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Efeito da idade de reincidência de Lotus Uliginosus cv maku sobre a digestibilidad pós-ruminal da proteína não degradable em rúmen
No full textIntoduction. The Lotus uliginosuscv Maku legume
is a forage plant with a good productive behavior.
It is known because of its protein contribution and
its content of condfensedtannins, which can improve
the use of the protein in the intestine. Objetive. To
determine the post-ruminaldigestability of the Lotus
uliginosuscv Maku´s protein that can not be degraded in rumen (DPPNDR) by the use of the mobile
nylon bag technique with no pre-digestion in pigs.
Materials and methods. Three Holstein cows,
each one with a ruminal cannula, were used, and
so were three 35 kg pigs in their growth stage. The
animals were kept in corrals and/or independent
cages. Three regrowth ages were used, and they
conformed the treatmentes T1:15, T2:30 and T3:45
reghrowth days, respectively. The data of raw protein disappearance in cows and pigs were analyzed by the use of a random blocks statistic design.
Results. For the ruminal degradability variable and
the total raw protein digestability, the highest value
obtained was that of T1 (57,24 and 73,99 %, respectively). Nevertheless, no differences were observed
in the not degradable in rumenraw protein between
treatments (P>0.05). Discussion. The total quantity of raw protein degraded in T1 could be caused
by the effect of the low fiber and tannins quantity in
such a legume. Conclusion. TheLotus uliginosuscv
Makuharvested after 15 days of regrowth is a good
alternative to feed dairy cows in high tropic production systems in ColombiaIntroducción. La leguminosa Lotus uliginosus cv
Maku es una forrajera de buen comportamiento productivo que se destaca por su aporte de proteína
y contenido de taninos condensados que pueden
mejorar el uso de la proteína en el intestino. Objetivo. Determinar la digestibilidad post-ruminal de
la proteína no degradable en rumen (DPPNDR) de
Lotus uliginosus cv Maku utilizando la técnica de la
bolsa móvil de nylon sin predigestión en cerdos. Materiales y métodos. Se utilizaron tres vacas de raza
Holstein dotadas con cánula ruminal y seis cerdos
en fase de crecimiento de 35 kg. Los animales fueron alojados en corrales y/o jaulas independientes.
Se emplearon tres edades de rebrote, las cuales
conformaron cada uno de los tratamientos: T1:15,
T2:30 y T3:45 días de rebrote, respectivamente. Los
datos de desaparición de proteína cruda en bovinos
y cerdos fueron analizados mediante un diseño estadístico de bloques al azar. Resultados. Para la
variable degradabilidad ruminal y digestibilidad total
de proteína cruda, el mayor valor obtenido (P<0,05)
fue para T1 (57,24 y 73,99 %, respectivamente). Sin
embargo, no se observaron diferencias en la DPPNDR entre tratamientos (P>0.05). Discusión. La cantidad total de proteína cruda degradada en T1 pudo
deberse al efecto de la baja cantidad de fibra y de
taninos en dicha leguminosa. Conclusió. El Lotus
uliginosus cv Maku cosechado a los 15 días de rebrote es una buena alternativa para alimentar vacas
lecheras en sistemas de producción de trópico alto
en ColombiaIntrodução. A leguminosa Lotus uliginosus cv Maku
é uma máquina de bom comportamento produtivo
que se destaca por seu aporte de proteína e conteúdo de taninos condensados que podem melhorar
o uso da proteína no intestino. Objetivo. Determinar a digestão pós-ruminal da proteína não degradável em rumen (DPPNDR) de Lotus uliginosus cv
Maku utilizando a técnica da bolsa móvel de nylon
sem pré-digestão em porcos. Materiais e métodos.
Utilizaram-se três vacas de raça Holstein dotadas
com cânula ruminar e seis porcos em fase de crescimento de 35 kg. Os animais foram alojados em
pátios e/ou jaulas independentes. Se empregaram
três idades de reincidência, as quais conformaram
cada um dos tratamentos: T1:15, T2:30 e T3:45 dias
de reincidência, respectivamente. Os dados de desaparecimento de proteína crua em bovinos e porcos
foram analisados mediante um desenho estatístico
de blocos a esmo. Resultados. Para a variável degradadável ruminar e digestão total de proteína crua,
o maior valor obtido (P<0,05) foi para T1 (57,24 e
73,99 %, respectivamente). No entanto, não se observaram diferenças na DPPNDR entre tratamentos
(P>0.05). Discussão. A quantidade total de proteína
crua degradada em T1 pôde dever-se ao efeito da
baixa quantidade de fibra e de taninos em dita leguminosa. Conclusão. O Lotus uliginosus cv Maku
colhido aos 15 dias de reincidência é uma boa alternativa para alimentar vacas leiteiras em sistemas de
produção de trópico alto na Colômbi
Evaluation of the acid lactic bacteria adhesion to the intestinal ephitelium in chickens fed with probiotics
No full textAbastract: Introduction. The consumption of probiotics have a positive influence in the host organism’s health and increases its productivity, sensitiveness to pathogens and alimentary conversion, among other benefits. Objective. To identify, by the use of microbiological and molecular techniques, the adhesion of native bacteria with probiotic activity in the diet given to broilers. Methodology. 103 chickens, divided into three groups, were used. One of them was taken as a control. The second was fed with concentrated food without growth boosting antibiotics, and with probiotic bacteria, plus yeast. The third group was fed with concentrated food without growth boosters, but with commercial probiotics (Prokura Poll-S®). A chicken from every group was slaughtered in three moments (days 10, 20 and 42), and the cecum of each chicken was extracted and diluted until10-2, inoculating 0,1ml in MRS agar at 37ºC/anaerobically/72 hours. After this period, colony forming units (CFU) and identification by Gram were determined. For the molecular evaluation, DNA was extracted with a QIAGEN kit and by amplifying the 16s region of ribosomalDNA by PCR in order to identify the bacteria attached. Results. It was determined that the CFU account augments throughout time. In the last count, 352 CFU were found in the first group; 1604 in the second and 1260 in the third, corresponding to Lactobacillus, and the bacterial DNA was obtained, but the rDNA did not get amplified. Conclusions: An increase of CFU in the counts evaluated could be seen, but the bacteria species were not molecularly determined because more sensitive techniques are required to study them.Introducción. El consumo de probióticos genera una influencia positiva en la salud del hospedero y mejora su productividad, susceptibilidad a patógenos y conversión alimentaria entre otras. Objetivo. Se buscó identificar por técnicas microbiológicas y moleculares, la adherencia de bacterias nativas con actividad probióticas suministradas en la dieta a pollos de engorde Metodología. Se utilizaron 103 pollos divididos en tres lotes, un lote fue el control; el segundo se alimentó con concentrado sin antibióticos promotores de crecimiento y con las bacterias probióticas, más levaduras; el tercero se alimentó con concentrado sin promotores de crecimiento pero con probióticos comerciales (Prokura Poll-S®). Se sacrificó un pollo de cada lote en tres momentos (días 10, 20 y 42), se extrajo el ciego de cada uno y se diluyó hasta 10-2 inoculándose 0,1ml en agar MRS a 37ºC/ anaeróbicamente/72 horas; al cabo de este tiempo se determinaron unidades formadoras de colonias (UFC), más identificación por Gram. Para la evaluación molecular se realizó extracción de ADN con kit QIAGEN y amplificación de la región 16s de ADNribosomal por PCR, para identificar las bacterias adheridas. Resultados: se determinó que el conteo de UFC aumenta en el tiempo: se encontraron en el último recuento 352 UFC en el primer lote; en el segundo, 1604 UFC, y en el tercero, 1260 UFC, correspondientes a Lacto bacillus y se obtuvo el ADN bacteriano, pero la región de ADNr no amplificó. Conclusiones. Se evidenció un aumento de las UFC en los recuentos evaluados pero las especies bacterianas no se determinaron molecularmente porque necesitan técnicas más sensibles para su estudio
Consequences of moral Kohlberg´s moral development levels in higher education
No full textAbstract
Introduction. This article presents the results of a research work about the implications of Kohlberg´s moral development level in higher education. Objective.
To identify the state of moral development among higher education teachers, departing from the orientation
they give to their lives and to those of their students,
and from what they think and say they do for their
students´ moral education.With the results, an analysis is done in order to establish the implications for
the education of teachers. Materials and methods.
A discussion about the moral dilemmas proposed by
Kohlbergis made.The teachers answer a series of
questions about each dilemma, justifying his/her point
of view and finishing with an interview to clarify the
contents of the answers. Results.11 (64,70%) teachers in the conventional level. 5 (29,40%) at stage
3 – expectations, interpersonal relationships and accomplishment and 6 (35,30%) at stage 4 – preservation of the social system and the consciousness; and 6
(35,30%) at a post-conventional level, all at the stage
5 – the social contract or the usefulness of individual
rights.Discussion. The results confirm Kohlberg´s research works, in which it is said that most of people
locate themselves in a conventional level of moral
development. This leads to a reflection concerning
the fact that higher education teachers are at that
moral development level and how, then, can teachers
be formed to educate children and young people for
achieving higher stages. Conclusion. Therecan not
be a consciousness about social and educative transformation if the members of a society (or a significant
number of its leaders), and especially its teachers, do
not reach a post-conventional level under moral development terms.Introducción. Ese trabajo presenta los resultados
de una investigación sobre las Implicaciones de los
Niveles de Desarrollo Moral de Kohlberg en la Educación Superior. Objetivo. Identificar la práctica de
desarrollo moral de educadores de la enseñanza superior, a partir de lo cual orientan su vida y la vida de
sus alumnos, y lo que los profesores piensan y dicen
que hacen para la formación moral de sus alumnos.
Y, a partir de los resultados, hacer un análisis de las
implicaciones para la educación de profesores. Materiales y métodos. En términos metodológicos se
adoptó la discusión de dilemas morales propuestos
por Kohlberg. Los profesores respondieron la una sucesión de preguntas sobre cada dilema, justificando
su punto de vista, culminando con una entrevista para
esclarecimiento de los contenidos de las respuestas.
Resultados. Fueron identificados: 11 (un 64,70%)
profesores en el Nivel Convencional: 5 (un 29,40%)
en la práctica 3 – De las Expectativas, Relaciones y
Conformidades Interpersonales y 6 (un 35,30%) en
la Práctica 4 – De la Preservación del Sistema Social
y de la Conciencia; y 6 (un 35,30%) en el Nivel Postconvencional, todos en la práctica 5 – Del Contrato
Social o de la Utilidad y Derechos Individuales. Discusión. Los resultados confirman las investigaciones
de Kohlberg, que afirman que el común de la gente
se inserta en el nivel convencional de desarrollo moral. Lo que lleva la reflexión de que si los educadores de la enseñanza superior se encuentran en esa práctica de de-senvolvimento moral, como pueden formar
profesores para la educación moral de niños y jóvenes para prácticas más elevadas?. Conclusión. No
puede haber concienciación ni transformación social
y educativa si los miembros de una sociedad (o buena parte de sus líderes), principalmente sus educadores, que no alcanzaran el nivel post-convencional de
desarrollo moral.Introdução. Esse trabalho apresenta os resultados de uma pesquisa sobre as Implicações dos Níveis de Desenvolvimento Moral de Kohlberg na Educação Superior. Objetivo. Identificar o estágio de desenvolvimento moral de educadores do ensino superior, a partir do qual orientam a sua vida e a vida de seus alunos, e o que os professores pensam e dizem que fazem para a formação moral de seus alunos. E, a partir dos resultados, fazer uma análise das implicações para a educação de professores. Materiais e métodos. Em termos metodológicos adotou-se a discussão de dilemas morais propostos por Kohlberg. Os professores responderam a uma sucessão de perguntas sobre cada dilema, justificando seu ponto de vista, culminando com uma entrevista para esclarecimento dos conteúdos das respostas. Resultados. Foram identificados: 11 (64,70%) professores no Nível Convencional: 5 (29,40%) no estágio 3 – Das Expectativas, Relações e Conformidades Interpessoais e 6 (35,30%) no Estágio 4 – Da Preservação do Sistema Social e da Consciência; e 6 (35,30%) no Nível Pós-convencional, todos no estágio 5 – Do Contrato Social ou da Utilidade e Direitos Individuais. Discussão. Os resultados confirmam as pesquisas de Kohlberg, que afirmam que a maioria das pessoas se insere no nível convencional de desenvolvimento moral. O que leva a reflexão de que se os educadores do ensino superior se encontram nesse estágio de desenvolvimento moral, como podem formar professores para a educação moral de crianças e jovens para estágios mais elevados?. Conclusão. Não pode haver conscientização nem transformação social e educacional se os membros de uma sociedade (ou boa parte de seus líderes), principalmente seus educadores, não alcançarem o nível pós-convencional de desenvolvimento moral
Logística inversa um processo de impacto ambiental e produtividade
No full textThis revision article aims to describe and analyze inverse logistics from a conceptual
focus, for processes and applications at both national and international levels, including the relation with the green supply chain. The method used was the revision and
analysis of scientific books and articles, plus study cases related to the subject. The results
are helpful to identify the importance of inverse logistics as a strategy for supply
chains and national and international companies to protect environment and manage
returns in an appropriate way, operating efficiently and recovering product value by
the use of recycling processes, re-use and disposal, among others. On the other hand,
decrees and norms to regulate waste management are observed in Colombia.El presente artículo de revisión busca describir y analizar la logística inversa desde un
enfoque conceptual, de procesos y aplicaciones en los niveles nacional e internacional,
incluyendo la relación con la Gestión de Cadena de Suministro Verde. La metodología
empleada consiste en la revisión y análisis de libros, artículos científicos y casos de
estudios relacionados con el tema. Los resultados obtenidos permiten identificar la
importancia de la logística inversa como estrategia para que las cadenas de suministro
y empresas en los ámbitos nacional e internacional protejan el medio ambiente
y gestionen adecuadamente las devoluciones, con el fin de operar eficientemente y
recuperar valor a los productos, a través de procesos de reciclaje, reúso y disposición,
entre otros. Además, se observa la existencia de decretos y normas que regulan la
gestión de residuos en Colombia.O presente artigo de revisão procura descrever e analisar a logística inversa desde
um enfoque conceitual, de processos e aplicações a nível nacional e internacional,
incluindo a relação com a Gestão de Corrente de Fornecimento Verde. A metodologia
empregada, consiste na revisão e análise de livros, artigos científicos e casos de
estudos relacionados com o tema. Os resultados obtidos, permitem identificar a importância
da logística inversa como estratégia para que as correntes de fornecimento
e empresas no âmbito nacional e internacional protejam o médio ambiente e giram
adequadamente as devoluções com o fim, de operar eficientemente e recuperar valor
aos produtos, através de processos de reciclagem, reuso, disposição, entre outros. De
outra parte, observa-se a existência de decretos e normas que regulam a gestão de
resíduos na Colômbia
Melhoramento da recepção numa empresa de colchões utilizando simulação e desenho de experimentos
No full textLa operación de recepción tiene impacto en la productividad y satisfacción de los clientes, de allí la necesidad de su adecuado funcionamiento. Objetivo. Presentar el estado del arte y desarrollar una propuesta de implementación de un modelo de simulación discreta y diseño experimental para el mejoramiento de la operación de recepción en la gestión del almacén de producto terminado, incluyendo la elaboración de un caso de aplicación en una empresa mediana de colchones en la ciudad de Medellín. Materiales y Métodos. Se desarrolla un enfoque metodológico para el uso de la simulación discreta y el diseño experimental en la operación de recepción, lo cual, contribuye al estado del arte. Resultados. De la metodología y el caso de aplicación empresarial realizado, se identificó y verificó la capacidad de estas herramientas para mejorar la operación de recepción, ya que se disminuyó su tiempo promedio total de 30 a 5 minutos, y se mejoró la eficiencia en el modelamiento debido a que el diseño experimental permitió enfocarse en los factores que afectaban la variable de interés
Larviculture of commercial fish in recirculation systems
No full textAbstract: Success in fish farming, and in general for aquaculture production, depends essentially on the farmer’s comprehension of the production systems used and the development stages of each species. It can be said that the larviculture stage is the most important one in a fry production system and, evidently, every advance that can be made in order to understand it is developed simultaneously with technologies that become more and more sophisticated, and must be well understood before starting the farming activities. The evolutionof productive systems in aquaculture tends to make production more intensive and be, at the same time, environmentally friendly. Recirculation systems in aquaculture provide a constant culture medium that can be monitored, with few variations. The systems are established to control the different parameters of water quality, such as temperature, oxygen, nitrogen and pathogens. They contribute to a more intensive, reliable, clean and more profitable production. This revision aims to look at the most important characteristics that affect larviculture in fish and to see how recirculation systems offer an excellent alternative in fry production.El éxito del cultivo de peces y en general de la producción acuícola depende esencialmente de la comprensión del acuicultor de los sistemas de producción empleados y de las etapas de desarrollo de cada especie. De esta manera se puede afirmar que la fase de larvicultura es la etapa crucial en un sistema de producción de alevinos y, evidentemente, a medida que se avanza en su comprensión se desarrollan a la par tecnologías que son más sofisticadas y deben ser bien comprendidas antes de iniciarse en el cultivo. En este sentido, la evolución de los sistemas productivos en acuicultura, tienden a intensificar la producción y ser, al mismo tiempo, amigables con el medio ambiente, de ahí que, los sistemas de recirculación en acuicultura proporcionan un medio de cultivo constante y monitoreable, con pocas y pequeñas variaciones. Los sistemas funcionan para controlar los distintos parámetros de calidad del agua, como la temperatura, el oxígeno, el nitrógeno y los patógenos; lo que contribuye con una producción más intensiva, fiable, limpia y al mismo tiempo con mayores beneficios económicos. Se pretende con esta revisión abordar las principales características que afectan la larvicultura en peces y como los sistemas de recirculación ofrecen una excelente alternativa en la producción de alevinos
Fatores de risco associados à seroprevalencia de bhv-1 e dvb em hatos leiteiros em Pasto, Colômbia, em 2011
No full textIntroduction. The bovine herpes virus type I
(BHV-1) causes the disease called Infectious Bovine
Rhinotracheitis (IBR), infects cattle and presents clinical manifestations such as pustular vulvo-vaginitis,
abortion, rhinotracheitis and meningoencephalitis.
Objective. This research work aims to determine
the prevalence of serum antibodies to bovine herpesvirus-1 (BHV-1) and bovine diarrhea (BVD) virus
and risk factors associated to these infections in
dairy herds in the municipality of Pasto, Colombia.
Materials and methods. Farms above 2527 meters over the sea level were selected. A total of 238
serum samples were collected and analyzed using
the ELISA test to determine the seropositivity against
BHV-1 and BVD virus. A questionnaire, which included variables related to cattle, plus a health and a
management measure were filled out in each herd.
A multivariate analysis binary logistic regression was
used with a confidence interval of 95% (p <0.05)
using the program SPSS19 ®. Results. The estimated prevalence of exposure to BHV-1 in the municipality of Pasto was 17.65% and 32.77% for bovine
viral diarrhea at the herd level. The binary logistic
regression showed that the use of a bull instead of
artificial insemination (OR = 30.56, CI 6.87, 135.98,
P <0.0001) is a risk factor with BHV-1, and abortion
(OR = 22.70, CI 4.21, 122.42, P <0.0001) and acquisition of new animals (OR = 34.90, CI 6.30, 193.43.
P <0.0001) are risk factors with BVD. Conclusions.
The prevalence of infectious rhinotracheitis and bovine viral diarrhea in dairy herds in Pasto does not
indicate the existence of the disease in animals serologically positive, but suggests that at some point
in their lives they were exposed to the virus. From
the risk factors identified in this work, recommendations can be established for an effective control of
reproductive diseases in the region.Introducción. El herpes virus bovino tipo I (BHV-1)
causa la enfermedad llamada rinotraqueitis infecciosa bovina (IBR), infecta al ganado vacuno y presenta
manifestaciones clínicas tales como la vulvovaginitis
purulenta, el aborto, la rinotraqueitis y la meningoencefalitis. Objetivo. Determinar la seroprevalencia
de anticuerpos contra herpesvirus-1 bovino (BHV-1)
y diarrea viral bovina y los factores de riesgo asociados a estas infecciones en los hatos lecheros
del municipio de Pasto, Nariño. Materiales y mé-
todos. Se seleccionaron fincas sobre 2527 msnm.
Se tomaron 238 muestras de suero y se analizaron
mediante la prueba de ELISA para determinar la seropositividad de HVB-1 and DVB. En un cuestionario
se recolectó la información en cada finca, donde se
incluyeron variables relacionadas al ganado, salud
y prácticas de manejo. Con un análisis multivariado
mediante regresión logística binaria con un Intervalo
de Confianza del 95% (p<0.05) utilizando el programa SPSS19® se determino el Odds Ratio de cada
variable. Resultados. La prevalencia encontrada en
el municipio de Pasto para el virus de rinotraqueí-
tis infecciosa bovina fue de 17,65% y 32,77% para
diarrea viral bovina. Se determinó para BHV-1 como
factor de riesgo asociado a la presencia de IBR el uso
de toros (OR =30.56, IC 6.87, 135.98, P<0,0001) y
para VDVB (OR= 22.70, IC 4.21, 122.42, P<0,0001)
al igual que la adquisición de nuevos animales (OR=34.90, IC 6.30, 193.43. P<0,0001). Conclusiones. La prevalencia de rinotraqueítis infecciosa y
diarrea viral bovina en hatos lecheros del municipio
de Pasto no indica la enfermedad existente en los
animales positivos, pero sugiere que en algún momento de su vida fueron expuestos al agente causal.
A partir de los factores de riesgo identificados en el
presente trabajo se pueden hacer recomendaciones
para establecer un control efectivo de enfermedades reproductivas presentes en la región.(OR=34.90, IC 6.30, 193.43. P<0,0001). Conclusiones. La prevalencia de rinotraqueítis infecciosa y
diarrea viral bovina en hatos lecheros del municipio
de Pasto no indica la enfermedad existente en los
animales positivos, pero sugiere que en algún momento de su vida fueron expuestos al agente causal.
A partir de los factores de riesgo identificados en el
presente trabajo se pueden hacer recomendaciones
para establecer un control efectivo de enfermedades reproductivas presentes en la región.Introdução. O vírus herpes bovino tipo I (BHV-1) faz
com que a doença chamada Rinotraqueíte Infecciosa Bovina (IBR), infecta bovinos e apresenta manifestações clínicas como vulvo-vaginite pustular,
aborto rinotraqueíte, e meningoencefalite. Objetivo.
Determinar a seroprevalencia de anticorpos contra
herpesvirus-1 bovino (BHV-1) e diarréia viral bovina
e os fatores de risco associados a estas infecções
nos currais leiteiros do município de Pasto, Nariño.
Materiais e métodos. Selecionaram-se herdades
sobre 2527 msnm. Tomaram-se 238 mostras de soro
e se analisaram mediante a prova de ELISA para determinar a seropositividade de HVB-1 e DVB. Num
questionário se coletou a informação em cada herdade, onde se incluíram variáveis relacionadas ao gado,
saúde e práticas de manejo. Com uma análise multivariada, mediante regressão logística binária com um
Intervalo de Confiança de 95% (p<0.05) e utilizando o
programa SPSS19®, determinou-se o Odds Ratio de
cada variável. Resultados. A prevalência encontrada
no município de Pasto para o vírus de rinotraqueítis infecciosa bovina foi de 17,65%, e 32,77% para diarréia
viral bovina. Determinou-se para BHV-1 que o uso de
touros é um fator de risco associado à presença de
IBR (OR =30.56, IC 6.87, 135.98, P<0,0001) e para
VDVB, (OR= 22.70, IC 4.21, 122.42, P<0,0001) ao
igual que a aquisição de novos animais (OR=34.90,
IC 6.30, 193.43. P<0,0001). Conclusões. A prevalência de rinotraqueítis infecciosa e diarréia viral bovina em currais leiteiros do município de Pasto não
indicam a doença existente nos animais positivos,
mas sugere que em algum momento de suas vidas
foram expostos ao agente causal. A partir dos fatores
de risco identificados no presente trabalho se pode
estabelecer recomendações para estabelecer um
controle efetivo de doenças reprodutivas presentes
na região
Obtaining paprika oleoresin by the use of emerging technologies in Colombia: a product innovation example
No full textAbstract: Introduction. The current consumption trend is framed in developing and commercializing natural and pollutant free products. In the search for new technologies to obtain such products with added values, new national and international markets have been opened, achieving a higher competitiveness with, for instance, the use of a cleaner production technology like the extraction by the use of supercritical fluids, replacing highly contaminating traditional extraction methods that use toxic solvents, and micro encapsulation by spray-drying, which allows a lengthening of the product’s shelf life by protecting its main components, especially in food and pharmaceutical products. Besides, transportation, storage and the application in other matrixes gets easier. Objective. Two technologies were applied in this research work. They are just beginning to be applied in Colombia to obtain microencapsulated oleoresin from paprika. Methodology. The extraction by FSC-CO2 was made under 280 y 350 bar and 50°C y 70°C conditions. The response variables were: performance (%R), ASTA degrees, staining determination and theoretical relation of the isochromic fraction (R/Y) of red pigments (capsanthin and capsorubin) and yellow pigments (β-carotene, β-cryptoxanthin, capsolutein, zeaxanthin, violaxanthin). Visible ultra-violet spectroscopy UV-Vis was used for the quantification of β-carotene and the anti oxidative capability was evaluated by ABTS. In the micro encapsulation, the drying conditions were: Inlet temperature (180°C), outlet temperature (90°C), atomizing pressure (35 psi) and nozzle diameter (1mm). The relation oleoresin/encapsulant was: 1:10 using Gum Arabic or Capsule. Results. The best conditions found to extract supercritical fluids were 350 bar and 60°C. The results of the statistic design confirm that pressure affects the %R, ASTA and R/Y relation variables. Just the opposite happens with the temperature, p>0.05. Paprika oleoresin has a 1.09 ug/mL β-carotene concentration, and this is related to the anti oxidative capability found by ABTS, with a 4500 ± 2100 ųmol trolox/100 g oleoresin extract value. The electronic scanning microscopy allowed us to find that the best encapsulant was the Capsule (micro capsule’s diameter: 15 um), the percentage of encapsulated material 90% and the external oleoresin 12%. Conclusion. The use of the extraction by supercritical fluids and spray-drying microencapsulation are useful to have a product free of organic solvents and with a longer shelf life, quality characteristics that can be competitive in national and international markets because they have the color standards offered by those gotten with traditional extraction methodologies, which can be harmful due to the solvents they require.Introducción. La tendencia actual de consumo está enmarcada en el desarrollo y comercialización de productos naturales y libres de contaminantes; en la búsqueda de nuevas tecnologías, para la obtención de estos productos con un valor agregado, se ha logrado la apertura de nuevos mercados nacionales e internacionales cada vez más competitivos, como es el caso del uso de una tecnología de producción más limpia como la extracción por fluidos supercríticos que reemplaza métodos tradicionales de extracción, altamente contaminantes, debido al empleo de solventes tóxicos, y la microencapsulación por medio del secado por aspersión o spray-drying, que permite prolongar la vida útil por la protección de las principales componentes y le confieren funcionalidad, en espacial a productos de la industria alimenticia y farmacéutica, además, facilita su transporte, almacenamiento y aplicación en otras matrices. Objetivo. En el presente trabajo se aplican dos tecnologías de desarrollo incipiente en nuestro país para la obtención de oleorresina microencapsulada de páprika cultivada en Colombia. Metodología. La extracción por FSC-CO2 se llevó a cabo bajo las condiciones de presión de 280 y 350 bar y temperatura de 50°C y 70°C. Las variables respuesta fueron: el rendimiento (%R), grados ASTA, la determinación de tinción y la relación teórica de la fracción isocrómica (R/Y) de los pigmentos rojos (capsantina y capsorubina) y amarillos (β-caroteno, β-criptoxantina, capsoluteina, zeaxantina, violaxantina). Se empleó la espectroscopía ultravioleta visible UV-Vis para la cuantificación del β-caroteno y la capacidad antioxidante fue evaluada por ABTS. En la microencapsulación las condiciones del secado fueron: temperatura de entrada (180°C), temperatura de salida (90°C), presión deatomización (35 psi) y diámetro de la boquilla (1 mm). La relación oleorresina/ encapsulante fue 1:10 utilizando goma arábiga o Capsul. Resultados. Las mejores condiciones encontradas para la extracción por fluidos supercríticos fueron 350 bar y 60°C. Los resultados del diseño estadístico confirman que la presión afecta las variables respuestas %R, ASTA y relación R/Y; caso contrario sucede con la temperatura, p>0.05. La oleorresina de páprika presenta una concentración de β-caroteno de 1.09 ug/mL, lo cual está relacionado con la capacidad antioxidante encontrada por ABTS, con un valor de 4500 ± 2100 ųmol trolox/100 g extracto de oleorresina. Se encontró mediante la microscopía de barrido electrónico –SEM- que el mejor encapsulante fue el Capsul (diámetro de microcápsula de 15 um), el porcentaje de material encapsulado 90% y oleorresina externa 12%. Conclusión. El uso de la extracción por fluidos supercríticos y la microencapsulación por spray-drying permiten obtener un producto libre de solventes orgánicos y con mayor tiempo de vida útil, con características de calidad que pueden ser competitivas en el mercado nacional e internacional, por alcanzar los estándares de color ofertados con metodologías de extracción tradicional, que pueden ser nocivas por los solventes empleados
Segurança alimentaria do programa Apadrinhamento e Nutrição, da fundação mamonal em cartagena-colômbia
No full textObjective. To evaluate the hygiene and sanitary conditions in the preparation and distribution of food in
the 12 educative headquarters of the Apadrinamiento y Nutrición program of the Mamonal Foundation,
that covers 1568 children with low economic resources. It also aims to diagnose a possible relation with
foodborne toxi-infections. Materials and methods.
Variables related to the hygiene and sanitary state
of the educative centers, the staff who manpulates
food and the microbial state of the food, were studied. The 3075 decree from the Colombian Health
Ministry was used as the evaluation tool. Results.
A sanitary concept for the education institutions was
diagnosed: They are in a pending status.Conclusion. The bad higiene and sanitary conditions in the
educative institutions studied can be the origin of
toxi-infections.Therefore, immediate measurements
must be taken to improve the conducts and habits
food handlers have.Objetivo. Evaluar las condiciones higiénico-sanitarias de preparación y distribución de alimentos en las
12 sedes educativas del programa Apadrinamiento
y Nutrición, de la Fundación Mamonal, que beneficia a 1.568 niños de escasos recursos económicos.
Además, diagnosticar posibles relaciones con brotes
de toxi-infección de origen alimentario. Materiales y
métodos. Se estudiaron variables relacionadas con
el estado higiénico-sanitario de los establecimientos
educativos, del personal manipulador de alimentos,
como también el estado microbiológico de estos alimentos; utilizando el decreto 3075 del Ministerio de
Salud de Colombia como herramienta evaluadora.
Resultados. Se diagnosticó un concepto sanitario a
las instituciones educativas: establecimientos en estado pendiente. Conclusión. Las malas condiciones
higiénico-sanitarias de las diferentes entidades educativas pueden ser un comienzo para el desarrollo
de brotes de toxi-infección; por tanto, se deben tomar medidas inmediatas que mejoren las conductas
y hábitos de los manipuladores de los alimentos.Objetivo. Avaliar as condições higiénica-sanitárias
de preparação e distribuição de alimentos nas 12
sedes educativas do programa Apadrinhamento e
Nutrição, da Fundação Mamonal, que beneficia a
1.568 meninos de escassos recursos econômicos.
Além, diagnosticar possíveis relações com surtos de
toxi-infecção de origem alimentaria. Materiais e mé-
todos. Estudaram-se variáveis relacionadas com o
estado higiénico-sanitário dos estabelecimentos
educativos, do pessoal manipulador de alimentos,
como também o estado microbiológico destes alimentos; utilizando o decreto 3075 do Ministério de
Saúde da Colômbia como ferramenta avaliadora.
Resultados. Diagnosticou-se um conceito sanitá-
rio às instituições educativas: estabelecimentos em
estado pendente. Conclusão. As más condições
higiénica-sanitárias das diferentes entidades educativas podem ser um começo para o desenvolvimento de surtos de toxi-infecção; por tanto, devem-se tomar medidas imediatas que melhorem as condutas
e hábitos dos manipuladores dos alimentos
Estudo descritivo dos efeitos que exerce o cachorro como mascote no desenvolvimento da motricidade grossa de crianças sãos de cinco anos de idade
No full textIntroducción. La motricidad gruesa es uno de los elementos constituyentes del desarrollo integral de los niños y niñas, la cual se va estructurando desde el nacimiento hasta llegar a su consolidación entre los 12 y 15 años; en ella influyen múltiples factores, como los genéticos, los sociales, los psicológicos y los ambientales. A este último grupo se vinculan las relaciones que tiene el infante con otros seres vivos, dentro de los cuales se destacan, para efectos de esta investigación, las mascotas y más específicamente los perros. Objetivo. Describir los efectos que ejerce el perro como mascota, en el desarrollo de la motricidad gruesa de infantes sanos de cinco años de edad que están estudiando en instituciones educativas del municipio de Itagüí, comparado con aquellos que no la poseen. Materiales y Métodos. Para recopilar información, se utilizó una encuesta, también una autorización de sus padres o tutores para que los niños pudieran ser parte de los grupos caso y de control en este estudio. Para la valoración de la motricidad de los niños y las niñas, se eligió la batería psicomotriz de Vitor Da Fonseca, la cual hace una evaluación de 7 factores psicomotrices: tonicidad, equilibrio, lateralidad, noción de cuerpo, estructuración espacio-temporal, praxia global y praxia fina. La batería arroja una valoración numérica de la condición motriz de los pequeños, lo que permite establecer si su perfil es eupráxico, dispráxico, hiperpráxico o apráxico. Resultados. 58 niños y niñas conformaron la muestra, de los cuales 29 (50%) tienen perro en su hogar quienes conformaron el grupo caso, y 29 (50%) no tienen perro, y fueron el grupo control. De la observación de las habilidades motrices de los infantes y de los datos obtenidos al aplicar la batería psicomotora de Vitor Da Fonseca se pudo establecer que los factores que tuvieron una buena valoración fueron lateralidad, noción de cuerpo y estructuración espacio-temporal para los niños y niñas con perro (CP), los cuales alcanzaron, en una escala de puntuación de 1 a 4, un promedio por encima de 3. Por su parte, los factores tonicidad, equilibrio, praxia global y praxia fina evidencian dificultad en la ejecución de las actividades; esta última obtiene la calificación más baja. Conclusión. A partir de lo encontrado en la revisión de la literatura, en las evaluaciones hechas a los niños y niñas y en la confrontación de los datos, se pudo establecer que los infantes que en su hogar tienen un perro como mascota muestran un desempeño relativamente mejor en las actividades relacionadas con lateralidad, noción de cuerpo y estructuración espacio-temporal, lo cual, a su vez, revierte en que su perfil psicomotor alcance mejores resultados, teniendo en cuenta que dicha diferencia no es muy significativa con relación a los infantes que no tienen un perro como mascota en su hogar.Introducción. La motricidad gruesa es uno de los
elementos constituyentes del desarrollo integral de
los niños y niñas, la cual se va estructurando desde
el nacimiento hasta llegar a su consolidación entre
los 12 y 15 años; en ella influyen múltiples factores,
como los genéticos, los sociales, los psicológicos y
los ambientales. A este último grupo se vinculan las
relaciones que tiene el infante con otros seres vivos,
dentro de los cuales se destacan, para efectos de
esta investigación, las mascotas y más específicamente los perros. Objetivo. Describir los efectos
que ejerce el perro como mascota, en el desarrollo
de la motricidad gruesa de infantes sanos de cinco
años de edad que están estudiando en instituciones
educativas del municipio de Itagüí, comparado con
aquellos que no la poseen. Materiales y Métodos.
Para recopilar información, se utilizó una encuesta,
también una autorización de sus padres o tutores
para que los niños pudieran ser parte de los grupos
caso y de control en este estudio. Para la valoración
de la motricidad de los niños y las niñas, se eligió
la batería psicomotriz de Vitor Da Fonseca, la cual
hace una evaluación de 7 factores psicomotrices: tonicidad, equilibrio, lateralidad, noción de cuerpo, estructuración espacio-temporal, praxia global y praxia
fina. La batería arroja una valoración numérica de
la condición motriz de los pequeños, lo que permite
establecer si su perfil es eupráxico, dispráxico, hiperpráxico o apráxico. Resultados. 58 niños y niñas conformaron la muestra, de los cuales 29 (50%)
tienen perro en su hogar quienes conformaron el
grupo caso, y 29 (50%) no tienen perro, y fueron el
grupo control. De la observación de las habilidades
motrices de los infantes y de los datos obtenidos al
aplicar la batería psicomotora de Vitor Da Fonseca
se pudo establecer que los factores que tuvieron
una buena valoración fueron lateralidad, noción de
cuerpo y estructuración espacio-temporal para los
niños y niñas con perro (CP), los cuales alcanzaron,
en una escala de puntuación de 1 a 4, un promedio
por encima de 3. Por su parte, los factores tonicidad,
equilibrio, praxia global y praxia fina evidencian dificultad en la ejecución de las actividades; esta última
obtiene la calificación más baja. Conclusión. A partir de lo encontrado en la revisión de la literatura, en
las evaluaciones hechas a los niños y niñas y en la
confrontación de los datos, se pudo establecer que
los infantes que en su hogar tienen un perro como
mascota muestran un desempeño relativamente mejor en las actividades relacionadas con lateralidad,
noción de cuerpo y estructuración espacio-temporal,
lo cual, a su vez, revierte en que su perfil psicomotor
alcance mejores resultados, teniendo en cuenta que
dicha diferencia no es muy significativa con relación
a los infantes que no tienen un perro como mascota
en su hogar.Introdução. A motricidade grossa é um dos elementos constituintes do desenvolvimento integral
dos meninos e meninas, a qual se vai estruturando
desde o nascimento até chegar a sua consolidação
entre os 12 e 15 anos; nela influem múltiplos fatores, como os genéticos, os sociais, os psicológicos
e os ambientais. A este último grupo se vinculam as
relações que tem a criança com outros seres vivos,
dentro dos quais se destacam, para efeitos desta investigação, as mascotes e mais especificamente os
cachorros. Objetivo. Descrever os efeitos que exerce o cachorro como mascote, no desenvolvimento
da motricidade grossa de crianças sãos de cinco
anos de idade que estão estudando em instituições
educativas do município de Itagüí, comparado com
aqueles que não a possuem. Materiais e Métodos.
Para recopilar informação, utilizou-se uma enquete,
também uma autorização de seus pais ou tutores
para que os meninos pudessem ser parte dos grupos
caso e de controle neste estudo. Para a valoração
da motricidade dos meninos e as meninas, elegeuse a baterista psicomotora de Vitor Dá Fonseca, a
qual faz uma avaliação de 7 fatores psicomotores:
tonicidade, equilíbrio, lateralidade, noção de corpo,
estruturação espaço-temporário, praxia global e
praxia fina. A baterista arroja uma valoração numérica da condição motriz dos pequenos, o que permite estabelecer se seu perfil é eupráxico, dispráxico,
hiperpráxico ou apráxico. Resultados. 58 meninos
e meninas conformaram a mostra, dos quais 29
(50%) têm cachorro em seu lar quem conformaram
o grupo caso, e 29 (50%) não têm cachorro, e foram
o grupo controle. Da observação das habilidades
motrizes das crianças e dos dados obtidos ao aplicar a baterista psicomotora de Vitor Dá Fonseca se
pôde estabelecer que os fatores que tiveram uma
boa valoração foram lateralidade, noção de corpo
e estruturação espaço-temporário para os meninos
e meninas com cachorro (CEP), os quais atingiram,
numa escala de pontuação de 1 a 4, uma média acima de 3. Por sua vez, os fatores tonicidade, equilíbrio, praxia global e praxia fina evidenciam dificuldade na execução das atividades; esta última obtém
a qualificação mais baixa. Conclusão. A partir do
encontrado na revisão da literatura, nas avaliações
feitas aos meninos e meninas e na confrontação dos
dados, pôde-se estabelecer que as crianças que em
seu lar têm um cachorro como mascote mostram um
desempenho relativamente melhor nas atividades
relacionadas com lateralidade, noção de corpo e estruturação espaço-temporário, o qual, a sua vez, reverte em que seu perfil psicomotor alcance melhores resultados, tendo em conta que dita diferença não é
muito significativa com relação às crianças que não
têm um cachorro como mascote no seu lar