Repositorio Institucional de la Universidad la Salle
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Diseño y elaboración de un manual de procedimientos para el entrenamiento por oficios de la empresa Vajillas Corona S.A
No full textEl trabajo de práctica se desarrolla en la empresa Vajillas Corona S.A, el cual consiste en el levantamiento de algunos oficios que contaran con el desarrollo de la descripción de cargos, el mapa de conocimiento, el diagrama del proceso y la documentación en el sistema de calidad, de la planta de pocillos dirigida por Juan Carlos Escobar.
El objetico de la práctica consiste en la recopilación de información sobre cada uno de los oficios seleccionados de la planta logrando con esto formar los planes de capacitación con los cuales se realizaran los procesos de entrenamiento al personal nuevo intentando mejorar la calidad del conocimiento brindado por la empresa y con esto el desarrollo de las operaciones en el oficio, facilitando de este modo el desarrollo de las habilidades requeridas para manejar procesos con óptima calidad.
La metodología que se utiliza para el desarrollo del trabajo, es una labor en piso con cada uno de los operarios dueños de los procesos, el facilitador del área y jefe de mantenimiento, quienes brindaran el conocimiento necesario y adecuado de todos sus procesos y analizan la información para crear un proceso global que contribuirá a la mejora del servicio brindado a cada uno de los clientes internos.
Los resultados esperados es la creación de un manual de oficios donde se especifique, el conocimiento previo, el proceso que se desarrolla, los elementos de seguridad que hay que utilizar para el buen desempeño; además de mostrar los pasos a tener en cuenta para realizar el trabajo adecuadamente a la primera vez que se intenta
Efeito do pH e a temperatura na hidrólise enzimática de subprodutos da indústria bovina
No full textIntroduction. Given the great amount of waste
generated by cattle industries in Colombia, and its
high content of protein, a study to establish an alternative
to use such waste was proposed, aiming
to provide added values and alleviate the environmental
load. Objective. Evaluating the effects of pH
and temperature on the enzymatic hydrolysis conditions
of beef bones. Materials and methods. To
develop the research work, arotatable central composite
design (RCCD) was used, and 10 experiments
were obtained for every enzyme commercially
available - Alcalase 2,4 L FG and Flavourzyme
®. Results. Temperature has a significant effect
(p=0,0065) on the degree of hydrolysis of the Alcalse
enzyme, reaching its highest hydrolysis degree
(8.21%) at 55°C and pH=5.79, while in the case of
Flavourzyme a significant effect of the pH was found
(p=0,0157) reaching a hydrolysys degree of 20.23%
at 45°C and pH=6,50. Conclusion. It is possible to
obtain added value products, such as the enzymatic
hydrolyzed ones, from by-products generated by
bovine industries, with a wide industrial projection.Introducción. Debido a la gran cantidad de residuos que genera la industria ganadera en Colombia y a su alto porcentaje de proteína, se planteó un
estudio que permita establecer una alternativa para
el aprovechamiento de estos buscando dar un valor
agregado y alivianar una carga ambiental. Objetivo.
Evaluar el efecto del pH y la temperatura sobre las
condiciones de hidrólisis enzimática de extracto de
hueso de res. Materiales y métodos. Para el desarrollo de la investigación se utilizó un diseño central
compuesto rotable (DCCR), obteniendo un total de
10 experimentos para cada una de las enzimas de
disponibilidad comercialAlcalase 2,4 LFG y Flavourzyme ®. Resultados. Se encontró que la temperatura tiene un efecto significativo (p=0,0065) sobre el
grado de hidrólisis en la enzima Alcalse, alcanzando su mayor grado de hidrólisis (8.21%) a 55°C y
pH=5.79, mientras que para Flavourzyme se encontró que el pH tiene un efecto significativo (p=0,0157)
alcanzando un grado de hidrólisis de 20.23% a
45°C y pH=6,50. Conclusión. Es factible obtener
productos de valor agregado como los hidrolizados
enzimáticos a partir de sub-productos de la industria
bovina con una amplia proyección industrial.Introdução. Devido à grande quantidade de resí-
duos que gera a indústria de gado na Colômbia e
a sua alta percentagem de proteína, propôs-se um
estudo que permita estabelecer uma alternativa
para o aproveitamento destes procurando dar um
valor agregado e aliviar um ônus ambiental. Objetivo. Avaliar o efeito do PH e a temperatura sobre as condições de hidrólises enzimática de extrato de
osso de rês. Materiais e métodos. Para o desenvolvimento da investigação se utilizou um desenho
central composto rotatório (DCCR), obtendo um
total de 10 experimentos para cada uma das enzima de disponibilidade comercial Alcalase 2,4 L FG
e Flavourzyme ®. Resultados. Encontrou-se que a
temperatura tem um efeito significativo (p=0,0065)
sobre o grau de hidrólise na enzima Alcalse, atingindo seu maior grau de hidrólise (8.21%) a 55°C
e PH=5.79, enquanto para Flavourzyme se encontrou que o PH tem um efeito significativo (p=0,0157)
atingindo um grau de hidrólise de 20.23% a 45°C
e PH=6,50. Conclusão. É viável obter produtos de
valor agregado como os hidrolisados enzimáticos a
partir de sub-produtos da indústria bovina com uma
ampla projeção industrial
Creación de empresa Piscícola el Nus
No full textEl principal producto a comercializar es la tilapia roja con un peso aproximado de
250 gramos ya sacrificada y eviscerada en varias presentaciones:
• Entera eviscerada
• Entera sin cabeza
• Filete
• Posta
• Medallones
• Enlatados
El objetivo de este proyecto es producir animales mejorados genéticamente para
lograr así unas cualidades físicas que le darán al producto características de
calidad superiores y diferenciadoras en el mercado, garantizando que los animales
que se ofrecen sean sanos, sin manchas, físicamente bien conformados, con
coloración roja adecuada y criados de la forma más natural posible, evitando al
máximo el uso de productos químicos.
El proyecto estará localizado en el municipio de Cisneros Antioquia, en la vereda
el DOS ubicada a cinco minutos del casco urbano, se escogió esta ubicación ya
que se tiene la posibilidad de un terreno para el desarrollo del proyecto, además
este municipio cuenta con las condiciones ambientales y de ubicación para
desarrollarlo
Uma leitura desde as pedagogias crítico – altéricas ao maestro, a prática pedagógica e a formação crítica
No full textCritical – alterical pedagogy allows, in its
theoretical bases, the defense of teachers as
reflective subjects of pedagogical knowledge
and as active agents in their field. From this
context pedagogy practice is real, given the fact
that it assumes the birth, the hospitality and the
otherness as anthropological and pedagogical
base facts. Finally, formation is understood as the
human and political emancipation, a way to build
strong subjectivities.La pedagogía crítico altérica permite en su fundamentación teórica, la defensa
del maestro como sujeto reflexivo del saber pedagógico, un agente activo en
su campo de saber. Desde esta orientación, la práctica pedagógica se hace
tal, dado que asume la natalidad, la hospitalidad y la alteridad como asuntos
antropológicos y pedagógicos de base. Por último, la formación es entendida
como emancipación humana y política, una manera de constituir subjetividades
potentes.A pedagogia crítico altérica permite em sua
fundamentação teórica, a defesa do maestro
como sujeito reflexivo do saber pedagógico, um
agente ativo em seu campo de saber. Desde
esta orientação, a prática pedagógica se faz tal,
dado que assume a natalidade, a hospitalidade
e a alteração como assuntos antropológicos e
pedagógicos de base. Por último, a formação é
entendida como emancipação humana e política,
uma maneira de constituir subjetividades potentes
Estandarización del proceso de producción del pollo y la carne con verduras usados para los productos de hojaldre que se elaboran y comercializan en la Panaderia Novapan
No full textLa inocuidad en la industria alimentaria juega un papel preponderante en todos los sistemas de calidad que se busquen implementar. Siendo esta el sentido y el compromiso no solo legal sino también moral de cada empresa es importante recordar que en la actualidad es la razón de ser garantía de seguridad al consumidor.
Al momento en que este adquiere un producto, es necesario suministrar al consumidor información que describa las cualidades y propiedades del producto, como manipularlo y bajo cuales condiciones debe ser conservado con la finalidad de dar continuidad a la cadena productiva en lo concerniente al aseguramiento de la calidad.
No es posible catalogar como seguro un producto que carece de estos parámetros ya que la variabilidad por ejemplo en la vida útil de este puede causar confusión al consumidor, no siendo este el idóneo para indicar la durabilidad de un producto.
Por esa razón es prioridad del productor, ligar todo su procedimiento de estandarización en planta, a la manipulación que brinda el consumidor por medio de la información; si bien este último no cuenta con las herramientas necesarias para lograr un estándar, puede ser informado para que actúe con base en las condiciones normales de manipulación, conservación e ingesta de un producto.
La determinación de la vida útil de un producto que a su vez se convertirá en materia prima nuevamente (para el relleno de productos de pastelería) como lo son el pollo y la carne con verduras puede direccionar la producción, esto representa orden, manejo, beneficios en ahorro de tiempo y áreas de almacenamiento. Sin embargo es importante resaltar todos los factores que pueden influir en el sostenimiento de una vida útil, ya que esta debe ser acoplada a las condiciones reales de proceso y almacenamiento.
Es así como en primera instancia para lograr tal objetivo se debe realizar un análisis en el cual se pueda identificar falencias de infraestructura, equipos, utensilios, BPM y conductas operativas, remediarlas a corto plazo planteando soluciones reales que puedan concebir un funcionamiento inocuo. Posteriormente la documentación, implementación y sostenimiento de un estándar delegando el conocimiento al sistema de calidad mas no al operario en particular. Todo esto va de la mano con la medición de variables y el planteamiento de lo requerido para tal fin, además de la implantación del plan de limpieza y desinfección que debe cumplirse a cabalidad y no debe aceptar excepciones, mucho menos si se trata de productos de alto riesgo que serán realizados en instalaciones en las cuales también se procesan otros alimentos.
El análisis de posibles riesgos, la carga microbiana propia de las materias primas y las condiciones de manipulación son analizadas y comparadas con base en la norma INVIMA para productos cárnicos cocidos. Estimando microbiológicamente la vida útil a todo el tiempo en que los resultados del análisis no excedan los límites establecidos y permitidos para esta clase de alimentos. Considerando el medio de conservación para el producto terminado como un punto de inflexión que puede alterar todo el proceso, se establecen los análisis con una regularidad de cada 7 días para el almacenamiento a temperaturas de congelación.
De esta manera se pretende estimar la durabilidad del producto microbiológicamente hablando el cual deberá una vez termine el proceso de producción ser fechado y rotulado con lote y fecha de vencimiento
Efeito do método de coleção sobre a digestão total de soya extrusada em porcos
No full textIntroduction: Total digestibility can be evaluated
by the use of direct and indirect methods.
The results, it is supposed should be identical,
under normal physiological conditions, for
digestibility studies in pigs. The literature
available, nevertheless, reports lower digestibility
coefficients for the indirect method. Objective:
To compare different collection methods for
the total digestibility (TD) of extruded soybean
protein in pigs. Materials and methods: The
field work was developed at San Pablo Center,
in Universidad Nacional de Colombia. 18 pigs
with a live weight of 35.5kg were used. They
were housed in independent cages and their
experimental diet contained extruded soybean as
protein source, and also met all of the minimal
nutrition requirements. The experimental work
consisted in five days of adaptation to the
experimental diet and 10 days of collecting
the feces and nylon bags. The experimental
treatments were: Total collection of feces (TCF),
mobile nylon bag technique (MNBT). Method
of the indicator: Chromium oxide (MI1) and
ferric oxide (MI2). The data of rough protein
disappearance were analyzed with a statistic
design of random blocks, by the use of the GLM
procedure of the SAS statistic package (2006).
Results: Statistic differences (P<0.01) appeared
between treatments, in which TCF and MNBT
had the highest digestibility coefficients. There
was no statistic difference (P>0.01) between
MI1 and MI2. Conclusions: TCF and MNBT are
practical and reliable procedures in nutritional
valuing studies for the food used in growing pigs.Introducción: La digestibilidad total puede ser evaluada mediante la utilización
de varios métodos: directo e indirecto. Por definición, los resultados deberían ser
idénticos para estudios de digestibilidad en cerdos bajo condiciones fisiológicas
normales. Sin embargo, la literatura reporta menores coeficientes de digestibilidad
para el método indirecto. Objetivo: Comparar diferentes métodos de colección sobre
la digestibilidad total (DT) de la proteína de soya extruida en cerdos. Materiales y
métodos: El trabajo de campo se realizó en el Centro San Pablo, perteneciente a
la Universidad Nacional de Colombia. Se utilizaron 18 cerdos de 35±5 kg de peso
vivo, los cuales fueron alojados en jaulas independientes. La dieta experimental
contenía soya extruida como fuente de proteína y, además, cumplía con todos los
mínimos nutricionales requeridos. El trabajo experimental constaba de cinco días de
adaptación a la dieta experimental, y 10 días de colecta de heces y bolsas de nailon.
Los tratamientos experimentales fueron: colección total de heces (CTH), técnica
bolsa móvil de nailon (TBMN), método del indicador: óxido de cromo (MI1) y óxido
férrico (MI2). Los datos de desaparición proteína cruda fueron analizados mediante
diseño estadístico de bloques al azar utilizando el procedimiento GLM del paquete
estadístico SAS (2006). Resultados: Se presentaron diferencias estadísticas entre los
tratamientos (P<0.01), donde CTH y TBMN presentaron los mayores coeficientes
de digestibilidad. No se presentó diferencia estadística (P>0.01) entre MI1 y MI2.
Conclusiones: CTH y TBMN son procedimientos prácticos y confiables en estudios
de valoración nutricional de alimentos utilizados en la alimentación de cerdos en
crecimiento.Introdução: A digestão total pode ser avaliada
mediante a utilização de vários métodos: direto
e indireto. Por definição, os resultados deveriam
ser idênticos para estudos de digestão em porcos
sob condições fisiológicas normais. No entanto,
a literatura reporta menores coeficientes de
digestão para o método indireto. Objetivo:
Comparar diferentes métodos de coleção
sobre a digestão total (DT) da proteína de soja
extrusada em porcos. Materiais e métodos: O
trabalho de campo se realizou no Centro San
Pablo, pertencente à Universidade Nacional de
Colômbia. Utilizaram-se 18 porcos de 35±5 kg
de importância vivo, os quais foram alojados
em jaulas independentes. A dieta experimental
continha soja extrusada como fonte de proteína
e, ademais, cumpria com todos os mínimos
nutricionais requeridos. O trabalho experimental
constava de cinco dias de adaptação à dieta
experimental, e 10 dias de coleta de fezes e
bolsas de naylon. Os tratamentos experimentais
foram: coleção total de fezes (CTH), técnica
bolsa móvel de naylon (TBMN), método do
indicador: óxido de cromo (MEU1) e óxido
férrico (MEU2). Os dados de desaparecimento
proteína crua foram analisados mediante
desenho estatístico de blocos a esmo utilizando
o procedimento GLM do pacote estatístico
SAS (2006). Resultados: Apresentaram-se
diferenças estatísticas entre os tratamentos
(P<0.01), onde CTH e TBMN apresentaram os maiores coeficientes de digestão. Não se
apresentou diferença estatística (P>0.01) entre
MEU1 e MEU2. Conclusões: CTH e TBMN são
procedimentos práticos e confiáveis em estudos
de valoração nutricional de alimentos utilizados
na alimentação de porcos em crescimento
Compra, venta y comercialización de ganado, en la empresa A.tres S.A.S
No full textLa empresa ATRESS S.A.S., Creyendo en el campo colombiano, invirte en el sector rural, donde se adquirió una finca en Caucasia LAS PAMPAS destinada a la producción de leche en trópico bajo, de igual forma se adquirió una finca en amaga EL BRILLANTE, la cual está dedicada netamente a la comercialización de ganado tanto Cebú como Holstein y sus cruces con Simmental, Guzerat, Cebu y Gyr.
Dentro del desarrollo del informe de práctica se puntualiza sobre la presentación de la empresa la cual contiene misión, visión, historia, valores etc., así como también se podrá ver una presentación de imágenes relacionadas con el desarrollo de las funciones asignadas, así mismo, manual de funciones del practicante y cronograma de actividades, registro de visitas y recomendaciones finales
Associações entre madurez de gestão do conhecimento e desempenho inovador: organização e pessoas e interpretação
No full textIntroduction. Literature continuously mentions
the link between knowledge management and
innovation. There is, nevertheless, a notorious lack
of empirical evidence to support such an association.
Objective. To determine associations between the
maturity of the knowledge management, particularly
in two key areas: people and organization. Another
point would be Interpretation on the innovative
performance, concerning the results of innovation
in products, processes, the organization and the
marketing. Materials and methods. The focus of the
research is quantitative and of a transversal order.
The companies studied were: BANCOLOMBIA,
ISAGEN, SUMICOL, ISA, ARGOS, UNE and
Compañía Nacional de Chocolates. The Chi Square
test was performed to them in order to establish the
associations among the variables. Results. Trust
favors the process innovation, and same happens
to the incentivation systems and the marketing
innovation, and between the organizational
innovation and the marketing. Nevertheless, none
of the variables analyzed is related to the product
innovation. Conclusion. The key areas people and
organization, and the Interpretation, have no great
influence on the product innovation, which, maybe,
only depends on R+D and technology. But in more
intangible innovations, such as those for processes,
the organization and the marketing, there are evident
associations with the knowledge management.Introducción. En la literatura se mencionada
recurrentemente el vínculo entre gestión del
conocimiento e innovación; sin embargo, es notoria
la ausencia de evidencia empírica que respalde esta
asociación. Objetivo. Determinar asociaciones entre la
madurez de la gestión del conocimiento, propiamente
de dos áreas clave: personas y organización, e
interpretación, sobre el desempeño innovador, es
decir, sobre los resultados en innovación de producto,
proceso, organizacional y mercadotecnia. Materiales
y métodos. La investigación es cuantitativa de corte
transversal; las empresas objeto de estudio fueron:
BANCOLOMBIA, ISAGEN, SUMICOL, ISA, ARGOS,
UNE y Compañía Nacional de Chocolates; además,se
aplicó la prueba Chi Cuadrado para establecer las
asociaciones entre las distintas variables. Resultados.
Se encontró que la confianza favorece la innovación de
proceso; de igual modo ocurre entre los sistemas de
incentivos y la innovación de mercadotecnia, y entre la
estrategia de gestión del conocimiento y la innovación,
organizacional y de mercadotecnia; sin embargo,
ninguna de las variables analizadas guarda relación
con la innovación de producto. Conclusión. Las
áreas clave personas y organización, e interpretación
no tienen mayor injerencia sobre la innovación de
producto, la cual, quizá, dependa únicamente de
la I+D y la tecnología; sin embargo, en el caso de
innovaciones más intangibles o blandas como la de
procesos, la organizacional, y la de mercadotecnia,
se evidencian asociaciones con la gestión del
conocimiento.Introdução. Na literatura se mencionada
recorrentemente o vínculo entre gestão do
conhecimento e inovação; no entanto, é notória a
ausência de evidência empírica que respalde esta
associação. Objetivo. Determinar associações
entre a maturidade da gestão do conhecimento,
propriamente de duas áreas importantes: pessoas e
organização, e interpretação, sobre o desempenho
inovador, isto é, sobre os resultados em inovação de
produto, processo, organizacional e mercadotecnia.
Materiais e métodos. A investigação é quantitativa
de corte transversal; as empresas objeto de
estudo foram: Bancolombia, Isagen, Sumicol, Isa,
Argos, Une e Companhia Nacional de Chocolates;
ademais,se aplicou a prova Chi Esquadrado para
estabelecer as associações entre as diferentes
variáveis. Resultados. Encontrou-se que a confiança
favorece a inovação de processo; de igual modo
ocorre entre os sistemas de incentivos e a inovação
de mercadotecnia, e entre a estratégia de gestão
do conhecimento e a inovação, organizacional
e de mercadotecnia; no entanto, nenhuma das
variáveis analisadas guarda relação com a inovação
de produto. Conclusão. As áreas finque pessoas
e organização, e interpretação não têm maior
ingerência sobre a inovação de produto, a qual,
quiçá, dependa unicamente da I+D e a tecnologia;
no entanto, no caso de inovações mais intangíveis
ou macias como a de processos, a organizacional,
e a de mercadotecnia, se evidenciam associações
com a gestão do conhecimento
Apoyo a la ejecución y desarrollo del convenio de Cooperación no. 119/(OIM-CM-230)/416 suscrito entre el Instituto colombiano de desarrollo rural – INCODER - , la Agencia presidencial para la acción social - Acción Social, y la Organización internacional para las Migraciones - OIM.
No full textLas tierras en Colombia no han tenido el mejor manejo político ni social hasta hoy,
ya que son las más buscadas por los narcotraficantes, grupos armados, y
corruptos para enriquecerse ilícitamente, varias instituciones públicas y privadas
han invertido por mejorar el manejo de estas, algunas con fracasos otras con
grandes éxitos.
En los últimos años, el INCODER ha venido haciendo un gran trabajo con el
otorgamiento del subsidio integral para la compra de tierras, con este proyecto
buscan entregar las tierras a la persona más apropiada y necesitada para su buen
aprovechamiento.
En el 2011 se firmó el CONVENIO DE COOPERACIÓN No. 119/ (OIM-CM-
230)/416 celebrado entre – Acción Social, Incoder, OIM – el cual por una
convocatoria pública, dio apertura el 01 de abril de 2011, a que personas como
campesinos víctimas del desplazamiento, mujeres víctimas del desplazamiento,
negros, indígenas, profesionales y expertos de las ciencias agropecuarias,
presentaran sus propuestas y requisitos solicitados por el INCODER, para ser
beneficiarios del otorgamiento de tierras.
El 30 de junio, el INCODER muestra públicamente el listado de proyectos
habilitados. Por medio de sus funcionarios, se realizaron visitas técnicas a los
predios y posteriormente dieron un listado con los proyectos viables. El 30 de
noviembre se hizo entrega del los avalúos comerciales, los proyectos productivos
y los plano topográficos. El diciembre se hace pública la lista de proyectos
adjudicables con su respectiva calificación. Posterior a esto, el INCODER entrega
la tierra a las personas que sea calificable para este subsidio
Uso de metodologías y tecnologías manejados en la empresa MVM Ingeniería del software, para la creación, diseño, elaboración, pruebas e implementación de software
No full textEn el siguiente trabajo se hablara de los proyectos que se trabajaron durante 6 meses en el proceso de prácticas en la empresa MVM ingeniería del Software, esto incluye la metodología que se uso, además se expondrán las tecnologías utilizadas, las recomendaciones y conclusiones adquiridas en la participación en cada uno de los proyectos.
La empresa MVM ingeniería del software está dedicada al desarrollo de software a la medida del cliente, por medio de tecnologías como PL_SQL, ASP.NET, Java, SQL Server, Visual Basic, C#, ASP. Además cuenta con personal calificado. Debido a los servicios ofrecidos por esta empresa brinda la posibilidad de que estudiantes universitarios puedan realizar sus prácticas académicas siendo un apoyo para sus proyectos.
La Empresa MVM se ha especializado en el sector económico de las telecomuniciones, razón por la cual cuenta con grandes clientes como UNE e ISA, a quienes les desarrolla proyectos de creación de soluciones y mantenimiento de soluciones existentes. Los proyectos pueden incluir análisis y/o diseño, es decir realizar la documentación que especifique la lógica de negocio y/o la construcción que implica el desarrollo de una nueva solución.
Algunos de los proyectos desarrollados por petición del cliente son Comisiones, Conexión humana, Macro Gestión ANS, Macro pre liquidación, dentro de la descripción de los mismos se podrá ver que cubren necesidades muy diferentes y que no todos tienen el mismo resultado. Es importante decir que el sector de las Telecomunicaciones es muy dinámico, lo que influye directamente en cada una de las aplicaciones desarrolladas