Repositorio Institucional de la Universidad la Salle
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Presentación y socialización pasantía profesionalizante Colanta
No full textEl trabajo de campo y la practica profesional es una de las cosas las cuales forman de manera definitiva al estudiante; por ello es de gran importancia mencionar todas las modalidades que se pueden trabajar en empresas tales como la cooperativa Colanta la cual ofrece la opción de contrato de aprendizaje a estudiantes universitarios y que en este caso permitió generar campos de conocimiento en la parte de mejoramiento genético animal, certificación de fincas ganaderas y además reforzar la importancia del trabajo de investigación dentro de los ámbitos médico veterinarios que permitirán a un estudiante fortalecerse como un excelente profesional
Manual para el Community Manager de la Corporación Universitaria Lasallista en la gestión estratégica de los contenidos
No full textEn este trabajo se expone la importancia de tener un manual para el Community Manager de la Corporación Universitaria Lasallista. Se argumenta el por qué crear una guía en la que se establecen parámetros específicos para administrar estratégicamente los contenidos de la Institución. Además de mostrar la relevancia del community manager dentro de una organización y la importancia de tener participación en las redes sociales
Development of new products from physalis and strawberries with aded value
No full textResumen
Introducción. Las tendencias mundiales de la alimentación en los últimos años indican un interés
acentuado de los consumidores hacia ciertos alimentos, que además del valor nutritivo aporten
beneficios a las funciones fisiológicas del organismo
humano, estos son los llamados: “Alimentos funcio -nales”. Objetivo. Desarrollar dos productos a partir
de uchuva ( Physalis peruviana L.) y fresa ( Fragaria
ananassa Duch. ) mínimamente procesadas con características funcionales, por incorporación de vitamina E utilizando la ingeniería de matrices como
metodología de obtención de alimentos funcionales, a través de la técnica de impregnación a vacío.
Materiales y métodos. La respuesta a la impregnación se evaluó en términos de fracción volumétrica
de impregnación (X), fracción másica de impregnación (X
MHD
) y porosidad eficaz ( ε
IV
), las cuales se
afectan por la microestructura de cada fruto; específicamente para la uchuva fue determinante el área y
la distribución de los poros del área del pedúnculo.
Se formularon emulsiones de impregnación para
cada fruta, con una fase acuosa de sacarosa y una
concentración teórica del dl- α tocoferol acetato con el propósito de incorporar el 73% del Valor Diario de Referencia
(VDR) de vitamina E según la norma colombiana (30 UI ≈ 30 mg
de dl-α tocoferol acetato) en 100 g de fruta fresca. Para estabilizar la
emulsión, se utilizaron dos tensoactivos no iónicos: Tween 80, Span
60 y NaCl. La vitamina E se cuantificó por cromatografía liquida de
alta resolución (HPLC) previa extracción con hexano de las muestras. Se evaluaron los productos fortificados en términos de contenido de vitamina E, color, textura y valoración sensorial; durante el
almacenamiento a 4°C y tiempos de control hasta 9 y 15 días para la
fresa y uchuva respectivamente. Resultados. Los niveles de vitamina
E en el producto final alcanzaron valores de 117,1 ± 27,8 % VDR
y 63,7 ± 10,0 % VDR, para la uchuva y fresa respectivamente por
cada 100 g de fruta fresca. La textura de la fresa se vio afectada por el
proceso IV, siendo las muestras menos duras; mientras que los cambios durante el almacenamiento se consideraron más por variaciones
propias del fruto fresco. El proceso de IV fue significativo en el color
de los frutos impregnados, siendo más oscuros que los frutos frescos,
mientras que no hubo influencia por el tiempo ni por el tipo de envasado. En el análisis sensorial el efecto del proceso IV provocó un
grado de aceptación global superior en los productos impregnados
al tiempo cero, en comparación con la fruta fresca; contrario a lo
que sucedió durante el almacenamiento con las muestras envasadas
con y sin vacío. Conclusiones. Estos resultados permiten identi-ficar la técnica de impregnación como un mecanismo efectivo en
la obtención de alimentos funcionales, generando valor agregado y
mejores beneficios para la salud del consumidor.Abstract:
Introduction. World trends for food, in the last few years, show
a great interest among consumers about certain food with a high
nutritional value and beneficial for the physiological functions of
the human body. Such food is called “functional food”. Objective.
To develop two products from physalis (Physalis peruviana L.) an
strawberry (Fragaria ananassa Duch.), minimally processed and with
functional characteristics, with vitamin E incorporated, using the
matrix engineering as a method to obtain functional food, through
the vacuum impregnation technique. Materials and methods. The
response to the impregnation was evaluated under volumetric fraction impregnation terms (X), mass impregnation fraction (XMHD)
and effective porosity (εIV), which are affected by the microstucture
of each fruit. In the specific case of physalis the area and the pore
distribution in the stem area were decisive. Impregnation emulsions
for each fruit were formulated, with an aqueous base of sucrose and
a theoretical concentration of the dl-α tocopherol acetate aiming to
incorporate a 73% of the Daily Reference Value (DRV) of vitamin
E according to the Colombian rule (30 UI ≈ 30 mg de dl-α tocopherol acetate) in 100 g of fresh fruit. To stabilize the emulsion, two
no ionic tensoactives were used: Tween 80, Span 60 and NaCl. The
vitamin E was counted by high resolution liquid chromatography,
after extracting the samples with hexane. The fortified products were
evaluated according to their vitamin E content, color, texture and
sensory evaluation, during the storage at 4°C and control periods
that reached 9 and 15 days for the strawberry and the physalis, respectively. Results: The vitamin E levels in the final product reached
values 117,1 ± 27,8 % VDR and 63,7 ± 10,0 % VDR, for the physalis and the strawberry, respectively, for every 100 g of fresh fruit.
The texture of the strawberry was affected by the IV process and
the samples were softer, while the changes during the storage were
considered to be due to the variations of the fresh fruit. The process
of IV was significant in the color of the impregnated fruits, which
were darker tan the fresh ones, and no influence was exercised by the
time or by the type of packaging. In the sensory analysis, the effect
of the process IV brought a superior global acceptance degree in the
products impregnated at the zero time, in comparison to the fresh
fruit. The opposite took place during the storage with the samples
packaged with and without vacuum. Conclusions. These results are
useful to identify the impregnation technique as an effective mechanism to obtain functional food, bringing an added value and greater
benefits to the consumers´ healt
The scale insects associated with citrus, with emphasis on Praelongorthezia praelonga (Douglas) (Hemiptera: Coccoidea: Ortheziidae)
No full textIn this Chapter, a list of 32 scale insect species affecting citrus in Colombia, as well as general information
on their morphology, damage and control is presented, with emphasis on Praelongorthezia praelonga (Douglas). A taxono-
mic key and illustrations are provided also in order to separate the two
species of Ortheziidae that affect citrus in Colombia, i.e., P. praelonga
and Insignorthezia insignis (Browne).En el presente capítulo se presenta un listado de 32 cocoideos que afectan los cítricos en Colombia. Se provee información general sobre sus morfologías, daños
y control, con énfasis en Praelongorthezia praelonga
(Douglas). También se provee una clave taxonómica
con ilustraciones para separar las dos especies de Ortheziidae que afectan los cítricos en Colombia, i.e., P.
praelonga e Insignorthezia insignis (Browne)
Efecto de la suplementación con L-glutamina y ácido glutamico sobre la ganancia de peso en lechones destetados
No full textEl destete siempre a representado una etapa donde se ve afectada la productividad del porcicultor a causa del estrés causado por el mismo destete, impactando negativamente la integridad intestinal del lechón, lo que se ve reflejado en perdidas de peso y diarreas principalmente, lo que a su vez es la fuente de la poca eficiencia productiva en la etapa de ceba, tomándole mas tiempo al cerdo alcanzar el peso adecuado para sacrificio.
En la zona de precebos de la granja porcícola Agropecuaria Sebastopol, se evaluó el efecto de la suplementación con L-Glutamina y ácido Glutámico (Aminogut) sobre la ganancia de peso en lechones post destete, además de evaluar también su efecto sobre la incidencia de diarreas y mortalidad, siendo estos los problemas mas frecuentes en las granjas porcicolas debido al estrés del destete y al cambio de dieta liquida a sólida, generando perdidas de peso y por ende la eficiencia productiva como se dijo anteriormente.
En el ensayo se evaluaron 150 lechones los cuales se dividieron 75 lechones en un grupo control y 75 lechones en el grupo tratamiento suplementado con L-Glutamina y ácido Glutámico (Aminogut), aminoácidos libre no esenciales pero que de alta demanda y que ayuda a evitar la atrofia de las células intestinales en la etapa post- destete del lechón, y más aun cuando el destete es precoz
Analysis of the sanitary and environmental laws for poultry companies and suggestions for their applications
No full textResumen
Los problemas sanitarios vividos en el país en los años 50
estimularon el desarrollo industrial del sector avícola, al
mostrar la necesidad de tecnificar el manejo de las aves
para brindarles mejores condiciones de alojamiento, ali-mentación y prevención de enfermedades, hecho que
apalancó a la industria avícola como uno de los sectores
más importantes y dinámicos de la economía nacional
actual. Aunque en el ámbito interno la industria avícola
ha tenido un desempeño destacable frente al resto del
aparato industrial y agrícola, la competencia foránea se
viene dando cada vez con mayor intensidad.
La inserción de Colombia en el mercado internacional
de productos avícolas presenta restricciones y amena-zas, representadas principalmente en las diferencias
existentes en los costos de producción, en los estánda -res productivos y en el estatus sanitario, aspectos en los
cuales el país muestra desventajas.
A fin de contribuir a mejorar la competitividad del sec-tor avícola colombiano, el presente trabajo analiza la
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normativa sanitaria y ambiental vigente, propone cambios para actua -lizarla o complementarla y finalmente presenta un resumen en forma
de listas de chequeo, separadas por temas y tipo de explotación, que
permite su fácil comprensión y aplicación. De esta manera, pretende
que los productores avícolas implementen los estrictos controles exi -gidos en cuanto a bioseguridad, vacunación, construcción de granjas
y manipulación de alimentos a los que se refieren las normas sanitarias
y aprovechen los recursos naturales sin causar un problema ambiental,
y beneficien tanto a la población animal como a la humana, según se
especifica en la normativa ambiental vigente. Esto sólo es posible si
los avicultores se comprometen e interiorizan la norma no como una
exigencia, sino como la posibilidad de mejorar la competitividad en el
mercado nacional y en el internacional.Abstract:
The sanitary problems experienced by Colombia in the 50´s stimulated
the industrial development of poultry, given the necessity of introducing
technology to the bird´s handling in order to improve their lodging, feeding and health conditions. This fact leveraged the sector, and it became
one of the most important and dynamic in the national economy. Even
though poultry has been nationally remarkable under performance terms
if compared to the rest of the industrial and livestock sectors, foreign
competition has been gaining more intensity every day.
Colombia´s inclusion in the international poultry market has some restrictions and threats, mainly represented by the differences of production
costs, production standards and the sanitary status, aspects in which Colombia has disadvantages.
Aiming to contribute the competitiveness of the Colombian poultry sector, this work analyzes the sanitary and the current environmental laws,
proposes changes to update or complete them and, finally, introduces
some check lists as a brief. They are divided into topics and exploitation
types, thus making them easier to understand and to apply. By doing
this, the idea is that poultry producers can implement the strict controls
demanded under biosecurity, vaccination, farming and food handling
terms, included in the sanitary rules, and make a good use of natural
resources avoiding environmental problems and be useful for both anImal and human populations, according to current laws. This can only be
achieved if poultry producers get committed and take law not as an imposition, but as the possibility of improving competitiveness in national
and international markets
Plan de comunicaciones dirigido al público externo de Trillapaisa S.A.S
No full textEl documento presenta el informe de la práctica empresarial, realizada entre el 1º de agosto y el 1º de diciembre del presente año en TrillaPaisa.
Se muestran los resultados de un trabajo pensado en la empresa, el análisis de lo que se gestionó basado en los objetivos específicos.
El trabajo narra también la manera como se llevaron a cabo las actividades dentro del periodo de práctica
“Mercados One To One” Mercados de venta directa
No full textLa importancia del caballo en la vida del hombre se remonta a miles de años atrás.
No existe animal más admirado por el hombre que el caballo. La inteligencia que
les caracteriza y su perfecta evolución les ha permitido permanecer con nosotros a
lo largo del tiempo, para así poder disfrutarlos.
Sus movimientos, su expresión, sus ojos, su alzada, su magnitud, su compañía en
general hace posible que estar al lado de un caballo sea una experiencia
inolvidable convirtiéndose en una pasión.
Premex desarrolla el canal de venta directa, dentro de la unidad de negocio de
equinos; con el fin de ampliar el negocio he incrementar las ventas; vinculando
personas, las cuales se convertirán en asesores y recomendadores del portafolio
de suplementos equinos, generando para ellos un ingreso adicional; así el objetivo
de la práctica empresarial en PREMEX SA es desarrollar estrategias para poner
en marcha el canal de venta directa
Avaliação dos parâmetros de qualidade de chips em relação com diferentes variedades de plátano (Musa paradisíaca L.)
No full textIntroduction. Plantain crops occupy one of the widest
planted areas in Colombia and can be found all
over the country, but research contributions are not
usually addressed to the knowledge of the raw product
as a basic or secondary raw material to obtain
a processed product. Objectives. Seven varieties of
in fresh plantain were physically evaluated and so
was their relationship with quality parameters for finished
products. Materials and methods. A physical-
chemical characterization of the raw product of
every variety was made, using a Dominican-hartón
plantain as a witness. Then, the behavior of the
chips from every variety was evaluated in the frying
process and concerning its relationship with the quality
parameters used in fried plantain, determining
the quantity of oil absorbed, humidity content, texture
and color. Results. The varieties with the best
physical characteristics concerning their size and
equatorial diameter are the hartón and the pelipita
plantains. Conclusion. The varieties with low water
content and high content of dry matter can be used
in Colombia for industrial frying. Besides, in the industrial
processes, the most interesting varieties are
those with the highest diameter and length.Introducción. El plátano es uno de los cultivos con
mayor área sembrada en Colombia y se encuentra
a lo largo de toda la geografía nacional, pero los
aportes de investigación muy poco van dirigidos al
conocimiento del producto crudo como materia prima básica o secundaria para obtener un producto
procesado. Objetivos. Se evaluaron físicamente
siete variedades de plátano en fresco y su relación
con los parámetros de calidad del producto terminado. Materiales y métodos. Se realizó una caracterización fisicoquímica del producto crudo de cada
una de las siete variedades con respecto a un testigo de dominico hartón. Posteriormente se evaluó
el comportamiento de los chips de cada una de las
variedades en el proceso de fritura y su relación con
los parámetros de calidad del plátano frito determinando la cantidad de aceite absorbido, contenido
de humedad, textura y color. Resultados. Se pudo
determinar que las variedades con mejores características físicas en cuanto a su tamaño y diámetro
ecuatorial eran el hartón y el pelipita. Conclusión.
Las variedades con bajo contenido de agua y alta
materia seca pueden ser utilizadas en Colombia
en los procesos de fritura industrial, además, en los
procesos industriales las variedades que tienen mayor interés son las de mayor diámetro y longitudIntrodução. O plátano é um dos cultivos com maior
área semeada em Colômbia e se encontra ao longo de toda a geografia nacional, mas os aportes de
investigação muito pouco vão dirigidos ao conhecimento do produto cru como matéria prima básica
ou secundária para obter um produto processado.
Objetivos. Avaliaram-se fisicamente sete variedades de plátano em fresco e sua relação com os
parâmetros de qualidade do produto findo. Materiais e métodos. Realizou-se uma caracterização
físico-química do produto cru de cada uma das sete
variedades com respeito a uma amostra de domí-
nico hartón. Posteriormente se avaliou o comportamento dos chips de cada uma das variedades no
processo de fritura e sua relação com os parâmetros
de qualidade do plátano frito determinando a quantidade de azeite absorvido, conteúdo de umidade,
textura e cor. Resultados. Pôde-se determinar que
as variedades com melhores características físicas
quanto a seu tamanho e diâmetro equatorial eram o
hartón e o pelipita. Conclusão. As variedades com
baixo conteúdo de água e alta matéria seca podem
ser utilizadas em Colômbia nos processos de fritura industrial, ademais, nos processos industriais as
variedades que têm maior interesse são as de maior
diâmetro e longitude
Crearte Fortalecimiento de las estrategias docentes para favorecer la motricidad fina en las estudiantes del preescolar del Colegio Teresiano de Envigado
No full text“CREARTE, fortalecimiento de las estrategias docentes para favorecer la motricidad fina en las estudiantes del preescolar del Colegio Teresiano de Envigado”, es un proyecto orientado a potenciar en las docentes sus estrategias didácticas entorno a la motricidad fina como parte de un proceso educativo integral.
Está marcado por vivencias prácticas y reflexivas, buscando sensibilizar y renovar el sentir y quehacer docente a través de cuatro fases: EXPLORARTE: o momento de diagnóstico; TOCARTE: o tiempo para la sensibilización y motivación; ARTESANO: en donde se abre el espacio para la actualización de las estrategias docentes, y finalmente, EVALUARTE: fase en la cual se lleva a cabo una valoración general de los aportes y significaciones logradas a través de la vivencia del proyecto.
El impacto del proyecto en la comunidad docente se evidencia en acciones y reflexiones que surgen gracias a él como: planeación de actividades basadas en las diferentes técnicas trabajadas, adquisición de nuevos materiales para el fortalecimiento de la motricidad fina, reflexiones en torno a la coherencia entre la teoría y la práctica educativa, la expresión de sentimientos como: disfrute, empatía, curiosidad, asombro y deseo de aprender, y uno de sus mayores logros fue reactivar la comunidad educativa entre las docentes