Repositorio Institucional de la Universidad la Salle
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Gestión de calidad Tahamí & Cultiflores
No full textEl presente trabajo está dirigido a exponer la práctica empresarial de
Administración de Empresas Agropecuarias desarrollada en Tahamí & Cultiflores
S.A C.I, compañía dedicada a la siembra y comercialización de flores cortadas,
específicamente Crisantemos. Dicha empresa plantea como objetivo el acceso a
nuevos mercados mediante la consecución y consolidación de clientes americanos
y europeos, es así como se decide crear dentro de la organización, un
departamento de calidad, encargado de cumplir a cabalidad con un producto que
satisfaga las necesidades de los clientes. Para lograr este propósito fue necesario
conocer detalladamente el proceso productivo del cultivo, los problemas
fitosanitarios, los inconvenientes físicos como lo son el empaque, la cadena en frío
y el transporte. Se llevó a cabo la trazabilidad de los créditos reportados,
identificando en que etapa del proceso se presenta el problema y así,
retroalimentar tanto a la finca como al cliente frente a las inconformidades del
producto; además se realizaron visitas a campo, se coordinó viajes simulados para
anticipar problemas y llevar un seguimiento de la flor exportada, se verificaron los
procedimientos en corte y poscosecha todo ello para asegurar una buena gestión
en el área de calidad.
Con la práctica se obtuvo resultados significativos como: disminución de mezclas
(que solo salga un color en cada cama); botón corona (imperfección por no
suministrar adecuada iluminación en plantas madres) y fumigaciones, con
respecto al año 2010, se dio cumplimiento a los parámetros de calidad exigidos
por los auditores externos, se alertó a tiempo sobre variedades de flores con
problemas fitosanitarias, en las tablas de Excel se registró información detallada
de los reclamos de calidad y se tomaron correctivos a tiempo
Apoyo al plan de comunicaciones externo de la Secretaría de Transportes y Tránsito de Medellín
No full textPara un estudiante, la experiencia de realizar su práctica profesional en una
entidad pública sensibiliza y propone una reflexión sobre el papel que juega la
información en la sociedad. Este primer acercamiento a la vida laboral y
profesional facilita la profundización en las diferentes problemáticas relacionadas
con la movilidad que se viven en Medellín y en las soluciones propuestas a corto,
mediano y largo plazo. Adicional a esto, el hecho de conocer otros puntos de vista
y estar en contacto permanente con la comunidad es un importante insumo tanto
para el desarrollo profesional como personal de los practicantes
Pruebas de desempeño en ganado Beefmaster
No full textEl presente estudio tuvo como propósito la evaluación de la productividad del hato de ganado Beefmaster ubicado en La Hacienda la Mejía por medio de pruebas de desempeño, para esto, fue necesario desarrollar un seguimiento constante para la recolección de datos esenciales que fueron la base principal del análisis.
La calidad de la producción va ligada a todas las prácticas de manejo que se tienen que emplear diariamente y de las que dependen los resultados esperados para cualquier productor.
Dentro de los aspectos estudiados para la realización de las pruebas están la adaptación, alimentación, el manejo del hato, la reproducción, el comportamiento y la producción. Estos aspectos ayudaron a identificar los factores que afectan los índices reproductivos detectados en el hato, permitiendo a su vez el desarrollo de técnicas que posiblemente solucionen los problemas existentes
Efeitos do embalado em atmosferas modificadas na conservação de arepa de milho
No full textIn Colombia corn arepas are an eth-nic type of food and a basic product of the food basket. One of the main inconvenients associated to their conservation is their deterioration by molds and yeast, which limits the product ́s life to five days. There is a lack of knowledge concerning the impor-tance of managing the cold chain, and therefore it is not being properly applied in the arepa ́s commer-cialization. Objective. Evaluating the following as-pects: combined conservation systems by the use of gas mixtures (100% CO2 , 40% CO2 /60% N2 and vacuum), Packaging structures of intermediate and high barrier, to gases, Temperature control in stora-ge, aiming to increase the arepa ́s life for its national and international commercialization. Methodology.Microbiological, sensorial and physical-chem analysis were performed in order to determine the life of the product, according to NTC 5372 regula-tion, during 65 days, evaluating the arepa ́s stability at room temperature, refrigerated and under fluc-tuating conditions, mixing room temperature and refrigeration. The experimental design consisted of the evaluation of the effect of the three storage conditions combined with two packaging structu-res: high barrier (PET/LDPE/EVOH/LDPE top and BOPA/EVOH/BOPA/LDPE bottom in 150 microns) and intermediate (PET/LDPE/EVOH/LDPE top and BOPA/EVOH/BOPA/LDPE bottom in 130 microns) packaging gases (100% CO2,40% CO2 /60% N2 and Vacuum). Results. The 100% CO2 combination –intermediate barrier- kept the microbiological and sensorial characteristics during 9 days at room temperature (25°C ± 2°C), 28 days under fluctua-ting conditions and 5 days refrigerated (5°C ± 2°C), thus increasing the arepa ́s stability an 80% when stored at room temperature, and 100% in refrige-ration. Conclusion. The evaluation of the different treatments used to conserve corn arepas permitted to establish that treatment number three, in which a 100% CO2 atmosphere and an intermediate barrier package were used, conserved the quality characte-ristics of the product for a longer time.En Colombia la arepa de maíz es un
alimento étnico y un producto básico de la canasta
familiar. Uno de los principales inconvenientes asociados a su conservación es el deterioro por mohos y
levaduras que limitan la vida útil del producto a cinco
días. Actualmente existe desconocimiento de la importancia del manejo de la cadena de frío, razón por
la cual generalmente no es aplicado en la comercialización. Objetivo. Evaluar aspectos como: sistemas
combinados de conservación utilizando mezclas de
gases (100% CO2
, 40% CO2 /60% N2 y Vacío), estructuras de empaque de barrera intermedia y alta a
gases, control de la temperatura de almacenamiento; con el fin de aumentar la vida útil del producto
para su comercialización a nivel nacional y de exportación. Metodología. Para determinar la vida útil
se realizaron análisis microbiológicos, sensoriales y
fisicoquímicos a la arepa, según lo establecido en
la normativa NTC 5372, durante 65 días evaluando
la estabilidad del producto a temperatura ambiente,
refrigeración y la combinación de estas (fluctuante).
El diseño experimental consistió en evaluar el efecto
de las tres condiciones de almacenamiento en combinación con dos estructuras de empaques: barrera
alta (tapa PET/LDPE/EVOH/LDPE y fondo BOPA/
EVOH/BOPA/LDPE en 150 micras) e intermedia
(tapa PET/PA/LDPE fondo PA/LDPE 130 micras),
gases de envasados (100% CO2
, 40% CO2 /60% N2
y Vacío). Resultados. Se determinó que la combinación de 100% CO2 - barrera intermedia, mantenía
las características microbiológicas y sensoriales durante 9 días a temperatura ambiente (25°C ± 2°C),
28 días a temperatura fluctuante y 55 días en refrigeración (5°C ± 2°C); aumentando en un 80% la
estabilidad de la arepa almacenada al ambiente y en
un 100% su conservación en refrigeración. Conclusión. La evaluación de los diferentes tratamientos
utilizados para la conservación de la arepa de maíz,
permitió establecer que el tratamiento tres, en el que
se empleo una atmósfera de 100% CO2 y empaque
de barrera intermedia, prolongó por mayor tiempo
las características de calidad del producto.Na Colômbia a arepa de milho é um
alimento étnico e um produto básico da canastra
familiar. Um dos principais inconvenientes associados a sua conservação é a deterioração por mofos
e fermentos que limitam a vida útil do produto a cinco dias. Atualmente existe desconhecimento da importância do manejo da corrente de frio, razão pela
qual geralmente não é aplicado na comercialização.
Objetivo. Avaliar os seguintes aspectos: Sistemas
combinados de conservação utilizando misturas de
gases (100% CO2 , 40% CO2 /60% N2 e Esvaziamento), Estruturas de empacotamento de barreira
intermédia e alta a gases, Controle da temperatura
de armazenamento; com o fim de aumentar a vida
útil do produto para sua comercialização a nível nacional e de exportação. Metodologia. Para determinar a vida útil se realizaram análise microbiológicos,
sensoriais e físico-químicos à arepa, segundo o estabelecido nas normas NTC 5372, durante 65 dias
avaliando a estabilidade do produto a temperatura
ambiente, refrigeração e a combinação destas (flutuante). O desenho experimental consistiu em avaliar o efeito das três condições de armazenamento
em combinação com duas estruturas de empacotamentos: barreira alta (tampa PET/LDPE/EVOH/
LDPE e fundo BOPA/EVOH/BOPA/LDPE em 150
micras) e intermédia (tampa PET/PA/LDPE fundo
PA/LDPE 130 micras), gases de embalados (100%
CO2 , 40% CO2 /60% N2 e Esvaziamento). Resultados. Determinou-se que a combinação de 100%
CO2 - barreira intermédia, mantinha as características microbiológicas e sensoriais durante 9 dias a
temperatura ambiente (25°C ± 2°C), 28 dias a temperatura flutuante e 55 dias em refrigeração (5°C ±
2°C); aumentando num 80% a estabilidade da arepa armazenada ao ambiente e num 100% sua conservação em refrigeração. Conclusão. A avaliação
dos diferentes tratamentos utilizados para a conservação da arepa de milho, permitiu estabelecer que o
tratamento três, no que se emprego uma atmosfera
de 100% CO2 e empacotamento de barreira intermédia, prolongo por maior tempo as características
de qualidade do produt
Análisis productivo y reproductivo de un hato lechero
No full textEl presente informe busca realizar una recopilación de datos productivos y reproductivos de un hato lechero en la finca la Pisinga, para realizar un análisis y entrar a evaluar la mayor cantidad de datos posibles que están enfocados a la productividad de la empresa, mejorando así su competitividad y sostenibilidad.
Se recolecto la mayor cantidad de información y se realizo un inventario general, evaluando todos los animales en sus estados productivos y reproductivos, para sacar así un promedio en cada una de las características de interés y tratar de mejorarlos con la ayuda de parámetros ya establecidos para este tipo de producción lechera (producción lechera en el trópico).
Con toda la información recolectada se pudo llegar a muchas conclusiones y recomendaciones que ayudaron a cumplir los objetivos del trabajo y a mejorar poco a poco la productividad de la empresa ganadera
Diagnóstico de unidades de procesos y costos para establecimiento de un plan de bioseguridad en la Clinica Veterinaria San Luis
No full textEl propósito de La Clínica Veterinaria San Luis con esta investigación es
estandarizar los procesos realizados dentro del establecimiento, optimizando los
recursos para establecer un plan de bioseguridad que prevenga infecciones
nosocomiales y zoonóticas. Para su cumplimiento se observóy documentó los
procedimientos ejecutados con sus respectivos costos. Partiendo de esta
información se estableció un plan de bioseguridad acorde al presupuesto
establecido, pero que aumentara la protección de los pacientes, empleados y
visitantes del establecimiento
Establecimiento de un banco proteico y un sistema silvopastoril para la producción de ovinos a base de botón de oro (Tithonia diversifolia)
No full textEl presente informe pretende sintetizar el trabajo de práctica realizado en la hacienda La Negra en el primer semestre del 2011.
El trabajo busca implementar un sistema silvopastoril y un banco proteico a base de botón de oro (Tithonia diversifolia) para aumentar los niveles de proteína en la dieta de los corderos.
Para el sistema silvopastoril se utilizó un potrero de área aproximada 3000 mts2 en la cual se realizó la siembra de 2000 estacones de botón de oro (Tithonia diversifolia) y 6 kg de semilla de brachiaria decumbens. Por otra parte, se sembró un banco proteico para corte y acarreo de botón de oro (Tithonia diversifolia) en un área aproximada de 80 mt2.
La información recolectada en este periodo de 4 meses, nos demostró la viabilidad y facilidad de la siembra de botón de oro (Tithonia diversifolia), debido a su rápido crecimiento y adaptabilidad al medio. Además, se realizaron evaluaciones para medir sus niveles nutricionales
Asesor en procesos – Sistema de gestión
No full textEl servicio de asesoramiento a empresas, unidades productivas e ideas de negocio en procesos productivos y administrativos se realiza a través de un proceso lógico, en el que inicialmente se levanta un diagnostico de la situación actual y se clasifican de acuerdo a un puntaje obtenido (Nulo-Bajo-Medio-Alto). Esta herramienta fue diseñada por la Unidad de Emprendimiento acorde con cada uno de los eslabones de la cadena de valor del emprendimiento (Sensibilizacion-Formacion-Pre-incubacion-Incubacion-Fortalecimiento-aceleracion), esto nos permite identificar de mejor manera las necesidades puntuales de la empresa
Para cada eslabón identificamos las siguientes actividades puntuales:
La sensibilización requiere de actividades de alto impacto que generen confianza y seguridad en los emprendedores y estimule la creatividad empresarial con el objetivo de brindarles una visión más generalizada del sector productivo que les permita innovar en la creación o comercialización de su producto o prestación de su servicio
En el eslabón de pre-incubación es indispensable la formación respecto a la gestión empresarial y conocimientos básicos de su actividad productiva, hasta realizar un estudio de viabilidad de la idea y pasar al eslabón de incubación donde se desarrolla la investigación detallada de la actividad productiva por medio de un plan de negocios, esto sirve de guía a las empresas en el procesos de implantación, operación y desarrollo, para esto la búsqueda de recursos financieros para la puesta en marcha(en caso que sea idea de negocio)
En el eslabón de fortalecimiento se debe asegurar la supervivencia de la empresa, por medio del asesoramiento en actividades puntuales con el objetivo de fortalecer la propuesta de valor y generar mayor rentabilidad.
La gestión de la información es de vital importancia para la prestación del servicio de asesoramiento, por este motivo se desarrolla el sistema de gestión de la calidad con el objetivo de diseñar y poner en marcha procedimientos estándar y herramientas de mejoramiento continuo (Indicadores de medida)
El sistema de gestión de la calidad del área de extensión académica permite a los participantes del sistema, mejorar continuamente evidenciado en el proceso de acuerdo a los indicadores de medida propuestos y aceptados por el comité de calidad
Oportunidades dos distritos agroindustriais frente aos tratados de livre comércio
No full textGlobalization directly influences the traditionally used commercial ways and practices,
blurring borders and giving two paths to the inhabitants of a territory: They can
adaptat themselves and look for better ways to compete, which requires preparation,
or simply step aside and remember old good times.
Free trade agreements (FTA) aim to reduce or finish tax barriers, allowing a free trade
flow. Nevertheless, it is necessary to bring a balance to them, which can be applied
only in the case that the parties involved have the resources and the preparation to
take the best advantages from this kind of agreements.
Under these terms, agricultural industries are
sensible to FTA´s. They, then, need to bet prepared
and strengthen schemes such as Agricultural
Industry Districts, as a factor that can foster this
segment by the use of scale economies.Los distritos agroindustriales surgen de la adaptación del modelo desarrollado
en Italia para los Distritos Industriales Italianos (DII), buscando que a través de la
construcción de pequeñas economías de escala se corrigieran aquellos desequilibrios
de mercado. Este artículo pretende analizar oportunidades del modelo de los
Distritos Agroindustriales en Colombia, frente a una economía en expansión gracias
a los Tratados de Libre Comercio (TLC). Se hace una revisión sobre el papel de
los Distritos Agroindustriales en Caldas y las posibilidades que para Colombia
significaría el desarrollo e implementación de este tipo de modelos. El desarrollo
y posterior implementación del modelo de Distritos Agroindustriales, permitiría
mejorar la competitividad de las áreas rurales que requieren de un proceso guiado
y consistente para alcanzar el desarrollo proyectado. Es necesario que este tipo
de modelos tengan la suficiente planeación y acompañamiento para el éxito de la
iniciativa.A globalização incide de maneira direta nas
formas e praticas comerciais tradicionais,
fazendo que as fronteiras supranacionais se vão
diluindo, o que faz que os habitantes de um
território tenham dois caminhos, ou se adaptam
e procuram as melhores formas de competir o
qual exige preparação ou simplesmente dão
um passo ao custado sentindo falta melhores
tempos.
Os Tratados de Livre Comércio (TLC) pretendem
diminuir ou abolir as barreiras dos impostos para
que o comércio se dê fluidamente, no entanto é
necessário que exista um equilíbrio que permita
melhorar a balança comercial, só aplicável se os
atores próprios de cada uma das partes possuem
os recursos e a preparação para aproveitar da
melhor maneira este tipo de convênios.
Neste sentido a agroindústria se mostra como um
setor sensível frente aos TLC, sendo necessária a
preparação e a fortificação de esquemas como os
Distritos Agroindustriais, como fator potenciador
deste segmento mediante as economias de
escala
Plan de saneamiento básico e implementación de BMP para la empresa Deliloy S.A.S.
No full textLa practica empresarial, consistió en desarrollar el plan de saneamiento básico, e implementar las buenas prácticas de manufacturas ,lo cual nos llevaba a que la empresa cumpliera adecuadamente el plan de limpieza y desinfección, tanto en la parte física, equipos y de los alimentos, el control de plagas, para realizar la verificación de la ausencia de insectos y roedores en la empresa, el plan de de residuos sólidos para que tuvieran presente la separación adecuada de basuras, y el control de calidad del agua como elemento fundamental en la empresa para que los alimentos salieran inocuos para el consumo humano