Repositorio Institucional de la Universidad la Salle
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Propriedades fisicoquímicas, morfológicas e funcionais da goma de taro (Colocasia esculenta)
No full textRoot and tuber starches are an alter-native to solve hunger and problems due to a depen-dence of imported products. due to their high starch content, malangas can be used to replace conven-tional raw materials in food industry. objective. To evaluate the physical-chemical, morphological and functional properties of white and purple malanga ́s starches. Materials and methods. The moisture percentage was assessed using a HR 73 Halogen Moisture Analyzer. The crude fiber content was evaluated by AOAC 962.09, 1990. Ash by AOAC 942.05, 1990. Total nitrogen by AOAC 923.03, 1990. results. The results are shown as the mean dS ± of three independent experiments. The moisture, fiber, ashes, proteins and amylose of both starches had statistical significance p<0,05. The water absorption indexes (WAI) of white and purple malangas were (1,79 ± 0.1 and 1,88 ± 0.02), respectively. The ISA had a significant difference for white and purple ma-langas, (12,8±0,3 and 23,07±0.21) respectively. The gelatinization temperatures were similar for both starches. The viscosity of the white and purple ma-langas starches were 1170± 2Cp and 975± 3Cp) res-pectively, p<0,05. The granulometry had no statisti-cal significance conclusion. The high moisture and fiber contents of both starches suggest that more ap-propriate techniques can be used to determine the moisture and to extract the starch. The high protein content prevents these starches from being used to manufacture glucose syrups. due to their low gelati-nization temperatures, they can be used to elaborate products such as dessertsn. Los almidones de raíces y tubérculos
representan una alternativa para solventar problemas de hambre y dependencia de importaciones.
Debido a sus altas cantidades de almidón, la malanga puede utilizarse para remplazar materias primas
convencionales en la industria alimentaria. Objetivo. Evaluar las propiedades fisicoquímicas, morfológicas y funcionales del almidón de malanga variedades blanca y morada. Materiales y métodos. % de
humedad se evaluó mediante Analizador Halógeno
de Humedad HR 73. El contenido de fibra cruda fue
evaluado mediante AOAC 962.09, 1990. Cenizas
por AOAC 942.05, 1990. Nitrógeno total mediante
AOAC 923.03, 1990. Resultados. Los resultados se
presentan como la media ± DS de tres experimentos
independientes. Humedad, fibra, cenizas, proteínas
y amilosa de los dos almidones mostraron significancia estadística p<0,05. El índice de absorción de
agua (IAA) de los almidones de malanga blanca y
morada fue (1,79 ± 0.1 y 1,88 ± 0.02) respectivamente. El ISA presentó diferencia significativa para los
almidones de malanga blanca y morada (12,8±0,3 y
23,07±0.21), respectivamente. Las temperaturas de
gelatinización fueron similares para ambos almidones. La viscosidad del almidón de malanga blanca y
morada fue (1170± 2Cp y 975± 3Cp) respectivamente, p<0,05. La granulometría no mostró significancia
estadística. Conclusión. Los altos contenidos de
humedad y fibra de los dos almidones, sugiere que
se pueden emplear técnicas más apropiadas para
la determinación de humedad y extracción del almidón. Los altos contenidos de proteína hacen poco
factible el uso de estos almidones en la elaboración
de jarabes glucosados. Debido a sus bajas temperaturas de gelatinización, pueden emplearse para
elaborar productos como postres.As gomas de raízes e tubérculos representam uma alternativa para solver problemas
de fome e dependência de importações. Devido a
suas altas quantidades de goma a taro pode utilizarse para substituir matérias primas convencionais na
indústria alimentaria. Objetivo. Avaliar as propriedades físico-químicas, morfológicas e funcionais da
goma de taro variedade branca e roxa. Materiais e
Métodos. A % de umidade se avaliou mediante Analisador Halogênio de Umidade HR 73. O conteúdo
de fibra crua foi avaliado mediante AOAC 962.09,
1990. Cinzas por AOAC 942.05, 1990. Nitrogênio total mediante AOAC 923.03, 1990. Resultados. Os
resultados se apresentam como a média ± DS de
três experimentos independentes. Umidade, fibra,
cinzas, proteínas e amilose das duas gomas mostraram significância estatístico p<0,05. O índice de
absorção de água (IAA) das gomas de taro branca e
roxa foi (1,79 ± 0.1 e 1,88 ± 0.02) respectivamente.
O ISA apresentou diferença significativa para as gomas de taro branca e roxa (12,8±0,3 e 23,07±0.21)
respectivamente. As temperaturas de gelatinização
foram similares para ambas gomas. A viscosidade
da goma de taro branca e roxa foi (1170± 2Cp e 975±
3Cp) respectivamente, p<0,05. A granulometria não
mostrou significância estatística. Conclusão. Os altos conteúdos de umidade e fibra das duas gomas,
sugere que se podem empregar técnicas mais apropriadas para a determinação de umidade e extração
da goma. Os altos conteúdos de proteína, faz pouco
viável o uso destas gomas na elaboração de xaropes glicosados. Devido a suas baixas temperaturas
de gelatinização, podem empregar-se para elaborar
produtos como sobremesas
Tumor da bainha nervosa periferica num tigre de bengala (Panthera tigris)
No full textA case of pheripheral nerve sneath tumor in a 21 years of age Bengal tiger (Panthera
tigris) is reported. The animal comes from an external conservation center in
Colombia. This tiger had a swollen elbow joint at the lateral face of its left forelimb,
developed during three months and reaching a 15 cm size. An incisional biopsy was
performed in order to make a histopathological diagnosis of the injury. The diagnosis
was compatible with a tumor of the pheripheral nerve seneath. The tumor was
then surgically extracted. The tiger increased its condition and has not suffered any
relapse. This is the first report in Colombia of an exotic feline with such a pathology.Se reporta el caso de un tumor de la vaina periférica del nervio en un ejemplar de
tigre de bengala (Panthera tigris) de aproximadamente 21 años de edad procedente
de un centro de conservación exsitu en Colombia. El tigre presentó una tumefacción
en la cara lateral del miembro anterior izquierdo a nivel de la articulación del codo,
que se fue desarrollando en el transcurso de 3 meses hasta alcanzar un tamaño de
15 centímetros de diámetro. Se realizó una biopsia por incisión con el objetivo de
realizar el diagnóstico histopatológico de la lesión. El diagnóstico fue compatible
con tumor de la vaina periférica del nervio. Se procedió a realizar la extracción
quirúrgica del tumor. El individuo presentó mejoría y no ha sufrido recidiva. Este es
el primer reporte en Colombia de un ejemplar felino exótico en el que se reporta esta
patología.A síndrome uveodermatológico se caracteriza
por Reporta-se o caso de um tumor da bainha
periférica do nervo num exemplar de tigre de
bengala (Panthera tigris) de aproximadamente
21 anos de idade procedente de um centro
de conservação existiu na Colômbia. O tigre
apresentou uma inflamação na cara lateral do
membro anterior esquerdo a nível da articulação
do cotovelo, que se foi desenvolvendo em
decorrência de 3 meses até atingir um tamanho
de 15 centímetros de diâmetro. Realizou-se uma
biopsia por incisão com o objetivo de realizar
o diagnóstico histopatológico da lesão. O
diagnóstico foi compatível com tumor da bainha
periférica do nervo. Procedeu-se a realizar
a extração cirúrgica do tumor. O indivíduo
apresentou melhoria e não sofreu recidiva.
Leste é o primeiro reporte em Colômbia de um
exemplar felino exótico na que se reporta esta
patologia
Descripción de los parásitos intestinales más comunes en caninos llevados a consulta a la clínica veterinaria lasallista Hermano Octavio Martínez López
No full textEl presente estudio se llevó a cabo en la Clínica Veterinaria Lasallista Hermano Octavio Martínez López f.s.c en el municipio de Caldas, Antioquia.
La finalidad fue describir los parásitos intestinales más comunes en caninos y como los resultados se pueden relacionar con algunas variables como: la edad, sexo, raza, si sale libremente a la calle, la frecuencia de desparasitación y el producto usado por última vez. Se recolectaron 97 muestras de materia fecal de caninos llevados a consulta a la clínica veterinaria y se analizaron en el laboratorio mediante la técnica de frotis directo de heces y método de flotación con solución salina. Se tomaron en cuenta solo los resultados en los cuales reportan parásitos.El parasito más común fuéCoccidia sp en un 78% de las muestras. Todos los resultados se relacionaron con las variables anteriormente mencionadas
Efeito da concentração de cultivos iniciadores e dextrose sobre a qualidade da maturação e vida útil sensorial do pepperoni
No full textIntroduction. The automation of processes in meat
industries and the combination between rapid fermentation
cultures and fermentable substrates that
allow the elaboration of high quality dry maturated
products in a short period of time and with new sensory characteristics, are the factors that must be
taken into account in order to improve, standardize
and reduce the traditional time required for such
type of food, thus allowing meat industries to diversify
their products and provide food with new added
value to consumers. Objective. Demonstrate the
advantages of controlling temperature and humidity
parameters in curing chambers and incorporating
different dosages of starting cultures and dextrose
on the fermentation, maturation and conservation of
pepperoni. Materials and methods. To evaluate the
effect of the dextrose concentrations and the starter
cultures on the pepperoni´s maturation, four combinations
were evaluated in concentrations between
0.03% and 0.05% of the Bactoferm LHP, and 0.5%
culture and 1% of dextrose. The fermentation and
the maturation took place under controlled humidity
and temperature conditions. The life time was evaluated
in a 100 days period, analyzing the physicalchemical,
microbial and sensory characteristics of
food every 30 days during storage at room temperature.
Results. The most relevant difference found
during storage for pepperoni with dextrose above
0,5, was the appearance of defects in the final product
such as brown coloring and acid and greasy
tastes. Concentrations of 0,03% of starter cultures
and 0,5% of dextrose had just the opposite effect,
with a product that had a better humidity retention
and, in consequence, a better appearance and texture.
The life time study of the pepperoni determined
that the treatments evaluated guaranteed the safety
of the product during 94 days at 26° C, as a result
of the synergy effect of the acid-lactic bacteria metabolites
that avoided the development of altering and
pathogen microorganisms. Conclusion. The use of
dextrose as a fermenting substratum for starter cultures
was essential to control the acidification speed
of pepperoni during the fermentation and thus avoid
the rapid reduction of pH and the formation of sensory
defects in the final product. This way, a sensory
stability can be achieved for the product during storage
at room temperature.Introducción. La automatización de los procesos
en la industria cárnica, y la combinación entre cultivos de rápida fermentación y sustratos fermentables que permitan elaborar productos madurados
secos de alta calidad en corto tiempo y con nuevas
características sensoriales son los factores a tener
en cuenta para mejorar, estandarizar y disminuir el
tiempo de elaboración tradicional de este tipo de alimentos, permitiendo a las empresas cárnicas diversificar sus productos y proporcionar al consumidor
alimentos con nuevos valores agregado. Objetivo.
Demostrar las ventajas de controlar los parámetros
de temperatura y humedad, en cámara de estufaje,
y la incorporación de diferentes dosificaciones de
cultivo iniciador y dextrosa en las etapas de fermentación, maduración, y en la conservación del pepperoni. Materiales y métodos. Para evaluar el efecto
de las concentraciones de dextrosa y cultivos iniciadores sobre la maduración del pepperoni, se evaluaron 4 combinaciones entre las concentraciones
0.03% y 0.05% del cultivo Bactoferm LHP, y 0.5% y
1% de dextrosa. La fermentación y maduración se
realizó en condiciones controladas de humedad y
temperatura. El tiempo de vida útil fue evaluado en
un período de 100 días, analizando las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del
alimento cada 30 días, durante el almacenamiento a
temperatura ambiente. Resultados. Las principales
diferencias encontradas, durante el almacenamiento, en los pepperoni con porcentajes mayores de
0,5 de dextrosa, fue la aparición de defectos en el
producto final como colores marrones, sabor ácido
y graso en los productos finales. Por el contrario,
concentraciones de 0,03% de cultivo starter y 0,5%
de dextrosa permitieron obtener productos con mayor retención de humedad, mejorando la apariencia
y textura del producto. El estudio de vida útil del
pepperoni determinó que los tratamientos evaluados garantizaron la inocuidad del producto por 94
días a 26° C, como resultado del efecto sinérgico de
los metabolitos de las bacterias ácido-lácticas, que
evitaron el desarrollo de microorganismos alterantes
y patógenos. Conclusión. La utilización de dextrosa como sustrato fermentable para los cultivos iniciadores fue esencial para controlar la velocidad de
acidificación del pepperoni durante la fermentación,
y evitar así el rápido descenso del pH y la formación
de defectos sensoriales en el producto final; de esta
manera, se logra la estabilidad sensorial del producto en condiciones de almacenamiento al ambiente.Introdução. A automatização dos processos na indústria cárnica, e a combinação entre cultivos de
rápida fermentação e substratos fermentables que
permitam elaborar produtos madurados secos de
alta qualidade em curto tempo e com novas características sensoriais são os fatores a ter em conta para
melhorar, estandarizar e diminuir o tempo de elaboração tradicional deste tipo de alimentos, permitindo
às empresas cárnicas diversificar seus produtos e
proporcionar ao consumidor alimentos com novos
valores agregado. Objetivo. Demonstrar as vantagens de controlar os parâmetros de temperatura e
umidade, em câmara de estufaje e a incorporação
de diferentes dosificações de cultivo iniciador e dextrose nas etapas de fermentação, maturação, e na
conservação do pepperoni. Materiais e métodos.
Para avaliar o efeito das concentrações de dextrose
e cultivos iniciadores sobre a maturação do pepperoni, avaliaram-se 4 combinações entre as concentrações 0.03% e 0.05% do cultivo Bactoferm LHP, e
0.5% e 1% de dextrose. A fermentação e maturação
se realizou em condições controladas de umidade e
temperatura. O tempo de vida útil foi avaliado num
período de 100 dias, analisando as características
fisicoquímicas, microbiológicas e sensoriais do alimento cada 30 dias, durante o armazenamento a
temperatura ambiente. Resultados. As principais
diferenças encontradas, durante o armazenamento,
nos pepperoni com percentagens maiores de 0,5
de dextrose, foi a aparição de defeitos no produto
final como cores marrons, sabor ácido e gorduroso
nos produtos finais. Pelo contrário, concentrações
de 0,03% de cultivo starter e 0,5% de dextrose permitiram obter produtos com maior retenção de umidade, melhorando a aparência e textura do produto.
O estudo de vida útil do pepperoni determinou que
os tratamentos avaliados garantiram a inocuidad do
produto por 94 dias a 26° C, como resultado do efeito sinérgico dos metabólitos das bactérias ácido-lácticas, que evitaram o desenvolvimento de microorganismos alterantes e patogênicos. Conclusão. A
utilização de dextrose como substrato fermentable
para os cultivos iniciadores foi essencial para controlar a velocidade de acidificación do pepperoni
durante a fermentação, e evitar assim o rápido descenso do PH e a formação de defeitos sensoriais no
produto final; desta maneira, consegue-se a estabilidade sensorial do produto em condições de armazenamento ao ambiente
Gestión de información documental en el área de producción del grupo Santamaría de Apartadó
No full textAgrícola Santamaría S.A. es una productora de banano tipo exportación , con una trayectoria de 30 años en la región de Urabá, en la actualidad cuenta con cerca de 30 fincas productoras de banano , ubicadas en los municipios de Carepa, Apartadó y Turbo. De esta forma la empresa crea más de 1900 empleos directos, distribuidos en el personal de Urabá y Medellín.
Agrícola Santamaría desde hace ya varios años viene certificado en Global GAP, lo que ha originado que se generen muchos registros y también una acumulación de papeles que puede ocasionar que la información que se tomó se pierda, además del gasto de papel y su difícil manejo.
En este trabajo de práctica, se realizó una recopilación de información de las fincas de la organización Agrícola Santamaría S.A., ésta fue obtenida de los registros de labores de campo como fertilización, aplicación de materia orgánica, aplicación de herbicidas y análisis de desperdicio y luego se ordenó a través de la herramienta Excel; lo anterior con el fin de estandarizar el registro de información documental en el área de producción que posibilite la programación y verificación de labores de campo anteriormente mencionada y permita la toma de decisiones administrativas al interior de cada una de las fincas
Implementação de um Inversor Trifásico Multinível com diodo de montagem
No full textIntroduction. Since its origin multilevel inverter has
been characterized as a competitive option in the
range of medium voltage for applications such as
motor drive, power quality and compensation and
connection of renewable sources to the grid. Objective:
To present the development of the design and
implementation of a multilevel three-phase inverter
relying on simulation to compare its performance
with a conventional two-level inverter in terms of
harmonic content of voltage and current signals and
the electric stress of power switches. Materials and
Methods: From the simulation results, using Simulink
of Matlab®, some criteria design are established
for the implementation of the inverter in which
power switches, power diodes, trigger circuits (drivers),
power supplies and a digital signal processor
are used. The modulation strategy is an extension of
the strategy used in conventional two-level inverters
which has been widely studied and applied according
to the referenced literature. Results: The prototype
presented in practice an equivalent behavior
to the obtained by simulation in terms of waveform
and values of phase and line voltages. The obtained
harmonic content of load voltage and current was
better compared to the two-level inverter. Likewise, it
has been obtained a reduction in the level of electric
stress endured by the power switches. Conclusions:
The implemented inverter allowed confirming why the
multilevel technology improves the systems performance
proving its competitiveness and applicability.Introducción. Desde sus inicios el inversor multinivel
se caracterizó por ser una opción competitiva en el
rango de media tensión para aplicaciones como accionamientodemotores, calidaddelaenergíay conexión
de fuentes renovables. Objetivo. Presentar el desarrollo del diseño y la implementación de un inversor
trifásico multinivel apoyándose en la simulación para
comparar su desempeño frente al inversor convencional de dos niveles, en términos del contenido armónico de las señales de tensión y corriente, y del estrés
eléctrico soportado por los interruptores de potencia.
Materiales y métodos. A partir de los resultados de la
simulación,realizadaenSimulinkdeMatlab®, seestablecen algunos criterios de diseño para el montaje del
inversorenel cual seutilizaninterruptoresdepotencia,
diodosdepotencia, circuitosdedisparo(drivers),fuentes de alimentación y un procesador digital de señal.
La estrategia de modulación es una extensión de la
estrategia utilizada en inversores convencionales de
dos niveles la cual ha sido ampliamente estudiada y
aplicada según la literatura consultada. Resultados.
Elprototipopresentóenlaprácticauncomportamiento
equivalente al obtenido mediante simulación en cuanto a forma de onda y valores de las tensiones de fase
y línea. Se obtuvieron valores del contenido armónico de la tensión y la corriente en la carga, mejores en
comparación con el inversor de dos niveles. De igual
forma se obtuvo una reducción del nivel del estrés
eléctrico soportado por los interruptores. Conclusiones. El inversor implementado permitió confirmar por
qué la tecnología multinivel mejora la calidad de las
características eléctricas en la carga, demostrando así
su competitividad y posibilidad de aplicación.Introdução. Desde os inícios o inversor multinivel
tem se caracterizado no rango de meia tensão para
aplicações como o arranque de motores, qualidade da energia e conexões na rede de fontes renováveis. Objetivo: Apresentar o desenvolvimento do
desenho e a implementação de um inversor trifásico multinivel o qual foi desenvolvido com o apoio
da simulação para comparar o desempenho com o
inversor convencional de dois níveis em termos do
conteúdo harmônicos do sinal de tensão e corrente
e do estresse elétrico suportado pelos interruptores
de potencia. Materiais y métodos: Com os resultados da simulação feita no Simulink do Matlab®,
estabelecessem alguns critérios de desenho para a
montagem do inverso no qual se utilizam interruptores de potencia, diodos de potencia, circuitos de disparo (drivers), fontes de alimentação e um processador digital de sinal. A estratégia de modulação é
uma extensão da estratégia utilizada em inversores
convencionais de dois níveis a qual tem sido amplamente estudada conforme a literatura consultada.
Resultados: O protótipo apresentou na pratica um
comportamento equivalente ao obtido mediante a simulação conforme a forma da onda e os valores das
tensões de fase e da línea. Obtiveram- se valores
do conteúdo harmônico da tensão e da corrente na
carga, melhores em comparação com o inversor de
dois níveis. Igualmente obtive-se uma redução dos
níveis de estresse elétrico suportado pelos interruptores. conclusões: O inversor implementado permitiu confirmar porque a tecnologia multinivel melhora
a qualidade das características elétricas na carga,
demonstrando assim a sua competitividade e possibilidade de aplicação
Implementación del amarre liso en Finca Cibeles S.A para optimizar insumos
No full textCultural practices on any farm are very important especially in banana crop because of this depends their future production. One of the most important tasks that needs this crop is to tie up the plant, and this allows support the flowering plant to prevent it from falling by the wind or by the weight of the bunch.
The crisis being experienced by the agricultural sector and especially the banana growers by the high production costs and the high raw material prices (nylon), motivated research on new techniques that could be implemented into the banana cultivation.
Finca Cibeles S.A. seek to reduce production costs by adjusting the tie up system of the bunch, while raising awareness of the environmental and economic impact to the crop and for the company to implement the new way to tie.Las labores culturales en cualquier explotación agrícola son de mucha importancia y en especial en el cultivo de banano ya que de esto depende su producción futura. Una de las labores importantes que se realiza en este cultivo es el amarre, que permite sostener la planta florecida para evitar su caída por acción del viento o por el peso del racimo.
La crisis que está viviendo el sector agrícola, y en especial el gremio bananero, por los altos costos de producción y altos precios de insumos (nylon), motivó las investigaciones sobre nuevas técnicas que se podrían implementar al interior del cultivo del banano.
Finca Cibeles S.A. busca reducir los costos de producción adecuando el sistema de amarre de los racimos y a la vez espera dar a conocer el impacto ambiental y económico para el cultivo y para la empresa al implementar el nuevo amarre
Comunicación para la formación y el bienestar para los empleados de C.I. Banacol S.A. sede Urabá
No full textEste documento es el informe final de la práctica realizada en C.I. Banacol S.A. durante seis meses; se basó principalmente en la ayuda que el área de Formación y Bienestar de la compañía podría brindarle a todos sus empleados; se evidencia todo el esfuerzo y apoyo humano que se tuvo en cada uno de los procesos de formación que se lideraron desde el área con apoyo de las áreas de Gestión Humana, siempre enfocados en el bienestar de sus empleados y el beneficio de sus familiares.
Se argumentan los objetivos principales que se plantearon desde el inicio de la práctica empresarial, y el cumplimiento a cabalidad con cada uno de estos, además de la metodología utilizada para el logro de estos, y la teoría la cual fue base fundamental que ayudo en el mejor análisis de resultados, los cuales se evidenciaban al final de cada procesos de formación que se realizaba dentro de la empresa
A mão desce o rio traçado Reflexões sobre a escritura e a sociedade
No full textThis paper approaches writing and society as
phenomena. Three crucial points are studied: First.
the importance of writing in cultural transmission
processes, keeping in mind the other concomitant
circulation ways of the tradition and the necessary
learning processes for the diverse societies, plus
the fundamental functions of writing. Second. the
conservation and the divulgation, concerning the
demands each one makes to writing. Third. the
dialectics that can be established between the
morphological and the hermeneutical analysis in
the process of restituting the sense a text acquires
for a particular society in a given moment.El artículo es una aproximación a los fenómenos de la escritura y la sociedad.
Se indaga sobre tres puntos cruciales: Primero. La importancia de la escritura
en los procesos de transmisión cultural, sin dejar de lado la alternancia con
otras formas de circulación de la tradición y los aprendizajes necesarios para las
diversas sociedades, además, las funciones primordiales de la escritura. Segundo.
La conservación y la divulgación en relación con las demandas que de cada una
de ellas hacen las sociedades. Tercero. La dialéctica que se puede establecer
entre análisis morfológico y análisis hermenéutico en el proceso de restitución
del sentido que un texto adquiere para una sociedad particular en un momento
determinado.O artigo é uma aproximação aos fenômenos da
escritura e a sociedade. Indaga-se sobre três pontos
cruciais: Primeiro. A importância da escritura nos
processos de transmissão cultural, sem deixar de
lado a alternância com outras formas de circulação
da tradição e as aprendizagens necessárias para
as diversas sociedades, ademais, as funções
primordiais da escritura. Segundo. A conservação
e a divulgação em relação com as demandas que
de cada uma delas fazem as sociedades. Terceiro.
A dialética que se pode estabelecer entre análise
morfológica e análise hermenêutica no processo
de restituição do sentido que um texto adquire
para uma sociedade particular num momento
determinado.
Palavras importantes: escritura, sociedade,
linguagem, livro
Extracción de cafeína del café (Coffea arabica) por fluidos súper críticos
No full textActualmente la industria cafetera nacional tiene una escasa oferta de métodos de descafeinado que sean menos contaminantes, con el máximo rendimiento de remoción de cafeína, en un corto periodo de tiempo y con un costo razonable, lo cual limita la oferta de derivados de café para responder a las tendencias del mercado, caracterizado por la exigencia de productos cada vez más diferenciados, novedosos, con más valor agregado y amigables con el medio ambiente.
La única planta de descafeinado del país Descafecol, presta servicios a exportadores de café verde descafeinado, a la industria de café soluble y a las torrefactoras.
En este proyecto se buscan las condiciones apropiadas para la extracción de cafeína del café utilizando la tecnología de fluidos supercríticos que se caracteriza por ser una tecnología no contaminante con el medio ambiente y no perjudicial para la salud de las personas, esto se busca dada la necesidad de brindar al país tecnologías innovadoras y limpias de procesamiento del café