Editorial UNIPAZ
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Edición No 10
No full textDespués de más de diez años de existencia y una terquedad que emociona, el programa de licenciatura en artes se consolidada como un programa de alta calidad en el territorio y el país.
Egresados que participan activamente de la vida cultural de la ciudad y que además son líderes promotores, gestores, creadores y maestros que participan activamente de la vida de nuestras comunidades, su desempeño y compromiso pone la licenciatura en artes frente a un panorama de compro miso y de apertura en la práctica y formación de un maestro en contexto para el arte y desde el arte como herramienta de cambio y campo del conocimiento de investigación y de enfoque de realidades, hoy son maestros para el presente.
Redes de país que nos visibilizan en medio de las grandes universidades del territorio, como un escenario posible para hablar con otros de nuestra preguntas y de nuestros avances como alternativas frente a los nuevos retos que nos plantea las mediación de los medios virtuales, la investigación creación y las pedagogías y didácticas de la enseñanza de las artes, somos un lugar para proponer cambios, indagar y compartir con otros pares decir lo que pensamos y hacemos logrando ser parte de las transformaciones de país en los o campos de la artes para la escuela y la sociedad.
Cada vez nos vinculamos más a la realidad, en contexto, aprendemos y mejoramos, revisamos y evaluamos para irnos ajustando a las necesidades y los retos de un nuevo mundo en donde el ser maestro, la educación artística, las cultura y las artes son ejes importantes de las transformaciones de las sociedades del presente, la sensibilidad, la ética, la comunicación, el cuerpo y las identidades, la memoria, el territorio hacen parte de la formación de este ser humano que se enfrenta a un nuevo presente de cambio y de formas de relacionarnos, de ser y de vivir para la armonía con la naturaleza con el otro y con el universo del conocimiento.
Carlos Alberto Vásquez
Coordinado
Experiencias de Formación Científica y Empresarial III: Jornadas de formación desde la unidad académica plantas agroindustriales y el grupo de investigación giadai III
No full textLa ciencia, como actividad cognitiva, interviene en la construcción de la realidad, y al mismo tiempo ésta es construida por ella, así pues, no hay una correlación unidireccional sino dialéctica y dialógica entre ambas. En otras palabras, es conformada por la casualidad colectiva de crear conocimiento por parte de los científicos investigadores e innovadores, y el acuerdo entre éstos respecto a las normas que han de regular la generación de dicho conocimiento, tanto en aspectos éticos, teóricos, metodológicos y de difusión. Con base a lo anterior, la Jornada de Formación Científica y Empresarial es un evento académico dentro de las acciones de la Escuela de Ingeniería Agroindustrial que están el fortalecer los procesos de docencia, investigación y proyección social de nuestra Institución y acercarnos a otros escenarios que permitan desarrollar actividades enmarcados dentro de los lineamientos institucionales, lo cual forma parte de la realidad científica en la doble vertiente de hecho social e institucional. Tanto las jornadas como las memorias tienen un objetivo común: difundir la ciencia. No obstante, cada uno lo concretiza a través de conductos de difusión distintos, por un lado la oralidad, que hacen posible la socialización e intercambio de material académico-científico y que permiten otras modalidades de comunicación como el diálogo, el debate, la reflexión crítica, los comentarios, las propuestas, los acuerdos y por otro la escritura en las páginas de un libro impreso y/o digital; que sirve como documento histórico para dar testimonio de lo acontecido.
LEIDY ANDREA CARREÑO CASTAÑO Docente UNIPAZ
XV JORNADA DE FORMACIÓN CIENTÍFICA Y EMPRESARIAL: COVID-19, ASEGURAMIENTO DE INOCUIDAD EN LA CADENA AGROALIMENTARIA.
Conferencia: Medidas preventivas de los actores de la cadena agroalimentaria en el contexto actualPonente: Ing. Mg. Luz Elena Ramírez Gómez
Conferencia: Manejo de la salud publica en las PYMES en tiempos de COVID-19Ponente: Bact. Margareth Ballesteros Bandera
XVI JORNADA DE FORMACIÓN CIENTÍFICA Y EMPRESARIAL: DESAFIOS DEL SECTOR AGROINDUSTRIAL EN TIEMPOS DE COVID-19.
Conferencia: Factores de pre y postcosecha que afectan la calidad y el contenido de compuestos antioxidantes en berenjenaPonente: Ph.D Magalí Darré
Conferencia: Producción y consumo responsable de AgroalimentosPonente: Ph.D Cristian Matías Ortiz
Conferencia: Imaginación, Creatividad y CienciaPonente: Msc. Andres Fernando Ramírez Quintero
Conferencia: ¿Cómo transformar los Proyectos de Aula en Trabajos de Investigación?Ponente: Ing. Esp. Lía Zamara Mora Vergara
Conferencia: Eficiencia energética en la sociedadPonente: Quím. M.Sc. Cristian Jahir Murillo
Conferencia: Oportunidades del Ingeniero Agroindustrial en AustraliaPonente: Ing. Química Dally Esperanza Liseidy Gáfaro Álvarez
XVII JORNADA DE FORMACIÓN CIENTÍFICA Y EMPRESARIAL
Conferencia: Protección de datos personalesPonente: Abg. Esp. José Luis Jerez
XVIII JORNADA DE FORMACIÓN CIENTÍFICA Y EMPRESARIAL
Conferencia: Importancia del diseño IndustrialPonente: Abg. Néstor Javier Córdoba Avellaneda
Conferencia: Economía NaranjaPonente: Manuel Andrés Muñoz Roberto
Conferencia: Protección al consumidor Publicidad engañosa – Comercio electrónicoPonente: Arlem Antonio García Peinad
Etapas del Procesamiento del Cacao
Get PDFDurante los últimos años, se ha observado un importante aumento en la producción de cacao en Colombia. Este aumento se ha desarrollado debido a dos situaciones; al aumento en la demanda de chocolate en el mundo y al desarme de los grupos armados y la sustitución de cultivos ilegales por cultivos de cacao especiales que son referentes a cacaos finos y de aroma. Santander es el departamento con mayor producción de cacao en Colombia debido a que posee las mejores condiciones agroclimáticas para la producción de cacao. No obstante, algunas veces, el desconocimiento del manejo de la poscosecha y la transformación del cacao conlleva a obtener resultados no satisfactorios con respecto a la calidad de los granos de cacao. El procesamiento del cacao comprende una serie de etapas donde se abarca el desarrollo físico, químico y organoléptico de los granos de cacao y que se necesitan para obtener las características requeridas de calidad en los productos finales (chocolatería fina, chocolate de mesa, manteca de cacao, polvo de cacao, entre otros). Estas etapas comprenden la fermentación, secado, tostado, descascarillado, molienda y almacenamiento del cacao, y se debe tener en cuenta que la manipulación de cada una de las etapas es importante para alcanzar la calidad final deseada. La estandarización de estas etapas trae un efecto positivo en la trazabilidad del producto debido a que se puede obtener un producto con características definidas que satisfagan el gusto de los consumidores que son los que van a determinar el mercado del cacao.
Como Citar:
Palencia-Blanco, C. G., Paz-Diaz, H. J., Lozada-Valero, M. A., Carreño-Castaño, L. A., Alarcon-Vesga, O. C., Pacheco-Valderrama, M. M. (2021). Etapas del procesamiento de cacao. Colección Unidad Académica Plantas Agroindustriales. Instituto Universitario de la Paz – UNIPAZ. ISBN electrónico: 978-958-5542-46-4. Barrancabermeja, Colombia
Edición No 9
No full textEgresados que participan activamente de la vida cultural de la ciudad y que además son líderes promotores, gestores, creadores y maestros que participan activamente de la vida de nuestras comunidades, su desempeño y compromiso pone la licenciatura en artes frente a un panorama de compro-miso y de apertura en la práctica y formación de un maestro en contexto para el arte y desde el arte como herramienta de cambio y campo del conocimiento de investigación y de enfoque de realidades , hoy son maestros para el presente .
Redes de país que nos visibilizan en medio de las grandes universidades del territorio , como un escenario posible para hablar con otros de nuestra preguntas y de nuestros avances como alternativas frente a los nuevos retos que nos plantea las mediación de los medios virtuales, la investigación creación y las pedagogías y didácticas de la enseñanza de las artes, somos un lugar para proponer cambios, indagar y compartir con otros pares y decir lo que pensamos y hacemos logrando ser parte de las transformaciones de país en los campos de la artes para la escuela y la sociedad.
Cada vez nos vinculamos más a la realidad, en contexto , aprendemos y mejoramos, revisamos y evaluamos para irnos ajustando a las necesidades y los retos de un nuevo mundo en donde el ser maestro, la educación artística , las cultura y las artes son ejes importantes de las transformaciones de las sociedades del presente , la sensibilidad, la ética, la comunicación, el cuerpo y las identidades , la memoria, el territorio hacen parte de la formación de este ser humano que se enfrenta a un nuevo presente de cambio y de formas de relacionarnos , de ser y de vivir para la armonía con la naturaleza con el otro y con el universo del conocimiento.
A nuestros estudiantes decirles que gracias por incluirnos en su aspiración de vida profesional, forman parte de un proyecto vital que avanza e intenta permanecer vigente en el contexto de un país de cambios y nuevos retos, ustedes son nuestra razón de ser, nuestro propósito fundamental que hace posible pensar en una educación para el cambio desde y con la educación artística como pilar fundamental de una sociedad sensible y posible.
Muchas gracias por todo y por tanto es un esfuerzo compartido por los directivos de la Universidad en cabeza del rector Oscar Porras, desde la recto-ría, la profesora Kelly Torres vicerrectoría académica y la maestra Kelly Gómez Directora de la Escuela de Ciencias con un equipo de maestros sin igual de gran compromiso, y altas calidades académicas.
Enfrentamos un momento crucial de cambios profundos, celebraremos estos años de logros y grandes avances que hacen posible pensar en una educación para todos y todas desde el arte y con el arte como opción de nuevas innovaciones, por otros años de academia y de transformaciones desde la escuela para una sociedad en desarrollo, humana sensible y en armonía con su entorno.
Carlos Alberto VásquezCoordinado
Experiencias de Formación Científica y Empresarial II
No full textLa Jornada de Formación Científica y Empresarial es un evento académico dentro de las acciones de la Escuela de Ingeniería Agroindustrial que están el fortalecer los procesos de docencia, investigación y proyección social de nuestra Institución y acercarnos a otros escenarios que permitan desarrollar actividades enmarcados dentro de los lineamientos institucionales.
Siendo conscientes de facilitar los mecanismos para que los estudiantes apropien sus conocimientos con información de primera mano las realidades, fortalezas de la industria regional y nacional como complemento al proceso académico que se desarrolla en el interior de las aulas de clases
Experiencias de Formación Científica y Empresarial
No full textLa Escuela de Ingeniería Agroindustrial y en especial el Grupo de Investigación en Innovación, Desarrollo Tecnológico y Competitividad en Sistemas de Producción Agroindustrial GIADAI del Instituto Universitario de la Paz – UNIPAZ, desde el marco de la docencia y la investigación organiza eventos de transcendencia científica y empresarial que posibilitan a la comunidad universitaria y en general, un espacio para la reflexión, el debate, la interacción de saberes, y la consolidación de propuestas en un ámbito tan importante como el científico y empresarial.
En estas Jornadas de Formación Científica y Empresarial se incluyen las diferentes ponencias que cuentan con una valiosa participación de docentes, egresados y aliados del sector productivo, que en un trabajo conjunto presentaron resultados de investigaciones en el sector palmicultor, cacaotero y avícola. Además, abordaron el ámbito social en referencia al posconflicto y temas relacionados con la legislación sanitaria e inocuidad en alimentos
Anuario Institucional de Investigaciones, Volumen 10 de 2020
No full textPerspectivas de Aprovechamiento del Biogás en la Agroindustria del Aceite de Palma Colombiana.
Agroindustria una apuesta para invertir en la seguridad alimentaria.
La naturaleza, la tecno-ciencia y la poliandria humana”.
La Patria Boba y una propuesta de paz desde el pensamiento del Papa Francisco
La tanga: áncora clave en el perreo del videoclip de reguetón
Investigación de mercados
No full textEl siglo XXI, frente al concepto de globalización económica, exige que las competencias de quienes desarrollan acciones de mercado, se adapten al nuevo escenario, en el que se evidencian inversiones significativas, no solo en recursos financieros, sino también técnicos, logisticos y de infraestructura.El objetivo principal de esta cartilla, es disponer de una herramienta educativa que motive la realización de ejercicios relacionados con la investigación de mercados; para desarrollar competencias en el inversionista del siglo XXI, que aspira a instalarse en un escenario competitivo, propio del concepto de globalización.El proceso de construcción, requirió adelantar un sondeo de conocimientos sobre el tema, en los diferentes públicos potenciales, acompañado de la exploración de vivencias reportadas por los interesados.El ejercicio identificó temáticas de interes para el público, las cuales se soportaron en revisiones bibliográficas que tuvieron en cuenta conceptos, teorias y experiencias que sobre el tema, se referencian Como soporte
Consideraciones generales de bioseguridad en la unidad académica planta agroindustrial
No full textLa Unidad Académica Planta Agroindustrial perteneciente a la Escuela de Ingeniería Agroindustrial del Instituto Universitario de la Paz - UNIPAZ en Barrancabermeja, Santander, Colombia es un espacio dedicado a la transformación de alimentos e investigación con fines académicos, de estudio y crecimiento profesional de los estudiantes, investigadores y docentes de la Escuela.
En esta planta académica se realiza docencia, investigación y proyección social, para innovar en productos y procesos a nivel agroindustrial.
Algunos de las actividades que ofrece son:
Desarrollo e innovación en procesos y productos agroindustriales basados en cada una de las asignaturas de los diferentes programas de la escuela e Institución.
Apoyo técnico y capacitación agroindustrial.
Cursos en:
Manipulación de alimentos.
Tecnologías aplicadas al procesamiento de Lácteos, cárnicos, panificación, frutas y vegetales.
Análisis físico-químicos de productos agroindustriales, frescos y procesado