunities for the participating communities. The methodology adopted was descriptive and was based on the review of technical documents, field visits and a SWOT analysis, which allowed for an assessment of the project's current status, achievements, and challenges. Based on these findings, improvement strategies were designed to optimize its impact. Finally, the socio-environmental benefits obtained and lessons learned throughout the professional experience were systematized. The results showed that the project has advanced consistently, largely meeting the objectives established in its design and the requirements necessary for its compliance as a carbon initiative. Beyond its contribution to carbon sequestration, it has strengthened local governance and diversified its sources of income through forestry and productive activities. Despite being a small-scale project, its management model, driven by the Norandino Agrarian Cooperative, has managed to consolidate credibility in the market, promoting the inclusion of small producers in the voluntary carbon market and facilitating the attraction of financing from strategic allies committed to social and environmental impact. However, there are still challenges related to forest fire control and the need to continue strengthening capacities to improve the identity and knowledge of the project, which are key to ensuring its long-term sustainability
Implementación y manejo de Aniba rosaeodora instalado bajo sistemas agroforestales en áreas degradadas por sobrepastoreo en Madre de Dios
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias Forestales. Departamento Académico de Manejo ForestalEl presente trabajo de suficiencia profesional tuvo como objetivo implementar y evaluar el crecimiento de Aniba rosaeodora, una especie catalogada como Vulnerable (VU) en Perú e incluida en el Apéndice II de la CITES, establecidos en sistemas agroforestales sobre áreas degradadas por ganadería en Tambopata, Madre de Dios. El estudio se realizó en un predio de 200 ha, conformado por 160 ha de bosque intervenido y 40 ha de áreas degradadas por sobrepastoreo. Se caracterizó el área de estudio mediante análisis de suelos, vegetación y teledetección, identificando suelos ácidos con baja fertilidad y pérdida de cobertura vegetal. Se instalaron 5,226 individuos de Aniba rosaeodora en 34.52 ha, integrados en sistemas agroforestales con especies recuperadoras del suelo como Inga edulis y maderables nativas de alto valor. La metodología comprendió desde el acondicionamiento en vivero, trasplante a campo y monitoreo de crecimiento durante cinco años. Los resultados mostraron que el crecimiento inicial de la especie fue favorable en áreas con mayor cobertura arbórea inicial y mejores características del suelo, alcanzando diámetros superiores a 50 mm y alturas cercanas a los 4 m en cinco años. La tasa de mortalidad inicial del 50% se redujo a menos del 30% en 2023 gracias a mejoras en vivero y campo. El monitoreo satelital reveló un incremento del 70.7% en la cobertura vegetal, evidenciando la efectividad del sistema agroforestal en la rehabilitación del área de estudio. Se concluye que la integración de Aniba rosaeodora en sistemas agroforestales es una estrategia viable para su conservación y aprovechamiento sostenible, contribuyendo a la recuperación de áreas degradadas y al desarrollo económico local. El establecimiento inicial de Inga edulis en estos sistemas tiene un impacto positivo en la recuperación del área degradada, lo cual es indispensable para la supervivencia y crecimiento inicial del palo rosa.The present professional proficiency work aimed to implement and evaluate the growth of Aniba rosaeodora, a species classified as Vulnerable (VU) in Peru and included in Appendix II of CITES, established in agroforestry systems on degraded areas due to livestock farming in Tambopata, Madre de Dios. The study was conducted on a 200-ha property, consisting of 160 ha of intervened forest and 40 ha of degraded areas due to overgrazing. The study area was characterized through soil analysis and remote sensing, identifying acidic soils with low fertility and loss of vegetation cover. A total of 5,226 Aniba rosaeodora individuals were planted in 34.52 ha, integrated into agroforestry systems with soil-recovering species such as Inga edulis and high-value native timber species. The methodology included nursery conditioning, field transplanting, and growth monitoring over five years. The results showed that the species’ initial growth was favorable in areas with greater initial tree cover and better soil characteristics, reaching diameters over 50 mm and heights close to 4 meters in five years. The initial mortality rate of 50% was reduced to less than 30% by 2023 due to improvements in the nursery and field. Satellite monitoring revealed a 70.7% increase in vegetation cover, demonstrating the effectiveness of the agroforestry system in the rehabilitation of the study area. It is concluded that the integration of Aniba rosaeodora in agroforestry systems is a viable strategy for its conservation and sustainable use, contributing to the recovery of degraded areas and local economic development. The initial establishment of Inga edulis in these systems has a positive impact on the recovery of the degraded area, which is indispensable for the survival and initial growth of Rosewood
Identificación de aspectos deficitarios en el faenado de cerdos para la implementacion de buenas prácticas de manufactura
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento
Académico de Producción AnimalEl presente Trabajo de Suficiencia Profesional se realizó en el centro de faenado de porcinos “INPELSA” con el propósito de identificar los aspectos deficitarios en el faenado de cerdos; y con ello implementar un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) como propuesta de mejora y cumplir con las actuales exigencias sanitarias. El trabajo se inició recopilando información a través de la revisión de documentos, visitas a la planta de faenado y aplicación de la Lista de Verificación. Dicha lista fue elaborada considerando los requisitos de la Norma Sanitaria basado en D.S. 004-2011-AG SENASA. Una vez analizada la información se realizó el diagnóstico, en el que se encontró que el centro de faenado cumplía con el 56.3 % de los requisitos obteniendo una calificación de Regular, es decir, presenta requerimiento de mejoras sanitarias. De los 47 aspectos evaluados, 3 aspectos (instalaciones, personal y control de procesos) calificaron como regular y dos aspectos (control de contaminación cruzada y gestión de la inocuidad) calificaron como deficiente, por ello se debían realizar mejoras y acciones correctivas inmediatas. Luego mediante la tormenta de ideas y la matriz de selección de problemas se identificaron los aspectos deficitarios y problemas principales. A partir de ello se seleccionaron tres problemas importantes: “Falta de capacitación al personal en tema de riesgos para la inocuidad y Buenas prácticas de manufactura”, “Ausencia de registros y procedimientos relacionados a la calidad” e “Incumplimientos de requisitos de higiene y saneamiento en planta” y se generaron las siguientes propuestas de mejora: Elaboración de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para faenado de porcinos y elaboración de protocolos en el proceso de faenado de cerdos. Luego de la implementación se aplicó la lista de verificación y se obtuvo 92% de cumplimento logrando un calificativo de muy bueno, que significa que el centro de faenado posee buenas condiciones sanitarias.This Professional Proficiency Work was carried out at the “INPELSA” pig slaughter center with the purpose of identifying the deficient aspects in pig slaughter; and with this implement a Good Manufacturing Practices Manual (GMP) as a proposal for improvement and comply with current health requirements. The work began by collecting information through the review of documents, visits to the slaughter plant and application of the Checklist. This list was prepared considering the requirements of the Health Standard based on S.D. 004-2011- AG SENASA. Once the information was analyzed, the diagnosis was made, in which it was found that the slaughter center met 56.3% of the requirements, obtaining a rating of Regular, that is, it presents a requirement for sanitary improvements. Of the 47 aspects evaluated, 3 aspects (facilities, personnel and process control) were classified as regular, and two aspects (cross contamination control and safety management) were classified as deficient, therefore improvements and immediate corrective actions had to be made. Then, through brainstorming and the problem selection matrix, the deficient aspects and main problems were identified. From this, three important problems were selected: "Lack of training for personnel on safety risks and Good Manufacturing Practices", "Absence of records and procedures related to quality" and "Non-compliance with hygiene and sanitation requirements in the plant" and the following improvement proposals were generated: Preparation of a Manual of Good Manufacturing Practices for pig slaughter and development of protocols in the pig slaughter process. After implementation, the checklist was applied an
Optimización de cargas de operación del sistema francés modificado, bajo condiciones de la costa peruana
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en
Ciencias AmbientalesEl objetivo del estudio fue determinar la carga hidráulica óptima de funcionamiento de un sistema francés adaptado a condiciones climáticas de costa peruana. Se realizaron dos ensayos: primero con una carga de diseño 0,25 m/d y posteriormente con 1 m/d. Cada carga fue aplicada durante doce semanas siendo alimentado desde un colector de alcantarillado municipal que atraviesa el campus de la Universidad Nacional Agraria La Molina. El sistema estuvo conformado por dos etapas: la primera, trató el agua residual cruda en una celda de 36 m² sembrada con Paragüitas (Cyperus alternifolius); y la segunda estuvo compuesta por dos humedales de flujo vertical sub-superficial de 30 m², uno con vegetación Paragüitas (Cyperus alternifolius), y el otro con Vetiver (Chrysopogon zizanioides). Se tomaron muestras de agua en el ingreso, en la salida de la primera etapa y en cada salida de la segunda etapa, obteniéndose los siguientes porcentajes de remoción: para la carga de 0,25 m/d, en la primera etapa, segunda etapa con paragüitas y segunda etapa con vetiver respectivamente: 91,9%, 92,9% y 95,5% para Demanda Química de Oxígeno (DQO) y 95,4%, 98,9% y 99,3% para Demanda Bioquímica de Oxígeno (DBO5). En el mismo orden para la carga de 1,00 m/d, se obtuvieron: 77,8%, 92,7% y 95,5% para DQO y 78,1%, 97,6% y 97,9% DBO5. Se observó diferencia de resultados comparando la primera etapa. Además, pudo remover coliformes termotolerantes y huevos de helmintos obteniendo valores superiores al 90%. Concluyendo que el sistema francés tiene potencial para ser aplicado en tratamientos descentralizados con condiciones climáticas de costa peruana ya que el clima fue favorable en la remoción de contaminantes logrando cumplir la normativa nacional vigente (Decreto Supremo N° 003-2010-MINAM). Además, la capa de lodo en la primera etapa logró estabilización con relación SV/ST menor a 60%, lo cual es una ventaja del sistema.The objective of this study was to determine the optimum operating hydraulic load of a French system adapted to climatic conditions of the Peruvian coast. To achieve this, two trials were performed: first with a load design of 0,25 m/d and then with 1 m/d. Each load was applied over twelve weeks, with the system fed by a municipal sewer collector running through the campus of Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM). This system consists of two stages: the first treated raw wastewater in a cell of 36 m2 seeded with Paragüitas (Cyperus alternifolius), while the second stage consisted of two 30 m2 sub surface vertical flow wetlands—one with Paragüitas (Cyperus alternifolius), and the other with Vetiver (Chrysopohon zizanioides) as vegetation. Water samples were taken at the inlet, at the outlet of the first stage, and at the outlets of each wetland in the second stage. The following removal percentages were obtained: for the 0,25 m/d load, the first stage, second stage with Paragüitas and second stage with Vetiver had removal rates of 91,9%, 92,9% and 95,5% for Chemical Oxygen Demand (COD) and 95,5%, 98,9% and 99,3% for Biochemical Oxygen Demand (BOD5), respectively. For the 1,00 m/d load, the removal rates were 77,8%, 92,7% and 95,5% for COD, and 78,1%, 97,6% and 97,9% for BOD5, in the same order. Based on these results, a clear difference is observed when comparing the first stage. It is concluded that the French system has the potential to be applied in decentralized wastewater treatment with climatic conditions of the Peruvian coast, as the warm climate favored the efficiency of pollutant removal, ensuring compliance with current national regulations (Supreme Decree No. 003-2010-MINAM). Additionally, the sludge layer in the first stage achieved stabilization, with a SV/ST ratio of less than 60%, which represents an advantage of the system
Efectos del raleo en el incremento dasométrico y productividad del bosque Alexander von Humboldt en un periodo de dos años
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en
Bosques y Gestión de Recursos ForestalesEl presente estudio tiene como objetivos: determinar los efectos de tres intensidades de remoción del área basal en el crecimiento y productividad de un bosque natural en un periodo de evaluación de dos años y conocer el incremento dasométrico de las principales especies de interés económico en condiciones de bosque natural después del raleo. En el bosque se encontró 180 especies forestales agrupadas en 35 familias conocidas y ocho desconocidas, siendo la más importante la familia Leguminosae. Así mismo se encontró 373.33 individuos/ha, siendo las abundantes las especies que no han podido identificarse (NN) y Apeiba membranacea (maquisapa ñaccha). De acuerdo a la proyección de copa, asociado con el área basal, dentro del bosque se encontró 25.596 m2/ha, siendo las más importantes el Dipterix sp (shihuahuaco) y el grupo de especies no identificadas (NN). Por otra parte, entre las especies más frecuentes sobresalen el grupo de especies no identificadas (NN), Apeiba membranácea (maquisapa ñaccha) e Inga alba (shimbillo). El volumen encontrado fue de 353.613 m3/ha, de los cuales las especies altamente valiosas (A) y valiosas (B) tienen solamente una especie, 11 especies intermedias (C), 41 especies potenciales (D) y otras (E) 92 especies, de los cuales sobresalen: Dypterix odorata (Shihuahuaco); el grupo de especies no identificadas (NN); Brosimum alicastrum (manchinga); Copaifera paupera (copaiba); Eschweilera gigantea (machimango negro) y Pseudolmedia laevis (chimicua).Las comparaciones entre medias indican que la mortalidad en T1 (15 por ciento) es menor que el T2 (25 por ciento), mientras entre los demás tratamientos no existe diferencia significativa. Así mismo no se encontró diferencia significativa después de la remoción del área basal (dos años), en el crecimiento del DAP, en el incremento medio anual del DAP, en el crecimiento de la altura, en el incremento medio anual de la altura, en el área basal, en el volumen y en el incremento medio anual del volumen.The objectives of this study are: to determine the effects of three intensities of removal from the basal area on the growth and productivity of a natural forest in an evaluation period of two years and to determine the dasometric increase of the main species of economic interest in natural forest conditions after thinning. In the forest was found 180 forest species grouped into 35 known and eight unknown families, the most important being the family Leguminosae. Likewise, 373.33 individuals/ha were found, the abundant species being the species that have not been identified (NN) and Apeiba membranacea (maquisapa ñaccha). According to the crown projection, associated with the basal area, within the forest 25,596 m2/ha were found, the most important being the Dypterix sp (shihuahuaco) and the group of unidentified species (NN). On the other hand, among the most frequent species stand out the group of unidentified species (NN), apeiba membranácea (maquisapa ñaccha) and Inga alba (shimbillo). The volume found was 353,613 m3/ha, of which the highly valuable species (A) and valuable species (B) have only one species, 11 intermediate species (C), 41 potential species (D) and other (E) 92 species, of which stand out: Dypterix odorata (Shihuahuaco); the group of unidentified species (NN); Brosimum alicastrum (manchinga); Copaifera paupera (copaiba); Eschweilera gigantea (black machimango) and Pseudolmedia laevis (chimicua). Comparisons between means indicate that mortality in T1 (15 percent) is lower than T2 (25 percent), while between the other treatments there is no significant difference. Likewise, no significant difference was found after the removal of the basal area (two years), in the growth of the DAP, in the average annual increase of the DAP, in the growth of the height, in the average annual increase in height, in the basal area, in the volume and in the average annual increase in volume
Evaluación y seguimiento de los proveedores de frutas y verduras precocidas congeladas de la empresa Esmeralda Corp S.A.C.
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias.
Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos AgropecuariosEl presente trabajo tiene por finalidad evaluar y realizar el seguimiento de los proveedores de frutas y verduras precocidas congeladas de la empresa Esmeralda Corp S.A.C. Con el propósito de contar con datos cuantitativos se recolectaron registros de 18 proveedores que fueron evaluados en el periodo 2019 – 2023. Se realizó la medición del desempeño de cada proveedor en función a cuatro criterios de evaluación: Evaluación documentaría (antes de la compra), control de calidad (verificación en la recepción), inspección sanitaria (seguimiento) y revisión de reclamos al proveedor, con el objetivo de garantizar la inocuidad y calidad del producto final. Se utilizó el análisis jerárquico de procesos como una herramienta multicriterio para determinar el desempeño. En relación con la evaluación documentaria se identificó dos grupos de proveedores: Un grupo con calificaciones bajas (0.0% - 70.0%) y otro con calificaciones altas (80.1% - 100%). Respecto al control de calidad realizado durante el proceso de recepción se observó no conformidades como: Deficiencias en el rotulado, la temperatura fuera de rango y envases rotos, en un grupo de proveedores, mientras que otros alcanzaron el 100% de conformidad. En las inspecciones higiénico sanitarias se obtuvieron resultados de calificación en el rango más alto (92.1% - 100%). En la revisión de reclamos al proveedor se observó que la mayor incidencia de reclamos fue 20%. En el caso de los proveedores que presentaron no conformidades en la evaluación documentaria, fueron sometidos al proceso de reevaluación y lograron pasar el proceso con calificación aprobatoria. Todos los proveedores fueron sometidos al análisis jerárquico con el objeto de determinar el desempeño de cada uno, cuyo mejor valor obtenido fue 0.971 y el resultado menos favorable fue 0.427.This study aims to evaluate and monitor the suppliers of frozen pre-cooked fruits and vegetables for Esmerald Corp S.A.C. In order to obtain quantitative data, records from 18 suppliers evaluated during the period from 2019 to 2023 were collected. The performance of each supplier was measured based on four evaluation criteria: documentary assessment (prior to purchase), quality control (verification upon receipt), sanitary inspection (monitoring), and review of supplier complaints, with the goal of ensuring the safety and quality of the final product. Hierarchical process analysis was utilized as a multi-criteria tool to determine performance. Regarding the documentary assessment, two groups of suppliers were identified: one group with low ratings (0.0% - 70.0%) and another group with high ratings (80.1% - 100%). Concerning quality control conducted during the reception process, non-conformities were observed, including deficiencies in labelling, out-of-range temperatures, and broken packaging in one group of suppliers, while others achieved 100% conformity. In the sanitary inspections, the results fell within the highest rating range (92.1% - 100%). The review of the supplier complaints indicated that the highest incidence of complaints was 20%. Suppliers that exhibited non-conformities in the documentary assessment were subjected to a re-evaluation process and successfully passed with a satisfactory rating. All suppliers underwent hierarchical analysis to determine the performance of each, with the best score obtained being 0.971 and the least favorable result being 0.427
Fermentación y la calidad organoléptica de dos cultivares de café arábica (Coffea arabica) en la provincia de Satipo
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de FitotecniaLa presente investigación evaluó el efecto del tiempo de fermentación en la calidad física y sensorial de dos variedades de café arábica (Pache y Catimor) en la zona cafetalera de Satipo, Junín. Se implementó un diseño completamente al azar con tratamientos de fermentación de 0, 16, 24, 36 y 48 horas. Se realizaron análisis físico-químicos (grados Brix, pH, temperatura, densidad y humedad) y sensoriales bajo protocolos de la Specialty Coffee Association (SCA). Los resultados evidenciaron que la variedad Pache presentó mejores respuestas sensoriales con fermentaciones prolongadas (hasta 48 h), mientras que Catimor alcanzó su máxima calidad a las 24 h. Se concluye que los tiempos de fermentación deben ser diferenciados por variedad, y se recomienda implementar prácticas específicas de manejo postcosecha para optimizar la calidad en taza del café especial.This research evaluated the effect of fermentation time on the physical and sensory quality of two Arabica coffee varieties (Pache and Catimor) in the coffee-growing area of Satipo, Junín. A completely randomized design was used with fermentation treatments of 0, 16, 24, 36, and 48 hours. Physical-chemical parameters (Brix degrees, pH, temperature, density, and moisture) and sensory evaluations were conducted according to Specialty Coffee Association (SCA) protocols. Results showed that Pache responded better to extended fermentation times (up to 48 h), while Catimor reached its peak quality at 24 h. It is concluded that fermentation times must be adjusted according to variety, and specific post-harvest practices are recommended to optimize the cup quality of specialty coffee