Repositorio Institucional de la Universidad la Salle
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Cálculo de los costos de producción, por litro de leche a una muestra determinada de asociados productores, del municipio de Entrerios, programa institucional “Costos de producción por litro de leche” de la empresa Colanta
No full textEn la empresa ganadera es indispensable, llevar así sea una mínima contabilidad de entrada y
salida de insumos, para conocer los costos de producción que son necesarios para producir un
litro de leche, poder determinar el precio de venta y poder calcular la utilidad y la rentabilidad.
El Programa de Costos de Producción por litro de Leche que ofrece COLANTA, permite al
productor conocer todos sus costos, precio de venta por litro, litros producidos, litros vendidos,
ingresos, utilidad y rentabilidad.
Con la práctica que realicé, plasmada en este informe, se pretendió vincular a 145 productores
al Programa de Costos de Producción por Litro Por Leche, para lograr lo anterior, la empresa
tiene diseñada una metodología, referente a la documentación que deben llevar, para obtener
resultados precisos y recomendaciones para reducir el costo de producción y así lograr una
mayor rentabilidad
Priorização de zonas de proteção ambiental como apoio à tomada de decisões
No full textIntroduction. Air quality assessment deal with emission, concentration levels and definition
of polluted areas, the results are often related with command and control regulations or
restriction to transportation and industrial activities. This kind of approaches gives to environmental
and territorial planners areas for special management and use. Objectives. Facilitate
the priorization of those polluted areas in terms of future interventions to decision makers,
integrating public health and demographic indicators to a previous planning exercise through,
an Analytic Hierarchy Process (AHP) approach. Materials and methods. With an AHP developed
via surveys for territorial and environmental planning experts, it was possible to define
the importance weight and relevance of new indicators in the decision making exercise of
prioritization of polluted areas in Medellin. The indicators were chosen from public databases
of demographic and public health information and one of them (demographic) with a prospective
time frame. Results. Experts in territorial planning tends to give more importance to
health indicators for the prioritization of intervention in polluted areas, while the inclusion of
a prospective indicator was useful in the definition of which of the areas should be the first or the most critical for intervention. The results also show that experts seem to have problems in structuring their
decisions presenting some inconsistencies in their answers. Conclusion. We present clear cut results showing
that the inclusion of new variables, especially those dealing with prospective information in previous air quality
planning exercise is useful for the strategic decision making process.Introducción. La evaluación de la calidad del aire es un proceso basado en el diagnóstico de niveles de emisión
e inmisión, para la posterior definición de zonas con altos índices de contaminación. Con frecuencia estas evaluaciones se relacionan con procesos normativos y/o de control vehicular y a la producción industrial. Finalmente,
estas zonas se convierten en lugares de manejo especial para procesos de planificación ambiental y territorial.
Objetivos. Facilitar la priorización de zonas con altos índices de contaminación para la toma de decisiones y la
decisión de futuras intervenciones. Para lograrlo, se integran indicadores de salud pública y demográficos a un
ejercicio de planificación existente mediante la aplicación de una metodología de Análisis Jerárquico (AHP, por
sus siglas en inglés). Materiales y métodos. Con un proceso AHP, desarrollado mediante encuestas a expertos
en temas de planificación territorial y ambiental, fue posible definir el peso o importancia de vincular nuevos
indicadores en un ejercicio de toma de decisiones para la priorización de zonas contaminadas en la ciudad de
Medellín. Los indicadores fueron tomados de bases de datos públicas, y uno de ellos (demográfico) con información prospectiva. Resultados. Los resultados indican que los expertos consultados para el desarrollo de la
metodología tienden a dar mayor relevancia a indicadores de salud para la priorización de zonas, mientras que
la inclusión de un indicador prospectivo fue muy importante para la definición del orden en que las zonas deberían ser intervenidas. De los resultados también se llega a la conclusión de que los expertos presentan cierto
grado de inconsistencia en sus respuestas. Conclusión. En este trabajo se presentan resultados que dejan por
sentado la utilidad de la inclusión de nuevas variables en los procesos de evaluación de calidad del aire para la
planificación estratégica.Introdução. A avaliação da qualidade do ar é um processo baseado no diagnóstico de níveis de emissão e
imissão, para a posterior definição de zonas com altos índices de contaminação. Com frequência estas avaliações
se relacionam com processos normativos e/ou de controle veicular e à produção industrial. Finalmente, estas
zonas se convertem em lugares de manejo especial para processos de planejamento ambiental e territorial.
Objetivos. Facilitar a priorização de zonas com altos índices de contaminação para a tomada de decisões e a
decisão de futuras intervenções. Para conseguí-lo, integram-se indicadores de saúde pública e demográficos a
um exercício de planejamento existente mediante a aplicação de uma metodologia de Análise Hierárquica (AHP,
por suas siglas em inglês). Materiais e métodos. Com um processo AHP, desenvolvido mediante enquetes
a experientes em temas de planejamento territorial e ambiental, foi possível definir o peso ou importância de
vincular novos indicadores num exercício de tomada de decisões para a priorização de zonas contaminadas na
cidade de Medellín. Os indicadores foram tomados de bases de dados públicas, e um deles (demográfico) com
informação prospectiva. Resultados. Os resultados indicam que os experientes conferidos para o desenvolvimento da metodologia tendem a dar maior relevância a indicadores de saúde para a priorização de zonas,
enquanto a inclusão de um indicador prospectivo foi muito importante para a definição do ordem em que as
zonas deveriam ser intervindas. Dos resultados também se chega à conclusão de que os experientes apresentam certo grau de inconsistência em suas respostas. Conclusão. Neste trabalho se apresentam resultados que
deixam por sentado a utilidade da inclusão de novas variáveis nos processos de avaliação de qualidade do ar
para o planejamento estratégico
Estructuración para establecimiento y mantenimiento de potreros y rotación intensiva en finca Las Palmas de la ganadería La Aurora
No full textPara la ganadería de este momento, es sumamente importante, contar con recursos técnicos y tecnológicos que promuevan el crecimiento del gremio ganadero y su producción.
Para estos momentos, donde es inminente el cambio en los mercados, es necesario cambiar los manejos tradicionales, por manejos técnicos hechos por profesionales, que no solo generen estabilidad en un hato ganadero, sino que también sean rentables y mejoren la calidad no solo de las pasturas, si no de los animales que de ella se alimentan, como en este caso los bovinos.
Este trabajo se basa en un sistema de pastoreo rotacional intensivo, el cual se basa, en la utilización estratégica de las pasturas, generando para estas, el menor impacto posible por el animal; mejorando así su condición de rebrote, garantizándole para su próxima cosecha una buena cantidad de energía y reservas, para que no solo sean más rápidas si no que sean de igual o mejor calidad nutricional; donde se debe trabajar con un conjunto de actividades como el uso de correctivos en los suelos, fertilizaciones, manejo de malezas (arvenses y adventicias), control de plagas y enfermedades entre otros
Cinética de degradação térmica de vitamina c em frutos de goiaba (Psidium guajava L.)
No full textVitamin C is an essential micro nu-trient in human nutrition because it is associated to the synthesis of different molecules that are impor-tant for human health and to its antioxidant effect which reduces the risk of having several types of cancer, according to many epidemiological studies. Its final concentration is considered as an indicator of nutritional quality during the food processing and storage. objective. Evaluate the thermal degra-dation kinetics of vitamin C in guava fruits, within a temperature range between 75-95 °C. Materials and methods. 0,53 cm thick x 6.10 cm diameter guava slices were subjected to thermal treatments (75, 85 and 95 °C during 10, 20, 30 and 40 minutes) in a jacketed kettle at atmospheric pressure. The vitamin C concentration in the samples before and after the thermal treatment were determined by the use of the 2,6 - dichlorophenol-indophenol method. results. After the thermal treatments (75-95 °C), the vitamin C concentration in the guava fruits was reduced in percentages between 56,70-60 %, and its degradation speed and activation energy were k = 0,80-1,45 min-1 (R2 > 0,90), and Ea = 7,57 Kcal/mol, respectively. conclusion. The concentration of vitamin C measured in the guava fruits after the thermal treatments had a reduction as temperature increased and the time of the process and the kinetic parameters of this antioxidant were adjusted to first order kinetics and to the Arrhenius equation.La vitamina C es un micronutriente
esencial en la alimentación del hombre al estar asociada a la síntesis de diferentes moléculas de importancia en la salud humana, y a su efecto antioxidante
relacionado con la reducción del riesgo de contraer
diferentes tipos de cáncer, como lo evidencian diferentes estudios epidemiológicos. Su concentración
final es considerada como indicador de calidad nutricional durante el procesamiento y almacenamiento
de los alimentos. Objetivo. Evaluar la cinética de
degradación térmica de la vitamina C en frutos de
guayaba, en un rango de temperaturas de 75-95 °C.
Materiales y métodos. Rodajas guayaba de 0,53
cm de grosor x 6,10 cm diámetro se sometieron a
los tratamientos térmicos (75, 85 y 95 °C durante 10,
20, 30 y 40 minutos) en una marmita enchaquetada
a presión atmosférica, la concentración de vitamina
C en las muestras antes y después del tratamiento
térmico se determinó por el método del 2,6- diclorofenol-indofenol. Resultados. Después de los tratamientos térmicos (75-95 °C), la concentración de
la vitamina C en los frutos de guayaba disminuyó
entre 56,70-60 %, y su velocidad de degradación y
energía de activación fueron: k = 0,80-1,45 min-1 (R2
> 0,90), y Ea
= 7,57 Kcal/mol, respectivamente. Conclusión. La concentración de vitamina C medida en
los frutos de guayaba después de los tratamientos
térmicos presentó una reducción al incrementar la
temperatura y el tiempo del proceso, y los parámetros cinéticos de este antioxidante se ajustaron
a una cinética de primer orden y a la ecuación de
Arrhenius.A vitamina C é um micronutriente essencial na alimentação do homem ao estar associada à síntese de diferentes moléculas de importância na saúde humana, e a seu efeito antioxidante
relacionado com a redução do risco de contrair diferentes tipos de câncer, como o evidenciam diferentes estudos epidemiológicos. Sua concentração
final é considerada como indicador de qualidade
nutricional durante o processamento e armazenamento dos alimentos. Objetivo. Avaliar a cinética
de degradação térmica da vitamina C em frutos de
goiaba numa casta de temperaturas de 75-95 °C.
Materiais e métodos. Rodelas goiaba de 0,53 cm
de grossura x 6,10 cm diâmetro se submeteram aos
tratamentos térmicos (75, 85 e 95 °C durante 10, 20,
30 e 40 minutos) numa panela industrial a pressão atmosférica, a concentração de vitamina C nas mostras
antes e depois do tratamento térmico se determinou
pelo método do 2,6- diclorofenol-indofenol. Resultados. Depois dos tratamentos térmicos (75-95 °C),
a concentração da vitamina C nos frutos de goiaba
diminuiu entre 56,70-60 %, e sua velocidade de degradação e energia de ativação foram: k = 0,80-1,45
min-1 (R2 > 0,90), e Ea = 7,57 Kcal/mol, respectivamente. Conclusão. A concentração de vitamina C
medida nos frutos de goiaba depois dos tratamentos
térmicos apresentou uma redução ao incrementar a
temperatura e o tempo do processo, e os parâmetros
cinéticos deste antioxidante se ajustaram a uma cinética de primeiro ordem e à equação de Arrhenius
Documentación, capacitación e implementación de los programas de saneamiento básico de servicio de alimentación de la Cooperativa Colanta ltda. Planta Caribe
No full textObjetivo. Establecer los programas de saneamiento básico en el servicio de alimentación de la cooperativa Colanta Ltda. planta caribe. Metodología. Se recolectó la documentación existente en el servicio de alimentación y se implementaron acciones de mejora. Se documentó plan de saneamiento básico y se capacitó a los empleados para su aplicación en el día a día. Cotidianamente se realizaron actividades de apoyo a la nutricionista dietista encargada del servicio, tales como control a los procesos de buenas prácticas de manufactura, evaluación del menú de seguridad y actualización del ciclo de menú. Resultados. Se realizó actualización de documentación existente en el servicio de acuerdo a las buenas prácticas de manufactura. Se implementaron también los programas del plan de saneamiento básico y se realizó difusión del plan a los manipuladores de alimentos a través de educación. Conclusión. Todo servicio de alimentación debe contar tanto con ingenieros de alimentos como con nutricionista dietista para favorecer el cumplimiento y monitoreo de las buenas prácticas de manufactura en todos los subsistemas del servicio de alimentación
Embrión de pato liofilizado
No full textIncuantioquia, es una empresa dedicada a la producción y comercialización de productos pecuarios. Entre los cuales se destaca el embrión de pato liofilizado; como uno de sus productos más innovadores y potenciales de su empresa. Por tal razón se realizo un profundo trabajo de investigación de mercados, donde se lleva a cabo un análisis de los posibles métodos de producción, comercialización, y permanencia del producto en el mercado. Todo esto se logra realizando unos pasos establecidos por el área de emprendimiento de la corporación universitaria lasallista, en donde se logra establecer con este; un método de desarrollo de la idea de negocio. Ubicando los pasos a seguir en producción, comercialización y perpetuación del producto en el mercado. Ya obteniendo el análisis de la comercialización del producto, se establecen métodos de producción y adquisición de materias primas. además se ubican y se cotizan los procesos que realizaran los terceros. Y se ubican a los demás proveedores que se requieren para la elaboración completa del producto. Una vez identificadas todas las variables de producción y comercialización, se establece un plan de producción y de acción el cual se enfoca, en mercados específicos tales como: minimercados, laboratorios de producción de cosméticos, centros de belleza y estética, spa, almacenes de superficies y mercados internacionales. Gracias a los diferentes análisis que se realizaron con este trabajo se logro establecer un buen camino, para que el Embryo duck liophilized se lleve a cabo como un proyecto exitoso para Incuantioquia
Efeitos do pH e a condutividade na eletrocoagulação de águas residuais da indústria láctea
No full textIntroduction. In recent years, and given the necessity to investigate, adapt and implement efficient technologies
to remove pollutants from diverse kinds of waste waters, electrocoagulation has been considered as a feasible alternative
to treat liquid effluents, so it has acquired an important scientific and industrial interest. Objective. To
study the effects of pH and the conductivity on the electrocoagulation process performed to waste waters from
dairy industries. Materials and methods. Waste waters from dairy industries were treated with electrocoagulation.
To do so, a 3x2x3 factorial experimental design was tested. It had the following factors: pH, current density
and time of treatment. The variable response was the COD removal percentage. Additionally, a monitoring to
the pH and to the conductivity of the process was performed. Results. The highest COD removal percentages
were those for the pH 5, current density of 43,23 A/m3 and 15 minutes of treatment. During the process, a pH
increase up to two units was observed, and so was a conductivity reduction for the acid pH. Conclusión. The
treatment with electrocoagulation for waste water from dairy industries es more effective for an initial pH value
of 5 in the water, a density of electric flow of 43,23 A/m3 and a 15 minutes time. Under these conditions, 93,99
% COD is removed. During this electrocoagulation process there is a pH increase in the aqueous solution, from
1.5 to 2 units. Additionally, the conductivity of the aqueous medium has a reduction during the whole treatment
to these conditionsIntroducción. En los últimos años, y dada a la necesidad de investigar, adaptar e implementar
tecnologías eficientes en la remoción de contaminantes de diversas aguas residuales, se ha
considerado la electrocoagulación como alternativa viable en el tratamiento de los efluentes
líquidos, razón por la cual ha cobrado un importante interés científico e industrial. Objetivo.
Estudiar los efectos del pH y la conductividad sobre el proceso de electrocoagulación de
aguas residuales de la industria láctea. Materiales y métodos. Se trataron por electrocoagulación aguas residuales de la industria láctea; para ello se probó un diseño experimental
factorial 3x2x3 cuyas factores fueron: pH, densidad de corriente y tiempo de tratamiento. La
variable de respuesta fue el porcentaje de remoción de DQO. Adicionalmente, se realizó un
seguimiento al pH y a la conductividad del proceso. Resultados. Los mayores porcentajes de remoción de DQO se dieron para pH de 5, densidad de corriente de 43,23 A/m3
y 15 minutos de tratamiento;
durante el proceso se observó un aumento del pH de hasta dos unidades y una disminución de la conductividad
para pH ácido. Conclusiones. El tratamiento por electrocoagulación de las aguas residuales de la industria
láctea es más efectivo para pH inicial del agua de 5, una densidad de corriente eléctrica de 43,23 A/m3 y un
tiempo de 15 minutos, en estas condiciones se remueve el 93,99 % de la DQO. Durante este proceso de electrocoagulación se presenta un aumento del pH de la solución acuosa, que va de 1.5 y 2 unidades. Adicionalmente,
la conductividad del medio acuoso presenta una disminución durante todo el tratamiento a estas condiciones.Introdução. Nos últimos anos, e dada à necessidade de pesquisar, adaptar e implementar tecnologias eficientes
na remoção de contaminantes de diversas águas residuais, considerou-se a eletrocoagulação como alternativa
viável no tratamento dos efluentes líquidos, razão pela qual cobrou um importante interesse científico e industrial. Objetivo. Estudar os efeitos do PH e a condutividade sobre o processo de eletrocoagulação de águas
residuais da indústria láctea. Materiais e métodos. Trataram-se por eletrocoagulação águas residuais da indústria láctea; para isso se provou um desenho experimental fatorial 3x2x3 cujas fatores foram: PH, densidade de
corrente e tempo de tratamento. A variável de resposta foi a porcentagem de remoção de DQO. Adicionalmente, realizou-se um seguimento ao PH e à condutividade do processo. Resultados. As maiores percentagens de
remoção de DQO se deram para PH de 5, densidade de corrente de 43,23 A m3/e 15 minutos de tratamento;
durante o processo se observou um aumento do PH de até duas unidades e uma diminuição da condutividade
para PH ácido. Conclusões. O tratamento por eletrocoagulação das águas residuais da indústria láctea é mais
efetivo para PH inicial do água de 5, uma densidade de corrente elétrica de 43,23 A m3/ e um tempo de 15
minutos, nestas condições se remove o93,99 %DQO. Durante este processo de eletrocoagulação se apresenta
um aumento do PH da solução aquosa, que vai de 1.5 e 2 unidades. Adicionalmente, a condutividade do meio
aquoso apresenta uma diminuição durante todo o tratamento a estas condiçõe
Aplicación de diseño experimental para determinar si el proceso de llenado de la línea Mennen cumple con control estadístico de proceso
No full textEsta investigación pretende revisar y mejorar la calidad del proceso de producción del Shampoo Baby Magic Mennen con respecto al nivel de llenado que emplea la compañía Colgate Palmolive, lo más importante era determinar como se estaba controlando su proceso y si este estaba cumpliendo con las especificaciones además de si sus productos cumplen con el control estadístico de proceso. Lo anterior fue motivado a estudiar por la necesidad de mejorar la calidad ajustando los controles de entrega al cliente y de producción que debe tener la organización por ser de clase mundial.
Otro de los requerimientos era utilizar de manera más eficiente la información generada por la inspección y para hacer un seguimiento más objetivo a los procesos y a los proveedores y tener un control más preciso de las variables que afectan directamente mi proceso de producción.
Otra necesidad de la organización era determinar la capacitación en estos temas para el departamento de calidad, necesarios para interpretar los resultados y hacer un análisis al control de procesos que lleva a cabo la organización.
Con este trabajo se demostró que el proceso de llenado para este producto no se encuentra bajo control estadístico de procesos y que son muchas las variables que afectan la calidad en el proceso; lo cual permitirá tomar acciones correctivas para futuras producciones
El uso de péptidos bioactivos en la ingesta para la disminución de riesgos cardiovasculares en personas con problemas de obesidad
No full textLas enfermedades cardiovasculares son una de las principales causas de muerte en todo el mundo, las cuales están asociadas a problemas del corazón. Frecuentemente este tipo de patologías, se asocia a la formación de depósitos de grasa en los vasos sanguíneos, lo cual puede afectar el corazón y el cerebro. Las causas principales para sufrir de este tipo de enfermedades son: una dieta mal sana (alto consumo de carbohidratos y grasas), inactividad física y el elevado consumo de tabaco y alcohol. La población más afectada por esta patología no discrimina ambos sexos y es común en países con ingresos bajos y medios.
Según la OMS, la obesidad ha alcanzado proporciones epidémicas a nivel mundial, y cada año mueren, como mínimo, 2,6 millones de personas a causa de la obesidad o sobrepeso. Aunque anteriormente se consideraba un problema confinado a los países de altos ingresos, en la actualidad la obesidad también es prevalente en los países de ingresos bajos y medianos. Éstas han tomado importancia, convirtiéndose en un problema de salud y se vuelve un tema urgente a conocer, prevenir y tratar.
Los péptidos biológicamente activos son derivados de proteínas que más allá de aportar un alto valor nutricional, ejercen una respuesta fisiológica en forma beneficiosa para el organismo. Una de las fuentes más importantes de estos péptidos bioactivos son los lácteos, ingredientes funcionales de alto valor biológico, los cuales ejercen un efecto benéfico para la salud de los consumidores, demostrando tener propiedades para el manejo de enfermedades cardiovasculares. Estos efectos se puede observar en la reducción de la presión arterial, los niveles de lípidos y radicales libres