Repositorio Institucional de la Universidad la Salle
Not a member yet
3376 research outputs found
Sort by
Composition of oleoresins from two kinds of chili pepper (habanero and tabasco) obtained by lixiviation with organic solvents
No full textIntroduction. In the development of new processes
and ingredients for food industry, extraction
techniques allow us to obtain active principles from
natural products, good for human consuming and
strongly related to the tendency towards a healthier
and free of contaminants feeding. Oleoresins from
vegetables allow us to work with dye and aromatic
components (as in the case of peppers, for which,
extraction with organic solvents is a common practice
that must be refined in such a way that only safe and
apt for human consumption substances are used).
Objective.To compare the composition of oleoresin
from two kinds of chili pepper (Tabasco and habanero)
extracted with two different solvents (hexane and ethyl acetate). Materials and methods. Dry material
from both kinds of chili pepper were taken and
submitted to extraction with two different organic
solvents (hexane and ethyl acetate). The oleoresins
that resulted from this procedure were concentrated
to calculate their performance in extraction and then
analyzed in a HPLC to determine their contents of
capsaicin and dihydrocapsaicin. Results. We found
that ethyl acetate is a better solvent than hexane; it
shows a general percentage of extraction of 11.23%
compared to a 7.14%. In the characterization with
the HPLC we found acceptable concentrations of
the pungent principles (capsaicine and dihydrocapsaicin),
corresponding to the theoretical values
in which habanero pepper represents a value
between 150000 and 325000 Scoville units and the
Tabasco, between 50000 and 10000 Scoville units.
Conclusion. In an extraction process for chili
peppers, a better extraction performance is obtained
by using ethyl acetate as solvent and a better
concentration of capsaicin and dihydrocapsaicin by
using habanero chili pepper.Introducción. En el desarrollo de nuevos procesos
e ingredientes para la industria alimentaria, las técnicas de extracción permiten obtener principios activos a partir de productos naturales, aptos para el
consumo humano y fuertemente relacionados con
la tendencia hacia una alimentación más saludable y libre de contaminantes. Las oleorresinas de
especies vegetales permiten el manejo simultáneo
de componentes pigmentantes y aromatizantes
como en el caso de los pimientos, para los cuales
la extracción con solventes orgánicos es una práctica común que debe refinarse de tal modo que se
empleen sustancias de extracción seguras y aprobadas para el consumo humano. Objetivo. Comparar la composición de la oleorresina de dos variedades de ají picante (tabasco y habanero) extraí-
da con dos solventes diferentes (hexano y acetato
de etilo). Materiales y métodos. Se tomó material
seco de dos variedades de ají picante (tabaso y
habanero) y se sometieron a extracción con dos
solventes orgánicos diferentes (hexano y acetato
de etilo). Las oleorresinas resultantes fueron concentradas para calcular el rendimiento en extracción y luego fueron analizadas en un HPLC para
d e t e r m i n a r s u c o n t e n i d o e n c a p s a i c i n a y
dihidrocapsaicina. Resultados. Se encontró que el
acetato de etilo es un mejor solvente que el hexano,
pues presenta un porcentaje general de extracción
del 11,23% frente a 7,14%. En la caracterización por
HPLC se encontraron concentraciones aceptables
de los principios pungentes (capsaicina y dihidrocapsaicina) las cuales corresponden con los valores teóricos en los cuales el ají habanero presenta
e n t r e 1 5 0 . 0 0 0 y 3 2 5 . 0 0 0 Un i d a d e s S c o v i l l e y
tabasco presenta entre 50.000 y 100.000 Unidades
Scoville. Conclusión. En un proceso de extracción
con solventes sobre ají picante, se obtiene un mejor rendimiento en extracción empleando acetato
de etilo como solvente y una mayor concentración
de capsaicina y dihidrocapsaicina empleando ají
habanero
Implementing the Montreal Protocol in Colombia
No full textThe depletion of the ozone layer, as a product of industrial activities and the use of certain substances
in commercial and domestic matters, is the first great environmental problem mankind
has had to acknowledge as the consequence of the technological and economical development of
our society. International agreements intended to recover and protect the ozone layer –the Viena
Agreement and the Montreal Protocol- must be seen as a triumph of international diplomacy,
because they were able to achieve a consensus covering the interests of producers, industries,
developed countries, underdeveloped countries and consumers, in general.El agotamiento de la capa de ozono como producto de la actividad industrial y del uso de ciertas
sustancias en diferentes actividades comerciales y domésticas,es el primer gran problema ambiental que la humanidad ha tenido que reconocer como la consecuencia de un particular desarrollo
tecnológico y económico de la sociedad actual. Los acuerdos internacionales para tratar de recuperar y proteger la capa de ozono -Convenio deViena y Protocolo de Montreal- deben ser vistos
como el triunfo de la diplomacia internacional, al lograr conciliar los intereses de productores,
industriales, países desarrollados, países en vías de desarrollo y de los consumidores en general
Processes 2000 SA began its work walking on the path of cleaner production
No full textIntroduction. Processes 2000 SA is an enterprise founded in 1998, devoted to the making,
packing and conditioning of cosmetic an personal cleansing products. From its very beginning,
this enterprise was planned with clean processes and in 2000 it joined the Cleaner Production
Agreement.
Methodology. Envirionmental impacts were identified generated by the enterprise, dividing
its production process into four lines: solid products, semi solid products, liquid products and
making of tablets for hair dyes. Environmental impacts were valued and measured by the use
of a matrix, through which we established the most representative ones. According to those
impacts, the enterprise focussed its obejectives and activities to be done. We currently work
dividing the ativities for each bnatural resource, accomplishing the goals defined in consensus.
Results. These are the savings obtained in the proces: A 62% reduction in the quantity of solid
waste sent to the sanitary filling, a 42% saving in the water used and 53% of the KW/H per
Kg of raw material. Emissions are at a 94,25% below the permitted level established in the 02
Decree of 1982.
Conclusion. This cleaner production system represents environmental benefits because of
the reduction and prevention of its contamination and, also, it is higly profitable under economy
terms, because processes are more efficient
Tratamento das águas residuais de uma indústria têxtil utilizando recolhedor solar
No full textIntroduction. Solar decontamination of waste waters
with dye used in textile industries, by the use of photosensibilators,
will avoid the arrival of organic compounds
to hydric resources, as it happens with some
dyes. This will also allows that potabilization plants
are able to capture waters that are easier to treat, and
to lower the extinction risk for aquatic plants and animals.
This treatment is a clean technology because
it uses solar energy, which does not contaminate,
uses not polluting photosensibilators and does not
generate toxic sub products or mud because organic
compounds have a mineralization process. Besides,
photosensibilators can be recovered and reused.
Objective. To treat waste water from textile industries.
Material and methods. A cylindrical parabolic
composed solar collector was used. Based on the
results obtained in the research of degradation of
reactive orange 84 dye, the best conditions were chosen
for degradation and mineralization from that research
in order to apply them to a waste water from a
tricots dyeing industry containing that colorant. Results.
The best conditions were those obtained with
the AM3 ( 77,77%) rehearsals, were we used 80 mg/
L of TiO2, 3 mL H2O2/L and air. The mineralization
percentage was 66, 29%, and this was the maximum
obtained in the rehearsals with waste water and it was under these same conditions. Conclusion.
Six experiments were made with three replicas
for each one. We worked with three waste water lots,
containing different colorants, though there were reactive
orange 84 in all of them. We got good percentages
of color decrease at 604 nm.Introducción. La descontaminación solar de aguas
residuales con colorantes utilizados en la industria
textil, por medio de fotosensibilizadores, evitará que
a los recursos hídricos lleguen compuestos orgánicos como es el caso de algunos colorantes; esto
permitirá que las plantas de potabilización capten
aguas de más fácil tratamiento, y la fauna y flora
acuática corran menos peligro de extinción. Este
tratamiento es una tecnología limpia porque aprovecha la energía solar que no es contaminante, se
usan fotosensibilizadores no contaminantes y no
se originan subproductos tóxicos y lodos ya que los
compuestos orgánicos se mineralizan. Además los
fotosensibilizadores se pueden recuperar y reutilizar nuevamente. Objetivo. Tratar aguas residuales
de la industria textil. Materiales y métodos. Se utilizó un colector solar cilindro parabólico compuesto.
Con base en los resultados obtenidos en la investigación de la degradación del colorante naranja
reactivo 84, se seleccionaron las mejores condiciones de degradación y mineralización de dicha
investigación para ser aplicada a un agua residual
real de una industria de teñido de tejidos de punto
que contuvieran este colorante. Resultados. Las
mejores condiciones las obtenidas con los ensayos AM3 (77,77%) donde se utilizó: 80 mg/L de TiO2,
3 mL H2O2/L y Aire. El porcentaje de mineralización
fue de 56,29%; siendo este el mayor obtenido en s
ensayos con el agua residual y fue bajo estas mismas condiciones. Conclusión. Se realizaron seis
experimentos con sus tres réplicas cada uno. Se
trabajó con tres lotes de aguas residuales, los cuales contenían diferentes colorantes, aunque en todos ellos naranja reactivo 84. Se obtuvieron buenos porcentajes de disminución del color a 604 nm.Introdução. A descontaminação solar de águas residuais com corantes utilizados na indústria têxtil,
por meio de fotos-sensibilizadores, evitará que os
recursos hídricos cheguem compostos orgânicos
como é o caso de alguns corantes; isto permitirá
que as plantas de potabilização captem águas a mais
fácil tratamento, e a fauna e flora aquática corra menos
perigo de extinção. Este tratamento é uma tecnologia limpa porque aproveita a energia solar que não é
contaminante, usam-se fotos-sensibilizadores não
contaminantes e não se originam subprodutos tóxicos e lodos já que os compostos orgânicos se mineralizam. Ademais os fotos-sensibilizadores se podem recuperar e reutilizar novamente. Objetivo. Tratar águas residuais da indústria têxtil. Materiais e
métodos. Utilizou-se um recolhedor solar cilindro
parabólico composto. Com base nos resultados
obtidos na pesquisa da degradação do corante laranj a reativo 84, selecionaram-se as melhores
condições de degradação e mineralização de dita
investigação para ser aplicada a uma água residual
real de uma indústria de tingido de tecidos de ponto
que contivessem este corante. Resultados. MELHOREM-LAS condições as obtidas com os ensaios
AM3 (77,77%) onde se utilizou: 80 mg/L de TiO2, 3 ML
H2Ou2/L e Ar. A percentagem de mineralização foi de
56,29%; sendo este o maior obtido nos ensaios com
a água residual e foi sob estas mesmas condições.
Conclusão. Realizaram-se seis experimentos
com suas três réplicas cada um. Trabalhou-se
com três lotes de águas residuais, os quais continham diferentes corantes, ainda que em todos
eles, laranja reativo 84. Obtiveram-se boas porcentagens de diminuição da cor a 604 nm.
Design and implementation of the HACCP system for the line of smashed chicken breast
No full textIntroduction.The current market of prepared meals
make a great emphasis on offering products the
consumers really like, and this requires the development
of systems that provide nutritional quality
and innocuity. In some countries, especially those
in which the concept of housewife disappears, the
number of prepared meals and processed foods
from chicken is remarkable. Among them, chicken
meat is an excellent nutritional source from the technical
point of view due to its characteristics of production,
and also from the nutritional physiology. Objective.
To determine perils, PCC, LC and prevention
measurements in the production line of
smashed chicken breast available in cans. Materials
and methods. A descriptive study of a typical case
in canned smashed chicken breast was made, and
each stage of the section was submitted to study
and the seven principles of the HACCP system were
applied. Results. Three critical points of control (PCC
in Spanish) were determined for the stages of reception
of raw material, sealing and thermal treatment.
Critical limits for the PCC were established,
and also the corrective measurements and the
monitoring system for those PCCs. Conclusion.
The documentation process and the start of the
HACCP plan, helps the enterprise to improve the
technological aspects that accurate the quality of the product and, at the same time, establish the trust
required between producer and consumer. Besides, it
improves the other products from the enterprise.Introducción. El mercado actual de platos preparados pone gran esfuerzo en ofrecer productos que obtengan el favor del consumidor, lo que implica el desarrollo de sistemas que redunden en calidad nutricional e inocuidad. En algunos países,principalmente en aquellos en los que desaparece
el concepto de “ama de casa” la proliferación de
platos preparados y de alimentos procesados de
pollo es notable, dentro de los cuales, la carne de
pollo es un excelente alimento tanto desde el punto
de vista de las técnicas de producción como de la
fisiología de la nutrición. Objetivo. Determinar
peligros, PCC, LC y medidas preventivas en la línea
de producción de pechuga desmechada enlatada.
Mater iales y métodos. Se realizó un estudio
descriptivo de un caso típico de la producción de
pechuga de pollo desmechada enlatada en donde
cada etapa de la sección fue sometida a estudio y
se aplicaron los siete principios del sistema HACCP.
Resultados. Como resultados principales se determinaron tres puntos críticos de control (PCC)
para las etapas de recepción de materia prima,
sellado y tratamiento térmico; se establecieron
límites críticos para los PCC, las medidas correctivas y el sistema de monitoreo de los PCC.
Conclusión. El proceso de documentación y posterior puesta en marcha del plan HACCP lleva a la
empresa a mejorar aspectos tecnológicos que
redundan en el aseguramiento de la calidad del
producto y a su vez establecen la confianza que debe
existir entre el consumidor y el producto en particular, así como de los demás productos de la empresa
Os bio-sólidos: Uma solução ou um problema?
No full textTreating urban waste waters in treatment plants is a combination of physical, chemical and
biological processes that generate great volumes of organic mud, which are very putrescible.
To ease the handling of these, they are thickened, digested and dehydrated, thus becoming biosolids.
Their later use, care and environmental restrictions will depend on the concentration
of heavy metals, toxic pollutants and pathogen organisms. The persistence of some metals and
their magnification with risks for human and environmental health, require an active surveillance
of all of the processes that involve their use and final disposal.El tratamiento de aguas residuales urbanas en plantas de tratamiento es una combinación de
procesos físicos, químicos y biológicos que genera enormes volúmenes de lodos orgánicos
altamente putrescibles. Para facilitar el manejo de éstos, se someten a procesos de espesamiento, digestión y deshidratación, adquiriendo así la categoría de biosólidos. La posterior utilización,sus cuidados y restricciones ambientales, dependerán de la concentración de metales
pesados, contaminantes tóxicos y organismos patógenos. La persistencia de algunos metales
y su ulterior magnificación con riesgos para la salud humana y medioambiental, imponen una
activa vigilancia de todos los procesos de utilización y disposición final.O tratamento de águas residuais urbanas em plantas de tratamento é uma combinação de
processos físicos, químicos e biológicos que gera enormes volumes de lodos orgânicos altamente putrescíveis. Para facilitar o manejo destes,submetem-se a processos de engrossamento, digestão e desidratação, adquirindo assim a categoria de bio-sólidos.A posterior utilização,
seus cuidados e restrições ambientais, dependerão da concentração de metais pesados, contaminantes tóxicos e organismos patogênicos.A persistência de alguns metais e sua ulterior
ampliação com riscos para a saúde humana e meio ambiental, impõe uma ativa vigilância de
todos os processos de utilização e disposição final
A look at the insemination use in bovine cattle
No full textWe aim to analyze the influence that this biotechnology
has had from its introduction into our country,
Colombia, in fundamental aspects for the bovine
exploitation as the reproductive efficiency, the genetic
improvement, the technology transfer to the country
and the training of the producer, everything finally
reflected in the productivity and the profitability of the
cattle exploitations.Se pretende analizar la influencia que esta biotecnología ha tenido desde su introducción a
nuestro país, Colombia, en aspectos fundamentales para la explotación bovina como son: la eficiencia reproductiva, el mejoramiento genético, la transferencia de tecnología al campo, y la capacitación
del productor; todo finalmente reflejado en la productividad y la rentabilidad de las explotaciones
ganaderas.El Consejo Editorial Institucional de la Corporación Universitaria Lasallista informa que el Comité de Ética y Propiedad Intelectual recomendó realizar la retractación de la publicación del artículo “Una mirada al uso de la inseminación artificial en bovinos. Revista Lasallista de Investigación. vol. 4, núm. 1, 2007, pp. 51-57”, cuyo autor es el señor John Jairo Giraldo Giraldo. De acuerdo con el Comité, el artículo del señor John Jairo Giraldo tiene un índice de similitud del 98% con respecto a la tesis denominada “Biotecnologías reproductivas aplicables a la producción bovina en Colombia: modalidad monografía”, la cual fue publicada en el año 2006, evidenciándose que el artículo publicado en la Revista Lasallista de Investigación contiene, de manera textual y sin citar correctamente, párrafos provenientes de un artículo de investigación publicado por otro autor, hecho que incumple gravemente las normas éticas relacionadas con la Propiedad Intelectua
Desenvolvimento sustentável nos esmaltes arquitetônicos de vanguarda
No full textBy controlling the volatile organic compounds (VOC) we aim to reduce the dependence on
oil products, more scarce and expensive every day, and contribute to solve the problem of the
ozone layer and the contaminating gases Controlling such emissions has become a part of our culture and is nowadays a very important
issue that currently motivates new industrial developments.Al controlar losVOC se está buscando la disminución de la dependencia de los derivados del petróleo, cada vez más escasos y costosos, así como la reducción del problema de la capa de ozono
y los gases de invernadero.
El control de este tipo de emisiones ha llegado a ser parte de nuestra cultura y es ahora un tema
de vital importancia, lo que está motivando nuevos desarrollos industriales.Ao controlar os VOC se está procurando a diminuição da dependência dos derivados do
petróleo, cada vez mais escassos e custosos, como a redução do problema da capa de ozônio,
que faz parte dos gases de invernadouro. O controle deste tipo de emissões chegou a ser
parte de nossa cultura e é agora um tema de vital importância, o que está motivando novos
desenvolvimentos industriais
O búfalo como animal produtor de carne: produção e melhoramento genético
No full textThis article exposes the principles and foundations of
the production and genetic parameters of the characteristics
related to the growth of the buffalo species. At
the same time, we describe works made all over the
world concerning the characteristics of economic importance
and the mathematic functions applied to animal
growth. The studies consulted on the matter suggest that improvement programs can be implemented
for better genetics in buffaloes, due to the wide genetic
variation under which several populations of buffaloes
have been classified. In Colombia there are not many
studies made in order to estimate the production and
genetic parameters of buffaloes. However, some recent
suggest that this species have a great potential
for its exploitation under the local conditions.En el artículo se presentan los principios y fundamentos de los parámetros productivos y genéticos
de características relacionadas con el crecimiento
de la especie bufalina. Al mismo tiempo, se describen trabajos realizados a nivel mundial sobre las
características de importancia económica y las funciones matemáticas aplicadas al crecimiento animal. Los estudios consultados al respecto, sugieren
que pueden ser implementados programas de
mejora genética en búfalos, debido a la amplia variación genética que han sido estimados en varias
poblaciones bufalinas. En Colombia existen pocos
estudios realizados que estimen los parámetros
productivos y genéticos de los búfalos. Sin embargo, algunas investigaciones recientes, sugieren que
la especie tiene gran potencial para ser explotada
en las condiciones locales.No artigo se apresentam os princípios e fundamentos dos parâmetros produtivos e genéticos de
características relacionadas com o crescimento
da espécie bufalina. Ao mesmo tempo, descrevemse trabalhos realizados a nível mundial sobre as
características de importância econômica e as
funções matemáticas aplicadas ao crescimento animal. Os estudos conferidos ao respeito, sugerem
que podem ser implementados programas de melhora genética em búfalos, devido à ampla variação
genética que foi estimadas em várias populações bufalinas. Na Colômbia são poucos os estudos realizados para est imar os parâmet ros produt ivos e
genéticos dos búfalos. No entanto, algumas pesquisas recentes, sugerem que a espécie tem grande
potencial para ser explorada nas condições locais
Tratamento de águas residuais da indústria láctea
No full textIntroduction. Milk industries generates lots of waste waters, accumulating in them the highest
quantities of pollutants resulting from their processes. These waste waters content much
organic matter, specially fat and oils. They also contain solid materials in suspension and pH
values beyond acceptable rates for pouring. Electrocoagulation is a process that has been being
developed in recent years and has been an alternative to treat waste waters from milk industries,
offering many advantages when compared to traditional technologies. Objective. To study
the application of electrocoagulation to treat waste waters from milk industries. Materials
and methods. Waste waters were traeted with the electrocoagulation process by the use
of an experimental factorial design 3X2X3, which obeys to pH variations, current density and
treatment time. The response variables measured were removal percentages of COD, and fats
and oils. Results. COD removals had a 94% value and fats and oils had a 99% measurement,
at an acid pH and at a treatment time of 15 minutes. Conclusion. Electrocoagulation can be
seen as an efficient treatment to remove pollutants from waste waters coming from industries,
specifically from milk industries, like in the case of our research.Introducción. La industria láctea genera gran cantidad de aguas residuales, concentrando
en estas la mayor cantidad de contaminantes originados en sus procesos. Las aguas residuales de la industria láctea se caracterizan por poseer una gran cantidad de materia orgánica,
especialmente grasas y aceites, además de sólidos suspendidos y valores de pH que se salen
de los rangos aceptables para vertimiento. La electrocoagulación es un proceso que se ha
venido desarrollando en los últimos años y que se presenta como alternativa de tratamiento
para las aguas residuales de esta industria, ofreciendo múltiples ventajas comparativas con
las tecnologías tradicionales. Objetivo. Estudiar la aplicación de electrocoagulación como
tratamiento de las aguas residuales de la industria láctea. Materiales y métodos. Las aguas
residuales de la industria láctea fueron tratadas por electrocoagulación empleando un diseño
experimental factorial 3x2x3, que obedece a variaciones de pH, densidad de corriente y
tiempo de tratamiento, las variables de respuesta medidas fueron porcentajes de remoción de
DQO y grasas y aceites. Resultados. Las remociones de DQO fueron del orden del 94 % y
la de grasas y aceites del orden del 99 % a pH ácido y a tiempo de tratamiento de 15 minutos.
Conclusión. La electrocoagulación se vislumbra como un tratamiento eficiente para la remoción de contaminantes en las aguas residuales industriales, específicamente en el caso de la
industria láctea como sucedió en esta investigación.Introdução. A indústria láctea gera grande quantidade de águas residuais, concentrando nestas a maior quantidade de contaminantes originados em seus processos.As águas residuais da
indústria láctea se caracterizam por possuir uma grande quantidade de matéria orgânica, especialmente gordurosas e azeites, além de sólidos suspendidos e valores de PH que se saem das
castas aceitáveis para vertimento.A electrocoagulação é um processo que veio desenvolvendo
nos últimos anos e que se apresenta como alternativa de tratamento para as águas residuais
desta indústria, oferecendo múltiplas vantagens comparativas com as tecnologias tradicionais.
Objetivo. Estudar a aplicação de electrocoagulação como tratamento das águas residuais da
indústria láctea. Materiais e métodos. As águas residuais da indústria láctea foram tratadas
por electrocoagulação empregando um desenho experimental fatorial 3x2x3, que obedece
a variações de PH densidade de corrente e tempo de tratamento, as variáveis de resposta
medidas foram percentagens de remoção de DQO e gordurosas e azeites. Resultados. As
remoções de DQO foram da ordem de 94 % e a de gorduras e azeites da ordem de 99 % a PH
ácido e a tempo de tratamento de 5 minutos. Conclusão. A electrocoagulação se vislumbra
como um tratamento eficiente para a remoção de contaminantes nas águas residuais industriais, especificamente no caso da indústria láctea como aconteceu nesta investigação