Repositorio Institucional de la Universidad la Salle
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Inactivación de Candidaalbicans,Escherichiacoli y Clostridium Perfringens mediante la aplicación de tecnología de obstáculos
No full textEl objetivo de esta investigación es la evaluación de la influencia simultánea del
pH (3,8-4,0), el porcentaje de conservante (0,15- 0,30% m/m) y el tratamiento
térmico (a 94°C) (15-35 min) en una conserva a base de hongos comestibles
inoculada con Candidaalbicans(105 UFC/mL), Escherichiacoli (106UFC/mL) y
Clostridium perfringens (104 UFC/mL).
Se utilizó un diseño de superficie de respuesta Box Benhken para analizar los
posibles efectos individuales y las interacciones entre los factores evaluados. El
análisis estadístico mediante ANOVA mostró que tanto el pH como la
concentración de conservantes, presentaron diferencias estadísticamente
significativas para E. coli, en la cual se logró reducir de 4 - 6 log10 (ciclos
logarítmicos). Los niveles de estudio de los factores fueron efectivos para la
inactivación de C. albicans y C. perfringens (vegetativo y esporulado), donde se
presentó reducción de 5 log10 y 4 log10 respectivamente.
Por lo tanto la aplicación de tecnología de obstáculos mediante la combinación de
factores en los rangos aplicados en ese producto, permiten realizar un control
efectivo de microorganismos alterantes, patógenos, y esporulados en un producto
en conserva a base de hongos comestibles
Estrategias para el desarrollo de la psicomotricidad
No full textEl presente trabajo de investigación se enmarca dentro del paradigma cualitativo, porque
la intención fundamental no es hacer mediciones ni análisis estadísticos medibles con
pretensiones de generalización frente a los procesos del desarrollo psicomotor de los niños y las
niñas en edad preescolar, por el contrario lo que quiere es acercarse comprensivamente a la
manera en que la implementación de estrategias gráfico-plásticas puedan ayudar a potenciar sus
desarrollos psicomotores. El objetivo central fue fortalecer el desarrollo de la psicomotricidad en
los niños y niñas del grado Jardín del Colegio Soleira ubicado en el municipio de La Estrella. La
población beneficiada está conformada por 8 estudiantes 5 niñas y 3 niños. Este fortalecimiento
psicomotriz se hizo a través del uso de las estrategias gráfico-plásticas, ya que por el medio
artístico es más significativo el aprendizaje para los niños en edad preescola
Presentación y socialización pasantía profesionalizante Universidad de Sao Paulo – Facultad de zootecnia e ingeniería de alimentos USP/FZEA
No full textEl trabajo de campo y la práctica profesional es una de las cosas que forman de
manera definitiva al estudiante; por ello es de gran importancia mencionar las modalidades
que se pueden trabajar en empresas y en campus universitarios, tales como investigaciones
que se vienen desarrollando en universidades como la de Sao Paulo, donde se participó en
estudios veterinarios y de producción por medio de la recolección y muestreo de leche en
tres haciendas bufalinas de la región de Sao Paulo-Brasil cada 15 días para análisis
fisicoquímico y de calidad de leche, donde se comprendían análisis de: conductividad
eléctrica, acidez titulable y pH. Muestras fueron congeladas para la posterior determinación
de minerales. A su vez, se realizó test de mastitis (Californian Mastitis Test); los animales
que arrojaron resultados positivos al test se les realizaron seguimiento durante todo el
periodo de colectas. De igual forma, se realizó la recolección de forraje y raciones
alimenticias suministradas a las búfalas en cada una de las haciendas para análisis
bromatológico y de materia seca; con estos datos se realizó la relación alimento-animal.
Estas determinaciones fueron parte del proyecto de doctorado de la médico veterinaria
Thaysa Dos Santos Silva. Por otra parte, se realizó análisis de líquido ruminal,
comprendiendo evaluaciones de producción de gas, análisis de óxido de cromo,
digestibilidad y degradabilidad, adscritos a otros proyectos de investigación
Efectos del tratamiento térmico sobre el perfil de aminoácidos libres en jamón de cerdo envasado en película retortable
No full textLos aminoácidos se diferencian solo en la naturaleza química de la cadena lateral o grupo R, las propiedades físico-químicas, como la carga neta, la solubilidad, las posibilidades de reaccionar con otros aminoácidos o compuestos hace que este tipo de analitos tengan gran reactividad química. Interacciones entre los grupos laterales de los aminoácidos (aa) que dan lugar a la formación de enlaces pseudopeptídicos y de lisinoalanina, interacciones de carbohidratos con proteínas y/o aminoácidos: reacción de Maillard, que se inicia con la reacción entre un grupo amino y un compuesto carbonilo, entre el grupo amino de lisina y el grupo amino de asparagina y glutamina, hacen que disminuya el valor nutritivo a causa de la baja biodisponibilidad de los aminoácidos lisina y arginina e incluso pueden originar compuestos tóxicos. Los análisis se realizaron utilizando un sistema de Agilent 7890A equipado con un automuestreador automático de líquidos y detector selectivo de masas 5975C. La separación de la sustancias se realizo en una columna capilar HP-5MS (1% fenilpolimetilsiloxano. 30 m, 0,25 mm de diámetro, espesor de la película 0.25 m, JW Scientific, EE.UU.).
El análisis del grupo de aminoácidos libres reportó para el grupo de muestras control un contenido mayor de los aminoácidos Ala y Lys (en promedio 9.83 y 9.64 μg/100 gr de jamón, respectivamente), en general los grupos de muestras de los tratamientos T1, T2, T3 y T4 presentaron alteración del contenido de la mayoría de los aminoácidos. En condiciones de retorta, se observó como al prolongar el tiempo de exposición al calor se obtienen mayor degradación de Lys, esto significó un efecto desfavorable y significativo en la calidad nutricional para las condiciones de operación T1 y se presentó aumento del contenido de Cistina (Cys-s) en relación con la temperatura y con tiempos de exposición prolongados. La cistina se identifico como un neo compuesto que podría servir como marcador tecnológico propio de las condiciones de retorta a la que fue sometido el jamón
Procedimento de monitoração e fechamento de não conformidades microbiológicas na área de desosse bovino
No full textThe crossed contamination events can, specifically in the deboning area, affect the sa-fety of a previously sanitized carcass, and it can be even worse because later, in the cutting process, the-re are no stages that include microbial destruction to eliminate the contamination the product could have had during this phase. Therefore, it is important to im-plement strategies to control crossed contaminations in the area. objective. Establish a procedure for the monitoring and the closing of microbiological noncon-formities in environments, surfaces and manipula-tors in the deboning area. Materials and methods.Tolerance intervals were implemented based on the analysis of total coliforms during deboning. The condi-tions that are transversal in the process were charac-terized by the use of a checklist; flowcharts to close microbiological nonconformities were designed and an improvement plan to prevent contamination with coliforms during deboning was developed. results.The most strict tolerance limits were established in environments with measures between 2 and 4 CfU of coliforms, while the application of the check list showed failures in the cleaning and the disinfection of surfaces and a lack of knowledge about the dis-infectant concentrations used. conclusion. Crossed contamination in the deboning area was mainly due to aspects related to the correct application of the clea-ning and disinfection processes. 3n. Los eventos de contaminación cruzada a partir de ambientes, superficies y manipuladores pueden, específicamente en el área de desposte, afectar la inocuidad de una canal previamente
higienizada, con el agravante de que, a posteriori
del proceso de despiece, no existe etapa alguna de
destrucción microbiana que elimine la contaminación generada en el producto. Esto hace relevante
la implementación de estrategias para el control de
la contaminación cruzada en el área. Objetivo. Establecer un procedimiento para el monitoreo y cierre
de no conformidades microbiológicas en ambientes,
superficies y manipuladores del área de desposte.
Materiales y métodos. Se implementaron intervalos de tolerancia a partir del análisis de coliformes
totales durante el desposte, se caracterizaron las
condiciones que transversalizan el proceso a través
de una lista de verificación, se diseñaron flujogramas
para cierre de no conformidades microbiológicas, y
se desarrolló un plan de mejora para la prevención
de contaminación por coliformes durante el desposte. Resultados. Los límites de tolerancia más estrictos se establecieron en ambientes, con entre 2
y 4 UFC de coliformes, mientras la aplicación de la
lista de verificación mostró falencias en la limpieza
y desinfección de superficies y desconocimiento sobre las concentraciones de desinfectante utilizadas.
Conclusión. La contaminación cruzada en el área
de desposte tuvo como origen primordial aspectos
ligados a la aplicación correcta de los procesos de
limpieza y desinfecciónOs eventos de contaminação cruzada
a partir de ambientes, superfícies e manipuladores
podem, especificamente na área de desosse, afetar
a inocuidade de uma canal previamente higienizada, com o agravante de que, a posteriori do processo de esquartejamento, não existe etapa alguma de
destruição microbiana que elimine a contaminação
gerada no produto durante esta fase. Isto faz relevante a implementação de estratégias para o controle da contaminação cruzada na área. Objetivo.
Estabelecer um procedimento para a monitoração e
fechamento de não conformidades microbiológicas
em ambientes, superfícies e manipuladores do área
de desosse. Materiais e métodos. Implementaramse intervalos de tolerância a partir da análise de coliformes totais durante o desosse, caracterizaramse as condições que transversalizam o processo
através de uma lista de verificação, desenharam-se
fluxogramas para fechamento de não conformidades microbiológicas, e se desenvolveu um plano
de melhora para a prevenção de contaminação por
coliformes durante o desosse. Resultados. Os limites de tolerância mais estritos se estabeleceram
em ambientes, com entre 2 e 4 UFC de coliformes,
enquanto a aplicação da lista de verificação mostrou
falências na limpeza e desinfecção de superfícies e
desconhecimento sobre as concentrações de desinfetante utilizadas. Conclusão. A contaminação
cruzada na área de desosse teve como origem
primordial aspectos unidos à aplicação correta dos
processos de limpeza e desinfecçã
Gestión de residuos peligrosos en el municipio de Guatapé
No full textUna alternativa de solución a la problemática generada por la inadecuada separación de los residuos peligrosos residenciales – RESPEL RES-, es la ubicación de una unidad móvil en un predio de uso industrial de propiedad del municipio, la cual cumple el objetivo de recoger tres (3) veces al año los– RESPEL RES- generados en Guatapé. El objetivo se logra mediante la integración de la gestión, las estrategias pos consumo y la responsabilidad social empresarial de algunos Gestores de RESPEL. Sin dejar de lado la gestión integral de residuos sólidos que lidera la alcaldía municipal y la responsabilidad de la autoridad ambiental
Trasformación de plantas aromáticas en infusiones
No full textAromas Primavera S.A.S es una empresa construida con el propósito de generar valor a los cultivos de plantas aromáticas de los productores colombianos con productos naturales y de características reales, promoviendo un estilo de vida natural respaldado por productos con alto valor derivados de los cultivos. Inicialmente propone al mercado dos tipos de tés de hierbas, conocido en nuestro medio como aromáticas. El primero son sabores novedosos, que nosotros llamamos exóticos, producidos por diferentes plantas que al mezclarlas generan sensaciones agradables por su aroma y su sabor; el segundo son tés funcionales, que se producen por mezclas de diferentes plantas que tienen un beneficio para el organismo, buscando potencializar ese beneficio y creando productos naturales empacados en bolsitas de tés que generan bienestar asociado a su consumo.
La empresa se divide en dos partes, el cultivo y su transformación. El cultivo estará ubicado en el municipio de Marinilla en la vía a El Peñol en la vereda El Chocho, en un área aproximada de 10000 metros cuadrados, allí se pretende cultivar plantas aromáticas de una manera idónea que cumpla con las características deseadas para su posterior transformación.
La transformación es la industrialización de las aromáticas producidas en Marinilla y en otros cultivos, se incluye los procesos de transformación, empaque y distribución del producto final. Esta etapa quedará ubicada en una bodega en el municipio de Copacabana, por sus fáciles vías de acceso y por quedar en el área metropolitana que es donde se ofrecerá el producto, además que es una ubicación estratégica para los centros de producción identificados inicialmente que están en el norte y oriente de Antioquia
¿Cómo llevar a los maestros del Colegio La Salle - Bello a comprender mejor su papel en los procesos de formación de sus estudiantes?
No full textThis analysis is the result of a reflection about what was found on the academic processes of 8th grade students from La Salle – Bello school in 2010. Throughout the process, it can be distinguished the great need that students have on the accompaniment of teachers on every step they take in the school, and the opportunity that represents for them to have someone within the school to guide them, not only in their academic formation but also in their growing as persons, as whole human beings.
This paper puts forward La Salle’s proposal form its educational institutions to transform the school into a “place of salvation”, where teachers can find the necessary elements to give his life project the color it needs and to find in education the appropriate motivations to perform as individual.
It is important that teacher recognizes that his work transcends the walls of a classroom; that his vocation fulfills when he does move his students’ hearts and transforms those minds full of noise and confusion into creativity and knowledge gardens. The teacher is guarantor of students staying in the school when he makes them to fall in love of learning and giving them challenges that encourage them to create higher expectations about what they learn.Este análisis es el resultado de una reflexión que parte de la observación a los procesos académicos de los estudiantes del grado 8° del colegio La Salle - Bello en el año 2010. En todo el proceso se puede distinguir la necesidad tan grande que tienen los estudiantes del acompañamiento del docente en cada uno de los pasos que da en la escuela, y la oportunidad que representa para ellos el tener a alguien dentro de la escuela para orientarlos no solo en sus formación académica sino también su crecimiento como personas, como seres humanos íntegros.
En este trabajo se plantea la propuesta que tiene La Salle desde sus instituciones educativas de convertir la escuela en un “lugar de salvación”, en el cual el maestro encuentre los elementos necesarios para dar a su proyecto de vida el color que necesita y encontrar en la educación las motivaciones adecuadas para realizarse como persona.
Es importante que el maestro reconozca que su labor trasciende más allá de las paredes de un aula de clase, que su vocación se plenifica cuando logra mover el corazón de sus estudiantes y transforma esas mentes llenas de ruido y confusión en jardines de creatividad y conocimiento. El maestro es el garante de la estadía de los chicos en la escuela, cuando logra enamorarlos del aprendizaje y plantearles retos que los impulsen a generar mayores expectativas frente a lo que aprenden
O vírus da influenza aviária H7N9, uma nova variante que afeta seres humanos
No full textThe avian influenza viruses have been interacting for centuries with human and animal populations, thus being an important group for public health worldwide because of their capacity to perform genetic prear-rangements that allow those viruses to pass from one species to another in environments related to mega cities, the increase of the agricultural fron-tiers and pressures on animal production systems. In february 2013 an epidemic of respiratory dis-ease began in humans from Shanghai and Anhui, in China. After performing diagnosis tests it was deter-mined that it was a genetic rearrangement of Influ-enza A (H7N9). The origin of this virus involves wild and domestic birds. Several studies have postulated that the most plausible place in which the transmis-sion occurred could have been related to aquatic environments that facilitated the encounter between wild and domestic birds that are commercialized in city markets. Some aspects related to the origin of the disease and its dissemination are introduced, plus some questions about the behavior of the agent that are yet to be known as a consequence of the H7N9 emergency.Los virus de influenza aviar interactúan desde tiempos milenarios entre poblaciones humanas y animales, por lo cual estos agentes constituyen un grupo de importancia para la salud pública en el ámbito
mundial, dada su capacidad para efectuar rearreglos
genéticos que permiten que los virus realicen saltos
de especie en ambientes que tienen que ver con las
megaciudades, el aumento de fronteras agrícolas y
presiones sobre los sistemas de producción animal.
En febrero del año 2013 se inició una epidemia de
enfermedad respiratoria en humanos provenientes
de las ciudades de Shanghái y Anhui en la China;
después de realizar las pruebas diagnósticas se determinó que se trataba de un rearreglo genético de
Influenza A (H7N9). El origen de este virus involucra
aves silvestres y domésticas. Varios estudios han
postulado que el lugar más posible donde ocurrió la
transmisión pudo estar relacionado con ambientes
acuáticos, que facilitaron el encuentro de aves migratorias con aves domésticas que se comercializan
en los mercados de las ciudades. Se presentan algunos aspectos relacionados con el origen de la enfermedad, su difusión y algunos interrogantes sobre
el comportamiento del agente que quedan pendientes como consecuencia de la emergencia de H7N9.Os vírus de influenza aviária interatuam desde tempos milenares entre populações humanas e animais,
pelo qual estes agentes constituem um grupo de importância para a saúde pública no âmbito mundial.
Dada sua capacidade para efetuar recombinações
genéticas que permitem que os vírus realizem saltos de espécie em ambientes que têm que ver com
as megacidades, o aumento de fronteiras agrícolas
e pressões sobre os sistemas de produção animal.
Em fevereiro do ano 2013 se iniciou uma epidemia de doença respiratória em humanos provenientes
da cidade de Shanghái e Anhui na China; depois de
realizar as provas diagnósticas se determino que se
tratava de uma recombinação genética de Influenza
A (H7N9). A origem deste vírus envolve aves silvestres e domésticas. Vários estudos postularam que
o lugar mais possível onde ocorreu a transmissão
pôde estar relacionado com ambientes aquáticos,
que facilitaram o encontro de aves migratórias com
aves domésticas que se comercializam nos mercados das cidades se apresentam alguns aspectos
relacionados com a origem da doença, sua difusão
e alguns interrogantes sobre o comportamento do
agente que ficam pendentes como consequência da
emergência de H7N9
O lugar da teoria de foucault sobre o sujeito e da reflexão sobre a contemporaneidade na compreensão da doença mental e do exercício clínico psicológico: uma revisão conceitual
No full textThis text introduces the tracing of the theoretical
records made for the PhD thesis “The Contemporary
Subject and The Mental Disturbance Problem:
Foucault, the Subjectivation Ways and the Soul´s
Pathos in Current Days”. The methodology is based
on a tracing of documents in bases and works
from PhD thesis works, mainly from Spain. This
tracing demonstrated that the works about the
relationship between Foucault, contemporaneity
and psychology are all related to subjects such
as power, the subject and the resistance. It was
also found, however, that the relationship between
Foucault and the psychological clinic has been
kept framed within anti psychiatric positions and it
is possible that the notions of Subjectivation forms
and Self-care can enrich the view of psychology in
the contemporaneity.Este texto tiene como objetivo presentar el rastreo de antecedentes teóricos de
la investigación doctoral El sujeto contemporáneo y el problema del trastorno
mental: Foucault, las formas de subjetivación y el pathos del alma en nuestros días.
La metodología está basada en un rastreo documental, en bases documentales
y trabajos de tesis doctorales, principalmente españoles. Se encontró que los
trabajos en torno a la relación de Foucault, la Contemporaneidad y la psicología
giran en torno a núcleos temáticos como el poder, el sujeto y la resistencia.
Se encontró también, sin embargo, que la relación de Foucault con la clínica
psicológica se ha mantenido girando sobre posturas antipsiquiátricas y que
es posible que la noción de formas de subjetivación y cuidado de sí puedan
enriquecer la perspectiva de la psicología en la Contemporaneidad.Este texto tem como objetivo apresentar o
rastreamento de antecedentes teóricos da
investigação doutoral O Sujeito Contemporâneo
E O Problema Do Transtorno Mental: Foucault,
As Formas De Subjetivação E O Pathos Da Alma
Em Nossos Dias. Sua metodologia está baseada
num rastreamento documentário em bases
documentários e trabalhos de teses doutorais,
principalmente espanhóis. Encontrou-se que os
trabalhos em torno da relação de Foucault, a
contemporaneidade e a psicologia giram em torno
de núcleos temáticos como O poder, O sujeito e a
resistência. Encontrou-se também, no entanto, que
a relação de Foucault com a clínica psicológica se
manteve girando sobre posturas anti-psiquiátricas
e que é possível que a noção de Formas de
subjetivação e Cuidado de si podem enriquecer a
perspectiva da Psicologia na contemporaneidade