Repositorio Institucional de la Universidad la Salle
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Parametros productivos y reproductivos que ayudaran en el mejoramiento del bienestar animal, en un hato de cría localizado en Cimitarra Santander
No full textCon el presente trabajo se busca dejar, constancia de todo lo que se realizo durante el tiempo en que duro mi pasantía en la ganadería la Sarana. Esto con el fin de evaluar los parámetros productivos y reproductivos, con los que se busca mejorar la calidad de vida de sus animales y restablecer la calidad de los suelos con la inversión en la siembra de micro-bosques con acacia mangium, con la siembra de las acacias se busca mejorar las condiciones productivas y reproductivas de los animales, proporcionándoles un sitio donde se puedan guardar del sol, que sea un sitio fresco, y con una sombra que le generara mayor confort, disminuyendo el efecto del estrés calórico y contribuyendo a la generación de un ambiente fresco en el cual garantizaremos un mejor aprovechamiento para la rumia del ganado, la cual se va ver reflejada en una mejor condición corporal para nuestros ganados y por ende, vamos a garantizar una mejora reproductiva en nuestro hato. Lo que generara grandes beneficios a la empresa como tal ya que el rubro principal de nuestra economía es la cría, la cual se basa en una buena reproducción.
Con la siembra de la viíta bosa lo que se espera es ayudar a la recuperación de los suelos, ya que esta aporta gran cantidad de biomasa en el suelo, proporcionando así una gran cantidad de materia orgánica, a su vez esta leguminosa tiene la capacidad de fijar gran cantidad de nitrógeno atmosférico gracias a que esta tiene en sus raíces gran cantidad de nódulos, formados por cadenas simbióticas del genero rhizobuim. Pero el principal interés en la siembra de esta leguminosa es poder tener nuestra propia semilla y poder así abastecer la explotación, y generar una fuente de ingresos vendiendo esta a las explotaciones aledañas.
También lo que se quiere con este trabajo es evaluar el resultado que se viene teniendo con el lote de inseminación artificial y si este es rentable o no. Mirar cuales son sus debilidades y la manera como estas pueden ser corregidas.
A su vez mirar la importancia que tiene el programa de amamantamiento restringido, en la fertilidad del hato, mirando si este, esta dando buenos resultados en cuanto a la mejora de parámetros reproductivos. Mirar que ingerencia tiene este programa en la explotación, y si los resultados son los esperados o no
Caracterización, documentación, análisis y mejora del subproceso de beneficio carne de res correspondiente al macroproceso de transformación en la cooperativa Colanta Ltda.
No full textLa empresa de beneficio frigocolanta pensando en el mejoramiento del alimento
ofrecido, la seguridad y el porvenir de cada uno de los operarios opto por realizar
un trabajo que consistiera en la detección e identificación de los respectivos
riesgos organizacionales en el subproceso de beneficio, tomado a partir de una
caracterización muy detallada donde se observaba en cada una de las etapas el
procedimiento del operario en su respectiva actividad (duración, instrumentos,
zona de trabajo, temperatura, metodología de trabajo, indumentaria de seguridad
del operario) partiendo desde la entrada del animal por la manga de conducción,
insensibilización, izado, retiro de sangre, patas, transferencia uno y dos, retiro de
piel, cabeza, lavado y precocido de víscera blanca, retiro de víscera roja, corte de
canal, pesaje, lavado, desinfección y almacenamiento de la canal caliente.
Luego de haber obtenido la caracterización del subproceso se identificaron los
riesgos de mayor relevancia, su descripción, el agente generador, causas y efecto.
Habiendo recopilado esta información se entra a evaluar las diferentes actividades
tomadas en la caracterización a través de una matriz de riesgos que toma como
objeto de estudio la frecuencia y el impacto en cada una de ellas
Estandarización y control de calidad en procesos de recibo, almacenamiento, distribución y servida de alimentos
No full textLa seguridad alimentaria del consumidor se ha convertido en uno de los temas más críticos y prioritarios dentro de la cadena de abastecimiento de alimentos. A pesar de los esfuerzos realizados por los participantes de la cadena de suministros de alimentos, los problemas en seguridad alimentaria parecen no ser nunca completamente excluidos.
La inocuidad de los alimentos engloba acciones encaminadas a garantizar la máxima seguridad posible de los alimentos. Las políticas y actividades que persiguen dicho fin deberán de abarcar toda la cadena alimenticia, desde la producción al consumo.
El objetivo general de este trabajo es Mejorar el control y el seguimiento de los alimentos que suministra el Consorcio Gómez y Zuluaga, y su debida preparación en los restaurantes escolares, ajustándose al cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias.
Para lograr este objetivo, se realizo un perfil sanitario evaluando las condiciones higiénico - sanitarias del CONSORCIO GÓMEZ Y ZULUAGA. Identificando así los puntos débiles por medio de la observación y los hallazgos para poder establecer el plan de acción o los aspectos a corregir que deben valorarse en cada uno de los ítems, buscando incrementar el nivel de cumplimiento del decreto 3075 del 1997. Al final del periodo de práctica se realizo nuevamente el perfil sanitario, evaluando nuevamente los puntos no conformes del perfil inicial, para lograr un incremento representativo en el índice global de inocuidad de la empresa. Además se realizaron diferentes controles en las etapas del proceso para garantizar el suministro de alimentos de buena calidad a los restaurantes escolares.
Como resultado se obtuvo un porcentaje final de cumplimiento del 95% en comparación con el 81% que arrojo el perfil sanitario inicial, este resultado es muy representativo ya que se logro un aumento en el índice global de inocuidad.
Con la supervisión oportuna en las diferentes etapas de los procesos, se puede mantener o aumentar si es el caso dicho porcentaje, proporcionando un ambiente seguro en las condiciones higiénico – sanitarias para los alimentos que se suministran
Acceptance of resveratrol ass peanuts (RRP)
No full textEl resveratrol es un compuesto bioactivo con capacidad antioxidante ampliamente estudiado por sus beneficios en la salud humana como: Quimiopreventivo contra el cáncer, Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y con potencial terapéutico en Alzheimer, Se ha identificado al maní como una fuente importante de resveratrol y otros compuestos fenolicos bioactivos. El resveratrol se encuentra abundantemente en el maní, cascara del maní, vino tinto y en la piel de la uva El maní se somete a tratamientos para que el resveratrol sea incrementado. El objetivo de este estudio es Evaluar mediante panel sensorial, la aceptación del maní sometido a diferentes tratamientos para incrementar el contenido de resveratrol. Un total de 60 panelistas fueron reclutados por medio de una base de datos del el laboratorio de análisis sensorial de la universidad de Georgia. Se evaluaron 9 muestras diferentes 8 con piel y 1 sin piel, se presenta el análisis de varianza para 5 de los atributos en una escala de 9 puntos hedónicos y en otra escala de 7 puntos hedónicos 4 de los atributos. En la escala de 9 puntos Runner médium control fue la muestra que mas le gusto a los jueces Runner médium US fue la menos aceptada por los jueces, en la escala de 7 puntos Runner Unshelled y Runner médium control la menos acpetada por los jueces y Spanish jumbo la mas aceptada por los jueces
Apoyo en la implementación de los sistemas de calidad BMP y HACCP en la industria de alimentos Carne Vally S.A
No full textEn los últimos años, el mercado de alimentos en general y los consumidores en
particular, han adoptado una política proteccionista en sentido de velar por su
salud a partir de la calidad de los alimentos que consumen y dentro de ésta
política, en forma implícita pero esencial, la inocuidad se refleja como principio
fundamental para el consumo.
Este aspecto también ha sido considerado por diferentes instituciones y
entidades privadas y gubernamentales que, sumadas a mercados globales, ven
en la inocuidad de alimentos, un objetivo indispensable para el expendio de
productos seguros y que no afecten la salud de los consumidores.
En este sentido, las empresas destinadas al procesamiento de carnes, deben
garantizar unas condiciones higiénico-sanitarias aplicadas durante la obtención
de los cortes que deben ser conocidas por todo el personal para asegurar que
el producto que salga al mercado sea inocuo. Así mismo, de acuerdo al decreto
1500 de 2007 toda empresa debe implementar el sistema de análisis de
riesgos y control de puntos críticos (HACCP) como sistema de aseguramiento
de la calidad y para ello se hace necesario el establecimiento de buenas
practicas de manufactura (BPM) como requisito esencial.
Las BPM son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la
manipulación, procesamiento, preparación, elaboración, envasado,
almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para el consumo
humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en
condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la
producció
Determinación de causas e importancia de las mismas en la mortalidad de lechones en parideras dentro de la granja San Luis de Andes-Antioquia
No full textLa práctica realizada en La Granja San Luis, estuvo dirigida a tres aspectos
fundamentales: la identificación de las causas de mortalidad en los lechones
durante la primera semana de lactancia y la asignación de valores estadísticos
a las mismas, la implementación de plaquetas plásticas debajo de las lámparas
calefactores de gas para evitar en los lechones la hipotermia y el aplastamiento
por parte de la cerda y la implementación del amamantamiento fraccionado
como mecanismo que garantice la ingesta de calostro de manera equitativa a
todos los lechones. Todos estos aspectos estuvieron enmarcados dentro de un
objetivo general el cual estaba dirigido a disminuir las causas de mortalidad de
los lechones con la implementación de técnicas que no requieran de una
inversión significativa; pero que potencialicen la rentabilidad de la explotación
porcícola generando un impacto positivo en la economía
Educación ambiental en gestión integral de residuos sólidos en Interaseo S.A E.S.P
No full textInteraseo S.A E.S.P. es una empresa altamente comprometida con la
educación ambiental y con los requerimientos de ley, por esto a través de su
departamento de gestión ambiental la empresa ha estado desarrollando
programas de sensibilización a la comunidad de los municipios a los cuales
INTERASEO presta el servicio de aseo.
Durante el desarrollo de esta práctica se implementaron programas de
mejoramiento de los procesos del departamento de gestión ambiental con el fin
de optimizar el desempeño de dicho departamento y de esta forma mejorar el
servicio que se le presta a los usuarios.
Además, se desarrollo un programa de educación ambiental encaminado a la
multiplicación de una cultura ambiental
Suplementación de ganado doble propósito en pastoreo para el mejoramiento de la producción de carne y leche
No full textCaimital es una finca ubicada en el municipio de Turbaco, departamento de
Bolívar. La hacienda tiene una extensión de 500 Ha;en mayor extensión está
sembrada en Angleton, Uribe y Carimagua.Su propósito económico es la cría y
levante de ganado doble propósito y la venta de leche. Su inventario promedio de
ganado es de 550 reses durante las épocas de invierno cifra que disminuye de
acuerdo con las circunstancias en las épocas de verano
Matriz de aspectos e impactos Finca S.A.
No full textLa Empresa Finca S.A., es una entidad comprometida con el sector agropecuario colombiano ofreciendo soluciones integrales en productividad animal dentro de prácticas de manufactura de categoría mundial, razón por la cual es de esperarse que su aporte en el ámbito social se vea también reflejado en la gestión ambiental.
Por ahora la compañía busca identificar los impactos ambientales más significativos para adelantar acciones que permitan minimizar y acabar con estos impactos a través de la implementación de un sistema de gestión ambiental que permitan realizar un proceso más ecoeficiente.
Este trabajo permite identificar y evaluar cada uno de de los aspectos e impactos ambientales que se generan en los procesos de producción al interior de la planta de Finca S.A., con el fin de tomar acciones correctivas e implementar sistemas que permitan tener procesos altamente eficientes, disminuyendo así los desperdicios y por consiguiente minimizar los impactos ambientales que se generan